ماهی سوخاری | غذای دریایی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

دوستای عزیزم سلام.

اینم یه غذای ساده و سریع برای وقتایی که میخواید یه غذای فوری داشته باشید. یا اینکه کنار غذای اصلی برای مهمونی تون، یه پیش غذای بسیااار خوشمزه سرو کنید.

فقط یه نکته است و اونم اینه که باید فیله ماهی توی خونه داشته باشید.

من معمولا ماهی سالمون که میخرم، یه مقداری ش رو درشت فیله میکنم و یه مقداری ش که بین تیغ ها گیر کرده، ریز ریز فیله میکنم و فیله های کوچیک رو برای این غذای خوشمزه استفاده میکنم.

روش تهیه ش رو که بخونید، میبینید که هم خوشمزه است و هم سریع. پس دست به کار بشید ;)

راستی موادی که برای دورچین گفتم، فقط پیشنهاده. میتونید با هر چیزی که دوست داشتید سرو کنید و اینم بگم که با این روش به هیچ عنوان ماهی هیچ بوی بدی نخواهد داشت. البته که اگه ماهی تون تازه باشه، خام هم که بخورید بوی بد نمیده. دیگه چه برسه به اینکه با این مواد خوش عطر طعم دار بشه.

مواد لازم برای 2 نفر:

فیله ماهی: 150 گرم (من از سالمون استفاده کردم که به نظرم ماهی بسیار خوش طعمیه)

پودر نان: 1 پیمانه

آرد سفید: نصف پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

پودر سیر

زردچوبه

پاپریکا

فلفل قرمز

نمک

روغن برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس:

مایونز: 2 قاشق غذاخوری

خیار شور: 2 عدد

لیمو ترش: 1 عدد

کچاپ: 1 قاشق غذاخوری

سس خردل: 1 قاشق چایخوری

نمک

فلفل قرمز

نعناع خشک پودر شده

برای سرو:

سیب زمینی

2 حبه سیر

کره

آویشن

گوجه فرنگی

روش تهیه:

1- برای داشتن دورچین سیب زمینی، سیب زمینی رو توی آب جوش بندازید و اجازه بدید که بپزه. اگه مثل من از سیب زمینی کوچیک استفاده میکنید، پوستش رو جدا نکنید. اما اگه سیب زمینی درشت دارید، پوست بکنید و بعد به تکه های درشت برش بزنید.

2- ماهی رو میتونید هر جور که دوست دارید برش بزنید اما برش های باریک و بلند به نظر من قشنگ تره. در کل برش های بزرگ نزنید چون پخت زیادی نداره.

3- نون رو خشک کنید و پودر کنید. من یا از مغز نان باگت استفاده میکنم یا اینکه از نان تست هایی که چند وقتی تو یخچال مونده و تازگیش رو از دست داده. بعد توی خرد کن خردش میکنم. البته لازم نیست که خیلی خرد بشه. تکه های درشت هم داشته باشه خوبه.

4- پودر نان رو با زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنید و توی یه ظرف بریزید و کنار بگذارید.

5- آرد سفید رو با نمک و پودر سیر مخلوط کنید و اون رو هم کنار بذارید.

6- تخم مرغ رو بزنید تا یکنواخت بشه. بعد یکم نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. دقت کنید که نمک رو خودتون تنظیم کنید چون داریدم توی 2 مرحله اضافه ش میکنیم. کنار میگذاریم تا وقتش بشه.

7- حالا سس رو آماده میکنیم تا وقتی ماهی ها آماده شدن بتونیم کاملا گرم غذا رو سرو کنیم. من از ترکیب مایونز، کچاپ سیر دار و خردل استفاده کردم. اگه مثلا خردل هم نبود، مشکلی ایجاد نمیشه. اما این ترکیب، حقیقتا طعم خوب و جدیدی میشه.

8- خیار شور رو به قطعه های خیلی ریز برش میزنیم. اما لطفا رنده نکنید. کار راحت تر میشه اما توی سس خیلی قشنگ نمیشه.

9- خیار شور، ادویه ها، نعناع خشک پودر شده که گفتم و آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. توی ظرف سرو سرو بریزید و کنار بگذارید.

11- یه مقدار کره رو توی تابه آب کنید. بعد سیر رو که خیلی ریز خرد کردید توی کره یه تفت کوچیک بدید.

اصلا نمیخوایم سیر رو سرخ کنیم. فقط یه تفت کوچیک و در نهایت روی سیب زمینی ها که قبلا پختیم میریزیم. یه کوچولو نمک و آویشن هم روی سیب زمینی ها یادتون نره.

12- حالا نوبت میرسه به اصل کار. روالی که تقریبا همه بهش واردن. تنها تفاوت توی طعم دارن کردن دو نوع آرده. اول ماهی ها رو توی مخلوط آرد سفید میغلتونیم تا کاملا رطوبتش از بین بره و خشک بشه.

بعد توی تخم مرغ میزنیم. دقت کنید که زیاد نباید تخم مرغ به ماهی بچسبه. پس زیادی تخم مرغ رو بگیرید و در نهایت توی مخلوط پودر نان بغلتونید. کنار بگذارید و اگه تا آخر کار پوشوندن ماهی ها لازم بود، یه بار دیگه توی پودر نان بغلتونید تا همه جاش کاملا خشک بشه.

13- روغن رو توی ظرف کوچیک و عمیق کاملا داغ میکنیم. دقت کنید که به حمام روغن احتیاج داریم. روغن کم جواب کار رو نمیده. و بعد ماهی ها رو توی روغن سرخ میکنیم.

بیشتر از 4 یا 5 تا تکه ماهی در آن واحد توی روغن نندازید تا روغن حرارتش رو از دست نده.

14- از دستمال کاغذی استفاده کنید تا روغن اضافه گرفته بشه و در نهایت توی ظرف سرو بکشید و در کنار سس و سیب زمینی های خوش طعم سرو کنید.

مطمئنم که برای بچه ها هم غذای فوق العاده جذاب و خوش طعمیه. بسیار کرانچی ه و اینقدر طعمای خوب داره که هیچ کس نمیتونه دست رد به این ماهی های خوشمزه بزنه.

همین روال رو میتونید برای میگو هم انجام بدید که اون هم بسیار خوشمزه میشه.

امیدوارم درست کنید و کنار خانواده های عزیزتون ازش لذت ببرید.

** راستی یه مطلبی یادم اومد گفتم بگم. گاهی وقتا یه کسانی، یه پیغامایی برام میفرستن که برای چند لحظه فکرمو مشغول میکنه. اما قشنگی ماجرا اینجاست که این پیغاما کنار محبتایی که دوستای عزیزم و خواننده های مطالب به من دارن، اصلا به چشم نمیاد. فقط میخوام به اون دسته دوستان ناشناس که گاهی با پیغامای به ظاهر مودبانه اما توهین آمیز و گاهی با حرف های زننده پیغام برام میذارن بگم که حداقل اینقدر شجاع باشید که با اسم و ایمیل حقیقی تون برام پیغام بذارید. اما حتی اونم برام مهم نیست. حرف اصلی م اینه که خودتون رو خسته نکنید. من اینقدر دوستای خوب زیاد دارم که این کارای شما به چشم نمیاد.

همینجا از همه دوستای خوبم آقایون و خانوم های بامحبتی که با پیغامای پر از مهربونی هر بار باعث میشن که من دلگرم تر بشم و با انرژی بیشتر کارم رو ادامه بدم تشکر میکنم. همه تون رو دوست دارم و یه عالمه روزای قشنگ و زیبا براتون آرزو میکنم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. ممنون از شما. خوب من یکم با بد غذایی کلا مشکل دارم. یعنی به نظرم از ریشه، موضوع اشتباهی هست و اینکه بعد بخوای براش راه حل پیدا کنی خیلی سخته.
    من یه پیشنهاد دارم برای تمام کسانی که اطرافیانشون از پیاز توی غذا بدشون میاد.
    شما یه بار یه خورشت یا یه غذایی که پیاز داره رو بدون پیاز درست کنید. مطمئنا همسرتون نمیتونه حتی یک لقمه از غذا بخوره. به این دلیل که بدون پیاز غذا اصلا هیچ طعمی نداره. اجازه بدید که نقش پیاز در غذا رو متوجه بشه. بعد شاید کمک کنه که مشکلتون حل بشه. ضمن اینکه بد غذایی والدین به کودک هم منتقل میشه. در نتیجه باید در این مورد با دقت عمل کرد.
    در مورد ماهی، به بخش غذاهای دریایی یه سر بزنید.
    یه غذا هست به نام پای ماهی و میگو. فوق العاده غذای خوش طعمیه.
    ببخشید اگه در این مورد فضولی کردم.
    شاد باشی.

    anita پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2012 2:43 ق.ظ:

    نه خواهش میکنم،دستتون درد نکنه حالا من این غذا رو درست میکنم ببینم چی میشه من که خودم عاشق ماهی ام.نتیجه رو بهتون اطلاع میدم.مرسیییییییییییییییی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2012 1:05 ب.ظ:

    امیدوارم که همسرتون هم خوشش بیاد.
    یه نکته مهم دیگه هم اینه که ماهی تازه بتونید تهیه کنید.
    اگه این کارو انجام بدید خیلی عالیه.
    شاد باشی.

  2. مریم

    سلام عزیزم
    عباداتت قبول حق.
    من ماهی سالمون گیرم نیومد میشه از شیر ماهی استفاده کنم؟ اصلا من شیر ماهی گرفتم میتونید برای پخت به من یک دستور خوشمزه بدین؟
    ماهی سالمون تلفظش روی ل سکون هست یا کسره؟
    توی شهر ما پاپریکا نیست میشه از فلفل قرمز استفاده کنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 1:17 ب.ظ:

    سلام عزیز. همچنین از شما.
    بله همونطور که گفتم از هر ماهی ای میشه استفاده کرد. توی رسپی های بخش غذاهای دریایی چند تایی آموزش با ماهی شیر دادم.
    سالمون salmon نوشته میشه اما خود تلفظ اصلی ش سمون هست بدون تلفظ حرف ل. اما خوب توی ایران رایجه که بهش میگن سالمون.
    فلفل قرمز هم میتونی استفاده کنی اما نه به اندازه پاپریکا چون ممکنه غذات خیلی تند بشه.
    شاد باشی.

  3. فاطمه

    بازم مرسی خیلی عالی بود .

  4. زهرا خانم سلام.خیلی خوب و واضح توضیح دادین.من تازه گیا شروع به آشپزی کردم و دوست دارم خبره شم.شاید به پای شما نرسم ولی دوست دارم خیلی کامل یاد بگیرم.رمز موفقیتتون چی بوده؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 6th, 2012 6:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که با تجربه میتونی موفق بشی.
    من خودمم همیشه دوست دارم که تجربه های جدید داشته باشم.
    شاد باشی.

  5. tahere

    مثل همیشه فوقالعاده بود عزیزم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 7th, 2012 3:15 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

  6. شمیم

    سلام من این غذای خیییییییییییییییییلی خوشمزه رو برای سحری با برنج درست کردم عالییییییییییی بود .
    ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2012 5:27 ب.ظ:

    سلام خانومی. نوش جان.
    شاد باشی.

  7. نیلوفر

    سلام زهرا جون
    ئست گلت درد نکنه با این غذاهای خوشمزه و از همه مهم تر قلم خوبت.
    هر موقع سایتت رو باز میکنم کلی انرژی میگیرم غذا درست کنم.
    ایشاالله که همیشخ موفق و خوشبخت باشی.
    بازم غداهای خوشمزه بزارین. ممنون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:20 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

  8. سحر

    مرسی که اینقدر کامل توصیح دادید عالی بود ممنونومتشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2012 2:13 ق.ظ:

    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

  9. مرضیه از سربندر

    سلام زهرا جونم خوبی؟نگران آدمای بی محتوا نباش من خودم کلی دوستت دارم هنرمند:-)
    اینو به اسم غذای کودک گذاشته بودید باز کردم به امید اینکه بعد از چند سوال شاید خدا به منم یه بچه بده و دلم شاد بشه .خیلی خوش سلیقه اید و مطمئنم خوش قلب .التماس دعا دارم از شما و همه بچه های با معرفتی که نظراتشون و خوندم
    می بوسمتون
    راستی اینجاهواخیلی گرمه اما ماهی های خوزستان خوشمزه ترینه!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2012 9:35 ب.ظ:

    سلام خانومی. ممنون عزیز دلم :*
    ایشالا که خدا به شما یه کوچولوی سالم و دوست داشتنی بده تا زندگی تون رو شادتر کنه.
    ما دستمون نمیرسه به ماهی جنوب اما شخصا طعم ماهی های جنوب رو بیشتر میپسندم. شما که اونجایید، حسابی ازشون لذت ببرید.
    شاد باشی.

  10. لیلا

    سلام زهرا جون! من این کار رو تا حالا با ماهی امتحان نکردم ولی با تکه های جوجه عالی میشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2012 2:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    کلا این کاور کرانچی هر جا باشه، خوشمزه است.
    با مرغ و جوجه هم عالیه.
    میبوسمت.

  11. لاله

    واقعا بهت افرین میگم از همه لحاظ عالی کار کار کردی .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 2:54 ب.ظ:

    متشکرم عزیزم.

  12. یه پسر مجرد تنها در غربت

    سلام خانم عرفانی من امروز این غذا رو البته با میگو درست کردم خیلی خوشمزه شد البته من یه مقداری پفک میکس شده و کنجد هم داخل آردش ریختم رنگش جالب شد قهوه ای مایل به قرمز! جالب بود. اما یه نکته راستش من هر موقع یکی از آموزشای شما رو تصمیم میگیرم درست کنم برا اینکه متوجه بشم احتمالا در جریان پختش چه مشکلهایی ممکنه پیش بیاد کامنتها و جوابای شمارو هم میخونم که به این خاطر از شما و دوستانتون عذرخواهی میکنم. اگه از دید شما اشکال داره قول میدم دیگه نخونم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2012 1:28 ق.ظ:

    سلام. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید. ایده کنجد هم خیلی عالیه.
    نوش جونتون.
    کامنت ها هم برای همینه که سوال هایی که برای افراد مختلف پیش اومده، به بقیه هم کمک کنه که موقع پخت راحت تر باشن. پس مشکلی نداره.
    شاد باشید.

  13. لیلا از مشهد

    سلام زهرا جون از این که صادقانه و بی عیب و نقص دستور آشپزی ها رو می نویسی خیلی ممنون می خواستم بدونم شما مدرک آشپزی دارید یا تجربی استاد شدید واین که ایران زندگی می کنین باز هم خیلی ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 24th, 2012 2:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    خیر من مدرک آشپزی ندارم و با تجربه خودم به اینجا رسیدم و ایران هستم.
    شاد باشید.

  14. عطیه

    ممنون از دستور ÷ختت زهرا جان الان دارم امادش میکنم امیدوارم خوب در بیاد
    اخه من اشپزیم خیلی خوب نیست

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 30th, 2012 4:43 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    مطمئنم اگه طبق رسپی درستش کنی عالی میشه.
    شاد باشی.

    عطیه پاسخ در تاريخ سپتامبر 30th, 2012 9:13 ب.ظ:

    همه خوششون اومد فک کنم پسندیده بودن
    خیلییی خیلیی خوشحالم با سایتت امروز اشنا شدم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 30th, 2012 10:05 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    خیلی خوشحالم که دوست داشتید.

  15. amin

    مرسییییییییییی عالی بود.

  16. زهرا

    خیلی سایت جالبی داری دارم کم کم به اشپزی علاقه مند میشم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 6:16 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. خوشحالم که میتونم باعث این علاقه مندی باشم.

  17. اعظم

    سلام زهرای عزیز دست شما درد نکنه معلومه که خیلی خوشمزه است ولی اگه امکان داره برای بچه 8 ماهه چند نوع دستور غذایی بده ممنون میشم البته به غیر از (فرنی/سوپ/حریره بادوم/)مرسی گلم موفق باشی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 9:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    در مورد غذای کودک، متاسفانه فعلا چون کودکی ندارم که بخوام غذاها رو براش درست کنم نمیتونم آموزش داشته باشم.
    شاد باشی.

  18. صفورا

    سلام
    من یه تازه عروس هستم که زیاد آشپزیم خوب نیست.
    می خواستم از شما تشکر کنم که انقدر خوب راهنمایی می فرمایید.
    من این دستورو بکار بردم و نتیجه عالی بود.
    من و همسرم از شما ممنونیم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2012 8:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که تونستی درست کنی و نتیجه ش هم خوب بوده.
    نوش جونتون.
    شاد باشی.

  19. ترانه

    سلام.خسته نباشيد.
    مرسي به خاطر دستورات پخت بي نظير و قابل اجراتون…از وقتي سايتت رو پيدا كردم و از روش آشپزي ميكنم همسرم هم به آشپزي علاقه نشون ميده و كمكم ميكنه كه غذا درست كنم… واقعا متشكرم…دوستت دارم.*-:

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 3rd, 2012 2:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خیلی خوشحالم که به واسطه سایتم تونستم بهتون کمک کنم.
    امیدوارم همیشه موفق و شاد باشی.

  20. لیلا

    با تشکر از مطالب ارزشمند شما . من به تازگی با سایت شما آشنا شدم . امیدوارم ارتباط از طریق ایمیل فعال باشه . سوالی داشتم آیا شما در فی.س ب/وک پیجی دارید ؟ ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 4:58 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    بله آدرسش رو باید یه مقدار تغییر بدم به خاطر فی.لت.رینگ
    اما آدرس سایت اصلی همونه که خودتون میدونید:
    fa,,ce,,book.com/101recipe

  21. HASTI

    MAMNON AZ ZAHMATAE SHOMA MAN TAZE SITETONO DIDAM KOLLI HAL KARDAM AKHE ASHEGHE ASHPAZIYAM

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 28th, 2012 12:07 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی و غذاهای خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی.

  22. غزل

    سلام زهراجون واقعاخسته نباشی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 1st, 2012 3:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت.

  23. محمود نامی

    اول سلام و بعد آرزوی موفقیت بیشتر برای شما. من طالقان زیاد می دوم می خواستم آدرس دقیق تری از مزارع پرورش ماهی در آنجا داشته باشم تا بتوانم ماهی مورد نیاز را خریداری کنم. آیا این مزارع در داخل طالقان است یا خارج از آن و حومه در هر صورت خوشحال می شوم آدرس دقیق تری از این مراکز را ارائه فرمائید.
    موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2012 7:39 ب.ظ:

    سلام. متشکرم.
    بعد از اینکه طالقان رو رد کردید، نرسیده به روستای محسن آباد سمت چپ جاده دو تا پروش ماهی هست که میتونید بهشون سر بزنید.
    شاد باشید.

  24. محمود نامی

    بسیار ممنون از شما در پناه حق موفق باشید.نامی

  25. nahid

    سلام
    خسته نباشید خیلی خوب که اینقدر خانمی و غذاهای خوب درست می کنی من همیشه تو تزیین غذا و غذا درست کردن به شیوه های تزئینی خیلی خوبم ولی فکر نکنم به خوبی شما باشم جدیدا که هم سرکار هم بچه داری و هم دانشگاه غذا درست کردن وقت می خواد و حوصله که من ندارم
    ان شاالله شاد و سلامت و موفق باشی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 2:08 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    پس شما حسابی هنرمندی. امیدوارم که فرصتش برات پیش بیاد تا بتونی از هنرت لذت ببری.
    شاد باشی.