ترشی کلم بنفش فوری | سالاد

ترشی کلم بنفش فوری

زهرا عرفانی | سالاد / مربا و ترشی | نوامبر, 20 2010 | 154 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

قصه این ترشی از اونجایی شروع شد که من طبق معمول هوس یه چیزی کردم و دیگه اصلا نمیتونستم صبر کنم ;) در نتیجه یه روشی به کار بردم تا زودی ترشی م درست بشه. پس اگه مثل من یه روز هوس ترشی کلم بنفش کردید، میتونید از این روش سریع استفاده کنید.

مواد لازم:

کلم بنفش: به اندازه ای که تا یک ماه مصرف بشه. بستگی به ترشی خور بودن خانواده تون داره.

سرکه سفید و آب به نسبت مساوی

نمک: 1 قاشق مرباخوری به ازای هر لیوان سرکه

شکر: 1 قاشق چایخوری به ازای هر لیوان سرکه

روش تهیه:

همونطور که میدونید این ترشی چون کنار سالاد سرو میشه معمولا ترشی ش به اندازه ترشی های دیگه نیست. البته بازم سلیقه ایه. ممکنه شما دوست داشته باشید که خیلی ترش باشه. اگه اینجوری بود، فقط از سرکه استفاده کنید.

1- کلم بنفش ها رو به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید. عرض هر نوار حدود نیم سانت اگه باشه به نظرم خوبه. بازم به سلیقه خودتون بستگی داره.

2- آب و سرکه رو بریزید توی قابلمه و نمک و شکر رو هم مخلوط کنید و اجازه بدید جوش بیاد.

3- وقتی که جوش اومد، کلم ها اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و حدود 10 دقیقه اجازه بدید که با در باز بجوشه.

4- بعد از این مدت حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. توی شیشه بریزید و بذارید توی یخچال. اگه مثل من عجله دارید دمای یخچال رو بیارید رو کمترین حد یا super cool تا زودی ترشی تون خنک بشه و کنار شام دوست داشتنی تون میل کنید.

من یه مقداری از کلم هام رو به این روش درست کردم. بقیه رو هم با نمک و شکر مخلوط کردم و ریختم توی شیشه و روش آب و سرکه ریختم.

اگه با روش جوشوندن، ترشی رو درست کنید، رنگش یکم تیره تر میشه و بنفش پر رنگ میشه. اما اگه نجوشونید رنگش مثل همون عکس اول میشه. از ترشی جوشونده شده نشد عکس بگیرم چون اونقد خوشمزه بود که همش سر شام تموم شد ;)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا

    عالی عالی عالی……..خسته نباشید….کدبانوی هنرمند ایرانی.

  2. G

    سلام
    خسته نباشين
    اين ترشي همونِ كه با سالاد هم ميخورن؟؟

  3. منا

    با تشکر از شما ..خواستم بدونم اگه زمان بیشتر ز 10 دقیقه روی اجاق بمونه اشکالی نداره ؟؟؟

  4. yalda

    سلام دوست عزیز من تو وب سایتتون اومدم ببینم سیر میزارید یا نه..البته همه چیز سلیقه ای است ..به نظرم اگه پونه وگلپر هم بریزید خیلی خوش مزه میشه…شاد باشید