دابل چاکلت مافین | کیک و نان

دابل چاکلت مافین

زهرا عرفانی | کیک و نان | دسامبر, 25 2011 | 221 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

اینم یه مافین شکلاتی دوست داشتنی و خوشمزه که برای داداش عزیز دلم درست کرده بودم اما قبل از اینکه بره فقط یه دونه ازش خورد.

ایشالا وقتی برگشتی بازم یه عالمه کیک و غذاهای خوشمزه برات درست میکنم :*

 

این مافین دابل چاکلت هست که توش علاوه بر پورد کاکائو، شکلات سفید هم داره و به جز اون، روش هم با شکلات سفید تزئین میشه. مافین تریپل چاکلت هم داریم که اون رو هم توی برنامه م گذاشتم.

خلاصه که اینا واسه معتادای شکلات آرامش بخش ترین خوراکی ها هستن ;)

راستی چون هیچ ترجمه قشنگی نتونستم براش پیدا کنم به این صورت نوشتم. اگه ترجمه خوبی به ذهنتون رسید ممنون میشم بهم بگید.

مواد لازم برای 12 عدد:

آرد: 200  گرم

پودر کاکائو: 25 گرم

بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری

پودر دارچین: 1 قاشق مربا خوری

شکر: 115 گرم

شکلات سفید: 150 گرم

تخم مرغ: 2 تا بزرگ

روغن آفتابگردان: 100 میلی لیتر

شیر: 200 میلی لیتر

شکلات سفید و پودر کاکائو برای تزئین

روش تهیه:

1- فر رو روی 200 درجه تنظیم کنید و اجازه بدید که گرم بشه. من چون مایکروفرم 5 دقیقه ای گرم میشه، هر جا احساس کردم کار داره تموم میشه روشن میکنم.

2- قالب مافین رو بذارید دم دست و کپسول ها رو هم بذارید توی قالب سر جاشون تا آماده باشن. من عاشق کپسول مافینم. یعنی هر جا مدلای خوشگل پیدا میکنم میخرم. یه عالمه تو کابینتم ذخیره کردم ;) اینم دو مدلشه:

 

3- آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و دارچین رو با هم مخلوط کنید.

4- شکر رو به همراه 125 گرم از شکلات سفید که مکعبی برش زدید اضافه کنید.

5- روغن و تخم مرغ رو توی یه کاسه دیگه کاملا با هم مخلوط کنید و بعد به آرومی شیر رو بهش اضافه کنید و همچنان هم بزنید.

6- مواد مایع رو به مواد جامد اضافه کنید و فقط اینقدر هم بزنید که مخلوط بشه و نه بیشتر.

 

7- توی هر کپسول اول یه قاشق غذاخوری از مخلوط بریزید. در نهایت اگه چیزی موند، بقیه رو هم بین اونها تقسیم کنید تا همه به یک اندازه از مایع مافین داشته باشن. البته توجه داشته باشید که بیشتر از 3/4 قالب و کپسول رو پر نکنید.

8- برای 20 دقیقه داخل فر قرار بدید. تو این فاصله مافین هاتون یه پف خیلی ی ی خوشگل میکنن. اگه احساس کردید تو این مدت هنوز کاملا نپخته یا پف ش کامل نشده، میتونید بازم زمان بدید.

9- بعد از این مدت از توی فر خارج کنید و برای 2 دقیقه اجازه بدید که خنک بشه و بعد از داخل قالب مافین خارج کنید و روی توری اجازه بدید که کاملا خنک بشه.

10- اون بقیه شکلات سفید رو توی یه کاسه بذارید و با مایکروفر یا به روش بن ماری آب کنید. بعد توی یه قیف بریزید و به هر شکلی که دوست داشتید روی مافین رو باهاش پر کنید. اگه ام حوصله قیف نداشتید با قاشق هم میتونید شکلات رو روی سطح مافین پخش کنید.

11- در نهایت با یه مقدار پورد کاکائو که روش الک میکنید، یه ظاهر قشنگ بهش میدید.

به این ترکهای خوشگلی که روش افتاده نگاه کنید. واقعا ا ا ا عالیه.

نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. نوش جان. اگه نمیخواید کاکائو داشته باشه، باید این مافین رو فراموش کنید. یه نوع دیگه ش که بدون کاکائو و شکلات هست درست کنید. مثل مافین های میوه ای که قبلا آموزش دادم. اما نمیتونید کاکائو رو از این رسپی حذف کنید.

  2. لیلا

    سلام خیلی خیلی ممنون بابت این مافینای خوشمزه و خوشگلت..
    راستش من مافینو تو قالبهای سیلیکونیم درست کردم ولی خیلی پف نکرد،پفش خیلی کم بود ولی بافت کیکم خیلی خوب بود میشه دلایل پف نکردنشو بدونم البته اینم بگم که کلا نمیدونم چرا کیکهایی که تو فر میپزم خیلی پف نمیکنن.ممکنه علتش از فرم باشه؟مرسیییییییی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2013 1:36 ق.ظ:

    سلام عزیزم. به مطلب نکات پخت کیک حتما سر بزنید.

  3. رکسانا

    سلام.
    دستورتون واقعا عالی بود.من تو قالب سیلیکونی درست کردم هم راحت جدا شد هم راحت پف کرد.البته من در سولاردوم درست کردم و نکات مربوط به استفاده از مایکروفر و پخت کیکتونو کامل و با دقت خوندم.خیلی خیلی بهم کمک کردن.
    یک دنیا سپاسگذارم عزیزم.

  4. sima talaee

    استاد عزیزم زهرا جون سلام.امیدوارم همیشه خوب و خوشحال باشی.خواستم بگم من دیروز این مافین های خوشمزه رو درست کردم.عااااااااااالی بود.محشر.حرف نداشت.اینقدر همه ازم تعریف کردن که کلی باد کرده بودم…خلاصه که واقعا ممنونم از اینکه با این سایت فوق العاده منو تو خانواده سر افراز کردییییی.

  5. بی نظیر

    من همین الان درست کردم و یه دونه داغ داغ خوردم واقعا خوشمزه س! مرسیییی

  6. مهدیه ب

    سلام زهراجون.یه سوال داشتم که امیدوارم تکراری نباشه،من میتونم بجای کاکایو از شکلات آب شده استفاده کنم?اگه آره چقدر?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 5th, 2014 2:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه نمیشه.

  7. نسیم

    سلام خانم عرفانی
    راستش من این مافین رو درستش کردم زمان 20 دقیقه خیلی سفتشون کرده حتی وسطشون هم سفتهرهنوز مزش رو نمیدونم چون خرده تو ذوقم هنوز نخوردم.
    2-مافین ها مثل مال شما گنبدی شکل نشده و ترک هم نخورده روش تخت شده و کپسولها شکل خودشون و از دست دادن (کج و کوله شدن)
    3- شکلاتهای سفید وسط کیک موندن آب نشدن، باید آب بشن یا همین طوری باید بمونن و فقط نرم بشن؟
    راستی من ازین کپسولهای کاغذی گرفتم که تهشون محکم هست و بدون قالب هم میشه گذاشتشون توی فر.
    اگه راهنماییم کنید یه دنیا ممنون میشم :(

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2014 2:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1 و 2- به نکات پخت کیک سر بزنید.
    3- فقط باید نرم بشن.

    نسیم پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2014 2:26 ب.ظ:

    سلام خانوم عرفانی
    شرمنده ازینکه وقتتون رو میگیرم
    من دوباره این مافین رو درست کردم اینبار با 10 دقیقه درست شد بافت کیک خوب بود اما بازم کیکهام گنبدی نشدن و روش ترک نداشت با این که این بار از همین کپسولهای کاغذی توی عکس تهیه کردم و حتی قالب 12تایی مافین رو هم خریدم اما وقتی از فر آوردمشون بیرون انگار که مایع سر رفته بود طوری که کیک ها دور تا دور به قالب چسبیده بودن و کیکا مثل قارچ شده بودن.
    من همه چیزو دقیق با ترازو اندازه گرفته بودم و نکته به نکته رعایت کرده بودم.
    دارم نا امید میشم کم کم آخه نمیدونم باید چکار میکردمو نکردم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2014 2:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اون مطلب مربوط به نکات رو مطالعه کردید؟
    ضمن اینکه سر رفتن مایه کیک، نشون میده که بیش از حد داخل کپسول رو پر کردید که بعد از پف کردن، سر رفته.

    نسیم پاسخ در تاريخ جولای 12th, 2014 10:44 ب.ظ:

    بله هم مطالب مربوط به مایکروفر و هم نکات کیک رو خوب خوندم چندبار داخل هر کپسول نهایت دو قاشق ریخته بودم اما بازم با مقدار کمتر امتحان میکنم.
    فقط یه سوال خواستم بدونم میتونم برای اینکه مقدار کمتری درست کنم مقدار مواد اولیه رو نصف کنم یا نه؟؟؟
    از صبر و حوصله ای که برای من و همه دوستان میزارید واقعا ممنونم.

  8. ksdl

    سلام خانم عرفانی عزیز واقعا ازتون ممنونم.
    شرمنده که هی سوال میکردم (و شمام با حوصله جوابمو میدادید) بالاخره تونستم ایم مافین خوشمزه و خوشگلو درست کنم حتی ترکای خوشگلو هم داشتن فقط پفشون نمیدونم چرا کج شدن.
    خیلی ی ی ی ی ی خوشحالم که بالاخره تونستم راست میگن که خواستن توانستن است
    فقط یه چیزی چرا ته شون روغنیه؟ انگار روغنشون رفته ته؟ چرا؟

  9. نسیم

    شرمنده اسمم رو اشتباه نوشته بودم ;) ;)

  10. Ftm mehrizi

    سلام و خسته نباشيد
    از دستور هاي خوبتون متشكرم
    سوال داشتم
    اگ خمير بعد از كامل شدن تو دو مرحله داخل فر قرار بگيره، سريه دوم مشكلي پبش مياد؟
    اخه من هر دفعه اين مافين رو درست كردم بيشتر از ١٢ عدد شده
    البته از اندازه گيري ها مطمعنم
    و نتيجه كار هم عادي و عالي بود

    منتظر راهنماييه شما هستم♥️♥️

  11. فاطمه

    سلام و خسته نباشيد
    مافين هاي من پف زيادي نكرد و ترك هم نخورد
    از فرم مطمعنم
    از اندازه گيري هاهم اطمينان دارم
    ب نظر شما مشكل كجاست؟
    قسمت مخلوط كردن روغن و تخم مرغ بايد كف كنه؟
    منتظر جوابتون هستم

  12. سارا

    سلام.مرسی از آموزشتون.قالب من سلیکانی هست ولی کپسول ندارم.یعنی مواد مافین بهش میچسبه؟

  13. سارا

    سلام من درستش کردم خوب شد مرسی زهرا خانوم.

  14. sadaf

    سلام زهرا جون،خسته نباشید
    عزیزم برای اینکه وسط مافین هامون مغز داشته باشه دستوری دارین؟ از مافین های قنادی ها تهیه کردم وسطشون یه ترکیب خوشمزه بوده،اگه راهنماییم کنید ممنون میشم.باتشکر

  15. elnaz

    سلام زهرا جون من مافین رو برای دومین بار درست کردم دختر کوچولوم عاشقش شده مخصوصا داغ داغ که از فر در میارم تند تند با قاشق میخوره مرسی از رسپیاتو وقتی که برا ما میزاری خودمم عاشق اون تیکه های شکلاتشم که توشه واقعا خسته نباشی دوستم