خوراک بادمجان و موتزارلا | خوراک

خوراک بادمجان و موتزارلا

زهرا عرفانی | خوراک / غذای ملل | فوریه, 28 2011 | 124 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

مواد لازم برای 2 نفر:

بادمجان: 3 عدد

پنیر موتزارلا: 100 گرم

پنیر پارمزان: 20 گرم

کنسرو گوجه: 1 عدد کوچک (میتونید به جاش از 6 تا گوجه پوست کنده استفاده کنید.)

سیر: 2 حبه

شکر: 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز و نمک

روغن زیتون

روش تهیه سس گوجه:

اول از همه باید سس گوجه رو آماده کنیم. این سس میتونه یه پایه باشه و توی خیلی از غذاها استفاده بشه. مثل پیتزا مارگاریتا (که بیس اون هم گوجه هست) یا انواع پاستا و غذاهای دیگه. تنها نکته اینه که باید از گوجه های خوش رنگ استفاده کنید وگرنه اون رنگی که لازم داریم رو به ما نمیده. میتونید از یکم سرکه هم استفاده کنید که من اینجا ترجیح دادم استفاده نکنم.

1- اگه از کنسرو گوجه استفاده میکنید که هیچی اما اگه از گوجه تازه میخواید استفاده کنید باید پوستش رو جدا کنید به این ترتیب که: آب رو جوش میارید و 3 دقیقه گوجه رو توی آب جوش میندازید و بعد در میارید و زیر آب سرد میگیرید و راحت پوستش جدا میشه.

2- گوجه ها رو توی یه قابلمه بریزید یکم (نصف استکان) آب اضافه کنید و درش رو ببیندید و اجازه بدید که نرم بشه. بعد با کمک هر چی که خودتون دوست دارید گوجه ها له کنید. میتونید از گوشت کوب استفاده کنید یا گوشت کوب برقی یا میکسر یا هر چیز دیگه. فقط گوجه ها رو له کنید.

3- سیر رو هم له کنید و به گوجه ها اضافه کنید. شکر رو هم اضافه کنید و دیگه از این به بعد بدون در حرارت بدید تا آبش تبخیر بشه و سس غلیظ بشه. در نهایت هم نمک و فلفل قرمز بهش اضافه کنید.

حالا میریم سر تهیه خود غذا.

1- بادمجون ها رو پوست بکنید و خیلی نازک ورقه کنید. با قلم مو روغن زیتون روشون بمالید و بذارید توی فر زیر گریل. برای هر طرف 4 دقیقه کافیه.

2- از این جا به بعد دیگه کاری نداره. فقط اینکه ظرف سرو و ظرف پخت یکیه. یه لایه بادمجون داخل ظرف بچینید. بعد روش رو سس گوجه بریزید و کاملا پخش کنید و بعد یه لایه موتزارلا روش بریزید. 2 بار دیگه این کار رو تکرار کنید تا سه لایه از این مواد داشته باشید.

3- لایه آخر رو بیشتر موتزارلا بریزید تا قشنگ تر بشه.

4- توی فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کردید به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار بدید تا زمانی که روی غذا کاملا طلایی بشه.

5- بعد از اینکه از فر خارج کردید خیلی سریع تا هنوز کاملا داغه روش پارمزان رنده کنید.

با یکم نون ترد و تست شده سرو کنید یه عالمه ازش لذت ببرید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

  2. Maryam

    سلام
    خسته نباشيد من چند تا از دستورغذاهاتونو درست كردم با اينكه آدم بد غذايى هستم ولى همه رو دوست داشتم و واقعا عالى بود
    دستور غذاهاتون تو هيچ كلاس آشپزى هم پيدا نميشه
    عالى عالى عالى
    واقعا دستون درد نكنه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2012 8:36 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که غذاها رو درست کردی و دوست داشتی.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

  3. niloofar

    man ino doros kardam vali akahresh ke az fer daravordamo ghach kardam toosh kollan sholo maaye bood mese omlet shode bood :( va kheili bad shod, chisho eshteba kardam ?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 6th, 2012 2:48 ب.ظ:

    احتمالا سس گوجه فرنگی که درست کردید، غلظت مناسبی نداشته.
    امیدوارم بار بعد بهتر درستش کنید.
    شاد باشی.

  4. سلام زهرای قشنگم دیروزمیخواستم کشک بادمجان درست کنم که دستور این خوراک رادیدم ودرست کردم جای شما خالی (البنه من قارچ وفلفل دلمه ی سرخ شده هم ریختم)اینقدرخوشمزه شده بودکه موقع سروهزاربارگفتم دست زهراجونم دردنکنه بووووووووووووس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 25th, 2012 7:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خیلی خوشحالم که دوست داشتی.
    غذای خوشمزه ایه که در عین حال احساس سرزندگی و تازگی رو منتقل میکنه.
    شاد باشی.

  5. سمیرا

    قشنگ دارم تصور میکنم چقدررررررر این غذا خوشمزس! دارم تو ذهنم میخورمش…. حیف حیف که از پنیر پیتزا محرومم. چربی خوم همسرم خیلی بالاس و منم دلم نمیاد تنهایی از این چیزا بخورم. توفیق اجباری منم رژیم دارم و هی دارم کمر باریک میشم… این مدل غذاها هزارتا حسن دارن و یه عیب. اگر بهشون پنیر کم بزنی یا نزنی مزشون خیلی تغییر میکنه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 10th, 2013 2:47 ق.ظ:

    در مورد پنیر واقعا باهات موافقم.
    امیدوارم همسرت زودتر مشکل چربی خون شون بر طرف بشه و گهگداری بتونید این سبک غذا رو درست کنید.
    شاد باشید.

  6. sheri

    سلام عزیزم.ممنون از وقتی که میزاری.2 تا سوال.چرا پوسته گوجه رو میگیرین؟من با پوست میکس میکنم و میزارم رو حرارت غلیظ میشه و بسیار خوش طعم.سوال بعدیم اینکه من فر ندارم.سرخ کنم یا بذارم تو ماکروفر؟مرسی عزیزم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2013 12:27 ب.ظ:

    سلام.
    در مورد سوالتون توی آموزش سس گوجه خانگی توضیح دادم.
    در مورد سوال دوم هم به مطلب آموزشی مایکروفر مراجعه کنید و اگه گریل داره، از اون استفاده کنید.

  7. عاطفه

    سلام. خانوم من درست کردم جدا عالی بود واقعا تشکر می کنم.

  8. masoumeh

    سلام خسته نباشید ممنونم از آموزش عالیتون
    یه خواهش داشتم که آموزش راتاتویل رو هم بذارین من چند جارو کشتم اما هرجایه دستور پخت متفاوت گذاشتن که نمیدونم کدوم درسته وخوشمزه:( اینکه دیدم سایت شما جامع هست گفتم از شما بپرسم!
    راتاتویل یه غذای فرانسویه که با کارتون موش سرآشپز معروف شد!
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 13th, 2013 12:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اسم درست این غذا راتاتویی هست که توی دسته غذاهای ملل (صفحه دوم) میتونید پیداش کنید.
    شاد باشید.

  9. آندیا

    سلام . ممنونم از سایت خوبتون . من این غذا رو درست کردم . اما بعد از در آوردنش از مایکروفر، آب افتاده بود . دلیلش چی می تونه باشه .مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 12th, 2013 12:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا برش های بادمجان کلفت بوده و داخل فر آب میان بافتی ش رو از دست نداره و بعدا موقع پخت آب انداخته.

  10. طاهره

    سلام زهرا جون
    مرسی از این همه آموزش
    من هروقت میام اینجا کلیییی روحیه و انرژی میگیرممممم
    میشه لطفا طرز تهیه موساکا رو هم آموزش بدین
    مرسی

  11. مامان حلما و محمد کیان

    واقعا عالیه دستتون درد نکنه عشق شما در تمام مطالبتون نمایانه و به من یکی که منتقل شده و آشپزی رو بیش از پیش دوست دارم

  12. فاطمه

    سلام
    خسته نباشيد
    میخواستم بابت سرخ کردن بادمجونا تو فر سوال کنم من یه دفعه انجام دادم ظاهر خوبی نداشت ، حرارت از بالا فقط گریل بدم؟چند درجه؟ چه مدتی؟ سینی فر رو هم سرخ کنم یا نه؟ممنونم

  13. مائده

    سلام زهرا جون. نمیخوام حرفه تکراری بزنم فقط میخوام بگم مرررسی که هستی :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 23rd, 2015 4:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    همیشه شاد باشی.

  14. Sho

    Man dar italia to ye yek restaurane kar mikonam, parmigiana ke ye ghazaye khoshmaze az ostane Apulien e italiast ro bayad ba laye haye kalbase morgh ya khook dorost kard ke inja behesh eshare ii nashode.!

  15. مریم

    سلام
    ممنون از مطالب زیبای آشپزی که گذاشتید.
    خوب وقتی اجازه کپی کردن تو سایت نمیدید به نظرتون من باید بشینم متن آشپزی رو بنویسم؟؟؟؟؟
    مطالب مفید واسه استفاده کردن تو اینترنت گذاشته میشه. اینکه مطلبی بگذارید و نشه ازش استفاده کرد از ارزش اون کار خیلی کم میکنه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2016 6:32 ب.ظ:

    سلام دوست عزیز. من خودم هر بار که میخوام از روی یه رسپی غذا درست کنم، با گوشی صفحه ی سایت رو باز میکنم و گوشی م رو کنارم توی آشپزخونه میبرم. دیگه این روزا روی همه ی گوشی ها بروزر اینترنت هست و همه میتونن به راحتی ازش استفاده کنن. ممنون میشم مطلب خسته ام رو بخونید تا متوجه بشید که من به چه دلایلی کپی رو بستم.
    شاد باشید.