مارمالاد زرد آلو | مربا و ترشی

مارمالاد زردآلو

زهرا عرفانی | مربا و ترشی | آگوست, 30 2013 | 65 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_7560

سلام دوستای عزیزم.

این بار مارمالاد زرد آلو رو آموزش میدم که کاربرد های زیادی داره.

یکی ش که مشخصه و برای صبحانه و عصرانه و افطار، با کره و چای حسابی میچسبه. یه استفاده وسیع دیگه ش هم توی انواع کیک ها و شیرینی هاست. فعلا خودم دو تا رسپی توی برنامه م دارم که از این مارمالاد داخلش استفاده کردم. به شما ام پیشنهاد میکنم این مارمالاد رو درست کنید تا خودتون از طعم و عطر فوق العاده ش لذت ببرید. (قبلا هم سه تا شیرینی مربایی آموزش دادم که میتونید باز این مارمالاد داخلشون استفاده کنید.)

قبل از شروع لازم دیدم که تغییراتی که توی سایت ایجاد شده رو اینجا کامل براتون توضیح بدم:

1- به رسپی ها بخشی به نام ارزش غذایی اضافه شده. این بخش کالری، چربی، کربوهیدرات و پروتئین هر غذا رو به صورت کلی و تک نفره به شما نشون میده. ضمن اینکه یه بخش دیگه هم قراره اضافه بشه که فعلا در موردش چیزی نمیگم اما مطمئنم که خیلی هاتون سورپرایز خواهید شد و برای همه به شدت مفیده.

2- تغییرات ظاهری سایت، کارشناسی شده است.اگه احیانا رنگ زمینه چشمتون رو اذیت میکنه، رنگ و نور مانیتورتون رو کالیبر کنید. چون رنگ طوری تنظیم شده که در عین روشن بودن، چشم رو اذیت نکنه و در کنار رنگ آمیزی غذاها ترکیب رنگ متعادلی داشته باشیم.

3- بخش گالری عکس های شما (پایین صفحه سایت) یکی از امکانات جدید سایت هست. حتما به صفحه ش سر بزنید و بعد از مطالعه چند تا نکته ای که گفتم، عکس رسپی هایی که از روی سایت درست کردید بگیرید و برام بفرستید.

4- جستجوی سایت پیشرفته تر شده و میتونید ازش برای پیدا کردن رسپی ها استفاده کنید. به جز اون میتونید کلمات کلیدی (مثل مواد اولیه و …) رو هم سرچ کنید تا مطالبی که حاوی اون کلمه هستن براتون نمایش بده. محل کادر جستجو تغییر کرده و در حال حاضر میتونید زیر دسته بندی ها ببینیدش.

5- فکر کنم تا الان متوجه شدید که سرعت لود سایت و باز شدن صفحه ها خیلی بیشتر شده. دلیلش هم استفاده از سرور مجازی هست که با وجود هزینه های بالای ماهیانه، برای راحتی کاربران این کار رو انجام دادیم.

6- کامنت های شما وقتی که ثبت میشن، بعد از تایید نمایش داده میشن و دیگه حتی خودتون هم نمیتونید اونها رو ببینید تا زمانی که تایید بشن. دلیلش هم اینه که قبلا بعد از ثبت کامنت، دوباره سایت لود میشد که با وجود حجم صفحه ها، این موضوع زمان بر بود. اما الان با صرف زمان کمتری میتونید نظر خودتون رو ثبت کنید.

امیدوارم بتونید از تمام امکانات سایت به بهترین شکل استفاده کنید.

بریم سراغ آموزش:

_MG_7535

مواد لازم برای یک و نیم پیمانه مارمالاد:

زردآلو: 500 گرم

شکر: 650 گرم

زعفران دم شده: 2 قاشق غذاخوری

آب: نصف پیمانه

روش تهیه:

1- زرد آلو ها رو از وسط نصف کنید و هسته ش رو جدا کنید.

_MG_6127

2- داخل قابلمه شکر و زرد آلو و آب رو بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا جوش بیاد و شکر حل بشه.

_MG_6130

3- بعد از اینکه جوش اومد، حدود 15 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید.

_MG_6134

4- بعد از این مدت زرد آلو ها رو با قاشق امتحان کنید. اگه نرم بودن، مخلوط رو داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید یا از میکسر قلمی داخل خود قابلمه استفاده کنید تا مخلوط کاملا یکدست بشه.

_MG_6135

5- باز روی حرارت قرار بدید تا زمانی که به غلظت مناسب برسه. غلظت مناسب هم زمانی هست که یه قاشق چایخوری ازش بردارید و وقتی که توی یخچال خنک شد، غلظتش مشابه مارمالاد شده باشه.

اگه غلظتش کم باشه، امکان داره که بعدا کپک بزنه و اگه زیاد باشه هم شکرک. در نهایت شکرک راه حل داره اما کپک نه. پس بهتره که سر فرصت اجازه بدید غلیظ بشه.

6- زعفران رو که قبلا دم کردید به این مارمالاد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

7- توی خود قابلمه اجازه بدید که خنک بشه و بعد به ظرف مناسب منتقل کنید.

اگه از قیصی هم استفاده کنید مشکلی نیست فقط دقت کنید که قیصی خیلی شیرین هست. در این شرایط وزن شکر باید با وزن میوه شما برابر باشه. ضمن اینکه میتونید از یک قاشق چایخوری آب لیمو داخلش استفاده کنید که بعدا شکرک نزنه.

اما من شخصا پیشنهاد میکنم از زرد آلو هایی استفاده کنید که چند تا نرسیده و ترش هم داخلشون باشه چون در نهایت مارمالاد ته مزه ترشی هم داره که به نظر من خیلی عالی تره ضمن اینکه دیگه احتیاجی هم به آب لیمو (برای جلوگیری از شکرک زدن) نیست.

مطمئنم طبق معمول ازم سوال میکنید که ژلاتین لازم نداره؟ و جواب همیشگی من اینه که نه. احتیاجی به ژلاتین نیست  با همین روش هم غلظت مناسبی داره و کار کردن باهاش راحته.

عطر زعفران با مارمالاد زردآلو فوق العاده عالی میشه و سرمست کننده. اما اگه خواستید میتونید از هر نوع عطر دهنده دیگه ای مثل وانیل یا چوب دارچین و … استفاده کنید.

امیدوارم تا زمان دارید، این مارمالاد خوش طعم رو درست کنید تا برای ادامه سال و انواع کیک ها و شیرینی ها بتونید ازش استفاده کنید.

شاد باشید.

_MG_7551

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(1/5 پیمانه) 2754 7.11 2 706.3
هر قاشق غذا خوری 114.75 0.29 0.08 29.42

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. با هلو هم میتونید درست کنید. اما پوست هلو رو باید بگیرید.

  2. آدونیس

    سلام خانمی چند وقته مشغول اسباب کشی بودم نتونستم سر بزنم. دلم برای سایت خوبت و خود گلت تنگ شده بود
    سایت که لود شد دیدم ای دل غافل چقدر آموزش پخت چیزای خوشمزه خوشمزه گذاشتی. دست گلت درد نکنه.
    راستی میشه این مارمالاد رو با میوه های دیگه مثل هلو یا شلیل درست کرد؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 12th, 2013 12:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    انتهای مطلب و توی نظرات در این مورد توضیح دادم.
    شاد باشی.

  3. مهرشید

    بانو عرفانی درود

    خسته نباشد و ممنون از این آموزش تون.

    من امسال تابستون مارمالاد زردالو درست کردم اونم خیلی زیاد و تا 2-3 ماه سراغش نرفتم تا اینکه چند وقت پیش دیدم روش کپک زده . الان باید کل این مارامالاد و بریزم یا اینکه فقط کپک ها و یه لایه زیرش و بردارم کافیه؟

    افعه اول بود که درست کردم و البته ژلاتین داشت.

    سپاس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2013 7:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    من شخصا اگه این اتفاق بیفته بخش های کپک زده رو جدا میکنم و از بقیه ش استفاده میکنم اما مطمئن نیستم از نظر پزشکی درست هست یا نه.
    شاد باشی.

  4. احسان

    من با سيب درست كردم خيلى خيلى خوشمزه شد

  5. پاکدامن

    ممنون از لطف شما بسیار عالی

  6. پاکدامن

    سلام مارمالاتو درست کردم. فقز خیلی شیرین شده و زعفران هم طعم و بوی زردالو رو برده مثل حلوا شده حالا چیکار کنم؟؟

  7. mahsa

    سلام، می‌شه مربای هویج را هم آموزش بدین. با تشکر

  8. سلام عزیزم
    باز هم با دیدن عکس دست پختت، گرسنه شدم.
    از بس که بی نظیره
    نمیدونم جای پرسش این سوال هست یا نه، میخوام مربای زردالو درست کنم، که زرد الو رو مربع مربع کنم. یعنی نگینی ۱ سانتی. چجوری درست کنم؟
    به همین روش درست کنم فقط اخرش مخلوط کن نریزم؟
    یا روشش فرق داره؟ مثل مربای توت فرنگی؟

    فقط یکم عجله دارم

    پیشاپیش متشکرم

  9. لوتوس

    من هم پارسال درست کردم ، هم امسال عالی بود . ممنون

  10. رقیه ظفری

    سلام از آموزشهای خوبتون ممنونم .میخواستم بگم مارمالاد من ته مزه ی یکم تلخی داره میشه راهنماییم کنید

  11. sadaf

    سلام زهرا خانم، عزیزم اگه بخوام مارمالاد هلو درست کنم با همین اندازه های مارمالاد زردآلو میتونم درست کنم ؟ نباید شکرش کم یا زیاد بشه؟ مرسی گلم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 29th, 2015 4:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم. همین اندازه ها مناسبه.
    شاد باشید.

  12. elnaz

    سلام زهرا جون من امروز مارمالاد زردالو رو و درست کردم خیلی خوشمزه و خوش عطر شده فقط بعد از پخت که سرد شد سفت شده چیکار کنم یه خورده شل بشه میشه راهنماییم کنی؟؟