مربای زغال اخته | مربا و ترشی

مربای زغال اخته

زهرا عرفانی | مربا و ترشی | سپتامبر, 03 2011 | 41 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

خوب اینم یه مربای تابستونی. تا هنوز تموم نشده زود دست به کار بشید و عالی ترین مربای ترش مزه تابستونی رو درست کنید. با خامه و نون بربری واقعاااا عالی میشه. مخصوصا با اون ته مزه ترش معرکه ای که داره.

دقت کنید از زغال اخته هایی استفاده کنید که به یه اندازه رسیده باشن. اگه بعضی هاشون نرم باشن و بعضی هاشون سفت اونوقت مرباتون یک دست نمیشه.

مواد لازم:

زغال اخته: 300 گرم

شکر: 700 گرم

آب به اندازه ای که روی شکر ها رو بپوشونه.

روش تهیه:

خیلی راحت و ساده و یه جورایی مثل مربای زرشک

1- آب و شکر رو توی قابلمه بریزید و اجازه بدید که شربت کاملا قوام بیاد و مثل مربای آماده بشه. البته دقت کنید که وقتی خنک بشه غلظتش حتما بیشتر میشه.

2- حالا وقتشه که زغال اخته ها رو داخل شربت در حال جوش بریزید. اگه زغال اخته هاتون کاملا رسیده و نرم هستن (که من پیشنهاد میکنم از اینها استفاده نکنید) 3 تا 4 دقیقه داخل آب جوش بمونن آماده میشن.

اما اگه زغال اخته های یکم نرسیده و ترش و سفت تر دارین (که حتما از این نوع استفاده کنید تا طعم ترشی رو توی مرباتون داشته باشین.) حدود 10 دقیقه اجازه بدید که توی شربت شکر در حال جوش بمونه تا کمی نرم بشه.

3- بعد از 10 دقیقه حرارت رو خاموش کنید و 12 ساعت اجازه بدید که زغال اخته ها داخل شربت و در ظرف در بسته که با دم کنی پوشونده شده (تا قطره های آب داخل شربت برنگردن) بمونن تا کاملا شربت رو به خودشون جذب کنن و رنگ شربت هم خوش رنگ بشه.

مربای خوشمزه مون آماده است. میتونید با چای شیرین و نون بربری تازه و خامه امتحانش کنید و مشتری همیشگی ش بشید.

نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. هوممم میخوام
    از این مراباهای ژله ایش به نظرت چطوریه؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 7:07 ب.ظ:

    اونم عاااالی میشه. اونجوری راحت تر ام هست. دیگه هسته نداره ;)

    goli پاسخ در تاريخ سپتامبر 15th, 2011 7:51 ب.ظ:

    تستر کوچیکه چی میگه ؟؟؟ من نفهمیدم ! خب تا حالا زغال اخته نخوردم ! یکی دوبار تو تهران و مشهد دیدم !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2011 11:48 ب.ظ:

    منظورمش مارمالاده عزیزم.

  2. R & R

    سلام.
    ممنونیم.
    واااااااااای…..مربای ترش مزه با خامه و نون بربری.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:49 ب.ظ:

    سلام خانومای خوشگل.
    مرسی ی ی ی. ایشالا درست کنید و یه عالمه کیف کنید.

  3. masi

    من اگه زغال اخته دستم برسه امون نمیدم ،دیگه به مربا نمیرسه.عاشقشم!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:50 ب.ظ:

    ای جووونم. حالا این دفعه قد چند تا دونشو امون بده اینو امتحان کن ;)

  4. sanaz

    عالی بود خانومی.
    من عاشق مرباهای ترشم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:50 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. نوش جونت.

  5. سارا

    زهرا جون این مربا هیچ افزودنی دیگه ای نمیخواد؟ مثلا وانیل یا چیزایی مثل این؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:51 ب.ظ:

    نه عزیزم. من عادت ندارم به مربا یا مارمالاد هام وانیل اضافه کنم.
    همین جوری ام به شدت خوشمزه است. اونا طعمشو از طبیعت خودش دور میکنه.

  6. واو عجب رنگی داره… تا دیدم به حامد گفتم من زغال اخته می خوام… :-)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:51 ب.ظ:

    ای جونم.
    تازه رنگش تو عکس خوب نیفتاده. از اینم خوش رنگ تر بود ;)

    بانو پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 10:09 ب.ظ:

    صد البته…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 10:11 ب.ظ:

    ;)

  7. سلام عزیزم.
    دستت درد نکنه.
    یه سوالی:
    این مربا با هسته اس؟ موقع خوردنش سخت نیست؟!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:52 ب.ظ:

    آره گلم با هسته است. والا ما که سر افطار ام آوردیم و مهمونا نگفتن سخته یه عالمه ام خوردن ;)
    اینجوری بهتره. آخه شاید به هوای هسته ش کمتر خورده بشه مدت بیشتری بشه نگهش داشت. اگه بی هسته باشه مطمئن باش سر یه هفته تموم میشه ;)

    goli پاسخ در تاريخ سپتامبر 15th, 2011 7:52 ب.ظ:

    خب این سوالو منم داشتم که بانو جان پرسیدن !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2011 11:48 ب.ظ:

    خوب باز خدا رو شکر که یه سر اومدی اینجا ;)

  8. عطیه

    سلام
    دست گلت درد نکنه زهرا جون،
    اتفاقا مدتیه که دکتر به من توصیه کرده که زغال اخته بخورم!
    فکر میکنم این بهترین شیوه برای نگهداری طولانی مدته! (برای وقتی که زغال اخته نیست!)
    فکر میکنید چند ماه بشه نگهش داشت؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 8:54 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    راست میگید. اینجوری راه خوبیه. مربا که خودت میدونی اگه شکرش به اندازه باشه و مراقبش باشیم که کپک نزنه، تا یک سال هم میمونه. برای اینکه موندگاریش بیشتر بشه، دقت کنید که قوام شکرتون کاملا خوب بشه. ضمن اینکه بعد از آماده شدن، تا یک هفته توی یخچال در ظرف مربا رو باز بذارید تا اگه رطوبت اضافه ام داره تبخیر بشه.
    شاد باشی عزیزم.

  9. سلام عيد شما مبارك. به به من ترشي شو خوردم ولي مرباشو نه. وقتي مي گي ياد زرشك پس 20

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 11:28 ب.ظ:

    سلام خانجون عزیزم.
    اگه امتحان کنی حتما لذت میبری.
    میبوسمت.

  10. سلام زهرا جون
    با اون تعریف اولش فکر کنم کلی کشته به جا گذاشتی دیگه نمیشه از کنار زغال اخته ها به راحتی گذشت خیلی خوشرنگ شده دست گلت درد نکنه میبوسمت عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2011 1:38 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خدا نکنه عزیزم. ایشالا درست کنی و لذت ببری.
    میبوسمت عزیزم.

  11. با این که اصلا اهل مربا نیستم ولی عکس مربات هی منو قلقلک میده … خیلی عالی شده زهرا جون ….

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2011 2:08 ب.ظ:

    مرسی ی ی تیلا جون.
    ایشالا درست کنی و دوسش داشته باشی.
    میبوسمت.

  12. Nasrin

    مرسی زهرا جون
    من مربای شیرین زیاد دوست ندارم این خیلی خوبه حتما درست میکنم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2011 9:56 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    نوش جونت.

  13. سحر

    زهرا جان
    درست کردم ولی فکر کنم شکرش را بیشتر ریختم و شیرین شده. راهی هست که بتونم شیرینیشو کم کنم؟
    مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2011 7:55 ب.ظ:

    نه عزیزم. برای کم شدن شیرینی ش راهی نیست.
    کاش از اول دقیق تر اندازه گیری میکردی. البته مشکلی ام نیست. بالاخره مربا باید شیرین باشه دیگه.
    شاد باشی.

  14. zhila

    سلام زهرا جون
    مرسى از بابت سايت قشنگتون , ميخواستم ببينم از ذغال اخته داخل فريزر هم ميشه مربا درست كرد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 4th, 2012 4:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    بله میتونی با اون هم مربا درست کنی.
    شاد باشی.

  15. masa

    سلام زهرا جوووون….
    عااااالییییییی:X:X
    من عاااشق اخته ام..الانم اومدم ببینم واسه اخته دسری چیزی دارین یا نه که خیلی خوشحال شدم مربارو دیدم:)
    حتما فردا درستش میکنم:*
    اگه دسری هم با اخته یا هرچیز ترش مزه ای دارین خیلی خوشحال میشم راهنماییم کنین..
    میبوسمتون:*:*

  16. ساره

    نفرمودید هسته های این مربای زغال اخته چی میشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2013 1:43 ب.ظ:

    هسته هاش باقی میمونه و موقع خوردنش خارج میشه.

  17. مامان ویانا

    زهرای عزیز سلام ممنون از همه زحماتی که میکشی . میخواستم بگم مربای زغال اخته توی هیچ دسته بندی نیومده برای همین بخصوص الان که فصلش هم هست اگه سرجای خودش باشه میتونه برای خیلی ها مفید باشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2013 3:42 ب.ظ:

    سلام عزيزم. ممنون كه گفتي.
    دسته ش رو درست كردم.
    شاد باشي.

  18. سیما

    اول یه تشکر از شما… اما یه سوال آیا باید با هسته باشه؟ نمیخواهد هسته هاشو در بیاریم؟!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2015 2:25 ق.ظ:

    خواهش میکنم. متاسفانه شما نمیتونید هسته های این میوه رو جدا کنید چون به بافت میوه کاملا چسبیده.
    شاد باشید.