روش استفاده از قهوه جوش | نکات آشپزی

روش استفاده از قهوه جوش

زهرا عرفانی | نکات آشپزی | اکتبر, 05 2010 | 310 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

روشهای مختلفی برای درست کردن قهوه وجود داره. دستگاه های برقی و قهوه ساز های متنوعی توی بازار هستن که میشه از اونها استفاده کرد. که بعضی هاشون قیمت های بالایی هم دارند.

یک روش برای درست کردن قهوه استفاده از این قهوه جوش فلزی هست که روی اجاز گاز استفاده میشه و برقی نیست. قیمت مناسبی هم داره. بسته به اندازه ش از 8000 تومن تا 25000 تومن میتونید تهیه کنید.

با استفاده از این قهوه جوش میتونید قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو آماده کنید.

با این پست، من روش استفاده از این قهوه جوش رو آموزش میدم.

خوب برای استفاده از این قهوه جوش، توی مخزن پایینش (که توی عکس اول سمت راست قرار داره)، آب سرد میریزیم. آب باید تا جایی که اون پیچ کوچک هست پر بشه. نه کمتر و نه بیشتر.

صافی (که توی عکس اول سمت چپ هست) رو با قهوه پر میکنیم. اما دقت کنید که خیلی قهوه رو توش فشار ندید یا بیش از حد قهوه استفاده نکنید چون کار این قهوه جوش رو مختل میکنه.

بعد مخزن قهوه رو روی مخزن آب قرار میدیم و قسمت بالا رو روش پیچ میکنیم.

روی حرارت متوسط گاز قرار میدیم و اجازه میدیم که قهوه آماده بشه.

مکانیسم کار این قهوه جوش به این شکل هست که وقتی آب توی مخزن پایینی جوش میاد، از طریق لوله بلند مخزن قهوه به جایی که قهوه هست منتقل میشه و با حل کردن قهوه داخل خودش باز مسیر رو به بالاش رو ادامه میده و از سوراخی که توی مخزن بالایی تعبیه شده، داخل مخزن ریخته میشه.

با این روش قهوه بسیار خوش عطر و طعمی خواهید داشت.

روش نگه داری قهوه:

اگر که قهوه جوش تون کوچیک هست، مثلا 4 فنجان قهوه به شما میده اما شما مثلا برای 6 نفر قهوه لازم دارید، میتونید وقتی که قهوه آماده شد، اون رو درون قوری دستگاه چای ساز بریزید و روی حالت گرم نگه داشتن قرار بدید و یه مرحله دیگه قهوه آماده کنید و بعد سرو کنید.

این پست رو داشته باشید تا در پست بعدی یه دسر نوشیدنی عالی رو بهتون یاد بدم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. وحیده

    دوست عزیز زهرا جون یه دنیا ممنون من قبلااین قهوه جوشا رو دیده بودم اما نمی دونستم روش استفادش چه جوریه اما وقتی توضیحای شمارو خوندم رفتم خریدمش و سریع قهوه رو توش جوشوندم باورم نمی شد سه سوته قهوه حاضر شد عطرش فضای خونرو پر کرده بود خواستم یه تشکر حسابی از شما کرده باشم بابت این مورد و همه دستورای آشپزی خوشمزه ای که تو سایت می زاری.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 21st, 2012 5:36 ب.ظ:

    خیلی خوشحالم که این پست تونست کمک کنه تا عطر خوب قهوه توی خونه تون بپیچه.
    امیدوارم همیشه زندگیتون خوش طعر و زیبا باشه.

  2. Soleimani

    سلام وخسته نباشيد، از اين قهوه جوش كه زحمت كشيدي معرفي كردي آيا نوع برقي هم داره يا نه؟ اگر داره و آدرس فروشنده رو هم زحمت بكشي يه دنيا ممنون ميشم.
    با آرزوي موفقيت بيشتر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 23rd, 2012 1:37 ق.ظ:

    سلام. این قهوه جوش نوع برقی نداره. اما قهوه جوش برقی همت وی بازار زیاده و همه جا هم هست.
    اما باید دقت کنید که قبل از خرید از نحوه کار دستگاه مطمئن بشید. چون اینقدر دستگاه زیاده و اینقدر روش کار متفاوت که فقط دفترچه راهنما یا فروشنده میتونه بهتون کمک کنه.
    شاد باشی.

  3. rn_mohsen

    سلام
    فوق العاده اید!
    یه سال پیش این مطلب رو خوندم،بلافاصله دستگاه رو تهیه کردم و از اون موقع…معتادشم!
    اجازه میخوام یه تجربه رو باشما در میون بگذارم:
    واشر دستگاه تو عملکردش بسیار تاثیر گذاره
    بهتره برای شستنش فقط از آب استفاده کنید چرا که استفاده از شوینده ها باعث تضعیفش میشه و در عملکرد دستگاه اختلال ایجاد می کنه
    با این حال به مرور این واشر ضعیف می شه و باید تعویضش کرد که تهیه اون هم برای خودش معضلیه. در مخلوط کن ها هم واشری به کار رفته که خیلی شبیه به واشر اسپرسوسازه،پیش نهاد می کنم از تعمیراتی های لوازم خانگی سراغشو بگیرید.
    خوش باشد و عیدتون مبارک

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 7th, 2012 10:02 ق.ظ:

    سلام. ممنون از شما و ممنون که تجربه مفیدتون رو به ما هم انتقال دادید.
    فکر میکنید بعد از چقدر استفاده بهتره که واشر عوض بشه؟ مثلا اگه هر روز یه بار ازش استفاده بشه، بعد از 1 سال خوبه یا زودتر؟
    بازم متشکرم و خوشحالم که این مطلب تونسته مفید باشه براتون.

    rn_mohsen پاسخ در تاريخ مارس 8th, 2012 8:22 ب.ظ:

    خواهش می کنم
    منم که باید از شما تشکر کنم
    واشر اسپرسو ساز من خیلی زود تر از یک سال نیاز به تعویض پیدا کرد،البته من خیلی با وسایلم خوش رفتار نیستم
    اگر پیش میاد که همه قهوه در قوری جمع نمیشه و قبل از این که همه آب مخزن به قوری منتقل بشه دستگاه به نفس نفس زدن می افته یعنی وقتشه که واشر رو عوض کنید.
    اینم بگم که اگه دستگاه و واشرش سر حال باشن شما میتونید از قهوه ای استفاده کنید که ریز تر آسیاب شده باشه(شماره0) که تاثیر خوبی روی کیفیت نهایی داره
    در غیر این صورت باید از قهوه ای که باشماره 1 آسیاب شده استفاده کنید.

  4. mah

    سلام از مطالب مفيد سايتتون ممنونم يه سوالی داشتم
    منم يکی از اين قهوه جوشها خريدم و طبق دستورالعمل شما استفاده کردم ولی نميدونم چرا قهوه اصلا تو مخزن بالا نميره حدود يک ساعتم ميجوشيد!ممنون ميشم اگه پاسخ بديد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 19th, 2012 2:26 ب.ظ:

    سلام.
    احتمالا به این علت هست که شما یه بار مخزن رو پر از قهوه کردید و به این دلیل قهوه توی اون مسیر جمع شده و آب دیگه نمیتونه جریان داشته باشه.
    یه بار خیلی خوب قهوه جوش رو بشورید و اجازه بدید که تمام بخش هاش تمیز بشه. احتمالا مشکل حل میشه.
    شاد باشید.

  5. Soleimani

    باعرض سلام و تبریک سال نو، سالی پر از موفقیت و شادکامی رو از درگاه ایزد منان برایتان آرزو مندم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 20th, 2012 9:40 ب.ظ:

    سلام. ممنون از شما. منم براتون سال خوبی رو آرزو میکنم.

  6. نیما

    سلام
    اسم این دستگاه قوری موکا(موکاپات)است. و حداکثر فشاری که برای استخراج قهوه تولید می کند بسیار کمتر از فشار استاندارد برای درست کردن اسپرسو است ، اما قهوه ای که با این قوری درست می شود نسبت اصاره گیری مشابه اسپرسو ساز دارد. لذا بعضی به آن اسپرسو ساز روی اجاق گاز می گویند.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 5th, 2012 10:19 ق.ظ:

    سلام. ممنون از اطلاعاتی که دادید.
    دقیقا همونطور که گفتید، برای استفاده خانگی بسیار مفیده.
    شاد باشید.

  7. محمود-بندر

    سلام
    من به دنبال یو جستجو به سایت شما راهنمایی شدم.
    من یه دستگاه چندکاره دلونگی خریدم.2تا مخزن داره که یکیش جای آبه و روش نوشته واتر یه مخزن دیگه داره که روش چیزی ننوشته فروشنده میگفت واسه شیره برا کف سازی.من توش شیر ریختم دریغ از کف فقط بخار آب با فشار ازش میاد بیرون میشه بگین چطور میشه باش کف درست کرد.
    ازت ممنون میشم راهنماییم کنی دخترم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 16th, 2012 4:24 ب.ظ:

    سلام. بهترین روش اینه که از دفترچه راهنمای دستگاهتون استفاده کنید. به این دلیل که هر دستگاه با دستگاه دیگه متفاوت هست ضمن اینکه من تا به حال با دستگاهی که کف ساز شیر داره کار نکردم.
    شاد باشید.

  8. لیلا

    سلام سایتتون خیلی جالبه به جز مطالب مفیدی که توشه آدم به رابطه خوبی که بین کاربرا و شما برقراره حسودیش می شه!!!
    من یه سوال دارم اونم ایه که چرا قهوه های بیرون کف دارن ولی تو خونه که درست می کن نه؟؟؟؟
    یه سوال دیگه هم این که چطور می شه کاری کرد که پیتزامون کش بیاد؟؟؟
    منون می شم اگه جواب بدید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 15th, 2012 1:53 ق.ظ:

    سلام. ممنون از محبتت عزیزم.
    قهوه های بیرون با قهوه ساز های حرفه ای و صنعتی درست میشن که از لحاظ قیمت و ابعاد دستگاه، مناسب استفادده خانگی نیستن. البته بعضی از قهوه ها هم کف شیر دارن که میتونید به کمک یه دستگاه خیلی کوچیک که قیمت بسیار کمی هم داره کف شیر درست کنید و خودتون رو قهوه بریزید.
    کش اومدن پیتزا هم به خاطر وجود پنیر زیاده.
    اگه از پنیر زیاد استفاده کنید پیتزا بیشتر کش میاد. البته به نوع پنیر هم ربط داره.
    شاد باشی.

  9. mantra

    سلام بچه ها من یک قهوه ساز ترک خریدم شبیه کتری چای سازه استیله اما راهنماشو ندارم وقتی آب و قهوه شکرمی ریزم توش دکمه را می زنم 2 دقه ای همه چی سر میره کسی چیزی میدونه ممنون می شم راستی در قهوه جوش دستی اول آب و شکر خیلی کم دارچین بریزید آب ولرم که شد توی یه سبد تنظیفی 4 ق چای خوری قهوه می ریزم میندازم توش 5 دقه بعد کف می کنه نزارید سربره 3 بار که شدباشعله کم 10دقه صبرکن نمیدونید چه قهوه ای میشه اینو کویت از یه هندی یاد گرفتم اما این قهوه ساز برقیش نمی دونم چه طوریه کمکک

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 19th, 2012 2:51 ب.ظ:

    سلام. بهترین راهنمای شما، دفترچه راهنمای دستگاهتون هست. بهتره که حتما بخونیدش.
    ممنون که تجربه تون در مورد قهوه ترک رو به اشتراک گذاشتید.

  10. سلام. کانال مستند تلویزیون منو اینجا کشوند. امروز صبح کله سحر مستندی گذاشته بود که در مورد قهوه جوش و طرز کارش توضیح می داد. با جستجو دراینترنت به اینجا کشونده شدم. واقعا عالی بود. دست شما درد نکنه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 7:17 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که این مطلب تونسته براتون مفید باشه.
    شاد باشید.

  11. سروش

    سلام بچه ها من تازه از راه رسیدم و شما و زهرا جون رو پیدا کرذم دیدم خیلیها در مورد دستگاه قهوه ساز دلونگی پرسیدن من چیزایی میدونمکه بهتون میگم1 این دستگاه مخصوص درست کردن سه چیزه اول قهوه فرانسه که کلا سمت راست دستگاه به این مسیله اختصاص داره دوم قهوه اسپرسو که سمت چپ دستگاه مال این موضوعه و سوم کاپوچینو که قسمت وسط و ظرف شیر مال این قضیه است حالا چون من تازه وارد این سایت شدم میخاین طرز کار این سه تا رو بدونین بهتون میگم فقط بدونین خیلی از این کاربرهای با حال خوشم اومده خیلی سایت گرمی دارین ماشاااله

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2012 7:02 ب.ظ:

    سلام. ممنون از اطلاعاتی که در اختیار همه گذاشتید.
    شاد باشید.

  12. hi …
    to the website supervisor ..

    please send me the details of mentioned Tea but in arabic or english language.
    thanks in advance .
    this is important

    regards…
    Talal
    Yemen – Sana’a

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 23rd, 2012 2:11 ب.ظ:

    Hi. This post is about coffee not tea.
    If u mean the coffee I used, its espresso.
    If u want information about something else, let me know.
    Have a good day.

  13. سجاد

    سلام من یه دونه از این ها رو خریدم و رنگش قرمزه که فروشنده میگفت همون قدیمیاست فقط رنگش کردند(البته برونش قرمزه)حالا توش چندباری آب گذاشتم تا و گذاشتمش رو گاز تا خوب تمیز بشه ولی آب توش یه بوی خیلی بدی میگیره نمیدونم از لعاب بیرونشه یا بوی واشرشه یا….
    لطفا راهنمایی کنید و جواب رو به ایمیل من بفرستید….راستی من همیشه مطالب مفیدتون رو میخونم…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2012 4:48 ب.ظ:

    سلام. جالبه. نمیدونم به چه دلیل بو میده اما به نظرم بهتره که یکی دو بار توش قهوه درست کنید تا خود عطر قهوه کمک کنه که بوی بد دستگاه از بین بره. ضمن اینکه احتمال میدم که بوی بد فقط به خاطر جنس قوری باشه. چون واشر که نو هست و قاعدتا نباید بوی بدی داشته باشه و لعاب قرمز رنگ هم که بیرون قوری هست و ارتباطی به داخلش نداره.
    امیدوارم مشکل حل بشه.
    شاد باشید.

  14. سیما

    سلامزهرا جان.ممنونم از آموزش مفیدت.فقط ی سوال داشتم من دونه های قهوه را قبل از کوبیدن باید تفت(بو دادن)بدم؟؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2012 9:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. قهوه هایی که از مغازه ها تهیه میکنیم، خودشون قبل از کوبیدن اون رو بو میدن.
    اما اگه دونه قهوه ای که تهیه کردید، بو نداده است، بهتره که تفت بدید.
    شاد باشی.

  15. هومن

    اگه میشه میزان قهوه ی لازم برای هر فنجان رو هم واسمون بگید
    برای 4 نفره چقدر قهوه لازمه؟وبهترین نوع قهوه برای اسپرسو کدومه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 3:23 ب.ظ:

    متاسفانه در مورد انواع قهوه اطلاع دقیقی ندارم. اما مقدار مناسب برای هر فنجان حدودا یک قاشق غذاخوری هست.
    شاد باشید.

  16. شهرام

    سلام
    ممنون از مطالب جالبتون
    میشه بگین قهوه تو قوری که شما معرفی کردید (موکاپات)چه وقت آماده میشه؟
    موقعی که سوت میزنه آماده شده؟
    در قوری نباید باز کنم؟
    آیا قهوه جوشیده نمیشه؟
    کلا من در مورد اینکه چه وقت قهوه درقوری موکاپات آماده میشه مشکل دارم.
    لطفا راهنمایی کنید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 3:03 ب.ظ:

    سلام. زمانی قهوه آماده است که محفظه بالایی، تقریبا پر از قهوه شده باشه. یا زمانی که دیگه شما صدای خروج قهوه رو نشنوید.
    میتونید یه کوچولو در قوری رو باز کنید تا ببینید که پر شده و آیا قهوه بازم داره وارد محفظه میشه یا نه.
    بعدش دیگه آماده است و احتیاجی نیست که بیشتر از اون روی حرارت باشه.
    شاد باشید.

  17. Elnaz

    Zahra jan man k qahve jush nadaram chetor bayad dorost kunam?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:21 ب.ظ:

    برای تهیه این نوع قهوه باید قهوه جوش داشته باشی حتما.

  18. Elnaz

    خب مدل سادش دارم من؛چطوربایددرست کنم؟یعنی راهی نیست؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 11:23 ب.ظ:

    عزیزم برای قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو حتما باید این مدل باشه. با قهوه جوش ساده میتونید قهوه ترک درست کنید.

  19. سارا

    سلام. وبلاگ خیلی خوبی دارید .
    یک سوال داشتم.می تونم جای آب سرد شیر بریزیم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 3:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون.
    نمیتونم با اطمینان بگم چون ممکنه برای قوری مشکلی پیش بیاد.

  20. سلام زهرا جان من عاشق قهوه اسپرسو از نوع تلخ تلخش هستم من وقتی میرم کافه خیلی خوب درست میکنن باب دلم در میاد ولی خودم 1 ظرفشو خریدم مثل شیر داغ کنه خوب در نمیاد چیکار کنم این دستگاه کجای تهران داره

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 3:10 ب.ظ:

    سلام. اون ظرف برای درست کردن قهوه ترک هست نه اسپرسو. اگه یه دونه از این قوری ها داشته باشی میتونی باهاش اسپرسو هم درست کنی.
    شاد باشی.

  21. حمیدرضا یگانه

    من یک قهوه جوش بیم دارم وقتی قهوه توی خرد کنش خرد می شه توی صافی می یمونه وم هم بلد نیستم با اون کار کم توروخدا کمکم کنید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 2:29 ب.ظ:

    منم با این قهوه جوشی که گفتید کار نکردم. بهتره که دفترچه راهنماش رو دقیق بخونید.

  22. فیروزه

    با تشکر فراوان از راهنمایی خوبتان

  23. نسرین

    سلام.من زیاد اهل قهوه نبودم تا اینکه تو آبادان از این دستگاه ها دیدم و خریدم خداییش فروشنده خیلی خوب راهنماییم کرد و تمام مطالبی را که شما نوشته اید برام توضیح داد ولی هنوز یه سوال دارم واون اینکه موقع خرید قهوه باید بگیم که قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه یا هر نوع دیگه از قهوه را میخواهیم یا با هم فرقی ندارند و روش تهیشون فرق میکنه؟ممنون میشم راهنمایی کنید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 8:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    قهوه ها بر اساس مقدار آسیاب شدنشون و نوع دانه ها تقسیم بندی میشن.
    شما موقع تهیه باید بگید که چه نوع قهوه ای میخواید و فروشنده اون قهوه رو براتون آماده میکنه و طبق چیزی که باید باشه آسیاب میکنه.
    شاد باشی.

  24. sara

    سلام یک سوال قهوه ترک چجوری درست میشه؟
    با همین دستگا میشه درست کرد یا ی جور دیگست؟ ب نظر شما کدوم نوع از قهوه خوشمزه تر؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 2:21 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نه قهوه ترک فقط به قهوه جوش معمولی و حرارت اجاق گاز احتیاج داره.
    طعمشون هم کاملا سلیقه ایه.
    شاد باشی.

  25. amirreza

    سلام من قهوه آسیاب شده trobmetta خریدم واسه درست کردن قهوه ترک. میشه توضیح بدید چطور انجامش بدم که خوب در بیاد. (ممنون میشم اگه پاسخ کامل رو به ایمیل ارسال کنید)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 8:49 ب.ظ:

    سلام. قهوه ترک درست کردنش با این قهوه متفاوته. باید آب و شکر و قهوه رو توی قهوه جوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید.
    وقتی جوش اومد و شروع کرد به بالا اومدن از روی حرارت کنار بذارید تا کف روی قهوه بره پایین و باز روی حرارت قرار بدید تا باز همین اتفاق بیفته. تا 3 بار اجازه بدید که کف کنه و بیاد بالا و بعد آماده سرو هست.
    شاد باشید.