ماهی سوخاری

MG 8924 ماهی سوخاری

دوستای عزیزم سلام.

اینم یه غذای ساده و سریع برای وقتایی که میخواید یه غذای فوری داشته باشید. یا اینکه کنار غذای اصلی برای مهمونی تون، یه پیش غذای بسیااار خوشمزه سرو کنید.

فقط یه نکته است و اونم اینه که باید فیله ماهی توی خونه داشته باشید.

من معمولا ماهی سالمون که میخرم، یه مقداری ش رو درشت فیله میکنم و یه مقداری ش که بین تیغ ها گیر کرده، ریز ریز فیله میکنم و فیله های کوچیک رو برای این غذای خوشمزه استفاده میکنم.

روش تهیه ش رو که بخونید، میبینید که هم خوشمزه است و هم سریع. پس دست به کار بشید ;)

راستی موادی که برای دورچین گفتم، فقط پیشنهاده. میتونید با هر چیزی که دوست داشتید سرو کنید و اینم بگم که با این روش به هیچ عنوان ماهی هیچ بوی بدی نخواهد داشت. البته که اگه ماهی تون تازه باشه، خام هم که بخورید بوی بد نمیده. دیگه چه برسه به اینکه با این مواد خوش عطر طعم دار بشه.

مواد لازم برای ۲ نفر:

فیله ماهی: ۱۵۰ گرم (من از سالمون استفاده کردم که به نظرم ماهی بسیار خوش طعمیه)

پودر نان: ۱ پیمانه

آرد سفید: نصف پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

پودر سیر

زردچوبه

پاپریکا

فلفل قرمز

نمک

روغن برای سرخ کردن

MG 8922 600x326 ماهی سوخاری

مواد لازم برای سس:

مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

خیار شور: ۲ عدد

لیمو ترش: ۱ عدد

کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری

سس خردل: ۱ قاشق چایخوری

نمک

فلفل قرمز

نعناع خشک پودر شده

برای سرو:

سیب زمینی

۲ حبه سیر

کره

آویشن

گوجه فرنگی

روش تهیه:

۱- برای داشتن دورچین سیب زمینی، سیب زمینی رو توی آب جوش بندازید و اجازه بدید که بپزه. اگه مثل من از سیب زمینی کوچیک استفاده میکنید، پوستش رو جدا نکنید. اما اگه سیب زمینی درشت دارید، پوست بکنید و بعد به تکه های درشت برش بزنید.

MG 8906 300x262 ماهی سوخاری

۲- ماهی رو میتونید هر جور که دوست دارید برش بزنید اما برش های باریک و بلند به نظر من قشنگ تره. در کل برش های بزرگ نزنید چون پخت زیادی نداره.

MG 8901 300x200 ماهی سوخاری

۳- نون رو خشک کنید و پودر کنید. من یا از مغز نان باگت استفاده میکنم یا اینکه از نان تست هایی که چند وقتی تو یخچال مونده و تازگیش رو از دست داده. بعد توی خرد کن خردش میکنم. البته لازم نیست که خیلی خرد بشه. تکه های درشت هم داشته باشه خوبه.

۴- پودر نان رو با زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنید و توی یه ظرف بریزید و کنار بگذارید.

MG 8905 300x250 ماهی سوخاریMG 8905 300x250 ماهی سوخاری۵- آرد سفید رو با نمک و پودر سیر مخلوط کنید و اون رو هم کنار بذارید.

۶- تخم مرغ رو بزنید تا یکنواخت بشه. بعد یکم نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. دقت کنید که نمک رو خودتون تنظیم کنید چون داریدم توی ۲ مرحله اضافه ش میکنیم. کنار میگذاریم تا وقتش بشه.

۷- حالا سس رو آماده میکنیم تا وقتی ماهی ها آماده شدن بتونیم کاملا گرم غذا رو سرو کنیم. من از ترکیب مایونز، کچاپ سیر دار و خردل استفاده کردم. اگه مثلا خردل هم نبود، مشکلی ایجاد نمیشه. اما این ترکیب، حقیقتا طعم خوب و جدیدی میشه.

۸- خیار شور رو به قطعه های خیلی ریز برش میزنیم. اما لطفا رنده نکنید. کار راحت تر میشه اما توی سس خیلی قشنگ نمیشه.

MG 8897 300x257 ماهی سوخاری

۹- خیار شور، ادویه ها، نعناع خشک پودر شده که گفتم و آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. توی ظرف سرو سرو بریزید و کنار بگذارید.

۱۱- یه مقدار کره رو توی تابه آب کنید. بعد سیر رو که خیلی ریز خرد کردید توی کره یه تفت کوچیک بدید.

MG 8898 300x248 ماهی سوخاری

اصلا نمیخوایم سیر رو سرخ کنیم. فقط یه تفت کوچیک و در نهایت روی سیب زمینی ها که قبلا پختیم میریزیم. یه کوچولو نمک و آویشن هم روی سیب زمینی ها یادتون نره.

MG 8907 300x244 ماهی سوخاری

۱۲- حالا نوبت میرسه به اصل کار. روالی که تقریبا همه بهش واردن. تنها تفاوت توی طعم دارن کردن دو نوع آرده. اول ماهی ها رو توی مخلوط آرد سفید میغلتونیم تا کاملا رطوبتش از بین بره و خشک بشه.

MG 8903 300x200 ماهی سوخاری

بعد توی تخم مرغ میزنیم. دقت کنید که زیاد نباید تخم مرغ به ماهی بچسبه. پس زیادی تخم مرغ رو بگیرید و در نهایت توی مخلوط پودر نان بغلتونید. کنار بگذارید و اگه تا آخر کار پوشوندن ماهی ها لازم بود، یه بار دیگه توی پودر نان بغلتونید تا همه جاش کاملا خشک بشه.

MG 8918 300x200 ماهی سوخاری

۱۳- روغن رو توی ظرف کوچیک و عمیق کاملا داغ میکنیم. دقت کنید که به حمام روغن احتیاج داریم. روغن کم جواب کار رو نمیده. و بعد ماهی ها رو توی روغن سرخ میکنیم.

MG 8919 300x235 ماهی سوخاری

بیشتر از ۴ یا ۵ تا تکه ماهی در آن واحد توی روغن نندازید تا روغن حرارتش رو از دست نده.

۱۴- از دستمال کاغذی استفاده کنید تا روغن اضافه گرفته بشه و در نهایت توی ظرف سرو بکشید و در کنار سس و سیب زمینی های خوش طعم سرو کنید.

مطمئنم که برای بچه ها هم غذای فوق العاده جذاب و خوش طعمیه. بسیار کرانچی ه و اینقدر طعمای خوب داره که هیچ کس نمیتونه دست رد به این ماهی های خوشمزه بزنه.

همین روال رو میتونید برای میگو هم انجام بدید که اون هم بسیار خوشمزه میشه.

امیدوارم درست کنید و کنار خانواده های عزیزتون ازش لذت ببرید.

MG 8925 600x504 ماهی سوخاری

** راستی یه مطلبی یادم اومد گفتم بگم. گاهی وقتا یه کسانی، یه پیغامایی برام میفرستن که برای چند لحظه فکرمو مشغول میکنه. اما قشنگی ماجرا اینجاست که این پیغاما کنار محبتایی که دوستای عزیزم و خواننده های مطالب به من دارن، اصلا به چشم نمیاد. فقط میخوام به اون دسته دوستان ناشناس که گاهی با پیغامای به ظاهر مودبانه اما توهین آمیز و گاهی با حرف های زننده پیغام برام میذارن بگم که حداقل اینقدر شجاع باشید که با اسم و ایمیل حقیقی تون برام پیغام بذارید. اما حتی اونم برام مهم نیست. حرف اصلی م اینه که خودتون رو خسته نکنید. من اینقدر دوستای خوب زیاد دارم که این کارای شما به چشم نمیاد.

همینجا از همه دوستای خوبم آقایون و خانوم های بامحبتی که با پیغامای پر از مهربونی هر بار باعث میشن که من دلگرم تر بشم و با انرژی بیشتر کارم رو ادامه بدم تشکر میکنم. همه تون رو دوست دارم و یه عالمه روزای قشنگ و زیبا براتون آرزو میکنم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. a n o o

    خانومی خیلی خیلی مرسی و خسته نباشید
    کاش تزئین روی بیسکویتهارو هم یه روش آسون و راحتشو آموزش میدادی برای عیدمون!
    مرسی خانومی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۷ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۷ ب٫ظ:

    مرسی آنو جان.
    عزیزم دلایلش رو توضیح دادم قبلا.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  2. سلام دوست گلم
    مثل همیشه عالی ولی حیف که مدتیه که دور غذاهای چرب و سرخ کردنی و البته مایونز را خط کشیدم:((((
    اما یه سوال: ماهی سالمون از کجا می گیری؟ تازه‌اش که قطعا ایران نیست ولی همون یخ زده‌اش را یه بار از شهروند گرفتم خیلی بد بو بود!!! و به طرفه الحیلی قابل خوردن شد!
    و اما یک نکته مثلا چی می گن؟ حرف حسابشون چیه؟ توهین برای چی؟ امان از آدمای ضعیف النفس! شاید از حسادت شون باشه … محل نذار خواهر…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۷ام, ۱۳۹۰ ۱:۱۸ ب٫ظ:

    سلام هدی جون. کار خوبی کردی. واسه سلامتی دخترت هم اینجوری عالیه.
    سالمون تازه هست عزیزم. من از جاهایی که پرورش ماهی دارن میخرن. از تهران هم نمیخرم. گاهی وقتا که سمت طالقان میریم، اونجا چند تا پرورش ماهی هست که دارن من از اونجا میخرم و میارم تهران. اما تهران هم دیدم که دارن.
    سایز ماهی تقریبا دو برابر قزل آلای درشت هست.
    من تازه ش رو که برام از آب میگیره، حقیقتا خوشمزه است و هیچ طعم دار کردنی نمیخواد. ایشالا پیدا کنی و از طعم خوبش لذت ببری.
    اونجور افراد هم به هر حال همیشه هستن و شاید یه امتحانه واسه اینکه ببینیم صبرمون چقده.

    [پاسخ]

    mehdi پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴ام, ۱۳۹۲ ۱:۰۲ ب٫ظ:

    ba salam
    oun mahei keh shoma kharidid .mahi ghezalaye madar hastehs keh jahate tokhmrizi estefade mishavad va baad az einkeh digar ghabeliyat tokhmrizi nadashtand forokhte mishavand va rangash besiyar shabiye mahi salmon hastesh,alan dar foroshgahe hyper star kiloei 15 hezartoman mojod ast.

    ba tahsakor

  3. manly

    تشکر فراووووووون به خاطر این دستور … مثل همیشه عالی ………… صبوریتو تحسین می کنم … موفق و شاد و تندرست باشی …………………

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۷ام, ۱۳۹۰ ۳:۵۰ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم از محبتت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  4. مائده

    سلام زهرا جون
    مرسی از رسپی خوبتون، من ۵شنبه مهمون داشتم و کراستینی بادمجان رو هم درست کرده بودم.
    خیلییییی عالی شده بود،مهمونام کلی تعریف کردن،بازم مرسی.
    کلی دوستون دارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۹:۰۹ ق٫ظ:

    سلام مائده جون. خواهش میکنم.
    خوشحالم که کراستینی رو دوست داشتین. واقعا پیش غذای خوشمزه ایه.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  5. بدخواه مدخواه داری آلبوم بده قبرستون تحویل بگیر ! نفففسسسسس کش! :دی
    اینا رو ول کن ماهی کرانچی رو عشقه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۸:۵۵ ق٫ظ:

    فدای تو :***
    اما تو وقتت ارزشمنده خواهر. به جاش یه دونه از اون دسر خوشگلا برام درست کن :*

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۴۳ ق٫ظ:

    قابل شما رو نداره …. صد تا برات درست میکنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۳۶ ب٫ظ:

    خوب چه جوری برام میفرستی؟؟

    گلی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۶:۴۰ ب٫ظ:

    یا میام تهران برات میارم یا تو میای اینجا میبندمت به کیک ! :دی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۲ ب٫ظ:

    آخ جووون. باشه پس من فردا اونجام. کیکا رو درست کن :D

  6. ساینا

    سلام زهرای عزیز ،خانم با سلیقه و هنرمند.
    اول اینکه خیلی دستور غذات عالی و خوردنی که این توی کارای شما چیز جدیدی نیست!!!(از بس همه غذاهات خوشمزه هستن و خیلی هم خوشگل تزیین شدن)
    دوم اینکه مورد اینه که متأسفانه توی کشور ما از اینترنت خیلی کم مفید استفاده میشه و خیلی ها ازین راه دیگران رو آزرده میکنن که نوعی بیماری هست.
    اما نکته اینجاست که وقتی دشمن داشته باشی یعنی آدم مهمی هستی همه ما دوستت داریم و تو یه دوست خوب هستی برامون حتی اگه بحث رسپی هارو بذاریم کنار.
    من که واقعا دوستتت دارممممم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۸:۵۳ ق٫ظ:

    سلام ساینا جون. ممنون از مهربونیت.
    درست میگی عزیزم. البته شاید خیلی هم استفاده مفید بشه. اما هنوز بعضی ها هستن که اصلا نمیتونن مفید استفاده کنن.
    ممنون از دلگرمی و محبتت. این سایت باعث شد من دوستای خیلی خوبی پیدا کنم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  7. سمیه

    خیلی ممنون خانمی! دست گلت درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۸:۵۲ ق٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  8. زهرا ماهی سوخاریت هی چشمک میزنه! :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۲۶ ب٫ظ:

    به خودمم چشمک میزنه وروجک ;)

    [پاسخ]

  9. مبینا

    سلام مرسی به نطر که خوشمزه هستش اگه با ماهی تیغ دار درست کنم به نظرتون خیلی بد میشه ؟ راستنی کراستنی بادمجان چه جوری درست میشه؟مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۲۹ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. با ماهی تیغ دار ممکنه که اذیت بشید موقع خوردن. اگه بتونید ماهی رو فیله کنید خیلی عالی تره.
    کراستینی بادمجان رو توی بخش پیش غذاها آموزش دادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  10. زهرا

    سلام عزیزم
    من متوجه نشدم ماهی سالمون چجوریه؟
    با ماهی های دیگه که تیغ داره هم میشه مثل شما اینقدر خوب درست کرد یا نه؟
    ممنونم از لطفتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۳۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ماهی سالمون رنگ نارنجی قشنگی داره. ماهی بزرگی هست حتی بعضی هاشون خیلی بزرگ هستن. طعم خوبی داره و امگا ۳ بیشتری به نسبت ماهی های دیگه داره.
    با هر فیله ماهی ای میتونید درست کنید. اگه تیغ نداشته باشه عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  11. سلام. توی این دنیای بزرک هستن ادمایی که حرمت دیکران رو میشکنند اما بدون توجه به این ادمای ازخود راضی زندکی بسیار زیبا میجرخه. این کار شما نوعی زکات علم محسوب میشه بس برید ما هم هستیم. ممنون از این غذای خوب.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۳۸ ب٫ظ:

    سلام. ممنون از محبتتون.
    منم سعی میکنم زیبایی ها رو بیشتر ببینم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  12. سعیده

    سلام خوبی عزیزم
    از وب سایت خیلی خیلی ممنون
    خیلی وب جالبی داری

    یه سوال :

    بوی ماهی رو چه جوری میشه از بین برد ؟

    من نمیتونم ماهی درست کنم چون از بوش فراری هستم
    میتونی یه راهنماییم کنی ممنون میشم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    در مورد بوی ماهی، ماهی اگه تازه باشه به هیچ عنوان بوی بدی نداره. اما اگه تازه نبود و بو میداد، میتونید از انواع ادویه ها شامل زردچوبه، پودر سیر، گلپر، پودر پیاز و … استفاده کنید تا بوی ماهی از بین بره. ضمن اینکه پوست لیمو ترش هم خیلی عالیه. لیمو ترش رو با پوست برش بزنید و اجازه بدید که توی مخلوطی از ادویه جات لیمو ترش با پوست مزه دار بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. آرزو

    خیلی عالیه. به نظر خوشمزه میاد. باید بگم همسر جان درست کنه برام. من خودم ماهی درست نمیکنم اوشون درست میکنه. دستم بو میگیره خوب. بازم ممنونم زهرا جون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۰ ب٫ظ:

    ایشالا که درست میکنید و عالی میشه.
    نوش جونتون عزیمز.

    [پاسخ]

  14. شهرزاد

    سلام دست گلت درد نکنه و خسته نباشی. من واقعا نمی دونم کسانی که از وبلاگ شما خوششون نمی یاد کسی مجبور به خوندنشون نکرده تا کی می خوایم به خودمون اجازه بدیم که راحت به دیگران توهین کنیم مگه هفت تیر پشت گردنشونه که بیان اینجا رو بخونن خوب نیان.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۲ ب٫ظ:

    سلام شهرزاد جون. ممنون عزیزم.
    مهم اینه که من از طریق سایتم دوستای خیلی خوبی پیدا کردم که برام یه دنیا ارزشمندن.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  15. hengameh

    زهرا جون به نظرمن شما به غیر آشپزی در تزیین غذا هم فوق العاده ای !هر چند که خیلی ساده باشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۹:۳۲ ب٫ظ:

    ممنون هنگامه جون اینو کاش مامانم بخونه. نظرش برعکس شماست ;)

    [پاسخ]

  16. مرضیه

    زهرا جون خیلی خیلی به نظر خوشمزه میاد ولی یه سوال دارم امیدوارم بتونی جوابمو بدی من از خوردن تخم مرغ منع شدم و خیلی از غذاها رو نمی تونم به این دلیل بخورم آیا چیز دیگه ای هست که بتونم جایگزین تخم مرغ کنم منظورم داخل غذاهایی هستش که تخم مرغ جزیی از مواد آنهاست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۹:۳۹ ب٫ظ:

    عزیزم خیلی سخته که تخم مرغ جایگزین بشه. بهتره که از رسپی هایی استفاده کنید که کلا تخم مرغ نداره. مثلا شیرینی های بدون تخم مرغ یا کیک بدون تخم مرغ. اما برای این رسپی میتونید فقط از پودر سوخاری استفاده کنید و با رطوبت خود ماهی باعث بشید که به ماهی بچسبه و بعد سرخ کنید.
    به هر حال امیدوارم مشکلی که باعث منع منصرف تخم مرغ شده، از بین بره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    مرضیه پاسخ در تاريخ بهمن ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۲:۱۶ ب٫ظ:

    ممنونم زهرا جون بابت راهنماییت

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۲:۳۶ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  17. عجب آدمائی پیدا میشن من که اصلا سر در نمیارم بابا اگر از یک وبلاگ یا سایتی خوشتون نمیاد خب نرید و نبینید.
    زهرا جون کسانی که این کارها را می کنند از روی کینه هست نمیتونن هنر و موفقیتت را ببین امیدوارم که روز به روز موفقتر و شادتر باشی .

    خب حالا بریم سراغ این خوراک خوشمزت رنگش هم محشره دستت درد نکنه عزیزم .
    بوووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۹ ب٫ظ:

    میبینی شاپرک جون، انگار این جور آدما همه جا هستن. اما واقعا نمیخوام بهش فکر کنم. چون دوستای خوب خیلی ی ی ی زیاد دارم.
    مرسی ی ی عزیزم یه عااالمه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  18. واووووووووو. دوست می دارم. چه رنگ و روی بلایی داره این ماهی. دلم خواست!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۳ ق٫ظ:

    مرسی ی ی شادی جونی.
    بوووووس.

    [پاسخ]

  19. سلام سلام صد تا سلام
    قبول نیست, منم هستم
    اصلا چرا باید یکی بیاد اینجا حرف ناجور بزنه؟
    چجور حرف بدی میشه تو این سایت خوشمزه زد؟
    چطوری دلش اومدهبه تو حرف بد بزنه اصلا به قول بچگی هامون که یکی حرف بد بهمون میزد و ما نمیتونستیم بهش بی ادبی کنیم بهش بگو آیینه.
    شما هم از این اصطلاح استفاده می کردید یا نه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۰۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. مرسی از مهربونیت. خودتون ناراحت نکن. همین برام مهمه که دوستای خوبی مثل شما دارم عزیزم.
    آره ما ام کوچیک بودیم، میگفتیم آینه ;)
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  20. سمانه

    تا سنگ تو مسیر رودخونه نباشه صدای آب زیبا نمیشه، به اون آدما به چشم سنگایی نگاه کن که تو راهت قرار میگیرن تا زندگیت قشنگتر بشه، انقد دعای خیر پشت سرت هست که ایشششششششششالا روز به روز موفق تر میشی، واقعا خیییییلی خوراک باحالیه، یه بسته سالمون دارم حتما میدرستمش، راستی زهراجون در مورد تزئین غذاهاتون، من که هر موقع یه چیزی درست میکنم تزئینش کپیه مال شماست آخه اجق وجق نیست و در عین حال خیلیم شیکه، خدا قوت کدبانوی مهربون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۵۵ ب٫ظ:

    دقیقا حق با شماست عزیزم. ممنون از محبتت.
    ایشالا درست کنی و ازش لذت ببری.
    خوشحالم که تزئین غذاهای منو میپسنید عزیزم.
    میبوسمت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  21. گندم

    سلام زهرا خانم . من هر روز ایمیلم را برای دریافت دستورات جدید آشپزی شما چک می کنم .
    کاش زود زود آپ می کردید.
    راستی ادویه پاپریکا چه شکلیه از کجا باید گرفت؟
    من یک ماهی در فریزیر دارم چطور می توانم فیله اش را جدا کنم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۳۲ ب٫ظ:

    سلام گندم جان. عزیزم یه مقدار زیادی سرم شلوغه برای همین نمیرسم.
    ادویه پاپریکا فلفل قرمز شیرینی هست که خشک شده و پودر شده.
    فیله کردن ماهی هم به این سادگی نیست. ضمن اینکه هر ماهی با ماهی دیگه فرق داره. من معمولا به خود ماهی فروش ها میگم که برام فیله کنن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  22. عطیه

    سلام بر
    کدبانوی بی همتای بی نظیر بی رغیب خودمون زهرا جون.
    خانمی نبینم قصه بخوری ها! دستور اینبار هم که مثل همیشه عالیه!
    شما نه تنها در آشپزی و شیرینی و … و نه تنها در هنر عکاسی بی همتا و بی نظیر و بی رغیبی بلکه در مهربانی هم لنگه نداری!
    دوست داریم و منتظر آپ های بعدی هستیم.
    راستی گلم یه زحمتی ماهی شکم پر توی فر رو هم یاد میدید؟
    موفق و موید و منصور باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۰ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۳۸ ب٫ظ:

    سلام عطیه جون. ممنون از مهربونیت. نه بابا غصه کنار این همه دوست خوب اصلا مفهومی نداره.
    ممنون عزیزم. واقعا اینهمه مهربونیت منو شرمنده میکنه.
    ایشالا ماهی شکم پر رو هم یاد میدم. چون توی برنامه این چند روزه م هست.
    شاد باشی عزیزم و میبوسمت.

    [پاسخ]

    عطیه پاسخ در تاريخ بهمن ۲۱ام, ۱۳۹۰ ۳:۰۱ ب٫ظ:

    خیلی خیلی ممنونم از شما.

  23. سمیرا

    سلام زهرا جون. ممنون از آموزش خوشمزتون. من که عاشف ماهی هستم و دوست دارم انواع محتلفشو امتحان کنم اماا نمیدونم چرا اطرافیانم فقط قزل آلای سرخ شده دوست دارن!!! به زودی با این رسپی خوشمزه نظرشونو عوض میکنم.

    واااااااااای باورم نمیشه تو این فضای قشنگ پر از عطر و طعم هم کسی بیاد کام بقیه رو تلخ کنه. واقعا نمیفهمم هدفشون چیه. رو ما که تاثیری ندارن، امیدوارم عقده های خودشون حداقل تخلیه بشه!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۰ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۲ ب٫ظ:

    سلام سمیرا جونم. این ماهی رو که درست کنی، همه خانواده مشتری این ماهی میشن. از بس که خوشمزه است.
    من با این همه دوست خوب و این همه انرژی مثبتی که بهم میدن، عمرا اگه کامم تلخ بشه :)
    بووووووس.

    [پاسخ]

  24. Lili

    سلام بانوی سخاوتمند ایرانی

    آنچه در انسان بزرگ است این است که او پل است نه غایت ، و یک پل هرگز با سخنان بیهوده کوتاه نظران سست نمی گردد.

    راستی زهرا جون از انجائیکه کدبانوی با درایتی هستی میخواستم نظرت را در مورد سرخ کن اکتی فرای تفال بپرسم میگن با یک قاشق روغن مواد غذایی را سرخ می کند آیا شما تایید می کنید و یا دوستان شما تجربه ای در مورد ان دارند؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۲:۱۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از جمله پر انرژی ت.
    عزیزم من خودم از سرخ کن اصلا استفاده نمیکنم. به این دلیل که سرخ شدن رو نمیتونم کنترل کنم. در نتیجه در مورد مدل های جدید ش هم اطلاع دقیق و تخصصی ندارم.
    امیدوارم دوستان دیگه که دارن، بتونن کمکت کنن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  25. ارزو

    سلام زهراخانم عزیز ممنون از دستور غذاتون عالی بود امیدوارم همانطور که کمک میکنید سفره های ما رنگ و طعم خوبی داشته باشد خداوند هم به سفره زندگیتان برکت و زیبایی ببخشد و از گزند بد خواهان حفظ کند
    امین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۶:۰۱ ب٫ظ:

    سلام آرزو جون. ممنون از این آرزوی قشنگت.
    منم زندگی شاد و قشنگی رو برات آرزو میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  26. عاطفه

    سلام زهرا جان.یه سوال داشتم از حضورت.میتونیم به جا ماهی از میگو استفاده کنیم؟؟؟؟؟ ممنون آشپزیهات مثله همیشه عالی بود…..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۲:۳۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. بله حتما میشه. اونم خیلی عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  27. الهام

    سلام زهرا جان
    چه خوشمزه است
    حتما درست میکنم
    ممنون از اینهمه دستورات خوب آشپزی

    برات آرزوی موفقیت میکنم

    ;)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۵ام, ۱۳۹۰ ۱:۲۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. این ماهی ها خیلی خوشمزه و جذاب هستن.
    امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشید.
    ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. مرسی عزیزم بابت آموزشت واقعا خوشمزه بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۶ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۳۴ ب٫ظ:

    نوش جونت عزیزم.

    [پاسخ]

  29. زهرا جون … کارت عالیه!! متاسفانه خیلی ها دور غذاهای دریایی رو خط کشیدن اند!! که واقعاً باعث تاسفه!
    مرسی که یادآوری کردی و یه روش ساده و خوشمزه برای استفاده از ماهی گفتی… امیدوارم اونایی که با غذاهای دریایی قهر کردن دوباره بیان سمتش و آشتی کنن!!
    تو اونقدر با محبت و پرانرژی هستی که خود من هر وقت یه جمله ازت میخونم سرشار از عشق و انرژی میشم… اونقدر اقتدار داری که پیغام آدمای حسود تزلزلی در وجود بامحبتت ایجاد نکنه… قربونت برم… مراقب خودت و خونواده گلت باش! با آرزوی موفقیت هر چه بیشتر!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۶ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۴۵ ب٫ظ:

    ممنون ترلان جونم. آره حق با تو ا. خیلی از بوی بد ماهی حرف میزنن. در حالی که اگه تازه باشه اصلا بو نداره. حیفه که این غذای خوشمزه رو کنار بذاریم.
    مرسی از اینهمه مهربونیت. واقعا با دوستای مهربونی مثل تو، مگه میشه که انرژی و ذوق نداشت؟
    میبوسمت عزیز دلم.

    [پاسخ]

  30. hana

    سلام عسل من.
    من هیچوقت ماهی نمیخورم.بدم میاد…ولی میگو میخورم….اینم شکل میگو شده..فک کنم خوشمزه باشه..فقط بهم بگو این همون ماهی ایه که باهاش تن درس میکنن؟
    بعدشم چه حرف بدی میتونن بهت بزنن آخه..سایت تو که پر از چیزای خوبه…..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۹ام, ۱۳۹۰ ۱:۱۴ ب٫ظ:

    سلام خانومی. حیفه که ماهی به این خوشمزگی.
    اینجوری عالی تر هم میشه. حتما امتحان کن.
    نه ماهی سالمون، اون ماهی ای هست که رنگ نارنجی خوش رنگی داره.
    ممنون از مهربونیت و ممنون از خدا واسه اینهمه دوست خوب.

    [پاسخ]

  31. به نظر که خیلی خوشمزه مباد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۳۰ام, ۱۳۹۰ ۲:۱۶ ب٫ظ:

    خیلی ی ی خوشمزه است. امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  32. Nima

    Man ashegh mahiam

    Az in no tahayasham khili khosham omad

    MerC

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱ام, ۱۳۹۰ ۸:۲۱ ب٫ظ:

    امیدوارم این بار به این سبک درست کنید و لذت ببرید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. سلام
    شما رو تکشو به ما معرفی کرد تازه آشناشدیم همین الان هم گذاشتیمتون توی favorites bar
    برای ما که همیشه عجله داریم غذای خیلی خوبیه ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۰۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. باید بیام بلاگتون ببینم این جریان دو قلو های ناهمسن چیه ;)
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. یاس احمدی

    سلام خانم عرفانی
    پابریکا چیه؟
    من تا به حال استفاده نکردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲ام, ۱۳۹۰ ۱:۰۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    پودر فلفل قرمز شیرین هست.
    میتونید از فروشگاه ها یا سوپر مارکت های بزرگ تهیه کنید.

    [پاسخ]

  35. mina

    سلام
    من اولین بار است که سایت شما مراجعه میکنم از دستور ماهی سوخاری استفاده میکنم میخواستم ضمن تشکر از شما بگم اونایی که ایمیل های زشت میفرستن یه مشت آدم بی فرهنگ عقده ای هستند چون خودشون هیچ هنری ندارن بقیه رو هم نمیتونن ببینن شما به کارتون با افتخارادامه بدید امیدوارم هر روز موفق تر از دیروز باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۳ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۴۳ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    ممنون از مهربونیت و امیدوارم که همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. محسن

    سلام زهرا خانم
    مگه می شه بیایی تو این سایت قشنگ ات و حض کنی و بعدش نظر ندی !!!
    سایت های آشپزی زیادی دیدم .اما از شما استثناییه و بی نظیره که اون به خاطر خلاقیت شماست . عکس ها خیلی کمک می کنه و توضیحات شما فوق العاده اس .موفق باشید .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۵ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۱۶ ب٫ظ:

    سلام محسن خان. ممنون از محبتت.
    خوشحالم که مورد پسندتون بوده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. sahar

    salam zahrajon.lkhaste nabashin ba inke faghat 2shabe ke veblogetono shenakhtam vali koli chiz miz yad gereftam azaton.mishe chan ta ghaza ba meygo ham bezari akhe aslan balad nistam.mer30 golam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۵ام, ۱۳۹۰ ۹:۰۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم
    مرسی گلم
    به مرور زمان سعی میکنم غذاهای متنوع برای همه آماده کنم برای شما هم حتما عزیزم

    [پاسخ]

  38. مژده

    سلام ،
    با تشکر از سایت بسیار عالی شما.
    این دستور خیلی خوب و جالب بود ممنونم من همیشه برای سوخاری فقط پودر سوخاری استفاده میکردم ولی استفاده از آرد سفید در یک مرحله قبل از پودر سوخاری به نظر خیلی خوب و بهتر میاد . حتما امتحانش میکنم
    بازم ممنونم :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۱ام, ۱۳۹۰ ۳:۳۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت. گاهی وقتا ام به اون روش امتحان میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. shaparak

    salam azizam,sorry fonte farsi nadaram.mishe az poodre sokharie amade estefade kard ??? man mikham file morgh sokhari konam,aval mighaltoonam too tokhme morgh bad ba poodre sokhari(kharejie va kheiliii khosh tam)makhloot mikonam.mishe ba file mahi ham be in trtib amal kard ?? akhe man kheili tanbalam :))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۳ام, ۱۳۹۰ ۸:۱۲ ب٫ظ:

    سلام شاپرک جون. آره عزیزم ماهی رو هم میتونی به همون روش درست کنی.
    امیدوارم که عالی بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. maryam

    زهرا جون من امشب این سس رو درست کردم خیــــــــــــــــلی خوشمزه بود مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۴ام, ۱۳۹۰ ۴:۵۳ ب٫ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    این سس خوش طعمه و با غذای دریایی خیلی عالی میشه.

    [پاسخ]

  41. پرستو

    سلام من تازه با وب سایت شما آشنا شدم خیلی عالیه من زیاد تو وبها می گردم و دستورات آشپزی رامی بینم ولی الحق که این یک چیز دیگه است دست گلتون درد نکنه و خدا قوت وقتی وجود خدا باورت باشه خدا یه نقطه میذاره کناره باورت و یاورت میشه امید وارم که خدا همیشه پشت و پناهتون باشه. در تمام مراحل زندگیتون مانند آشپزیهاتون موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۴ام, ۱۳۹۰ ۴:۴۹ ب٫ظ:

    سلام پرستو جون. ممنون از مهربونیت عزیزم.
    و ممنون از آرزوی خوبت.امیدوارم برای تو ام همینطور باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. Kitty

    سلام زهرا جون
    من امروز برای ناهار اینو درست کردم عالی شده بود البته نوع ماهی فرق می کنه فیله شیر بود ولی خوشمزه شده بود
    می خواست بپرسم ازتون اگه بخوایم ران یا سینه مرغ سوخاری کنیم با همین مواد مرغ راباید ابپز کنم؟ داخل زود پز پیاز با ادویه باید بزنم؟
     بعد داخل مواد مون باید بزاریم
    یا مرغ را نپزم مثل ماهی درست کنم؟چطوری بوی مرغ را بگیرم؟؟ .
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۸:۳۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. ماهی شیر هم خوشمزه میشه با این مواد.
    برای سوخاری کردن، بهتره که برش های گوشت نازک باشه تا زود بپزه. برای سینه مرغ، میتونید برش های نازک بزنید. اما اگه ران مرغ رو بخواید سوخاری کنید، باید از قبل بپزید.
    برای گرفتن بوی مرغ، توی بخش غذاهای سنتی زرشک پلو با مرغ رو آموزش دادم که اگه ببینید کمکتون میکنه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  43. Dorrin

    سلام،سایت خیلی قشنگی دارین، یکی دو دفعه سری به مطالبتون زدم ولی هنوز چیزی طبق دستوردرست نکردم،اولیش کیک سیب دارچینی خواهدبود، چون دیدم از دست یه سری آدمهای مطمئنا مشکل دارناراحت بودین فکر کردم لازمه کهچندخطیبنویسمتا بدونین خیلی های دیگه هستن که براشون زحمتی که واسه همجین سایت مفیدو جذابی میکشیدواقعا ارزشمنده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۲ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۵ ق٫ظ:

    سلام. ممنون از شما. خوشحالم که اینجا براتون مفید بوده.
    و ممنون که با کامنتتون بهم انرژی چند برابر دادید.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  44. مریم

    سلام

    واقعا وسوسه انگیزه و آدم گرسنه اش میشه.
    وقتی دستورای آشپزی شما رو میخونم میگم کاش کارمند نبودم و میتونستم همشون رو درست کنم.

    البته بعضیاشو پختم و خیلی خوب بوده.

    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۶:۴۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم میتونید این وسطا یکم وقت آزاد پیدا کنید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  45. مریم

    راستی یه سوال اگر روغن یا کره روی حرارت بجوشن سلامتی رو تهدید نمیکنن؟
    با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۶:۴۲ ب٫ظ:

    عزیزم اگه از روغن مناسب سرخ کردن استفاده کنید، ضرر کمتری خواهد داشت.

    [پاسخ]

  46. nemo

    خسته نباشی خانمی. مثل همیشه عالی بود
    :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۶ام, ۱۳۹۰ ۹:۰۰ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  47. ZARIFEH

    سلام زهرا جان
    سال نوتون مبارک

    ازاینکه به آشپزی اینقدر هنری نگاه می کنین کیف می کنم . ممنون که تجربیاتتون رو در اختیارموم می ذارین.ضمنا ظاهر ماهیتون خیلی هوس انگیزه حتما درستش می کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۹:۱۰ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. سال نو به شما ام مبارک باشه.
    ممنون از مهربونیت.
    امیدوارم درست کنی و عالی بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. milisa_90

    سلام ببخشید پودر نون چیه ؟ نون خشک شده که آسیاب شده… و چقدر باید خردش کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۸ام, ۱۳۹۱ ۹:۲۹ ق٫ظ:

    سلام. بله همینطوره.
    خرد کردنش دیگه به سلیقه خودتون بستگی داره. من ترجیح میدم که خیلی پودر نباشه.

    [پاسخ]

  49. نارنج

    سلام و صد سلام، بالاخره خاله بازیا و عید دیدنیا تموم شد، به قول آقای همساده داغون شدیما، آخه ما یه سری میریم شیراز خونه فامیلای خودم، بعد که برمیگردیم تهران اصل کاری و عید دیدنیای خانواده همسری تازه شروع میشه! اینارو بیخیال چقد این ماهی ها چشمک میزنه که ما خیلی خوشمزه ایم، چقد دوس دارم بخورم الان، زهرا جونی با کیلکا به نظرت خوب میشه، سالمونم تموم شده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۱۷ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۱۱ ق٫ظ:

    سلام خانومی. خوب پس حسابی خسته نباشی. کلی پروژه داشتی برای عید دیدنی.
    در مورد کیلکا به نظرم خوب میشه. امتحان کردی بهم خبر بده. ممنون.

    [پاسخ]

  50. irandokht

    بسییار عالی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۱۹ام, ۱۳۹۱ ۹:۴۱ ب٫ظ:

    متشکرم.

    [پاسخ]

  51. نارنج

    آره خدایییییش گل گفتی, زهرا جونی درستش کردما, به نظر من و همسری خییییییییییلی خوششششمزه شد برا کساییکه طعم کیلکا رو دوس دارن خیییییییییلی غذای خوشمزه ای شد, البته جای شک نیست که به خوششمزگی اونی که شما درستیدید نخواهد شد! ( جملم ادبی شد)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۷ام, ۱۳۹۱ ۱:۳۷ ق٫ظ:

    نوش جونتون عزیزم. مطمئنم عالی درستش کردی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. واقعا عالی بود. من عاشق ماهی ام. این ادویه ها واقعا یه طعم دیگه بهش داد. خیلی ممنونم.
    من تخم مرغ خیلی دونست دارم. تو سسی که شما گفته بودین یه دونه هم تخم مرغ رنده شده اضافه کردم فقط.
    بازم ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۳۱ام, ۱۳۹۱ ۲:۴۱ ب٫ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که با این روش هم دوست داشتی.
    اون سس با تخم مرغ هم خوب میشه. ایده خوبی بود ممنون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. نجمه

    سلام
    خوبین؟ این ادویه هایی که شما می گین رو از جا باید تهیه کرد؟ چون همه جا ندارن. ممنون از سایت خوبتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۳۱ام, ۱۳۹۱ ۲:۲۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. معمولا فروشگاه های بزرگ دارن. منم از فروشگاه ها تهیه میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  54. roya

    سلام.
    سایتون واقعا خوب و عالی.مرسی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳ام, ۱۳۹۱ ۷:۰۸ ب٫ظ:

    سلام.
    ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

  55. سلام خانم وبلاگتون عالیه لذت بردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۴ام, ۱۳۹۱ ۸:۰۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

  56. زهرا

    سلام خسته نباشید
    اگر به جای ماهی بخواهیم از میگو استفاده کنیم، برای رفع بوی بدش لازمه اول تو چیزی خوابونده بشه یا از اول طبق همین دستور عمل کنیم؟
    متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۸ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۶ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه از میگوی تازه استفاده کنید بوی بدی نداره و همین رسپی کاملا براش مناسبه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    زهرا پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۵۵ ق٫ظ:

    با عرض سلام مجدد، من این دستور پخت را برای میگو استفاده کردم، به محض اینکه میگوها داخل روغن انداخته می شد پف میکرد و رنگ طلایی به خودش میگرفت اما مشکلی که پیش اومد این بود که اصلا مغزش نپخته بود یعنی فقط پوسته روییش قابل خوردن بود و اگر زمان بیشتری هم در روغن می موند لایه خارجیش می سوخت، فکر می کنید مشکل از کجا باشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۴۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خوب دلیلش این بوده که حرارت روغن زیاد بوده. اینقدر زیاد بوده که اصلا اجازه نداده که میگو پخته بشه.
    بار بعد حرارت روغن کمتر باشه حتما خوب میپزه.
    شاد باشید.

  57. مهدی

    سلام ۱۳/۰۲/۱۳۹۱ اولین باریه که ای سایت رو میخونم . خیییییییییییییییییییییییییییییلی عالیه.

    ولی باید عالییییییییییییییییییییییییییی تر بشه.
    مرسییییییییییییییییییییییییییییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۳ام, ۱۳۹۱ ۹:۰۸ ب٫ظ:

    سلام.
    خوش اومدید.
    متشکرم. حتما در آینده بهتر هم میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  58. مهدی

    با سلام مجدد.

    لطفا از مراحل پخت غذا عکسهای بیشتری بگیرید.
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۶ام, ۱۳۹۱ ۱:۱۳ ق٫ظ:

    سلام.
    همین الان هم عکس های مراحل زیاد و گویا هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  59. samira

    salam zahra jon khili mamnon az in hameh honareton ke ba ma taghsimesh mikoni man be tore etefaghi in saito peida kardam va khili azash khosham omad va har ruz ye sari behesh mizanam omidvaram ke betonam chizaye jadid azaton yad begiram bazam mamnoon

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۰ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۴۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم از آشناییت.
    امیدوارم که اینجا برات مفید باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  60. negarin

    برای ما که زیاد ماهی دوست نداریم فکر کنم عالی باشه. با فیله مرغ هم میشه همین کار رو کرد دیگه درسته؟ و دیگه اینکه لازم که نیست ماهی رو marinade کرد؟ ممنون از این دستور غذای عالی :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۷ام, ۱۳۹۱ ۹:۵۵ ب٫ظ:

    این مدل ماهی مخصوصا که با سالمون درست بشه فوق العاده خوشمزه میشه.
    با مرغ هم میشه.
    همیشه گفتم که اگه ماهی تازه باشه، احتیاجی به طعم دار کردن قبل از پخت نداره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  61. زهره

    مرسی گلم واقعا که شکلش عالیه مزشم احتمالا عالی تر می بوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۲ ب٫ظ:

    این ماهی فوق العاده خوشمزه است.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. زهره

    راستی پاپریکا چه نوع فلفلی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۷ ب٫ظ:

    فلفل قرمز شیرین که از فلفل دلمه ای قرمز خشک شده و پودر شده درست میشه.

    [پاسخ]

  63. زهره

    راستی زهرا جون مرغ سوخاریم همینجوری درست میشه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۱ ۶:۲۷ ب٫ظ:

    آره عزیزم میشه. فقط باید جوری برش بزنی که مطمئن باشی زود بپزه.

    [پاسخ]

  64. سلام.خسته نباشید.زهرا جون میشه غذاهای کودک بالای ۱ سال رو بیشتر کنی؟ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۷ام, ۱۳۹۱ ۸:۱۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    سعی میکنم حتما. اما یکم وقت گیره. چون غذاهای بچه ها یه مقدار پر کار تره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  65. سوگند

    عالی بود. واقعا خسته نباشید. بهترین سابت اشپزی ایرانی .عالی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۷ ق٫ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  66. سوگند

    زهرا جان اگر امکان داره طرز تهیه سوسیس کالباس های ایران رو بزارید که ما هم انقدر ارزو به دل کالباسهای و سوسیس وطن تباسیم. واقعا مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۷ ق٫ظ:

    عزیزم سوسیس و کالباس های ایران اینقدر مواد افزودنی غیر مناسب داره که من تا جایی که بشه اصلا مصرف نمیکنم. ضمن اینکه هیچ کس توی خونه دلش نمیاد همچین موادی رو توی سوسیس و کالباس استفاده کنه و بعدا هم اون رو میل کنه. در نتیجه امکان آموزشش رو ندارم.
    عزیزم شما که انواع و اقسام سوسیس ها رو میتونید تهیه کنید. من شخصا دوست داشتم جایی بودم که تنوع سوسیس ها زیاد باشه و خوب از سلامتشون هم مطمئن باشم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  67. سوگند

    زهرا حان سوسیس و کالباس های اینجا وحشتناکه . با خون و خیلی جیزهای دیگه درست میشه و بقیشونم با رایقه ما ابرانیها جور نمیشه.همه ایرانیهای استرالیا حسرت به دل هستند.اجازه اوردنم نمی دن . بازم مرسی بابت پاسخت . یه عالمه بببببببببوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۴ام, ۱۳۹۱ ۳:۳۴ ق٫ظ:

    شما ام حق داری عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  68. راحله

    سلام دوست عزیز
    ممنون با بت این همه دستورات و تنوع غذایی.من ساکن بندرعباسم این دستور غذایی ماهی رو درست نکردم ولی به این شکل که ماهی ترجیحا شیر(ماهی شیر) رو به تیکه های کوچیک در میاریم نمک میزنیم و بعد حدود یک تا دو ساعت میگذاریم سپس در آرد سفید یا گندم که زردچوبه و فلفل و پودر سیر رو در اون ریختیم میغلطونم و بلافاصله سرخ میکنم خیلی خوشمزه است از تخم مرغ اصلا استفاده نمیکنم به نظرم مزه اش بهتره.راستی چون ایمیل نداشتم الکی نوشتم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۷ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۱ ب٫ظ:

    سلام راحله جان.
    ممنون از اینکه روش پخت ماهی به سبک خودت رو اینجا گفتی. شما توی جنوب واقعا از نعمت انواع ماهی برخوردار هستید که واقعا فوق العاده است.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  69. kheily delam mikhad sen shoma ro bedoonam

    ba arze mazerat

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۱ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۵۴ ب٫ظ:

    عزیزم من ۲۷ سالمه.

    [پاسخ]

  70. سمیرا

    یه سلام پرتقالی دیگه. یه سوال میشه بپرسم شما آشپزی رو از کجا یاد گرفتید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۸ام, ۱۳۹۱ ۵:۳۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. از مامانم، تجربه کردن آشپزی های مختلف و دقت کردن به اطرافم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  71. anita

    سلام زهرا جون خسته نباشید من تازه سایت شمارو پیدا کردم خیلی عالیه مرسی.میخوام بگم که شوهر من از مجردی تا حالا ماهی دوست نداشته و نداره هر جور ماهی و میگو رو که درست شده باشه نمیخوره میخواستم ازتون بخوام یه دستور پخت ماهی رو بهم یاد بدید که خیییلی خوشش بیاد،در ضمن از سیر و پیاز هم بدش میاد.چیکار میشه کرد.ممنون میشم اگه زود جواب بدید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸ام, ۱۳۹۱ ۳:۱۹ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما. خوب من یکم با بد غذایی کلا مشکل دارم. یعنی به نظرم از ریشه، موضوع اشتباهی هست و اینکه بعد بخوای براش راه حل پیدا کنی خیلی سخته.
    من یه پیشنهاد دارم برای تمام کسانی که اطرافیانشون از پیاز توی غذا بدشون میاد.
    شما یه بار یه خورشت یا یه غذایی که پیاز داره رو بدون پیاز درست کنید. مطمئنا همسرتون نمیتونه حتی یک لقمه از غذا بخوره. به این دلیل که بدون پیاز غذا اصلا هیچ طعمی نداره. اجازه بدید که نقش پیاز در غذا رو متوجه بشه. بعد شاید کمک کنه که مشکلتون حل بشه. ضمن اینکه بد غذایی والدین به کودک هم منتقل میشه. در نتیجه باید در این مورد با دقت عمل کرد.
    در مورد ماهی، به بخش غذاهای دریایی یه سر بزنید.
    یه غذا هست به نام پای ماهی و میگو. فوق العاده غذای خوش طعمیه.
    ببخشید اگه در این مورد فضولی کردم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    anita پاسخ در تاريخ تیر ۲۹ام, ۱۳۹۱ ۲:۴۳ ق٫ظ:

    نه خواهش میکنم،دستتون درد نکنه حالا من این غذا رو درست میکنم ببینم چی میشه من که خودم عاشق ماهی ام.نتیجه رو بهتون اطلاع میدم.مرسیییییییییییییییی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۹ام, ۱۳۹۱ ۱:۰۵ ب٫ظ:

    امیدوارم که همسرتون هم خوشش بیاد.
    یه نکته مهم دیگه هم اینه که ماهی تازه بتونید تهیه کنید.
    اگه این کارو انجام بدید خیلی عالیه.
    شاد باشی.

  72. مریم

    سلام عزیزم
    عباداتت قبول حق.
    من ماهی سالمون گیرم نیومد میشه از شیر ماهی استفاده کنم؟ اصلا من شیر ماهی گرفتم میتونید برای پخت به من یک دستور خوشمزه بدین؟
    ماهی سالمون تلفظش روی ل سکون هست یا کسره؟
    توی شهر ما پاپریکا نیست میشه از فلفل قرمز استفاده کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲ام, ۱۳۹۱ ۱:۱۷ ب٫ظ:

    سلام عزیز. همچنین از شما.
    بله همونطور که گفتم از هر ماهی ای میشه استفاده کرد. توی رسپی های بخش غذاهای دریایی چند تایی آموزش با ماهی شیر دادم.
    سالمون salmon نوشته میشه اما خود تلفظ اصلی ش سمون هست بدون تلفظ حرف ل. اما خوب توی ایران رایجه که بهش میگن سالمون.
    فلفل قرمز هم میتونی استفاده کنی اما نه به اندازه پاپریکا چون ممکنه غذات خیلی تند بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  73. فاطمه

    بازم مرسی خیلی عالی بود .

    [پاسخ]

  74. زهرا خانم سلام.خیلی خوب و واضح توضیح دادین.من تازه گیا شروع به آشپزی کردم و دوست دارم خبره شم.شاید به پای شما نرسم ولی دوست دارم خیلی کامل یاد بگیرم.رمز موفقیتتون چی بوده؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶ام, ۱۳۹۱ ۶:۴۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که با تجربه میتونی موفق بشی.
    من خودمم همیشه دوست دارم که تجربه های جدید داشته باشم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  75. tahere

    مثل همیشه فوقالعاده بود عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۷ام, ۱۳۹۱ ۳:۱۵ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  76. شمیم

    سلام من این غذای خیییییییییییییییییلی خوشمزه رو برای سحری با برنج درست کردم عالییییییییییی بود .
    ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۹ام, ۱۳۹۱ ۵:۲۷ ب٫ظ:

    سلام خانومی. نوش جان.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  77. نیلوفر

    سلام زهرا جون
    ئست گلت درد نکنه با این غذاهای خوشمزه و از همه مهم تر قلم خوبت.
    هر موقع سایتت رو باز میکنم کلی انرژی میگیرم غذا درست کنم.
    ایشاالله که همیشخ موفق و خوشبخت باشی.
    بازم غداهای خوشمزه بزارین. ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۴ام, ۱۳۹۱ ۷:۲۰ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  78. سحر

    مرسی که اینقدر کامل توصیح دادید عالی بود ممنونومتشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲ام, ۱۳۹۱ ۲:۱۳ ق٫ظ:

    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  79. مرضیه از سربندر

    سلام زهرا جونم خوبی؟نگران آدمای بی محتوا نباش من خودم کلی دوستت دارم هنرمند:-)
    اینو به اسم غذای کودک گذاشته بودید باز کردم به امید اینکه بعد از چند سوال شاید خدا به منم یه بچه بده و دلم شاد بشه .خیلی خوش سلیقه اید و مطمئنم خوش قلب .التماس دعا دارم از شما و همه بچه های با معرفتی که نظراتشون و خوندم
    می بوسمتون
    راستی اینجاهواخیلی گرمه اما ماهی های خوزستان خوشمزه ترینه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲ام, ۱۳۹۱ ۹:۳۵ ب٫ظ:

    سلام خانومی. ممنون عزیز دلم :*
    ایشالا که خدا به شما یه کوچولوی سالم و دوست داشتنی بده تا زندگی تون رو شادتر کنه.
    ما دستمون نمیرسه به ماهی جنوب اما شخصا طعم ماهی های جنوب رو بیشتر میپسندم. شما که اونجایید، حسابی ازشون لذت ببرید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  80. لیلا

    سلام زهرا جون! من این کار رو تا حالا با ماهی امتحان نکردم ولی با تکه های جوجه عالی میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۶ام, ۱۳۹۱ ۲:۲۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    کلا این کاور کرانچی هر جا باشه، خوشمزه است.
    با مرغ و جوجه هم عالیه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  81. لاله

    واقعا بهت افرین میگم از همه لحاظ عالی کار کار کردی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱۱ام, ۱۳۹۱ ۲:۵۴ ب٫ظ:

    متشکرم عزیزم.

    [پاسخ]

  82. یه پسر مجرد تنها در غربت

    سلام خانم عرفانی من امروز این غذا رو البته با میگو درست کردم خیلی خوشمزه شد البته من یه مقداری پفک میکس شده و کنجد هم داخل آردش ریختم رنگش جالب شد قهوه ای مایل به قرمز! جالب بود. اما یه نکته راستش من هر موقع یکی از آموزشای شما رو تصمیم میگیرم درست کنم برا اینکه متوجه بشم احتمالا در جریان پختش چه مشکلهایی ممکنه پیش بیاد کامنتها و جوابای شمارو هم میخونم که به این خاطر از شما و دوستانتون عذرخواهی میکنم. اگه از دید شما اشکال داره قول میدم دیگه نخونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۸ام, ۱۳۹۱ ۱:۲۸ ق٫ظ:

    سلام. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید. ایده کنجد هم خیلی عالیه.
    نوش جونتون.
    کامنت ها هم برای همینه که سوال هایی که برای افراد مختلف پیش اومده، به بقیه هم کمک کنه که موقع پخت راحت تر باشن. پس مشکلی نداره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  83. لیلا از مشهد

    سلام زهرا جون از این که صادقانه و بی عیب و نقص دستور آشپزی ها رو می نویسی خیلی ممنون می خواستم بدونم شما مدرک آشپزی دارید یا تجربی استاد شدید واین که ایران زندگی می کنین باز هم خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۳ام, ۱۳۹۱ ۲:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    خیر من مدرک آشپزی ندارم و با تجربه خودم به اینجا رسیدم و ایران هستم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  84. عطیه

    ممنون از دستور ÷ختت زهرا جان الان دارم امادش میکنم امیدوارم خوب در بیاد
    اخه من اشپزیم خیلی خوب نیست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۹ام, ۱۳۹۱ ۴:۴۳ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    مطمئنم اگه طبق رسپی درستش کنی عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    عطیه پاسخ در تاريخ مهر ۹ام, ۱۳۹۱ ۹:۱۳ ب٫ظ:

    همه خوششون اومد فک کنم پسندیده بودن
    خیلییی خیلیی خوشحالم با سایتت امروز اشنا شدم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۹ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۰۵ ب٫ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    خیلی خوشحالم که دوست داشتید.

  85. amin

    مرسییییییییییی عالی بود.

    [پاسخ]

  86. زهرا

    خیلی سایت جالبی داری دارم کم کم به اشپزی علاقه مند میشم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۴ام, ۱۳۹۱ ۶:۱۶ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم. خوشحالم که میتونم باعث این علاقه مندی باشم.

    [پاسخ]

  87. اعظم

    سلام زهرای عزیز دست شما درد نکنه معلومه که خیلی خوشمزه است ولی اگه امکان داره برای بچه ۸ ماهه چند نوع دستور غذایی بده ممنون میشم البته به غیر از (فرنی/سوپ/حریره بادوم/)مرسی گلم موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۸ام, ۱۳۹۱ ۹:۵۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    در مورد غذای کودک، متاسفانه فعلا چون کودکی ندارم که بخوام غذاها رو براش درست کنم نمیتونم آموزش داشته باشم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  88. صفورا

    سلام
    من یه تازه عروس هستم که زیاد آشپزیم خوب نیست.
    می خواستم از شما تشکر کنم که انقدر خوب راهنمایی می فرمایید.
    من این دستورو بکار بردم و نتیجه عالی بود.
    من و همسرم از شما ممنونیم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲ام, ۱۳۹۱ ۸:۰۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که تونستی درست کنی و نتیجه ش هم خوب بوده.
    نوش جونتون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  89. ترانه

    سلام.خسته نباشید.
    مرسی به خاطر دستورات پخت بی نظیر و قابل اجراتون…از وقتی سایتت رو پیدا کردم و از روش آشپزی میکنم همسرم هم به آشپزی علاقه نشون میده و کمکم میکنه که غذا درست کنم… واقعا متشکرم…دوستت دارم.*-:

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۳ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    خیلی خوشحالم که به واسطه سایتم تونستم بهتون کمک کنم.
    امیدوارم همیشه موفق و شاد باشی.

    [پاسخ]

  90. لیلا

    با تشکر از مطالب ارزشمند شما . من به تازگی با سایت شما آشنا شدم . امیدوارم ارتباط از طریق ایمیل فعال باشه . سوالی داشتم آیا شما در فی.س ب/وک پیجی دارید ؟ ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۷ام, ۱۳۹۱ ۴:۵۸ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    بله آدرسش رو باید یه مقدار تغییر بدم به خاطر فی.لت.رینگ
    اما آدرس سایت اصلی همونه که خودتون میدونید:
    fa,,ce,,book.com/101recipe

    [پاسخ]

  91. HASTI

    MAMNON AZ ZAHMATAE SHOMA MAN TAZE SITETONO DIDAM KOLLI HAL KARDAM AKHE ASHEGHE ASHPAZIYAM

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۸ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۰۷ ق٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی و غذاهای خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  92. غزل

    سلام زهراجون واقعاخسته نباشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۱ام, ۱۳۹۱ ۳:۴۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

  93. محمود نامی

    اول سلام و بعد آرزوی موفقیت بیشتر برای شما. من طالقان زیاد می دوم می خواستم آدرس دقیق تری از مزارع پرورش ماهی در آنجا داشته باشم تا بتوانم ماهی مورد نیاز را خریداری کنم. آیا این مزارع در داخل طالقان است یا خارج از آن و حومه در هر صورت خوشحال می شوم آدرس دقیق تری از این مراکز را ارائه فرمائید.
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۱ام, ۱۳۹۱ ۷:۳۹ ب٫ظ:

    سلام. متشکرم.
    بعد از اینکه طالقان رو رد کردید، نرسیده به روستای محسن آباد سمت چپ جاده دو تا پروش ماهی هست که میتونید بهشون سر بزنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  94. محمود نامی

    بسیار ممنون از شما در پناه حق موفق باشید.نامی

    [پاسخ]

  95. nahid

    سلام
    خسته نباشید خیلی خوب که اینقدر خانمی و غذاهای خوب درست می کنی من همیشه تو تزیین غذا و غذا درست کردن به شیوه های تزئینی خیلی خوبم ولی فکر نکنم به خوبی شما باشم جدیدا که هم سرکار هم بچه داری و هم دانشگاه غذا درست کردن وقت می خواد و حوصله که من ندارم
    ان شاالله شاد و سلامت و موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۷ام, ۱۳۹۱ ۲:۰۸ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    پس شما حسابی هنرمندی. امیدوارم که فرصتش برات پیش بیاد تا بتونی از هنرت لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  96. nazi

    خیلییی خوش مزه بود واقعا ممنون
    درست کردم ولی به خوشگلیه عکس شما نشد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۳۰ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۱۶ ب٫ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که خوشت اومده.

    [پاسخ]

  97. سارا

    زهرا جان یک نوع ماهی سوخاری هم هست که نا الشعیر داره (فک کنم مدل جوجه چینی) اونم آموزش میدی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۴ام, ۱۳۹۱ ۵:۳۷ ب٫ظ:

    عزیزم فعلا توی برنامه م ندارم.

    [پاسخ]

  98. najme

    Zahra joon Salam .kranchie mahi ro dorost kardam kheili khoob bod.mamnoonam koohestoon omad.ye chize jadid bood.mersi az recipe khoobe.miboosamet.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰ام, ۱۳۹۱ ۴:۲۱ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که درست که درست کردید و دوست داشتید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  99. ساناز

    زهرا جون یه سوال در مورد پودر نون داشتم. نون تستی که تو یخچال مونده و تازه گیش رو از دست داده رو چه جوری میشه خشک کرد؟ بیرون بمونه برای خشک شدن کپک نمیزنه؟ و این رو بعنوان پودر سوخاری استفاده کنیم بهتره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۶:۲۷ ب٫ظ:

    عزیزم پودر نان اگه از نون تازه درست بشه، خیلی خوش طعم تر و تازه تر میشه. اما اگه میخواید خشک کنید، بهتره که توی فر و با دمای ملایم (حدودا ۱۵۰ درجه) خشک کنید. هر از گاهی سر بزنید و هر وقت که خشک شده بود، در بیارید و پودر کنید.

    [پاسخ]

  100. ساناز

    ممنون :*

    [پاسخ]

  101. مریم گلی

    سلام خانومی.
    من این روزا خیلی کم به سایت شما سر می زنم آخه الان باردارم و می ترسم بیام این غذاهای خوشمزه رو ببینم دلم بخواد. به خاطر بوی غذاها (هنگام طبخ
    )درست حسابی نمی تونم آشپزی کنم واسه همین …
    خواستم فقط یه جمله بگم :
    ” بدگویی حسود نشانه برتری توست ”
    خوش باشی و خوشبخت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۳۰ام, ۱۳۹۱ ۱:۰۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. اینجوری بهتره منم دچار عذاب وجدان نمیشم ;)
    ممنون از مهربونیت و امیدوارم که روزای خوب زیادی در انتظارت باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  102. سمیرا

    سلام زهرای عزیز. می خواستم بدونم میشه این کاررو برای مرغ هم انجام داد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۳۰ام, ۱۳۹۱ ۱:۱۱ ب٫ظ:

    سلام خانومی. بله میتونی این کارو انجام بدی. فقط برش های مرغ باید نازک باشن و حرارت هم کم باشه تا مرغ کاملا بپزه.

    [پاسخ]

  103. moohsen

    کارت حرف نداره خیتی قشنگ وزیبا توضیح مدی ارزوی تندرستی وسلامتی برایتان دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۹ام, ۱۳۹۱ ۹:۱۴ ب٫ظ:

    ممنون از شما.
    خواهش میکنم. خوشحالم که براتون مفیده.

    [پاسخ]

  104. بسیار عالیست منکه بسندیدم ممنونم

    [پاسخ]

  105. mandana

    به نظر که خیلی خوشمزه میاد.طرز بیان ساده وگیراتونو دوست دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۱ام, ۱۳۹۱ ۳:۵۱ ب٫ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  106. aida

    سلام ممنون از توضیح کاملتون

    [پاسخ]

  107. aida

    سلام واقعا لذت میبرماز توضیح دادنتون ممنون

    [پاسخ]

  108. شادي شريفي

    شب بخیر عزیزم
    امروز واسه ناهار من این غذارو درست کردم،البته هم با فیله شیرماهی هم با میگو. خیلی خوشمزه بود طوریکه پسر کوچولوم از میگوها خوشش اومد (قبلا لب نمیزد)
    دستت واقعا درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۷ام, ۱۳۹۱ ۹:۴۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. چقدر خوب. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

    [پاسخ]

  109. ترنم

    سلام با ماهی قزل آلا هم میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۱ ۳:۰۹ ق٫ظ:

    سلام. بله. اما اگه فیله باشه بهتره.

    [پاسخ]

  110. Hadis

    سلام زهرا جان,مرسی از رسپی خوبت مثل همیشه عالی و بی نقص.ایشالا برسم حتماً درست کنم آخه خیلی رسپی ها تو لیست انتظارند.واقعاً یه دنیا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۶ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۱ ب٫ظ:

    سلام خانومی. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  111. Bahar

    salam,
    mamnoon az matalebe arzeshmandet. ye soali dashtam azaton. man apartemanam balkon nadare ke mahi ro biron sorkh konam bosh to khune napiche, mitunam baraye mehmonam mahi ru masalan nis saat ya 1 saat ghabl sorkh konam va tuye fer bezaramesh ya bad mishe? dar kol chekar konam behtare?

    mamnoon

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۸ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۴ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    بهتره که غذاهایی که سرخ میکنیم، بالافاصله سرو بشن تا تازگی و تردی شون حفظ بشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  112. parvin

    daste shoma dard nakoneh, kheyli aali hast!

    [پاسخ]

  113. لیلی

    خیلی قشنگ و خوبه دوستش دارم ولی چرا جزو غذاهای فوریه کلی طول میکشه که؟

    [پاسخ]

  114. سلام زهراجون
    تو فوق العاده ای عزیزم
    من هرموقع میام تو سایتت آرزو میکنم که یه ازدواج خوب کنم وبتونم همه ی اینارو برا شوهرم درست کنم ۲۵ سالمه اما هنوز قسمت نشده.
    بووووووووووووووووووووووووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۸:۳۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    ایشالا که همینطور میشه و یه زندگی عالی تشکیل میدی و خوشبخت میشی.

    [پاسخ]

  115. sevil

    سلام زهرا جان

    واقعا از دیدن و درست کردن غذاهات لذت می برم، یعنی اول میام اینجا می بینم حسابی دلکم آب میشه، فردا میرم مامانمو اغفال می کنم درست کنیم
    پاینده باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۲ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۳۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    خوبه که مامانت اغفال میشه ;) وگرنه خودت باید درست میکردی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  116. هانیه

    سلام زهرا خانوم.خیلی ممنون بابت دستورهای عالیتون.یه درخواست داشتم میشه بیزحمت لطفا اگه میشه دستور تهیه جوجه چینی رو هم آموزش بدید؟ممنون میشم.
    با تشکر

    [پاسخ]

  117. zahra

    سایت خیلی خوبی دارین.
    واقعا خسته نباشین.
    ممنون.

    [پاسخ]

  118. mehri

    سلام زهرا جان تمیدوترم خوب باشید سوالی داشتم این ترکیب آرد و پودر سوخاری رو میشه برای مرغ سوخاری هم استفاده کرد ؟ و اگه مرغ یا ماهی فریزری باشه آرد برای گرفتن رطوبتش کافیه ؟ مرسی از زحماتتون و ایام به کام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۰ام, ۱۳۹۲ ۴:۰۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید استفاده کنید. اگه خیلی رطوبت دارن اول با دستمال روطوبت اضافه شون رو بگیرید.

    [پاسخ]

  119. zahra

    سلام عزیزم دسته گلت درد نکنه گلم عالی بود.راستس جوابه خوبی به اوایی دادی که بی بط حرف میزنن واقعا مهم نیستن نه خودشون نه حرفاشون. دوست دارم بوووووووووس خواهره عزیزم البته اگه لایق باشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۰ام, ۱۳۹۲ ۴:۲۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. داشتن این همه دوست و خواهر خوب واقعا برام ارزشمنده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  120. پژوهش

    با سلام و تشکر از شما.از شما سپاس گذاریم که تجربه ی خودتون رو در اختیار ما می ذارید.کسی با توهین به جایی نمیرسه فقط میتونه ماهیت اصلی شخصیت خودش رو نشون بده.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۴:۴۱ ق٫ظ:

    سلام. ممنون از محبتتون.
    همینطوره که میگید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  121. پژوهش

    با سلام،خانم عرفانی/دستور پخت قارچ سوخاری چیه.من توی یک رستوران میل کردم و واقعاً خوشمزه بود.ولی قارچ خودش وقتی پخته میشه آب داره آیا با همین روش که برای ماهی گفتید میشه قارچ رو هم درست کرد؟پیاز سوخاری رو چطور.پیاز رو هم بصورت سالم سوخاری کرده بود که خیلی خوشمزه بودند.یک توضیح درباره ی دستور پخت قارچ و پیاز سوخاری هم بدید.با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۵:۱۴ ق٫ظ:

    سلام. همین روش یا خمیر بِنیه (توی اینترنت جستجو کنید رسپی ش رو پیدا میکنید) هم برای قارچ و هم برای پیاز مناسبه.
    برای قارچ میتونید اول کمی قارچ رو آب پز کنید که دیگه موقع سرخ شدن آب نندازه. اما پیاز رو خام و به همین روش میتونید سوخاری کنید.

    [پاسخ]

    پژوهش پاسخ در تاريخ تیر ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۲:۲۳ ب٫ظ:

    بسیار سپــاس گذارم.

  122. نازنین

    سلام باعرض خسته نباشی با تشکر فراوان برای این همه زحمت و وقتی که گذاشتید خیلی سپاسگذارم یه پیشنهاد داشتم به خصوص برای جنوبیها اونم اینه که این غذای خوشمزه رو با ماهی شیر درست کردن خیلی خوشمزه میشه جون ماهی شیر همه فیله است از ماهی قزل هم بهتره من قبلا غذایی تقزیبا اینطور درست کردم ولی پودر نان نزدم فکر کنم پودر نان بهتراز ارد سوخاری باشه چون سبک تره

    [پاسخ]

  123. طراحی دکوراسیون داخلی

    اگه این سایت شما نبود فک کنم ما فقط ۴ تا عذای کلیشه ای ایرانی میخوردیم واقعا سپاسگزارم

    [پاسخ]

  124. لاله

    مرسی از این همه ریسایپ غذای خوشمزه
    زهرا جونم یه سوال: میگم میدونی این سس که رو اسنک ها تو فست فود فروشی ها میریزن که زرده چی هستش؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۵ام, ۱۳۹۲ ۵:۴۵ ب٫ظ:

    عزیزم recipe رو اگه توی دیکشنری سرچ کنید به این تلفظ میرسید: /resəpi/ . در نتیجه تلفظ ریسایپ اشتباه هست. میتونید خودتون هم چک کنید.
    سس خردل.

    [پاسخ]

  125. اناهیتا

    سلام من الان ۸سالمه سایتتون عالی

    [پاسخ]

  126. gelareh

    vaghean hame chizetoon alie

    [پاسخ]

  127. نوشین

    عاشششششققققتتتتتم!
    از طرف من به همسر خوش شانستون یه تبریک تپل بگو D:
    تازه با سایتت آشنا شدم زهرا جون اما مطمئنم شدم یکی از طرفدارای پر و پا قرصت!
    پایدار باشی عزیزم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۸ام, ۱۳۹۲ ۱۱:۵۲ ق٫ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  128. معصومه

    سلام خانم عرفانی
    خوشحالم که با شما آشنا شدم . من از دستورهای آشپزی شما خیلی راضیم فوق الهاده است.اصلا خودتونو بخاطر حرفهای دیگرون ناراحت نکنید.
    اونیکه پشت سرشما حرف میزنه جاش همون پشت سره.اونا از حسادت بیش از حدشون حرف میزنن اهمیت نده اینطوری بیشتر حالشون گرفته میشه.
    میشه لطفا چند دستور غذایی با فر نوری هم آموزش بدید.
    ممنون.سربلند و پاینده باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۷ام, ۱۳۹۲ ۷:۵۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    من چون فر نوری ندارم آموزشی هم نمیتونم داشته باشم.
    اما خودتون میتونید رسپی هایی که آموزش دادم رو طبق راهنمای دستگاهتون با فر نوری هم درست کنید.

    [پاسخ]

  129. سمانه

    با سلام
    حتما می پزم من خودم ماهی رو به هر شکلی باشه دوست دارم اما شوهرم نه اما فکر کنم این خیلی خوشمزه است

    [پاسخ]

  130. پگاه

    مرسی خیلی عالی بود.دستت درد نکنه

    [پاسخ]

  131. leila

    پودر سوخاری واسه سوخاری کردن به خاطر داشتن ادویه های مناسب ، گزینه خوبیه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۶ام, ۱۳۹۲ ۱۱:۱۵ ق٫ظ:

    پودر سوخاری به دلیل داشته ادویه های کارخونه ای و بافت نا مناسب اصلا گزینه خوبی نیست.
    و این نکته رو در نظر داشته باشید که سایت من اینجا نیست تا شما بیاید و توی کامنت هاتون تبلیغ کنید!!

    [پاسخ]

  132. مهدیه ب

    سلام زهراجون.من قبلا از این دستور برا ماهی و مرغ استفاده کردم و خیلی خوب بود،فقط دوست داشتم لایه ی سوخاری حجیم تر باشه،میشه چندبار بغلتونم؟خمیری نمیشه و همینطور کرانچی هست؟دلیل اینکه دوتا مخلوط آرد و نون داریم چیه؟چراجفتشو باهم مخلوط نمیکنیم؟ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۷:۴۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. اگه بخواید که لایه سوخاری حجیم تر بشه باید از براده نان به جای پودر نان استفاده کنید. براده نان رو توی فروشگاه های لوکس مواد غذایی خارجی میتونید پیدا کنید.
    آرد برای این استفاده میشه که رطوبت اضافه رو بگیره و پودر سوخاری هم برای کریسپی شدن ش هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    مهدیه ب پاسخ در تاريخ آذر ۲۴ام, ۱۳۹۲ ۱:۲۳ ق٫ظ:

    اره اتفاقا ازون براده های نان دیدم تو هایپرمی تهران،نمیشه توخونه درستش کرد?منظورم از سوال اخر این بود ک چرا مخلوط ارد و پودر نان رو مخلوط نمیکنیم میدونم نقش هرکدوم چیه.راستی یه جایی خوندم جو پرک شده هم اضافه میکنن،نظرت درمورد اون چیه عزیزم?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۴ام, ۱۳۹۲ ۱۱:۵۱ ق٫ظ:

    من تا حالا توی خونه امتحان نکردم.
    دقیقا به همون دلیل که گفتم. اگه با همدیگه مخلوط بشن، دیگه هر کدوم اثر جداگانه خودشون رو ندارن و پودر سوخاری هم مرطوب و خمیری میشه و دیگه حالت کرانچی رو ندارید.
    من تا حالا جو پرک استفاده نکردم و در موردش تجربه ندارم.

  133. neda

    eyyyyyy val vaghean mersi

    [پاسخ]

  134. سلام ممنون از آموزشهای خوبتون من مرتب به شما سر میزنم واز هنر تون استفاده می کنم موفق باشید

    [پاسخ]

  135. لیلی

    مرسی عزیزم دختر من ماهی نمیخوردولی بااین روش علاقمندشده.واقعاممنونم

    [پاسخ]

  136. لیلی

    واقعاممنونم

    [پاسخ]

  137. الهام

    اول سلام به شما کدبانوی ایرانی.وتشکر به خاطر این همه صداقت و مهربانی برای به اشتراک گذاشتن دانسته هاتون با ما.فقط یه خواهشی داشتم شما که این قدر توانایید لطفا زودبه زود برامون پست بزارید چون من عاشق تنوع توی غذا هستم و شما خیلی میتونید کمک کنید.

    [پاسخ]

  138. سلام
    شبتون خوش ممنونم از بابت وبلاگ مفیدتون امیدوارم موفق باشید

    [پاسخ]

  139. شهین

    عزیزم همانقدر که اطلاعات خوب به ما میدید بسیار سپاسگزاریم حرفهای کسانیکه نسنجیده میگن گوش نکن امیدوارم همیشه موفق باشی دوستدار تو شهین

    [پاسخ]

  140. نرگس

    سلام
    من تازه به جمع مشتریان پروپاقرص وبلاگ شما اضافه شدم . خیلی خیلی از شما بابت این رسپی های جالب ممنونم . امیدوارم همیشه سالم و سرزنده و شاد باشید.

    [پاسخ]

  141. با تشکر از راهنمائی خوب شمامرسی عزیزم

    [پاسخ]

  142. سلام، دستتون درد نکنه خیلی خانمانه و دلسوزانه آموزش داده اید. اجرتون با خداوند و امام حسین

    [پاسخ]

  143. زهرا

    سلام خانومی. خیلی گلی، کدبانویی و خانومی. ممنون. چینی ها یه سوپ دارن به اسم سوپ ماهی که مثل اینکه خیلی خوشمزه است. شما می دونید دقیقا چطوریه. اگه آموزش بدین ممنون می شم.

    [پاسخ]

  144. زهرا

    سلام خانم عرفانی ممنونم از سایت قشنگ و مفیدتون من که هر غذایی بخوام درست کنم اول سری به سایت شما میزنم خصوصا شیرینی هاتون عالین خیلی استفاده کردم ممنونم موفق باشید وپایدار

    [پاسخ]