شله زرد نذری

شله زرد نذری

زهرا عرفانی | دسر / غذاهاي ماه رمضان / غذاهای سنتی | آبان, ۱۹ ۱۳۸۹ | ۱۳۹ نظر |

IMG 41661 شله زرد نذری

سلام به همه دوستای گلم. چند روزی خیلی غیرمنتظره پیش اومد که برم مسافرت و نبودم. امیدوارم تاخیرم رو ببخشید. البته انگار کسی اصلا متوجه نبودم نشده ;)

خوب اول از همه بگم که اینکه میگم نذری برای اینه که نذری بودنش باعث میشه که یه تفاوت هایی داشته باشه که در ادامه بهتون میگم.

مواد لازم:

برنج نیم دانه: ۶ پیمانه

آب: ۳۰ پیمانه (یعنی ۵ برابر برنج)

کره: ۱۰۰ گرم

هل:۲ قاشق مربا خوری سر پر

گلاب: ۲ پیمانه

زعفران پودری:یک قاشق مرباخوری

زردچوبه: ۲ قاشق غذاخوری سر پر

شکر:۱۲ پیمانه سر پر

خلال بادام: ۱۰۰ گرم برای داخل

دارچین، خلال پسته و خلال بادام برای تزئین

روش تهیه:

۱- اول اینکه من از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کردم. اگر از برنج درسته ایرانی استفاده میکنید، میزان آب رو نسبت به برنج ۶ برابر کنید. خواهشا از برنج خارجی استفاده نکنید. چون عطرش به خوبیه ایرانی نمیشه. و اینکه من نمیدونم مقدار آب رو برای اون برنج ها چه جوری باید در نظر گرفت. ضمن اینکه ممکنه کلا برنج غیر ایرانی دون باقی بمونه و به حالتی که برای شله زرد مناسبه نرسه.

IMG 41431 300x225 شله زرد نذری

یه نکته ام در مورد زردچوبه بگم. توی شله زرد نذری، برای اینکه لازم نباشه که مقدار بسیار زیادی زعفران استفاده کنیم از زردچوبه به عنوان کمکی زعفران استفاده میکنیم. کما اینکه توی خیلی از دسر های سنتی مثل کاچی و موارد دیگه هم از زردچوبه استفاده میشه و طعم خوبی هم داره.

۲- آب و برنج رو در قابلمه میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا برنج نیم پز بشه.

IMG 41481 300x246 شله زرد نذری

۳- کره رو آب میکنیم و زردچوبه رو باهاش مخلوط میکنیم تا کمی سرخ بشه و بوی خامی نداشته باشه و بعد به برنج اضافه میکنیم.

IMG 41491 300x270 شله زرد نذری IMG 41511 300x270 شله زرد نذری

IMG 41521 300x259 شله زرد نذری

۴- زعفران را با آب جوش مخلوط میکنیم و میگذاریم تا دم بکشه.

۵- در این مرحله و پس از نیم پز شدن برنج نیمی از شکر رو اضافه میکنیم. شکر آب میندازه. پس اگر قبل از این مرحله احساس کردید آب برنج کمه، صبر کنید و آب اضافه نکنید. چون بعد از اضافه کردن شکر، آبش بیشتر میشه. اجازه میدیم تا باز هم به پخت ادامه بده.

۶- هل رو که کاملا آسیاب کردیم اضافه میکنیم. بعد از افزودن شکر باید بیشتر حواسمون باشه، چون احتمال ته گرفتن ش بیشتر میشه.

IMG 41561 300x249 شله زرد نذری

۷- بعد از این مرحله حدود ۱ ساعت زمان میدیم تا برنج کاملا پخته بشه. در همین بین زعفران و بادام رو هم اضافه میکنیم تا بادام هم بپزد. اگر احساس کردید که آب کم داره، میتونید تو این مرحله آب جوش بهش اضافه کنید. اما حواستون باشه که شل نشه.

۸- بعد از اینکه پخت برنج کامل شد، بقیه شکر را هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم چند تا قل بزنه و بعد از روی حرارت بر میداریم، گلاب رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در ظرف میکشیم.

۹- چون این شله زرد نذری هست، مقدار شکرش رو کم یا زیاد نکنید. اما اگر خواستید که برای خونواده خودتون درست کنید، میتونید شکرش رو بر اساس سلیقه خودتون تغییر بدید.

۱۰- با این مقدار موادی که گفتم، حدود ۳۰ تا کاسه متوسط رو به بزرگ شله زرد دارید. دیگه خودتون تنظیم کنید که چقد لازم دارید ;)

۱۱- و در آخر هم از مامان مهربونم تشکر میکنم که هم بهم یاد داد و هم کمکم کرد که درست کنم. اگر براتون زحمتی نبود یه فاتحه هم برای مادر بزرگم و رفتگان خودتون بخونید که این شله زرد رو به نیت اون و همه رفتگان پختم.

IMG 41651 600x492 شله زرد نذری

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. نذرتون قبول باشه زهرا جون ، خدا امواتتون رو هم بیامرزه … فاتحه خوندم براشون …
    شله زردتون هم عالی شده ، طعم و بو مزه ی خوبش رو از تو عکس هم میشه تشخیص داد …
    من تا به حال زردچوبه توش نریختم ولی اگه مشخص نشه که خیلی عالیه ، حتما امتحان میکنم ….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم از لطفت گلم.
    مطمئن مطمئن باش که اصلا مشخص نمیشه زردچوبه داره.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  2. مریم

    من هم فاتحه خوندم خدا رحمتشون کند.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۲ ب٫ظ:

    ممنون گلم از محبتت.

    [پاسخ]

  3. زهرا جون سلام
    چرا فکرمیکنی کسی متوجه نشده که نیستی من خیلی خوب گرفتم که غیبت داری چون ناخود آگاه بعد از نوشتن پست جدید منتظرم دوستهای همیشگیم زودی بیان وقتی نیومدی فهمیدم رفتی مرخصی!
    خدا امواتت رو رحمت کنه خانومی جه شله زردی پختی دستت طلا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۱ ب٫ظ:

    سلام ناردونه جون. آخه شیشکی هیچی نگفته بود من فک کردم شیشکی دوسم نداره ;) حالا ولی فهمیدم که اینجوری نبوده.
    مرسی عزیزم از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  4. سلام زهرا جون
    منم حواسم بود که نیستی آخه آپ کردنت خیلی طول کشید نسبت به قبل .عجب شله زردی شده منم تا حالا زردچوبه نزدم با زعفران رنگش می کنم امسال هم باید بپزم نذر دارم .خدا مادر بزرگتون را هم رحمت کنه و روحشون شاد باشه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۱ ب٫ظ:

    سلام شاپرک جون.
    مرسی عزیزم همین که یادم بودید برام ارزش داره.
    با زردچوبه میشه یکم تو مصرف زعفرون صرفه جویی کرد ;)
    بازم یه عالمه مرسی عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  5. گلی

    من حواسم بود که نیستی …. ولی من دختر خوبیم نمیام دعوا کنم که …
    :دی

    خدا بیامرزه همه رفتگان رو ان شا ا…
    راستی … تا به حال نشنیده بودم توی شله زرد زرد چوبه بریزن !!!!!!!!! همیشه خدا کیلو زعفرون میریزم تا زرد بشه !!!! کلی هم زورم میگیره !
    مطمئنی طعمش زردچوبه توش معلوم نبود ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۱ ب٫ظ:

    آره خوب. تو خیلی ماهی ;)
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    مادر بزرگم خدابیامرز، یه عاااالمه سال شله زرد نذر داشت. این روش هم همونیه که یه عالمه سال باهاش شله زرد درست کرد و ما تو حیاط با بقیه بچه های فامیل هی شیطونی کردیم و یه عالمه خاطره قشنگ برامون درست شد.
    خلاصه که هیشکی تو اون همه سال نگفت که طعم زردچوبه داره شله زردش.
    مطمئن باش هیچ اثری از زردچوبه نمیمونه.
    البته حتما باید تو کره یکم تفتش داد.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  6. سلام خانمی نذرتون قبول حق باشه. همیشه سالم باشی . من هم با نظر جمع موافق هستم پس من هم حواسم بود که چند روزی غایبی!!! آنقدر همیشه حرفهات پر از مهربونی و محبته و هر بار با یه حرف جدید و تازه میایی که همیشه منتظر حضورت و غذاهای جدیدت هستم. البته فکر کردم شما هم مثل من سرت شلوغ شده و کمتر حوصله می کنی بیایی. شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۰ ب٫ظ:

    ممنون لادن گلم. واقعا همین محبتی که دوستای گلم و شما دارید برام کفایت میکنه و به اندازه یه دنیا برام ارزش داره.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  7. خانجون

    سلام زهرا جون تمام غیبت های شما ثبت شده است میخواستم برات بنویسم مردیم از بس بادمجون خوردیم کجایی؟بعد گفتم مگه فضولی ؟به هر حال نذرت قبول دستورت هم انجام شد شله زردت هم عالیست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۱ام, ۱۳۸۹ ۸:۲۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    نه بابا فضولی چیه عزیزم. به هر حال مرسی که به یادم بودی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  8. من چند بار به شما سر زدم اما چون دیدم که مطلب جدید نیست فهمیدم که حتما سرتون شلوغه
    چه شله زرد خوشگلی امر شما در مورد مادر بزرگ عزیزت اجرا شد شما هم از شله زرد سفره من بچش و یادی هم از مادر بزرگ من کن
    عنوان اون پست « شله زرد درمان بد اخلاقی» است
    فکر کنم که اون زمان که من این پست رو نوشتم با هم هنوز آشنا نشده بودم خوشحال میشم بخونیش
    در ضمن ممنون که به سفره من سر زدی و مثل همیشه لطف کردی
    ممنون شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۱ام, ۱۳۸۹ ۸:۲۰ ب٫ظ:

    سلام لیلا جون. ممنون عزیزم از لطفت. حتما میبینم شله زردی که گذاشتی رو عزیزم.
    خدا ایشالا مادربزرگ و همه رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    بازم ممنون که به من لطف داری عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  9. دوست

    سلام
    نذرتون قبول خانمی. ان شاءالله خدا همه رفتگان را بیامرزه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۱ام, ۱۳۸۹ ۸:۲۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از محبتت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  10. silviya

    سلام مرسی عزیزیم خیلی زحمت میکشید ممنون از اینکه هنرتوت رو برای ما نیز عرضه میکنیدمیخواستم بدونم چرا عکس های قبلی باز نمیشه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۱۰:۴۲ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از لطفت.
    عکسای قبلی به دلیل اینکه روی سایت های آپلود عکس بوده، بعضی هاش فیل.تر شده.
    سعی میکنم که به تدریج این مشکل رو برطرف کنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  11. مریم

    سلام میشه لطف کنین بگید ماهی قزل الا تکه شده رو چطور درست کنم که خوشمزه بشه می خوام برا شام درست کنم ممنون میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۱۲:۱۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    یکم سیر رو له کن. یه مقدار پیاز هم ریز خرد کن. یکم روغن زیتون و آبلیمو و نمک و فلفل رو بریز روی ماهی به همراه سیر و پیاز. بذار حدود ۱ ساعت تو این مواد بخوابه.
    بعد بذارشون توی یه ظرف نسوز روش رو فویل بکش و بذار حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت توی فر با دمای ۱۸۰ درجه بمونه. (من سیر و پیازش رو ازش جدا نمیکنم. اما اگه دوست نداشتی، میتونی جداشون کنی بعد ماهی رو بذاری توی فر)
    بعد فویل رو بردار و گریل رو روشن کن. اجازه بده ۵ دقیقه هم گریل بشه که روی ماهی ترد بشه. (اگه تو ۵ دقیقه ترد نشده بود بیشتر بذار بمونه. فقط باید حواست باشه که روش نسوزه و خیلی هم خشک نشه.)
    بازم اگه سوالی باشه در خدمتم عزیزم.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۱:۲۵ ب٫ظ:

    خیلی خیلی ممنونم خانم عرفانی عزیز

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۳:۴۷ ب٫ظ:

    خواهش میکنم گلم.
    امیدوارم درست کنی و خوشت بیاد ;)

  12. سلام عزیزم
    خسته نباشی
    چه خوشرنگ و لعاب
    دلم خواست زهرا جون
    اونم با دارچین زیاد
    بهم سر بزن به روزم خانمی
    چون بهم سر نزدی فهمیدم غیبت غیرموجه داری
    ایشالا خیره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۳:۴۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از لطفت کاش یه جوری بود که میشد برات بیارم عزیزم. ;)
    سر زدم بهت اما راستش مجبور شدم عجله ای برم بیرون دیگه فراموش کردم نظر بذارم. حتما میام عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. میگم این زرد چوبه طعم شله زردو تغییر نمیده؟
    ولی به نظر عالی میادا!!!
    دستت درد نکنه ماهی کوچولو

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۴:۵۸ ب٫ظ:

    نه گلم. مامان بزرگم یه عالمه سال با این روش درست کرد کسی اصلا بو و طعم زردچوبه توش احساس نکرد.
    مرسی عزییییزم که سر زدی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  14. من میمیرم واسه شله زرد
    خیلی خوشمزهس
    دستت طلا زهراجون چه رنگی داره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۳ام, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۳ ب٫ظ:

    مرسی عزیزم.
    ممنون که بهم سر زدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  15. زهره

    سلام خانمی چون شله زرد دوست ندارم این پست ندیده بودم اما امروز ۱ سری بهش زدم خیلی با سلیقه درست کردی فاتحم خوندم ایشالله روح مادربزرگت و مادربزرگم و همه مادربزرگا قرین رحمت بشه که مطمئنا خیلی چیزا ازشون یاد گرفتیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۲ام, ۱۳۸۹ ۱۲:۵۶ ق٫ظ:

    ممنون عزیزم. منم امیدوارم خدا مادر بزرگ تو و همه بزرگترای مهربونمون رو رحمت کنه. واقعا همینطوره که میگی.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  16. فریماه

    سلام ممنون از دستور خوبتون طرز تهیه کیک یزدی رو میذارین من یک دستور دارم ولی هر چی درست می کنم خوب نمی شه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۷ام, ۱۳۹۰ ۳:۳۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. راستش شاید طول بکشه تا من بتونم کیک یزدی رو آموزش بدم. این لینک رو ببینید. ۲ تا از دوستای عزیز وبلاگ نویسم امتحانش کردن و خیلی خوب بوده.
    پیشنهاد میکنم از روی این لینک درست کنید.
    ashpazi.blogfa.com/post-154.aspx
    بازم اگه سوالی باشه در خدمتم عزیزم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  17. zahra

    زهرا جون من فاتحه رو خوندم
    ان شالله بهشون برسه
    روحشون شاد
    و افرین به این نوه مهربونشونکه بیادشون بوده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲ام, ۱۳۹۰ ۱:۰۹ ب٫ظ:

    خیلی ی ی ی ازت ممنونم عزیز دلم. ایشالا که روح همه رفتگان شما ام شاد باشه و خدا همه عزیزانت رو برات نگه داره.
    میبوسمت خانومی.

    [پاسخ]

  18. ممنون از سایت خوبتون،عالیه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۸:۱۲ ب٫ظ:

    ممنون از محبتتون.

    [پاسخ]

  19. hasti rahian

    سلام ببخشید برنج را چقدر بگذاریم تا شل بشه؟ممنون از راهنماییتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۹ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۴۲ ب٫ظ:

    سلام. باید با چشیدن و امتحان کردن، ببینید کی نرم شده. بر اساس نوع برنج متفاوته.

    [پاسخ]

  20. سارا

    دست گلت درد نکنه
    منم میخواستم شله زرد نذری بپزم ولی اصلا نمیدونستم چقدر بپزم،خیلی مطلبت به دردم خورد
    بازم ممنون
    خدا رفتگانت رو هم بیامرزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰ام, ۱۳۹۰ ۹:۱۳ ب٫ظ:

    خواهش میکنم سارا جون. خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  21. دریا قراقی

    سلام عزیزم اولین باره اومدم سایت واسم جالب بود . من تابحال داخل شله زردم ادویه نریختم اما برای صرفه جویی در مصرف زعفران از گلرنگ استفاده میکنم بوی ادویه را نداره کاملا ساب میدم و پودرش میکنم کمی با آب میجوشونم و از صافی رد میکنم خیلی رنگش به زعفران نزدیکه . خدا مادربزرگتم رحمت کنه . التماس دعا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۹:۴۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم. عزیزم من تا حالا از گلرنگ استفاده نکردم اما برای شله زرد هم از ادویه نه اما از ردچوبه استفاده کردم. توی خیلی از دسر های سنتی ما از زردچوبه استفاده میشه که یکی ش هم کاچی هست.
    خدا رفتگان شما رو هم رحمت کنه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  22. راحيل از تبريز

    سلام زهرا خانم گل
    ازغذاهای خوشمزه تون ممنون-خدا اموات شما رو بیامرزه
    من اهل تبریزم چندین بار شله زرد نذری درست کردم که خیلی خوشمزه شده بود اگه اجازه بدید تجربه ام رو اینجا بذارم با اجازه صاحبخونه:
    یک استکان برنج نیم دانه- زعفران-شاهسپرن-۲تا ۳ لیوان شکر
    برنج نیم دانه باید به همراه کمی زعفران (خیلی کم)ازروز قبل خیس بخورد ۱۸ ساعت قبل .”البته بعد از شستن برنج” بعد با همان آب میگذاریم کاملا بپزد یعنی برنج حلیم بیاندازد تا حلیم نیانداخته شکر اضافه نمیکنیم چون باعث دیر پخت شدن برنج میشود سپس کم کم شکر را اضافه میکنیم به همراه زعفران. توجه شود که پخت شله زرد حدود ۶ ساعت وقت لازمه پس باید حوصله به خرج بدید درضمن در تمام مراحل پخت مرتب هم میزنیم و در صورت لزم آبجوش اضافه میکنیم در اواخر پخت کمی از آن را در یک پیاله ریخته و در یخچال قرار میدهیم بعد از چند دقیقه برمیداریم و مزه مزه میکنیم وهمینطور نگاه میکنیم ببینیم دسر بسته است یا خیلی شل است . در انتها شاهسپرن اضافه میکنیم … با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۵۹ ب٫ظ:

    سلام راحیل جان. ممنون عزیزم. خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    ممنون از محبتت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. عطیه

    زهرا جون سلام، خدارفتگانتون رحمت کنه، یه سری کارها ثوابش همون موقع میرسه و یه سری کارها ثوابشون دائمی، چه آدم خودش باشه یا خدای ناکرده نباشه! این فاتحه ای هم که شما برای رفتگان یادآورد شدید! از اون چیزهاست که تا دنیا دنیا است باقی ممونه!
    امشب در شب لیله الرغائب برای همسر روزه دارم تصمیم گرفتم شله زرد بپزم. دست شما درد نکنه، خیلی خوب شده.
    .
    .
    .
    در شب آرزوها کاش ظهور مولایمان تنها آرزویمان باشد چرا که اگر بیاید به همه آرزوهایمان خواهیم رسید. اگر حالی دست داد،‌ دعایمان کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۵ام, ۱۳۹۱ ۴:۲۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم روح رفتگان شما هم در آرامش باشن.
    خوشحالم که منم یه سهم خیلی کوچیک توی افطار روزه دار امروز دارم.
    امیدوارم همه دعاها راهشون به سمت آسمون باز باشه.

    [پاسخ]

  24. ناهید

    سلام زهرا جون خدا بیامرزه مامان بزرگ عزیزت رو واقعا ممنون از شله زردی که درست کردی مث همه ی غذاهای دیگت بیست بود جیگر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۳ام, ۱۳۹۱ ۱:۰۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون خدا رفتگان شما رو هم رحمت کنه.
    نوش جونتون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. ممنون بابت این دستور
    من امروز می خوام امتحانش کنم
    البته نذری نیست برای سفره افطار می خوام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳ام, ۱۳۹۱ ۱:۱۱ ق٫ظ:

    مطمئنم که عالی میشه عزیزم.
    نوش جونتون.

    [پاسخ]

  26. زهرا جون من درست کردم خوب شد اصلا هم بوی زردچوبه نمی داد
    خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳ام, ۱۳۹۱ ۱:۰۳ ق٫ظ:

    نوش جونت نیره جون.
    خوشحالم که دوست داشتی.

    [پاسخ]

  27. الهام

    سلام . من تا حالا شله زرد درست نکردم. فردا از روی دستور شما درست میکنم. دستتون درد نکنه. خبرشو بتون میدم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۹ام, ۱۳۹۱ ۹:۴۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. كفايت

    سلام زهرا جان طاعات و عبادات قبول.روح همه اموات شاد انشالله. عزیز من امروز تذری دارم ۷۰۰گرم برنچ گذاشتم
    چقدر اب بزارم که اخرش اب نندازه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱ام, ۱۳۹۱ ۸:۴۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. همچنین از شما. انشاالله.
    شما کلا از کل مقدار مواد رسپی به اندازه یک ششم کم کن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. كفايت

    ببخشید یه سوال دیگه
    میشه به جای کره از روغن مایع؟ یا جامد؟استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱ام, ۱۳۹۱ ۸:۴۶ ب٫ظ:

    بهتره که کره هم استفاده کنید. چون عطر خوبی بهش میده.
    اما اگه اصرار دارید که کره نداشته باشه، میتونید. اما طعم و عطرش به اون خوبی نخواهد شد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  30. نا هيد

    سلام طاعاتتان قبول.خدا اموتتان رابیامرزد.من شعله زرد زیاد درست میکنم چون بچه ها خیلی دوست دارند.امو.ش شما خوب بود .برای صرفه جو یی در زعفران فکر خوبی از زرچوبه استفاده کنم .باید امتحان کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۴ام, ۱۳۹۱ ۷:۱۶ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. همچنین از شما.
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    خوشحالم که براتون مفید بود.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  31. مهسا

    سلام زهرا خانم .خدا اموات همرو بیامرزه.من اولین بار که به سایت شما میام علاقه خیلی زیادی به آشپزی دارم ولی نمیدونم باید از کجا شروع کنم فردا هم میخام برای پدر شوهرم که فوت شدن شوله زرد بپزم با اینکه ایشون ندیدم ولی میخام یه جورایی ازشون بخاطر تربیت درست شوهرم قدردانی کنم.ایشالله خدا قبول کنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۳ام, ۱۳۹۱ ۵:۴۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ایشالا خدا ایشون و همه رفتگان رو بیامرزه.
    امیدوارم شله زرد هم عالی بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. سیما

    سلام زهرا خانم خدا به شما هرچی رو دوست داری بده انشا الله

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۹ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۳۵ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از آرزوی خوبت.

    [پاسخ]

  33. shabnam

    عزیزم،لطف می کنی طرز تهیه شیر برنجم بگی !؟
    آخه من عاشق شیر برنجم …
    الان که مدت طولانی از خانواده دورم بهترین فرصت برای یادگیری آشپزی ست …
    آخه من اصلن آشپزی بلد نیستم و لی مجبورم اینجا آشپزی کنم تا نمیرم از گرسنگی …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۱۲ ب٫ظ:

    متاسفانه به خاطر مشغله زیادم نمیتونم قول بدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. bahar

    خیلی ممنون – من هم امروز نظر داشتم از دستورالعملتون استفاده کردم. خدا قبول کنه و رفتگانتون رو بیامرزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۵ام, ۱۳۹۱ ۷:۲۸ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. مامان مریم

    سلام زهرا خانومی. راستش یکم ازت نا امید شدم. آخه عزیزم مگه میشه زردچوبه بریزی و طعم شله زرد تغییر نکنه؟ اگه به این روشی که ذکر میکنم درست کنی زعفرون چندانی هم نمیخواد ببین: اول اینکه وقتی برنجتو که حتما ایرانیه خیس میکنی توی آبش کمی زعفرون آبکرده و چند تا دونه هل درسته میندازی نگران هل نباش هنگام پخت روی سطح برنج میان و میتونی بعد از پخت به راحتی خارجشون کنی. دوم اینکه همیشه اول زعفرون آبکرده رو بریز بعد شکر بریز چون در غیر اینصورت زعفرون خوب رنگ نمیده و باید بیشتر بریزی. در ضمن اگر هنگام پختن شله زرد یا حلیم اونو مرتب هم بزنی احتمال ته گرفتنش زیاد میشه پس تا وقتی شکرو اضافه نکردی همش نزن ببین چقدر راحت میپزه و اصلا هم ته نمیگیره. بهتره شکر رو حل کنی تو آب بعد وقتی برنجت کاملا پخته و له شده بود بهش اضافه کنی چون بعد از اضافه کردن شکر دیگه برنج له نمیشه . امیدوارم ازم دلخور نشده باشی میخواستم کمکت کنم تا بدون زردچوبه و با مقدار کمتری زعفرون شله زرد خوشمزه تری درست کنی . موفق باشی بای.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۶ام, ۱۳۹۱ ۳:۳۴ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون که تجربه ت رو گفتی.
    امیدوارم یه بار پیش بیاد که شله زرد های خونواده ما رو بخوری. اونوقت مطمئنم که نظرت عوض میشه.
    ضمن اینکه من تجربه مادر بزرگم، مامانم و خودم رو در این زمینه نوشتم. مادر بزرگم نذر داشتن و هر سال تا زمانی که زنده بودن، شله زرد درست میکردن و یه محله رو شله زرد میدادن. اینم روش ایشون هست. هیچ وقت هم هیچ کسی شکایتی از طعم زردچوبه ش نکرد و همچنان هم نکرده. یعنی در اصل اگه کسی ندونه، اصلا متوجه نمیشه که زردچوبه داره.
    من پیشنهاد نمیکنم شما این روش رو امتحان کنید چون همونطور که من راحت ترم با روشی که از ابتدا یاد گرفتم و مطمئنم جواب میده و همیشه هم خوب بوده ادامه بدم شما هم همینطور هستید.
    فقط دوست دارم که به نظر همدیگه احترام بذاریم و اگه یه دستور پخت رو نمیپسندیم، به کل اونو زیر سوال نبریم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  36. مامان مریم

    سلام زهرا خانوم
    ببخشید نمی خواستم ناراحتتون کنم
    اصلا همین امروز میرم و طبق دستور شما شله زرد درست میکنم بعد نظر میدم چطوره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۲ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. بحث ناراحتی نیست.
    من اینهمه تلاش میکنم و بعد از کلی تحقیق همیشه رسپی ای رو توی سایت میذارم که امتحان خودشو پس داده و عالی از کار در میاد. میخوام بگم که هر یه رسپی از من کلی زمان میبره و اینجوری نیست که الکی یه رسپی رو توی سایت بذارم. برای همه شون وقت میذارم و مطمئن میشم که حالا نه همه اما ۹۰% خوششون میاد.
    اینکه سلیقه من با سلیقه خیلی ها متفاوته، نباید باعث بشه که کار من زیر سوال بره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. sama

    سلام
    مثل همیشه دستور عالی بود
    شله زردم خیلی خوش طعم شد
    ممنون از زحماتتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲ام, ۱۳۹۱ ۶:۲۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. اقدس جووووون

    اوا زهرا جوون این تهییه برای چند نفره؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۲:۱۸ ب٫ظ:

    توی مطلب توضیح دادم.

    [پاسخ]

  39. سلام زهرا جان. امشب میخوام از رو دستور پخت شما شله زرد درست کنم اما ۶پیمانه نه،۱۲ پیمانه. فردا قراره بریم بهشت رضا و تقسیم کنیم.راستش میترسم زردچوبه بریزم واسه همین تمام دستور پختت خصوصا میزان لازم واسه هر چیزی رو که گفتی دقیقا مثل خودت انجام میدم اما هنوز دودل هستم که زردچوبه بریزم یا نه! اینجا به هرکی گفتم گفتن با ریختن زردچوبه شله زرد بوی زردچوبه میگیره و طعم واقعیشو از دست میده!
    واسه مادربزرگت هم فاتحه خوندم عزیزم.خدا رحمتشون کنه.
    واست آرزوی موفقیت میکنم.التماس دعا.خدانگهدار

    [پاسخ]

    ملینا پاسخ در تاريخ دی ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۷:۴۰ ق٫ظ:

    سلام زهرا جان.شله زرد رو طبق دستور شما درست کردم.زردچوبه هم با کره تفت دادم….تا بعدازظهر معلوم میشه که بوی زردچوبه میده یا نه.آخه خودم حقیقتش چون میدونم زردچوبه داره نمیتونم قضاوت کنم!اطرافیان به خصوص مادرم اگه متوجه زردچوبه داخل شله نشن یعنی روشتون واقعا فوق العاده هست.بازم میام و خبرشو میدم.ممتون بابت سایت خوبتون.یا حق

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۳:۴۵ ب٫ظ:

    سلام خانومی. نذرتون قبول باشه.
    خسته ام نباشی. چون واقعا با اون مقدار زیادی که شما درست کردی، مطمئنم حسابی کار برده.
    ایشالا که همه خوششون میاد ازش.
    شاد باشی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۳:۴۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    ایشالا که نیتجه کار عالی میشه.
    در مورد زردچوبه هم، هم توی مطلب توضیح دادم و توی پاسخ به نظرات.
    اما شما هر کاری رو که خودتون صلاح میدونید انجام بدید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    ملینا پاسخ در تاريخ دی ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۴:۳۵ ب٫ظ:

    سلام مجدد زهرا جان
    تازه چند دقیقه میشه رسیدیم خونه.گفتم بیام زودتر خبر بدم که همه خیلی خیلی از شله زرد خوششون اومده بود و یه دنیا ممنونم عزیزم.اصلا هم نفهمیدن زردچوبه داره.میگفتن عالی هست و از این به بعد باید تو شله نذری های ما رو درست کنی.
    بازم ممنونم گلم.دیشب از ساعت ۱:۳۰ تا صبح ساعت ۷:۳۰ درست کردنشون و تزیین طول کشید.امیدوارم خدا قبول کنه.ازت التماس دعا دارم…..بازم ممنونم….یا حق

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۵:۰۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. پس حسسابی خسته نباشی. ایشالا که همینطوره.
    ممنون که خبر دادی.
    نوش جونتون و امیدوارم همیشه شاد و موفق باشی.

  40. زهره

    زهرای عزیز سلام
    میخواستم بدونم اگر من بخوام فقط از زعفران استفاده کنم و زردچوبه رو حذف کنم برای این مقداری که شما گفتید چقدر باید زعفران در نظر بگیرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. باید زعفران رو دوبرابر کنید.
    ضمن اینکه تجربه دوستان با زردچوبه هم توی نظرات هست که میتونید ازشون استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  41. زهره

    زهرای عزیز ممنون
    من حتما طبق دستور شما عمل میکنم توضیحات دوستان هم کاملا دستور شما رو تایید میکرد باید یه توضیحی بدم که همسرمن توی پخت شله زرد بهم کمک میکنه و من معمولا نمیتونم توی هیچ موردی قانعش کنم که اینطوری هم درسته به همین علت سوال کردم که اگر طبق معمول نتونم قانعش کنم لااقل بدونم که چقدر زعفرون را بیشتر کنم
    ممنونم از راهنمایی سریع شما موفق باشی و کامیاب

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹ام, ۱۳۹۱ ۴:۰۵ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    به هر حال امیدوارم نذرتون قبول باشه و همیشه موفق باشید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. fereshte

    خدا رحمت کنه همه رفتگان رو . تا حالا نشنیده بودم زرد چوبه در شله زرد استفاده بشه.

    [پاسخ]

  43. هنگامه

    ممنون زهرا جون مطالبتون عالیه.منم نشنیده بودم که داخل شعله زرد<زرد چوبه ریخته بشه.

    [پاسخ]

  44. رها

    من امروز میخواستم شله زرد درست کنم و تو اینترنت کلی گشتم ولی دلم میخواست طبق دستور شما درست کنم.خودمم نمیدونم چرا. یه ساعت پیش شله زرد رو درست کردم البته واسه اولین بار. بنظرم که خیلی خوب شد،همه هم خوششون اومد،این ترفند زردچوبه هم عالی بود،واقعا که مادربزرگها آشپزای بیستی هستن. خیییییییییییلی ممنون.از این به بعد برای آشپزی فقط به همین جا سر میزنم.بازم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰ام, ۱۳۹۱ ۷:۳۵ ب٫ظ:

    خوشحالم که با این روش درست کردی و نتیجه ش عالی بوده.
    ضمن اینکه واقعا باهات موافقم که تجربه مادر بزرگا همیشه یه چیز دیگه ست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. یلدا

    سلام زهراجون،خسته نباشید عزیزم،خیلی وقت بود که شله زردنذر داشتم اماوقت نمی شدکه درست کنم تااینکه امروزصبح تصمیم گرفتم نذرم رو اداکنم.ازدستورشمااستفاده کردم همه ی خانواده گفتن ریسک نکن شله زردوزردچوبه؟!ولی من گفتم که به زهرا اعتماد دارم ودرست کردم.واقعادست گلتون دردنکنه عجب شله زردی شده همه خوردن وبه به چه چه کردن اونایی هم که نمیدونستن اصلامتوجه زردچوبه نشدن،تازه همین الان پخش کردم ویه فاتحه برای مامان بزرگتون خوندم خدارحمتشون کنه،ببخشیدکه طولانی شداخه خیلی هیجان داشتم بازم خیلی خیلی ممنون بوس بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳ام, ۱۳۹۲ ۶:۳۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. چقدر خوشحالم که درست کردی و همه خوششون اومده. امیدوارم روح رفتگان شما هم در آرامش باشه.
    ممنون از مهربونیت و همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. گندم

    سلام زهرا جون خوبی خانمی؟
    گلم من از این کره های نمکی کاله دارم بنظرت می تونمازش استفاده کنم یا شور میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۶ام, ۱۳۹۲ ۱:۵۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. فقط نمکیه دیگه؟ سبزیجات که نداره؟
    ببین چون توی شله زرد یه کوچولو نمک هم اضافه میشه، اگه نمکش خیلی زیاد نباشه فکر نکنم مشکلی پیش بیاد.
    اما من شخصا اگه بودم این ریسکو نمیکردم.

    [پاسخ]

  47. گندم

    وایییییییییییی هزاربار سپاس بابت جواب دهی سریع وبموقعتان
    سبزی که نداره. نمکشم کم است
    آخه هرجا رفتم کره نداشت:-(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۶ام, ۱۳۹۲ ۲:۱۰ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    پس اگه نمکش کمه، دیگه مشکلی نباید باشه.

    [پاسخ]

  48. پریا

    سلام تو فامیل ما چندین ساله شله زرد نظری پخته میشه ومن مطمعنم که زردچوبه نداره
    نمیدونم دستورش رو از کی گرفتید ولی احتمالا میخواستن تو مصرف زعفران صرفه جویی کنن
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۱ام, ۱۳۹۲ ۴:۱۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. در این مورد قبلا بارها توی کامنت ها توضیح دادم. اونا رو مطالعه کنید.
    ضمن اینکه تجربیات دوستانی که به همین روش شله زرد رو درست کردن هم میتونید بخونید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  49. اعظم

    فقط میتونم بگم خیلی ممنون.
    روز اول ماه رمضون با شله زرد شما افطار کردیم.
    إنشاءالله خودتون و خانواده تون همیشه زیر سایه حق زندگی خوب و شادی داشته باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۴:۴۲ ق٫ظ:

    ممنون از مهربونیت.
    همچنین شما.

    [پاسخ]

  50. سوسن

    سلام زهرا جون خسته نباشی گلم
    عزیزم من میخوام با یک پیمانه برنج درست کنم آخه ما دو نفر بیشتر نیستیم و میخوام کم درست کنم.
    مواد شما رو تقسیم بر ۶ کردم ولی نمیدونم زردچوبه و زعفران رو چه مقدار بریزم
    به نظر شما یک قاشق چایخوری زعفران و یک قاشق مرباخوری زردچوبه کافیه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۴:۲۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    شما از نصف قاشق چایخوری زعفران و یک سوم قاشق غذاخوری زردچوبه استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  51. ملکه

    سلام خانوم عرفانی.ممنون واقعا خوب بود.از همینجام اعلام میکنم اصلا طعم زردچوبه خودشو نشون نمیده.دقت کنید واسه افراد بهانه گیر وعیب جو درست کنید همیشه ایراد رو میگیرن ولی اگه خوب بشه به سختی لب تر میکنن و یک چیز کوچیک میگن.توی خونه که میتونه همچین چیزی باشه وای بحال این سایت که تنوع سلیقه درش زیادهست.به هر صورت من همیشه از دستورات شما استفاده کردم و کاملا مطابق با ذائقه خانواده هست خوشبختانه.ازتون تشکرمیکنم هم بابت آموزشهای کم نظیرتون وهم صبروحوصله ای که بخرج میدیددرتمام مسایل مربوط به سایت واشپزی.پر توان باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۵ام, ۱۳۹۲ ۳:۱۹ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که دوست داشتید.
    همینطوره که شما میگید.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. پریسا

    سلام
    من امتحان کردم اگه شب قبل برنج رو با زعفرون کم هم خیس کنیم به خاطر زمان طولانیش کاملاً زرد میشه که نیاز به زرد چوبه هم نباشه و کره رو هم در اول کار بدون آب کردن به برنج اضافه کنیم هیچ مشکلی پیش نمیاد.امتحان کنین.من که درست کردم خوب شد ولی با یه ذره نمک که بعضی ها خیلی کم میریزن تو شله زرد اصلاً موافق نیستم چون کل زحمت آدم هدر میره و طعمش یه جوری میشه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۷ام, ۱۳۹۲ ۳:۵۹ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    نمک رو قدیمی ها میگن برای برکتش هست.
    اما علتی که داره که اینه که طعم شیرینی شله زرد رو متناسب میکنه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  53. طوبی

    سلام خانوم عرفانی.من داداشی دارم که تو غذاها خیلی دقیقه چیزی اگه کم وزیاد بشه فورا میفهمه وکم پیش میاد از چیزی تعریف کنه واسه همین اگه چیزی درست کنم اگه اون تعریف کنه مهر عالی بودن رو غذام میخوره .پریروز شعله زردوبراساس دستور شما درست کردم جی شد؟عالی بود.اونم عاشق شعله زرد بود ومن چند بار درست کرده بودم وهربار فقط خورده بود اما این سری اونقد تعریف کرد که من حیران شده بودم هی میخورد هی میگفت عجب چیزی شده؟!!
    با تعجب به من نگاه میکرد که واقعا تو درست کردی؟تو دلم ذوق زده بودم اما با قیافه گفتم:ما اینیم دیگه، رو نمیکنیم چی هستیم.
    به هرحال دستتون درد نکنه چون آشپزمون کردین برای مادربزرگتون هم فاتحه خوندیم هم خودم هم به مامان اینا گفتم اونا هم خوندند.همه میدونند از سایت شما یاد میگیرم.
    امیدوارم هرچی از خدا میخواین توی ماه رمضان بهتون بده.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۹ام, ۱۳۹۲ ۳:۰۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که اینطوره و همگی دوست داشتید.
    ممنون از مهربونیت. امیدوارم همه رفتگان شما هم در آرامش باشن.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  54. سعیده

    سلام و ارادت بی پایان
    خواننده و شاگرد همیشگی شماهستم و شرمسار از این که تا بحال برای رسپی های بی نطیرتون تشکر نکردم!!!!!!!!!!!
    خدا مادر بزرگ و مادر مهربانتان را رحمت کند که در حقیقت ما سرسفره تجارب آن ها نشستیم.
    باز هم برای همه چیز ممنون مخصوصا بامیه های ترد و شله زرد بی نطیرتون درست کردم فوق عالی شد. موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱ام, ۱۳۹۲ ۸:۳۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که این رسپی ها برات مناسب بوده.
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. pooneh

    mikham emrooz vase tavalode emam Hasan mojtaba shole zard nazri bepazam,ba dastoore pokhte shoma.ba in hame tarif hes mikonam k khoshmaze mishe.ishala ke khob mishe.
    merc az lotfetoon.khoda madar bozorgetoono biyamorze.

    [پاسخ]

  56. pooneh

    salam
    pokhtam.va kheyli ham alii shod va hich kas ham nafahmid zard chobe dare.mercc

    [پاسخ]

  57. ساینا

    سلام زهرای عزیز
    حدودا یکسال هست از تجزبیاتتون استفاده میکنم همیشه تشکر کردم هم توی دلم هم توی سایت.اما اینبار اساسی تشکر میکنم و از خداوند میخوام نیکی که شما میکنید و در دجله میندازید در بیابون بهتون پس بده…
    مهربون هستید دیگه.با سخاوت.چی میشه گفت؟!!!
    گلم منم اگه خدا قبول کنه ۳ شب قدر نذری دارم.قراره شله زرد و اش جو و عدس پلو بدم.
    دو سوال دارم برای این مقدار قابلمه چه اندازه لازمه؟
    چون من بیشتر میخوام درست کنم.
    و اینکه ازین پودرای جوهر زعفرون که میگن میشه به جای زردچوبه استفاده کرد؟
    سسسسسسسسسسسپاسسسسسسسسسسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۵ام, ۱۳۹۲ ۵:۴۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    امیدوارم که قبول باشه.
    دقیقا این مقداری که توضیح دادم رو توی همین قابلمه درست کردیم.
    و تا حالا از این پودری که گفتید استفاده نکردم و در موردش چیزی نشنیدم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  58. مهسا

    سلام، می‌شه بفرمایید برای چهار پنج نفر مقدار مواد لازم به چه صورت می‌شه؟

    [پاسخ]

  59. فاطمه

    خیلی ممنون اجرتون با حضرت علی من امروز می خواستم نذری شله زرد بپزم خیلی خوشحالم که شمارو پیدا کردم خیلی بدردم خورد واقعا ممنون

    [پاسخ]

  60. حانی

    سلام. به نظرتون اگه شله زرد رو ۶-۷ ساعت قبل از سرو بپزم کیفیتش کم میشه؟آخه برای افطار مهمون داریم و نزدیک افطار سر آدم شلوغه.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴ام, ۱۳۹۲ ۴:۵۲ ق٫ظ:

    سلام. نه مشکلی براش پیش نمیاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  61. انیتا

    سلام من تا حالا شله زرد درست نکردم ما مسیحیا رسم نداریم نذری شله زرد بدیم ولی برای سالگرد فوت مادرم من به همکارای مسلمونم می خوام بدم امیدوارم بتونم خوب در بیارم خدا مادربزرگتونو رحمت کنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵ام, ۱۳۹۲ ۵:۳۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که اگه با دقت درست کنید عالی میشه. امیدوارم روح مادر عزیزتون هم در آرامش باشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  62. Bahar

    Salam Zahra jan,
    Man be berenj nim dane dast-resi nadaram, mikham berenj doroste estefade konam. Bara 2 peymane berenj doroste bayad 12 peymane ab bardaram, doroste? Onvaght shekar baraye berenj doroste cheghadr bayad bashe bara 2 peymane berenj doroste?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۳ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۰۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    بله به ازای هر پیمانه برنج درسته ۶ پیمانه آب. بقیه موارد مثل شکر و … تغییری نمیکنن.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  63. ستاره

    سلام زهرا خانم خسته نباشید من میخوام فردا شعله زرد درست کنم اما چون بار اولمه فقط ۱ کیله .چند تا سوال داشتم از خدمتتون ۱٫ برنج رو از الان خیس کردم اشکالی نداره ؟ حالا که خیس کردم باید مقدار اب رو کمتر بگیرم؟ ۲٫ چون نمیخوام زردچوبه بزنم کره رو هم باید حذف کنم؟؟ ۳٫ به جای پودر هل از عرق هل میتونم استفاده کنم ؟ اگر بله چقدر؟ممنون میشم زود جوابمو بدین مرسی از وقتی که میذارین . موفق و سلامت باشین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۸ام, ۱۳۹۲ ۱:۵۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ۱ و ۲- من با این روشی که توضیح دادم، خودم درست کردم و تجربه دارم و میتونم راهنمایی تون کنم. اما در صورت تغییر رسپی، مطمئنا خودتون تجربه دارید که این کارو انجام دادید.
    ۳- بله و بازم مقدارش رو خودتون مطمئنا میتونید بر اساس تجربه تون تشخیص بدید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    ستاره پاسخ در تاريخ آبان ۱۸ام, ۱۳۹۲ ۲:۵۳ ب٫ظ:

    مرسی زهرا بله من قبلا دو بار درست کردم به خاطر همین برنج رو خیس کردم بعد اومدم مقدار بقیه مواد رو از سایت ببینم چون مطمئن بودم با رسپی شما خوش مزه تر میشه که دیدم شما نگفتین که باید خیس کنم حالا اشکالی نداره بیخیال اون ۱ کیله خیس کرده میشمو ۱ کیله دیگه بر میدارم و اینبار دقیقا مثل رسپی شما درست میکنم مطمئنم خوشمزه تر دفعه های قبلم میشه .درست کردم خبر میدم نتیجه رو .ببخشید طولانی شد .بووووووووووووس

  64. ستاره

    زهرا جونم کجایی؟ من تنها موندم با این همه سوال بی جوابم…..

    [پاسخ]

    ستاره پاسخ در تاريخ آبان ۲۰ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۴۷ ب٫ظ:

    سلام دوست جونم شعله زردو درست کردم خیلی عالی شد همسرم خیلی خوشش اومد زرد چوبه هم بهش زدم نه طعم و نه بوش اصلا مشخص نبود به مامانم که گفتم گفت یه وقت نریزی بد میشه ولی بعد که خورد نظرش عوض شد مرسی عزیزم به خاطر این رسپی های خوبت

    [پاسخ]

  65. مهرنوش

    کلا از اینکه انقدر دقیق و با عکس کارهاتون رو نشون میدید کیف میکنم. عالیه دستت درد نکنه

    [پاسخ]

  66. ازاده

    سلام
    من واسه فردا شام مهمون دارم
    به نظر شما اگه امشب بار بزارم و برنجش نیم پز شه و بعد اخر شب خاموش کنم و بقیه اش رو بزارم فردا بپزه مشکلی پیش میاد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۰ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۴۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.راستش تا حالا امتحان نکردم و به نظرم شاید یکم ریسک باشه. من اگه بودم این کارو نمیکردم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  67. نیره

    سلام زهرا جان
    من امروز شله زدر پختم ولی خیلی پررنگ شد. مواد رو نصف کردم و طبق دستور یه قاشق زردچوبه ریختم. فکر کنم چون زدرچوبه ای که مصرف میکنم مرغوبه و رنگش زیاده این طوری شده.

    [پاسخ]

  68. زهرا

    هریک پیمانه برنج چقدرشوله زرد میدهد؟

    [پاسخ]

  69. khoob bod khosham omad merci :D

    [پاسخ]

  70. مهین

    سلام شماشله زدی که خودتان درست کردیدزردچوبه هم اضافه کرده ایدیانه

    [پاسخ]

  71. مریم

    سلام زهرا جان مریم هستم.ددوست عزیزم طناز منو با سایت شما آشا کرد…خیلی خوشحالم که باشما آشنا شدم غذا و شیرینیت درست کردم و لذت بردم…یه خواهشی از شما دارم اینکه مرغ شکم پر رو لطفا دستورش بیارین و من میخوام ماکروویو و بخرم چه برند و مدل باشه خوبه…راستی طاعتت قبول باشه

    [پاسخ]

  72. مریم

    خدا قوت زهراخانم

    [پاسخ]

  73. مریم

    سلام…زهرا جان شعله زرد که دستورش رو گذاشتی برا چند نفره؟ برای دو نفر چقد مواد لازمه؟….برات آرزوی سلامتی دارم

    [پاسخ]