شیرینی کاکائویی با شکلات سفید | شیرینی و شکلات
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام به همه دوستای گلم. کمتر از 2 ماه تا عید نوروز مونده و دیگه کم کم باید دست به کار بشیم برای برنامه ریزی شیرینی هایی که میخوایم واسه عید درست کنیم. از الان دارم آموزش هاش رو میذارم تا هر کسی که خواست یه دور هم امتحان کنه تا خیالش راحت باشه، فرصت داشته باشه. امیدوارم که براتون قابل استفاده باشه و دوست داشته باشید.

یه نکته ام بگم. من دارم سعی میکنم شیرینی هام متفاوت باشه. پس شیرینی های عید امسالم هیچ شباهتی به شیرینی هایی که تا به حال امتحان کردیم، نداره. امیدوارم از این خلاقیت استفاده کنید و شما هم شیرینیهای جدید و دوست داشتنی درست کنید.

مواد لازم:

کره: 225 گرم

آرد: 225 گرم

شکر دانه ریز: 140 گرم

سفیده تخم مرغ: 1 عدد

پودر کاکائو: 55 گرم

شکلات سفید: 200 گرم

وانیل: 1 قاشق چایخوری

ترافل های رنگی

روش تهیه:

1- کره نرم رو به همراه شکر کاملا مخلوط کنید تا خمیری شکل بشه و کاملا به خورد همدیگه برن.

2- سفیده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید تا نرم و یکدست بشه.

3- آرد و کاکائو رو با هم مخلوط کنید و کم کم به مخلوط کره اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و همه خمیر یکرنگ باشه.

4- حالا مواد رو به دو قسمت تقسیم کنید و توی یخچال قرار بدید. حدود 30 دقیقه تا یک ساعت. تا کاملا خودش رو بگیره و کار باهاش راحت تر بشه. من چون عجله داشتم، موادم رو توی پلاستیک کاملا پهن کردم و بعد توی فریزر گذاشتم. حدود 5 6 دقیقه کافیه.

5- از یخچال یا فریزر که خارج کردید، یکم ورز بدید تا یکدست بشه. بعد روی تخته یه پلاستیک بندازید خمیر رو روش قرار بدید و یه لایه دیگه پلاستیک روش بکشید و بعد با وردنه بازش کنید. اینجوری کار باهاش خیلی راحت تره. وگرنه باید مطمئن باشید که خمیر تون هم به تخته و هم به وردنه میچسبه. ضمنا چون شیرینی مون قهوه ایه نمیتونیم از آرد برای نچسبیدنش استفاده کنیم.

6- قالب بزنید و توی سینی فر بچینید. در اواسط کار قالب زدن، فر رو روشن کنید و روی دمای 190 درجه تنظیمش کنید.

7- اگه احیانا وسط کار احساس کردید که خمیر داره گرم میشه و کار باهاش سخت شده، باز توی فریزر قرار بدید. من اول نصف خمیر رو از فریزر در آوردم و وقتی که یه دور پهن کردم وقالب زدم، بقیه ش رو باز توی فریزر گذاشتم و تکه خمیر بعدی رو آوردم و به همین ترتیب کارم رو ادامه دادم. راستی ضخامت خمیر باید حدود نیم سانت باشه.

8- وقتی که همه خمیر رو قالب زدید برای حدود 10 تا 12 دقیقه توی فر قرار بدید.

9- وقتی که از فر خارج کردید حدود 5 تا 10 دقیقه زمان بدید تا خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید.

10- شکلات رو 30 ثانیه توی مایکروفر قرار بدید. بعد خارج کنید و هم بزنید تا کاملا نرم بشه. اگه احیانا هنوز تکه های آب نشده داشت، 10 تا 20 ثانیه دیگه هم توی مایکروفر بذارید. بعد به کمک قاشق روی شیرینی های کاکائویی خوشمزه رو با شکلات سفید بپوشونید. اجازه بدید که اطرافش قهوه ای باقی بمونه. بعد روش رو با ترافل های رنگی بپوشونید. اگه ام ترافل یا شکلات سفید نداشتید، هیچ اشکالی نداره. همینجوری هم واقعا خوشمزه هستن. این شیرینی یه مقدار طعم تلخ داره که من واقعا ازش لذت بردم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مهديه ب

    سلام زهراجون خسته نباشي.من اين شيريني قشنكو درست كردم عالي شد،همه مراحلش درست بيش رفت بدون هيج مشكلي، بااينكه من نه ترازو دارم و نه بيمانه شيريني بزي ولي نسبت هارو سعي كردم رعايت كنم و تبديل مقياس هاتونم خيلي بدردم خورد،از سولاردم هم استفاده كردم،فقط تنها تفاوتش اين بودكه اصلا تلخ نبود درحاليكه دوست داشتم بشه حالا يا ذايقه شما شيرينه يا من شكر بيشتر زدم،متلا درحد شكلات ٧٨٪ دوست دارم ولي اين خيلي شيرينتر بود.بهرحال واسه منكه مبتديم و اولين تجربه شيريني يا بيسكويت بزيم بود خيلي هيجان داشت.عكسشم فرستادم برات.ببخشيد خيلي حرف زدم،واقعا ممنون. 

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2013 9:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که تونستی با دقت، خوب درستش کنی.
    در مورد تلخ بودنش، من خودم کسی هستم که شیرینی های کم شیرین رو میپسندم و شکلات رو هم تلخ دوست دارم. اینکه شیرینی شما شیرین شده، یا به خاطر شکر بیشتر بوده یا اینکه پودر کاکائوی شما از پودر کاکائویی که من استفاده کردم، کمتر تلخ بوده. من معمولا پودر کاکائوی بلژیکی یا آلمانی میگیرم.
    به هر حال خوشحالم که تونستی درست کنی و از نتیجه ش راضی بودی.
    ممنون که عکسش رو هم برام فرستادی. واقعا عالی به نظر میاد.
    شاد باشی عزیزم.

  2. مامان نوژا

    سلام سلام من این شیرینیها رو از پارسال تا حالا درست میکنم .خیلی خوشمزه هستن .هر چی گشتم رسپی رویال آیسینگ رو پیدا نکردم تو این سایت میشه واسم بذارین.ممنون میشم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 6th, 2013 12:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    متاسفانه فعلا فرصت آموزشش رو ندارم.
    شاد باشی.

  3. nasrin

    سلام عزیزم خسته ناشی این شیرینی ها رو تا چند وقت میشه نگه داشت.مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 8th, 2013 6:48 ب.ظ:

    سلام. تا یک ماه توی ظرف در بسته توی یخچال.

  4. ناهيد

    زهرا جون سلام و خسته نباشید.
    پودر شکر را ميشه جايگزين شکر دانه ريز بشه؟ و اگه نه موقع خريد شکر بايد بگم که دانه ريز بهم بدن؟
    و بعد اينکه اگه وانيل حذف شه مشکلی پيش مياد؟ و چيز ديگه به نظرت مياد که جايگزين بشه.
    سينی را برای اين شيرينی طبقه چند فر بايد بگذاريم؟ (طبقه دوم از پايين خوبه؟ يا بالاتر باشه؟)
    با توجه به اينکه از روی رنگ اين شيرينيها نميشه تشخيص داد که درست شدن يا نه همون 10 تا 12 دقيقه که تو فر هست حتما اوکی ميشن یا راه ديگه ای هست برای اينکه بدونم درست شدن؟
    ببخشيد بابت این همه سوال و مطمئنم که خیلی گرفتار هستيد این روزها.
    مرسی از زحماتتون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 9th, 2013 3:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1- میتونید از پودر قند هم استفاده کنید.
    2- میتونید وانیل رو حذف کنید.
    3- طبقه وسط (این سوال تکراریه چون همیشه تمام کیک ها و شیرینی ها و غذاها طبقه وسط قرار میگیرن مگر اینکه توی مطلب گفته بشه)
    4- خیر
    شاد باشید.

  5. ناهيد

    واقعا ببخشيد وقتتون را ميگيرم.
    پودر شکر با پودر قند بافتش فرق داره؟ من هر وقت تو دستوراتون هر کدوم هست ميريزم تو آسياب و پودرش ميکنم. همين جوری بايد باشه ديکه؟
    حالا برای اين دستور، پودر قند بايد باشه نه شکر؟
    باز هم مرسی.
    سلامت باشید.
    (راستی من یادم رفته بود بهتون تبريک بگم بابت انتخاب سايتتون. شما و اين وب سايت لايق بهترين ها هستید.)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 9th, 2013 11:55 ب.ظ:

    با هم فرق ندارن عزیزم و بهتره که آماده ش رو از فروشگاه لوازم قنادی تهیه کنید.

  6. taneia

    سلام
    سایتتون خیلی خوبه لطفا؛حتما یه بخش اضافه کنید برای عصرانه چون تی در بخش نوشیدنی هم چیز مناسبی برای عصرانه نبود

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 24th, 2013 3:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    میتونید توی بخش کیک ها یا دسر ها و شیرینی ها موارد مناسب عصرانه رو پیدا کنید.
    شاد باشید.

  7. شکمو

    اونجوری که شما تعریف میکنید به نظر میاد خیلی خوشمزه هست.حتما امتحان میکنم.D:عکسش هم که خوشمزه به نظر میرسه.

  8. دنیا

    سلام. مرسی از این دستور خوبتون. من یه سوالی داشتم؛ به نظرتون میشه این مدل بیسکوییت‌هارو پست کرد؟ غیر از فیلینگش البته که احتمالا آب بشه، خودِ بیسکوییت رو میخوام بدونم آیا خراب میشه؟ یعنی بیسکوییت های خانگی با بیسکوییت های آماده ی بیرون فرقی از نظر نگهداری دارن؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 25th, 2013 11:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه خود بیسکوئیت خراب نمیشه و میتونه تا یک ماه سالم بمونه.
    شاد باشی.

  9. ديبا

    زهرا جون،اگه بخوام بيسكوييت رو با شكر معمولى درست كنم خراب ميشه؟؟

    ميشه شكر معمولى رو با گوشت كوب ريز كرد…؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2013 9:59 ب.ظ:

    بله خراب میشه چون مدت پخت این شیرینی توی فر خیلی کوتاه.
    گوشت کوب که نه اما با آسیاب برقی میتونید یکم ریز کنید که البته بازم برای این رسپی مناسبه. برای بعضی رسپی ها این کار هم جواب نمیده و نتیجه کار رو خراب میکنه.

    ديبا پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2013 10:03 ب.ظ:

    ممنون،سعى ميكنم شكر دانه ريز تهيه كنم كه مشكلى پيش نياد براى رسپى هاى ديگه،ممنونم

  10. فاطمه

    سلام خانم عرفانی عزیز. یه سوال داشتم . شکر دانه ریز همون پودر شکر هست؟ و اگه نیست میشه توی شیرینی ها به جای شکر دانه ریز پودر شکر یا پودر قند استفاده کنیم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 22nd, 2013 1:55 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خیر همون پودر شکر نیست. شکری هست که دانه درشت نیست و نمیتونید با پودر قند جایگزینش کنید.
    شاد باشید

  11. راضیه

    سلام عزیزم. ممنون از دستورای خوشمزه ای که تو سایت میزاری من تاحالا چندتاشو درست کردم و خیلی خوب بوده
    سوالی دارم
    میخوام کاپ کیک درست کنم که شبیه کیک فنجونیه. میتونم خمیرشو مثل کیک اسفنجی بدم؟ روشو شکلات سفید مثل این دستور بدم یا خامه قنادی؟
    اگه خمیرو تو قالبای کاغذی بزارم توی فر نمیسوزه؟ کاغذارو باید چرب کنم؟
    ممنون عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 18th, 2014 11:21 ق.ظ:

    سلام عزیزم. توی سایت کاپ کیک هم چند تا آموزش دادم. میتونید از همونا استفاده کنید چون مناسب تر هستن.
    بله میشه.
    کاغذ های مخصوص کاپ کیک نمیسوزن توی فر.
    شاد باشی.

    آرزو پاسخ در تاريخ ژوئن 29th, 2014 12:46 ب.ظ:

    سلام زهرا جان
    مرسی عزیزم از این همه زحماتی که می کشی و اینقدر کامل و خوب توضیح میدین دوست دارو تمام غذاهایی که آموزش دادید را درست کنم.

  12. هانیها

    سلام
    خیلی ممنون بابت این دستور خیلی خوب یه سوال داشتم اگه شکلاتی رو که آب میکنیم بازم سفت باشه باید چکار کنیم تا غلظتش کمترشه؟

  13. ناشناس

    Khob bod

  14. شیوا

    بی نظیره برای افطار درست کردم عالی شد ممننوونن