مارمالاد و شربت توت فرنگی | مربا و ترشی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلاااام به دوستای عزیز و همه بازدید  کننده های مهربون.

این شربت و مارمالاد توت فرنگی رو همونطور که قولش رو داده بودم آموزش میدم. تنها مشکلی که هست اینه که من اون روزی که اینا رو درست کردم اصلا تو فکر این نبودم که تو سایت بذارم برای همین عکس از مراحل کار ندارم. اما نگران نباشید. یه جوری توضیح میدم که عکس لازم نباشه.

مواد لازم:

توت فرنگی: 2 کیلو گرم

شکر: 2/5  کیلو گرم

روش تهیه:

1- این روشی که من برای مارمالاد و شربت استفاده میکنم، خیلی ها برای مربا هم استفاده میکنن. شما میتونید مربا درست کنید و بعد توت فرنگی ها رو جدا کنید و به عنوان مربا استفاده کنید و شربتش رو هم جداگانه استفاده کنید. اما چون تو خونه ما و اطرافیان ما مربا اونقدری خورده نمیشه، به همین دلیل ترجیح دادم که همه توت فرنگی هام رو تبدیل به شربت کنم و در کنارش مارمالاد هم داشته باشم.

2- بعد از این که خوب توت فرنگی ها رو شستید تا گل و خاک نداشته باشه، برگ هاش رو جدا کنید و توی قابلمه ای که میخواید شربت رو درست کنید بریزید.

3- لابه لای توت فرنگی ها شکر بریزید تا بعدا به آب انداختن بهترشون کمک کنه.

4- قابلمه رو به مدت 24 ساعت توی یخچال بذارید تا توت فرنگی ها کاملا آب بندازن.

5- بعد از این مدت، قابلمه رو از یخچال خارج کنید به کمک گوشت کوب برقی یا مخلوط کن، همه مواد رو کاملا به پوره تبدیل کنید. (اگه میخواستید با همین روش مربا درست کنید این مرحله رو حذف کنید. اما مربای توت فرنگی که قبلا آموزش دادم، بسیار خوش رنگ تره ضمن اینکه شکل توت فرنگی ها خراب نمیشه با اون روش. اینم لینکش)

6- حالا این پوره رو روی حرارت قرار بدید و بعد از اینکه جوش اومد و شکر کاملا حل شد، 5 دقیقه صبر کنید و بعد از روی حرارت بردارید.

7- اجازه بدید یه مقدار خنک بشه.

8- یه پارچه توری یا تنظیف یا هر پارچه ای که میدونید شربت ازش رد میشه رو آماده کنید. اگه توری یا تنظیف هست، 2 لا ش کنید.

9- شربت رو داخل اون بریزید و بعد با دستتون جمع کنید و کاملا فشار بدید تا شربت صاف بشه و از داخل پارچه خارج بشه. کل پوره رو به همین روش صاف کنید تا یه شربت صاف و خوش رنگ و بدون دونه داشته باشید.

10- اون پوره های بدون آبی که داخل پارچه مونده رو توی یه قابلمه کوچک دیگه بریزید.

11- وقتی که کار صاف کردن تموم شد، غلظت شربتتون رو چک کنید. اگه رقیق بود، روی حرارت بذارید تا کمی آبش تبخیر بشه. اگه غلیظ بود یکم آب اضافه کنیدتا غلظتش مناسب باشه و بعدا مهمون ها مجبور نباشن نیم ساعت شربت رو هم بزنن ;)

12- اون پوره ها رو که کاملا شربتش رو گرفتیم هم گفتم که توی قابلمه کوچیک بریزید و باز یه مدت کوتاهی روی حرارت قرار بدید تا اگه آب اضافی داره تبخیر بشه و کاملا غلیظ باشه و در نهایت نباید هیچی شربت اضافه داشته باشه.

13- شربت رو توی بطری در باز نگه داری کنید. مارمالاد رو هم توی ظرف هایی که کاملا از ورود هوا جلوگیری میکنن. مارمالاد رو میتونید توی انواع شیرینی های مربایی استفاده کنید. یه نمونه ش هم اینه که لینکش رو براتون میذارم:

بیسکوئیت مربایی

شاد باشید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مریم

    مرسی عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 1:59 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  2. سلام زهرا جون دستت درد نکنه خیلی عالی شده رنگش هم محشره ظرف و لیوانت هم خیلی نازه بووووووووووووووووس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 1:59 ق.ظ:

    سلام عزیزم. مرسی ی ی شاپرک جونی. ظرفا ام بدون تعارف قابلت رو نداره.
    بووووووس هزار تا.

  3. به به چه مارمالادی. چقده ظرفت قشنگه. دست شما طلایی…. شما سرآشپز مایی!!!!! :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 2:00 ق.ظ:

    مرسی ی ی شادی جووووونم. این آبیه فک کنم بیشتر به ظرفای تو میاد ;)
    خودت اصنم سرآشپز مایی.
    بوووووس.

  4. عالیه…
    من که دوباره از مربایی که توضیح داده بودی درست کردم… عالی شد.. این دفعه آب یه لیوان ریختم… :-)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 2:01 ق.ظ:

    آخی ی ی چقد ماشالا فعالی بانو جون.
    آهااا. پس شربتش کمتر شد. ما آخه خیلی ی ی ی شربت خوریم.
    روزی 2 3 لیوان شربت میخورم به جای صبحانه و ناهار و شام ;)
    میبوسمت عزیزم.

  5. زهرا جونی دستت درد نکنه :*
    یه سئوال چرا شربت رو تو ظرف در باز نگه داریم؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 2:02 ق.ظ:

    قربونت برم عزیزم. خواهش میشه ;)
    هویجوری از روی احتیاط که یه وقت خدای نکرده کپک نزنه. البته معمولا اتفاق نمیفته. اما من همیشه برای احتیاط یه هفته اول در شربت و مرباهام رو باز میذارم. بعدش دیگه میبندم.
    بووووس.

  6. مرسی زهرا جون خیلی خوب توضیح دادی عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 2:04 ق.ظ:

    فدای تو عزیزم.
    یه عااااالمه بوووس.

  7. سوري

    سلاااام خانومي خسته نباشي…دستت درد نكنه ..من اولين شيريني از دستور غذايي شما رو درست كردم كاپ كيك پنير خامه اي فوق العاده خوشمزه شده بود طعمش هم تازگي داشت فكر نميكردم با پنير خامه اي طمعش اينقدر خوشمزه بشه دستت طلا …مرسي بوس بوس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 3:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که دوست داشتین. آره واقعا طعم جالب و متفاوتی داره اون مافین با پنیر خامه ای.
    خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    میبوسمت عزیزم.

  8. a n o o

    [ناراحت]
    زهرا جان چرا آخرين کامنت؟؟؟ شما هروقت که برام کامنتي ميذاري اينقدر خوشحالم ميکني که قابل وصف نيست! نه خانومي خواهش ميکنم بازم پيشم بيا! فکر کنم منظورمو بد رسوندم اينقدر که ترس از محل کارم دارم و اينقدر که رمز به همه داده بودم شمار خواننده هاي وبم از دستم در رفت و فکر ميکنم در شرايطي که من دارم بي احتياطي کردم برا همين رمز رو عوض ميکنم وگرنه شما دوسته خيلي خيلي خيلي خوبه مني و باقي خواهي موند! من شرمنده ام!
    رمز رو براتون ايميل ميکنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 3:24 ب.ظ:

    آنو جون ناراحت نبینمت. منم خوشحال میشم که بتونم بیام پیشت. باور کن حتی اگه رمزت رو هم به من ندی دلگیر نمیشم. اما اگه بدی که خوشحال میشم و حتما بهت سر میزنم.
    دوست دارم عزیزم و خوشحالم کردی.
    میبوسمت عزیز دلم.

  9. به به خیلی میچسبه ممنون از دستور های خوبت
    عزیزم ممنون که مهمان سفره من بودی فکر کنم که از ترکیب آناناس در این سالاد خوشت بیاد
    نوش جان

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 3:25 ب.ظ:

    ممنون لیلا جون از محبتت.
    باید امتحانش کنم.
    میبوسمت.

  10. maryam

    سلام زهرا خانم گل با تبریک شب ولادت اقا امیر مومنان امیدوارم همتون شاد باشید.دست گلتون درد نکنه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 6:28 ب.ظ:

    سلام دوست عزیزم. منم تبریک میگم به شما.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشید.

  11. عطيه

    سلام م م
    واى چه كردى خانوم خانوما!
    تا فردا صبح چه جورى طاقت بيارم! مربام كه عالى شده، دست شما درد نكنه! ميدونم اينم عالى ميشه!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 18th, 2011 11:49 ب.ظ:

    سلااام عزیزم.
    مرسی ی ی از مهربونیت. خوشحالم که مربا رو دوست داشتی.
    ایشالا که از این هم راضی باشه.
    میبوسمت عزیزم.

  12. سلام زهرا جون من برگشتم! امیدوارم خوب و خوش باشی. خانوم این زرشک پلو عجیب هوس انگیز و خوشمزست! چه نکته های جالبی گفتی! اتفاقا من جدیدن یاد گرفتم این مدلی برنج بپزم. هنوز اوستا نشدم اما خوب دارم پیشرفت میکنم!! مرسی عزیزم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 18th, 2011 11:50 ب.ظ:

    سلااااام نسیم جوووونم. چقد دلم تنگ شده بود برات.
    مرسی ی ی از مهربونیت. این مدلی برنج واقعا راحت و خوبه.
    کم کم کامل دستت میاد عزیزم ;)
    زودی میام پیشت.
    بوووووس.

  13. شبنم

    سلام عزیزم، وای چه شربتی واقعاً که الان می چسبه در ضمن امروز که از همه روزا گرمتر بود.
    مرسی از این زحمتایی که می کشی
    بوووووووووووس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 18th, 2011 11:52 ب.ظ:

    سلااااام شبنم جونم. خوبی عزیزم؟
    آره امروز واقعا گرم بود هوا.
    قربونت برم که اینقد مهربونی.
    میبوسمت.

  14. وای که چقدر عالی شده هم شربت و هم مارمالاد.
    فقط یه چیزی میشه یه شیرینی بذاری که مارمالاد توش باشه
    بوسسسسسسسسس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2011 5:10 ب.ظ:

    مرسی ی ی عزیزم از مهربونیت.
    لینک یه بیسکوئیت (شیرینی) مربایی رو آخر مطلب گذاشتم عزیزم.
    میتونی اونو ببینی.
    میبوسمت.

  15. به نظر ت هنوز توت فرنگی هست ؟ ناراحت فیس !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 21st, 2011 4:05 ب.ظ:

    هست عزیزم. همین دیروز دیدم که بود.
    ننگران.
    بووووس.

  16. عطیه

    سلام زهرا جونم
    خانومی یه سوال؟
    این که نیم کیلو شکر شما از توت فرنگی بیشتره،‌ یعنی در ازای هر یک کیلو توت فرنگی باید 250 گرم شکر بیشتر ریخت؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 28th, 2011 11:58 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    ببخشید ما 48 ساعت اینترنت نداریم. الانم از جای دیگه وصل شدم. ببخشید که دیر شد.
    بله تقریبا همینطوره.
    کلا یه مقدار به سلیقه و ذائقه مربوط میشه. کلا تا 250 گرم بالا و پایین جای تغییر داره.
    شاد باشی عزیزم.

  17. shahrzad

    سلام:
    میخواستم بپرسم اگه فقط بخوام مارمالاد باشه و ازش شربت درست نکنم چی؟ باید اب کمتر بریزم؟
    در ضمن من شنیده بودم مارمالاد ژلاتین می خواد اینطور نیست؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 15th, 2012 11:19 ب.ظ:

    سلام شهرزاد جون.
    نه عزیزم. لازم نیست مقدار آب رو تغییر بدی.
    بعضی ها برای مارمالاد از ژلاتین استفاده میکنن. شما هم میتونید استفاده کنید اما اگه استفاده هم نکنید مشکلی ایجاد نمیشه.
    شاد باشی.

  18. سحر

    سلام من تازه با سایتتون آشنا شدم خیلی خوشم اومد مخصوصا قسمت کیک و مربا چون من عاشق شیرینیجاتم . دلم میخواد همشو درست کنم. همیشه موفق باشید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 25th, 2013 12:42 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم از آشناییت.
    امیدوارم بتونی کم کم همه رو درست کنی و ازشون لذت ببری.
    شاد باشی.

  19. ghazal

    سلام
    منم تازه باسایتتون آشناشدم. ازطریق سایت نوعروس تو پست یکی ازدوستان بود.
    میخواستم بدونم 2کیلو توت فرنگی چقدر شربت بهمون میده؟ ماهم کلافقط شربت خوریم مارمالاد و مربا نمیخوریم اصلا.
    ممنون میشم راهنمایی کنی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم دقیق نمیدونم 2 کیلو، چقدر شربت میشه.
    باید امتحان کنید.

  20. parisa

    salam khaste nabashid!ye soal?
    age morabasho az ghabl dashte bashim bekhaim marmalad dorost konim bayad aval pore konim bad podre jelatin bezanim?mesl marmalade porteghal?!!
    website aliii darid bazam khaste nabashid o tashakor faravooon!moshtaghane montazere shirinihaye jadidet hastam

  21. زهره

    سلام زهرای عزیز
    امیدوارم خوب و خوش باشید
    با توجه به اینکه توی خونه ی ما هم مربا چندان طرفداری نداره تصمیم گرفتم مارمالاد توت فرنگیتونو برای درست کردن انتخاب کنم فقط سوالی که داشتم اینکه اگر من میزان مواد رو نصف کنم یعنی بشه یک کیلو توت فرنگی، چقدر شکر باید بهش اضافه کنم ؟ از محبتتون بی نهایت ممنون