ماهی سوخاری | غذای دریایی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

دوستای عزیزم سلام.

اینم یه غذای ساده و سریع برای وقتایی که میخواید یه غذای فوری داشته باشید. یا اینکه کنار غذای اصلی برای مهمونی تون، یه پیش غذای بسیااار خوشمزه سرو کنید.

فقط یه نکته است و اونم اینه که باید فیله ماهی توی خونه داشته باشید.

من معمولا ماهی سالمون که میخرم، یه مقداری ش رو درشت فیله میکنم و یه مقداری ش که بین تیغ ها گیر کرده، ریز ریز فیله میکنم و فیله های کوچیک رو برای این غذای خوشمزه استفاده میکنم.

روش تهیه ش رو که بخونید، میبینید که هم خوشمزه است و هم سریع. پس دست به کار بشید ;)

راستی موادی که برای دورچین گفتم، فقط پیشنهاده. میتونید با هر چیزی که دوست داشتید سرو کنید و اینم بگم که با این روش به هیچ عنوان ماهی هیچ بوی بدی نخواهد داشت. البته که اگه ماهی تون تازه باشه، خام هم که بخورید بوی بد نمیده. دیگه چه برسه به اینکه با این مواد خوش عطر طعم دار بشه.

مواد لازم برای 2 نفر:

فیله ماهی: 150 گرم (من از سالمون استفاده کردم که به نظرم ماهی بسیار خوش طعمیه)

پودر نان: 1 پیمانه

آرد سفید: نصف پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

پودر سیر

زردچوبه

پاپریکا

فلفل قرمز

نمک

روغن برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس:

مایونز: 2 قاشق غذاخوری

خیار شور: 2 عدد

لیمو ترش: 1 عدد

کچاپ: 1 قاشق غذاخوری

سس خردل: 1 قاشق چایخوری

نمک

فلفل قرمز

نعناع خشک پودر شده

برای سرو:

سیب زمینی

2 حبه سیر

کره

آویشن

گوجه فرنگی

روش تهیه:

1- برای داشتن دورچین سیب زمینی، سیب زمینی رو توی آب جوش بندازید و اجازه بدید که بپزه. اگه مثل من از سیب زمینی کوچیک استفاده میکنید، پوستش رو جدا نکنید. اما اگه سیب زمینی درشت دارید، پوست بکنید و بعد به تکه های درشت برش بزنید.

2- ماهی رو میتونید هر جور که دوست دارید برش بزنید اما برش های باریک و بلند به نظر من قشنگ تره. در کل برش های بزرگ نزنید چون پخت زیادی نداره.

3- نون رو خشک کنید و پودر کنید. من یا از مغز نان باگت استفاده میکنم یا اینکه از نان تست هایی که چند وقتی تو یخچال مونده و تازگیش رو از دست داده. بعد توی خرد کن خردش میکنم. البته لازم نیست که خیلی خرد بشه. تکه های درشت هم داشته باشه خوبه.

4- پودر نان رو با زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنید و توی یه ظرف بریزید و کنار بگذارید.

5- آرد سفید رو با نمک و پودر سیر مخلوط کنید و اون رو هم کنار بذارید.

6- تخم مرغ رو بزنید تا یکنواخت بشه. بعد یکم نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. دقت کنید که نمک رو خودتون تنظیم کنید چون داریدم توی 2 مرحله اضافه ش میکنیم. کنار میگذاریم تا وقتش بشه.

7- حالا سس رو آماده میکنیم تا وقتی ماهی ها آماده شدن بتونیم کاملا گرم غذا رو سرو کنیم. من از ترکیب مایونز، کچاپ سیر دار و خردل استفاده کردم. اگه مثلا خردل هم نبود، مشکلی ایجاد نمیشه. اما این ترکیب، حقیقتا طعم خوب و جدیدی میشه.

8- خیار شور رو به قطعه های خیلی ریز برش میزنیم. اما لطفا رنده نکنید. کار راحت تر میشه اما توی سس خیلی قشنگ نمیشه.

9- خیار شور، ادویه ها، نعناع خشک پودر شده که گفتم و آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. توی ظرف سرو سرو بریزید و کنار بگذارید.

11- یه مقدار کره رو توی تابه آب کنید. بعد سیر رو که خیلی ریز خرد کردید توی کره یه تفت کوچیک بدید.

اصلا نمیخوایم سیر رو سرخ کنیم. فقط یه تفت کوچیک و در نهایت روی سیب زمینی ها که قبلا پختیم میریزیم. یه کوچولو نمک و آویشن هم روی سیب زمینی ها یادتون نره.

12- حالا نوبت میرسه به اصل کار. روالی که تقریبا همه بهش واردن. تنها تفاوت توی طعم دارن کردن دو نوع آرده. اول ماهی ها رو توی مخلوط آرد سفید میغلتونیم تا کاملا رطوبتش از بین بره و خشک بشه.

بعد توی تخم مرغ میزنیم. دقت کنید که زیاد نباید تخم مرغ به ماهی بچسبه. پس زیادی تخم مرغ رو بگیرید و در نهایت توی مخلوط پودر نان بغلتونید. کنار بگذارید و اگه تا آخر کار پوشوندن ماهی ها لازم بود، یه بار دیگه توی پودر نان بغلتونید تا همه جاش کاملا خشک بشه.

13- روغن رو توی ظرف کوچیک و عمیق کاملا داغ میکنیم. دقت کنید که به حمام روغن احتیاج داریم. روغن کم جواب کار رو نمیده. و بعد ماهی ها رو توی روغن سرخ میکنیم.

بیشتر از 4 یا 5 تا تکه ماهی در آن واحد توی روغن نندازید تا روغن حرارتش رو از دست نده.

14- از دستمال کاغذی استفاده کنید تا روغن اضافه گرفته بشه و در نهایت توی ظرف سرو بکشید و در کنار سس و سیب زمینی های خوش طعم سرو کنید.

مطمئنم که برای بچه ها هم غذای فوق العاده جذاب و خوش طعمیه. بسیار کرانچی ه و اینقدر طعمای خوب داره که هیچ کس نمیتونه دست رد به این ماهی های خوشمزه بزنه.

همین روال رو میتونید برای میگو هم انجام بدید که اون هم بسیار خوشمزه میشه.

امیدوارم درست کنید و کنار خانواده های عزیزتون ازش لذت ببرید.

** راستی یه مطلبی یادم اومد گفتم بگم. گاهی وقتا یه کسانی، یه پیغامایی برام میفرستن که برای چند لحظه فکرمو مشغول میکنه. اما قشنگی ماجرا اینجاست که این پیغاما کنار محبتایی که دوستای عزیزم و خواننده های مطالب به من دارن، اصلا به چشم نمیاد. فقط میخوام به اون دسته دوستان ناشناس که گاهی با پیغامای به ظاهر مودبانه اما توهین آمیز و گاهی با حرف های زننده پیغام برام میذارن بگم که حداقل اینقدر شجاع باشید که با اسم و ایمیل حقیقی تون برام پیغام بذارید. اما حتی اونم برام مهم نیست. حرف اصلی م اینه که خودتون رو خسته نکنید. من اینقدر دوستای خوب زیاد دارم که این کارای شما به چشم نمیاد.

همینجا از همه دوستای خوبم آقایون و خانوم های بامحبتی که با پیغامای پر از مهربونی هر بار باعث میشن که من دلگرم تر بشم و با انرژی بیشتر کارم رو ادامه بدم تشکر میکنم. همه تون رو دوست دارم و یه عالمه روزای قشنگ و زیبا براتون آرزو میکنم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. Maryam

    ممنون خانم عرفاني از اين همه رسپي هاي خوب ومتنوع كه در اختيار ما ميذاريد و چقدر دقيق و كامل توضيح ميديد كه اين هم جاي تشكر داره براتون آوروبا سلامتي و موفقيت مي كنم

  2. مرجان

    سلام ممنون از سایت خیلی خوبتون ، ميخواستم لطف کنید در مورد سیب زمینی دور ماهی توضیح بیشتری بدین ممنون میشم

  3. زهرا

    ممنون خیلی خوب بود