شیرینی مربایی عید (2) | شیرینی و شکلات

شیرینی مربایی عید (2)

زهرا عرفانی | شیرینی و شکلات | مارس, 05 2012 | 204 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام دوستای گل و عزیزم.

اینم دومین شیرینی مربایی مخصوص عید نوروز. نمیدونم که سومی ای هم در کار خواهد بود یا نه. اما فعلا اینو داشته باشید تا شیرینی های بعدی.

خمیر این هم شبیه به خمیر قبلیه. اما یه تفاوت های کوچیکی داره. اگه توی شیرینی پزی تازه کار هستید، پیشنهاد نمیکنم. اما اگه تجربه دارید، میتونید این خمیر رو درست کنید و برای هر 2 تا شیرینی ازش استفاده کنید که کارتون کمتر بشه.

دقت کنید که تاکید میکنم اگه تازه کار هستید، این کار رو انجام ندید به این دلیل که ممکنه نتونید از پس کار بر بیایید. بعدا در این مورد هیچ اعتراضی رو قبلو نمیکنم.

ضمنا توی اندازه گیری مواد اولیه بسیااااار زیاد دقت کنید. حتما از پیمانه استاندارد استفاده کنید که حجمش 240 میلی لیتر هست.

مواد لازم برای حدودا 50 تا رولت مربایی:

کره: 150 گرم

شکر: 1 و نیم پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

آرد: 3 و یک چهارم پیمانه

مارمالاد: دو سوم پیمانه

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

نمک: نوک قاشق

پوست رنده شده 1 عدد لیمو

روش تهیه:

خوبه که قبل از خوندن این پست، پست قبل رو هم بخونید تا یه وقت نکته ای از قلم نیفته.

شیرینی مربایی عید (1)

1- کره که توی فضای اتاق نرم شده، با شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا توی بافتش هوا بره و نرم بشه.

2- تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و با همزن بزنید. رنده پوست لیمو ترش رو هم اضافه کنید و یکم دیگه بزنید.

3- حالا آرد و بیکینگ پودر و نمک رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا آرد به خورد مواد بره. فقط اینقدری که مخلوط بشه کافیه. بیش از حد هم نزنید.

4- خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید و به صورت باریک توی کیسه فریزر پهن کنید و اجازه بدید که نیم ساعت توی یخچال بمونه تا یکم خودش رو بگیره که بتونید راحت باهاش کار کنید. بیش از این زمان اگه توی یخچال بمونه، ممکنه که نتونید رولت رو راحت بپیچید.

5- هر قسمت از خمیر رو روی یه سلفون یا کیسه فریزر پهن کنید. یه مربع 25 در 25 سانت درست کنید. یا اگه راحت تر بودید، میتونید خمیر رو به 4 قسمت تقسیم کنید و بعد هر قسمت رو توی اندازه های کوچیکتر پهن کنید. ضخامت خمیر پهن شده بین 5 تا 6 میلی متر اگه باشه کافیه. (من کلا مقدار کمتری از این خمیر رو درست کردم. برای همین خودم مستطیلی خمیر رو پهن کردم.)

6- مربا رو روی خمیر بمالید. بالا و پایین رو مربا نمالید چون میخواید خمیری بمونه که بشه محکمش کرد و بعدا رول باز نشه.

7- حالا خمیر رو بپیچید تا به شکل رولت در بیاد. انتهای خمیر رو هم خوب محکم کنید که بعد موقع پخت باز نشه.

8- پلاستیک رو دور رولت بپیچید و توی یخچال قرار بدید. حداقل باید 3 ساعت توی یخچال بمونه تا کاملا خودش رو بگیره و موقع برش خراب نشه.

9- فر رو روی دمای 170 درجه تنظیم کنید و اجازه بدید که گرم بشه.

10- پلاستیک رو از دور رولت باز کنید. بعد با یه چاقوی بسیااااار تیز برش های 1 سانتی بزنید و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید. به کاغذ روغنی احتیاج دارید چون که مربا ممکنه به سینی فر بچسبه. البته من باز هم از کاغذ روغنی استفاده نکردم چون هم سینی م نچسبه و هم اینکه دقیقا زمانی که باید از روی سینی بردارم رو میدونستم. اما شما حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید.

11- بعد شیرینی رو به مدت 12 دقیقه توی فر قرار بدید. یا تا زمانی که زیرش یکم طلایی بشه.

12- از توی فر خارج کنید و اجازه بدید که 3 دقیقه توی سینی فر باشه تا کمی خنک بشه. بعد از کاغذ جدا کنید و روی توری فلزی قرار بدید تا کاملا خنک بشه.

برای نگه داری توی ظرف در بسته قرار بدید و دقت کنید که جای خنک باشه.

این شیرینی های رولتی با نمک، بسیار شیک و قشنگن و کنار شیرینی های دیگه ای که خودتون درست کردید، خوب خودنمایی میکنن.

طعمشون هم بسیاااار عالیه ضمن اینکه با زحمت خیلی کم میتونید چند رنگ و طعم مختلف رو با چند مدل مارمالاد درست کنید.

راستی اینم بگم که حد اقل یه آموزش شیرینی دیگه تا قبل از عید دارم. اونم در اولین زمانی که فرصت داشته باشم آپدیت میکنم. دعا کنید که کارام طبق برنامه پیش بره تا بتونم بیشتر مطلب جدید آپدیت کنم.

امیدوارم روزای قشنگ و شاد داشته باشید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام من اینو درست کردم بسیار عالی بود ممنون
    خداقوت

  2. احمد

    سلام من یه کاربر خانم هستم/خسته نباشید یه سوال؟وقتی خمیر رومیزاریم تو یخچال بایدروی خمیر رو بپوشونیم؟

  3. nasim

    سلام خانوم عرفانی شرمنده چجوری باید رول کنیم این شیرینی رو آخه من وقتی داشتم رول میکردم مرباهایی که مالیده بودم روی خمیر همش ميومد جلوی خمیر تا آخرش یه قسمتی از مربارو مجبور شدم بردارم

  4. هانیه

    سلام خانم عرفانی عزیز
    واقعا ممنون بابت سایت خوبتون :)
    یه سوال داشتم تو این دستور به جای کره میشه از مارگارین استفاده کرد؟!