میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

زهرا عرفانی | خوراک / غذاهای محلی / گیاهی | دی, ۱۶ ۱۳۹۱ | ۱۲۴ نظر |

MG 5476 میرزا قاسمی

میرزا قاسمی غذای خوش طعم محلی مخصوص شمال کشورمون هست که بسیار خوش طعم و محبوبه. من این غذا رو از یکی از دوستان گیلانی مون یاد گرفتم. مطمئنا دوستان دیگه روش های مختلفی برای طبخ این غذا دارن، اما این روش اون دوستمونه که حالا روش منم هست و فوق العاده خوشمزه میشه.

همینجا اعلام میکنم که روش همه دوستان، مورد احترام و حتما خوش طعم هست. این روش هم همون خصوصیات رو داره.

مواد لازم برای ۶ نفر:

بادمجان: ۶ عدد درشت

گوجه فرنگی: ۱۰ عدد درشت

سیر: ۱۰ حبه

تخم مرغ: ۳ عدد (به اضافه یک عدد برای تزئین)

کره: ۱۰۰ گرم

نمک

MG 5478 600x549 میرزا قاسمی

روش تهیه:

۱- بادمجان ها رو باید کبابی کنیم. حالا روش های مختلفی هست. بهترین روش اینه که روی آتیش کبابی بشه. اما خوب همیشه امکان درست کردن آتیش نیست. برای همین میتونید روی حرارت اجاق گاز این کارو انجام بدید.

این نکته رو در نظر داشته باشید که مشخصه مهم میرزا قاسمی، دودی بودن بادمجون هاست که در نهایت عطر و طعم دودی بسیار مطبوعی به غذا میده.

MG 3796 میرزا قاسمی

ما معمولا وقتی که میریم روستای پدر بزرگهام (که امیدوارم روحشون در آرامش باشه)، با خودمون بادمجون میبریم و اونجا توی فضای آزاد یه آتیش بزرگ با بقیه خانواده درست میکنیم و بادمجان ها رو روی آتیش کباب میکنیم. همون بغل یه رودخونه کوچیک هم هست که کنارش میشینیم و پوست بادمجون ها رو میگیریم. واقعا لذت بخشه. ضمن اینکه ما خیلی زیاد درست میکنیم. یه مقداری ش رو همونجا یه وعده میرزا قاسمی درست میکنیم و بقیه ش رو آماده میکنیم و فریز میکنیم برای مواقع دیگه که امکان کباب کردن روی آتیش نداریم.

از سوختن پوست بادمجون ها نگران نباشید. پوست، محافظ خوبی برای خود بادمجون هست و با ملایم کردن حرارت، باعث میشه که داخل بادمجان مغزپخت بشه. در عین اینکه پوستش هم کاملا سوخته و عطر دودی به بادمجون داده و راحت تر هم جدا میشه.

اگه خواستید میتونید بادمجون ها رو روی حرارت گاز کبابی کنید. یا اینکه بادمجون رو داخل فر و در حالت گریل کبابی کنید (گریل بالا رو روشن کنید و هر از گاهی بادمجون ها رو بچرخونید تا تمام اطرافش یکنواخت کبابی بشه.)

۲- خلاصه ش اینکه بعد از اینکه بادمجون ها کباب شد و پوستشون کاملا خشک شد، کنار بذارید تا خنک بشه و بعد پوستشون رو بگیرید. باید دقت کنید که همه پوست بادمجون حتی تکه های خیلی ریز رو جدا کنید. چون بعدا خودش رو توی غذا نشون میده. توی مرحله کبابی کردن، اگه حرارت خیلی شدید نباشه که زود پوستش بسوزه، باعث میشه که خود بادمجون هم نرم بشه. پس بهتره که دقت کنید و با حرارت ملایم بادمجون ها رو کباب کنید.

۳- همون طور که گفتم من این روش رو از دوست گیلانی مون یاد گرفتم. بادمجون رو بعد از اینکه پوست گرفتید، باید برش های عرضی بزنید به این دلیل که نمیخوایم بعدا مثل کشک بادمجون باشه و غذا کش بیاد. پس هر بادمجون بلند رو از ارتفعا به ۴ یا ۵ قسمت تقسیم کنید.

۴- بعد با گوشت کوب کاملا بکوبید تا له بشه. دقت کنید که اگه این کارو با گوشت کوب برقی انجام بدید، باعث میشه که میرزا قاسمی شما بافت خاصی نداشته باشه.

من یه سری عکس از درست کردن میرزا قاسمی توی خونه روستایی مون داشتم که متاسفانه به شکل غیر عادی ای ناپدید شدن. اما توی اون عکسا همه چی در حد خانه های روستایی بود. شاید شیک نباشه، اما برای من پر از انرژیه. حیف که عکسا نیستن تا بتونم اون انرژی رو به شما ام منتقل کنم.

اگه خواستید بادمجون ها رو فریز کنید، بعد از این مرحله بسته بندی کنید و داخل فریزر قرار بدید.

۵- گوجه فرنگی رو رنده کنید و کنار بگذارید. سعی کنید پوستش رو رنده نکنید. برای دوستان کم تجربه تر بگم که وقتی که شروع کنید به رنده کردن گوجه، اول پوستش هم رنده میشه اما بعد، پوست کم کم باز میشه و داخل گوجه رو میتونید رنده کنید و پوستش هم میمونه. اما دقت کنید که گوجه فرنگی هایی که به پوست چسبیده رو هم رنده کنید که اسراف نشه.

۶- سیر رو هم باید له کنید. من سیر رو با پوست با ضربه چاقو له میکنم. بعد پوستش رو میگیرم و بعد با گوشت کوب له میکنم (البته دیگه اونجا همه کارا رو من انجام نمیدم. هر کسی یه بخشی از کار رو کمک میکنه).

این نکته رو برای یکم راحت تر کردن کار میتونید در نظر داشته باشید که در صورتی که بخواید، میتونید گوجه فرنگی رو به همراه سیر توی میکسر بریزید یا با گوشت کوب برقی کاملا پوره کنید. اما برای بادمجان اصلا این کارو انجام ندید لطفا.

۷- سیر و بادمجان رو توی تابه بریزید و بعد کره رو بهش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید و تفت بدید تا عطر سیر بلند بشه.

MG 5465 300x200 میرزا قاسمی

۸- گوجه فرنگی رنده شده رو اضافه کنید. از اینجا به بعد حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید که آب گوجه فرنگی جمع بشه.

MG 5466 300x200 میرزا قاسمی

مراحل غلیظ شدن میرزا قاسمی رو توی این دو تا عکس میتونید ببینید.

MG 5467 300x200 میرزا قاسمی  MG 5468 300x200 میرزا قاسمی

۹- بعد از اینکه آب گوجه فرنگی تبخیر شد و میرزا قاسمی غلیظ شد (بسته به مقدار آبدار بودن گوجه حدودا ۲۰ دقیقه طول میکشه اما باید هر چند دقیقه غذا رو هم بزنید) دیگه وقت اضافه کردن تخم مرغه. تخم مرغ رو اضافه کنید. ۱ دقیقه صبر کنید و هم نزنید تا کناره هاش کمی خودش رو بگیره. بعد از کناره ها و آروم هم بزنید. باز یکم دیگه صبر کنید و بعد که اطراف تخم مرغ خودش رو گرفت، باز هم بزنید و به همین ترتیب عمل کنید تا همه تخم مرغ مخلوط بشه.

MG 5469 300x200 میرزا قاسمی

۱۰- نمک رو بزنید و بعد آماده است برای سرو.

برای اینکه تخم مرغ رو به شکل گل درست کنم، تابه رو کمی روغن زدم و قالب گل بزرگ رو داخل تابه قرار دادم. بعد تخم مرغ رو داخل قالب شکوندم و صبر کردم تا سفیده خودش رو بگیره و بعد روی غذا رو باهاش تزئین کردم.

MG 5471 600x428 میرزا قاسمی

توی روستا که میرزا قاسمی رو درست کردم، از خوش شانسی ما همون روز نون محلی پختن. منم کنار غذا از نان محلی استفاده کردم که فوق العاده خوش عطر و خوش طعمه. توی پخت نان هم یه مقدار کمی کمک کردم و همسری هم چند تا عکس گرفت. شاید برای ماها و توی زندگی شهری پیش نیاد که توی همچین شرایطی قرار بگیریم. و برای همین تجربه فوق العاده دوست داشتنی ای برای من بود. حرارت تنور فوق العاده زیاد بود و حقیقتا پخت نان با این شرایط سختی خاص خودش رو داره. چند تا عکس هم از تنور و خمیر و … گرفتم که عکسا خودشون گویا تر هستن و کمک میکنه شما هم توی اون حال و هوای دوست داشتنی با من شریک باشید. حیف که بوی اون نون محلی که توی همه کوچه های روستا پیچیده بود قابل آپلود کردن نیست.

این عکسها مال تابستون ۹۱ هست.

 

تنور داغ هیزمی

MG 3864 میرزا قاسمی

 

خمیر در حال ور اومدن

MG 3867 میرزا قاسمی

 

خمیر های چونه گرفته شده و پهن شده

MG 3885 میرزا قاسمی

 

و در نهایت نون های آماده. دستپخت خاله معصوم مهربون و همه اونایی که کمک کردن:

MG 3886 میرزا قاسمی

اینم یه چای هیزمی بسیار خوش عطر و خوش طعم که بعد از چند ساعت نون پختن حسابی میچسبید.

MG 3878 میرزا قاسمی

برای اینکه روستای پدربزرگ هام رو معرفی کنم، میگم که اسمش “کُمجان” هست و از توابع شهرستان نطنزه. اگه احیانا ابیانه رفته باشید، تابلوی روستا رو توی مسیرتون و در نزدیکی ابیانه دیدید.

توی اون بیابون های اطراف، دره ای هست که خیلی خوش آب و هواست و روستا توی اون دره قرار داره. از سر جاده که بیابونی هست، حدود ۱۵ دقیقه تا روستا (که سرسبزه و پر از کوچه باغ های رویایی) راه هست اما حدود ۵ تا ۱۰ درجه دمای روستا پایین تره. در نتیجه تابستون های بسیار خنک و دوست داشتنی ای داره. زمستون هاش هم حسابی سرده و گاهی برفی، اما با یه بخاری هیزمی، خونه گرم میشه و باز برای من دوست داشتنی. خوشحالم که اونجا رو داریم و گاهی وقتا سر میزنیم و تجربیات قشنگی رو برامون باعث میشه.

امیدوارم تونسته باشم شما رو هم توی اونها شریک کنم. اینم سایت روستای کمجان هست که میتونید سر بزنید. تاریخچه روستا و عکس هاش رو توی سایت ببینید.

از میرزا قاسمی، با طعم کوچه باغ های روستایی لذت ببرید و همیشه شاد و سرزنده باشید.

پی نوشت:

دوستای عزیزم اینو یادآوری میکنم که اگه برای نوروز سفارش بیسکوئیت دارید، لطفا حتما سریعتر به این پست سر بزنید. تمام نکات مورد نیاز رو گفتم و اینجا هم پیشنهاد میکنم قبل از شروع اسفند سفارش هاتون رو قطعی کنید. چون از اول اسفند قیمت بیسکوئیت ها اضافه خواهد شد.
 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(برای ۶ نفر) ۱۵۹۵ ۵۳ ۱۰۷ ۱۱۷
برای هر نفر ۲۶۶ ۹ ۱۸ ۲۰

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سمیه

    خیلی زیبا و خوش رنگ و حتما خوش طعم! دست شما درد نکنه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۳:۵۴ ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  2. الهه

    مرسی برای آشپزهای تازه کاری مثل من این دستورات خیلی خیلی مفیده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۴۶ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. خوشحالم که براتون مفیده.

    [پاسخ]

  3. ننه

    سلام
    عالی بود. البته نون های روستا باید بهتر از این باشه، به نظرم شما عجله کردید و از اولین نونها عکس گرفتید.سوال:
    ۱٫ البته پیشنهاد: تنظیم کنید سایت روستا تو یه پنجره جدا باز شه.
    ۲٫ چه فصلی فصل برداشت سمنو هستش تو اون اطراف؟ ببخشید اینجا میپرسم اخه از وقتی گفتین تو روستاهای نطنز تهیه میکنید من وب گردی بیشماری کردم حتی تو سایت یکی از روستاها هم عضو شدم و سوال کردم اما کسی جوابمو ندند! شکلک غصه!!

    [پاسخ]

    ننه پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۹:۴۲ ق.ظ:

    خدای من! ببخشید. منظورم از سمنو! سماقه!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۴۹ ب.ظ:

    سلام. نون ها رو اگه بگم کسی که پخت چه سن و سالی داره و چقدر حرارت اون تنور زیاد بود، مطمئنا نظر شما ام مثل من بود.
    ۱- میتونید از موقع کلیک کردن دکمه کنترل رو نگه دارید تا توی پنجره جدید باز بشه.
    ۲- سماق رو همیشه دیدم که توی دشت ها، میشه پیداشون کرد. اما فصل دقیقش رو نمیدونم. طبق تصویر ذهنی م، میدونم که پاییز و زمستون نبوده. احتمالا اواسط تابستون بوده.
    بازم اگه بتونم، سوال میکنم و خبر دقیق تر میدم.

    [پاسخ]

  4. عطیه

    سلا؟
    چقدر خوشگله؟ من اصلا سیر دوست ندارم، به نظر شما میرزا قاسمی بدون سیر خوشمزه است؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. راستش بدون سیر، و البته بدون طعم دودی، طعم میرزا قاسمی مثل کشک بادمجون بدون کشک میشه.
    در نتیجه من میرزا قاسمی رو بدون سیر نمیتونم تصور کنم. اما به هر حال امتحانش ضرر نداره.

    [پاسخ]

  5. fateme

    salam zahraye khobam bazam gol kashti man kheili khoshhalam ke dost honarmand va mehraboni mesl shoma dara m va be hameye dostam adress sitteto dadam doset daram kash pisham bodi barat non mohali miyavordam baham mirza ghasemi mikhordim ,man ashegh gazahaye bademjoni hast.sm,

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و خوشحالم که سایتم برات مفیده.
    ایشالا که یه روزی موقعیتش پیش میاد خانومی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  6. ریحانه

    سلام عزیزم این غذا رو من زیاد درست میکنم که یه کوچولو با شما متفاوته ولی مدل شماروهم امتحان میکنم عزیزم خوش به حالت که همچین جایی داری این غذا تو اون فضابا اون نون های تنوری واقعا میچسبه ممنون عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۳ ب.ظ:

    سلام خانومی.
    واقعا همچین جایی، نعمته برامون. چون هر از گاهی که از اینهمه شلوغی و آلودگی تهران خسته میشیم، یه جایی هست که بشه بریم و ریکاوری کنیم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  7. ساناز

    سلام. ممنون که انقدر با حوصله توضیح میدین. من عاشق غذاهای شمالی و روستا وبوی نون …… هستم خیلی مزه داد:)میشه بگین این قالب خوشگل رو از کجا میشه پیدا کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    قالب رو میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. هم فلزی ش هست و هم سیلیکونی.

    [پاسخ]

  8. SHAHRAM

    سلام .بسیارعالی بود دستت دردنکنه میگم براچی روستاتون گذاشتین اومدین توشهر حیف نیست با اون هوای پاک وآب وتنور و…خوش بحالتون بااون روستای زیباتون .ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۴ ب.ظ:

    سلام. متشکرم.
    والا ما نیومدیم شهر. پدر ها و پدربزرگامون اومدن. اما خوبیش اینه که الان به جز فصل زمستون که خیلی سرده، میشه بهش سر بزنیم و ریکاوری کنیم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  9. مینا

    سلام
    خیلی عالی بود.همیشه از دیدن غذاهای شما لذت می برم. دست شما درد نکنه.مخصوصا اون حس روستا که تو عکسا بود خیلی دلچسب بود.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که تونستم حسش رو منتقل کنم.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. ساناز

    عکسهای روستای پدر بزرگتون رو هم دیدم خیلی خوشگله.حتمادیدنش رو تو برنامه مون میزاریم :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۵ ب.ظ:

    ممنون عزیزم. امیدوارم اگه رفتی بهت خوش بگذره.

    [پاسخ]

  11. mahsa

    سلام عزیزم ممنون که غذاهای خوشمزه اموزش میدی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۸ ب.ظ:

    سلام مهسا جان. خواهش میکنم.

    [پاسخ]

  12. پریسا

    به نظر خوشمزه میاد حتما درست میکنم..ممنونم از اینکه دستور غذاهای خوشمزه رو میذاری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۲:۲۷ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. adi

    چه خوب، ما خیلی می ریم پیک نیک ، اما همیشه تنها غذایی که به فکرمون می رسید درست کنیم جوجه بود. اما الان یه ایده خیلی ی ی ی خوب و خوشمزه ازت یاد گرفتم. :) مرسی ی ی ی ی دوستم :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۲:۲۷ ب.ظ:

    خوشحالم که تونستم باعث این ایده باشم.
    امیدوارم همیشه شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  14. نفیسه

    سلام زهرا جان یعنی اصلیت شما کمجانی هستید!
    من ساکن نطنز هستم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۲:۳۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله همینطوره.
    اتفاقا هر بار که کمجان میایم، نطنز هم سر میزنیم.
    و خوب یه تعدادی فامیل دور پدری هم اونجا داریم ;)
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  15. گلی

    وایییییییییییییییییی من الان تو ابرام …. منم میام کمجون…. منم ببررررررررر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۲:۴۰ ب.ظ:

    باشه عزیزم. میبرمت یه بار ;)

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ دی ۲۱م, ۱۳۹۱ ۱۲:۲۱ ق.ظ:

    خب من از ابرا اومدم پایین !
    امروز اینژوری میرزا قاسمی درستیدم و بسی خوشمزه شد !
    من هیچوقت گوجه نمیزدم . اونم دوس داریم . اولین باری که میرزا قاسمی خوردم دستپخت همخونه شمالیم بود ( شاندرمن نزدیک رشت) که اونا گوجه نمیزنن . به نظرشون میرزا قاسمی فقط بادمجون تنهاس !
    خب میدونی که متر به متر شمال رسپی های خاص خودشون رو دارن !
    خیلی روزای خوبی بود … چقدر غذای شمالی میخوردیم …. رشته خوشکار ماه رمضون …. برنج های عالی ! فسنجون با رب انار سیاه شمال ! بادمجون کباب ! …. یادش به خیر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۱م, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۱ ب.ظ:

    نوش جونتون.
    برام میرزا قاسمی بدون گوجه قابل تصور نیست. چون من عاشق طعم گوجه ش هستم. ضمن اینکه تا حالا اینهمه باری که شمال رفتم بدون گوجه ش رو جایی ندیدم. باید یه بار یه کوچولو امتحان کنم.
    من خیلی دوس دارم یه مدت شمال باشم یه عالمه غذاهای محلی شمالی بخورم. خوش به حالت که با اینکه شمال نبودی، دوست شمالی داشتی.

    گلی پاسخ در تاريخ دی ۲۱م, ۱۳۹۱ ۵:۱۵ ب.ظ:

    عزیززززمی . بیا من خودم برات میرزاقاسمی به روش دوستم میپزم یه ظرفم به روش خودت که هر کدومو دوس داری بخوری …. بادمجون کبابم میپزم خیلییییی خوشمزس …..

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۲م, ۱۳۹۱ ۲:۰۱ ب.ظ:

    باشه اما قبلش غذاهای یزدی رو برام درست کن :D

    گلی پاسخ در تاريخ دی ۲۳م, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۲ ب.ظ:

    :))))))))))) ای جان … باشه . چشم .

  16. نرگس

    سلام دوست عزیز و پر تلاشم
    مرسی که با عکسها و توصیف خیلی قشنگت از روستا مارو هم تو اون حال و هوا شریک کردی. منم میرزا قاسمی خیلی دوست دارم متاسفانه تا حالا با طعم روستاشو نخوردم و همینطور اون نونهای تنوری و چای آتیشی ، دستتون درد نکنه( چقدر زندگیامون مصنوعی شده و من چقدر دلم روستا میخواد).امیدوارم همیشه دلتون خوش باشه و موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۲:۵۷ ب.ظ:

    سلام خانومی. خوشحالم که تونستم با عکسا و توضیحاتم شما رو به اون حال و هوا نزدیک کنم.
    امیدوارم شرایط پیش بیاد و بتونی چند روزی از این زندگی مصنوعی فاصله بگیری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  17. فریبا

    سلام.مدتی هست که به سایت شما سر می زنم .خیلی عالییی خدا قوت دوست من.من شمالی هستم.میرزاقاسمی را تقریبا به همین روش درست می کنم فقط با این تفاوت که بادمجانها را خوب تفت داده وگوجه کمتری استفاده می کنم تا رنگ بادمجان ومزه دودی ان قالب باشدواینکه تخم مرغها را در جای دیگری سرخ کرده وبعد از خرد کردن به مواد اضافه کرده تا بیشر رنگ سفید دیده شود بین رنگ قهوه ای وقرمز وچشم نواز تر باشد.ممنونم.موفق باشی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۵:۲۹ ب.ظ:

    سلام خانومی. ممنون از مهربونیت. من شخصا چون دوست دارم طعم و رنگ قرمزش زیاد باشه، حتی از گوجه بیشتری هم استفاده میکنم گاهی وقتا. اما همچنان طعم دودی خودش رو داره.
    به هر حال ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. سورى

    سلام به کدبانوى إیرانی خوش ذوق که نشاط وسر زندکی رو إز طریق دنیاى مجازی به خونه ها میارى.حالا روستا باشى وتو دل طبیعت یا تو هواى الوده تهران که به جز افسردکى حاصلى نداره ! موفق باشى عزیز.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۷:۴۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم. خوشحالم که تونستم این کارو انجام بدم روحیه دوستانم رو با این پست و این عکسا عوض کنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  19. سارا

    سلام دوستم دستتن درد نکنه من عاشق غذاهایی ام که بادمجان داره حتما به این روش درست میکنم مرررررررررسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۷:۴۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  20. R & R

    سلام
    این عکس ها خیلی ما رو سر ذوق میاره. مخصوصا اون تیکه های روستاییش.
    ماشاءالله شما هم که هنرمند و باسلیقه. :)
    این رسیپی با این عکس هاش خیلی بامزه شده.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۷:۴۶ ب.ظ:

    سلام دوستای گلم. ممنون از مهربونیتون.
    خوشحالم که اینجوریه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  21. محدثه

    سلام زهراجون
    مثل همیشه پرانرژی عالیه حتما درستش میکنم میدونم خوشمزس مابه دستور پختت ایمان داریم عزیزم
    درضمن روستاتون قشنگه ماشهرمون نزدیکه نطنزه.حتما میریم یه سرمیزنیم
    نون محلی مزش فوق العادس چون مادربزرگم روستازندگی میکنه نزدیکه شهرمون تنور دارن اکثرا نون محلی میپزن من مزشو میدونم که میگم فوق العادس و فضای سنتیه که ایجادمیشه خیلی جالبه و قابل ملموسه
    اصلا نمیشه بازندگی شهری مقایسه کرد عالمیه واسه خودش………زندگیه واقعیه………..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۷:۴۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    واقعا حتی چند روز توی روستا بودن هم میتونه چند ماه آدم رو سرحال بیاره. حتی خاطراتش روحیه رو بهتر میکنه.
    امیدوارم که همه این شرایط رو داشته باشن که سالی چند روز رو توی محیط آروم و دوست داشتنی روستا بگذرونن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  22. lida

    Salam . Zahra joon . Ma ham asliatemon barae roostae tekie sadate. Hatman mishnasid .
    Mamnoon az dastoor mirza ghasemitoon .1soalam dashtam : che marki az Podre kakau begiram ta cake shokolatie ghahveitirei dashte basham akhe cakeam ghahvei Rodham mishe.
    Mer30

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۱ ۸:۲۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله اسمش رو شنیدم اما تا حالا نرفتم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    من پودر کاکائوی تیره (dark cocoa) که ساخت بلژیک هست میخرم. مارکش رو من نمیدونم برای اینکه بسته های کارخونه که وارد ایران میشه ۲۰ کیلویی هست و من همیشه کمتر از این مقدار میخرم. اما همیشه هم عطر و طعم خوبی داره و هم اگه تاکید کنید که دارک باشه، در نهایت کیک تیره تری خواهید داشت.
    از فروشگاه های لوازم قنادی میتونید این پودر کاکائو رو تهیه کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. سلام .
    با این که خودم میرزا قاسمی رو زیاد درست میکنم ( تقریبا ماهی یکی دو بار ) اما فکر کنم که دودی کردنش روی شعله هیزم مزه ناب تری به این خوراک خوشمزه بده . بازم ممنون برای این رسپی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۵۳ ب.ظ:

    سلام.
    چقدر خوب که زیاد درست میکنید. من خیلی این غذا رو دوست دارم اما زیاد فرصتش رو ندارم.
    امیدوارم شما ام شرایطش رو داشته باشید تا روی آتیش بادمجونها رو کبابی کنید.

    [پاسخ]

  24. lida

    Mamnoonam azizam . Hatman ye sar roostae ma berid ham siyahate ham ziarat . Akhe emamzade agha seid mehdiam onjast.
    :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۵۲ ب.ظ:

    حتما اگه فرصت بشه سر میزنیم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. در ضمن برای گذاشتن سایت کمجان ممنون .
    عکسا که عالی بودند . برای ماکه توی گرم ترین شهر ایران هستیم نعمتی بود .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۵۳ ب.ظ:

    خواهش میکنم. امیدوارم هر جا هستید شاد باشید.

    [پاسخ]

  26. زهرا

    من عاشق میرزا قاسمی ام ! درستش کردم ! خوشمزه بود اما همون طور که گفته بودید به دوستمون توی کامنت های بالا مزه گوجه اش قالب بود منم دفعه بعد با اجازه میخوام تغییرش بدم که مزه بادنجونش قالب باشه به نظرم بهتر میشه ! بازم مرسی و موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۴۴ ب.ظ:

    عزیزم میتونید طبق ذائقه خودتون هر جور که دوست داشتید تغییرش بدید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  27. پریسا142

    سلام عزیزم ، همه چیز یه طرف اون کوره و آتیش زیر بادمجان یه طرف
    خوش به حالت چه کیفی کردی امسال بهار برم خونه مامان بزرگم منم انجامش میدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۳۹ ب.ظ:

    سلام خانومی. دقیقا باهات موافقم.
    ایشالا که شما ام بری خونه مامان بزرگت و از فضای دوست داشتنی ش لذت ببری.

    [پاسخ]

  28. سلام زهرای عزیزم دست شما دردنکنه از این میرزاقاسمی خوشمزه وخوش رنگ آدمو به هوس میندازه بوووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۳۷ ب.ظ:

    سلام خانومی. خواهش میکنم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  29. sima

    خانم عرفانی عزیز سلام .
    تولدتان رو از صمیم قلب تبریک میگم و براتون خیر و خوشی و سلامتی ارزو می کنم
    ببخشید که ایمیل هم براتون فرستادم اما چون فکر کردم شاید ایمیل به دستتون نرسه خواستم تو سایتتون هم تبریک بگم که بدونید خیلی دوستتون دارم تازگیها یه خورده وقت کم میارم برای همین فرصت نمیکنم پیغام بزارم اما مرتب به سایتتون سر میزنم چیزهای جدید یاد می گیرم.میدونم از حالا به بعد سرتون خیلی شلوغ خواهد شد بهتون خدا قوت میگم و ارزو میکنم در کار و زندگی موفق باشید و با اموزشهاتون راهنمای دوستداراتون باشید :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱۱:۴۵ ق.ظ:

    سلام عزیزم. واقعا از اینهمه محبتتون و اینکه به یادم بودید، خیلی ذوق زده شدم. ممنون از آرزوهای خوبتون.
    منم بهترین ها رو در کنار اونایی که دوستشون دارید براتون آرزو میکنم.
    افتخار میکنم به داشتن دوستی مثل شما.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  30. نفیسه

    زهرا خانم افتخار بدهید آمدید نطنز در خدمتتون باشیم. ما مثل شما آشپزیمان خوب نیست ولی دست و پا شکسته یه چیزهایی بلد هستیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۱:۲۴ ب.ظ:

    برای من باعث افتخاره عزیزم.
    اگه فرصت بشه، حتما مزاحمتون میشم. مطمئنا دستپخت و سلیقه شما هم مثل همه خانومای با سلیقه ایرانیه و من ازش لذت میبرم.

    [پاسخ]

  31. سرآشپز کوچولوی شکمو

    سلام زهرا جون خوبین؟؟؟به به منم که عاشق بادمجونم وگیلانی!!!شدیدا میرزا قاسمی رو دوست دارم چه با گوجه چه بدون گوجه!البته من همیشه به مامانم میگم که برام بدون گوجه فرنگی درست کنه خوب سلیقه ای دیگه هر کس یه جور دوست داره در ضمن زهرا جون تولدتون مبارک ایشالا سالیان سال کنار خانوادتون خوش و سلامت باشید!!!منم دی ماهی هستم!!!در هرصورت ممنون از زحمات بی دریغتون و به قول خودتون
    شاد باشی!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۶:۵۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. چه جالب. راستش توی اینهمه مدت، هیچ وقت ندیده بودم که کسی بدون گوجه فرنگی، میرزا قاسمی بخوره. واجب شد یه بار یه مقداری ش رو بدون گوجه امتحان کنم ببینم به ذائقه من چطوره.
    ممنون از تبریک تولد عزیزم و آرزوهای خوبت.
    تولد تو ام مبارک باشه. منم روزای زیبا و شاد برات آرزو میکنم.
    بازم متشکرم.

    [پاسخ]

  32. آتوسا

    سلام زهرا جونم تولدت مبارک عزیزم امیدوارم به تمام آرزوهای قشنگت برسی.بوسسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۷م, ۱۳۹۱ ۶:۵۵ ب.ظ:

    سلام خانومی. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. نسرین

    سلام خانومی منم تولدت را تبریک میگم و برات بهترینها را آرزو میکنم.حس روستا و فضای روستا واقعا دوست داشتنیه ممنون به خاطر منتقل کردن این حس.ما هر وقت میریم پیک نیک جوجه و سیب زمینی یا بلال کباب میکنیم اما میخوام ایندفعه بادمجون کباب کنم ایده جالبی میشه ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۷ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از تبریک خانومی.
    خوشحالم که این پست باعث شد ایده کباب کردن بادمجون توی پیک نیک به ذهنتون برسه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  34. مریم

    سلام زهرا جون.به به! حسابی لذت بردم.چه حال و هوایی ،به به! دست مریزاد… عزیزم منم دقیقا همینجوری میرزا قاسمی میپزم و مثل شما عاشق طعم گوجه در کنار بادمجونم… زهرا جون تولدت رو صمیمانه تبریک میگم و بهترینها رو واسه تو دوست خوب و هنرمند و با محبتم آرزو دارم.همیشه شاد باشی و پیروز. راستی زهرا جانم اگر براتون مقدور باشه خواستم یه بار هم ترش تره رو آموزش بدبد. ممنونم گل بانو.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۶ ق.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که این این حس روستا اینقدر دوستانم رو شاداب کرد.
    ممنون از تبریک تولد عزیزم. من شادابی و سلامتی برات آرزو میکنم.

    [پاسخ]

  35. ممنون زهرای نازنین من عاشق این غذام حتما در اولین فرصت درستش میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۵ ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  36. تولدتونه؟
    مبارکه
    الهی سالم باشی خانومی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۵ ق.ظ:

    بله. ممنون از تبریکت عزیزم.

    [پاسخ]

  37. الهه

    خیلی خوش رنگه اشتها رو تحریک میکنه مرسی که ما رو توو این حال و هوای قشنگ شریک کردی من عاشق چای هیزمی هستم عطر و طعمش زمین تا اسمون فرق میکنه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۱:۳۰ ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. خوبه که شما ام از این حال و هوا خوشتون اومده.

    [پاسخ]

  38. سلام عزیزم… اولاً که میرزا قاسمی ات عالی شده مخصوصاً با اون عطر و بوی هیزم!
    دوماً منو بدجوری یاد روستای پدریم انداختی.. البته اون تو همدانه ولی منو بردی به خاطرات خوش بچگیم که نون محلی درست می کردن و بوی نون همه حیاط رو پر می کرد. متاسفانه الان دیگه اکثراً تنورهاشون رو کور کردن و نون مورد نیازشون رو از نونوایی روستا می خرن!! :(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۴:۳۶ ب.ظ:

    سلام ترلان جونم. ممنون عزیزم.
    توی روستای ما هم زیاد نون پخته نمیشه. اما ماهی، یا دو ماهی یه بار میپزن که از شانسم توی اون زمان اونجا بودم.
    امیدوارم یه روز توی روستای پدری تو ام، عطر نون تنوری و محلی بپیچه.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  39. مریم

    سلام
    به خاطر اینکه همیشه با عشق خاصی دستورات غذا ها را می نویسی ممنون
    من عاشق میرزا قاسمی هستم مخصوصا اگه سبزی خوردن هم باشه
    ما هم با همین دستور درست می کنیم، آنقدر هوس انگیز نوشتی که دلم خواست، حتما تو این روزها درست می کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۸م, ۱۳۹۱ ۴:۳۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    با سبزی خوردن هم خیلی عالی میشه.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. سلاااااااااااااااام به به عجب چیزی خدا کنه تو اینم مزه ی بادمجون مشخص نباشه و آقایی رو گول بزنم تا بخورم ها ها ها
    راستی من خودم شمالیم تا حالا درستش نکردم یهنی اصن بلد نبودم!!!
    میگم اون کیک کدو حلوایی که گفتم بخار پز ندارم اخه گفتی بزارین تو سبد بخار پز که متوجه نشدم سبد بخارپز چیه!!
    میگم ایکاش میشد کلیک راستو بر میداشتی بخدا اینقدر سخته اینطوری آشپزی کردن اخه نمیشه تو ورد کپی کرد من بالای صد نوع غذا تو ورد کپی کرده دارم سر جهزی ببرم تو خونم(شکلک نیشخندو تصور کن الان اون شکلیم) میگم اون پستت رو خوندم که بخاطر چی اینکارو کردی فکر کنم حالا دیگه تنبیه شدن نمیشه کلیکراستو برداری؟
    من خودم همیشه تو تموم سایتای آشپزی هستم بخدا قول میدم اگه کسی کپی کرد بهت بگم خودمم دعواش کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹م, ۱۳۹۱ ۱۱:۴۲ ق.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و خوشتون بیاد.
    عزیزم در موردش توضیح رو اضافه کردم.
    در مورد رایت کلیک هم عزیزم اون افراد سودجو هیچ وقت تنبیه نمیشن. اتفاقا منتظرن من رایت کلیک رو بردارم و دزدی هاشون رو شروع کنن اینم بگم که ممکنه برخورد شما مفید باشه، اما مطمئنا اونا با این برخورد ها از رو نمیرن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  41. عطیه

    سلام
    زهرا جون تولدتون مبارک،
    امیدوارم هر روزتون بهتر از دیروزتون باشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹م, ۱۳۹۱ ۱۱:۳۹ ق.ظ:

    سلام عطیه جون.
    ممنون از تبریک عزیزم.
    منم امیدوارم شما همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  42. ساره

    سلام دوست جون. خوبی؟ من همیشه یه عالمه انرژی ازسایت شما میگیرم.اما این بارحسابی دوپینگ شدم.تشکر. میشه لطفا خواهری کنید و رازاین سر زندگی رو به منم یاد بدید .من که ازجملات وعکسای شماازراه دور شاد میشم.موفق وشادتر از قبل باشید.راستی من تا حالا با کره تست نکردم حتما متفاوت میشه.ماچ

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹م, ۱۳۹۱ ۱۱:۴۳ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم که میتونم حسای خوبی به دوستام منتقل کنم.
    امیدوارم شما ام همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  43. آتوسا

    سلام زهرا جون یه سوالی ازتون داشتم اگه رنگ گوجه هامون خیلی قرمز نبودن باید چه مقدار رب بزنیم و اینکه کی به غذامون اضافه کنیم؟مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹م, ۱۳۹۱ ۲:۴۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم. معمولا احتیاجی به رب گوجه فرنگی نیست. اما اگه خواستید ۱۰ دقیقه آخر پخت، یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.

    [پاسخ]

  44. سمیرا

    زهرا جون تولدتون مبارک. بهترین آرزوهارو براتون دارم

    من وقتی بادمجونو کبابی میکنم میندازمش توی کیسه فریزر و درشو میبندم. یه کم که خنک شد پوستش خیلی راحت کنده میشه. مثل گوجه ای که شوک میدیم. این روش من توی طعم بادمجون تاثیر منفی نمیذاره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۹م, ۱۳۹۱ ۴:۵۴ ب.ظ:

    ممنون از تبریک سمیرا جون.
    نه مشکلی برای طعمش ایجاد نمیشه عزیزم. توی روش شما به خاطر اینکه بادمجون گرم هست، عرق میکنه و این کمک میکنه که راحت تر پوستش کنده بشه. وگرنه شوک دمایی نداره چون توی آب سرد قرار نمیدید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  45. banaf6e

    salam vaghteton bekheyr.man ozve sait shoma shodam ama matalebo be mail man nemiferestid. nemidonam chera

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰م, ۱۳۹۱ ۴:۱۵ ق.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا ایمیل کانفرمیشین رو تایید نکردید.

    [پاسخ]

  46. sana

    سلام ! مرسی ، بسیار عالی بود .
    راستی ، من یه سوال داشتم . من وقتی که کیک یا شیرینی درست میکنم ، همون اول کیفیتش خیلی خوب و عالیه ولی بعد از مدت خیلی کوتاهی خشک میشه که خب طبیعیه . ولی میخواستم بدونم که راهی هست که شیرینی یا کیک رو جوری درست کنیم که مدت بیشتری تازه بمونه ؟ مثلا یه ماده نگهدارنده که بشه بهش اضافه کرد ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰م, ۱۳۹۱ ۱:۵۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه بخواید از نگه دارنده استفاده کنید، خوب کیک های بیرون هستن. کیک های خونگی برای این قابل توجه و محبوب هستن چون از مواد شیمیایی مضر توشون استفاده نمیشه.
    بهترین راه اینه که کیک رو داخل یه ظرف گود قرار بدید و روش رو دو لایه سلفون بکشید. و موقع سرو، ۳۰ تا ۶۰ ثانیه داخل مایکروفر قرار بدید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  47. تولدت مبارک زهرا جون:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۱م, ۱۳۹۱ ۱۲:۰۹ ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  48. فرهاد

    سلام. خانم عرفانی عزیز. من مدتی پیش از شما درخواست نمودم که طرز پخت مرغ شکم پر رو بهمون یاد بدین ولی متاسفانه بارها به سایتتون سر زدم ولی ندیدم. اگه مشکل اینه که بعد پختن کسی نیست اون مرغ شکم پر رو بخوره … من با کمال میل داوطلب خوردن اون مرغ شکم پر بخت برگشته هستم………..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۳م, ۱۳۹۱ ۱۰:۳۳ ق.ظ:

    سلام. روزتون بخیر. خدا رو شکر در مورد این موضوع مشکلی ندارم و اطرافیان داوطلب هستن.
    مرغ بریان (نه مرغ شکم پر) هم توی برنامه م هست و توی نوبت آپدیت شدنه. اما به این دلیل که من برنامه ریزی خاصی برای آپدیت کردن مطالبم دارم، فکر کنم حدود ۲ ماه دیگه نوبت آموزشش برسه.
    اگه ایمیلتون رو توی بخش عضویت وارد کنید، هر زمان که آپدیت کنم براتون ایمیل میاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  49. زهرا جان خیلی عالی بود. خواستم بگم خوش به حالت که همچی جایی رو دارید. ایشالله همیشه بهتون خوش بگذره.
    یکی از دوستای شمالی من برای پخت تخم مرغش میگه تخم مرغ رو جدا توی یه تابه بشکنید و تند تند بهم بزنید. البته میشه قبلش کمی سیر هم سرخ کرد توی تابه و تخم مرغ رو توی اون شکوند. رازش اینه که تند بهم بزنیم. بعد این تخم مرغ بسته شده رو به میرزا قاسمی اضافه کنیم. راسش این روشو به مامانم گفت و درست کرد خیلی عالی شد من خودم تنبلیم میاد یه تابه ی دیگه کثیف کنم اما این مدل هم خیلی عالی میشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۶م, ۱۳۹۱ ۳:۱۷ ق.ظ:

    ممنون عزیزم.
    اینم روشیه که اینجا از دوستان شنیدم. یه بار حتما امتحان میکنم البته یه بار که حوصله شستن یه تابه دیگه رو هم داشتم ;)
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. zahra

    salam. azizam ei kash abgoosht ham amoozesh midadi.merci

    [پاسخ]

  51. samane

    سلام با خوندن طرز پخت میرزا قاسمی با اینکه طرز پختشو بلد بودم اما دهنم آب افتاد خیلی وقته میرزا قاسمی نخوردیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۳م, ۱۳۹۱ ۷:۰۷ ب.ظ:

    سلام. امیدوارم زودتر درست کنید و ازش لذت ببرید.

    [پاسخ]

  52. زهر

    وای وای بوی بادمجون کبابیشو حس میکنم . عالی بود بعضیا توش یکم رب اضافه میکنن بعضیام دیدم که پیاز داغم میزنن اما میرزا قاسمی گیلکیا همین طوری فقط تخم مرغ سرخ میکنن تیکه تیکه توش میندازن البته این نوعی که تو آموزش دادی شیک تر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۰م, ۱۳۹۲ ۹:۰۹ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    من برای تزئین و ظاهر زیباتر یکی دو تا تخم مرغ درسته هم روش قرار میدم. وگرنه توش هم تخم مرغ زدم.

    [پاسخ]

  53. غزل

    سلام خانم خوش ذوق من عاشق سایت شما هستم فقط یه لطف کنید طرز تهیه ته چین مرغ رو هم بزارید ممنون میشم

    [پاسخ]

  54. elham

    خیلی خوب بود از غذاهای خوشمزه تون واقعا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۲م, ۱۳۹۲ ۱۲:۳۸ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  55. مینا

    سلام عزیزم ماهم میرزاقاسمی رو مثل شمادرست میکنیم ولی یکم درست کردنش با میرزاقاسمی شما فرق داره امیدوارم شما هم یک بار اینطوری درست کنیدولذت ببرید ونظرتونوواسم میل کنید
    طرزتهیه
    اول سیرو سرخ میکنیم بعد بهش تخم مرغ میزنیم یکم که به خورد هم رفت میزاریم یه گوشه بعد بادمجون دودیمونو توماهیتابه باروغن تفت میدیم تاطلایی بشه اونم تویه ظرف میزاریم کنار بعدگوجه روکه رنده کردیم روبدون روغن تفت میدیم تا ابش برچیده شه حالابادمجونومیریزیم داخل گوجه ها واخرش مخلوط سیرباتخم مرغو . نمک وفلفل به میزان لازم حالا باشعله کم میزاریم تاموادخوب به خوردهم بره یکم بعدغذا حاضره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱م, ۱۳۹۲ ۸:۴۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت.
    حتما یه بار با این روش هم امتحان میکنم. مطمئنم اینم عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. zahra

    سلام . امیدوارم شاد وسلامت باشین. من میرزا قاسمی رو درست کردم ولی خودم و پسرم دوست نداشتیم بوی سیر منو خیلی اذیت کرد و غذاهم بوی دود می داد نمیدونم باید همین طور باشه یا نه ؟ممنون از لطف و مهربونیتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۶م, ۱۳۹۲ ۱۲:۴۰ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    بله میرزا قاسمی پر از عطر و طعمه. کاملا بوی دود و طعم و عطر سیر رو داره.
    احتمالا این غذا با ذائقه شما جور نیست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  57. زهرا

    با سلام و خسته نباشید میرزاقاسمی ادویه خاصی نداره؟فقط نمک رو گفته بودید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۲م, ۱۳۹۲ ۱۲:۳۲ ب.ظ:

    سلام. بله ادویه خاصی نداره.

    [پاسخ]

  58. Tannaz

    salam,Zahra jan,merci az matalebetun,,in ghaza ro dorost kardam,bainke kheili goje zadam, vali rangesg ghermez nashod,age bekham rob ezafe konam,torsh mishe..nazare khasi darid?mamnun

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۱م, ۱۳۹۲ ۲:۱۳ ق.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا گوجه ها خیلی رنگ دار نبودن.
    میتونید از یه مقدار رب استفاده کنید. مشکلی پیش نمیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  59. میترا

    سلام دوباره دلم میخواد جیغ بنفش بکشم و این نونا رو بو کنم . ….دیوونه نشدم….از این غذاهای خوشمزه جو گیر شدم…

    [پاسخ]

  60. مهسا

    سلام.عااالی شد.من نه سیر دوست دارم نه بادمجون.بااین که بیساصلیش ایندوتاس ولیبنظرم خیلی خوشمزه بود.خونواده هم پسندیدن.چند سال پیش توی یه جمعی خورده بودم ولی فرق میکرد.خوشم نیومده بود.روش شما عالی بود.ممنون.

    [پاسخ]

  61. افسانه

    ضمن تشکر
    آموزش جامعی بود باید درستش کنم
    نمیدونم غذای خوبی برا ماه رمضان هست یا نه

    [پاسخ]

  62. هوران

    منم این جوری درست میکنم میرزا قاسمی رو.خیلی عالیه مزه اش.
    منم از اون چایی ها میخام….

    [پاسخ]