مربا ي زرشك | صبحانه

مربا ي زرشك

زهرا عرفانی | صبحانه / مربا و ترشی | اکتبر, 17 2010 | 64 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

خوب اينم از مربا كه قولشو داده بودم. پيشنهاد ميكنم تا دير نشده دست به كار بشيد. واقعا ارزششو داره. مخصوصا وقتي كه با خامه مخلوطش كنيد و با نون بربري تازه واسه عصرانه يا صبحانه ميل كنيد.

مواد لازم:

زرشك دون شده: نيم كيلو گرم

شكر: يك كيلو گرم

آب: سه پيمانه يا به اندازه اي كه يك بند انگشت از شكر بالاتر باشه.

روش تهيه:

براي دونستن نكته هايي در مورد زرشك و طرز تهيه ترشي زرشك به اين پست مراجعه كنيد.

1- براي اين مربا و تمام مربا هايي كه ميوه اونها ظريف هست و بافتش رو با حرارت از دست ميده به اين روش عمل ميكنيم كه اول آب و شكر رو با هم مخلوط ميكنيم. روي حرارت قرار ميديم تا بجوشه و شربتي با قوام آماده بشه.

در مورد شكر هم براي ميوه هاي ترش مقدارش رو دو برابر مقدار ميوه در نظر مگيريم و براي ميوه هاي شيرين به اندازه مقدار ميوه.

2- بعد از اينكه شربت آماده شد، از روي حرارت برميداريم و زرشك ها رو بهش اضافه ميكنيم. 24 ساعت در فضاي آشپزخانه و با در بسته نگه داريد تا شربت كاملا به خورد زرشك ها بره و رنگ سفيد شربت هم به رنگ زيباي زرشك ها در بياد. بعد از اين مدت مرباي شما قابل مصرف هست.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم.
    مربای زرشک رو باید اجازه بدی یه مقدار بمونه تا شربت به خوردش بره. البته که یه مقدار ترشی داره. اما مثل مربای آلبالو که یه مقدار ترشه اما در عین حال شیرین هم هست.
    شاد باشی.

  2. mahsa

    سلام زهره خانوم خسته نباشید. ما تو منطقه ای هستیم که زرشک تازه گیر نمیاریم(شمال غرب ایران) نمیشه با زرشکهای بسته ای درست کرد؟ لطفا اگه راهی داره بگید چون خیلی دلم میخاد درستش کنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 1st, 2013 1:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید درست کنید. توی نظرات در این مورد توضیح دادم.
    شاد باشید.

  3. ریحانه

    مربای زرشک درست کردم ولی خیلی ترشه چکارکنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2013 7:57 ب.ظ:

    میتونید یه مقدار شکر به مربا اضافه کنید و روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه.

  4. لطفا تهیه مربا با زرشک سیاه را توضیح دهید
    با تشکر : مصطفـــی

  5. مریم

    سلام خسته نباشی…عزیزم میشه طرز تهیه مربی پوست پرتغال و کیوی رو هم بگی

  6. سلام- آموزشهاي شما فوق العاده است. از زحماتتون تشكر مي‌كنم اميدوارم سلامت و موفق و پيروز باشيد.

  7. یاسمین

    سلام خانم عرفانی
    یک سوال برای تهیه این مربا از همین زرشک هایی که برای پلو استفاده میشه میتوان استفاده کرد؟

  8. سیما

    مرسی از آموزش این مربای لذیذ
    یه سوال میخواهم بدونم اگه زرشک را بذاریم دو دقیقه با شربتش بجوشه مشکلی ایجاد میشه؟ یا شاید مربا ترش میشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2015 2:00 ق.ظ:

    خواهش میکنم. زرشک ها له میشن و رنگشون تیره میشه.

  9. مصطفی

    سلام ممنون بابت آموزش های خوبتون خانم.
    من یه مقدار زرشک کوهی تهیه کردم
    سوالم اینه هسته سفید زنگ زرشک داخل ترشی یا مربا تکلیفش چیه !؟ بعدا میشه جویدش!؟تلخ نیست!؟
    مخصوصا برا مربا نباید از صافی رد کرد و فقط با عصاره اش مربا درست کرد !؟؟؟
    لطفا زودتر جواب بدید!
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 19th, 2015 7:47 ب.ظ:

    سلام.
    متاسفانه در مورد زرشک کوهی اطلاعی ندارم چون تا حالا ازش استفاده نکردم.
    شاد باشید.

  10. مصطفی

    ببخشید خانم عرفانی.
    زرشک کوهی دقیقا شبیه به عکسیه که شما گذاشتین
    زرشکی که شما دستور پخت مرباشو دادید بدون هسته هست یا نه مثل انار هسته سفید رنگ داره!؟
    میشه مثل مربای انگور سیاه که بعد از اینکه با کوشکوب له کردیم و از صافی رد کردیم آبشو بجوشونیم بعد شکر اضافه کنیم تا غلیظ بشه؟یا تلخ میشه!؟
    یا اصلا کلا بیخیال این مربا شیم بریم با زرشکامون لواشک درست کنیم!!!؟