مربا و مارمالاد پرتقال | مربا و ترشی

مربا و مارمالاد پرتقال

زهرا عرفانی | مربا و ترشی | دسامبر, 11 2010 | 85 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

یه مربای بسیار خوشمزه که الانم فصلشه. ازون مربا هاست که آدمو زنده میکنه. میتونید هم کنار صبحانه ازش استفاده کنید هم اینکه میتونید از مارمالادش توی شیرینی های کم شیرین استفاده کنید حالا موارد مصرفش رو بهتون میگم.

مواد لازم برای مربای پرتقال:

فیله پرتقال: 400 گرم

شکر: 400 گرم

آب پرتقال: 1/5 پیمانه

روش تهیه:

1- همونطور که یادتونه، توی آموزش موس کیک پرتقالی روش درست کردن فیله پرتقال رو آموزش دادم. اینجا رو کلیک کنید تا بتونید باز ببینید.

2- وقتی که پرتقال ها رو فیله میکنید، میتونید از قسمت های باقیمونده مقداری آب پرتقال بگیرید. پس اونها رو توی الک بریزید و کاملا با دستتون لهشون کنید تا آبش گرفته بشه. اگه کم بود، یکی دوتا پرتقال رو آب بگیرید.

3- آب پرتقال رو به همراه شکر روی شعله گاز قرار میدیم تا شکر کاملا حل بشه و کاملا غلیظ بشه. غلظتش باید کاملا مثل مربای نهایی باشه.

4- حالا شعله رو خاموش کنید و فیله های پرتقال رو داخل مخلوط آب پرتقال و شکر بریزید. درش رو بذارید و یه شب تا صبح یا حدود 10 ساعت اجازه بدید که توی شربت بمونه.

5- صبح روز بعد وقتی که در قابلمه رو باز میکنید، میبینید که شربتتون خیلی رقیق شده. پس کاری که میکنید اینه که فیله ها رو از شربت به کمک یه صافی جدا میکنید و باز شربت رو روی حرارت قرار میدید تا باز به غلظت برسه. دقت داشته باشید که اگه غلظت شربت کم باشه، بعد از چند روز حتما کپک میزنه.

اگه کمتر از این زمانی که گفتم، به مربا زمان بدید، اونوقت ممکنه بعد از اینهمه کار، باز هم آب بندازه. پس حتما اجازه بدید که یه شب تا صبح توی شربت بمونه تا هرقدر که میخواد، آب بندازه و بعد کار شما زیاد نشه.

حالا باز فیله ها رو به شربت کاملا غلیظ شده برگردونید و وقتی که خنک شد، بذارید توی یخچال. یک روز زمان بدید تا شربت کاملا به خورد پرتقال بره. و بعدش مرباش شما آماده است.

روش تهیه مارمالاد پرتقال:

برای درست کردن مارمالاد همه کار مثل مرباست. فقط شما به یه مقدار ژلاتین احتیاج دارید.

به این صورت که یه 1 قاشق غذاخوری از ژلاتین رو با یک چهارم پیمانه آب مخلوط کنید و روی بخار آب کاملا حل کنید. بعد نصفی از مرباتون رو بریزید توی مخلوط کن و اجازه بدید که کاملا پوره بشه و بعد ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.

میتونید این مارمالاد رو با انواع نان های کم شیرینی که آموزشش رو میذارم کنار چای عصرونه استفاده کنید. یا اینکه توی شیرینی هایی که شکر کمی دارن، یا حتی روی اونها استفاده کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام مریم جان. عزیزم توی نظرات و تو خود مطلب کامل توضیح دادم. اونا رو مطالعه کنید. اگه بازم سوالی بود، در خدمتم عزیزم.

  2. مریم ه

    سلام من بجای دو بار سه بار شربت ان را جوشاندم عالی شد ممنون از شما … بوووووس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 12th, 2012 5:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوب خدا رو شکر که خوب شده.
    شاد باشی.

  3. ava

    سلام.خیلی ممنون بابت آموزش کاملتون!میشه بگین 400 گرم تقریبا چند پیمانه میشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 5:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    تا چند وقت آینده یه پست کامل در مورد تبدیل مواد مینویسم.
    شاد باشی.

  4. سلام دوست عزیز
    ممنون بخاطر سایت عالی و پربارت
    اگه مایل به تبادل لینک هستی خبرم کن
    خوشحال میشم
    من شما رو لینک کردم شمام اگه خواستید لینکم کنید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2012 3:36 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و ممنون که لینکم کردی.
    متاسفانه من امکان لینک کردن توی سایتم ندارم.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

  5. roya

    manam asheghe morabaye porteghalam vaghean merc zahra khanom

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:31 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. نوش جان.

  6. tannaz

    kheili bahal booood mer30

    admin پاسخ در تاريخ نوامبر 25th, 2012 3:15 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  7. zohreh

    سلام زهراجون منم درست کردم آبکی شد آما با این حال خوشمز بود اولین تجربه مرباییم بود و بنظر خودم خوشمزه ترین مربای عمرم البته بعد از مرباهای مادر شوهرمه. دستت طلا

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 2:07 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    شاد باشی.

  8. reza khan

    salam.in hamoon model morabaie hastesh ke man hamishe mikhastam dorost konam.rastesh man hamishe moraba dorost mikonam,vaLI na har morabaie k to har khooneie hast.age mishe darmorede morabaye moz va morabaye annanas rahnamaiem konid.mamnoon

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 23rd, 2012 4:13 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که این رسپی براتون مفید بوده.
    شاد باشید.

  9. AREZOO.SARINA

    سلام من این مربا رو درست کردم خیلی خوشمزه شد مزه کمپوت می داد ولی نمی دونم چرا بعضی از پرتقال ها تکه تکه شدن علتش چیه ؟شاید چون پرتقال تامسون بوده این طور شده ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2013 1:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    در مورد خورد شدنشون شاید به این دلیله که بیش از حد هم زدید.

  10. سلام عزیزم ..من یه مدته بدجور طرفدار وبلاگ شما شدم وبه نظرم کمتر کسی مثل شما این قدر توی پختن غذا مهارت داشته باشه عزیزم..فردا ناهار مهمون دارم..به نظرتون بشه این مربا رو الان درست کرد؟؟تا فردا قشنگ جامیفته؟؟راستی میشه از آب پرتقال مصنوعی استفاده کرد؟؟آخه یکی داریم توی یخچال؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2013 6:51 ب.ظ:

    سلام خانومی. خوشحالم که سایت رو دوست داری.
    بله میتونی این مربا رو درست کنی و بلافاصله بعد از اینکه خنک شد، سرو کنی.
    بهتره که از آب پرتقال طبیعی استفاده کنی. طعمش خیلی عالی تر میشه.
    شاد باشی.

  11. زهرا محمودی

    با سلام خیلی ممنون از اموزش خوبتون حتما درست می کنم چون خیلی دنبالش بودم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 1st, 2013 4:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که براتون مفیده.

  12. سوگند*

    سلام خانومی ممنون از آموزش های خوبتون.میشه روش درست کردن مربای پست نارنج رو هم یاد بدین

  13. بهار

    با سلام وعرض خسته نباشید برای کارهای عالیتون و هنر فوق العادتون

    می خواستم بدونم مارمالادشیرینی هاتون رو از کجا تهیه میکنید اگه خودتون درست نکنید. ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 13th, 2013 1:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    من همیشه خودم درست میکنم. برای همین جایی یا مارک خاصی رو نمیشناسم که بتونم معرفی کنم.

  14. سلام خانومی
    خسته مباشین
    این مارمالاد و میشه برای شیرینیه سوییسی شکلاتی که خودتون آموزش دادین استفاده کنیم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2013 10:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من شیرینی سوئیسی آموزش ندادم.

  15. برای مارمالاد و مربا منظورتون اینه که فیله پرتقال اصلن لازم نیست پخته بشه یا جوش بخوره؟:)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2013 10:26 ب.ظ:

    دقیقا همونطوری هست که توی مطلب توضیح دادم.

  16. دوست

    بنام خدا و با سلام . ضمن تشکر از حسن سلیقه و صرف وقت لازم برای آموزش . جسارتا عرض می کنم که اگر قبل از تهیه شربت ، فیله های پرتقال را در شکر بخوابانید و چند ساعت وقت بدهید ، آب موجود در میوه بیکباره گرفته شده و با همان آب گرفته شده می توان بهمراه آب پرتقال شربت مورد نظر را درست کرد . در این سبک بعد از اضافه کردن فیله پرتقال به شربت ، مجددا آب نخواهد انداخت . بازهم پوزش .!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 1st, 2013 4:47 ب.ظ:

    سلام. ممنون از نکته ای که گفتید. موضوع اینجاست که اگه روشی که گفتید استفاده شه، بافت پرتقال ها کاملا از بین میره. من هدفم این بود که بافت پرتقال سالم بمونه و له نشه. ضمن اینکه از روشی که شما گفتید قبلا برای مربای توت فرنگی هم استفاده کردم. اما بازم همین مشکل له شدن و از بین رفتن بافت میوه وجود داره.
    به هر حال ممنون از توضحیتون و شاد باشید.

  17. مهدی

    سلام
    من درست کردم ولی خیلی تلخ شد؟
    دلیلش چیه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 30th, 2014 12:55 ب.ظ:

    سلام.
    فقط دو دلیل به ذهنم میرسه اونم اینکه خود پرتقال از ابتدا طعم تلخی داشته. یا اینکه احیانا پوست پرتقال هم داخلش بوده.

  18. فرنیا

    سلام مرسی از نهایت سلیقتون عاشق این مربا وترشی زرشکتونم یه سوال من همیشه مرباهام کپک میزنه با این که شربتشو کاملا غلیظ میکنم؟چرا؟واین که اگه پرتغالمون شیرین باشه ابلیمو بزنیم یانه؟ و شکرشو کم کنیم یا نه؟

  19. فرنیا

    سلام من این مربارو درست کردم اما یه ته مزه تلخی داشت و اون حالت خامی که فیله ها داشتن جالب نبود به نظرم اون خامی باعث میشد شبه مربا نباشه در ضمن موقع جو شوندن شربت یه بوی نامطبوعی مثل بوی شکر سوخته بلند شده بود و مربام در اخر اصلا عطری نداشت اومدم بجوشونم که خامیشو بگیرم کلا له شد و تبدیل به مارمالاد شد اینم از تلاش دو روزم برای پختن این مربای زیبا کلی الان غمگینم در اخر ممنونم از مطالبتون

  20. ریحانه

    این مربا تلخ نمیشه ؟ اگه میشه راهی وجود داره که تلخیش گرفته بشه ؟ خواهشا زود جواب بدید ممنون