شله زرد نذری | دسر

شله زرد نذری

زهرا عرفانی | دسر / غذاهاي ماه رمضان / غذاهای سنتی | نوامبر, 10 2010 | 151 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام به همه دوستای گلم. چند روزی خیلی غیرمنتظره پیش اومد که برم مسافرت و نبودم. امیدوارم تاخیرم رو ببخشید. البته انگار کسی اصلا متوجه نبودم نشده ;)

خوب اول از همه بگم كه اينكه ميگم نذري براي اينه كه نذري بودنش باعث ميشه كه يه تفاوت هايي داشته باشه كه در ادامه بهتون ميگم.

مواد لازم:

برنج نيم دانه: 6 پيمانه

آب: 30 پيمانه (یعنی 5 برابر برنج)

كره: 100 گرم

هل:2 قاشق مربا خوري سر پر

گلاب: 2 پيمانه

زعفران پودري:يك قاشق مرباخوري

زردچوبه: 2 قاشق غذاخوري سر پر

شكر:12 پيمانه سر پر

خلال بادام: 100 گرم براي داخل

دارچين، خلال پسته و خلال بادام براي تزئين

روش تهيه:

1- اول اينكه من از برنج نيم دانه ايراني استفاده كردم. اگر از برنج درسته ايراني استفاده ميكنيد، ميزان آب رو نسبت به برنج 6 برابر كنيد. خواهشا از برنج خارجي استفاده نكنيد. چون عطرش به خوبيه ايراني نميشه. و اينكه من نميدونم مقدار آب رو براي اون برنج ها چه جوري بايد در نظر گرفت. ضمن اینکه ممکنه کلا برنج غیر ایرانی دون باقی بمونه و به حالتی که برای شله زرد مناسبه نرسه.

يه نكته ام در مورد زردچوبه بگم. توي شله زرد نذري، براي اينكه لازم نباشه كه مقدار بسيار زيادي زعفران استفاده كنيم از زردچوبه به عنوان كمكي زعفران استفاده ميكنيم. كما اينكه توي خيلي از دسر هاي سنتي مثل كاچي و موارد ديگه هم از زردچوبه استفاده ميشه و طعم خوبي هم داره.

2- آب و برنج رو در قابلمه ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم تا برنج نيم پز بشه.

3- كره رو آب ميكنيم و زردچوبه رو باهاش مخلوط ميكنيم تا كمي سرخ بشه و بوي خامي نداشته باشه و بعد به برنج اضافه ميكنيم.

4- زعفران را با آب جوش مخلوط ميكنيم و ميگذاريم تا دم بكشه.

5- در اين مرحله و پس از نيم پز شدن برنج نيمي از شكر رو اضافه ميكنيم. شكر آب ميندازه. پس اگر قبل از اين مرحله احساس كرديد آب برنج كمه، صبر كنيد و آب اضافه نكنيد. چون بعد از اضافه كردن شكر، آبش بيشتر ميشه. اجازه ميديم تا باز هم به پخت ادامه بده.

6- هل رو كه كاملا آسياب كرديم اضافه ميكنيم. بعد از افزودن شكر بايد بيشتر حواسمون باشه، چون احتمال ته گرفتن ش بيشتر ميشه.

7- بعد از اين مرحله حدود 1 ساعت زمان ميديم تا برنج كاملا پخته بشه. در همين بين زعفران و بادام رو هم اضافه ميكنيم تا بادام هم بپزد. اگر احساس کردید که آب کم داره، میتونید تو این مرحله آب جوش بهش اضافه کنید. اما حواستون باشه که شل نشه.

8- بعد از اينكه پخت برنج كامل شد، بقيه شكر را هم اضافه ميكنيم و اجازه ميديم چند تا قل بزنه و بعد از روي حرارت بر ميداريم، گلاب رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در ظرف ميكشيم.

9- چون اين شله زرد نذري هست، مقدار شكرش رو كم يا زياد نكنيد. اما اگر خواستيد كه براي خونواده خودتون درست كنيد، ميتونيد شكرش رو بر اساس سليقه خودتون تغيير بديد.

10- با این مقدار موادی که گفتم، حدود 30 تا کاسه متوسط رو به بزرگ شله زرد دارید. دیگه خودتون تنظیم کنید که چقد لازم دارید ;)

11- و در آخر هم از مامان مهربونم تشكر ميكنم كه هم بهم ياد داد و هم كمكم كرد كه درست كنم. اگر براتون زحمتي نبود يه فاتحه هم براي مادر بزرگم و رفتگان خودتون بخونید كه اين شله زرد رو به نيت اون و همه رفتگان پختم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. Fatima

    سلام
    من شب عاشورا نذریه شله زرد دارم و برای پختنش با چند مدل رسپیه متفاوت مواحه شدم که همه هم ازش تعریف شده و میگن خوشمزه ست…لطفا کمکم کنید
    طبق آماری که بهم دادن من 2 کیلو نیم دونه،4 کیلو شکر و 3 گرم زعفرون خریدم به همراه 750 سی سی گلاب و 200 گرم کره و کمی خلال بادوم و پودر هل…به نظرتون چیزی کم یا زیاده؟