خورشت قورمه سبزی | خورشت

خورشت قورمه سبزی

زهرا عرفانی | خورشت / غذاهای سنتی | نوامبر, 22 2012 | 248 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

بالاخره نوبت رسید به خورشت قرمه سبزی که خیلی وقته که دوستان زیادی ازم میخوان آموزش بدم.

خوشحالم که بالاخره فرصتش رو داشتم تا بتونم این خورشت خوشمزه و سنتی ایرانی رو با تمام نکته هاش آماده کنم و توی سایت قرار بدم. امیدوارم اگه کسی از دوستان برای این روزای محرم نذری داشتن هم براشون قابل استفاده باشه.

قرمه سبزی رو دوستان با تجربه هر کسی به روش خودش درست میکنه که مطمئنا باب طبع و مناسب سلیقه خودش و اعضای خانواده ش هست. توی این همه سال، انواع زیادی از قرمه سبزی رو خوردم و حتی خودم انواع مختلفی ش رو درست کردم.

اما اینی که آموزش میدم روشی هست که خودم خیلی بیشتر میپسندم پس بازم میگم که دوستان با تجربه به این پست احتیاجی ندارن (مگر بعضی از نکته ها که شاید ندونن) اما چیزی که اینجا آموزش دادم رو خدا رو شکر تمام کسانی که خوردن، خوششون اومده. پس اون دسته از دوستانم که تجربه شون در این زمینه زیاد نیست میتونن با این آموزش شروع کنن و بعد اگه خواستن کم کم طبق سلیقه خودشون تغییرش بدن.

من همیشه اعتقاد دارم اینکه به رسپی بچسبم و بگم فقط همین درسته و هیچ روش دیگه ای قابل قبول نیست، کار درستی نیست چون به اندازه تمام آدمهای روی زمین ذائقه وجود داره و به جز اون هر کسی خلاقیت و سلیقه متفاوتی داره که همین باعث میشه اینهمه تنوع غذایی داشته باشیم.

اما در نهایت این روش پیشنهادی من برای قورمه سبزی هست که امیدوارم ازش خوشتون بیاد.

مواد لازم برای 4 نفر:

سبزی قرمه: یک کیلوگرم پاک نشده، شامل: تره 400 گرم، جعفری 350 گرم، اسفناج 200 گرم، و شنبلیله 50 گرم

گوشت گوسفندی: 300 گرم (اگه بخواید میتونید از گوشت با استخوان به مقدار بیشتر استفاده کنید.)

پیاز: 1 عدد متوسط

لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی: نصف پیمانه

پره لیمو عمانی: 1 قاشق غذاخوری

نمک

روش تهیه:

اینقدر مواد اولیه ش کم بود که تعجب کردم ;)

قرمه سبزی درست کردنش ساده است. اما یه مقدار نکته داره که بهتره اول نکته هاش رو توضیح بدم:

لوبیا:

اول از همه بگم که من با اینکه میدونم لوبیای اصیل قرمه سبزی لوبیا قرمزه، ترجیح میدم که از لوبیا چیتی استفاده کنم. دلیلش اینه که از نظر من طعم بهتری داره و به جز اون بافتش تو پر تره و لعاب بیشتری به خورشت میده. پس شما هم میتونید طبق سلیقه تون از هر کدوم که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. البته که توی بعضی از مناطق لوبیا چیتی از قدیم برای قرمه سبزی استفاده میشده.

سبزی:

در مورد سبزی، یکی از مواردی هست که خیلی سلیقه ایه. اما دو تا آیتم اصلی سبزی قرمه تره و جعفری هستن.

شنبلیله اگه بیشتر از مقداری که گفتم استفاده بشه، باعث تلخی غذا میشه و ضمن اینکه عطر تندی داره که اگه غالب بشه خیلی مورد پسند همه نیست.

اسفناج سبزی ای هست که به قرمه سبزی لعاب میده و کمک میکنه که قرمه سبزی خیلی ی ی عالی جابیفته و به اصطلاح آب و دون جدایی نداشته باشه.

بعضی ها از اسفناج استفاده نمیکنن که خوب بازم به سلیقه هر کسی مربوط میشه اما من قرمه سبزی بدون اسفناج رو خیلی دوست ندارم.

اگه توی فصلی بودید که اسفناج نبود میتونید به جاش از برگ چغندر استفاده کنید.

بعضی ها توی قرمه سبزی از گشنیز هم استفاده میکنن که بازم اگه بیش از حد استفاده بشه باعث میشه که قرمه سبزی شما بو و طعم آش داشته باشه پس اگه ام خواستید استفاده کنید، برای این مقدار که گفتم، نهایتا 200 گرم گشنیز اضافه کنید و نه بیشتر.

و نکته مهم اینه که تره خورشت اگه کم باشه، اون طعمی که باید داشته باشیم رو نداریم و اگه زیادتر باشه خورشت تند میشه. پس دقت کنید که همین مقداری که گفتم استفاده کنید.

سبزی قرمه سبزی باید کاملا ریز خرد بشه. چون اگه درشت باشه، در نهایت باعث میشه که خورشت جا نیفته.

گوشت:

برای گوشت بهتره که از گوشت گوسفندی استفاه کنید. کل آموزشم رو (زمان پخت و ترتیب اضافه کردن بقیه مواد و پخت اونها) بر اساس گوشت گوسفندی گفتم. اینکه از چه قسمتی باشه خیلی فرقی نداره اما ران بهترین بخش هست. اگه خواستید از گوشت به همراه استخوان استفاده کنید بسته به مقدار استخوان حدودا 100 گرم به مقدار گوشت اضافه کنید.

چاشنی یا ترشی غذا:

استفاده از پره لیمو عمانی به مراتب بهتر از خود لیمو عمانی هست چون پوست لیمو رو نداره و ریسک تلخ شدن خورشت هم وجود نداره. پس دقت کنید که اگه احیانا از لیمو عمانی درسته استفاده میکنید، بیشتر از 1 ساعت توی خورشت نباشه. اگه لازم بود که خورشت بیشتر از این روی حرارت باشه، لیمو عمانی رو خارج کنید. اما اگه از پره های لیمو استفاده کنید، دیگه این مشکل رو ندارید.

این نکته رو هم بگم که نمک توی همه خورشت ها باعث میشه که گوشت دیرتر پخته بشه و ترشی غذا اگه زود اضافه بشه باعث میشه که حبوبات ناپز بشن. پس دقت کنید که اول گوشت و حبوبات غذا پخته شده باشن و بعد نمک و ترشی ش رو اضافه کنید.

به این نکته هم دقت کنید که نگفتم گرد لیمو عمانی. گفتم پره های لیمو عمانی. پس باعث نمیشه که رنگ خورشت تیره بشه. میتونید پره های لیمو عمانی رو به صورت آماده تهیه کنید یا اینکه لیموعمانی های درسته رو بشکنید و پره هاش رو از پوست جدا کنید.

و اینکه اگه توی مراحل پخت خورشت دقت کنید میبینید که 4 تا 5 قاشق روغن استفاده شده اما در حین حال یه خورشت جا افتاده و بسیار خوش رنگ درست شده. پس اگه همه نکته ها رو رعایت کنید، مطمئنم میتونید این خورشت رو عالی درست کنید.

روش تهیه:

1- لوبیا (چیتی یا قرمز) رو با یه مقداری آب روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید آب جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید که با حرارت ملایم بجوشه.

هدفمون اینه که پخت لوبیا یکم جلوتر از پخت گوشت شروع بشه تا در نهایت با همدیگه پخته بشن.

2- سبزی ها رو که خیلی ریز خرد کردید توی یه تابه گود بریزید (من از وک استفاده کردم) به همراه حدود 3 تا 4 قاشق روغن. برای اینکه غذای سالم تری داشته باشیم، بهتره که از روغن کنجد یا روغن زیتون استفاده کنید. به این دلیل که قرار نیست سبزی با حرارت خیلی بالا سرخ بشه، استفاده از روغن زیتون هم مشکلی ایجاد نمیکنه.

پس هدفمون از اینکه سبزی رو توی تابه ریختیم این نیست که سرخش کنیم و در نهایت تفاله تحویل بگیرم. میخوایم فقط یه تفت کوچیک بدیم تا سبزی از اون حالت خامی خارج بشه. میتونید این کارو هم انجام ندید و فقط بدون روغن کمی تفت بدید.

اینم بگم که سرخ کردن بیش از حد سبزی و استفاده از روغن خیلی زیاد (که بعضی ها دچارش هستن) فقط باعث میشه که قرمه سبزی دیگه طعم تازگی نداشته باشه و تغییر طعم سبزی توش احساس بشه. پس لطفا به یه تفت کوچیک بسنده کنید.

حرارت زیر تابه رو متوسط کنید و سبزی رو کمی تفت بدید.

3- گوشت رو هم به قطعه های متوسط برش بزنید. بهتره که قطعه هاش خیلی ریز نباشن تا توی خورشت خودشون رو نشون بدن.

4- گوشت رو به همراه یه دونه پیاز که رنده کنید و یک قاشق غذا خوری روغن (بهتره که همون روغن زیتون یا کنجد باشه) داخل قابلمه (یا زودپز) بریزید.

5- اول حرارت رو زیاد کنید تا رنگ گوشت عوض بشه و بعد حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو بذارید تا گوشت آب بندازه. بعد در قابلمه رو بردارید و حرارت رو متوسط کنید تا در حالی که دارید گوشت رو هم میزنید، آب اضافه ش تبخیر بشه.

6- دیگه وقتشه که همه مواد رو مخلوط کنید. پس سبزی ها رو به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.

7- آب اضافه لوبیا رو دور بریزید و لوبیا رو هم به مخلوط گوشت و سبزی اضافه کنید. میبینید که پوست روی لوبیا چین خورده که نشون میده داشته مراحل پخت رو طی میکرده.

8- از آب جوش استفاده کنید و به قابلمه اضافه کنید تا جایی که وقتی خورشت رو هم میزنید رقیق تر از حالتی باشه که میخواید سرو کنید.

9- اگه از قابلمه استفاده میکنید، به حدود 3 ساعت زمان احتیاج دارید تا خورشت پخته بشه و جا بیفته. اگه از زودپز استفاده میکنید، حدودا 50 دقیقه تا 1 ساعت کافیه تا خورشت پخته بشه اما برای جا افتادنش به حدود نیم ساعت زمان احتیاج دارید.

توی هر مرحله ای اگه احتیاج به اضافه کردن آب بود حتما از آب جوش استفاده کنید.

10- بعد از اینکه گوشت و لوبیا در خورشت پخته شد، وقتشه که ترشی غذا که اینجا پره های لیمو عمانی هست اضافه کنیم. پره ها رو یه مقدار با دستتون خورد کنید تا خیلی درشت نباشه و داخل خورشت بریزید. حدودا 20 دقیقه باید زمان بدید تا ترشی ش وارد خورشت بشه. بعد از این مدت بچشید. اگه ترشی ش براتون کافی بود که هیچ. اگه نه میتونید یه مقدار دیگه اضافه کنید. فقط دقت کنید که ممکنه با یه مقدار بیشتر جوشیدن، ترش تر بشه.

11- دیگه از اینجا به بعد، زمانی خورشت آماده است که کاملا جا افتاده باشه و یکدست شده باشه. در نهایت نمک رو هم اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه آماده است که سرو بشه.

به برنج زعفرونی سرو کنید و ازش لذت ببرید.

من کنارش ترشی زرشکی که امسال درست کردم رو هم سرو کردم. قبلا توی سایت آموزش دادم. میتونید از اینجا ببینید.

مربای زرشک رو هم از اینجا میتونید ببینید.

هنوز زرشک هست و میتونید اگه دوست داشتید درست کنید.

امیدوارم دوستانی که خیلی وقت بود ازم آموزش قرمه سبزی رو میخواستن، راضی شده باشن.

مهمترین نکته اینه که با عشق آشپزی کنید و به جز اینکه با دستهاتون غذا رو درست میکنید، با قلبتون بهش انرژی بدید اینجوری یه غذای عالی و دوست داشتنی خواهید داشته که کل خانواده رو دور هم جمع میکنه.

همیشه شاد باشید.

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(برای 4 نفر) 1280 102 66 64
برای هر نفر 320 25 17 16

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم.
    شما تمام مواد اولیه این غذا که برای 4 نفر هست باید به نسبت تعداد خودتون زیاد کنید.
    ضمن اینکه سبزی وقتی پاک میشه وزنش نصف میشه. یعنی برای 4 نفر 500 گرم سبزی قرمه پاک شده باید تهیه کنید.
    شاد باشید.

  2. مهدیه مامان سهیل جون

    سلام خان گل خسته نباشی.طبق رسپی شما درست کردم.عالی شد ممنون.انشالله کامروا باشی.

  3. مهدیه مامان سهیل جون

    با عرض سلام مجدد!عزیزم یه نکته ای هست دلم نیومد نگم؛آقای همسر من از لیمو عمانی متنفره میگه سردرد میگیره از بوش.از این لحاظ ما کلا قورمه سبزی توی برنامه غذاییمون نداشتیم.اما زهرا جون با این روش پره های لیمو که گفتی درست کردم,خیلی خوشش اومد؛میگفت اصلا بوی لیمو رو حس نمیکنه.فدای تو این مشکلم رو هم حل کردی!!!!!!!!!!یه عالمه بووووووس پروانه ای برات میفرستم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 26th, 2013 4:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از نکته ای که گفتی.
    مطمئنم برای دوستان دیگه هم قابل استفاده است.

  4. niloofar

    salam zahra jun. khaste nabashi. man chicago hastam va az unja dastur ghazahto estefade mikonam. vaghean aalie. azizam mishe bgi ba sabzi khoshk age bkhaim doros konim bayad chikar konim? inja man faghat sabzi khoshk daram.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 29th, 2013 11:36 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    توی کامنت ها در این مورد توضیح دادم. از دکمه کنترل و F استفاده کنید و سبزی خشک رو به فارسی سرچ کنید توی صفحه تا جواب رو پیدا کنید.

  5. طاهره

    با سلام و خسته نباشیییییی
    ببخشید زهراجان برای لوبیا باید شب قبل توی آب سرد بزاریم؟؟
    یا نیازی نداره؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2013 3:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتیاجی نیست.

  6. Maedeh

    اگر علاوه بر گوشت از… هم استفاده کنید طعمش عالی میشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 26th, 2013 6:03 ب.ظ:

    دوست گرامی اگه میخواید محصولتون رو تبلیغ کنید ایمیل بدید و هزینه تبلیغات رو پرداخت کنید. در غیر این صورت کامنت های تبلیغاتی توی سایت جایی ندارن.

  7. ani

    salam
    bebakhshid man1 soal dashtam inja sabziye taeh nist nemishe narizi? akhe man kheili havase qorme kardam mundam chikar konam .mamnun misham rahnamaeem konin

  8. اعظم

    سلام
    دست تون درد نکنه. من قورمه سبزی رو با لوبیای چشم بلبلی بیشتر دوست دارم. در ضمن مامانم برای این که لیمو عمانی خورشت رو تلخ نکنه اول لیمو ها رو جدا میجوشونه بعد یه کوچولو سوراخ میکنه و میندازه تو خورشت.

  9. زری

    سلام خدا قوت می گم به خاطر کار خیلی قشنگتون . من از سایت شما خیلی استفاده می کنم چون تازه 8 روز ازدواج کردم و تا به حال هم غذا نپخته بودم سایت شما به من خیلی کمک می کنه . خیلی وقتا به سایتتوتن سر می زنم ولی براتون پیغام نذاشتم . ولی خواستم یه تشکر خیلی بزرگ ازتون بکنم و براتون آرزوی موفقیت بکنم .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2013 9:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. تبریک میگم بهت.
    امیدوارم سایت و رسپی ها بتونه کمک کنه که غذاهای خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی.

  10. مونا

    سلام خانم عرفانی عزیز
    من این دفعه قرمه سبزی رو طبق رسپی شما درست کردم و خیلی خوب شد، نکات ریز و مهمی که توی رسپی های شما هست باعث میشه غذا خیلی بهتر بشه، می خواستم ازتون تشکر کنم.
    همچنان منتظر رسپی های خوبتون هستیم.

  11. nabavi

    سلام زهراجان
    دختر من عاشق قورمه سبزيه حتما با رسپي شما واسش درست مي كنم. ممنون از فرصتي كه براي ما مي گذارين

  12. فاطمه

    عالي بود خيلي خيلي خيلي ممنووووووووووووووووون

  13. نفیسه

    سلام دستتون درد نکنه
    سایتتون عالیه
    من برا ترشی قرمه سبزی از رب زرشک استفاده میکردم که فوق العاده میشد نمیدونم تا حالا امتحان کردید یا نه
    بازم ممنون

  14. گلی

    سلام خسته نباشید.شما وزن سبزی خام رو گفتید مال من سرخ شده و فریزیه میشه بگید چقدر بریزم اخه15نفر مهمان دارم میترسم کم بیاد/ممنون میشم جواب بدید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2013 7:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم. یه سری موارد رو بهتره که خودتون در موردش تحقیق کنید. این بار قبل از سرخ کردن وزن کنید و بعد از سرخ کردن هم وزن کنید تا متوجه بشید چقدر اختلاف وزن داره.
    شاد باشید.

  15. نجمه

    زهرا جون یه سوال داشتم اونم اینکه شما که سبزی رو 3 تا 4 دقیقه تفت میدین چهطور با این تفت و روغن کم خورشتتون روغن سبز داده.؟

  16. ناهید

    سلام ممنون بابت سایت خوبتون
    میخواستم بپرسم اگه از سبزی خشک شده به جای سبزی تازه استفاده کنیم مراحل پخت چطوری میشه؟ باید باز سرخش کرد؟

  17. ناهید

    یه سوال دیگه هم داشتم اینکه باید از قبل لوبیا رو خیس کنیم؟

  18. طهورا

    با سلام
    چرا اجازه کپی متنو نمیدین تا بتونیم دستور پخت رو ذخیره کنیم!!!!!؟؟؟؟؟

  19. ♥ مـا 2 تـا جیــک جیــک ◞حوا◟ ♥

    سلام خانم عرفانی
    من 1 پیشنهاد دارم
    زمانی که پیاز و گوشت رو گذاشتید آب بندازه
    ادویه و فلفل و زرد چوبه بهش اضافه کنید و بعد 2 بوته سیر ریز خورد کنید و سرخ کنید و بهش اضافه کنید
    اونوقت خورشت شما 1 عطر و طعمی پیدا میکنه که تو عمرتون نخوردید

  20. حمید

    سلام،ممنون از توضیحات کامل شما،به چند سایت سر زدم تا بفهمم مقدار سبزی منظورشون آماده است یا پاک نشده ، نهایتا جوابم رو اینجا پیدا کردم،تصاویر هم خیلی کمک می کنند.

  21. اناسان

    سلام ممنون تمام ريزه كاري هاروتوضيح دادين من بايدازاين به بعدفقط به سايت شمامراجعه كنم ممنون

  22. Master FB

    Khob Dar Omad Thanks :)

  23. منیره

    سلام
    می خواستم ازتون تشکر کنم. آموزشتون خیلی کامله و خیلی با حوصله نکاتی رو می گید که شاید تا حالا ندیدم کسی بهشون اشاره کنه. از زحماتتون متشکرم.

  24. میلا

    سلامی دوباره زهراجون!یه روز داشتم شبکه باران رونگاه میکردم،آشپزش سرکارخانم نجاتی بود. داشت قرمه سبزی درست میکرد که گفت لوبیای اصلیش چشم بلبلیه.یه کتاب هم هست بنام غذاهای محلی گیلانی که نویسندش خانم محمودیه.ایشون هم همین رو در کتابشون ذکر کردن.البته از این که این مطلب رو گفتم صرفا بخاطر استناد کردن بود نه خدای ناکرده جسارت به شما یا خدای ناکرده بحث کردن! دوست دارم وبه خاطر همه زحماتت واقعا ممنونم.

  25. مهسا

    سلام -من قورمه سبزیم تلخ شده چی کار کنم؟مهمون دارم

  26. فاطمه

    سلام زهرا جان، خیلی ممنون از سایت خوبتون
    یه سوال؟
    من برا قرمه سبزی از سبزی های بسته بندی خشک استفاده میکنم که در ترکیب اونا اسفناج وجود نداره،چطوری و در چه مرحله ای اسفناج رو بهش اضافه کنم،الانم دارم میپزم،زودتر جواب بدین ممنون میشم

  27. سلام
    ممنون میشم راهنمایی کنید اگر از لوبیا چیتی کنسروی بخواییم استفاده کنیم ، لوبیا چیتی کنسروی رو به همراه مایعات همراهش در خورشت استفاده کنیم ؟ کلا مخلفات را با چه مقدار آب باید مخلوط کنیم ؟ به نظرم سبزیهای آماده ای هستن که به صورت بسته بندین و برای خورشت قرمه سبزی هستن ، اونها هم از تنوع برخوردارن ؟(اونها هم شنبلیله و اسفناج و.. دارن؟ ) . ممنون

  28. باران

    امروز داشتم تو سایت های آشپزی چرخ میزدم و مطالب مختلف رو میخوندم که چشمم به سایت شما افتاد! واااااااااااااااقعا عالیه! به جرات میتونم بگم بهترین و البته کاملترین سایت آشپزیه! چقـــــــدر با حوصله هر دستوری رو توضیح دادین :) خسته نباشید :)

  29. معصومه

    سلام،با تشکر،ی سوال برام پیش اومد،من همیشه وقتی همه ی مواد را اضافه میکردم آب سرد و یخ داخل زودپز میریختم ک باعث میشد وقتی در زودپز را بر میداشتم کلی روغن میانداخت،پس چطور خورشت شما روغن انداختخ اونم بدون اب سرد و اینکه شما این سبزی ها رو خیلی سرخ نکردید؟ولی ی هورشت جاافتاده و روغن انداخته داریر؟خیلی ممنون میشم اگه جوابم رو بدید؟

  30. زهره

    میشه فریز کردن قرمه سبزی رابگید ممنونم

  31. يلدا

    امن قرمه سبزى ياد ندارم وبراى ولين بار ميخوام درست کنم از دستور شما دارم استفادع ميکنم دعا کنيد خوب شه

  32. عطيه

    سلام
    خانم عرفاني هزار تا ماچ (اونم محكم)
    من هشت ماهه كه امودم خونه خودم.باورتون نمي شه كلافه شدم از بس توي اين سايتهاي اينترنت آزمون و خطا كردم و هيچ كد ومش به درد نخورد .باورتون نمي شه من مو به مو اجرا ميكنم ولي اصلا جالب نميشه. فقط يه همسر مظلوم ميخواستم كه اين غذاهاي به درد نخور رو بخوره و نفسش در نياد.ديروز سايتتون رو پيدا كردم چه قيمه اي شده .شوهرم باورش نميشد امروز هم فورمه سبزي.اصلا باورم نميشه خيلي عالي شد.واقعا ممنون .اميدوارم هرچي از خدا مي خوايد بهتون بده.خيلي دوستتون دارم
    واسه فردا هم كشك بادمجون خوشمزتون رو مي خوام درست كنم

  33. با سلام یه سوال داشتم به نظر شما اگر بخواهم 10 کیلو سبزی قرمه بخرم سبزیهای که شامل تره گشنیز جعفری و شنبلیله اسفناج است مقدار هر کدام باید چقدر باشند؟ و ایا بنظرتون استفاده نعناع و ریحون سبز در طعم دار کردن خورش ماثر است؟
    ممنون میشم پاسخ بدین…

  34. سادات

    باسلام
    از آموزشتون ممنون
    ولی گفتم این مطلبو بگم خدمتتون ک تجربه شخصی من میگه نفخ لوبیا قرمز از لوبیاچیتی بیشتره و من شخصا ترجیح میدم از لوبیا چیتی در قرمه سبزی استفاده کنم,

  35. مونا

    سلام
    مرسي خيلي عالي بود
    عاشق پاراگراف آخرتم دقيقا همييييييينه
    ممنون

  36. مهشید

    واقعا عالی بود.معلومه که پر از انرزی مثبت هستید.ممنون

  37. سلام چرا قرمه سبزی من ته گرفت?????لطفا علتش رو بگید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 6:11 ب.ظ:

    !!!!!!!

  38. محدثه

    سلام و عرض ادب
    من خیلی قرمه سبزی درست میکنم اما همیشه آبکی هست با اینکه قبلش سبزیشو سرخ میکنم پیاز داغ و گوشت رو هم با روغن مناسب تفت میدم اما هیچوقت روغنی نمیشه.یه مشکل دیگه هم دارم هر وقت لیمو امانی انداختم تو خورشتم تلخ شد تازه زود ننداختم که بگم خیلی پخته و تلخ شده در آب هم گذاشتم که تلخیش گرفته بشه ولی فایده نداره اصلا ترش نمیشه یه دفعه تلخ میشه. با پره های لیمو هم خیلی ترش نمیشه. کلافه شدم. به نظرتون چکار کنم؟ شما رب نمیزنید به غذاتون؟ رب خوشمزه و خوش رنگش میکنه؟ اگه تونستید جوابمو بدین. ممنون از شما دوست گرامی

  39. حمید

    داداش واقعا دمت گرم بابا تو دیگه کی هستی

  40. نیوشا

    سلام.
    واقعاً ممنون از دستور پخت. فقط سوالی دارم.
    1.آیا غذا نیاز به ادویه و زردچوبه ندارد؟
    2. لوبیا را باید در ابتدا خوب شست. با این حساب که اول لوبیا را مشوییم و بعد میجوشانیم چرا باید آب آن را دور بریزیم و داخل قرمه سبزی اضافه نکنیم؟ مگر آب آن خاصیت ندارد؟

  41. سارا

    سلام
    من همیشه نسبت سبزی ها برام سوال بود و خورشتم خوب نمیشد
    با دستور شما عالی شد
    سپاس