سس کچاپ خانگی | سس ها

سس کچاپ خانگی

زهرا عرفانی | سس ها / پیتزا | آوریل, 25 2013 | 107 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_5586

سلام دوستای عزیزم.

من شخصا برای پیتزای خونگی، دوست دارم سس کچاپ خونگی هم داشته باشم. برای همین وقتی میخوام پیتزا درست کنم، حتما این سس خوشمزه رو هم توی خونه درست میکنم که واقعا باعث میشه که پیتزا طعم فوق العاده بهتری داشته باشه. البته یه مقدار زمان بیشتری هم لازم داریم.

به جز پیتزا، این سس رو برای خیلی از غذاها میتونید استفاده کنید. انواع ساندویچ ها، سیب زمینی سرخ شده، خوراک بادمجان و موتزارلا که قبلا آموزش دادم، پیتزا و به خصوص پیتزا مارگاریتا (که اینجا میتونید پیداش کنید) و غذاهای دیگه ای که بعدا آموزش میدم.

راستی، برای روز مادر میتونید به این پست سر بزنید. پیشنهاد های ویژه ای براتون دارم ;)

مواد لازم برای حدود یک پیمانه سس قرمز خانگی:

گوجه فرنگی: 10 عدد

سیر: 6 حبه

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

سرکه: 3 قاشق غذاخوری (سرکه سفید یا بالزامیک)

نمک، فلفل سفید، فلفل سیاه و انواع ادویه مورد علاقه خودتون

روش تهیه:

1- گوجه فرنگی ها رو از پایین، طبق عکس، به شکل + برش بزنید.

_MG_0319

2- آب رو جوش بیارید و گوجه فرنگی ها رو به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار بدید.

_MG_0322

3- از داخل آب جوش خارج کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. میتونید توی این مرحله گوجه فرنگی ها رو داخل آب یخ بندازید تا به خاطر شوک سرد، پوستش راحت تر کنده بشه. اما بدون آب سرد هم راحته. من آب سرد رو حذف میکنم.

4- بعد از اینکه خنک شدن، پوست گوجه فرنگی ها رو بگیرید.

_MG_0323

5- اونا رو به 4 قسمت تقسیم کنید و به همراه سیر، داخل قابلمه بریزید.

_MG_0325   _MG_0326

6- حدود 15 دقیقه روی شعله کم و با در بسته حرارت بدید. بعد داخل صافی بریزید و با کمک پشت قاشق، صاف کنید تا فقط دونه ها (و احتمالا رگه ها) داخل صافی بمونه.

_MG_0327

7-  قابلمه رو آب بزنید تا اگه دونه داخلش باقی مونده، خارج بشه. بعد گوجه فرنگی های صاف شده رو برگردونید داخلش.

_MG_0328

8- یکی دو تا حبه سیر هم اگه توی این مرحله اضافه کنید خیلی عطر بهتری میگیره. فقط باید یادتون باشه که آخر کار اونا رو در بیارید.

9- دیگه باید روی حرارت ملایم قرار بدید و اجازه بدید که بمونه تا آب اضافه ش تبخیر بشه.

10- توی این مدت سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه جاتی که دوست دارید اضافه کنید. باید هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره.

_MG_5565

11- بعد از اینکه به غلظت مناسب سس رسید، از روی حرارت بردارید و با هر غذایی که دوست دارید نوش جان کنید.

دو تا نکته: اول اینکه بعضی ها از آرد ذرت یا نشاسته برای غلظت سس استفاده میکنن اما به نظرم طعم عالی گوجه فرنگی با این کار از بین میره.

و دوم: میتونید از یه مقدار پیاز خلالی که کمی توی روغن تفت دادید تا فقط سبک بشه (اصلا نباید سرخ بشه یا رنگش عوض بشه) بعد توی مرحله 5 به مواد سس اضافه کنید. باعث طعم بهتر میشه اما برای همه غذاها مناسب نیست. باید خودتون تشخیص بدید که با کدوم غذا، خوبه که پیاز هم داشته باشه.

یه بار که این سس کچاپ خونگی رو درست کنید، اینقدر از تازگی و طعم عالی ش لذت میبرید که هر بار که پیتزای خونگی درست کنید، این سس رو هم همراهش درست میکنید.

این سس رو آموزش دادم، تا آموزش بعدیم یه پیتزای فوق العاده خوشمزه باشه که از این سس هم داخلش استفاده میکنم. منتظر پیتزای خوشمزه باشید.

و حتما برای هدیه روز مادر به این پست سر بزنید.

_MG_5588

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(یک پیمانه) 684 13.23 42.96 71.13
هر (یک چهارم پیمانه) 171 3.30 10.74 17.78

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. tabande

    سلام وخسته نباشید اموزشتون خوب بود ولی من توصیه میکنم روغن نزنیدومقداری شکر اضافه کنید تا ملس شه امتحان کنید ضرر نداره تشکر.

  2. نانا

    ممنون عالیه

  3. ZZ

    سلام. میتونم بپرسم شما چه طور مهارت آشپزی رو یاد گرفتین؟ کلاس رفتین یا مادرتون بهتون آموزش دادن؟؟؟

  4. مریم

    سلام
    وقتتون بخیر
    لطفا در مورد زمان مصرف سس بگین اینکه تا چند روز میشه ازش استفاده کرد

  5. امین

    سلام زهرا خانوم ممنون از این طرز تهیه ک گذاشتین
    من طرز تهیه سس مایونز خونگی رو بلدم

  6. علی

    با سلام
    ممنون بسیار عالی بود .

  7. شیدا

    با عرض سلام و خسته نباشید ممنون توضیحات همراه با تصاویر عالی
    من یک سوال داشتم
    باید حتما توش سرکا بریزیم
    میشه ک نریزیم