دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای

بازم سلام. با یه غذای خیلییییی عالی و خوشمزه اومدم. واقعا جای همتون خالی بود.

فقط یه نکته رو قبل از شروع بگم. از دوستایی که لطف میکنن و نظر ارزشمندشون رو برام میذارن واقعا ممنونم. این به من انرژی چند برابر میده. یه تعداد زیادی از دوستای دیگه هم هستن که میبینم سر میزنن اما نمیدونم چرا نظر نمیذارن. خوشحال میشم اگه لطف کنن و نظرشون رو بگن تا من هم بتونم با توجه به نظر دوستان روند سایت رو طوری پیش ببرم که همه بیشتر ازش لذت ببرن.

بازم از همه که اینجا رو میخونن ممنونم حتی اگه نظر نمیذارن.

مواد لازم برای 5 عدد:

فلفل دلمه ای رنگی: 3 عدد

بادمجان دلمه ای: 2 عدد

برنج: یک و نیم پیمانه پلوپز

لپه: نصف پیمانه پلوپز

گوشت گوسفندی: 150 گرم

سبزی دلمه (شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون و مرزه که اگه دوتای آخر تازه ش نبود از خشک شده ش استفاده کنید) : 250 گرم

پیاز درشت: دو عدد

نمک و فلفل و زردچوبه و رب به میزان لازم

روش تهیه:

1- بادمجان را پوست کنده، قسمت کلاهک آن را با برش زاویه دار چاقو جدا میکنیم. داخل بادمجان را به کمک یک قاشق کوچک کاملا خالی میکنیم طوری که فقط نیم سات از دیواره بادمجان باقی بماند. کلاهک فلفل ها را هم جدا میکنیم و تخمه های آن را خارج میکنیم. (من اولش تصمیم داشتم سه تا درست کنم بعد موادم زیاد اومد رفتم دو تا فلفل دلمه ای دیگه هم خریدم ;) )

2- گوشت را به قطعات کوچک برش میزنیم و به همراه یک عدد پیاز خرد شده کاملا تفت میدهیم. در ظرف را میذاریم تا گوشت آب بندازه. بعد درش رو برمیداریم و اجازه میدهیم آب گوشت کاملا تبخیر شود و آن را کمی سرخ میکنیم.

زردچوبه را اضافه کرده کمی تفت میدهیم و آب (به میزان کم) اضافه میکنیم و در ظرف را میبنیدم تا گوشت کاملا بپزه. در انتهای پخت، رب و نمک را هم اضافه کرده و زمانی که آب گوشت بسیار کم بود، از روی حرارت بر میداریم. (من گوشت رو توی زودپز پختم که خوب خوب نرم بشه.)

3- در حین پخت گوشت، برنج و لپه را هم آماده میکنیم. 2 لیتر آب را جوش می آوریم و برنج را به همراه نمک به آن اضافه میکنیم و حدود 10 دقیقه زمان میدهیم تا برنج کمی نرم شود. بعد آن را آبکش میکنیم. اصلا لازم نیست که برنج کاملا نرم بشه. برای این دلمه برنج رو حتی زنده تر از وقتی که میخواید برنج آبکش کنید بردارید.

لپه را هم در مقداری آب به مدت نیم ساعت می پزیم تا نرم شود اما له نشود. بعد که پخت با هم مخلوط میکنیم.

4- سبزی دلمه خرد شده را در تابه بدون روغن تفت میدهیم تا آب آن گرفته شود.

5- برنج و لپه و گوشت و سبزی را به همراه نمک و فلفل کاملا مخلوط کرده و درون بادمجان و فلفل دلمه ای پر میکنیم.

6- در قابلمه ای که میخواهیم دلمه را بپزیم یکمی روغن ریخته و اطراف بادمجان را کمی تفت میدیم تا تغییر رنگ دهد. این کار کمک میکند تا دلمه بادمجان زودتر پخته شود (مثلا اگه قراره 2 ساعت طول بکشه، بعد از یکم تفت دادن 1 ساعته میپزه) راستی اگه بخواید میتونید بادمجون رو با پوست استفاده کنید. یا به شکل راه راه پوستش رو بکنید. اما من چون از پوست بادمجون خوشم نمیاد ترجیح دادم پوستش رو کامل بکنم.

7- در دو قابلمه جداگانه، پیاز را تفت داده، مقداری زردچوبه و رب و نمک اضافه کرده و کمی آب میریزیم و اجازه میدهیم جوش بیاید. وقتی که جوش آمد، فلفل ها را در یک قابلمه و بادمجان ها را در ظرف دیگر طوری میچینیم که امکان تکان خوردن و افتادن وجود نداشته باشد. این رو به این دلیل میگم که اگه مثلا موقع جوش زدن آب فلفل دلمه ای یا بادمجان بیفته، اونوقت دیگه جمع کردنش خیلی سخت میشه. پس سعی کنید ظرف متناسب براشون پیدا کنید. من که همه قابلمه کوچیکام رو آوردم وسط اتاق و هی اینا رو توش امتحان کردم. آخر هم برای بادمجان ها ظرف مناسب پیدا نکردم برای همین زاویه شون رو جوری تنظیم کردم که امکان تکون خوردنشون کم باشه.

حرارت رو هم خیلی کم میکنیم تا هم امکان تکون خوردن دلمه ها کم بشه و هم اجازه داده باشیم آروم آروم پخت کامل بشه. فلفل ها به مدت نیم ساعت و بادمجان ها 45 دقیقه به پخت احتیاج دارند. بعد از این مدت آنها را به همراه سسی که در آن پخته اند سرو میکنیم. فقط موقع منتقل کردنش خیلی دقت کنید.

یه نکته دیگه هم اینکه اگه خواستید امتحان کنید ببنید برنج پخته یا نه، دونه های رویی برنج ملاک خوبی نیستن.

چون ممکنه که داخل دلمه کاملا پخته باشه اما روش هنوز یکم جا برای پخت داشته باشه. پس اونا رو ملاک کارتون قرار ندید ;) زمانی که برای پخت گفتم متناسب هست با کل چیزایی که توضیح دادم. اگه همه چیز رو دقیق رعایت کنید، مشکلی پیش نمیاد. مطمئن باشید ;)

ای بابا چقد من نکته یادم میاد. اگه میخواید دلمه تون مثل فلفل دلمه ای زرد من ترک نخوره، مواد درونی ش رو خیلی توش فشار ندید ;) چون اونوقت وقتی که برنج در حال پخت هست جا کم میاره و به دیواره های دلمه فشار میاره و باعث ترک خوردنش میشه.

(من وقتی که اینا پخته شدن، دلم نیومد خونه دوتایی اینا رو بخوریم. واسه همین همونجوری که تو قابلمه بودن، برشون داشتیم و بردیم پیش کسایی که دوستشون داریم تا باهم ازشون لذت ببریم. واسه همین نتونستم توی ظرف سرو ازشون عکس بگیرم.)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. وای چه اشتها آورن اینا ، خیلی خوشگل شدن ویقینا خیلی هم خوشمزه ان . جای ما خالی …
    جواب:
    به پای هنر سلیقه شما که نمیرسه تیلا جون. ولی جاتون واقعا خالی بود.
    مرسی گلم که سر زدی.

    [پاسخ]

  2. سلام زهرا جون خسته نباشی چه دلمه ای شده آفرین خانم هنرمند
    ما به این دلمه میگیم دلمه فلفل بادمجون فارسی ! چون ما تبریزیها یه جور دیگه می یپزیم نمیتونم بگم کدومش خوشمزه تره هرکدوم مزه خاص خودش رو داره اصلا برای من که شکمو ام همه چی خوشمزه ست!!!!!!

    راستی درمورد نظرات باید بگم چون وارد کردن ایمیل اجباریه تعداد نظرات کم میشه تعداد کاربران محافظه کارخیلی زیاده که حتی حاضر نیستند ایمیلشون رو هم لو بدن!!!!!!

    جواب:
    سلام ناردونه جونم. مرسیییی از محبتت.
    من دلمه تبریزی میخوام. من اینقده شیکمو ام که اگه همین الان هم دلمه خورده باشم، تو که میگی تبریزی، اونم میخوام ;) آموزشش رو داری بیام ببینم؟
    در مورد نظرات ام آره به نظرم درست میگی. اما چون نظرات باز هست و تاییدی نیست، این ایمیل باید باشه. اما حق با توا. شاید بعضیا مشکلشون همین باشه.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  3. خانجون

    سر آشپزا نمره اين خانم كد بانو چنده؟چند؟با صداي بلند : بييييييييست.دستت درد نكنه كد بانو جان
    جواب:
    شرمنده میکنی خانجون جونم.
    میبوسمت ;)

    [پاسخ]

  4. خانجون منم بیست میدم امروز هم قراره اون چیزکیک لیموش رو درست کنم به به چه شود….
    زهرا جون دلمه تبریزی رو تو وبلاگ دارم اینم لینکش
    http://vszf.blogfa.com/post-236.aspx

    راستی زهرا جون شما عدس میریزی یا لپه تو مواد لازم عدس نوشتی اما تو طرزتهیه لپه..میشه هردوش رو ریخت؟
    جواب:
    آخيييي چه خوب. پس خبر بده ببينم دوست داشتين يا نه.
    دلمه ام ديدم خيلي عاليه.
    لپه است عزيزم اشتباه نوشته بودم. مرسي كه گفتي گلم.
    به نظرم با عدس خوب نميشه.
    ;)

    [پاسخ]

  5. سلام زهرا جون
    امروز اینجا حال و هوای خیلی خوبی داره دو جور دلمه .
    ما گوشت چرخی می ریزیم تا حالا تکه ای ندیده بودم حتما خیلی خوشمزست.
    یادمه زن عموی مامانم تو یک قابلمه خیلی بزرگ همه جور دلمه را با هم درست میکرد مزه ها قاطی میشد و طعم خیلی خوبی میداد.
    جواب:
    سلام شاپركم. مرسي عزيزم.
    آره با گوشت چرخ كرده ام خوب ميشه. اما ما چون دوست داريم كه گوشت زير دندونمون بياد از گوشت ريز خرد كرده استفاده ميكنيم ;)
    آخي اونجوري خيلي كيف ميده. اما اون كار با تجربه هاست. چون بايد طوري باشه كه زمان پختشون با هم هماهنگ بشه.

    [پاسخ]

  6. شوهر خلو چلتم عزیزم

    سلام
    هر دوش عالی بود
    خدا مردم اینقدر غذای خوش مزه خوردم.
    جواب:
    عزيزم تو كجات خل و چله.
    اگه قول بدي نميري بازم برات غذاهاي خوشمزه درست ميكنم.

    [پاسخ]

  7. سلام زهرا جون
    ممنون براي اين غذاهاي خوشمزه
    دستت درد نكنه
    موفق باشيد .
    جواب:
    سلام. ممنون كه سر زديد و مرسي از لطفتون.

    [پاسخ]

  8. گلی

    قربون دل کوچولوت برم من …..

    زهرا من یه پیشنهاد دارم … برنجو آبکش نکن . بریز تو قابلمه با آبی که یه بند انگشت روشو بگیره . با حرارت متوسط بالا بذار تا آبش تموم بشه . مثل برنج آبکش میشه … فرقی نداره … مواد مغذیشم از بین نرفته .
    جواب:
    خدا نکنه عزیزم :*
    ایول آره اینم فکر خیلییی خوبیه. دستت درد نکنه که گفتی ;)

    [پاسخ]

  9. ریحانه

    وای خدای من اینجا چه خبره ه ه ه ه ه من به داشتن تو زهرا واقعا افتخار میکنم خیلی باحال بود قدم به قدم جدا دهنم آب افتاد یعنی منم میتونم ؟!!! زهرا بهت تبریک میگم یه عالم م م
    جواب:
    آره که میتونی عشقم.
    دیدی حالا هی نمیومدی ;)
    سایتم خوشمزه است میدونم تو دوس داری
    بوس بوس.

    [پاسخ]

  10. اوووه چه دلمه ی خوشگلی :D
    سبزی دلمه چیا داره لطفا؟
    ممنونم :*
    جواب:
    مرسییی عزیزم ;)
    من نمیدونم چرا یادم میره بنویسم سبزیا چی داره.
    سبزی دلمه تره، جفعری، گشنیز، شوید، ترخون، مرزه و نعناع داره. که اگه ترخون و مزره تازه نبود، باید از خشک شده ش استفاده کرد. برم اضافه کنم به پست. مرسی که یادآوری کردی ;)
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  11. هـــــــــــوم دوست میداریم میسی خانومی :-)
    جواب:
    مرررررسی عزیزم. منم دلم خواست خودم ;)

    [پاسخ]

  12. واااااااااااااااااااااااااااااااای ببین چه کرده ….
    آب دهنم راه افتاد ، دلم به تاپ تاپ افتاد….
    م م م م م ….
    شما که دو نفرید ، نمیشد سومین فلفل رو برای من کنار میزاشتی ;-)
    دسته گلت درد نکنه ، ایشالا همیشه به خوردن و شادی باشی گلم :-)
    از قیافه اش معلومه که خیلی خوشمزه بوده ، نوش جونت عزیزم

    یه نکته: این سایتت یه کوچولو دیر باز میشه ، یعنی با بدبختی میره توی ادامه مطلب، برای همین خوندن و نظر دادن یکم مشکل شده ، شاید حجم مطالب و عکسا بالا باشه ، اگه رفعش کنی ممنون میشم ، ماچ ماچ
    جواب:
    الهییییی چشم این دفعه برات میذارم کنار عزیزم ;) مرسی از محبتت عزیزم.
    در مورد دیر باز شدن هم حق با توا عزیزم.
    باید یه فکری براش کرد.
    ممنون که گفتی عزیزم.

    [پاسخ]

  13. مریم

    عالی بود عزیزم، من دلمه بادمجان را با تکه های خرد شده بادمجان و مرغ پخته همراه با سس سفید و پنیر پیتزا درست می کنم، به نظر خودم خوب میشه، نظرت چیه؟
    جواب:
    سلام مريم جون. اين روش تو واقعععا خوشمزه ميشه. همين كه خوندم طعمش رو تو دهنم احساس كردم.
    اگه يه بار كه درست كني ازش عكس بگيري و برام بفرستي، با روش پخت خودت تو سايت ميذارم.
    مرسي عزيزم كه سر زدي.

    [پاسخ]

  14. سلام زهرا جون. من همه ی دستوراتو از روی ریدرم می خونم. اینم خوندم. کلی هم خوشم اومد که بادمجون پوست گرفتی . واقعا که کدبانویی خانومی. هر دستورت خوشمزه تر و باحال تر از قبلی. شرمنده که تو نظر گذاشتن بی نظمم. راستش مشکلاتم عمیق تر از چیزی یه که تو وبلاگم نوشتم ولی چه کنیم خودمونو می زنیم به اون راه. خلاصه این که به یادتم عزیزم و همیشه پیگیر نوشته هات هستم. بازم از دیرکردم در سر زدن به دوست گلم سرمنده. می بوسمت و ممنون
    جواب:
    مرسي شادي جونم. به هرحال درك ميكنم. اميدوارم كه زندگيت سختي كمتري داشته باشه و با يه عالمه شيريني زندگي كني.
    يه عالمه ممنون از محبتت و ممنون كه سر زدي.
    ميبوسمت عزيزم.

    [پاسخ]

  15. باز هم یه غذای عالی و خوشمزه
    جواب:
    مرسی از محبتت عزیزم.

    [پاسخ]

  16. مژگان

    سلام
    زهرا جون دستت درد نکنه درستش کردم دیشب عالی شد .
    نمیدونی چه استقبالی کردن خانواده .
    مرسی
    جواب:
    سلام گلم.
    چه کار خوبی کردی. این دلمه هم راحته هم خیلی خوشمزه.
    خدا رو شکر که همه دوست داشتن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  17. به به چه دلمه هایی
    البته ما پوست بادمجونو نمیگیریم
    جواب:
    سلام گلم. مرسي عزيزم.
    تو مطلب ام نوشتم كه ميشه پوستشونو نگرفت. اما راستش من پوست بادمجون رو اصلا دوست ندارم.
    ميبوسمت عزيزم.

    [پاسخ]

  18. سلام عسل مسل
    خوبی؟
    چی کارا میکنی؟
    اتفاقا منم تازه پختم
    خیلی خوشمزه بود نازم
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:29 ب.ظ:

    سلام جیگرم.
    خوبم. تو چطوری؟
    نوش جونت حتما با دستپخت تو خوشمزه ترم شده.
    بوس بوس.

    [پاسخ]

  19. negarin

    سلام ممنون از اين غذاي خوبت. گوشت نبايد چرخ کرده باشه؟ و ديگه اينکه اگه بعضي از اين سبزيها رو توش نريزيم بد ميشه؟ ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2010 1:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    در مورد گوشت، بعضی ها از گوشت چرخ کرده استفاده میکنن. اما من از گوشت ریز خرد کرده پخته استفاده کردم. به نظرم بستگی به سلیقه تون داره.
    سبزی ها هم خوب باعث میشن که عطر خوبی داشته باشه.
    ترجیحا از همه ش استفاده کنید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  20. negarin

    مرسي. من فقط با فلفل درست کردم خوب شد. اما شوهرم فقط توشو خورد.خودم و مامانم ولي همشو خورديم.همه سبزيها رو هم ريختم. حالا يه سوال ديگه، همين سبزيها رو توي کوفته هم ميشه ريخت.آخه يک عالم از اينا سرخ کردم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 5th, 2010 3:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. آره بعضی ها از طعم فلفل پخته خوششون نمیاد اما خوشحالم که دوست داشتید.
    آره عزیزم. از همین سبزی برای کوفته هم میتونی استفاده کنی.
    شاد باشی گلم.

    [پاسخ]

  21. زهره

    وای خیلی خوشگله خوشمزم که حتما هست فقط معمولا گوشت چرخ کرده میریزن توش بعدم خیلیا اون سس رو درست نمیکنن وفقط یکم آب میریزن تا دلمه ها بپزه البته که کار تو جالبتر و خوشمزه تره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 30th, 2011 1:50 ب.ظ:

    آره عزيزم. بعضيا با گوشت چرخ كرده درست ميكنن. اينم يه مدلشه. سليقه ايه ديگه ;)
    با اين سس خيلي ي ي ي معركه ميشه. حتما اين شكلي امتحان كن.
    ميبوسمت عزيزم.

    [پاسخ]

  22. جدیدالورودی

    سلام خانومی
    لطفا متن نوشته ها را به رنگی بنویسید که خوانا باشه مچکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2011 2:19 ب.ظ:

    سلام. احتمالا صفحه كامل لود نشده براتون. وگرنه رنگ پس زمينه نوشته ها سفيد هست.
    شاد باشيد.

    [پاسخ]

  23. zahra

    سلام
    من خیلی خوشم میاد از این غذاهای خوشمزه درست کنم ولی خیلی تنبلم تو غذا درست کردن

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 1st, 2011 8:02 ب.ظ:

    سلام.
    یه کوچولو وقت آزاد داشته باشید، میشه آماده شون کرد. البته ذوق ام میخواد.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  24. لیلا

    سلام
    من تازه با سایتتون اشنا شدم ممنون از غذاهای خوشمزه تون
    برا خوشمزه تر شدن دلمه بادمجون محتوای داخل بادمجون رو ته قابلمه بچینید و بذارید همراه دلمه پخته شه.اب دلمه که ته کشد این سرخ میشه و خیلی خوشمزه هست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2011 8:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهاد خوبتون.
    ما چون یه مقدار از برنج رو جداگانه توی قابلمه دم میکنیم، از ته دیگ همون یه عالمه لذت میبریم. اینی ام که شما گفتید مطمئنا خوشمزه میشه.
    مرسی از محبتت عزیزم.

    [پاسخ]

    لیلا پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2011 11:58 ب.ظ:

    منظورم مواد دلمه نبود.محتوای داخل خود بادمجون که خالی میکنید .اون رو ته قابلمه بریزید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 10th, 2011 4:29 ب.ظ:

    آهاان ببخشید اشتباه متوجه شدم. اونجوری که خیلی ی ی عالی میشه. حتما باید امتحان کنم.
    مرسی عزیزم.

  25. هووممممم خيلي خوشمزه است ميدونم . بذار برم شمال خودمو با غذا خفه ميكنم . اينجا كه اين شوهر ما رژيم داره آشپزخونمون تعطيل شده . درستش ميكنم بهت ميگم عزيزمممممم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 24th, 2011 4:09 ب.ظ:

    آخی ی ی رژیمو بیخیال عزیزم ;)
    درست کن حالشو ببرین.
    بوووووس.

    [پاسخ]

  26. سلام خانمی اولین باره که اینجا میام خیلی عالی است امشب قصد داشتم دلمه بادمجان بذارم که از اینجا سردرآوردم خیلی خوشمزه به نظر میاد مرسی از وب قشنگت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2011 7:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی از آشنایی باهات خوشحالم. ایشالا که یه دلمه بادمجان خوشمزه درست کنی و لذت ببری ازش.
    ممنون از محبتت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  27. سلام عزیزم درستیدم از دستورت خیلی عالی شده بود همسری هم لذت برد واقعا ممنون ازت عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2011 1:06 ق.ظ:

    سلام گلم. خیلی ی ی خوشحالم که دوست داشتید عزیزم.

    [پاسخ]

  28. راستی خوشحال میشم بهم سر بزنی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2011 1:06 ق.ظ:

    حتما بهت سر میزنم گلم.

    [پاسخ]

  29. عزیزم با اجازه ات لینکت کردم تا همیشه از سایت خوشمزه ات لذت ببرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2011 1:07 ق.ظ:

    ممنون عزیزم از مهربونیت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  30. مریم

    سلام خانم هنرمند،خیلی خوب طبخ غذا رو توضیح دادین،مخصوصا با عکسهایی که میذارین عالی میشه.خدا کنه بتونم به همون قشنگی که تو عکسها هستش درستشون کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 12th, 2011 1:34 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    ایشالا که بهتر از این درست میکنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  31. الهه

    سلام. دهن آدم آب میفته با این عکسای خوشگل… من فقط دو بار دلمه درست کردم که هنوز با سایت خوبتون آشنا نبودم. استفاده از بادمجون یه کم ریسک داره چون ممکنه تلخ باشه یا از اونایی که سفتند و خوب نمیپزن باید بادمجون شناس بود برای انتخابش. با گوجه هم درست کردم خیلی خوب میشه. یه نکته هم با اجازه بگم که فلفل دلمه ای را اگه قبل از پر کردنش بگذاریم تو آب چند دقیقه بجوشونیم تلخیش گرفته میشود و طعم دلمه ها بهتر میشه. ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 12th, 2011 2:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم. معمولا بادمجون های دلمه ای که رنگ تیره ای دارن تلخ نیستن و رسیده تر هستن. من تا حالا نشده بادمجون دلمه ای گرفته باشم که تلخ بوده باشه.
    گوجه هم که عالی میشه. طعمش خیلی خوبه مخصوصا وقتی که همراه با بادمجون درست کنیم.
    ممنون از نکته خوبی که در مورد فلفل دلمه ای گفتی.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  32. زهرا جون دست گلت درد نکنه عزیزم همیشه از این غذاهای خوشمززززززززه بذار مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 19th, 2011 2:49 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  33. haniyeh

    مرسی عزیزم خیلی عالی بود دلم غش رفت نمی دونی چند وقت دلم می خواد دلمه بادمجون بوخورم آخه تا به حال نخوردم ولی دوست دارم و روم نمی شد بگم کسی برام درست کنه به مامانمم میگفتم یادم بده میگفت این کارا برای تو زود چقدر خودتو تو آشپزخونه حبس کردی مثلا تو تازه عروسی ولی من آشپزی رو دوست دارم دوست دارم چیزهای زیادی یاد بگیرم واقعا ممنونم ازت درست میکنم و خبرشو بهت میدم مرسی از اینکه اینقدر با حوصله جواب همه رو میدی بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 24th, 2011 3:25 ب.ظ:

    خواهش میکنم خانومی.
    اگه کسی به آشپزی علاقه داشته باشه، تو آشپزخونه حبسشم کنن، بهش سخت نمیگذره.
    ایشالا که درست کنی و ازش لذت ببری.
    اتفاقا امشب خودم هم میخوام درستش کنم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  34. فاطمه

    سلام عزيزم
    خيلي خوشگلن دلم آب افتاد امروز ميرم خانه حتما درست مي كنم من علاقه زيادي به اشپزي دارم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2011 5:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایشالا که دوست داشته باشین.

    [پاسخ]

  35. مریم

    سلام
    ممنون عزیزم خیلی زحمت کشیدی و عکسهای جالبی هم گرفتی. خیلی اشتها آورن. فقط میخواستم بپرسم چاشنی خاصی میخواد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2011 5:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    چاشنی خاصی نه. همون چیزهایی که گفتم کافیه. البته میتونید هر ادویه ای که دوست دارید بهش اضافه کنید.

    [پاسخ]

  36. مریم

    آموزشت عالی بود
    بیشتر بخاطر اینکه خودت درست کرده بودی و عکس آماده نذاشته بودی. کل جزیئات رو میدونستی و به ما هم یادآور شدی. دستت درد نکنه.من امشب میخوام درست کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2011 6:03 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    تمام رسپی های سایت من به همین صورت هست.
    امیدوارم که ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  37. مریم

    من اصلا به آشپزی علاقه ندارم ولی شما اینقد نکته ای و خوب و سلیس یاد می دین که من با علاقه دارم چیزایی که از شما یاد می گیرم رو درست می کنم . مرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2011 6:09 ب.ظ:

    خوشحالم که تونستم باعث بشم به آشپزی علاقه مند بشید.
    ایشالا که همیشه موفق باشید.

    [پاسخ]

  38. haniyeh

    سلام عزیزم من امروز دلمه پزون داشتم فقط خدا کنه به خوبی مال تو بشه مرسی خبرشو بهت میدم فقط یه سئوال دیگه من موادم اضافه امد و یه دونه فلفل دلمه داشتم و اون رو پر کردم و چون تنبلیم اومد جدا درستش کنم گذاشتمش توی همون قابلمه دله بادمجونم می خواستم ببینم هردوشون که با هم نمی پزه و حالا چی کار کنم؟ میشه زودتر درش اورد یا اگه بمونه خراب نمیشه ؟ مرسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2011 6:13 ب.ظ:

    سلام گلم. ایشالا که عالی میشه.
    اگه یکم زودتر فلفل دلمه ای رو در بیارید عالی میشه. حدودا یک ربع زودتر.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  39. مهناز

    با سلام
    دستت درد نكنه هم خيلي باسليقه است و همچنين كامل توزيح دادي و هم با عكس مراحل را نشان دادي متشكرم ميخوام درست كنم ببينم چطوري ميشه ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 1:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    امیدوارم درست کنی و از خوردنش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. تبسم

    سلام عزيزم
    خوب توضيح دادي عاليه.راستي من فلفل رو قبل از پر كردن يه كوچولو تو آب نمك ميجوشونم ميگن از نفخش كم ميكنه.شما هم امتحان كن.خداحافظ

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 14th, 2011 12:19 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت. اینبار امتحان میکنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  41. مونا

    سلام زهرا جون واای چ غذای خوشمزه ای بود من تازه با سایت آشنا شدم ی پیشنهاد اگه میشه ترفند های آشپزی هم بنویس
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 11th, 2011 11:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    معمولا توی هر رسپی با توجه به مطالب مرتبط، اگه نکته یا ترفندی هم باشه میگم.
    امیدوارم که قابل استفاده باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. soltan1300

    البته دوست عزیز این تعریف ها یکم اغراق آمیزه جدی نگیر غذات کاملا معمولیه حالا باید نظر اونایی که خوردن را بپرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2011 7:40 ب.ظ:

    اونهایی هم که این غذا رو خوردن، لذت بردن. میتونید یه بار درست کنید و بعد نظرتون رو بگید.

    [پاسخ]

  43. مهديه

    قيافه دلمه هاتون خيلي قشنگه
    ان شا… مزه اش هم خوب باشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 2nd, 2011 11:27 ب.ظ:

    ممنون.
    اینایی که امتحان کردن، دوست داشتن.
    امیدوارم شما ام دوست داشته باشید.

    [پاسخ]

  44. ژیلا

    مرسی عزیزم ظاهرش که عالیه میدونم که خودشم خوشمزه هست دست وپنجت درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 2nd, 2011 11:27 ب.ظ:

    ممنون خانومی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. قاصدک

    سلام خسته نباشید کارتون عالیه توضیحات دقیق و عکسای مرحله به مرحلتون هنر و سلیقتون رو بیشتر به نمایش میذاره مارو واسه دیدنشون مشتاق تر میکنه
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2011 5:46 ب.ظ:

    سلام قاصدک جان.
    ممنون از محبتت. خوشحالم که برات مفید بوده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. leyla

    vay man asheghe in ghaza hastam.mercccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 12th, 2012 2:31 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    ایشالا درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  47. آزاده

    سلام به همه کدبانوهای عزیز
    من امروز واسه اولین بار اومدم این سایت گمونم سایت خوبی باشه
    یه سوالی که دارم اینه که دوستان میدونید که فلفل دلمه ای وقتی پخته میشه طعم تلخی رو داره بخصوص وقتی بصورت دلمه ای باشه, بنظرتون چکار کنیم که این طمعش کمتر حس بشه؟
    مرسی از راهنماییتون
    می بوسمتون و مرسی که این همه هنرمندیدو مهربونید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 12th, 2012 9:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    فلفل دلمه ای هم به نوع فلفل ربط داره که تلخ میشه و هم اینکه به مقدار پخت.
    اگه میخواید تلخ نشه باید کمتر بذارید بپزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. Parasta

    سلام به خانمهاي خوي سليقه.
    زهرا جون خيلي خوب آموزش دادي من وهمسرم اين غذا را خيلي دوست داريم اما تا
    حالا درست نكردم  

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 17th, 2012 11:29 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    سخت نیست. فقط یه مقداری زمان بره. ایشالا درست کنی و کنار همسرت نوش جان کنی.

    [پاسخ]

  49. marjan

    مرسی به خاطر آموزش دقیق و خوبت. من درست کردم این دلمه رو و خیلی خوب درومد. مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 18th, 2012 2:28 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  50. هنگامه

    سلام زهرا جان
    ممنون از زحماتت ، هم خیلی هنرمندی هم خیلی باحوصله ، که این سایت رو داری اداره میکنی
    من تاحالا آشپزی به اون صورت نکردم ، اما حتما ایشاله در آینده که قرار شد خونه داری کنم از این سایت بهترین استفاده رو میبرم ، چون دقیق و با تصویر توضیح دادی
    خیلی مرسی
    راستی ، یه اصلاحیه متنی ==>مواد لازم برای ۵ عدد
    مواد لازم برای ۵ نفره ، نه ۵ عدد :D

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 20th, 2012 10:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    ایشالا هر موقع که فرصتشو داشتی، حتما عالی آشپزی میکنی.
    اونم مواد لازم برای 5 عدد دلمه است. ممکنه که یه نفر 2 تا دلمه بخوره و یه نفر یه نصفه ;)
    برای همین نوشتم برای 5 عدد.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    هنگامه پاسخ در تاريخ ژانویه 21st, 2012 2:32 ق.ظ:

    آها مرسی:دی
    نه من آشپزی بلد نیستم :پی قاطی کردم ،
    تنها هنری که دارم سمبوسس !
    چو جنوبیم !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 21st, 2012 1:58 ب.ظ:

    ایشالا به وقتش همه غذاها رو یاد میگیری عزیزم.
    شاد باشی.

  51. mitra

    سلام زهرا جون
    خیلی قشنگ توضیح داده بودی و خیلی عکسهاس قشنگی هم از دلمه هات گذاشته بودی مرسی از لطفت و خوش به حال خانواده محترمت که از دست پخت های خوبت لذت می برن و البته خوش به حال خودمون که چنین خانوم کدبانویی برامون از تجارب خوبش می نویسه
    می خواستم بگم ما خراسانی ها و البته بعضی دیگه از افراد دوست داریم دلمه یکم شیرین بشه واسه همین به اندازه نصف شیشه آبغوره و مقداری کشمش پلویی و البته یکی دو قاشق شکر هم هنگام ریختن مواد درون بادمجونها به موادش اضافه کرده و هم می زنیم که مزه ملس و ترش و شیرین به خودش می گیره و خیلی خوشمزه می شه اگه دوست داشتین این روش رو هم امتحان کنید از مزه دلمه ها شگفت زده می شین
    زهرا جون ظمنا نوشته بودی از پوست بادمجون خوشت نمی یاد و لی خواهش می کنم یک بار دلمه بادمجون رو با پوست درست کن بعد اینقدر عاشقش می شی که حاظر نمی شی دیگه پوستش رو بکنی
    قربونت برم
    بازم ممنون از لطفت
    ارادتمند شما میترا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 23rd, 2012 12:10 ق.ظ:

    سلام میترا جون. ممنون عزیزم از مهربونیت.
    چقد جالب. من تا حالا اینجا ندیده بودم. یکم غذای شیرین خوردن برام سخته اما از اونجایی که تصمیم گرفتم که تمام ذائقه ها رو تجربه کنم، ایشالا یه بار امتحان میکنم.
    در مورد پوست بادمجون هم راستش توی بعضی از غذاها برای ظاهر جذاب تر میذارم بمونه. اما به نظرم طعم خاصی نداشته. باید این بار بیشتر دقت کنم.
    شاد باشی و میبوسمت.

    [پاسخ]

  52. مریم

    دستت درد نکنه خیلی خشمزه بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 25th, 2012 8:34 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم.

    [پاسخ]

  53. sara

    aali bud….beram dorost konam….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2012 1:36 ب.ظ:

    پس منتظرم بهم خبر بدی. اگه تونستی عکسشم برام بفرست.

    [پاسخ]

    sara پاسخ در تاريخ آوریل 12th, 2012 12:08 ق.ظ:

    kheili khub shode bud vali moteasefane ax nagereftam:)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 15th, 2012 1:38 ق.ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.

  54. مامان سارینا

    زهراجون سلام. دستت درد نکنه بنظر خوشمزه میاد من توی این هفته مهمون دارم حتما درست میکنم. امیدوارم به همین خوبی بشه.
    توی فر هم میشه بزارم بپزه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 4th, 2012 3:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. حتما عالی میشه. دلمه واقعا غذای خوشمزه ایه.
    توی فر هم بله میشه. دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت کافیه.
    البته بازم خودتون چک کنید که اگه زودتر پخته بود، خارج کنید یا اینکه اگه لازم بود، بیشتر بمونه توی فر.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  55. yona

    slm kheiyli ali bod kheili rahat shoam dge hey ghose nemikhoram ghaza chibepazam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 4th, 2012 10:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که باهات آشنا شدم. ایشالا اینجا هر روز بهت ایده های خوب بده.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  56. marzieh

    خیلی ممنون من دلمه فلفل دلمه ای درست کردم یک کم مزه تلخی داشت برای این مورد چه کار باید کرد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 15th, 2012 12:34 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. کلا فلفل دلمه ای بیشتر مواقع اینطوری میشه.
    بسته به نژاد فلفل هست. بعضی ها تلخ میشن و بعضی ها نه. به روش پخت ربطی نداره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. زینب

    سلام.مرسی خیلی عالیه.فقط یه سوال:باید فلفل دلمه ای هاشم بخوریم یا فقط مواد داخلشو؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 16th, 2012 2:32 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    بله فلفل دلمه ای هاش هم قابل خوردن و خوشمزه هستن. البته اگه فلفل دلمه ای دوست داشته باشین.

    [پاسخ]

  58. سارا

    بهت تبریک میگم نمیدونم دیدی یا نه برنامه tech show (تل.ویزیون من و تو) سایتت را معرفی کرد و این غذا هم از روی سایتت درست کرد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 21st, 2012 11:56 ق.ظ:

    ممنون عزیزم. آره دیدم برنامه شون رو.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  59. سلام عزیزم مرسی ازاین دستور خوشمزه.من برای ولنتاین درستیدم.عالی شد.عکسش تو وبلاگمه .اگه دوس دارید ببینید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 21st, 2012 12:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که خوب شده. نوش جونت.
    حتما سر میزنم.

    [پاسخ]

  60. hanieh

    سلام خیلی سایت باحالیه من تودرست کردن غذا خیییییلی تنبلم ولی با این غذاهای اشتها آور باید تنبلیو کنا گذاشت ودست به کار شد. مرسی
    من و تو عاشقتم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 27th, 2012 2:25 ق.ظ:

    سلام هانیه جون.
    امیدوارم درست کنی و ازشون لذت ببری و بعدش با ذوق بری برای درست کردنشون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  61. afsane

    سلام زهرا جون من تازه ازدواج کردم برای اولین بار بود که دلمه درست کردم خیلی خوش مزه شد.دستت درد نکنه.حتمآ بازم از راهنمایی هات استفاده میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 27th, 2012 2:18 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  62. بسيار عالي، بسيار زيبا!دست مريزاد بانو!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 27th, 2012 6:05 ب.ظ:

    ممنون سارا جون.
    شاد باشی همیشه.

    [پاسخ]

  63. سانیا

    خیلی عالی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 12th, 2012 5:45 ب.ظ:

    ممنون از محبتت.

    [پاسخ]

  64. maryam

    عالیه زهرا جان امیدوارم بازم از این غذاهای خوشمزه آموزش بدی :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 14th, 2012 3:12 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    حتما.

    [پاسخ]

  65. مینا

    سلام.ممنون از وبلاگ جالبتون.من تازه ازدواج کردم و الان ساکن مالزی ام.ایران بودم زنگ میزدم از مامانم میپرسیدم چی بپزم حالا به مامانم دسترسی ندارم هر روز اینجام. موادو خریدم برم درست کنم. امیددوارم خوب بشه.دعا کنین D:
    ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2012 6:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم که اینجا میتونه کمکت کنه.
    مطمئنم که دلمه هم عالی میشه.
    منتظرم بهم بگی نتیجه رو.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  66. nazanin

    salam mamnon az tarze pokht man hamin alan daram mipazam omidvaram va nare misi

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 15th, 2012 1:50 ق.ظ:

    سلام. امیدوارم عالی درستش کنید.
    منتظرم که نتیجه رو هم بگید.

    [پاسخ]

  67. مینا

    سلاااااااااااااام زهرا جون.دلمه هام رو گاز داره میپزه.تا الان که به نظر همه چی خوبه.منتظر خبر بعدی از اولین دلمه پزونی من باشین.یه عالمه هم مواد دارم. میخوام دلمه کلم برگ هم درست کنم.نکته هاشو بهم میگی؟ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 16th, 2012 4:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منتظرم که بگی طور شده.
    برای دلمه کلم باید اول یه کوچولو کلم رو توی آب جوش و نمک بپزی (در حد 5 دقیقه و نه بیشتر) تا بتونی برگ رو راحت بپیچی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  68. مینا

    سلاااااااام.حکایت داره!!!!به شوهرم گفتم برو بخون ببین چقدر باید بپزن اومد خوند صفحه رو کامل و گفت: حالا ما که کسی رو نداریم بریم باهم بخوریم، آقا ما هم کلا قید خوردنشو زدیم.یه ربع بعد دوستمون اس ام اس داد که میخوایم بیایم خونه تون.ما رو بگی خوشحااااااااال.
    خلاصه جاتون خالی، هم خیلی خوشمزه شد هم چسبید.ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 19th, 2012 2:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوب به هر حال خدا رو شکر که درست کردید و تونستید با دوستاتون ازش لذت ببرید.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  69. دریا

    عالی بود من که عکس هارو دیدم دهنم آب افتاد حالا چه برسه به اینکه اگه اونجا بودم . . .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 7:53 ب.ظ:

    ممنون. امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  70. elnaz

    سلام زهرا جان بعد از سوپ خوشمزه دیروز تصمیم دارم برای فردا که مهمون دارم از این دلمه های خوشمزه هم چند تایی درست کنم فقط یه سوال داشتم امکان داره به جای گوشت گوسفندی تیکه شده از گوشت چرخ کرده استفاده کرد؟و اینکه یه نکته ای رو متوجه نشدم باید داخل مواد دلمه هم رب بزنم؟ یعنی قرمز بشه؟
    ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 14th, 2012 12:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. انتخاب خیلی خوبی کردی.
    آره عزیزم میتونی از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنی.
    داخل گوشت باید رب بزنی و بعد که با مواد دیگه مخلوط کنی، داخل دلمه هم قرمز رنگ میشه و هم خیلی خوش طعم.
    عکس دلمه ها ام اگه برام بفرستی خوشحال میشم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  71. sanaz

    merc khob bod

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 22nd, 2012 2:11 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  72. اکرم

    سلام خانم عرفانی عزیز ممنونم اززحمات شما لطف کنید درمورد ادویه دلمه ها هم راهنمایی کنید بی نهایت سپاسگزارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 24th, 2012 2:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    از هر نوع ادویه ای که خودتون دوست داشته باشید میتونید استفاده کنید عزیزم.

    [پاسخ]

  73. anisa

    من همین الان این غذا رو درست کردم. امیدوارم خب بشه از اینکه غذاهای خوشمزه میذارین تو این سایت ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 1st, 2012 1:49 ق.ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  74. سودی

    سلام….دست شما درد نکنه…این چوبهای پشت صفحه چقدر قشنگن…با این عکس غذاهای اشتهاآور آدم یاد یه کلبه چوبی می افته که تا چندکیلومتریش بوی غذا پیچیده و همه رو جذب میکنه.****

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2012 3:29 ق.ظ:

    سلام عزیزم. چه تشبیه اشتها آوری ;)
    مرسی از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  75. فرزانه

    زری جون مرسی خیلی ساده و راحت یاد میدی و این بهترین حسنه عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:36 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  76. فاطمه

    وبلاگ بسیار خوبی دارید. واقعا خوشم اومد.
    میخواستم بدونم این مقدار برنجی که گفتید، منظور بعد از پخته شدنه؟
    من میخوام واسه امشب درستش کنم اما احساس میکنم برنجش خیلی زیاد میشه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:06 ق.ظ:

    ممنون عزیزم. نه منظورم قبل از پخته و منظورم پیمانه پلوپز هست.
    امیدوارم عالی درست کنید.
    اگه تونستید عکس ش رو هم برام بفرستید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  77. زينب

    اين روش دلمه پختن نيست گوشت بايد چرخ كرده باشد مگه خورشته قيمه است كه به اين درشتي باشه اولين باره كه همچين طرز پختي را مي بينم !!!!!!!!!!!!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 8:19 ق.ظ:

    اول از همه سلام.
    همیشه گفتم که آشپزی از اون دست کاراییه که نمیشه سلیقه افراد رو در نظر نگرفت. هر کسی حق داره هر غذایی رو طبق روش خودش درست کنه. ضمن اینکه ابتدای مطلب هم گفتم که این روش خانواده ماست.
    مطمئنم بین غذاهای شما هم، غذایی هست که متفاوت با دیگران درست بشه. کما اینکه من خیلی ها رو دیدم که دلمه رو با گوشت تکه ای درست میکنن.
    موفق باشید.

    [پاسخ]

  78. eli

    سلام خیلی خوب بوددست گلت درد نکنه ولی من کدووگوجه روهم مثل بادمجان وفلفل پرمیکنم ومیزارم باهم میپزن وموقع خوردن کمی سیروماست میریزم خیییییلی خوشمزه میشه مطمنم شما هم خوشتون میاد امتحان کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2012 5:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اینجوری هم عالیه. اما خوب برای مهمونی بهتره که جداگانه پخته بشن. به این دلیل که هر کدوم سختی مختلفی دارن و زمان پختشون با هم متفاوته.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  79. فرناز

    وااای من الان چیکار کنم دلم از این دلمه ها میخواد :((

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2012 4:49 ب.ظ:

    عزیزم یکم کار میبره اما سخت نیست. زود دست به کار بشی تا سه ساعت دیگه دلمه های خوشمزه ت آماده میشن.

    [پاسخ]

  80. ثریا

    دست گلت درد نکنه .خوش به حالت که این قدر خوب آشپزی می کنی
    موفقتر باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2012 4:50 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت ثریا جون.

    [پاسخ]

  81. سونیا

    سلام
    دست گلتون درد نکنه از این همه دقت وسلیقتون .من تقریبا هرروز شما رو میخونم ولی تاحالا نظر نداده بودم .دلیلش این بود که هربار مینوشتم نمیدونم چرا نظرم میپرید!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2012 5:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    احتمالا ایمیلت رو وارد نمیکردی و برای همین نظرت ثبت نمیشده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  82. سلام عزیزم از بابت آموزشت ولی ما تو دلمه بادمجونمون گوچه هم توشو پر می کنیم خیلی خوش مزه میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 11th, 2012 2:23 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بله ما هم دلمه گوجه فرنگی درست میکنیم.
    اونم عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  83. فرزانه

    زری جون لطفا بهم بگو چطور سریع وارد سایت شما بشم چی تایپ کنم.مرسی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 11th, 2012 2:13 ق.ظ:

    عزیزم باید این آدرس رو تایپ کنید:
    http://www.101recipe.com

    [پاسخ]

  84. شادی

    سلام زهرا جون امروز من و شوهرم کلی فکر کردیم که ناهار چی بخوریم اخرش من اومدم سرچ کردم و سایت شما رو پیدا کردم و این دلمه های خوشمزه ……گرچه ما دیگه خیلی گشنه بودیم و با ورقه سر خودمون گول مالیدیم ولی دستت درد نکنه بلد نبودم و شاید برای فردا درست کنم:)(خیلی دهنمون اب افتاد. )

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2012 11:51 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  85. شادی

    زهرا جون مرسی رفتم از همون برگای کلفت چیدم که دلمه برگ مو بپزم البته بینش برگ نازک هم هنوز بود…اومدم دستور موادو بخونم ببینم چه جوری آماده کنم…دستت درد نکنه واقعا خسته نباشی عزیزم…بابت دقت و حوصله و اینکه بی دریغ جواب میدی مرسیییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2012 10:08 ب.ظ:

    نوش جان عزيزم. خوشحالم كه درست كردي و عالي شده.
    شاد باشي.

    [پاسخ]

  86. تهمینه

    این همه نظر دادن فقط برای یه فلفل دلمه ای .اما به نظر خوشمزه میاد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2012 10:24 ب.ظ:

    مطمئنا خيلي خوشمزه است عزيزم.

    [پاسخ]

  87. تاتا

    سلام
    يه سوال داشتم وقتي فلفل ها رو پر كرديد و در ظرف چيديد بايد درب ظرف رو معمولي روش قرار بديم يا با دمكش يا اصلا درب نمي خواد
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2012 9:37 ب.ظ:

    سلام. در ظرف رو بدون دم کنی روش قرار بدید کافیه.

    [پاسخ]

  88. نانا

    قیافش که خیلی خوشگله ، حتماً خیلی خوشمزه است میخوام بپرسم من میتونم کمی شکر هم اضافه کنم به سس دلمه ام ، چون من یک طعم ملس داشته باشه بیشتر دوست دارم و دیگه اینکه به نطر شما اگه برنجش را یک کم له تر بردارم بهتر نیست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2012 7:30 ب.ظ:

    راستش من هیچ وقت توی سس این دلمه شکر نریختم. اما شما میتونید طبق ذائقه خودتون شکر اضافه کنید.
    برنج رو بهتره که دون بردارید تا بعدا که توی دلمه میره و میپزه حالت شفته نشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  89. Diba

    سلام، من تازه ازدواج کرده‌ام و ایران هم نیستم، از این دستور پخت استفاده کردم و غذام عالی‌ شد. خیلی‌ ممنونم از این دستور پخت خوشمزه و ممنون که همه نکات جزئی رو نوشته بودید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم. تبریک میگم شروع زندگی مشترکت رو.
    نوش جونتون. امیدوارم همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  90. ریحانه

    سلام
    دلم نیومد از سایت شما دیدن کنم و نظرم رو نگم.
    دستور آشپزی شما فوق العاده وکامل بود و کاملا به دلم نشست.انگار که مادرم برام توضیح می ده!باید اعتراف کنم نقص نداشت.

    موفق و سرزنده باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 5:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و مرسی که نظر پر انرژی ت رو برام نوشتی.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  91. معصومه

    سلام – من امشب مهمون دارم و ميخوام اين دلمه رو براي روي سفره داشته باشم –

    واقعا ازتون ممنونم چون اين روش آموزشي شما بهترينه – تصوير و توضيح
    موفق باشي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2012 4:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که اگه با دقت رسپی رو دنبال کنید، دلمه هاتون عالی میشن و همه مهمون هاتون لذت میبرن.
    موفق و شاد باشی.

    [پاسخ]

  92. فاطمه خ از ارومیه

    واقعا عالیه طرز پخت منم همینه البته کمی سیر خرده های فلفل دلمه ای هم می ریزیم خیلی خوشمزه تر میشه.با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2012 11:31 ب.ظ:

    ممنون که از تجربه هات گفتی عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  93. سارا

    ممنونم که با این حوصله این دستور رو گذاشتید من تا حالا دلمه بادمجون درست نکردم چون نو عروس هستم با ادستور دقیق شما حتما می پزم و ممنونم از شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 3:32 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشید.
    خوشبخت باشید.

    [پاسخ]

  94. مامان احمدرضا

    سلام. ممنون از راهنمايي‌هاي خوبتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2012 5:08 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  95. سلام
    خسته نباشيد

    واقعاً دستتون درد نكند من اولين بار امروز با سايتتنو اشنا شدم الانم اخر وقته ادارس بايد برم
    خيلي خوشم اومد بدا هم سر ميزنم خيلي قشنگ شدن حتما ميرم درست مي كنم

    بازهم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 8th, 2012 4:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ازت ممنون.
    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  96. سلام زهرا خانم.از رنگش معلومه که خیلی خوش مزه است.من تازهگی ها با این سایت اشنا شدم واقعا عالیه.دستتون درد نکنه.من بهتون نمره ی 20 میدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 3:54 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  97. azar

    سلام
    از دستور تهیه دلمه هاتون استفاده کردم و خوب بود فقط من شخصا بجای آب از آب گوشت استفاده کردم و قبلا یکبار که آب گوشت در دسترسم نبود از عصاره گوشت بره استفاده کردم که البته چون خودش نمک داره باید خیلی مراقب شور شدن غذاتون باشید.
    در هر حال ممنون از مطالب خوبتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 8:55 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    خوشحالم که دوست داشتی.
    مطمئنا با روش شما هم عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  98. akram

    سلام الان میخوام واسه اولین بار درست کنم بعدا نتیجه رو میگم متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 6:56 ق.ظ:

    سلام. مطمئنم که عالی میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    akram پاسخ در تاريخ آگوست 25th, 2012 11:11 ب.ظ:

    ممنونم از پاسختون بله درست کردم عالی شد در ماه رمضان هرشب افطاری رو از روی دستور های اشپزی شما درست میکردم متشکرم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2012 2:27 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که تونستم کمکی باشم براتون.

  99. منیژه

    با سلام
    هوس دلمه کردم شدیدآ””
    امروز یا فردا حتما میپزم اینبار با دستور
    شما ..
    آخه روش ما سبزی نداره وفقط زعفران برای معطر کردنش استفاده میشه ..
    من چون سبزی خیلی دوست دارم یعنی عاشقشم
    اینبار اینجوری میپزم..و
    مرسی*****

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 3:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    مطمئنم اگه سبزی دوست دارید، حتما ازش لذت میبرید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  100. HoDa

    زهرا جان فوق العاده بود
    مي خوام واسه مهموني افطاري که فردا دارم اين دلمه خوشمزه ات رو درست کنم البته براي اولين بار تو عمرمه که مي خوام دلمه فلفل سبز درست کنم
    برام دعا کن که خوب در بياد عزيزم
    واقعا ممنون از غذاهاي عاليت
    طفلکي شوهر من که تو اين 5سال ازدواجمون يه دفعه هم يه غذاي خوشمزه نخورده :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 3:00 ق.ظ:

    ممنون عزیزم. مطمئنم که عالی میشه و همه لذت میبرن.
    منتظرم بهم خبر بدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    HoDa پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 9:22 ب.ظ:

    سلام زهرا جون
    واقعا ممنونم عزيزم خيلي خوب شده بود همه کلي ازش تعريف کردن
    اميدوارم هميشه موفق باشي
    راستي يه سوال من مي تونم عضو في..سبوکت بشم?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 21st, 2012 6:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    میتونی توی صفحه سایت عضو بشی.
    آدرسش هم اینه:
    fb.com/101recipe
    شاد باشی.

  101. hamid

    با سلام خیل عالی بود مرسی اشپزی تون واقعا کلاسیکه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 2:59 ق.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  102. سوده

    عالي ودقيق بود مرسي

    [پاسخ]

  103. مژگان

    سلام .ممنون
    اما هنوز درست نکردیم .درست کردیم بازم میگم چی شد :)
    راستی ما اینجا سبزی تازه پیدا نمیکنیم .
    جز جعفری و شوید و نعنا چیز دیگه ای ندارن .چیکار کنیم حالا ؟؟
    ممنون میشم اگه بگین .چون میخوام بشه فردا درست کنم
    بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 2:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    میتونی از ترکیب سبزیجات تازه و سبزیجات خشک استفاده کنی.
    مشکلی پیش نمیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  104. مژگان

    خوب بود ولی مادر من از گوشت چرخ کرده استفاده میکنه

    [پاسخ]

  105. جوجو

    سلام
    ممنون از سایت قشنگتون ولی اگه قسمت خورشت ها ورو کاملتر کنید عالی میشه

    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2012 1:07 ب.ظ:

    سلام. ممنون.
    حتما در آینده این کارو انجام میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  106. سمانه

    سلام زهرا جان.خوبی؟معلومه که خیلی سرت شلوغه.دلم براتون تنگ شده و همین طور واسه یه رسپی جدید.
    اومدم که بگم واسه دیشب دلمه بادمجون و فلفل درست کردم از رو رسپی شما.بردم خونه مادر شوهرم با هم خوردیم.خواهر شوهرم دست پختش خیلی خوبه،گفت چند وقت پیش دلمه درست کرده ولی به من گفت این که شما پختی خوشمزه تر شده.
    بازم ممنون از این همه رسپی های دقیق و خوش مزه.
    منتظرتم که دست پر بیای.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2012 1:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    خوشحالم که درست کردی و دوست داشتید.
    نوش جونتون.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  107. سبو

    سلام جالب بود استفاده کردم فقط اگه میشه توضیح بدین چطوری بادمجون ها رو سرخ کنم که مواد داخلش بیرون نریزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2012 8:16 ب.ظ:

    سلام.
    اگه با دقت این کارو انجام بدید موادش بیرون نمیریزه.

    [پاسخ]

  108. مژگان

    سلام.عاشقه وبت هستم.زیاد آشپزی دوست نداشتم..اما یه جورایی هر وقت میام اینجا دلم میگه که آشپزی باحاله….امتحان کن.می خوام فردا اینو درست کنم.مامانم شرط بسته که اگه پوست بگیرم باز میشه بادمجونش….عزیز یه راهنمایی می کنی دقیقا چه جوری تفش بدم بادمجونو؟ راستی وقتی خالیه تفش بدم یا پره؟…بازم ممنون.خدا قوت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2012 8:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که تونستم به آشپزی علاقه مندت کنم.
    من درست کردم و مشکلی پیش نیومده اما اگه خواستی از مامانت هم راهنمایی بگیر.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  109. فاطمه

    سلام مچکرم از حسن سلیقه ات ادبیات قشنگت تو نوشتن کلمات خیلی آرامش بخش غذاهاتم که دیگه …. من چی بگم خیلی عالی بود
    فقط یه سوال اگر بادمجان و داخل روغن تف ندم تو مزش خیلی تاثیر داره؟ اون پخت طولانی برام مشکلی نیست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 8th, 2012 4:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    به مقداری توی طعم تاثیر داره اما میتونی حذفش کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    فاطمه پاسخ در تاريخ سپتامبر 8th, 2012 6:42 ب.ظ:

    ممنون از سرعت عملت

  110. بيتا

    با سلام از نوضيحات كاملت ممنونم من دلمهام را مدل شما درست كردم خيلى خوب شد فقط از گوشت چرخ كرده استفاده كردم وبه جاى ابگوشت اب قلم گذاشتم اميدوارم هميشه موفق باشى عزيزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 12th, 2012 2:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  111. omid

    سلام بهترین اموزش اشپزی که تا کنون توی اینترنت دیدم این بود مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 13th, 2012 1:52 ق.ظ:

    سلام. خوشحالم که براتون مفید بوده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  112. سلام بانو عرفانی
    خیلی جالب بود مخصوصا توضیحات شیرین شما
    سپاسگزارم از شما و مموی عطر برنج که لینکتون رو در پستشون گذاشته بودند.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2012 4:23 ب.ظ:

    سلام.
    خوشحالم که براتون مفید بوده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  113. sanaz

    merc azizam emshab hatman dorost mikonam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2012 8:09 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    نوش جونتون.

    [پاسخ]

  114. sepide

    خیلی عالی بود مرسییییییییییییییییییییییییی

    [پاسخ]

  115. eltemas

    سلام عزیزم مرسی ازتون و دستتون درد نکنه… من این غذا رو چندین بار پختم و همه خوششون اومده فقط سوالی دارم ممنون میشم راهنماییم کنین”آیا میتونم فلفل و بادمجان رو بعد از اینکه مواد رو توش ریختم و کلا آماده شد توی فریزر نگه داری کنم؟منظورم اینه که به صورت آماده بذارم فریزر تا هر وقت خواستم بردارم و بپزمش؟ اگه میشه چه مدت میتونم توش نگهداری کنم؟طعمش عوض نمیشه؟ شکلش به هم نمیخوره؟ میترسم بادمجان یا فلفل روشون چروکی بشه. پیشاپیش ممنون از راهنماییتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 20th, 2012 1:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    مطمئنا فریز شده ش مثل تازه ش نمیشه. شاید طعمش اونقدری تغییر نکنه، اما نباید انتظار داشته باشید که ظاهرش هم سالم بمونه. به خصوص فلفل دلمه ای که حساس تره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    eltemas پاسخ در تاريخ سپتامبر 22nd, 2012 8:04 ب.ظ:

    ممنون از پاسختون… کارتون حرف نداره خیلی زودتر از اونی که انتظار داشتم جواب دادین بازم ممنون

  116. هدیه

    سلام خانوم
    امروز با سایت زیبات آشنا شدم و تند تند منو غذاهاتو خوندم واقعا جالب و دقیق توضیح دادی مرسی موفق باشی راستی می خوام فردا دلمه درست کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 21st, 2012 2:55 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که اینجا برات مفیده. امیدوارم دلمه رو هم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  117. عزیزم سلام من اشپزیم بد نیست درست مثل من پختی چون همه با پوست می پ.ند من خوشم نمی اید فقط پیشنهاد میکنم که کمی زرشک وسرکه وشکر هم به مایع داخلش وهم به سس ان اضافه کنی بسیار خوشمزه میشود البته اگر غذای ترش و شیرین دوست داشته باشی همراه با زعفران بسیار عالی میشه من امروز درست کردم جای شما خالی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 22nd, 2012 3:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت.
    نوش جونتون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  118. سلام عزيزم من تا حالا دلمه درست نكردم نمي دونم چرا چون احساس ميكردم شايد خيلي سخت باشه ولي امشب بنا به درخواست همسري مي خوام درست كنم دنبال يه دستور بودم كه اينجا رو پيدا كردم مرسي دستورت خيلي كامل و جامع بود. دعا كنم دلمه منم خوب بشه مرسي از اطلاعاتت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 22nd, 2012 3:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    مطمئنم اگه با دقت درستش کنی عالی میشه.
    منتظرم بیای و نتیجه رو بهم بگی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  119. parisa

    سلام به نظرتون اگه گوشت چرخ کرده باشه بهتر نمیشه؟ من درست کردم خیلی خوب میشه . در حد پیشنهاد بود مرسی:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 4:47 ب.ظ:

    سلام. سلیقه ایه عزیزم.
    با هر دوش خوب میشه.

    [پاسخ]

  120. سلام گلم مرسي از دستورت، پروژه دلمه با موفقيت انجام شد و خداروشكر مورد پسند واقع شد البته در طي اين پروژه و طي سبزي خرد كردن يه عدد انگشت هم ناكار شد ولي خوب خيلي خوب بود. بازم ممنون چون دستورتون كامل و جامع بود و چيزي كم نداشت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 4:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتی.
    امیدوارم دستتون هم زودتر خوب بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  121. امیر عباس

    سلام زهرا خانوم
    من دیگه اساسی دارم با این دستور پختها راه می افتم (دیگه مجردی و هوس غذای خونگی:))یه خواهض یا شایدم پیشنهاد که اگر میشه این مراحل کارتو ریزتر و با عکس توضیح بدی به نظرم واسه تازه کارهایی مثل من بسیار مفید میتونه باشه البته من دیگه غذاهای سنتی که دستورش رو گذاشتی یاد گرفتم بازم ممنونم و ادامه بده لطفا:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2012 2:30 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که تونستید با این رسپی ها به نتیجه خوبی برسید.
    در مورد عکس بیشتر حقیقت اینه که من تاجایی که شرایط کار بهم اجازه بده، عکاسی میکنم.
    بیشتر از این گاهی وقتا و به خصوص اگه تنها باشم، برام امکان پذیر نیست.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  122. اعظم

    خیلی خوشگلند .نمیشه همه دلمه هارو توی یک قابلمه پخت؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2012 6:01 ب.ظ:

    ممنون. در مورد این موضع هم توی خود مطلب و هم توی نظرات توضیح دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  123. http://up.vatandownload.com/images2/ymulj09cdmtd9g92u3q.jpg

    http://up.vatandownload.com/images2/wa6d8mvzaeceuq7s3f.jpg

    اینم از دلمه های من طبق رسپی شما خانم
    طعمش خیلی عالی شده بود مخصوصا که سبزی ها رو هم تازه گرفتم و آماده کردم
    مرسییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 30th, 2012 5:56 ب.ظ:

    ممنون که عکسش رو برام فرستادی عزیزم.
    کاش عکس پخته شده ش رو هم برام میفرستادی.
    خلاصه که کارت خیلی خوب بود عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  124. حمیرا

    خیلی عالی بود. دستت درد نکنه . ممنون .

    [پاسخ]

  125. حمیرا

    ممنون . من این غذا رو درست کردم و خیلی خوشمزه شده بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 1st, 2012 9:03 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  126. ع7غا

    ممنون.استفاده کردم.خدا خیرتون بده

    [پاسخ]

  127. ندا ملایری 28 سالمه و دلمه هام معروفه

    چقدر لذت بردم خانمچه تبریک وتشویقات اساسی بیشتر از شوخ طبعی و صداقتتون لذت بردم از کرج امشب مهمونی دارم و دلمه جزئ منومه دعا کنید برام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 3rd, 2012 3:21 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    مطمئنم که امشب هم حسابی همه چی عالی پیش میره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  128. Inke bad az tozihe har marhale ax bara har marhale mizarin vaghean khoobe,man hatman dorost mikonam o axesho baratoon mifrestam,,,faghat ye soal age az gushte charkh karde estefade konim behtar nist? Va inke to ax gushte shoma kheili koochik nist ama vaghty ba baghiye mavad malhloot shodan dige dide nemishan?yani leh kardin? Akharesham inke kasaei ke mesle man nemitoonan gushte gosfandi bokhoran begin gushte goosale ro chetor bara in dolme amaade konam,mamnoon azizam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 6th, 2012 2:32 ب.ظ:

    گوشت گوساله رو هم به همین روش باید درست کنید. فقط مدت زمان پختش ممکنه که یک ربع بیشتر بشه.
    ضمن اینکه میتونید از گوشت چرخ شده هم استفاده کنید.
    اون به سلیقه مربوط میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  129. ریحانه

    سلام زهرا جون خسته نباشید من مامانم ترک هستند و این دلمه رو خیلی خوب درست میکنن ولی من تا حالا خودم به تنهایی درست نکردم دوتا نکته کوچولو رو مامانم همیشه به من یادآوری میکنه و اون اینه اول به جای بادمجان دلمه ای از بادجانهای معمولی ولی کمی قطورتر استفاده کنم چون هر چقدر قطرش کمتر باشه خوشمزه تر میشه و دوم این که قبل از اینکه بادمجانها را پر کنیم مخلوطی از زردچوبه فلفل و نمک را داخل بادمجانها میریزیم و می گذاریم چند ساعتی بماند اینجوری بدنه بادمجانها هم مزه خیلی خوبی میده ببخشید میدونم که شما سرآشپز قابلی هستین من فقط خواستم این نکات را برای دوستانم و خودم یادآوری کنم بازم از غذاهای زیبا و خوشمزتون ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2012 7:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون که تجربه های مامانت رو اینجا گفتی.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  130. آرش

    سلام
    چه دلمه هایی…!
    چه عکسهایی …!
    دست شما درد نکنه
    امشب درستشون میکنم. دوتا هم دلمه تماته میذارم جفتش. اونمم امتحان کنید فکرکنم شما هم خوشتون بیاد…
    ان شالله نوش جون هممون باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:20 ب.ظ:

    سلام. ممنون.
    دلمه تمامه رو نمیدونم چیه. اگه بگید چیه، سعی میکنم امتحان کنید.
    نوش جان و شاد باشید.

    [پاسخ]

    آرش پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 12:15 ق.ظ:

    خوب همون دلمس دیگه با همون کیفیت. فقط به جای فلفل دلمه یا بادمجون توی گوجه فرنگی درستش میکنن و خیلی باید دقت کنید که وا نره.میدونید که اینجا توی جنوب به گوجه فرنگی تماته هم میگن. پیروز باشید خاهر گرامیم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:37 ق.ظ:

    آهان. ما اینو درست میکنیم به اسم دلمه گوجه فرنگی که در مورد طعم عالی ش باهاتون کاملا موافقم چون خود گوجه فرنگی ترشی خیلی دلنشینی به دلمه ها میده.
    ایشالا آموزش اونو هم با ریزه کاری هاش میذارم چون به قول شما دقت زیادی میخواد و البته من یه روش براش دارم که کارو راحت تر میکنه.
    ممنون و شاد باشید.

  131. مهدیه

    سلام خانم هنرمند.من به تازگی با سایتتون آشتا شدم ولی انقدر خوشم اومده که همش سر میزنم.ببخشید که تو نظر نوشتن تنبلم.دومین باره که نظر میدم،سعیمو میکنم تنبل نباشم.مرسی از این همه سلیقه و صبر و حوصله.واقعاً ماشاالله داریا!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2012 6:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  132. فاطی

    خیلی عالی بود ممنونم

    [پاسخ]

  133. elahe

    با سلام من برای اولین بارطبق دستورشمادلمه روبرای مادرشوهرم درست کردم واقعا عالی شده بود خودم کلی لذت بردممنونم عزیزم عالی بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 9:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  134. بیتا

    سلام…دست درد نکنه…بد نبود ولی خیلی ابتکارای دیگه هم میشد توش زد…ولی بازم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 9:01 ب.ظ:

    نوش جان.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  135. niki

    سلام زهراجون امیدوترم حالت خوب باشه.
    من امشب دلمه درست کردم خیلی خوشمزه شده بود و کلی طرفدار پیدا کرد.خواستم بابت سایت خوبت ازت تشکر کنم.شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2012 2:51 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  136. مینا

    سلام عزيزم
    فلفل دلمه اي من تلخ ميشه فكرميكنيدجرا؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2012 12:50 ب.ظ:

    سلام.
    به خاطر خود فلفل دلمه ای هست. یعنی کار خاصی از دست شما بر نمیاد. البته ممکنه که بشه کاری ام کرد اما من بلد نیستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سوفیا گل پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 4:59 ب.ظ:

    سلام خانمی دلیل تلخ شدن فلفل دلمه زیاد پختن یا تفت دادن اون هست یعنی اگه فلفل رو تفت میدی بیشتراز 5 دقیقه نشه واگه ابپز میکنی بیشتر از 30 دقیقه نباید بشه وگرنه تلخ میشه

    [پاسخ]

  137. ندا

    سلام
    من تازه اردواج کردم سی سالمه دارم دکتریمو تموم میکنم تازه دارم آشپزی واقعی میکنم. غذاهام خیلی افتضاح در میاد واقعا عصبی میشم میخام بدونم شما ها که آشپزیتون خوبه اوایل گند میزدید؟
    با نمک بیش از هر چیزی مشکل دارم تو غذاهام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 3rd, 2012 8:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه با ذوق و حوصله آشپزی کنی، غذا افتضاح نمیشه. اما اگه توی پخت غذا دقت نداشته باشی و بخوای سریع یه چیزی درست کنی فقط برای اینکه بگی شام درست کردی، مطمئنا خوب نمیشه. به خصوص اگه تجربه کمی توی آشپزی داشته باشی.
    منی که از اول با ذوق آشپزی کردم، به جز یکی دو بار همون اوایل هیچ وقت برای غذاهام مشکلی پیش نیومده اما دلیلش همونی بود که گفتم.
    به هر حال مطمئنم با یکم ذوق بیشتر و حوصله و دقت میتونی عالی آشپزی کنی.
    یکی از نکته هایی که برای یه غذای خوشمزه مهمه، ادویه و نمکه که شاید زیاد به چشم نیاد اما خیلی اثر گذاره.
    نمک غذا اگه کم بشه، بهتر از اینه که زیاد باشه. پس برای شروع توی غذا یه مقدار کمی نمک بزن. بعد موقع سرو اگه دیدی کم نمکه، بار بعد یه کوچولو نمک رو بیشتر کن. یه پیشنهادم اینه که از نمکدون های بزرگ آشپزخونه برای ریختن نمک توی غذا استفاده کن. احساس کن به غذات سر سفره داری نمک میزنی. اینجوری کارت راحت تره.
    بازم اگه سوالی داشتی، اگه بتونم حتما کمک میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  138. ندا

    توصیتون در مورد نمک خیلی منطقی به نظر میرسه واقعا اندازه ی نمک برام معضلی شده نمکدان بزرگ پیشنهاد خوبیه ممنون از راهنماییتون. راستش چون غذاهام بد میشه از آشپزی دارم زده میشم سعی میکنم احساسمو به آشپزی بهتر کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 4th, 2012 2:59 ب.ظ:

    اینو همیشه باید یادت باشه که اگه تجربه نداشته باشی، هیچ اتفاق مثبتی نمیفته. پس از خرابکاری نترس. اما سعی کن با دقت و حوصله آشپزی کنی.

    [پاسخ]

  139. ندا

    من امروز این کتلت رو درست کردم هم ظاهرش خوب بود هم مزش بازم نمکش کم بود ولی . اما میخاستم تشکر کنم چون گرفتن آب کتلت خیلی تاثیر داشت .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 4th, 2012 3:03 ب.ظ:

    مشکل نمک رو با تجربه بیشتر، میتونی حل کنی.
    اما خوشحالم که از نتیجه کار راضی بودی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  140. sara

    بسیار عالی
    اگه میشه طرز تهیه کوفته رو بگید

    [پاسخ]

  141. سارا

    ازتوضیحات دقیق و باحوصلتون ممنون. قیافش شبیه دلمه های مامانمه. طبق دستورتون درست کردم اما هنوز نپخته، خبر مزش رو میدم. امیدوارم که خوب شه. من تازه ازدواج کردمو و از مامانم دورم، کلی تو سایتتون گشتم و چیزای جدید یاد گرفتم.
    مرسییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 5th, 2012 12:39 ب.ظ:

    مطمئنم که طعمش هم عالی میشه عزیزم.
    البته که غذاهای مامان یه چیز دیگه ست.
    امیدوارم خوشت بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  142. Aria

    مرسی‌ از سایت تون و دستور غذا. می‌خواستم درخواست کنم که دستورهارو با اندازهای استاندارد مثل Kg/g و Metric Cup بنویسید. کسایی که خارج از ایران زندگی‌ می‌کنن معمولان دسترسی به پیمانه پلوپز ندران ولی‌ همه به ترازو و کاپ متریک دسترسی دارن. در کلّ اگر استاندارد باشه کار همه راحتر هست. با تشکر از شما.آریا از استرالیا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 10th, 2012 1:21 ب.ظ:

    توی تمام رسپی ها همینطوره چون من خودم با ترازو و پیمانه استاندارد کار میکنم. اما برای برنج، به این دلیل که از ابتدا با اون پیمانه کار کردم، هیچ وقت وزن یا حجمش رو اندازه نگرفتم. به هر حال سعی میکنم این یه مورد رو هم تبدیل کنم که دیگه مشکلی نباشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  143. shirin

    من هر وقت تو آشپزي به سوال يا مشكلي برخورد مي كنم به سايت خوبت سر ميزنم هم خودت خانم وبا سليقه اي هم سايتت كامل زيبا و شيكه ممنون از زحماتت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 4:53 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  144. گیتا

    سلام و خسته نباشید بهتون میگم . من تا حالا دلمه درست نکردم ولی این کارو انام میدم . سوالی داشتم اگر بخوام از سبزی خشک شده ای که دارم استفاده کنم چه روشی را پیشنهاد میکنید . ممنون میشم راهنماییم کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 2nd, 2012 11:26 ق.ظ:

    سلام عزیزم. سبزی خشک رو با بقیه مواد مخلوط کنید و داخل دلمه بریزید.
    در حین پخت حدود یک ساعت اگه زمان داشته باشه کاملا میپزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  145. گیتا

    ممنون از راهنماییتون .

    [پاسخ]

  146. صنم

    سلام ممنون بسیارعا لی و زبیا وقشنگه ،ممنون ازشما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 3rd, 2012 2:16 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  147. پانته ا

    salam zahra joon , khaste nabashi , site khub va por mohtavaii dari , tabrik migam , man ye pishnahad midam ke baraye dorost kardane dolmeye badenjan , aval bademjuno khub beshur bad yekam ba dast narmesh kon badenjuno pustesho nagir , dar haddi narm kon ke dakhelesh shol beshe bad kolahakesho ba chaghu bebor dakhelesho ba ghashogh khali kon , bad badenjune khali shodaro dakhelesh advie poloii bezan , bad ye chize dge inja ma azaria faghat be in dolme reyhune taze mizanim kheili khoshmazze mishe , dakhele shekame badenjuno ke khali kardi ba ye piaz taft bede rob bezan , bad tu hamun ghablame badenjunaro bechin , khoshal misham emtehan koni o behem khaabar bede ,

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 4th, 2012 12:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت. فقط کاش با حروف فارسی برام مینوشتی که لذت خوندنش برام بیشتر بشه.
    ممنونم ازت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  148. صنم شهبازی

    سلام زهرا جون

    من امروز برای اولین بر دلمه درست کردم و دستور پخت شما خیلی‌ به من کمک کرد.

    موفق باشید…

    مرسی‌

    صنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 4th, 2012 9:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  149. salam
    khob bood

    movafagh bashid

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 2:24 ق.ظ:

    سلام.
    متشکرم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  150. مریم

    سلام زهرا جان.امیدوارم که خوب و خوش و سلامت باشی. عزیزم من این دلمه ها رو امروز پختم. اول اینکه به گوشت رب نزدم، حس میکردم مایه دلمه باید قرمز باشه ها! ولی بازم فکر کردم رب لازم نداشته!و بعد هم که آماده شد خوب بود ولی… مواد داخلش عین پلو بود، یعنی برنجش کاملا قد کشیده بود و خشک بود در صورتی که هرجا دلمه خورده بودم موادش نرم و آبدار بود!
    نمیدونم دلمه های شما هم موادش نرم بودن یا نه! فکر کنم اگه رب میزدم نرمتر میشد نه؟ولی وقتی از اون سس خوشمزه روش میریختیم واقعا عالی میشد.شکل برنج داخلش واقعا قشنگ و قد کشیده بود ولی احساس میکنم باید نرم میشدن!و یه کم آبدار!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 2:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    به نظرم شما برنج رو کمتر از حد معمول خیس دادید. شاید هم از برنج خارجی استفاده کردید و برای همین اصلا نرم نشده و به جاش قد کشیده.
    و نکته دیگه اینکه شاید کلا گوشت و سبزی ای که استفاده کردید روطوبتشون کم بوده و باعث خشکی دلمه ها شده.
    امیدوارم دفعه بعد عالی تر درستش کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 11:23 ق.ظ:

    ممنونم زهرا جانم.برنج ایرانی بود.ولی مایه داخلی آره بدون رب(رب یادم رفته بود) و با رطوبت کم بود. ایشالا که هر بار بهتر و بهتر شه.بازم ممنونم عزیزم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2012 1:32 ب.ظ:

    خوب این بار یه مقداری مواد رو آبداتر داخل دلمه ها پر کن.
    شاد باشی.

    مریم پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2012 7:12 ب.ظ:

    مرسی زهرا جون. راستی یه سوال دیگه !مواد رو باید داخل فلفل یا بادمجون، کاملا فشرده کنم؟ زهرا جان نظرت در مورد استفاده از زرشک داخل مایه و سرکه داخل سس چیه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2012 12:52 ب.ظ:

    در این مورد گفتم که بهتره مواد دلمه رو خیلی فشرده نکنیم تا بعدا دلمه رو پاره نکنه.
    زرشک به نظرم خوبه اگه طبق سلیقه تون هست. من سرکه رو توی سس ش خیلی نمیپسندم. اما بازم شما میتونید طبق سلیقه خودتون عمل کنید.
    شاد باشی.

  151. مریم گلی

    سلام…باید بهتون آفرین گفت چون دستورپخت هایی که میدین واقعا کاربردیند و عالی!
    یه سوال : میشه بجای مواد دلمه توش مایه ماکارونی ریخت؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2012 1:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    مایه ماکارونی به تنهایی خیلی سنگین میشه. باید یه چیزی مثل برنج یا مثلا خود ماکارونی یا سیب زمینی یا … همراهش باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  152. اكرم

    عالي بود متشكرم

    [پاسخ]

  153. منیژه

    سلام خسته نباشید خیلی غذای اشتهاآوری هستش
    راستش 1 سوال داشتم و اون اینکه چرا دلمه ها و بادمجون ها رو تو یه قابلمه نذاشتید؟؟ نمیشه تو یه قابلمه با هم پختشون؟؟
    راستی یه خواهش داشتم اگه ممکنه سعی کنید طرز تهیه اکثر غذاهای ایرانی سنتی و معروف یا حتی جدید(غیر معروف) از شهرهای مختلف رو برامون آموزش بدید.باز هم از زحماتتون ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 20th, 2012 1:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    در مورد سوالتون توی خود مطلب و توی نظرات کامل توضیح دادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  154. مهرانا

    سلام.مرسی که عکس هم میزاری اینجوری بهتر یاد می گیریم.رفتم که درست کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 23rd, 2012 4:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    مطمئنم که اگه با دقت درست کنی عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  155. sima

    سلام زهرا جون. ممنون از این همه سلیقه و حوصله که نتیجه اون احیا وحفظ غذاهای اصیل ایرونیه. بلکه جوونها و خانم های بیحوصله با دیدن عکسهای قشنگ و اشتها برانگیز شما به وجد بیان و دست از سر فست فود و کیترینگ بردارن و یه لقمه غذای سالم و اصیل به خورد خود و خونوادشون بدن. الحق که خیلی کدبانویی . خدا حفظت کنه برای خونواده و عزیزانت. اولین باره به ایجا سرزدم حیفم اومد بی تشکر و دست مریضاد برم. فقط یه پیشنهاد و اون اینکه اگه یه چاشنی ضمیمه این مواد لازم بکنی بهتره مثلا کمی آبغوره یا اگه فصل گوجه سبز باشه یه کم گوجه سبز میکس شده تازه خیلی خوشمزه میشه به شرطی که زیاد نریزیم ترشیش نباید خیلی احساس بشه. بازم مرسی عزیزم از اینهمه حوصله و دقت نظر که بخرج دادی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 2:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    امیدوارم واقعا همینطور باشه و بتونم دیگران رو برای آشپزی سر ذوق بیارم.
    در مورد ترشی هم ممنون از پیشنهادتون. من شخصا یه مقدار با ترشی گوجه سبز و آبغوره نمیسازم. برای همین ترجیح میدم که از همون ترشی رب استفاده کنم. اما برای اونایی که ترشی دوست دارن پیشنهاد خیلی خوبی هست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  156. رویا

    سلام ممنون از اینکه با جزئیات کاملدستور پخت رو گذاشتین اگه میشه دستور پخت غذاهای جدید بزارید طوری که برا مهمونی دادن مناسب باشن و دستور پختشون راحت باشه و واقعا خوشمزه باشن با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 6:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    توی سایت و توی بخش های مختلف میتونید رسپی هایی که براتون مناسبه پیدا کنید.
    همه غذاهایی که آموزش دادم خوشمزه هستن. راحت بودن یا نبودنشون به مهارت شما بستگی داره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  157. دينا

    مرسي عالي بودن مااصفهاني هاكه لذت برديم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 6:34 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  158. عسل

    سلامزهراجون. امروز اولین باره که به سایت شما سرزدم ومیبینم که خییییییییییلی طرفدارداری.منم میخوام همین امروز از روی دستورت دلمه درست کنم ولی متاسفاااانه بادمجان دلمه ای پیدانکردم وفقط فلفل وگوجه دارم.راستی شما با گوجه درست نمیکنی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2013 1:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    فلفل و گوجه فرنگی هم خیلی عالین. من گاهی وقتا با گوجه فرنگی هم درست میکنم.

    [پاسخ]

  159. felfel

    chand roz pish aghaie shohar bademjone dolmei kharid.nemidonestam chejori dorost konam.chiziam behesh nagoftam ke balad nistam.hala ba in dastor khodi neshon midam.dastet dard nakone azizam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2013 3:21 ق.ظ:

    خوبه که میتونید دلمه بادمجون خوشمزه رو درست کنید.
    نوش جان و شاد باشید.

    [پاسخ]

  160. دينا

    سلام زهراخانوم خيلي خيلي خوشمزه بودماهم واقعا دنبال بقيش مي گشتيم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 19th, 2013 1:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که خوشتون اومده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  161. افسانه

    مرسی عزیزم…عالی بود

    [پاسخ]

  162. نیوشا

    دیشب تو گوگل دلمه فلفلو سرچ کردم و اینجارو پیدا کردم. خیلییییی خوبه دلمه ای که درست کردم واقعا خوشمزه شد. مرسی واقعا. فقط یک مورد مثبت اینه که عکسارو مرحله به مرحله میذارین. برا همین آدم راحتتر باورمیکنه که از این دستور الکیها نیست.و مورد منفی اینکه تنوع خورشتهاتون خیلی کمه. من خودم خیلی دنبال غذاهای متنوع هستم.راستی میشه دستور شیرینی نخودی هم بذارین. کلا همه چیزای دیگه عالیه من که دیگه مشتریتون شدم. ;)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 5th, 2013 10:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. خوشحالم که سایت برات مفیده و میتونی از رسپی ها استفاده کنی.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    نیوشا پاسخ در تاريخ فوریه 13th, 2013 12:16 ب.ظ:

    زهرا جون توروخدا شیرینی نخودی هم بذار. میدونم نمیخوای تکراری بذاری. ولی شیرینی نخودی خیلی طرفدار داره. مزه بازاریهاش هم اصلا خوب نیست. این سایتهای دیگه هم که اصلا دستوراشون دقیق نیست. من 20 بار تا حالا درست کردم. یا پاشیده یا سوخته.. ولی دستورای تو خیلی دقیقن. توروخدا برا عید به دادم برس. :(

  163. زینب

    سلام عزیزم خیلی خیلی ممنونم

    [پاسخ]

  164. مواد لازم برای 5 نفر یا 5 عدد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 26th, 2013 1:21 ب.ظ:

    مواد لازم برای 5 عدد دلمه!!

    [پاسخ]

  165. الهه

    سلام واقعا ممنون از این سایت و از شما بابت این راهنمایی هاتون من فردا میخوام واسه کلی از مهمونا دلمه بپزم دعا کنید خوشمزه شه… ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 28th, 2013 2:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم اگه با دقت درست کنید عالی میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  166. Nadia

    Salam mamnoOn kheyli khoOb boOd faghat chon natoonestam copy konam toO world majboOr shodam koli zaman bezaram benevisam vali kheyli behem komak kardin Omidvaram az pasesh bar biam :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 9th, 2013 9:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که برات مفید بوده.
    به دلیل مشکلاتی که برام پیش اومده مجبور شدم این کارو انجام بدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  167. bahar

    kheili khob tozih dadid
    dsteton dard nakone
    man taze aghd kardam v ashoharam asheghe dolmast
    hatman vasash dorost mikone

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 18th, 2013 1:09 ق.ظ:

    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی و برات مفید باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  168. امین

    مرسی بخاطر مطالب مفیدتون.

    [پاسخ]

  169. mehregan

    salam,in avalin barame k mikham 2lme 2ros konam,amuzeshatun ba ax kheyli khub bud.emshab 2rostesh mikonam.mamnun

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 25th, 2013 12:27 ق.ظ:

    سلام. نوش جان. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

    [پاسخ]

  170. مریم

    مرسی خیلی مفید و کامل بود :)

    [پاسخ]

  171. سوزان

    سلام خسته نباشید
    من اولین بار به سایت تون میام عااااالیـــــه، ممنونم
    بوووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 6th, 2013 2:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم. خوشحالم که سایت براتون مفیده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  172. somi

    سلام لطفا طرز تهیه دلمه رو برای من ایمیل کنید ممنون میشم

    [پاسخ]

  173. سلام
    ممنون اولین باره می خوام درست کنم امیدوارم بتونم خوب درش بیارم سعی می کنم نکته ها رو رعایت کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 2:07 ق.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و نتیجه ش عالی بشه.

    [پاسخ]

  174. سلام
    درست کردم عالی شد. مادرم هم اتفاقی اومدن خونه مون جات خالی کلی تعریف کردند. بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 12:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. چه خوب که مامان گلت هم دوست داشتن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  175. سلام
    دستتون درد نکنه عالی بود من که عاشق دلمه ام حالا فرقی نمیکنه که دلمه برگ مو باشه یا بادمجون همشون خوشمزن.
    مرسی عریزم که دستور پختشو در اختیارمون گذاشتی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:54 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم. امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  176. marjan

    مرسي عزيزم الان ساعت ٩ صبحه ولي من گشنم شد موادشو گرفتم ميرم كه اماده كنم

    [پاسخ]

  177. با سلام و تشکر از دستور خوب دلمه .. من یه سوال دارم کله بادمجونو که جدا کردیم چجوری بپزیم؟ سرخش کنیم یاتو آب دلمه میندازیمش؟اینقسمتو توصیح ندادین میشه بگین چکار باید کرد؟ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ما چون کله بادمجون رو نمیخوریم کار خاصی براش انجام نمیدم. اما میتونید بعد از سرخ کردن بادمجون ها اونم سرخ کنید و بعد که داخل قابلمه بره باز با بخار خود غذا هم پخته میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  178. تکتم

    عالی بود…ممنون
    مدتها بود دنبال دستور تهیه این دلمه ها بودم ولی هیچ کدوم به دلم نمی چسبید!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 11:52 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  179. تو رو خدا بذارید کلیک راست کنیم من عاشق دلمه هستم ولی وقت ندارم روش پختش رو بنویسم ولی باز هم ممنونم بای

    [پاسخ]

  180. لاله

    سلام :) چه با نمک توضیح دلده بودید :))‌مرسی الانه درست می کنم .

    [پاسخ]

  181. لاله

    مرسی ، درست کردم :)

    [پاسخ]

  182. سوري

    خيلي ممنونم كه وقت گذاشتي و اين غذاي خوشمزه رو آموزش دادي دست و پنجت درد نكنه

    [پاسخ]

  183. هانی

    جالی سوال نذاشتین براما بابا دستت درد نکنه

    [پاسخ]

  184. سلام زهرا خانم خسته نباشید من سه ماهه ازدواج کردم و تازه با سایتتون آشنا شدم و خیلی ازش استفاده بردم همه چی عالی بود خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2013 12:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت و رسپی ها براتون مفید بوده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  185. بیتا

    سلام خانم هنرمندم با این که دلمه ها تزئین نداشت ولی واقعا لذت بردم و طعم خوبش رو احساس کردم. ممنون ازسلیقه ات

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 11:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  186. nami

    با سلام.نکته اول اینکه ما با گوشت چرخکرده این دلمه (همه دلمه ها)را درست می کنیم. دوم اینکه اگر از گوجه فرنگی هم استفاده شود بمانند فلفل و بادمجان طعم لذیذی به غذا می دهد.محتویات داخل گوجه وبادمجان را که خالی می کنیم ما به عنوان سسس دلمه در کنار دلمه گوجه وبادمجان وفلفل دلمه در ظرف طبخ می نماییم که فوقالعاده می شود وحیف نمی گردد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله با گوجه فرنگی هم عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  187. نیره

    با سلام
    داشتم در مورد تلخی فلفل دلمه ای تو دلمه ها تحقیق میکردم، تموم کامنت های اینجا رو در این مورد خوندم.
    خواستم بگم چند روز پیش خوندم که فلفل دلمه ای هم نر و ماده داره. اونها که چهار برجستگی دارند ماده و برای مصرف خام شیرین تر هستند. اما اونها که سه برجستگی دارند نر هستند و برای مصارف آشپزی بهترند.
    شاید نوع نر برای دلمه بهتر باشه. البته خودم تست نکردم!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از نکته ای که گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  188. حدیث

    عرض سلام و خسته نباشید خیلی خوب و کامل بود
    ممنونم

    [پاسخ]

  189. راحله

    بسیار عالی بودمخصوصا برعکس سایت های قبلی کلیه توضیخات بسیار واضح وهمراه تصاویر بود متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 12:23 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  190. zoro

    سلام.خانومی سس دلمه نبایدترش باشه؟؟؟مثلا با آبغوره؟؟بعد اگر بادمجان ها تلخ نباشه بازم باید در آب نمک بریزیمشون؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 28th, 2013 1:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. رب ترشی ش رو مناسب میکنه. اما اگه کسی ترش تر دوست داشته باشه، بهتره که موقع سرو لیموترش تازه باشه تا استفاده کنه. اما بازم استفاده از هر نوع ترشی به سلیقه برمیگرده.
    اگه تلخ نباشه احتیاجی به نمک زدن قبل از پخت نیست.

    [پاسخ]

  191. fatemeh

    سلام
    مرسی بابت سایت خوبتون
    من که حسابی هوس کردم
    امیدوارم خوشمزه بشه ;)

    [پاسخ]

  192. فاطمه

    خیلی عالی بود عزیزم 0000

    [پاسخ]

  193. مریم

    سلام،
    خیلی خوب بود. من اکثر سایت های مربوط به” طرز پخت دلمه فلفل ” رو نگاه کردم. این سایت از همه کامل تر بود ،چون هم عکس داشت و هم به جزییاتی مثل زمان پخت و سبزی های لازم برای دلمه اشاره شده بود.

    فقط یک سوال: لازمه فلفل هارو قبل از اینکه پر کنم کمی تو آب جوش بجوشونمشون؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 7th, 2013 1:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که رسپی براتون مناسبه.
    نه احتیاجی به جوشوندن نیست. من تمام نکته ها رو میگم توی هر مطلب. اگه نکته ای مثل این گفته نشده، یعنی احتیاجی به اون کار نبوده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  194. مریم

    سلام مجدد
    می شه لطفا نسبت سبزی های لازم برای دلمه رو هم بفرمین.
    فقط اینکه مرزه و ترخون رو اگر لطف کنید میزان خشکشو بگین.
    خیلی خیلی ممنون

    [پاسخ]

  195. Parinaz

    سلام
    بر اساس دستور شما امروز دلمه بادمجان و فلفل سبز درست کردم. خیلی خوشمزه شد. اگرچه همه سبزی های معطر رو نداشتم. ولی توی درست کردن سس علاوه بر رب گوجه فرنگی ، رب فلفل قرمز هم اضافه کردم که کمی تندش کرد و خوشمزه تر شد. دوست داشتم عکس رو هم براتون بفرستم ولی خوب جایی برای آپلود کردن عکس وجود نداره.
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 5:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    عکس رو توی حالت عادی از بخش تماس با ما میتونید بفرستید اما به خاطر یه سری مشکلات فعلا غیر فعاله. اما میتونید به ایمیلم بفرستید:
    zahraa.erfani@gmail.com

    [پاسخ]

  196. سارا

    سلام و خسته نباشید خدمت شما
    می خواستم تشکر کنم من هم دارم الان از روی دستور شما دارم دلمه فلفل و بادمجان درست می کنم ولی اون قسمت رو متوجه نشدم اول بادمجان ها رو از مواد پر می کنیم و بعد در ان ظرفی که می خواهیم بپزیم تفت می دهیم یا قبل از پر کردن ؟ اگه بعد از پر کردن بادمجان هست هنگام تفت دادن مواد داخل ان نمی ریزه ؟

    به هر حال خیلی ممنونم واقعا استفاده کردم . چون اصلا بلد نبودم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 5:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    بادمجان رو پر کنید و بعد تفت بدید. اگه با احتیاجی بگردونیدش، مواد داخلش بیرون نمیریزه.
    موفق باشی.

    [پاسخ]

  197. سارا

    سلام خانم عرفانی
    خیلی ممنون با راهنمایی شما دلمه را درست کردم و واسه افطار رفتیم خونه مادرم و هم مامانم خیلی خوشش اومد و هم پدرم و هم همسرم همه هم روزه بودن کلی خوششون اومد . خلاصه کلی دعات کردم بازم خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 13th, 2013 12:57 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    خیلی خوشحالم که درست کردی و همه وست داشتن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  198. Bahar Banoo

    سلام زهراخانم عرفانی خسته نباشید.من اولین باره اومدم اینجابرای شماآرزوی موفقیت وبرای همه آرزوی قبولی طاعات وعبادات رو دارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2013 12:23 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  199. Raziye Ch

    سلام زهرا جان. خسته نباشی.نماز و روزه ات قبول.
    من این دلمه رودرست کردم البته با گوشت چرخ کرده. خیلی خوب شد.فقط یه سوال داشتم.
    می شه مواد میانی رو آماده کرد ودر فریز نگهداری کرد؟ اگر می شه تا چه مدت؟
    بازم ازت ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2013 4:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. همچنین از شما.
    نوش جان.
    من شخصا این کارو نمیکنم اما میشه. نهایتا 3 ماه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  200. مریم

    سلام زهرا جان من این دلمه را دو شب پیش برای اولین بار پختم بی نظیر بود کلی پیش مهمونام آبروداری کردی مهمونای می خوردند و تعریف کردند دستت درد نکنه عالی بود موادش زیاد اومد با همین شیوه دلمه کلم درست کردم خیلی خوب بود مرسییییییییییییی

    [پاسخ]

  201. س ص

    سلام واقعا عالي بود من دلمه فلفل و برگ درست كردم يعني بلدم ولي انقدر قشنگ توضيح دادين به وجد اومدم دلم نيومد نظر ندم واقعا همه چيز عالي بود ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2013 6:21 ب.ظ:

    سلام. ممنون از مهربونیتون.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  202. الهام

    سلام زهرا جون.من تازه با سایتت اشنا شدم خیلی استفاده کردم دستورای غذاو شیرینیهات خیلی خوبهخیلیم ساده توضیح دادی.من عاشق اشپزی و شیرینی و کیکم.مرسی

    [پاسخ]

  203. ساناز

    سلام زهرا جون من تازه با سايتت آشنا شدم
    يه پيشنهاد هم دارم به جاي لپه توي دلمه از باقلا سبز استفاده کنيد فوق العاده خوشمزه مي شه

    [پاسخ]

  204. لاله

    سلام عزیزم دستت طلا گلم من که امشب درست میکنم
    مرسی به تو

    [پاسخ]

  205. فرزانه

    از اینکه تمام نکته ها رو بی تعصب برامون گفتی خیلی خیلی ممنونم.

    [پاسخ]

  206. رضوانه

    زهرا جان من واقعا عاشق سایتت شدم عالیه هر چی میخواستم با توضیح کامل اینجا هست همیشه شاد و سلامت باشی بووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 8th, 2013 3:33 ب.ظ:

    خوشحالم که اینطوره عزیزم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  207. مریم

    سلام خسته نباشید خیلی لذت بردم هم از طرز تهیه وهم از لطف وصفا ومحبت شما که فرمودید بردید تا با عزیزانتان میل نمایید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2013 11:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  208. عزیزه

    ممنون عزیزم .

    [پاسخ]

  209. نگار

    نکاتی که در مورد طبخ دلمه ها ذکر کردین کار آمد بود.امیدوارم غذاهای بعدی رو تو ظروف شیک سرو کنید.مرغ شکم پر یادتون نره.ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2013 11:52 ب.ظ:

    فک کنم که دقت نکردید که این مورد، تنها موردی بود که نتونستم روی عکاسی ش کار کنم.
    بهترین عکس های غذاهای ایرانی رو، ما از غذاهامون داریم که میتونید توی مطالب جدید تر ببینید.

    [پاسخ]

  210. بهاره

    سلام
    من تازه ازدواج کردم و غذای زیادی بلد نیستم درست کنم
    امروز قراره دلمه ای که شما آموزش دادید رو بپزم
    ممنونم که اینقدر دقیق توضیح دادید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 17th, 2013 5:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم موفق باشی و غذات عالی بشه.

    [پاسخ]

  211. تمشک

    سلام عزیزم دلمت خیلی خوشگل و حتما خوشمزهاست میخوام بدونم بادمحونو چکار کنیم که داخلش تلخ نباشه و فلفلها مون رنگشون تغییر نکنه با تشکر خدا خیرتان بدهد

    [پاسخ]

  212. fari

    تشکر میکنم از این همه زحماتتون واقعا عالیه!

    [پاسخ]

  213. سهیلا

    با سلام.
    اولا دلمه را با گوشت چرخ کرده درست میکنن
    و پس از تفت دادن با پیاز لپه و برنج را با آن سرخ میکنند و پس از آماده کردن دلمه درون کمی سس ترش و شیرین میگذارند تا دم بکشند

    [پاسخ]

  214. rozhan

    salam khaste nabashid
    estefade az gooshte tike jalaeb bood hatman emtehan mikonam
    man az gooshte cherkh karde estefade mikonam va faght lparo kami mipazam va bernj o faght khis mikonam khoob mishe male shoma ham vasam jadid bood manoon

    [پاسخ]

  215. پروانه

    ياسلام وخسته نباشيد به شما دوست عزيز
    باورتون ميشه دهنم آب افتاد عكساي دلمتونو ديدم، واقعا ممنون از آموزش كامل و جامعتون
    با ارزوي بهترينها براي شما دوست گرامي

    [پاسخ]

  216. fara

    سلام خیلی عالی توضیح دادید ممنون

    [پاسخ]

  217. مریم

    سلام عزیزم دستورت عالی بود به مامانم هم دادم راضی بود بوس

    [پاسخ]

  218. raha

    خیلی خیلی عالی بود ممنون از توضیحات دقیقت پختم همه خوششون اومد دوستت دارم

    [پاسخ]

  219. زهره

    سلام نمیشه گوشت چرخ کرده بریزیم

    [پاسخ]

  220. لاله

    سلام ممنون از دستورات لذیذتون چرابرای دلمه شمابادنجان را پوست میگیرید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2013 1:18 ق.ظ:

    سلام عزیزم. سلیقه من اینطوره.

    [پاسخ]

  221. زهرا

    پس اینم رفت تو لیست انتظار…… به زودی می پخم و دعا می کنم به جون شما که اینقد به من غذاهای خوشمزه یاد می دید…ممنون زهرا جون

    [پاسخ]

  222. fafa

    besyar ali bood mamnoonam az zahmatetoon. omidvaram dolme man ham khoob beshe

    [پاسخ]

  223. مارتا

    افرین به این همه هنرمندی وسلیقه…………من یه جایی بادمجان دلمه ایی رودیدم راه راه پوست کندند اونم قشنگ شد

    [پاسخ]

  224. pariya

    سلام خانم محترم و شیکمو .

    آقا من همی امروز خعلی اتفاقی اومدم اینجااااااا …این غذارو پختم….وووواااااااااای خعلی خوشمزه اس و خوش فیس دمت گرم

    [پاسخ]

  225. atena

    وای خیلی اشتهااور هستن مرسی اززحماتتون

    [پاسخ]

  226. نینا

    سلام زهرا خانم نازنین . من از آن افرادی هستم که به قول شما سر میزنم ولی نظر نمیگزارم . دست شما واقعا” دردنکند. آشپزی شما مرا به یاد مادر و مادر بزرگم می اندازد که بی نهایت دلتنگشان هستم .سلیقه و ذائقتون خیلی شبیهآنهاست .با لطف و کمکتون وبا استفاده از دستور غذاهای سنتی شمامن هم کمابیش مثل آنها آشپزی میکنم. هزاران بار سپاس.

    [پاسخ]

  227. مرسیییییییییییییی… من برم دلمه بادمجونه رو بذارم… دهنم آب افتاد

    [پاسخ]

  228. azam

    salam khanum honermand.
    dastur pokhte dolmehatun aliye.
    motshekerim az zahmatetan.

    [پاسخ]

  229. زهرا

    سلام زهرا جان. ممنون بابت غذاهای خوشمزه ای که بهمون یاد می دی. یه پیشنهاد داشتم.میگم خیلی خوب میشه اگه توی هر رسپی که می ذاری بگی که مدت زمانی که برای پخت گذاشتی تقریبا چقد بوده.. بنظرم خیلی کمک می کنه توی اینکه آدم تصمیم بگیره تو زمانی که داره میتونه کدوم رو درست کنه.البته می شه تاحدی حدص زدا..شمابگید بهتره.مچکرم:)

    [پاسخ]

  230. غزاله

    جالب بود

    [پاسخ]

  231. فاطمه

    خیلی عالی بود.امشب مهمون دارم و حتما دلمه درست میکنم.

    [پاسخ]

  232. لیلا

    سلام و ممنونم از توضیحات شما در خصوص دلمه بادمجان:) اما راستش به نظرم دلمه بادمجان با پوست خیلی زیباتر واشتها برانگیز تر به نظر می یاد وبدون اون انگار یه چیزی کم داره:)

    [پاسخ]

  233. با سلام،دستور تهیه دلمه بادمجان و فلفلتون خیلی عالیه ومن خیای از پختنش راضیم وتصمیم دارم که از این به بعد از راهنمایی هی شما در پخت غذاهای متنوع استفاده کنم
    با آرزوی کامیابی وتندرستی برای شما
    منظر

    [پاسخ]

  234. امینه

    سلام خسته نباشید.به نظر شما اگه برنج را به مدت یک روز خیس کنیم دیگه احتیاج به پختن برنج هست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 7th, 2013 6:44 ب.ظ:

    سلام. نه احتیاجی نیست اما امکان داره زمان پخت طولانی تر بشه.

    [پاسخ]

    امینه پاسخ در تاريخ دسامبر 8th, 2013 8:09 ق.ظ:

    با سلام این دلمه را طبق دستور شما پختم با این تفاوت که برنج آن را خیس کردم ولی نپختم عالی شد مرسی

  235. سمیرا

    مرسیییییی از لطفت,من چون همه چی در دسترسم نیست یه کم غذاهام ابتکاری میشه,مثل دلمه…..من لپه نداشتم,البته دوست هم ندارم,گوشت چرخ کرده هم تمام شده بود,با فیله مرغ درست کردم و به جای اون همه سبزیجات,فقط نعنا خشک داشتم ریختم با محتویات داخل بادمجون…..جات خالی کلی خشمزه شد….مایع داخلم زیاد اومد 2تاگگوجه فرنگی هم پر کردم….البته اونارن فردا همراه آلو بخارا میپزم که بیشتر طعم بگیره……

    [پاسخ]

  236. میترا

    خیلی عالی بود مرسی که انقدر خوبو با دقت توضیح میدی .سایتتون معرکست

    [پاسخ]

  237. مریم

    سلام
    شماکامل توضیح دادید ولی نمیشه صفحه شو کپی کرداین ک بدرد نمیخوووره!!!

    [پاسخ]

  238. سنا

    سلام
    ممنونم
    نکاتتون عالیه

    [پاسخ]

  239. فاطمه

    سلام عزيزم!
    من از روي دستور پخت شما درست كردم،واقعا عالي بود!دستت درد نكنه!

    [پاسخ]

  240. مامان سارا

    سلام از سایتت خیلی خوشم اومد دقیق نوشتی امشب برای اولین ار دلمه درست کردم عالی شده بود آبرومندانه شد فقط چون مواد درست کردم زیاد اومد چندتا سیب زمینی هم آبپز کردم بعد توشونو یه کم خالی کردم بعد توشو از مواد دلمه پر کردم بازم موادم زیاد اومد چندتا گوجه هم تو یخچال داشتم از اونها هم مدد گرفتم و توشو یکم خالی بعد با مواد پر کردم فقط تو چیدنش دقت کردم سیب زمینی طبقه اول فلفل دوم گوجه پنت هوس.شما هم امتحان کن

    [پاسخ]

  241. سولماز

    عزیزم من یه بار از روی دستور شما درست کردم ولی گوشت چرخ کرده و بلغور به جای برنج ریختم با بلغور به نظرم خوشمزه تره امتحان کن در ضمن داخل چندتا سیب زمینی هم به همین روش درست کردم خوب بود.دست گلت درد نکنه

    [پاسخ]

  242. فاطمه

    سلام خوبين؟دست شنا درد نكنه،خيلي ممنون كه اموزشها رو تو سايت به اين قشنگي ميذاريد، الان ساعت ٦ صبحه واي من منتظرم تا نغازه ها باز كنند تا من برم هر چه زودتر اين غذاي خوشمزه رو درست كنم

    [پاسخ]

  243. نیایش

    سلام زهرا جون مث همیشه عاااااااااااااااااللیییییییییییی خوشکل و حتما خوشمزه حتما میپزمش.

    [پاسخ]

  244. پرستو بال افکن

    سلام زهرا جان واقعا ازتون تشکر می کنم خیلی عالی توضیح میدید موقع خوندن انگار واقعا دارم درست می کنم راستی من کیک اسفنجی رو درست کردم و تزیین هم کردم برای تولد پسرم ولی متاسفانه هرکاری کردم موفق به ارسال عکسش نشدم ولی از صمیم قلبم متشکرم و می بوسمت

    [پاسخ]

  245. سپیده

    سلام ممنون از توضیحاتتون خیلی مفید بود.

    [پاسخ]

  246. ریحانه خاتون

    سلام خانم عرفانی مدت1/5ساله باسایتتون اشنا شدم همیشه میگفتم یعنی میشه منم باخانم عرفانی بتونم تماس داشته باشم شکرخدابرادر شوهرم که دانشجو برام یه ایمیل درستکرد زهراجون میشه بهم یادبدی چطوری باید عضو بشم اون پایین صفحه دیدمش تایه مراحلی جلو میرم ولی بعد توش میمونم میشه خودتون یادم بدین ممنون میشم زهراجون دلمه هات که ادمو دیوونه میکنه الخصوص منو که باردارم دلمه برگ مو روهم یه سر زدم بهش اون که فوق العادست زنده باشی خانم بااین هنرت اینم نظرمن دیگه نگین نمیخوان ایمیلشون لوبره ببینم شما هم لطف میکنید منو راهنمایی کنید که عضوتون بشم قربونت مامان گل

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 27th, 2014 12:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که بعد از اینهمه مدت تونستید که برام کامنت بگذارید.
    بعد از اینکه ایمیلتون رو وارد کنید، داخل این باکس ایمیلتون، یه پیغام میاد که باید روی لینک تایید کلیک کنید تا عضویت تایید بشه.
    بعد از اون ایمیل های آپدیت سایت براتون ارسال میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  247. سمانه

    سلام این پنج شنبه مهمون دارم تصمیم گرفتم دلمه هم بذارم ممنون دستور پختت خیلی عالی هست موفق باشی فقط موندم خودمون با مهمونام میشم 4نفر و نصفی به نظرتون 3تا بادمجون با سه تا فلفل دلمه ای زیاده ؟؟آخه میخوام زرشک پلو با مرغم بذارم

    [پاسخ]

  248. ماری

    عالیه…………. تنبل هایی مثل من هم حوس می کنند درست کنند. دمت گرم

    [پاسخ]

  249. سارا

    سلام..مرسی عزیزم از دستور پخت دلمه خیلی خیلی عالیت……….. من که دوسشدارم…..ممنون گلم

    [پاسخ]

  250. مرضيه

    خيلي از شما بابت دستورات غذايي(بجاي رسپي ميشه اينو استفاده كرد؟)واقعا ممنون با تمام نكات
    هميشه موفق باشيد

    [پاسخ]

  251. مهدی

    من بعنوان یک آقا درست کردم خیلی عالی بود برای بار اولم بود که درست کردم و تمام همکاران خانمم که سالهاست دارن آشپزی میکنن کلی تعریف کردن.
    دست شما درد نکنه. ممنون

    [پاسخ]

  252. sara

    ممنون من الان درست کردم ایشالا خوب میشه واسه شما که عالیه خدا کنه واسه منم خوب شه

    [پاسخ]

  253. پروین

    ازآموزش دقیق و نکته به نکته شما بی نهایت سپاس گزارم

    [پاسخ]

  254. معصومه

    ممنونم ازت که اینجوری دقیق و واضح به همراه شکل از همه مراحل توضیح دادی میخوام واساه مهمونی آر هفته درست کنم.

    [پاسخ]

  255. لیلا

    خسته نباشی خانوم.
    من یه هفتست ازدواح کردم ومیخام غذاهای متنوع برا شوشوم درست کنم.ب این غذا ک رسیدم دهام بدحور آب افتاد..
    زهرا خانوم میشه باهات درارتباط باشم؟
    چون تو خونه نت ندارم. عزیزم اگ میشه ب ایمیلم جواب بده..
    یه دنیا سپاس. خدا تا همیشه حفظت کنه عزیزم.

    [پاسخ]

  256. لیلا

    سلام خسته نباشی خانوم.
    من 1هفتست ازدواج کردم
    میخام واسه شوشو غذای متنوع درست کنم..
    این عذات بدجور دهنمو آب انداخته !!
    میشه باهات درارتباط باشم؟
    آخه من نت ندارم و کلی سوال دارم.
    اقلا میشه ایمیلی باهات درارتباط باشم؟
    لطفا ب ایمیلم جواب بده..
    مرسی خانوم پنجه طلا. خدا تا همیشه حفظت کنه..

    [پاسخ]

  257. mishmash.ir

    ممنون عزیزم توضیحات کامل و دقیق و عکسها خیلی زیباست

    [پاسخ]

  258. مریم

    با سلام و خسته نباشید خدمت شما دوست عزیز
    یه سوال داشتم؟ وقتی بادمجون رو سرخ میکنی موادش داخلشه یا نه اول سرخ میکنیم بعد مواد رو میریزیم؟ اگه موادش داخلشه و سرخش میکنیم چیکار کنیم که موادش نریزه؟

    [پاسخ]

  259. صدیقه

    خیلی دلمه هاتون خوش رنگ بودند..

    [پاسخ]

  260. زهره

    خيلي عالي بود هم غذا خوشمزه شد هم سخنان شما شيرين بود

    [پاسخ]

  261. رعنا

    ممنون از سايت خوبتون ولي يك سوال پيش اومد كه داخل بادمجانها رو كه خالي كرديد نگفتيد كه اونها رو چكار كرديد خوشمزه ترين قسمت دلمه همين جاشه كه با پياز و گوجه فرنگي سرخش كنيم و زير بادمجونها به روغن بيفته.

    [پاسخ]

  262. آوین

    واقعا تشکر می کنم از شما زهرا جون
    میشه منو دوست داشته باشی این دفعه که درست کردی بیاری با هم بخوریم مطمئنم مزشم مثل قیافش خوشمزست دیوونش شدم

    [پاسخ]

  263. مارال

    خیلی عالی بود آدم هوس میکنه

    [پاسخ]

  264. sepid

    سلام ….خیلی دنبال نحو پختش بوودم
    واقعامرسی
    میخوام برم واسه افگار درستش کنم امییدوارم عالی بشه

    [پاسخ]

  265. شهلا

    سلام عزیزم دستت دردنکنه من دلمه رو درست کردم خیلی عالی بود مرسی

    [پاسخ]

  266. شبنم

    از اینکه زحمت کشیدید و این دستور رو گذاشتید ممنونم من تا حالا این غذا رو درست نکردم ولی به نظرم این رسپی با ذائقه ما خیلی بیشتر جور در می یاد تا دستورایی که با بادمجون پوست نگرفته یا خام درست می شه.

    [پاسخ]

  267. zahra

    ممنون از اینکه سعی میکنید ریز نکات رو بیان کنید.

    [پاسخ]

  268. سلام دوستی
    من15سالمه و امشب قراره خواهریمینابیان خونمون تصمیم گرفتم دلمه با اش دوغ درس کنم دلمه اولین باره ب تنهایی قراره درست کنم امیدوارم خوب شه چون خواهرم ک داره میاد یه کدبانویه ب تمام معناس نمیخوام خراب کنم اش دوغ چندباری درست کردم همه بهم گفتم دست پختت بااینکه تازه کاری عالیه :)
    خداکنه سابقمو خراب نکنم راستی مرسی از سایتتون من تو نظرهاهم همیشه نگامیکنم اگرنکته ای برایه بهتربودن بودن بخونم ولی امروز کم اوردم نظراتون خیلی زیاد بود نصفه خوندم :( میسی درکل

    [پاسخ]

  269. پریسا

    سلام زهرا جون من تازه با سایتت آشنا شدم واقعا که محشری انگیزه آشپزیمو چند برابر کردی

    [پاسخ]

  270. طاهره

    مرسی. خوب و دوستانه بود

    [پاسخ]

  271. ملیحه

    سلام
    خیلی عالی و صمیمانه توضیح دادین.
    بسیار متشکریم.
    آرزومند موفقیت شما.

    [پاسخ]

  272. الهام

    سلام عزیزم ممنون از آموزش کامل و بی نقصتون. یه پیشنهاد: میشه مواد داخل بادنجان رو چرخ کرد و با گوشت سرخ کرد و در دلمه استفاده کرد، مزه خیلی خوبی پیدا میکنه!
    من در یک قابلمه ابتدابادمجان و سپس روی اون فلفل و روی فلفل گوجه رو میچینم و سپس یک در کوچک روی اونها و بعد در قابلمه رو می بندم وقتی سس درون قابلمه بخار می کنه مواد با بخار میپزه و خیلی خوشمزه میشه.باز هم ممنون.

    [پاسخ]

  273. الهه

    سلام.خسته نباشید از این همه سلیقه.میشه گذاشت سسش خشک بشه آخه من تا حالا خودم درست نکردم فقط چندجا خوردم بدون سس بود.مرسی

    [پاسخ]

  274. بهار

    سلام ممنون از این دستور آشپزی تون. دستور و نکاتتون خوبه و دقیق هست اما نگفتین چقدر آب تو قابلمه بریزیم واسه پخت دلمه ها؟

    [پاسخ]

  275. مطهره

    باسلام
    ممنون از اینکه تجربه تونو بی دریغ گذاشتین.
    راستی من توی سس دلمه کمی رب انارمیریزم.

    [پاسخ]

  276. عالیییییییییییییی بود مرسی

    [پاسخ]

  277. ارزو

    با تشکر از سلیقه خوب شما من دلمه بادنجان را هم با کشمش پختم هم بدون کشمش بنظر من با کشمش خوشمزه تر میشه و سس ان را هم ابلیموی ملس گذاشتم امتحان کنید حتما می پسندید نوش جان

    [پاسخ]

  278. الناز

    با سلام و تشكر از آموزش خوبتون.
    ميشه اين هم آموزش بديد كه چگونه تلخيه فلفل دلمه اي و بادمجون رو ميگير.هر چند من براي هر دوتا از نمك استفاده كردم ولي كمي سخته.گفتم شايد روش بهتري هم باشه

    [پاسخ]

  279. زهرا

    سلام. دست شما درد نکنه. روش پخت دلمه شما بسیار کامل و عالیه. من بعد از نکته های شما حتما استفاده میکنم. تندرست باشید خانم کدبانووو…

    [پاسخ]

  280. Hafez

    باسلام…
    متقابلاتشکرمیکنم ازلطف شماجهت آموزش این غذای لذیذ…باکسب اجازه ازحضورتان پرینت گرفتم بسپارم به عیال حقیقتش مدتهاست ازخوردن اینجورغذای لذیذی محرومم.
    آخه اینجورغذاهاروترجیح میدم به چلوخورشت وسایرخوراکیهای خورشت وبرنجی…بازممنونم ازشمازهراخانم وسپاسگذارم.
    بهترینهاروبرایتان آرزودارم.موفق باشیدودست گلت بی بلا…ان شاالله

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2014 2:47 ب.ظ:

    سلام. امیدوارم درست کنید و کنار همسرتون از این غذای خوشمزه لذت ببرید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  281. ساناز

    سلام. خیلی عالی توضیح داده بودین. چون نکات ریز تو آشپزی مهمه و شما کامل گفته بودین. خوشحالم باهاتوآشنا شدم…. موفق باشین

    [پاسخ]

  282. farahnaz

    از لطف شما سپاس دستورات شما بسیار عالی و کافی بود

    [پاسخ]

  283. سارا

    عالی بووددددددد مرسیی

    [پاسخ]