بلوندی گردو و دارچین | شیرینی و شکلات

بلوندی گردو و دارچین

زهرا عرفانی | شیرینی و شکلات / کیک و نان | سپتامبر, 27 2010 | 114 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

Blondie نام کلی شیرینی هایی هست که با استفاده از شکر قهوه ای درست میشن. علاوه بر مواد اصلی این شیرینی، که در ادامه می بینید، از چیپس شکلات و خشکبار متنوعی میشه در این شیرینی استفاده کرد.

مواد لازم:

کره: 115 گرم

شکر قهوه ای: 250 گرم (احیانا اگر خواستید این شیرینی رو با شکر سفید درست کنید، از 180 گرم شکر استفاده کنید.)

تخم مرغ: 1 عدد

زرده تخم مرغ: 1 عدد

آرد الک شده: 150 گرم

دارچین: 2 قاشق چایخوری

گردو درشت خرد شده: 85 گرم

روش تهیه:

1. کره و شکر رو درون یک ظرف گود بریزید و روی حرارت کم قرار بدید تا کره آب بشه و شکر درونش حل بشه. نکته ای که وجود داره اینه که همون طور که گفتم پایه این بلوندی ها شکر قهوه ای هست. اما اگر این شکر رو در دسترس نداشتید، و خواستید از شکر سفید استفاده  کنید، علاوه بر اینکه باید میزان شکر رو کمتر کنید (چون شکر قهوه ای شیرینی کمتری داره) باید از پودر شکر یا شکر دانه ریز استفاده کنید. ضمن اینکه در این صورت دیگه لازم نیست روی حرارت حل بشه. میتونید به کمک همزن کره نرم شده و شکر رو با هم مخلوط کنید. اما میتونید از همین روش هم استفاده کنید.

2. در حالیکه مخلوط شکر و کره رو به هم میزنید اجازه بدید کمی روی حرارت بمونه. در این حالت در اطراف ظرف شروع به حباب زدن میکنه. حدود 5 دقیقه کافی هست. لازم نیست که مخلوط بجوشه. سپس از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه زمان بدید تا خنک بشه.

3. فر یا مایکروفر روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کف یک قالب با قطر 18 تا 20 سانتیمتر رو با کاغذ روغنی بپوشانید (من از قالب کمربندی استفاده کردم که برای همه کاری بسیار راحت و مناسب هست.).

4. بعد از گذشت 10 دقیقه، تخم مرغ و زرده رو به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط بشه.

5. آرد الک شده و دارچین رو هم با هم مخلوط کنید و به شکر و کره اضافه کنید و به هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه. در نهایت گردو های خرد شده رو اضافه کنید.

6. مخلوط این کیک-شیرینی رو درون قالب بریزید و در فر که گرم شده، به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار بدید. میتونید در آخر کار از روش خلال چوب برای امتحان پخته بودن استفاده کنید.

7. این قسمت خیلییی مهم هست. بعد از اینکه از فر خارج کردید، اجازه بدید که حتما حتما حدود 1 ساعت درون قالب بمونه تا کاملا خنک بشه و خودش رو بگیره. اگر زودتر از این زمان از قالب خارج کنید، احتمال خراب شدن ظاهر کیک-شیرینی خیلی بالا میره. بعد از خنک شدن، ابتدا اطرافش رو با یک چاقوی تیز از قالب جدا کنید و بعد قالب رو باز کنید یا برگردونید. روی یک سطح توری قرار بدید تا زیرش هم کاملا خنک بشه و بعد برش بزنید و نوش جان کنید.

هر کس این شیرینی رو خورده، حسابی مشتری شده. حتما امتحان کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که با تغییر رسپی دچار مشکل نشدید و نتیجه ش رو دوست داشتید.
    همیشه شاد باشی.

  2. سلام
    میشه اندازه گردو رو کم یا زیاد کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2013 1:47 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    بله میشه. اما خوب اندازه نرمالش اینه. یکم کمتر یا بیشتر مشکلی نداره اما بهتره که خیلی تغییرش ندید.

  3. من اینو چند روز پیش درست کردم
    هر چی از خوشمزگیش بگم کم گفتم
    من با دو برابر مقداراش درست کردم
    از پودر شکر استفاده کردم و با همزن هم زدم و روی گاز نذاشتم
    آخر خمیرم انقدر سفت شد در حدی که میتونستم قالب بزنم!!!
    در حالیکه کلی ناامید شده بودم یه ملاقه روغن اضافه کردم بهش
    گفتم هر چه بادا باد
    ریختمش توی قالب و با قاشق صافش کردم و گذاشتم تو فر ولی نتیجه واقعا عالی بود و زوده زود تموم شد
    دستتون درد نکنه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2013 3:20 ب.ظ:

    برای همین همیشه میگم که طبق رسپی پیش برید. هر مرحله ای دلیل خاص خودش رو داره که اگه انجام نشه ممکنه نتیجه کار خیلی بد بشه.
    حالا خدا رو شکر این بار نتیجه کار قابل قبول بوده.
    شاد باشید.

  4. nooshin

    salam, merci az in recipe fogholadatoon. man dorostesh kardam, aali shod. ma ke hesabi moshtarish shodim.

  5. saeede

    سلام عزیزم.باورتون میشه شبا هم که میخوابم تو فکره اینم که فردا باید کدوم رسپی رو اماده کنم.دیشبم از هیجان میخواستم نخوابم پاشم شیرینی گردویی و کشمشی درس کنم چون نیاز به همزن داش منصرف شدم! بلوندی گردو روهم امروز واسه نامزدم درستیدم خیلی خوشش اومد منم عاشقش شدم.بازم بی نهایت ممنون

  6. ملیحه

    سلام من این بلوندی دارچین و گردو رو درست کردم.خیلس سفت شده وخیلی هم شیرین.با دستور خودتون پختم.ممنون اگه جواب بدید

  7. غزاله

    زهرا جان سلام ، من امروز اينو درست كردم عاااالي شد :) فقط خيلي شيرين بود ، امكانش هست كه توي قالب نريزيم و توي سيني فر به شكل كوكي درش بياريم؟ كه برا عيد راحت تر باشه ؟ ميشه راهنماييم كنيد

  8. غزاله

    زهرا جان كره اي كه خريدم ماركش ميهن هست و روش نوشته حيواني ، ميتونم ازش توي اين شيريني استفاده كنم؟

  9. مرجان

    خیلی عالی بود ممنون

  10. شبنم

    سلام
    ممنون از رسپی خوشمزه ای که گذاشتید. من درستش کردم از نظر طعم خیلی خوشمزه شده بود وشیرینیش در حد خیلی خوبی بود چون من کم شیرین می پسندم ولی بیش ازحد خشک شده بود و اندازه های من کاملا درست بود ولی مایع بلوندی خیلی سفت تر ازعکس شما شده بود…. من فکر می کنم اگر حجم آرد رو کم کنیم بهتر بشه تا ملاطمون اینقدر سفت نشه…..البته من خیلی تازه کارو بی تجربه ام …این چیزی بود که به ذهنم رسید.

  11. مریم

    سلام.
    خیلی از دوستان مشکل شیرین شدن زیاد رو دارن.من هم همین مشکل رو داشتم ولی تجربه خودم رو بهتون میگم
    شکرهای قهوه ای که تو بازار هستن حتی اونایی که بسته بندی هستن و رطوبت خوبی دارن مثل شکر روبینا که من استفاده کردم،حدس میزنم که همون شکر سفید هستن که متاسفانه به اون شیره انگور یا همچین چیزی میزنن تا شکل شکر قهوه ای بشه ولی در واقع شکر قهوه ای نیست و به اندازه شکر سفید شیرینه.برای همین وقتی ازش استفاده میکنیم به پیمانه شکر قهوه ای،خیلی شیرین میشه
    این یک حدثه.حتی با تست خود شکر هم فکر کنم همه با حرف من موافق باشید
    با تشکر

  12. زری

    سلام زهرا جان ميشه لطفا يه دستور شیرینی مربایی که وسطش مرباست رو بذاري مرسی در ضمن کارت عاليه مرسي من بهت 100 ميدم