برش های شکلات و گردو | شیرینی و شکلات

برش های شکلات و گردو

زهرا عرفانی | شیرینی و شکلات | مارس, 06 2013 | 152 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_1757

سلام دوستای عزیزم.

این روزا همه یه عالمه کار دارن و تو تکاپوی استقبال از سال نو هستن. من هنوز به هیچ کدوم از کارای شخصیم نرسیدم اما اینقدر سایت و دوستای همیشه همراه و مهربونم برام ارزشمند هستن که با این همه کمبود وقت سعی میکنم مطلب جدید آماده کنم.

این شیرینی، یه شیرینی عالی دیگه است که برای عید هم مناسبه. چون هم شیرینی محسوب میشه و هم اونایی که عاشق شکلات هستن حسابی عاشقش میشن. پس اگه شما ام ازون شکلات دوستا هستید و برای نوروز هم مهمونای شکلات دوست دارید، این برش های خوشمزه گردویی رو درست کنید.

راستی این نکته رو دقت کنید که هیچ کدوم از مواد اولیه شیرینی ها رو نمیشه تغییر داد. در نتیجه لطفا سوال نکنید و رسپی رو به همین شکل انجام بدید. توی مطلب قبلی از این سبک سوالا زیاد داشتم.

این تصمیم رو هم گرفتم که به علت فرصت کمی که دارم، از این به بعد سوالای تکراری و سوالاتی که توی مطلب در موردشون توضیح دادم رو پاسخ نمیدم. پس اگه احیانا سوالتون بی پاسخ موند، مطلب رو کاملتر بخونید و جواب سوالاتی که توی بخش نظرات هست رو هم ببینید.

قبل از شروع این رو هم یادآوری کنم که توی مطالب مرتبط زیر مطلب، میتونید شیرینی های دیگه ای که برای عید مناسب هست رو ببینید.

بریم برای آموزش این شیرینی شکلات و گردو مخصوص عید

مواد لازم:

گردو: 115 گرم

کره: 225 گرم

شکر دانه ریز: 175 گرم

آرد: 225 گرم

شکلات: 200 گرم

_MG_1756

روش تهیه:

1- فر رو روی 180 درجه تنظیم کنید و اجازه بدید که گرم بشه.

2- یه قالب مربع 20*30 یا 25*25 رو کاغذ روغنی بندازید و کنار بذارید. بازم دقت کنید که قالب اگه بزرگتر یا کوچیکتر باشه، نتیجه کار اونجوری که باید، نمیشه.

3- میتونید از چیپس شکلات هم استفاده کنید. اما به این دلیل که من چیپس شکلات خوش طعم پیدا نکردم، از شکلات 95% استفاده کردم. به این شکل که با چاقو خرد کردم تا به تکه های کوچیک تبدیل بشه. مثل چیپس شکلات. پس اگه از چیپس شکلات استفاده میکنید احتیاجی به خرد کردن نداره. شما میتونید از هر نوع شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید البته بهتره که شکلات مرغوبی باشه. اما به نظرم ترکیبش با شکلات تلخ بسیاااار عالی بود. اگه کلا شکلات تلخ دوست ندارید، پیشنهاد میکنم که از شکلات های با درصد کمتر استفاده کنید. این نکته رو برای نوروز در نظر داشته باشید که اکثرا شکلات و شیرینی رو شیرین میپسندن.

_MG_1711

4- گردو ها رو هم به اندازه شکلات خرد کنید و کنار بذارید.

5- شکر و کره که به دمای اتاق رسیده رو با همزن مخلوط کنید تا پف دار بشه.

_MG_1713

6- آرد رو اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

7- حالا نوبت گردو و شکلاته. اضافه کنید و در حدی که فقط مخلوط بشه هم بزنید.

_MG_1717  _MG_1718

8- حالا مخلوط رو توی قالب پرس کنید و با پشت قاشق صاف کنید.

_MG_1719

9- توی فر که گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار بدید. یا تا زمانی که روی شیرینی به رنگی بشه که توی عکس میبینید.

10-  از فر خارج کنید و اجازه بدید که توی قالب خنک بشه.

11- بعد با یه چاقو برش بزنید و باز با قالب حدود 20 دقیقه توی یخچال قرار بدید تا شکلات کاملا خودش رو بگیره. بعد از یخچال خارج کنید و از داخل قالب در بیارید و داخل ظرف سرو بچینید.

اگه خواستید این شیرینی رو نگه دارید، بهتره که توی ظرف کاملا در بسته (ظرف هایی که اجازه ورود هوا رو نمیدن) و توی یخچال نگه داری کنید. نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید. دقت کنید که حتما ظرف کاملا عایق باشه که شکلات ها بوی یخچال به خودشون نگیرن.

بافت این شیرینی خیلی متفاوت و بسیار دوست داشتنیه. بعد از پخت فرم خیلی خاصی داره به این ترتیب که انگار میان این شیرینی رو با شکلات و گردو پر کردید. در حالی که هیچ کار اضافه تری احتیاج نداره. فقط طبق رسپی همه کارا رو انجام بدید و بعد از پخت میبینید که کاملا شکل چیزی میشه که توی عکس میبینید. در کل توضیح این حالتش یه مقدار سخته. درست کنید و خودتون تجربه کنید منظورم چیه.

برعکس شیرینی قبلی (برش های بادام و زعفران) که آموزش دادم، این برش ها همونطور که از کناره های برش و سطحشون مشخصه نرم نیستن و ترد هستن.

این برش های خوشمزه، روکش تردی دارن و بینش پر از شکلات و گردو هست که طعم این برش ها رو فوق العاده میکنه. حسن این شیرینی اینه که بر اساس سلیقه تون میتونید از شکلات با درصدهای مختلف استفاده کنید.

امیدوارم درست کنید و در کنار شیرینی هایی که قبلا آموزش دادم، پذیرایی نوروز رو دوست داشتنی و متفاوت کنید.

_MG_1748

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(میلی گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی 4850 61.55 306.75 473.42
هر (50 گرم) 242 3 15.33 23.67

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. نیوشا

    سلام. به عنوان یه نوعروس پیشنهاد میکنم دوستان تجربه هاشون رو برای خودشون نگه دارن و اینجا ننویسن چون امثال من رو سردرگم میکنید و کارم خراب میشه.
    به بقیه نوعروسا توصیه میکنم کاملا مطابق دستورالعمل نوشته شده عمل کنن . من طبق اظهارفضل های نوشته شده کره کم استفاده کردم خیلی خشک شد. بعد زدن آرد بقیه کره رو اضافه کردم و با مخلوط کن زدم نتیجه این شد که کلی سنگ واسه انتفاضه فلسطین بدست اومد:-D
    نتیجه اخلاقی:
    کره رو به مقدار گفته شده بزنید.
    مایع مخلوط با آرد رو با مخلوط کن نزنید.
    خب دیگه همینقد یاد گرفتم^-^

  2. منیره

    سلام خانم عرفانی عزیز…خیلی ممنونم از آموزشهای عالی تون..خیلی وقته سایتتون رو دنبال میکنم…خیلی از شیرینی های آموزش داده شده رو درست کردم و همه عاشقش شدن مخصوصا برش زعفران و بادم وکیک سیب و دارچین…ولی این برش های شکلاتی رو برای عید امسال آماده کردم اما متاسفانه خیلی سفت شده…داخلش خیلی سفت و سخته اما قابل خوردنه و مزه شکلاتی خوبی داره..ترد هست اما داخلش دونه های سفتی هست…نمیدونم چرا اینطوری شده..حتی از مدت زمان توی رسیپی هم کمتر توی فر گذاشتم چون توی زمان 25 دقیقه کاملا برشته شده بود زود خاموشش کردم ..موقع پخت هم مواد توی قالب قل قل میخوردن…همه موارد رو رعایت کردم. نمیدونم مشکل ازکجا بود.