ترایفل توت فرنگی و هلو | دسر

ترایفل توت فرنگی و هلو

زهرا عرفانی | دسر | می, 08 2011 | 119 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

وقتی آدم تو زمستون توت فرنگی میبیه و دلش میخواد و میخره، نتیجه ش میشه این دسر خوشگل. چون دلم نمیومد همین جوری خالی خالی بخورمش تصمیم گرفتم یه چیز خوشمزه باهاش درست کنم. خدا رو شکر که الان فصل توت فرنگی هست و کاملا فراوونه. درست کنید و حالش رو ببرید. به زودی طرز تهیه مربای توت فرنگی و بهار نارنج رو هم میذارم ;)

یه توضیح کوچولو در مورد ترایفل بدم. ترایفل یه دسری هست که از خامه زده شده، کیک اسفنجی، میوه، آب میوه، ژلاتین و گاهی وقتا کاسترد یا ژله درست میشه که به صورت لایه لایه روی همدیگه قرار میگیرن. این دسر اولین بار در سال 1596 در انگلستان توی یه کتاب به اسم The good huswife’s Jewell منتشر شد که نوشته Thomas Dawson هست. ترایفل های اصیل ژله ندارن اما یه مدل محبوبش هست که ژله رو به صورت گرم روی کیک اسفنجی میریزن و بعد ترکیبش با کیک یه طعم خوبی رو ایجاد میکنه.

حالا موضوع اینجاست که این دسر تنوع بسیار زیادی داره. مثل همه خوراکی های دیگه. این مدلی که اینجا من درست کردم، یه ترایفل هست که به دلیل اینکه شام سنگینی داشتم و نمیخواستم دسرم سنگین باشه و مهمون هام اذیت نشن، یه تغییراتی دادم و تبدیلش کردم به یه دسر سبک همراه با میوه های خوشمزه. شما میتونید به سلیقه خودتون تغییرش بدید ;)

مواد لازم برای 4 عدد:

توت فرنگی: 150 گرم

هلو پوست کنده: 100 گرم (من از کمپوت هلو استفاده کردم که به نظرم خیلی خوب بود.)

نان مکعبی (نان تست که تست نشده): 8 تکه

خامه زده شده: 200 گرم

ورق ژلاتین: 3 عدد

آب کمپوت هلو: 1/3 پیمانه و مقداری برای تر کردن نان

روش تهیه:

1- هلو و توت فرنگی رو برش های یک سانتی بزنید.

2- خامه زده شده رو (میتونید اینجا طرز تهیه ش رو ببینید) روی مخلوط هلو و توت فرنگی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

3- آب هلو رو به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه داخل مایکروفر گرم کنید. بعد ورقه های ژلاتین رو که قبلا توی آب سرد خیس کردید و حالا نرم شده توی آب هلو قرار بدید تا حل بشه. حالا آب هلو و ژلاتین رو به مخلوط خامه و میوه ها اضافه کنید و حدود 10 دقیقه داخل یخچال بذارید تا خنک بشه. دقت کنید زیاد نذارید وگرنه مخلوط قبل از اینکه داخل قالب بره خودش رو میگیره.

4- نان تست رو با قالب 3 اینچی (7 سانت و نیم) قالب میزنیم. البته مثل خمیر نیست یکم قالب رو توی نون فرو کنید و بعد با چاقو اطرافش رو ببرید.

در ضمن میتونید از کیک هم استفاده کنید اما به خاطر اینکه من نمیخواستم دسر سنگینی باشه (چون کیک شکر و تخم مرغ زیادی داره) از نان استفاده کردم که به نظرم باعث میشد عالی بشه.

5- حالا یک تکه از نان ها رو داخل خود قالب قرار بدید. با آب هلو قاشق قاشق روی نان بریزید تا تر بشه (کلا برای هر تکه نان 3 قاشق مربا خوری آب هلو کافی هست. زیاد تر بریزید نون له میشه و بعدا وامیره.)

6- از مخلوط میوه و خامه روی نان بریزید تا قالب پر بشه و فقط به اندازه قرار دادن تکه نان جا باقی بمونه.

7- حالا یه تیکه دیگه از نان رو روی مواد قرار میدیم و باز آب هلو رو روش میریزیم و میذاریم حدود 2 ساعت یا تا زمانی که کاملا ببنده داخل یخچال بمونه.

8- برای جدا کردن قالب هم اول چاقو رو یه دور داخل قالب میگردونیم تا مطئن بشیم که از قالب جدا شده و بعد آروم قالب رو بلند میکنیم.

9- آخر کار هم به هر شکلی که دوست داشتید روش رو تزئین کنید. منم با میوه تزئین کردم. میتونید با خامه هم تزئین کنید اما اونوقت شاید یه مقداری سنگین بشه.

این میتونه یه دسر بسیار شیک و زیبا باشه و تو مهمونی هاتون بدرخشه. از دستش ندید ;)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    مرسی از مهربونیت عزیزم.
    امیدوارم فرصت کنی و همه شو درست کنی.

  2. مرسی از سایت خوبت گلم.عزیزممن جدیدم میخوستم عضو شم چه جوری عزیزم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 5:56 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    اگه ایمیلت رو توی بخش عضویت وارد کنی، مطلب جدید که توی سایت آموزش بدم برات ایمیل میاد.
    شاد باشی.

  3. مرسسسسسسسسسسسسسسسسسسیییییییییییییییییییییی

  4. عالی

  5. elnaz

    به به
    چققققققققققققققققققققققد این خشجله
    ایشالله قسمت شه بیایم شما رو ببینیم هم اینکه دستپختتون رو امتحان کنیم
    :D

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 6th, 2012 6:35 ب.ظ:

    مرسی الناز جون.
    خوشحال میشم بیای عزیزم.

  6. mehrbanu

    با سلام و تشكر از تمام دستورات خيلي خوبتون.سئوال من درباره ظرف دسر هست كه ممنون ميشم راهنمايي ام كنيد.شما براي ژله ها و انواع دسر قالب هاي سيليكوني رو ترجيح ميديد و توصيه ميكنيد يا قالب هاي آلومينيومي رو.و اينكه بهترين و كاربردي ترين روش براي خارج كردن دسر از قالب چيه كه من ازش استفاده كنم؟؟؟بعضي ها چرب كردن قالب رو توصيه ميكنند آيا روغن روي طعم دسر تاثير نميذاره؟اگر نه از چه رو غني استفاده كنم؟سپاسگزارم.:)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2012 5:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من از قالب ها آلومینیومی استفاده میکنم.
    بدون چرب کردن یا کار اضافی.
    در نهایت برای خارج کردنشون هم از سشوار استفاده میکنم.
    شاد باشی.

  7. shaghayegh

    مرسییییییییییی

  8. zahra

    سلام عزیزم دسزت واقعا عالیه. حتما درستش میکنم. یه سوال دیگه از چه میوه هایی میشه استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2012 10:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    از هر میوه ای که خودتون دوست داشته باشید میتونید استفاده کنید.
    شاد باشی.

  9. رها

    سلام. اون چيز قرمزه كه قالبت توشه چيه؟ ژلست؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 11th, 2012 3:33 ب.ظ:

    سلام. بشقابه.

  10. سلام عزیز گلم که خوشمزه ترین ها را یاد میدی نکنه که تو هم مانند من دنبال شکمی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 26th, 2012 5:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.

  11. Hadis

    سلام زهرا جان.از ته قلبم ازت تشکر می کنم که این سبک دسرها رو هم سادن و هم 100 البته بسیار شیک و خوشمزه رو آموزش می دین.چون من تا قبل از اینکه با سایت شما آشنا بشم برای دسر ژله و دیگه خیلی ابتکار داشتم ژله بستنی درست می کردم.ولی با کمک شما دیگه همه چیز فرق کرده.ان شا الله در زندگی موفق و خوشبخت باشید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 27th, 2013 9:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که آموزش ها برات مفیدن و میتونی از این به بعد با استفاده از تجربه و مهارت خودت و این آموزش ها، دسر های متنوع تری درست کنی.
    شاد باشی.

  12. شهلا

    سلام
    خسته نباشی خانمی.واقعا دستورات عالی و قابل اعتمادن.
    یه سوال ممنون می شم زودی جواب بدی آخه می خوام امشب درست کنم. به جای هلو می شه از موز استفاده کرد؟اونوقت به جای آب کمپوت چی بریزم؟. مرسی