تارت گوجه فرنگی و کممبر | اردور و کاناپه
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_4247

سلام دوستای گلم. وقتتون بخیر.

امیدوارم روزای قشنگی رو بگذرونید و از این زمستون قشنگ حسابی لذت ببرید.

داشتم با خودم فکر میکردم که نیمه دوم امسال، خیلی وقتم برای سایت کم بود اما بعدش که فکر کردم، به خودم حق دادم. امیدوارم که بتونم توی سال جدید، طبق روال منظمی مطالب رو آپدیت کنم و شما رو هم حتما در جریان میذارم.

قبل از شروع این آموزش بی نظیر، میخواستم یه همه دوستای گلم یادآوری کنم که اگه برای نوروز امسال میخواید سفارش بیسکوئیت داشته باشید، حتما این لینک رو ببینید و سفارشتون رو هر چه زودتر ثبت کنید>>> بیسکوئیت رنگین کمان نوروز

حالا میرسیم به این تارت خوشمزه و بسیار دوست داشتنی. من مقدار مواد لازم رو به عنوان پیش غذا گفتم که برای 8 نفره. اما اگه به عنوان غذای اصلی باشه، میتونید مثل من و همسرم توی یه وعده کلش رو تموم کنید اینقدر که خوشمزه و سبک هست.

_MG_4240

مواد لازم برای 8 نفر به عنوان پیش غذا:

خمیر تارت:

آرد: یک و نیم پیمانه

کره: 85 گرم

نمک و فلفل سفید

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

آب: 1 قاشق غذاخوری

فیلینگ:

گوجه فرنگی درشت و گوشتی: 2 عدد

قارچ: 5 عدد

پنیر کممبر: 100 گرم (یا یکم بیشتر)

پنیر چدار: 50 گرم

سس خردل: 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

نعناع، جفعری و ریحان: 3 قاشق غذاخوری خرد شده

سیر: 2 حبه متوسط

روش تهیه:

خمیر تارت:

1- آرد رو به همراه کره و نمک و فلفل توی غذا ساز بریزید.

_MG_4199

2- غذاساز رو روشن کنید تا زمانی که آرد و کره با هم مخلوط بشن و به حالت خرده های نان در بیان.

_MG_4200

3- از داخل غذاساز خارج کنید و 1 قاشق روغن زیتون و 1 قاشق آب رو اضافه کنید و خمیر رو ورز بدید تا کاملا به هم بچسبن.

_MG_4201

4- اگه لازم بود، 1 قاشق روغن زیتون یا 1 قاشق آب دیگه هم اضافه کنید تا خمیر کاملا یکنواخت و منسجم بشه.

5- برای این تارت به یه قالب تارت با کف جدا شونده با قطر 22 سانت احتیاج دارید. فر رو روشن کنید و روی دمای 180 درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

اگه احیانا کف قالب تارت شما جدا نمیشه، بعدا باید با همون قالب تارت، غذا رو سرو کنید.

6- خمیر تارت رو روی کیسه پلاستیکی پهن کنید تا جایی که قطرش 4 سانت از قطر قالبتون بزرگتر باشه.

7- به آرومی و با هر دو دستتون خمیر رو از روی کیسه پلاستیکی بلند کنید و داخل قالب قرار بدید.

8- حالا کناره ها و اطراف خمیر رو کاملا به قالب بچسبونید و اضافه هاش رو بگیرید. دقت کنید که اگه کناره های خمیر رو خیلی خوب به قالب بچسبونید بعدا ظاهر تارت خیلی زیباتر میشه.

_MG_4203

9- روی خمیر رو با چنگال چند تا سوراخ بزنید.

10- یه کاغذ روغنی روی خمیر داخل قالب پهن کنید و روی اون رو با حبوبات پر کنید تا سنگین بشه و خمیر پف نداشته باشه.

_MG_4204

11- داخل فر که گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار بدید.

12- از فر خارج کنید و حبوبات و کاغذ روغنی رو بردارید و 5 دقیقه دیگه داخل فر قرار بدید.

13- بعد از تموم شدن زمان، از داخل فر خارج کنید. دیگه خمیر تارت آماده است. حالا باید بریم سراغ درست کردن فیلینگ.

_MG_4220

فیلینگ:

14- گوجه فرنگی ها رو به قطر نیم سانت برش بزنید. دقت کنید که اگه گوجه فرنگی اون بخش غیر گوشتی ش که خیلی هم آبداره زیاده، جدا کنید تا بعدا خیلی آب نندازه.

_MG_4206

15- قارچ ها رو هم برش بزنید و کنار بگذارید.

_MG_4207

16- پنیر کممبر رو هم برش های نازک بزنید.

_MG_4216 _MG_4219

17- من از پنیر چدار ورقه ای استفاده کردم اما شما میتونید خودتون رنده کنید.

18- اول روی خمیر رو  سس خردل بزنید و کامل پخش کنید.

_MG_4221 _MG_4222

19- پنیر چدار رو روی خمیر و سس بگذارید یا اگه رنده شده است، خوب پخش کنید. (پنیر چدار زرد رنگه. اینی ام که توی عکس هست، یکم زرده اما چون از این پنیر های ورزقه ای بود، نمیدونم چرا به خوش رنگی چدار های بزرگ نبود.)

_MG_4223

20- گوجه فرنگی ها رو هر جوری که دوست دارید روی تارت بچینید.

_MG_4224

21- قارچ ها رو هم به همون ترتیب بچینید روی تارت.

من این بار این مدلی چیدم. ممکنه بار بعد ایده دیگه ای به ذهنم برسه.

22- سبزی ها رو به همراه سیر داخل غذاساز بریزید تا کاملا خرد بشن.

_MG_4208 _MG_4210

23- روغن زیتون رو اضافه کنید و بازم مخلوط کنید.

_MG_4211

24- روی گوجه فرنگی ها رو از مخلوط سبزی ها و روغن زیتون بریزید.

_MG_4225

25- در نهایت هم پنیر کممبر رو روی تارت به هر شکلی که دوست داشتید بچینید.

_MG_4226

26- توی فر 180 درجه که از قبل گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار بدید تا هم پنیر کاملا آب بشه و هم گوجه فرنگی ها کمی نرم بشن.

27- از داخل فر خارج کنید و خیلی با دقت بعد از اینکه کمی خنک شد از قالب در بیارید و داخل ظرف سرو قرار بدید. بعد از اینکه یکم خنک بشه، راحت تر برش میخوره.

چند تا نکته:

* یکی از راز های این غذا، استفاده از گوجه فرنگی گوشتی هست. به این مورد حتما دقت کنید چون اگه گوجه ای که استفاده میکنید خیلی پر آب باشه، موقع پخت آب میندازه و بافت خمیر رو خراب میکنه و در نهایت کل غذا، اون بافت و طعمی که باید داشته باشه رو نخواهد داشت.

بافت غذای من رو توی عکس اول میتونید کاملا ببینید. خمیر اصلا خیس نشده.

* دومی ش، استفاده از پنیر کممبر هست. اما اگه احیانا نتونستید پنیر کممبر پیدا کنید، پیشنهاد میکنم با بلوچیز، موتزارلا یا هر پنیر نرم دیگه ای (که خاصیت آب شدن داره) امتحانش کنید چون به نظرم ترکیبی هست که کمتر تا حالا چشیدیم، اما ترکیب خیلی عالی ای هست.

* مطمئنا ازم سوال میکنید که از پنیر پیتزا هم میشه استفاده کنیم یا نه، خوب مطمئنا این طعم رو نخواهد داشت. اما امتحانش ضرر نداره. ولی بازم تاکید میکنم که من پیشنهاد نمیکنم.

* دقت کردید که این غذا گیاهی بود دیگه؟ ;)

*از این خمیر تارت، برای انواع تارت های غذایی میتونید استفاده کنید اما برای تارت های شیرین نمیتونید ازش استفاده کنید. خمیر، برای تارت شیرین تا حالا چند تا آموزش دادم که میتونید از روشی که توی مورد بعد گفتم برای پیدا کردنش استفاده کنید.

* سمت راست سایت، زیر دسته بندی ها، دو تا کادر برای جستجو هست. میتونید از هر دوشون استفاده کنید و کلماتی که میخواید پیدا کنید، تایپ کنید. جستجو، خیلی ساده و جامع هست و باعث میشه که بتونید پاسخ سوالتون رو پیدا کنید. این جستجو، به جز خود مطلب، کامنت ها رو هم کاور میکنه. امیدوارم به کمک این امکان، بتونید پاسخ سوالاتتون رو راحت تر پیدا کنید. البته امکان جدیدی نیست اما احساس کردم که بعضی از دوستان ندیدن. برای همین ترجیح دادم که یادآوری کنم.

امیدوارم از درست کردن این تارت غذایی خوشمزه لذت ببرید و مثل ما، عاشق طعمش بشید.

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی (8 نفر) 2930 112 64 217
هر نفر 366 2 8 27

 

_MG_4244

 

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. maryam

    وب خیلی خوبی دارید مخصوصا نوشته هاتون عالیه
    اگر مایل بودید به وب بنده هم سری بزنید

  2. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. توی برنامه م هست آموزشش اما بهتون قول نمیدم که چه زمانی منتظرش باشید.
    شاد باشید.

  3. ارزو

    سلام خسته نباشید.
    اگر بخواهم خمیر تارت رو چند ساعت زودتر درست کنم مشکلی پیش نمیاد؟خشک نمیشه؟در یخچال نگه دارم؟

  4. محبوبه

    جالب بود اما پنیر کممبر چه جور پنیری هست واز کجا میشه تهیه کرد؟