عدس پلو | غذاهاي ماه رمضان
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_43461

سلام دوستای عزیزم. اینم اولین پست سال 92. امیدوارم سال جدید رو به خوبی شروع کرده باشید و بقیه ش هم با موفقیت و سلامتی بگذره.

میخوام این بار عدس پلو رو آموزش بدم. روش های مختلفی برای پخت عدس پلو هست. دلیلش هم تفاوت سلیقه ها و ذائقه هاست. در اصل این آموزش برای اون دسته از کسانی هست که تا حالا عدس پلو درست نکردن. البته ممکنه به اون دسته از دوستانی که عدس پلو رو ساده درست میکنن هم کمک کنه. چون با این روش یه عدس پلوی فوق العاده خوشمزه خواهید داشت.

قبل از شروع بگم که برای روز مادر پکیج ویژه ای دارم. در نتیجه بهتره دوستانی که مایل به سفارش هستن، زودتر بهم خبر بدن تا بتونم توی برنامه بگنجونم. ضمن اینکه میتونید همراه با سفارش بیسکوئیت، دسته گل یا سبد گل رو هم به صورت اینترنتی سفارش بدید و توی صف های طولانی گل فروشی معطل نشید. سایت سفارش گل رو به زودی بهتون معرفی میکنم.

بریم سراغ آموزش عدس پلو.

توی این روش من عدس پلو رو به روش کته درست میکنم. ساده و کم دردسره ضمن اینکه مواد مغذی برنج و عدس هم حفظ میشه.

مقدار گوشت و کشمش و زرشک هم کاملا به سلیقه شما بستگی داره و میتونید کمتر یا بیشتر ازشون استفاده کنید. یا حتی اگه مثلا کشمش دوست ندارید، میتونید حذفش کنید یا به جاش از خرما استفاده کنید. اما همونطور که گفتم، این روش کاملی هست و طعم غذا با این روش عالی میشه.

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج: 2 و دو سوم پیمانه (پیمانه استاندارد با حجم 240 میلی لیتر. برای اطلاعات بیشتر به این پست سر بزنید.)

عدس: 1 پیمانه

گوشت چرخ کرده: 250 گرم (مخلوط گوسفند و گوساله کم چربی)

پیاز: 2 عدد (یکی متوسط و یکی درشت)

کشمش پلویی: 4 قاشق غذاخوری

زرشک: 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری

شکر: نصف قاشق غذاخوری

دارچین: 2 قاشق چایخوری (کمتر یا بیشتر طبق سلیقه)

کره، نمک، فلفل، زردچوبه

_MG_43481

روش تهیه:

1- گوشت چرخ کرده رو به همراه یه دونه پیاز متوسطی که داشتیم و رنده کردیم داخل تابه میریزیم. یه کوچولو (1 قاشق غذاخوری) روغن اضافه میکنیم و حرارت رو زیاد میکنیم تا تابه و گوشت و پیاز گرم بشن. مخلوط میکنیم تا گوشت کاملا یکدست بشه و به هم نچسبه. بعد از اینکه تابه و محتویات داغ شدن، حرارت رو متوسط میکنیم و همچنان به هم زدن ادامه میدیم. به خاطر اینکه نمیخوایم گوشت تکه تکه به همدیگه بچسبه. میخوایم یکدست باشه و شکل گوشت چرخ شده.

_MG_4318

2- بعد از اینکه گوشت کمی رنگش برگشت و از خامی در اومد، در تابه رو میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیدم چند دقیقه با آبی که پیاز انداخته بپزن.

3- بعد از اینکه روی حرارت ملایم آب پیاز کاملا از داخل گوشت جمع شد، یکم مخلوط میکنیم و بعد دارچین، فلفل، نمک و زردچوبه رو اضافه میکنیم و یه چرخ میدیم تا عطر دارچین بلند بشه و بعد از روی حرارت بر میداریم.

_MG_4320

4- یه پیاز درشتی که داشتیم رو خلالی برش میزنیم و توی روغن سرخ میکنیم تا کاملا طلایی بشه. از روغن خارج میکنیم و کنار میذاریم. دقت کنید روغن اضافه ش رو بگیرید.

5- عدس رو توی یه قابلمه کوچیک بریزید و اینقدری آب بریزید که تا 1 سانت بالاتر از عدس ها باشه.

_MG_4328

6- روی حرارت قرار بدید و شعله رو زیاد کنید تا آب جوش بیاد. بعد حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید عدس ها بجوشن تا زمانی که نیم پز بشن. یعنی وقتی یه دونه از عدس ها رو بچشید، نرم شده باشه اما هنوز پخته نباشه. در این حالت از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم. این مهمه چون اگه کامل بپزه، هم اینکه پوست عدس ها جدا میشه و هم توی پخت بعدی له میشه. کلا سعی کنید آبی که برای پخت عدس استفاده میکنید زیاد نباشه تا بعدا لازم نباشه دور بریزید. در نهایت اگه ته قابلمه حدود 1 سانت آب باشه، مشکلی نیست. اما اگه اضافه تر بود دور بریزید.

7- برنج رو توی قابلمه بریزید و روش سه و نیم پیمانه (با حجم 240 میلی لیتر) آب بریزید نمک و حدودا 2 قاشق روغن هم اضافه کنید و روی حرارت زیاد بذارید تا آب جوش بیاد.

_MG_4329

8- عدس ها رو اضافه کنید و مخلوط کنید. همچنان حرارت زیاد باشه و در قابلمه رو هم نذارید.

_MG_4330

9- بعد از اینکه تقریبا آب داخل قابلمه تموم شد و یک سانت آب بیشتر ته قابلمه نبود، برنج رو وسط قابلمه به شکل مخروط جمع کنید تا کناره هاش ته دیگه نشه.

_MG_4331

10- حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو هم بذارید و حدود 20 دقیقه بهش زمان بدید تا بپزه. در قابلمه رو بین کار باز نکنید تا دم برنج خارج نشه و برنجتون احتیاج به آب اضافه تر نداشته باشه.

11- توی این فاصله که برنج میپزه، یک قاشق کره رو توی تابه بریزید و همراه با کشمش ها روی حرارت متوسط قرار بدید. دقت کنید که کشمش خیلی زود میسوزه و ما فقط میخوایم کمی خوش عطر بشه و کمی هم تفت بخوره. پس اصلا لازم نیست کشمش سرخ بشه. پس زمانی که مثل عکس دوم شد، از روی حرارت برمیداریم.

_MG_4335  _MG_4336

12- کشمش ها رو توی یه کاسه بریزید و این بار یک قاشق کره به همراه زرشک و شکر و 3 قاشق غذاخوری آب داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید و مخلوط کنید. این کارو ادامه بدید تا زمانی که آب داخل تابه تموم بشه و شکر هم کاملا حل بشه.

_MG_4338

13- بعد از زمانی که برای برنج گفتم، در قابلمه رو باز کنید و یه دونه از برنج های میانی رو بچشید و اگه پخته بود، دیگه غذا آماده است.

14- برای سرو، یه مقدار از برنج رو زعفرانی کنید و کنار بذارید. بقیه برنج رو توی دیس بکشید و روش رو با گوشت، پیاز داغ، زرشک، کشمش و برنج زعفرانی تزئین کنید و اگه اضافه اومد، توی یه ظرف بریزید و سر سفره ببرید تا هر کس که بیشتر خواست، ازشون استفاده کنه. با یکم سالاد شیرازی و ماست، سفره تون تکمیل میشه.
نوش جان.

_MG_43461

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(4 نفر) 2790 78.65 140.14 301.15
هر نفر 697 19.66 35 75.28

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مريم

    اولين عدس پلوم رو با دستور غذاي شما درست كردم، خيلي خوب شد، خيلي دقيق راهنمايي كرده بوديد، اينكه كته بود و آب عدس هم خالي نميشد عالي بود، ممنونم

  2. طراحی سایت

    مرسی از آموزش گام به گام و خوبتون

  3. مریم

    سلام عاااالی مثل همیشه مرسی

  4. سحر خانومی

    سلام
    ممنون میشم ماش پلو هم آموزش بدید