دسر تیرامیسو ی خرمالو مخصوص شب یلدا | دسر

تیرامیسو خرمالو

زهرا عرفانی | دسر / شب یلدا | دسامبر, 21 2015 | 27 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

IMG_0436

سلام دوستای عزیزم.

روز آخر پاییزتون زیبا. خوشحالم که با این پست خوشمزه و دوست داشتنی به استقبال زمستون زیبا و دیماه میریم. براتون هر روز رو پر از آرامش و سلامتی آرزو میکنم.

قبل از شروع یادآوری میکنم که حتما به اینستاگرام سایت سر بزنید و اونجا هم منو دنبال کنید. آدرس:

instagram: 101_recipe

و یه تشکر ویژه از تماااام دوستان مهربون و خوبم که همیشه بهم ابراز مهر میکنن و من خیلی ی ی متاسفم که نمیتونم پاسخ تک به تکشون رو بدم. تمام کامنت هاتون برام با ارزشه و کلی بهم انرژی میده. پاسخ ندادنم رو بذارید به حساب اینکه واقعا فرصتم کمه. و به دوستانی که سوالاتشون بی جواب میمونه باز یادآوری میکنم که قطعا قبلا پاسخ سوالتون رو توی سایت دادم. فقط کافیه که توی سرچ سمت راست سایت جستجو کنید و پاسختون رو توی مطلب یا توی پاسخ نظرات دیگه پیدا کنید. باور کنید پاسخ دادن به سوالات تکراری حس بد وقت تلف شدن بهم میده. ضمن اینکه پیدا کردن پاسخشون از شما هم وقت زیادی نمیگیره. بازم از همه تون ممنونم.

این رسپی اولین باری هست که توی اینترنت ثبت میشه و من حتی توی سایتهای خارجی نتونستم نمونه ای ازش پیدا کنم و جای دیگه ای هم ندیدم. امیدوارم که این آموزش جدید رو دوست داشته باشید. ما که واقعا عاشق طعمش شدیم.

مواد لازم برای ۶ نفر:

پنیر ماسکاپون یا لبنه: ۲۰۰ گرم

لیدی فینگر: حدودا ۳۰ عدد

پودر قند: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: ۲ عدد

خرمالو: ۲ عدد درشت و کاملا رسیده

خامه فرم گرفته: ۱۵۰ گرم

دارچین: نصف قاشق چایخوری

قهوه فرانسه یا نسکافه: یک و نیم پیمانه

روش تهیه:

۱- خامه فرم گرفته رو آماده کنید و توی یخچال کنار بگذارید.

IMG_0300

۲- پنیر رو به همراه پودر قند و دارچین و زرده تخم مرغ داخل یک کاسه بریزید و با همزن خوب بزنید تا یکدست بشه.

IMG_0302

۳- برای این رسپی به پوره خرمالو احتیاج دارید. اگه خرمالو ها خیلی رسیده باشن میتونید مثل من مستقیما از صافی رد کنید. در غیر این صورت میتونید اول اونها رو با میکسر قلمی له کنید و بعد از صافی رد کنید. دقت کنید که اگه از صافی رد کنید بافت نهایی تیرامیسو خیلی نرمتر و یکدست تر میشه.

IMG_0304

۴- پوره خرمالو رو با پنیر و بقیه مواد مخلوط کنید. من تو این مرحله یکم رنگ نارنجی هم بهش اضافه کردم که تا رنگ نهایی یکم زیباتر باشه.

IMG_0306

۵- خامه فرم گرفته رو هم مخلوط کنید اما از لیسک استفاده کنید و اون رو به آرومی مخلوط کنید. اگه فکر میکنید ممکنه توی مخلوط کردنش به مشکل بخورید اول چند قاشق غذاخوری از مخلوط پنیری رو با خامه مخلوط کنید تا یکم همگن بشه و بعد اون رو به مخلوط اضافه کنید.

IMG_0308

۶- سفیده های تخم مرغ رو با همزن اینقدر بزنید تا کاملا سفید بشه و از ظرف نریزه.

IMG_0307

۷- سفیده رو هم به آرومی و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشه.

IMG_0309

۸- قهوه رو به این روش آماده کنید یا از نسکافه معمولی مخلوط با آب جوش استفاده کنید. اگه بخواید میتونید یکم شکر هم بهش اضافه کنید اما اگه از دسر های کم شیرین بیشتر لذت میبرید پیشنهاد میکنم که بدون شکر انجامش بدید.

۹- لیدی فینگر ها رو به اندازه های مناسب ظرف هاتون برش بزنید. اونها رو یکی یکی داخل قهوه بزنید و سریع خارج کنید و داخل ظرف بچینید. بعد یک لایه از مخلوط خرمالو و پنیر بهش اضافه کنید و این کار رو ادامه بدید تا ظرف پر بشه.

IMG_0311

حدود ۱ تا ۲ ساعت توی یخچال قرار بدید تا ست بشه و بعدش آماده است برای سرو.

برای نکات بیشتر میتونید آموزش تیرامیسو کلاسیک رو هم مطالعه کنید.

میتونید برای عزیزانتون این دسر خوشمزه و دوست داشتنی رو تهیه کنید و توی مهمونی های یلدا به عنوان دسر سرو کنید.

ترکیب طعم این دسر با وجود خرمالو و دارچین در کنار لیدی فینگر و قهوه ممکنه اولش عجیب به نظر بیاد اما بعد از اینکه اون رو بچشید شما هم با من موافق خواهید بود که ترکیب بینظیریه.

امیدوارم از لحظه لحظه های این شب قشنگ – یلدای دوست داشتنی- در کنار خانواده و دوستانتون لذت ببرید. یادتون باشه که این روزا و لحظه ها خیلی ارزشمندن. پس قدرشون رو بدونیم.

راستی فال حافظ رو هم غروب توی اینستاگرام میتونید ببینید.

شاد و پر آرامش باشید.

IMG_0446

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. شیرین

    سلام عزیزم خدا رو شکر اومدی. ممنون از دسر (:

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. شاد باشید.

  2. طناز

    سلام خانم عرفانی. معذرت می خوام که این پیغام ربطی به تیرامیسو نداره!
    یک سوال در مورد تهیه خامه قنادی! من دستور شما رو دنبال کردم اما خامه ای که درست شده کماکان مزه ی خامه های بیرون رو نمیده!
    ممکنه لطفا من رو راهنمایی بفرمائین؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اون دیگه تفاوت کار خونگی با کار قنادی هست. چه بسا که این تفاوت خوب باشه تا نشون دهنده خونگی بودن کار شما باشه. البته که این موضوع برای من پیش نیومده.
    شاد باشید.

  3. لیلا

    خیلی خوشمزه به نظر میرسه .لیدی فینگر رو از کجا باید تهیه کنم؟
    من باتوجه به اینکه 3ماه ازدواج کردم و آشپزی نکرده بودم چندتا از دستور پخت غذاهای شما رو استفاده کردم عالی بود . ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:53 ب.ظ:

    ممنون. از سوپر مارکت ها یا فروشگاه های لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
    شاد و موفق باشید.

  4. سوزان

    عالي بود عزيزم راستي زهرا جون نان لبناني رو خيلي دوس دارم تو خونه درست كنم نون دولايه هست تشكر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:54 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  5. النازی

    سلام عزیزم،خوشحالم که رسپی جدیدتون روگذاشتید،بیصبرانه منتظرش بودم،وخوشحالم که جزو نفرات اول نظرگذاشتن هستم،ممنونم از توضیحات و اینکه وقت باارزشتونوبرای ما میذارید:-*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:55 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    ممنون ازمهربونیت و شاد باشی.

  6. بهار

    سلام زمستان شماهم پراز آرامش و شادی طبق معمول همیشه آموزشتون عالی و صددرصد طعم بینظیری خواهد داشت مثل بقیه دستورهاتون ممنون از اینکه تجربه های خودتون رو در تختیار ماهم قرارمیدید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

  7. sadaf

    سلاااااااام زهرا جون، دست گلتون درد نکنه خیلی اشتها برانگیز و خوشمزه به نظر میاد امیدوارم موفق باشین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    شاد باشی.

  8. الهام

    به به

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:57 ب.ظ:

    :)

  9. شیرین -سنندج

    با تشکر از آموزش خوبتون مثل همیشه عالی
    خانم عرفانی میشه آدرس اینستاگرامتون را بدید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 5:57 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

  10. شیرین -سنندج

    ببخشید دیدم اول صفحه گذاشتید عذر خواهی میکنم

  11. طناز

    خوب فکر کنم تفاوت من با شما هم همین باشه!
    شما علاوه بر توانایی آشپزی، یک هنر مند واقعی هستید.
    من هنوز مزه ی بیسکوئیت رنگین کمان شما زیر زبونمه و زیباییشون جلوی چشمم.!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 3rd, 2016 1:14 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    همیشه شاد و موفق باشی.

  12. مینا

    سلام خانم هنرمند ممنون ازاین همه آموزشهای خوب …چون من مشکل دارم تو درس کردن خامه وطعم خامه های آماده قنادی روهم دوس ندارم میشه بجاش از باتر کریم استفاده کرد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2016 6:42 ق.ظ:

    سلام عزیزم. برای این رسپی حتی اگه خامه خیلی هم خوب فرم نگیره مشکلی پیش نمیاد. پس از همون خامه ای که خودتون فرم میدید استفاده کنید بهتره.
    شاد باشید.

  13. سیما

    زهرای عزیزم سلام:)
    تولدت مبارک ( عذر می خوام که با یه روز تاخییر تبریک میگم)
    امیدوارم سالیان سال در کنار کسانی که دوستشون داری و دوستت دارن با سلامتی و ارامش زندگی کنی.
    مراقب خودت باش و باز هم :
    تولدت مبارک نازنین :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2016 6:39 ق.ظ:

    سلام سیما ی مهربونم.
    تبریک مهربونت رو همون روز خوندم و واقعا خوشحال شدم که اینقدر با محبتی و به یادم بودی.
    برای روز به روز زندگیت شادی و سلامتی و آرامش آرزو میکنم و ببخش که دیر پاسخ دادم.
    خیلی ی ی ی ممنون.

  14. شادترین

    ممنون از زحماتت عزیزم بوس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2016 6:33 ق.ظ:

    خواهش میکنم. شاد باشید.