طرز تهیه بلدرچین گریل شده | خوراک
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

 

_MG_3212

مواد لازم برای 4 نفر:

بلدرچین: 4 عدد

پیاز: 1 عدد درشت

سیر: 3،4 حبه

رزماری: 1 ساقه کوچک

لیموترش: 1 عدد

زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

پوره لوبیا سفید

 

روش تهیه:

1- از شب قبل یا 6 ساعت زودتر، باید بلدرچین ها رو مرینیت کنید. به این ترتیب که زعفران رو دم کنید.

_MG_3187

 

2- سیر رو کاملا ساطوری کنید.

_MG_3188

3- پیاز رو خرد کنید. لازم نیست که خیلی ریز باشه اما خیلی درشت هم نباشه.

4- بلدرچین ها رو با نمک و فلفل و آبلیمو ماساژ بدید.

5- همه مواد شامل زعفران، سیر، پیاز و رزماری رو به همراه بلدرچین ها داخل یه ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه جای بلدرچین ها به زعفران آغشته بشه.

_MG_3189

6- بلدرچین ها رو به همراه تمام موادی که داریم توی یه ظرف در بسته یا یه زیپ کیپ بریزید و توی یخچال قرار بدید.

_MG_3190

7- بعد از اینکه بهش زمان لازم برای مزه دار شدن رو دادید، بلدرچین ها رو توی ظرف فلزی مخصوص فر بچینید، روی اونها روغن زیتون بریزید و توی فر که با دمای 190 درجه از قبل گرم کردید قرار بدید.

برای زیباتر شدن، بهتره که ساق بلدرچین رو با نخ به هم ببنیدید.

30 دقیقه ابتدای پخت باید روی ظرف رو با فویل کاور کنید. بعد از اون فویل رو باید بردارید تاروی بلدرچینها هم طلایی بشه

8- حدود 40 دقیقه برای پخت بلدرچین کافیه. برای امتحان کردن اینکه بلدرچین کامل پخته شده میتونید سینه بلدرچین رو با یه سیخ چوبی امتحان کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید.

9- برای طلایی شدن روی اونها میتونید چند دقیقه ای گریل بالا رو روشن کنید.

10- در نهایت بلدرچین های طلایی شده رو در کنار پوره ی لوبیا سفید سرو کنید و نوش جان کنید.

_MG_3206

 

نکات:

* میتونید از یک نان حجیم استفاده کنید. اون رو برش بزنید و تست کنید و در کنار این غذا سرو کنید.

* پوره لوبیا سفیدی که بهتون آموزش دادم فوق العاده خوش عطر و خوش طعمه. طوری که به تنهایی و با نون تست شده هم عالی میشه. میتونید اگه دوست داشتید در کنار غذاهای گوشتی دیگه هم ازش استفاده کنید.

* زمان لازم برای پخت بلدرچین ممکنه از چیزی که توی مطلب گفتم کمتر یا بیشتر بشه. بعد از اینکه 30 دقیقه از شروع پخت گذشت امتحان کنید که غذای شما بیش از حد پخته نشه یا اینکه قبل از اینکه کامل پخته بشه اونو از فر خارج نکرده باشید.

* بهتره که قبل از شروع پخت بلدرچین ها، داخل شکم اونها رو با پیازهایی که توی مخلوط هست پر کنیم تا داخل اونها هم طعم خوبی بگیره.

* بهتون پیشنهاد میکنم که این روش پخت و این ترکیب با پوره لوبیا سفید رو حتما امتحان کنید. چون علاوه بر طعم خوبش، برای سرو توی مهمونی ها خیلی عالیه.

_MG_3209

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. روجا

    آشپزی یک هنر به معنای کامله و شما یک هنرمند واقعی. خوش به حال خانواد تون. خدا نگهتون داره. خیلی ممنون از این رسپی با ارزش.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2015 4:45 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

  2. ناهيد

    سلام زهرا خانم،
    واقعا هر وقت ايميل از سايت شما ميرسه کلی ذوق زده ميشم. مرسی از اينکه هنوز هستيد.
    من از روزی که آموزش پوره لوبيا سفيد رو داديد و وعده بلدرچين، کلی منتظر بودم چون همسرم خيلی بلدرچين دوست داره و من خيلی خوب نميشد بلدرچينی که درست ميکردم.
    حالا با روش شما اميدوارم بتونم خوب درست کنم.
    فقط اينکه وقتی بلدرچين رو تو فر ميگذاريم توش آب نميريزيم؟ فقط روش کمی روغن زيتون؟
    در ظرف باز؟ يا با فويل کاور ميکنيم؟
    لطفا توضيح بديد. ممنون ميشم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2015 5:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم. خوشحالم که براتون مفید بوده.
    به مطلب اضافه کردم.
    احتیاج به آب اضافی هم نداره.
    شاد باشید.

  3. نصیبه

    می خوام برا ناهار خورش بامیه بپزم میشه اخرین خورش بامیه امسال! الان که اومدم این بلدرچین زیبا رو دیدم حسابی هوس کردم به زودی می پزمش.کیکی که دیروز پختم ازش عکس گرفتم الان میزارمش تو گالری

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2015 5:22 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. میتونید عکسها رو توی اینستاگرام هم بگذارید و صفحه سایت رو تگ کنید.
    شاد باشید.

  4. پروین

    خیلی ممنون از غذاهای ابتکاری با دستورهای گام به گام و این همه عکس و توضیح وزحمت
    سلامت باشین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2015 5:22 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. ممنون از شما.
    شاد باشید.

  5. mariya

    سلام زهراجون مثل همیشه عالی زهراجون یه سوال داشتم شنیدم اگر به مرغ برای خواباندن آبلیموبزنیم گوشت سفت میشود درست است یانه میبوسمت عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2015 5:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من همچین تجربه ای نداشتم که آبلیمو باعث سفت شدن گوشت مرغ بشه. اما در مورد گوشت قرمز حرف شما درسته.
    شاد باشید.

  6. نجمه سادات

    سلام زهرا جون
    مرسي بابت رسپي بلدرچين خيلي عاليه حتما امتحان ميكنم.
    فقط يه سوال مرغ بريان رو از روي رسپي شما درست كردم اما حسابي دود كرد و فضاي خونه پر از دود شد تمام نكات رو هم مو به مو رعايت كردم ميشه بگيد دليلش چيه؟ آب رو هم كه گفتيد استفتده كردم!!!!
    به نظرتون روغن زيتون تو دماي 190 دود نميكنه؟ اينم بگم كه من روغن زيتون مخصوص سرخ كردن كه دماي بالا رو تحمل ميكنه استفاده كردم. ممنون ميشم من رو راهنمايي كنيد. هميشه با شوق سايت شما رو دنبال ميكنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2015 5:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    برام تعجب آوره که با وجود آب بازم دود کرده. چک کردید که در تمام طول پخت آب تبخیر نشه؟ و اینکه شاید جای دیگه ای از فر چیزی ریخته بوده و به همین دلیل دود میکرده. وگرنه روغن زیتون توی این دما هیچ وقت دود نمیکنه.
    شاد باشید.

  7. نجمه سادات

    ببخشيد اون پيغام قبلي هم خودم بودم فكر كردم ثبت نشده…
    راستي اگه ممكنه رسپي يه آبگوشت عالي رو هم آموزش بديد ميدونم آسونه اما شما خيلي با دقت همه نكات رو ميگيد كه خوشمزه تر ميشه.
    ممنون

  8. ناهيد

    سلام و ممنون بابت پاسختون.

    فر من برقی بوش هست و آپشن های مختلفی داره. مثل حرارت بالا و پایین و حرارت فقط از پایین
    تو آموزش هاتون وفتی که میفرماييد فر رو روشن و روی 180 یا هر دمای دیگه گرم میکنیم، بالا و پایین فر هر دو را روشن میکنيد؟
    هم برای غذا و هم برای کیک یکسان عمل میکنید؟
    ممنون میشم که توضیح بدید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2015 4:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    من در مورد استفاده از فر و مایکروفر توی مطلب جداگانه ای کامل توضیح دادم. لطفا اون رو مطالعه کنید.
    شاد باشید.

  9. bahar

    سلام چه آموزش خوبی من تا الان امتحان نکردم همیشه نگران بودم که طعمش خوب نشده و نتونم بخورم اما حتما با دستور شما عالی میشه و امتحان میکنم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2015 4:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم ازش لذت ببرید.

  10. ویدا

    ممنون از راهکارهای جالبتون
    و غذاهای خیلی خوشمزه که آموزش میدن
    همیشه سلامت باشین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2015 4:44 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشید.

  11. fatemefarmani

    سلام
    ممنون از دستورات بی نظیر شما مخصوصا روش پخت بلدرچین .دختر من خیلی بلدرچین دوست داره حتما با این روش براش درست می کنم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 6:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنید و ازش لذت ببرید.
    شاد باشید.

  12. فاطمه

    سلام زهرا خانم عرفانی عزیز
    چند روزه دارم فکر می کنم چه خوبه که شما تو مسابقه دستپخت حضور داشته باشید
    مطمینم طرفداراتون خیلی خوشحال می شن اگه اونجا ببیننتون
    خیلی عالی و ماهی
    مثل همیشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 6:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما ولی خیلی اهل شو آف نیستم.
    همین که شما دوستان رو اینجا دارم و سایت و اینستاگرام سایت رو دنبال میکنید برام کافیه.
    شاد باشید.

  13. کشتزار

    با تشکر از زحمات و مطالب خوب شما

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 21st, 2015 2:43 ق.ظ:

    خواهش میکنم.

  14. دوربین مداربسته

    ممنون عالی بود , امیدوارم همیشه موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 21st, 2015 2:42 ق.ظ:

    خواهش میکنم.
    شاد باشید.

  15. iman

    عالی
    بیست
    حرف نداره

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2016 6:35 ب.ظ:

    ممنون دوست عزیز.

  16. زهرا

    سلام زهرا خانم خسته نباشید.
    میشه بلدرچین مرینیت سده رو بدون فر هم درست کرد؟مثلا تو مایه تابه دو طرفه یا روی گاز با شعله پخش کن…؟
    ممنون میشم اگر راهنمایی کنید.

  17. واقعا سایت بسیار پر محتوایی دارین با این همه تلاش باید یه خداقوت بهتون گفت من دنبال این مطالب آموزنده بودم تا اینجا گیرش آوردم خواستم یه تشکری هم ازتون بکنم
    با سپاس فراوان

  18. ممنون از سایت خوبی که دارید