شیرینی لایه ای نارگیل و شکلات | شیرینی و شکلات
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلااام به دوستای گلم.

امروز با یه شیرینی دیگه اومدم. از سری شیرینی های عید. طرز تهیه ش واقعا ساده است اما بسیار خوشمزه و بسیار متفاوته. خیلی ام سنگین و مجلسیه. چون یه جورایی هم شیرینی نارگیلی محسوب میشه و هم اینکه یه کراست بیسکوئیت و شکلات هم داره که واقعا خوشمزه ش میکنه.

امیدوارم که دوست داشته باشید.

قبل از اینکه برم سراغ آموزشش میخوام شیرینی هایی که برای عید آموزش دادم رو توی این پست دوباره بذارم تا هم یادآوری شیرینی های امسال باشه و هم شیرینی های سالهای پیش.

شیرینی کاکائویی با شکلات سفید

بلوندی گردو و دارچین


شیرینی گردویی پفکی

شیرینی ترک خورده شکلاتی


بیسکوئیت مربایی

شیرینی بادامی

مواد لازم:

بیسکوئیت کاکائویی: 225 گرم

کره: 60 گرم

شکلات: 40گرم

شیر تغلیظ شده شیرین یا شیر عسلی: 200 میلی لیتر

تخم مرغ: 1 عدد

وانیل: یک قاشق چایخوری

آرد: 40 گرم

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

پودر نارگیل: 115 گرم

روش تهیه:

قبل از شروع در مورد شير تغليظ شده شيرين يا شير عسلي يكم توضيح ميدم.

شير تغليظ شده شيرين، شيري هست كه توي كارخونه تحت فشار و دما، غليظ شده و غلظتش مثل خامه عسلي ميمونه. حالا بعضي وقتا اين شير رو شيرين هم ميكنن كه براي شيريني پزي كاربرد داره.
اون قوطي اي كه توي عكس هست، همون شير عسلي يا شير تغليظ شده شيرين هست كه يك بسته ش حدود 400 گرمه.
حالا اگه شما نتونستيد اين محصول رو توي مغازه ها پيدا كنيد، راهش اينه كه 1 پيمانه شير خشك (كافي ميت) رو با نصف پيمانه پودر قند (تاكيد ميكنم كه شكر استفاده نكنيد حتما پودر قند باشه) توي مخلوط كن بريزيد و بعد يك سوم پيمانه آب اضافه كنيد و 3 قاشق كره آب شده هم بريزيد و اجازه بديد حدود 1دقيقه توي مخلوط كن بمونه.
حالا شما يه شير عسلي خوشمزه خونگي داريد.

1- خوب اول از همه بگم که اگه مثل من تو هیچ کدوم از سوپرای محل نتونستین بیسکوئیت کاکائویی پیدا کنید، اصلا خودتون رو ناراحت نکنید. 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مخلوط بیسکوئیت اضافه کنید و مشکل حل میشه ;)

2- بیسکوئیت ها رو با هر چی که دوست داشتید خرد کنید. اگه عصبانی بودید میتونید بریزید تو یه پلاستیک و اینقد با مشت روش بکوبید که خرد بشه. اما خوب امیدوارم همیشه یه عالمه شاد باشید و از مخلوط کن یا خرد کن یا غذا ساز استفاده کنید ;)

3- کره رو آب کنید و شکلات رو بهش اضافه کنید تا اون هم آب بشه. بیسکوئیت ها رو بریزید توی مخلوط شکلات و کره (اگه مثل من از پودر کاکائو میخواستید استفاده کنید الان وقتشه). بعد از روی حرارت بردارید و کاملا به هم بزنید و بعد توی قالب کمربندی که کاغذ پهن کردید پرس کنید. کاملا فشار بدید که خوب انسجام داشته باشه.

4- فر رو روشن کنید و روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه.

5- توی یه ظرف شیر عسلی، تخم مرغ، پودر نارگیل و وانیل رو خوب مخلوط کنید. آرد رو هم اضافه کنید و باز به هم بزنید تا کاملا  حل بشه.

6- مخلوط نارگیل رو روی بیسکوئیت ها بریزید و برای 30 دقیقه توی فر که حالا گرم شده قرار بدید.

7- من به یه نکته ای رسیدم. البته این بار خودم این کار رو انجام ندادم اما دفعه دیگه حتما این کار رو میکنم. وقتی که میخواید مخلوط رو توی فر قرار بدید، اگه روش رو با فویل بپوشونید، باعث میشه که روکش شیرینی اینقدر قهوه ای نشه و سفید بمونه. بعد میتونید 5 دقیقه آخر فویل رو بردارید و بذارید روش هم یکم طلایی بشه. من دفعه بعد حتما این کار رو میکنم.

8- بعد که از فر خارج کردید 5 دقیقه زمان بدید تا یکم خنک بشه و بعد به شکل مربع برش بزنید و اجازه بدید که کاملا خنک بشه و بعد خیلی با احتیاط از توی قالب خارج کنید و برای پذیرایی از مهمونهای عید آماده کنید.

نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. احتمالا غلظت لایه بالایی خیلی زیاد بوده.

  2. زهرا عرفانی

    کلا احتمال میدم به خاطر تفاوت نوع مواد اولیه باشه. چون گفتید که اندازه گیری دقیق بوده. بله میتونید در حد 1 قاشق شیر عسلی رو اضافه کنید.
    در مورد پوک شدن، شاید بیکینگ پودرتون سالم نبوده یا یکم کمتر استفاده شده.
    ایشالا بار بعد این مشکلات کوچولو هم برطرف میشه.
    شاد باشی عزیزم.

    اتنا پاسخ در تاريخ فوریه 15th, 2012 5:44 ب.ظ:

    ممنون.

  3. narges_ahan

    خیلی خوب توضیح میدهید واقعا ممنونم من تازه این سایت رو پیدا کردم و خوشحالم امیدوارم همیشه از دستورهای پخت خوراکهای که شما زحمت میکشید بهره کافی رو ببرم باز هم ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 19th, 2012 2:39 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.

  4. الهه

    سلام عزیزم.من از طرفدارای جدیدت هستم.واقعا مرسی از اینکه تجربیاتت رو در اختیار ما قرار میدی.میشه لطف کنی مارک بسکوییتی که استفاده کردی رو بگی ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2012 10:13 ب.ظ:

    سلام الهه جان. ممنون از مهربونیت.
    از هر بیسکوئیتی میتونی استفاده کنی.

  5. farnoosh

    من زیاد آشپزی بلد نیستم ولی شیرینی بادامی تو درست کردم خیلی عالی شد ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2012 1:47 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتی.
    شاد باشی.

  6. najme

    salam zahra jan man in shirinio dorost kardam hame koli razi budan va azash tarif kardan merc.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 16th, 2012 1:51 ق.ظ:

    سلام نجمه جان. نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.

  7. فتانه بردبار

    سلام بسیار سایت خوبی دارید خانم عرفانی رایت کلیک یک گزینه اش سیو است متاسفانه با سرعت کم اینترنت باز کردن صفحه های شمابا نیو تب امکان ندارد ضمنا تمام عکسهای شما اسم ونوشته روش هست وکپی کردن نابجا خواهد بود تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2012 7:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. متشکرم.
    در این مورد کامل توی آموزش دلمه برگ مو توضیح دادم.
    ضمن اینکه حتی با توجه به اینکه اسم سایت روی عکس ها هست، خیلی ها باز کپی میکنن حتی بعضی ها اسم رو از روی عکس پاک میکنن. و نکته دیگه اینکه خیلی ها به اسمی که روی عکس هست توجه نمیکنن.
    به هر حال بر اساس تجربه به این نتیجه رسیدم که یه مدت با این روند ادامه بدم.
    امیدوارم به زودی این دزدی های اینترنتی از بین بره و من بتونم رایت کلیک رو باز کنم.
    شاد باشید.

  8. آسیه

    سلام خیلی از شما و سایتتون خوشم اومده کیک هامینگردم پختم واسه تولد خودم.قراره واسه تولد داداشم از شکلاتی بپزم امیدوارم خوب دربیاد.ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 8:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    خوشحالم که دوست داشتی. مطئنم کیک شکلاتی هم اگه با دقت درست کنی عالی میشه.
    شاد باشی.

  9. آسیه

    سلام.فک نمیکردم به این زودی جواب بدین.خیلی اکتیو هستین بهتون تبریک میگم دوستون دارم.کیک بادوم و شکلات رو واسه 6شهریور درست میکنم بهتون خبر میدم.من از بچه گی به آشپزی علاقه داشتم وبه مامانم کمک میکردم.الان مامانم بی حوصله س ومن انواع کیک میپزم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:05 ق.ظ:

    سلام. مطمئنم با ذوقی که توی آشپزی داری حتما عالی میشه.
    شاد باشی.

  10. آسیه

    شما توهمه کیک هاتون از کاغذ روغنی استفاده کردین من یه روش دیگه داشتم واسه همین برای کیکای شما ترسیدم جواب نده و ازکاغذ روغنی استفاده کردم.من ظرفمو چرب میکنم بعد کمی آردمیریزم وباتکون دادن ظرف آردرو پخش میکنم اضافشم میتکونم.تاحالا کیکام نچسبیده به نظرتون به کیکای شماهم جواب میده؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:05 ق.ظ:

    مشکلی نداره. میتونید از همین روش هم استفاده کنید. اما بعدا روی سطح کیکتون یکدست نمیشه به این دلیل که آرد بهش چسبیده و خودش رو نشون میده.

  11. آسیه

    نه ارد نمیچسبه.شاید دقیق نتوستم توضیح بدم.ولی ممنون از وقتی که برام گذاشتین.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 3:26 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  12. ethan

    زهرا خانم عزیز
    ممنون از وب سایت بسیار خوبتون. همیشه ازش استفاده می کنم و نتیجه بسیار رضایت بخشه.
    ولی به نظر من این رسپی کاملا اشتباهه. لطفا به مواد اولیه نگاه بیشتری بیندازید. من همه ی موارد رو دنبال کردم ولی برای مرحله دوم که مخلوط نارگیل و شیرعسلی و … هست اصلا اون مخلوط بسیار سفت و غیرقابل استفاده هست. من فکر می کنم که تعداد تخم مرغ حداقل 3 تا باید باشه. کل شیرینی خراب شد.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 4:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اول باید بگم که من خودم این رسپی رو با همین مقدار مواد اولیه امتحان کردم و این شیرینی ای که توی عکس میبینید درست کردم. در نتیجه رسپی اشکال نداره.
    چند تا احتمال هست برای اینکه این مشکل براتون پیش اومده.
    اول اینکه تخم مرغی که استفاده کردید خیلی کوچیک بوده. دوم اینکه شیر عسلی رو به مقدار کمتری استفاده کردید و سوم اینکه مقدار پودر نارگیل رو بیش از اندازه ای که گفتم استفاده کردید.
    ضمن اینکه مخلوط حاوای نارگیل غلظتش زیاده و باید اینطور باشه.
    متوجه نمیشم که چرا کل شیرینی باید خراب بشه حتی اگه غلظت اون بخش زیاد باشه شما که خودتون الان پیشنهاد استفاده از 3 تا تخم مرغ رو دادید، میتونستید همون موقع یک تخم مرغ بهش اضافه کنید.
    امیدوارم بار بعد با دقت بیشتر، مشکل بر طرف بشه.
    شاد باشید.
    شاد باشید.

  13. sima

    سلام خانم عرفانی عزیز. درست کردن این شیرینی هم یک تجربه دوست داشتنی دیگه بود دستتون درد نکنه . :)
    قسمت نارگیلیش اونقدر به نظرم خوشمزه اومد که فکر کردم شاید بشه با دوبرابر کردن قسمت نارگیلی اون قسمت رو بدون بخش بیسکوییتیش درست کرد به نظر شما میشه این کار رو کرد؟
    و یه سوال دیگه : ایا تو همین شیرینی میشه بجای بیسکوییت پتی بور کاکائویی از بیسکوییت ویفر کاکائویی اشتفاده کرد یا بخاطر تفاوت بافت این دوتا بیسکوییت و بخصوص وجود کرم در ویفر این جابجایی رو توصیه نمی کنید .
    راستی از ویفر در چیز کیک میشه استفاده کرد؟ البته شما در دستور چیز کیک گفتید که مرسومه از پتی بور یا دیجستیو استفاده بشه ولی راستش من وقتی یه شیرینی درست میکنم اگه خوب از اب در بیاد ( که هر کیک و شیرینی که شما دستورش رو دادید همینطور بوده) بعدش فکر میکنم ایا میشه با یه تغییر جزیی اون شیرینی رو جور دیگه ایی هم درست کرد؟
    سپاسگزار دقت و حوصله و البته اموزشتون هستم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 6th, 2012 2:47 ب.ظ:

    سلام سیما جون. نوش جونتون عزیزم.
    در مورد اینکه فقط بخش نارگیلی باشه، چون خودم امتحان نکردم، نمیتونم جواب قطعی بدم. اما به هر حال امتحان کردنش ضرری نداره. فقط باید مطمئن باشید که میتونید به راحتی از توی قالب خارجش کنید.
    بیسکوئیت ویفر معمولا خیلی مرسوم نیست اما ذائقه شماست و میتونید از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.
    در کل خلاقیت چیزیه که اگه توی آشپزی نباشه، آشپزی هیچ جذابیتی نداره.
    شاد باشی عزیزم.

    sima پاسخ در تاريخ اکتبر 7th, 2012 9:03 ق.ظ:

    خانم عرفانی عزیز بسیار سپاسگزارم از راهنماییتون بعد از اینکه امتحان کردم حتمن نتیجه اش رو بهتون خواهم گفت بازم ممنون.
    :)

  14. Saghar

    Salam khanome erfani,
    Hodede 1 sale site shomaro mikhonam, emrooz in shirini
    Dorost kardam vali biskoytash moghe
    Boresh zadan khord shood
    Va ghesmate nargili kheili narm bood
    Emkan dare bfarmaeed eshkale karma koja boode? 

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2013 9:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به احتمال زیاد شما توی اندازه گیری مواد اولیه اشتباه کردید و کامل دقت نکردید.
    امیدوارم بار بعد با دقت بیشتر، مشکل حل بشه.
    شاد باشید.

  15. ساینا

    سلام زهرا جان با عرض تبریک برای برترین وب سایت شناخته شدنتون…با آرزوی موفقیت های بیشتر و بیشتر
    گلم میشه بفرمایید این مقدار برای چه تعداد ازین برش ها بوده؟همون تعدادی که توی ظرف هست؟ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 20th, 2013 2:59 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از شما.
    حدودا 20 تا برش میشه. البته بستگی به این داره که قالبتون دقیقا چه اندازه ای باشه و برش هاتون رو چه اندازه ای بزنید. میشه بیشتر از 20 تا هم باشه.
    شاد باشی.

  16. کفایت

    میگم عزیز من اگه مخلوط کن نداشته باشم چه راهی دارم غیر از مخلوط کن، لطفا راهنمایی؟ میخوام شیر عسلی رو امروز درست کنم مرسی طلا.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 2:48 ب.ظ:

    میکسر قلمی، غذاساز یا چیزایی مثل این ها رو میتونی استفاده کنی.

  17. حدیث

    سلام زهرا خانم خدا قوت
    من این شیرینی رو درست کردم اما مورد استقبال خانواده قرار نگرفت البته حتما اشکال از کار من بوده قسمت کاکائوئیش خیلی ترد بود و توی دست میشکست و تلخ بود .نمیدونم اشکال کارم کجا بوده.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 11:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوب خانواده شما احتمالا شکلات رو خیلی شیرین میپسندن. در نتیجه برای بخش کاکائوییش شما باید از بیسکوئیت کاکائویی شیرین و شکلات با درصد پایین استفاده کنید که کاملا شیرین باشه. اما ترد بودنش کاملا طبیعی هست.
    شاد باشی.

  18. مرضیه

    سلام زهراجون
    کاش منم یه روز مثل تو شم

  19. سوسن

    سلام زهرا جون.
    خسته نباشی خانم گل
    عزیزم توی مواد گفته بودی حتما پودر قند باشه
    من از لوازم قنادی پودر شده ی آماده خریدم منتها پودر شکر هست
    فرقی که نمیکنه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2013 9:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه مشکلی نیست.
    شاد باشید.

  20. kimia

    سلام
    من میزان همه مواد رو رعایت کردم ولی مرحله5 موادم خیلی غلیظ شد ولی تو عکس مواد رویی رقیق به نظر میان : (

  21. مليحه

    سلام
    من تا حالا چنددستور غذا شمارو درست كردم عالي شدن❤️

    ١-اما امروز شيريني لإيه اي درست كردم!!
    بيسكوييت ها بهم نچسبيد!!
    بنظرتون بايد بيشتر كره ميريختم؟!اندازه هارو دقيق ريختم
    ٤٠گرم أرد-١تخم مرغ-١١٥پودر نارگيل-…

    ٢-بكينگ پودر هم در مواد بود اما در دستور نبود!!!!!!
    ممنون ميشم راهنماييم كنيد