سالاد پنیر کبابی و سبزیجات گریل | رژیمی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام. مدتیه که سالادی توی سایت آموزش ندادم. اما الان با یه سالاد خیلی عالی اومدم.

میتونید کنار غذای اصلی به عنوان سالاد سرو کنید. میتونید هم به عنوان یه شام سبک نوش جان کنید.

پنیر هلومی (halloumi) که توی ایران به اسم پنیر کبابی فروخته میشه، یه پنیر نیمه سخت محسوب میشه که معمولا از شیر بز و گوسفند درست میشه. بر خلاف پنیر پیتزا و بعضی از پنیر های دیگه که توی حرارت زود ذوب میشن، دمای ذوب بالایی داره و برای همین میشه اونو سرخ یا کباب کرد.

این سالاد بهتون واقعا احساس شادابی میده. چون سبکه. ضمن اینکه به خاطر وجود پنیر، میتونه غذای کاملی باشه در عین اینکه به خاطر وجود سبزیجات گریل شده، یه غذای گیاهی محسوب میشه که رژیمی هم هست.

مواد لازم (برای دو نفر به عنوان شام سبک):

پنیر کبابی یا هلومی: 125 گرم

سیب زمینی درشت: 1 عدد

کدو حلوایی: یک برش کوچیک (100 گرم)

قارچ: 5 عدد

گوجه گیلاسی: 5 عدد

پیاز: 1 عدد کوچک

فلفل دلمه ای: 1 عدد

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری

پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل

مواد لازم برای سس:

سیر: 1 حبه

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

لیموترش تازه: 2 عدد

عسل: 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز خشک شده

نمک

روش تهیه:

1- پنیر رو برش های بزرگ بزنید. دستتون رو کمی با آب نمدار کنید و روی پنیر ها بکشید تا یکم مرطوب بشن. (البته توی عکس تکه کامل پنیر رو میبینید. این پنیر وقتی که برش بخوره، 10 تا برش به عرض یک سانت میشه.)

2- آرد و پاپریکا و آویشن و نمک رو با هم مخلوط کنید و پنیر ها رو توی این مخلوط بزنید تا یه لایه نازک آرد روش بیاد. آرد اضافه ش رو بگیرید و کنار بذارید.

3- سیب زمینی رو برش های بزرگ و مکعب مستطیلی بزنید. کدوحلوایی رو هم برش های مکعبی یکم کوچیک تر بزنید. برش ها یه مقدار به سلیقه خودتون بستگی داره. اما باید بزرگ باشه تا موقع بخار پز شدن له نشه. قارچ ها رو هم از وسط نصف کنید تا هر کدوم دو تکه بشه. بهتره که از قارچ های متوسط کوچیک استفاده کنید. فلفل دلمه ای رو هم حلقه ای برش بزنید.

4- من از سبد بخارپز زودپز م توی قابلمه معمولی استفاده کردم. کمی آب ته قابلمه بریزید و سبد رو بالاتر از آب قرار بدید. برش های سیب زمینی رو بچینید و درش رو ببندید تا توی قابلمه بخار جمع بشه. اگه مایکروفرتون هم امکان بخار پز داره، میتونید طبق روشی که توی دفترچه راهنماش گفته ازش استفاده کنید.

5- بعد از حدود 5 دقیقه، کدو حلوایی رو هم توی بخار پز بچینید و 7 دقیقه دیگه زمان بدید.

نمیخوایم که کاملا پخته بشن تا له بشن. فقط در حدی که بافت سختشون نرم بشه کافیه.

6- از توی بخار پز خارج کنید و کنار بذارید.

7- تابه گریل رو با یکم روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب کنید. اون 1 قاشق روغن زیتونی که گفتم رو برای این چند مرحله گریل لازم دارید. پس همه ش رو یه دفعه داخل تابه نریزید.

8- سیب زمینی و کدو حلوایی رو با فاصله توی تابه بچینید و حرارت رو متوسط کنید. تا حدی که خطوط تابه روی اونها بیفته و بعد برگردونید تا طرف دیگه شون هم گریل بشه. دقت کنید که اگه موقع گریل کردن زیاد جابه جا کنید، خطوط قشنگ گریل رو دیگه ندارید. پس یه دونه ش رو برگردونید و اگه رنگش خوب بود بقیه رو هم برگردونید. وگرنه دیگه به بقیه دست نزنید.

9- وقتی که گریل سیب زمینی و کدو حلوایی تموم شد کنار بذارید.

10- یکم دیگه روغن توی تابه بریزید و حلقه های فلفل دلمه ای و نصفه های قارچ رو داخل تابه بچینید و باز به همون روش گریل کنید. فقط قارچ احتیاجی نداره که سمت دیگه ش گریل بشه.

11- بعد از اینکه قارچ و فلفل دلمه ای رو از تابه خارج کردید، پنیر ها رو که با مخلوط آرد کاور کردید توی تابه قرار بدید و روی حرارت ملایم هر طرف رو حدود دو دقیقه گریل کنید. اینجا برش های پنیر اندازه شون کاملا مشخصه.

12- دیگه تقریبا کاری نمونده. فقط باید گوجه گیلاسی ها رو از وسط نصف کنید و پیاز رو هم خلال های نازک برش بزنید. به جز پنیر همه سبزیجات رو داخل یه کاسه بریزید، مخلوط کنید و کنار بذارید.

13- برای درست کردن سس سیر رو له کنید. فلفل قرمز خشک رو هم با دستتون خرد کنید و همراه با بقیه مواد توی یه کاسه کوچیک با هم مخلوط کنید.

راستی اینم بگم عسل توی این سالاد طعم شیرینش حس نمیشه چون مقدارش خیلی کمه فقط طعم ملس و خوبی به سس میده که باعث میشه سالاد خوشمزه تر بشه.

حالا تنها کاری که مونده اینه که سبزیجات رو داخل ظرف سرو بریزید و بعد پنیر ها رو روی سبزیجات قرار بدید و در نهایت سس رو روی کل مواد بریزید.

مطمئنم از خوردن این سالاد سالم و سبک و دوست داشتنی کلی لذت میبرید ضمن اینکه اون خط های تیره گریل روی سبزیجات و پنیر، ظاهر سالاد رو خیلی زیباتر کرده و رنگ سبزیجات هم حس شادابی و سرزندگی رو بهتون منتقل میکنه.

نوش جان.

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(برای 2 نفر) 781 40 55 31
برای هر نفر 390 20 27 16

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. fatemeh

    منتظررسپی های بیشتری باپنیرکبابی هستم..میبوسمت…راستی عزیزم یه پیشنهادبدم؟قول میدی نگی پرروهستم؟؟

  2. Maedeh

    شکلش که خوبه

  3. عاطفه

    slm va khaste nabashid…chera ejaze nemidid az matalebeton kopi konam …akhe moge dorost kardan rahataram

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 28th, 2013 11:04 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    مطلب خسته ام رو مطالعه کنید.

  4. rezvan

    in panir chagh konande nist?!man sorkhesh kardam mazeye khobi dasht faghat ghech ghechesh mogheye javidan ziyad jaleb nist

  5. گلی بانو

    از این پنیرا خریدم!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2013 2:53 ق.ظ:

    بالاخره.
    برو حالشو ببر.

  6. hadis

    سلام خسته نباشید.یک سئوال داشتم از خدمتتون.برای تهیه این سالاد باید تمام مراحل دقیقاً قبل از سرو غذا انجام بشه؟یعنی اگر مهمون داشته باشم نمی تونم از قبل این سالاد رو تهیه کنم و زمان سرو حداکثر گرمش کنم؟از قبل ازتون تشکر می کنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2013 1:47 ق.ظ:

    سلام.
    ترجیحا اگه تازه باشه خیلی بهتره. در غیر این صورت سبزیجات رو گریل کنید و موقع سرو پنیرش رو آماده کنید.

  7. پروین

    سلام . من تازه با سایت شما آشنا شدم و خیلی خوشم اومد. امیدوارم موفق باشید.
    یه سوال هم داشتم و اون اینکه این پنیر کبابی باید توی فریزر نگهداری بشه یا در یخچال؟

  8. مرجان

    سلام
    شما که این همه زحمت می کشی و رسپی های عالی می ذاری چرا اجازه کپی برداشتن نمی دین؟
    الان که دیگه فرصت نوشتن رسپس هاتون رو نداریم . بهتر نیست بشه کپی کرد و توی خونه روی لپ تاپ یا کامپیوتر اونا رو خوند و تهیه کرد؟
    اگه بشه کپی کرد خیلی خوب میشه

  9. الهام

    سلام…. یکی از بهترین و خوشمزه ترین سالادهای ممکن….
    …زهرا جون من خیلی مدیونم بهت به خاطر این همه چیزهایی که من از این سایت یاد میگیرم و هر روز درست میکنم…آرزوی بهترین ها رو برات دارم…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 27th, 2015 6:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

  10. خیلی عالی بود

    تاحالا درستش نکرده بودم

    ممنون