ماهی سوخاری | غذای دریایی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

دوستای عزیزم سلام.

اینم یه غذای ساده و سریع برای وقتایی که میخواید یه غذای فوری داشته باشید. یا اینکه کنار غذای اصلی برای مهمونی تون، یه پیش غذای بسیااار خوشمزه سرو کنید.

فقط یه نکته است و اونم اینه که باید فیله ماهی توی خونه داشته باشید.

من معمولا ماهی سالمون که میخرم، یه مقداری ش رو درشت فیله میکنم و یه مقداری ش که بین تیغ ها گیر کرده، ریز ریز فیله میکنم و فیله های کوچیک رو برای این غذای خوشمزه استفاده میکنم.

روش تهیه ش رو که بخونید، میبینید که هم خوشمزه است و هم سریع. پس دست به کار بشید ;)

راستی موادی که برای دورچین گفتم، فقط پیشنهاده. میتونید با هر چیزی که دوست داشتید سرو کنید و اینم بگم که با این روش به هیچ عنوان ماهی هیچ بوی بدی نخواهد داشت. البته که اگه ماهی تون تازه باشه، خام هم که بخورید بوی بد نمیده. دیگه چه برسه به اینکه با این مواد خوش عطر طعم دار بشه.

مواد لازم برای 2 نفر:

فیله ماهی: 150 گرم (من از سالمون استفاده کردم که به نظرم ماهی بسیار خوش طعمیه)

پودر نان: 1 پیمانه

آرد سفید: نصف پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

پودر سیر

زردچوبه

پاپریکا

فلفل قرمز

نمک

روغن برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس:

مایونز: 2 قاشق غذاخوری

خیار شور: 2 عدد

لیمو ترش: 1 عدد

کچاپ: 1 قاشق غذاخوری

سس خردل: 1 قاشق چایخوری

نمک

فلفل قرمز

نعناع خشک پودر شده

برای سرو:

سیب زمینی

2 حبه سیر

کره

آویشن

گوجه فرنگی

روش تهیه:

1- برای داشتن دورچین سیب زمینی، سیب زمینی رو توی آب جوش بندازید و اجازه بدید که بپزه. اگه مثل من از سیب زمینی کوچیک استفاده میکنید، پوستش رو جدا نکنید. اما اگه سیب زمینی درشت دارید، پوست بکنید و بعد به تکه های درشت برش بزنید.

2- ماهی رو میتونید هر جور که دوست دارید برش بزنید اما برش های باریک و بلند به نظر من قشنگ تره. در کل برش های بزرگ نزنید چون پخت زیادی نداره.

3- نون رو خشک کنید و پودر کنید. من یا از مغز نان باگت استفاده میکنم یا اینکه از نان تست هایی که چند وقتی تو یخچال مونده و تازگیش رو از دست داده. بعد توی خرد کن خردش میکنم. البته لازم نیست که خیلی خرد بشه. تکه های درشت هم داشته باشه خوبه.

4- پودر نان رو با زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنید و توی یه ظرف بریزید و کنار بگذارید.

5- آرد سفید رو با نمک و پودر سیر مخلوط کنید و اون رو هم کنار بذارید.

6- تخم مرغ رو بزنید تا یکنواخت بشه. بعد یکم نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. دقت کنید که نمک رو خودتون تنظیم کنید چون داریدم توی 2 مرحله اضافه ش میکنیم. کنار میگذاریم تا وقتش بشه.

7- حالا سس رو آماده میکنیم تا وقتی ماهی ها آماده شدن بتونیم کاملا گرم غذا رو سرو کنیم. من از ترکیب مایونز، کچاپ سیر دار و خردل استفاده کردم. اگه مثلا خردل هم نبود، مشکلی ایجاد نمیشه. اما این ترکیب، حقیقتا طعم خوب و جدیدی میشه.

8- خیار شور رو به قطعه های خیلی ریز برش میزنیم. اما لطفا رنده نکنید. کار راحت تر میشه اما توی سس خیلی قشنگ نمیشه.

9- خیار شور، ادویه ها، نعناع خشک پودر شده که گفتم و آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. توی ظرف سرو سرو بریزید و کنار بگذارید.

11- یه مقدار کره رو توی تابه آب کنید. بعد سیر رو که خیلی ریز خرد کردید توی کره یه تفت کوچیک بدید.

اصلا نمیخوایم سیر رو سرخ کنیم. فقط یه تفت کوچیک و در نهایت روی سیب زمینی ها که قبلا پختیم میریزیم. یه کوچولو نمک و آویشن هم روی سیب زمینی ها یادتون نره.

12- حالا نوبت میرسه به اصل کار. روالی که تقریبا همه بهش واردن. تنها تفاوت توی طعم دارن کردن دو نوع آرده. اول ماهی ها رو توی مخلوط آرد سفید میغلتونیم تا کاملا رطوبتش از بین بره و خشک بشه.

بعد توی تخم مرغ میزنیم. دقت کنید که زیاد نباید تخم مرغ به ماهی بچسبه. پس زیادی تخم مرغ رو بگیرید و در نهایت توی مخلوط پودر نان بغلتونید. کنار بگذارید و اگه تا آخر کار پوشوندن ماهی ها لازم بود، یه بار دیگه توی پودر نان بغلتونید تا همه جاش کاملا خشک بشه.

13- روغن رو توی ظرف کوچیک و عمیق کاملا داغ میکنیم. دقت کنید که به حمام روغن احتیاج داریم. روغن کم جواب کار رو نمیده. و بعد ماهی ها رو توی روغن سرخ میکنیم.

بیشتر از 4 یا 5 تا تکه ماهی در آن واحد توی روغن نندازید تا روغن حرارتش رو از دست نده.

14- از دستمال کاغذی استفاده کنید تا روغن اضافه گرفته بشه و در نهایت توی ظرف سرو بکشید و در کنار سس و سیب زمینی های خوش طعم سرو کنید.

مطمئنم که برای بچه ها هم غذای فوق العاده جذاب و خوش طعمیه. بسیار کرانچی ه و اینقدر طعمای خوب داره که هیچ کس نمیتونه دست رد به این ماهی های خوشمزه بزنه.

همین روال رو میتونید برای میگو هم انجام بدید که اون هم بسیار خوشمزه میشه.

امیدوارم درست کنید و کنار خانواده های عزیزتون ازش لذت ببرید.

** راستی یه مطلبی یادم اومد گفتم بگم. گاهی وقتا یه کسانی، یه پیغامایی برام میفرستن که برای چند لحظه فکرمو مشغول میکنه. اما قشنگی ماجرا اینجاست که این پیغاما کنار محبتایی که دوستای عزیزم و خواننده های مطالب به من دارن، اصلا به چشم نمیاد. فقط میخوام به اون دسته دوستان ناشناس که گاهی با پیغامای به ظاهر مودبانه اما توهین آمیز و گاهی با حرف های زننده پیغام برام میذارن بگم که حداقل اینقدر شجاع باشید که با اسم و ایمیل حقیقی تون برام پیغام بذارید. اما حتی اونم برام مهم نیست. حرف اصلی م اینه که خودتون رو خسته نکنید. من اینقدر دوستای خوب زیاد دارم که این کارای شما به چشم نمیاد.

همینجا از همه دوستای خوبم آقایون و خانوم های بامحبتی که با پیغامای پر از مهربونی هر بار باعث میشن که من دلگرم تر بشم و با انرژی بیشتر کارم رو ادامه بدم تشکر میکنم. همه تون رو دوست دارم و یه عالمه روزای قشنگ و زیبا براتون آرزو میکنم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. mehdi

    ba salam
    oun mahei keh shoma kharidid .mahi ghezalaye madar hastehs keh jahate tokhmrizi estefade mishavad va baad az einkeh digar ghabeliyat tokhmrizi nadashtand forokhte mishavand va rangash besiyar shabiye mahi salmon hastesh,alan dar foroshgahe hyper star kiloei 15 hezartoman mojod ast.

    ba tahsakor

  2. gelareh

    vaghean hame chizetoon alie

  3. نوشین

    عاشششششققققتتتتتم!
    از طرف من به همسر خوش شانستون یه تبریک تپل بگو D:
    تازه با سایتت آشنا شدم زهرا جون اما مطمئنم شدم یکی از طرفدارای پر و پا قرصت!
    پایدار باشی عزیزم…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2013 11:52 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی.
    شاد باشی.

  4. معصومه

    سلام خانم عرفانی
    خوشحالم که با شما آشنا شدم . من از دستورهای آشپزی شما خیلی راضیم فوق الهاده است.اصلا خودتونو بخاطر حرفهای دیگرون ناراحت نکنید.
    اونیکه پشت سرشما حرف میزنه جاش همون پشت سره.اونا از حسادت بیش از حدشون حرف میزنن اهمیت نده اینطوری بیشتر حالشون گرفته میشه.
    میشه لطفا چند دستور غذایی با فر نوری هم آموزش بدید.
    ممنون.سربلند و پاینده باشید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2013 7:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    من چون فر نوری ندارم آموزشی هم نمیتونم داشته باشم.
    اما خودتون میتونید رسپی هایی که آموزش دادم رو طبق راهنمای دستگاهتون با فر نوری هم درست کنید.

  5. سمانه

    با سلام
    حتما می پزم من خودم ماهی رو به هر شکلی باشه دوست دارم اما شوهرم نه اما فکر کنم این خیلی خوشمزه است

  6. پگاه

    مرسی خیلی عالی بود.دستت درد نکنه

  7. leila

    پودر سوخاري واسه سوخاري كردن به خاطر داشتن ادويه هاي مناسب ، گزينه خوبيه!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2013 11:15 ق.ظ:

    پودر سوخاری به دلیل داشته ادویه های کارخونه ای و بافت نا مناسب اصلا گزینه خوبی نیست.
    و این نکته رو در نظر داشته باشید که سایت من اینجا نیست تا شما بیاید و توی کامنت هاتون تبلیغ کنید!!

  8. مهدیه ب

    سلام زهراجون.من قبلا از این دستور برا ماهی و مرغ استفاده کردم و خیلی خوب بود،فقط دوست داشتم لایه ی سوخاری حجیم تر باشه،میشه چندبار بغلتونم؟خمیری نمیشه و همینطور کرانچی هست؟دلیل اینکه دوتا مخلوط آرد و نون داریم چیه؟چراجفتشو باهم مخلوط نمیکنیم؟ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 14th, 2013 7:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اگه بخواید که لایه سوخاری حجیم تر بشه باید از براده نان به جای پودر نان استفاده کنید. براده نان رو توی فروشگاه های لوکس مواد غذایی خارجی میتونید پیدا کنید.
    آرد برای این استفاده میشه که رطوبت اضافه رو بگیره و پودر سوخاری هم برای کریسپی شدن ش هست.
    شاد باشید.

    مهدیه ب پاسخ در تاريخ دسامبر 15th, 2013 1:23 ق.ظ:

    اره اتفاقا ازون براده های نان دیدم تو هایپرمی تهران،نمیشه توخونه درستش کرد?منظورم از سوال اخر این بود ک چرا مخلوط ارد و پودر نان رو مخلوط نمیکنیم میدونم نقش هرکدوم چیه.راستی یه جایی خوندم جو پرک شده هم اضافه میکنن،نظرت درمورد اون چیه عزیزم?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 15th, 2013 11:51 ق.ظ:

    من تا حالا توی خونه امتحان نکردم.
    دقیقا به همون دلیل که گفتم. اگه با همدیگه مخلوط بشن، دیگه هر کدوم اثر جداگانه خودشون رو ندارن و پودر سوخاری هم مرطوب و خمیری میشه و دیگه حالت کرانچی رو ندارید.
    من تا حالا جو پرک استفاده نکردم و در موردش تجربه ندارم.

  9. neda

    eyyyyyy val vaghean mersi

  10. سلام ممنون از آموزشهاي خوبتون من مرتب به شما سر ميزنم واز هنر تون استفاده مي كنم موفق باشيد

  11. لیلی

    مرسی عزیزم دختر من ماهی نمیخوردولی بااین روش علاقمندشده.واقعاممنونم

  12. لیلی

    واقعاممنونم

  13. الهام

    اول سلام به شما کدبانوی ایرانی.وتشکر به خاطر این همه صداقت و مهربانی برای به اشتراک گذاشتن دانسته هاتون با ما.فقط یه خواهشی داشتم شما که این قدر توانایید لطفا زودبه زود برامون پست بزارید چون من عاشق تنوع توی غذا هستم و شما خیلی میتونید کمک کنید.

  14. سلام
    شبتون خوش ممنونم از بابت وبلاگ مفیدتون امیدوارم موفق باشید

  15. شهین

    عزیزم همانقدر که اطلاعات خوب به ما میدید بسیار سپاسگزاریم حرفهای کسانیکه نسنجیده میگن گوش نکن امیدوارم همیشه موفق باشی دوستدار تو شهین

  16. نرگس

    سلام
    من تازه به جمع مشتریان پروپاقرص وبلاگ شما اضافه شدم . خیلی خیلی از شما بابت این رسپی های جالب ممنونم . امیدوارم همیشه سالم و سرزنده و شاد باشید.

  17. با تشکر از راهنمائی خوب شمامرسی عزیزم

  18. سلام، دستتون درد نکنه خیلی خانمانه و دلسوزانه آموزش داده اید. اجرتون با خداوند و امام حسین

  19. زهرا

    سلام خانومی. خیلی گلی، کدبانویی و خانومی. ممنون. چینی ها یه سوپ دارن به اسم سوپ ماهی که مثل اینکه خیلی خوشمزه است. شما می دونید دقیقا چطوریه. اگه آموزش بدین ممنون می شم.

  20. زهرا

    سلام خانم عرفانی ممنونم از سایت قشنگ و مفیدتون من که هر غذایی بخوام درست کنم اول سری به سایت شما میزنم خصوصا شیرینی هاتون عالین خیلی استفاده کردم ممنونم موفق باشید وپایدار

  21. یه اشپز نوجوون

    سلام واقعا اشتها اوره ولی تخم مرغ با ماهی هم خونی داره من شنیدم ماهی با تخم مرغ خوردنش ادمو میکشه؟؟با تشکر

  22. تنها

    واقعا عالی بود،میشه تزءین غدا رو هم یاد بدین

  23. سلام . واقعا خسته نباشيد. آموزشهاي شما خيلي عاليه . هم واضح و هم ساده توضيح ميديد. من خيلي لذت ميبرم. براتون آرزوي موفقيت و سلامتي ميكنم.

  24. نجمه

    سایت خیلی خوبی دارید ولی وقتی نمیشه مطالبتون رو بردارم و استفاده کنم چه فایده داره،نمیشه که موقع پخت همش بیای تو سایت بعد نوشتنش با دست هم که وقت گیره

  25. مهناز

    من تازه ازدواج کردم کلی از آموزشاتون استفاده کردم.واقعا ممنون

  26. حمیده کیخا

    سلام،خدا قوت،بابت همه کارهای عالیتون متشکرم،ماهی سوخاری واقعا عالی بود

  27. سونيا

    واقعا ممنون…خيلي جالب بود.
    به خصوص مطالب كه مار عكسها توضيح داده شده بود.
    حتما امروز اين غذا رو درست ميكنم.
    دوست خوبم…ادمهاي حسود اطراف ادمهاي موفق زيادن…خوشحالم كه بهشون اهميتي نميدي….باشه كه هر روز موفق تر بشي.
    ممنون.

  28. zahra

    بسیارعالی بود.خیلی چیزیادگرفتم ازمطلبتون.مرسی

  29. فریده

    همه چی واقعا عالیه ممنوووووووون زهرا جان.بهترین سایت اشپزی ایرانی

  30. فاطیما

    سلام عزیزم،
    من تازه با وبسایتتون آشنا شدم. مطالب فوق العادتون نشون میده خودتون بسیار فوق العاده اید.
    عزیزم، اگه مطلبی درخصوص آداب سرو غذا( چه غذایی رو با چه چیزهایی باید سرو کرد) و آداب مهمان نوازی هم تو سایتتون بگذارید عالی میشه.
    دوستای خوب و باارزش همیشه ماندگارن…

  31. زینب

    سلام خانومی
    ممنون از غذای عالی
    فوق العاده است. من برای شما خیلی دعا میکنم چون روش های اشپزی که از شما یاد گرفتم طعم غذاهام رو فوق العاده کرده.ممنون
    میشه لطفا بگی بجای سالمون از چه ماهی دیگه ای میشه استفاده کرد؟ لطف میکنی زهرا جان
    بازم ممنون که به ما اشپزی خوشمزه یاد میدی!

  32. مریم

    سلام سلام
    من تازه با اینجا آشنا شدم.یعنی کلا تازه با دنیای آشپزی آشنا شدم.همیشه سرم تو کتاب بوده ولی اولین بار که آشپزی کردم دیدم عجب هیجانی داره!وقت نکردم خیلی تو ساییتون بگردم ولی همین صفحه رو که دیدم خیلی به وجد اومدمو خاستم بهتون خسته نباشید بگم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 27th, 2015 6:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون. خوشحالم که آموزش ها تونسته شما رو به وجد بیاره.
    همیشه موفق باشید.

  33. مژگان پناهی

    رسپی ها عالی هستند . بسیار سپاسگزارم.

  34. رزیتا

    سلام دوست عزیز. من تازه با سایت شما و این همه دستورای خوشمزه اشنا شدم. واقعا افرین به این همه همت و پشتکار،و این همه دقت و سلیقه تو گذاشتن مرحله به مرحله عکسا و نکته های اشپزی. با این کارتون اشپزی رو برای خیلیها دلچسبتر و جذابتر میکنید. واقعا دست مریزاد:) انشاالله روز به روز ت هدفتون موفقتر باشید. بازم ممنونم.

  35. هانی

    سلام عزیزم.
    خیلی ازت تشکر میکنم . من یه تازه عروسم که هیچی بلد نیست بعد اونوقت عاشق غذاهای شیک و فانتزیه تازشم اصلانم وقت نداره برا یادگیری غذاهای با کلاس و جدید چون کار میکنه. مرسی از اینکه تجربتو در اختیارمون میزاری. خیلی به درد بخور و آسون بود. ممنون.

  36. زيبا

    سلام زهراجان،من سالمونو ازفروشگاه خریدم وخیلی بو میداد وحتی بعد ازاینکه داخل پیازوسیرگذاشتم ولی بوش نرفت ممنون میشم راهنماییم کنی؟

  37. maah

    ممنون بابت طرز پخت این غذای خوشمزه. من دیشب این غذا رو واسه مهمونام پختم همه خوششون اومد و فکر کردن از بیرون سفارش دادم

  38. پریسا

    مرسی خوب بودن خسته نباشید

  39. الهام

    سلام زهرا خانوم، سپاس از سایت عالیتون و دستورهای مو به مو و فوق العادتون من که خیلی استفاده کردم ازشون. فقط یه چیزی این ماهی که که گفتین ما هم که شمالیم از حوضچه های پرورش ماهی میخریم خودمون هم از اب بیرون می کشیم با تور، برام جالب بود اخه ماهی سالمون بومی اینجا نیست و اصولا ماهی پرورشی نیست به اون صورت اگر هم وارد کنن کیلویی هفتاد تومن چندسال پیش بود چطوره که ما اینو با قیمت بیست تومن میگیریم از خود استخر دار پرسیدم گفت این سالمون نیست به خاطر گوشت نارنجیش و شباهتش این اسمو باب کردن یه مدل قزل الاست که کاملا پرورشیه با یکم تغییرات محل زندگیو ژنتیک شبه سالمون شده. وگرنه سالمون یه ماهی ابهای اازاده بخاطر همین بهش ماهی ازاد میگن

  40. ليلا

    سلام خانم گل.مرسي از بابت دستور پخت كتلت

  41. سلام .
    وبتون خیلییییییییییییی عالیه .
    من که دهن روزه خوندم دهنم آب افتاد
    به منم سر بزنین
    ممنون!

  42. لاله

    سلام . خسته نباشی خدا قوت سایتت خیلی عالیه . ممنومممممممممممممممممممممممم

  43. شیما

    سلاااام
    ماهی و میگو سوخاری واقعا عاااالی بود.
    مرسی از راهنماییتون.