پاي ماهي و ميگو | خوراک

پاي ماهي و ميگو

زهرا عرفانی | خوراک / غذای دریایی / غذای ملل | فوریه, 18 2011 | 117 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلاااام به همه دوستاي گلم.

بعد از چندين روز بي اينترنتي بالاخره يه فرصت كوچيك دست داد كه از اين وسطا بتونم آپديت كنم. تاخيرم رو ببخشيد. واقعا الان 7 روزه كه اينترنت درست و حسابي ندارم.

اما به جاش با يه غذاي بسيار بسيار خوشمزه اومدم. يه غذا كه هم خيلي زيباست و هم خيلي خوشمزه. براي مهموني در كنار غذاهاي ديگه واقعا عاليه.

مواد لازم براي 2 نفر به عنوان غذاي اصلي:

ميگو: 6 عدد

ماهي: 100 گرم (ماهي سفيد رنگ استفاده كنيد. هر چي كه بود خوبه. من از ماهي شير استفاده كردم.)

قارچ: 100 گرم

كرفس: 1 ساقه كوچك به همراه برگ ها

خامه: 50 گرم

آرد: 1 قاشق مرباخوري

پياز: 1 عدد

سير: 2 حبه

نان باگت: 1 عدد

كره: 40 گرم

پنير پارمزان

نمك و فلفل

روش تهيه:

1- سير و پياز و كرفس و قارچ رو خرد كنيد. توي تابه با قاشق روغن بريزيد و سير و پياز و كرفس رو اضافه كنيد. ساقه كرفس بايد ريز خرد شده باشه. اما برگهاش يكم درشت تر باشه.

2- بعد كه آبي كه پياز انداخته بود تبخير شد، قارچ رو اضافه كنيد و حرارت رو كم كنيد تا اونم آب بندازه و بعد كه آبش جمع شد، يكم تفت بديد و نمك و فلفل رو هم اضافه كنيد.


3- خامه رو به همراه آرد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد و در حاليكه هم ميزنيد اجازه بديد كه حالت چسبناك پيدا كنه و بعد از روي حرارت برداريد.

4- كره رو توي يه تابه كوچيك آب كنيد دقت كنيد كه نسوزه و عطرش از بين نره. فقط بايد آب بشه.

5- نان باگت رو برش هاي عرضي بزنيد.

6- ميگو و ماهي رو به موادي كه تفت داديم اضافه كنيد و كاملا به هم بزنيد.  موادمون رو توي ظرفي بريزيد كه بعدا با همون بتونيد سرو كنيد. كاملا صافش كنيد و نون هاي باگت رو به همين شكلي كه توي عكس هست روش بچينيد.

7- فر رو روشن كنيد و دماش رو روي 180 درجه سانتيگراد تنظيم كنيد.

8- حالا كره رو با كمك قلم مو كاملا روي نونها بماليد.

9- يكم پنير پارمزان رو روي نون ها رنده كنيد و بذاريد 15 دقيقه توي فري كه گرم شده بمونه.

10- فقط دقت كنيد. 5 دقيقه آخر بايد روش فويل بكشيد تا نون ها بيشتر از اون طلايي نشن.

11- اين غذا جزء خوشمزه ترين غذاهايي بوده كه تا حالا درست كردم. به نظرم اگه درست نكنيد واقعا از دستتون ميره.

نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. Diba

    راست ميگيد،از اين ميگو يخ زده ها بود.ممنون از راهنماييتون.

  2. mahsa

    با سلام وتشکر از سایتتون من این غذا را درست کردم ولی متاسفانه بو می داد و خوشمزه ام نشد خیلی جلو شوهر خجالت کشیدم می خواستم از دستورهای دیگر سایت استفاده کنم ولی دیگر اعتمادی به مزه اش ندارم حتما کسانی که از این غذا تعریف کردند مشکلی با بو بد و مزه ندارند!!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 24th, 2012 1:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بارها توضیح دادم که میگو و ماهی اگه تازه نباشن بوی بدی میدن.
    مطمئنم که ماهی و میگویی که درست کردید تازه نبوده.
    یه دونه کامنت بالاتر رو اگه بخونید، متوجه میشید که به همه دوستانی که با بوی میگو مشکل دارن و توی چند تایی از آموزش هام که ماهی و میگو دارن همیشه گفتم که اگه تازه نباشن، بوی بدی دارن.
    این که اعتماد داشته باشید یا نه، تصمیم خودتونه. اما هر غذای دیگه ای که خواستید با ماهی و میگو درست کنید، از تازه بودن اونها مطمئن باشید در غیر این صورت بازم بوی بدی خواهند داشت.

  3. ناهيد

    زهرا جون سلام.
    من اين غذا را درست کردم و خوشمزه هم بود (چون از ميگو و ماهی خيلی خوب استفاده کردم) ولی فکر کنم خيلی جا داشت تا عالی بشه.
    اول اينکه الان که عکسها را دوباره ديدم متوجه شدم نبايد نونها را مستقيم روی مواد قرار داد چون شما اريب گذاشتيد. درسته؟
    (من اين کار را کردم و ته نونها حالت خمير شد يعنی از مواد بهش چسبيده بود)
    دوم: وقتی فويل کشيدم موادم شروع کرد به آب انداختن و مجبور شدم که فويل را بردارم و فر را بگذارم رو آپشن گرما از پايين که آبش خشک بشه. و نهايتا هم ته ظرف يک کم حالت مرطوب داشت.
    ميشه دليلش را بگيد؟
    من البته مواد خيلی بيشتری نسبت به دستورات شما استفاده کردم ولی خوب همه چيز را به نسبت اضافه کردم. ولی مدت زمانی که برای پخت صرف شد فکر کنم خيلی بيشتر از 15 دقيقه بود.
    ميشه لطفا راهنماييم کنيد.
    مرسی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2012 1:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. یه مقدار آب انداختن طبیعیه که به خاطر وجود ماهی و میگو خام هست. اما اون مقدار آب در حین آماده شدن تبخیر میشه.
    ضمن اینکه شما میتونید از فویل استفاده نکنید اگه روی نون ها زود طلایی نمیشه.
    و در نهایت حدس من اینه که دمای فر شما از 180 درجه کمتره. حرارت کم باعث آب انداخت غذا میشه و خوب اینکه خیلی زمان بیشتری هم لازم داشته برای آماده شدن تایید میکنه که حدسم درسته. میتونید دما رو کمی بالاتر تنظیم کنید تا به 180 درجه واقعی نزدیک تر باشه.
    شاد باشی.

  4. اذر

    میشه دستور سوپ خرچنگ هم بدین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2012 9:50 ب.ظ:

    فعلا توی برنامه م ندارم عزیزم.

  5. nazgool

    سلام خاننننووووم خسته نباشي
    برم سر اصل مطلب؟
    راستش دو شبي نميگذره كه اين غذارو درست كردم ،اول تعريف كنم بعد بديهاشو بگم بهتره ،ظاهرش عالي نونش خوش طعم و خيلي شبيه طعمه استراگانوف .بديش اين بود بوي بد ماهي خيلي به مشام ميرسيد و به نظر من حتما بايد بود بد ماهي و ميگو گرفته بشه بازم ممنون از اينكه يه تجربه جديد و تو اشپزي به من ياد داديد

    admin پاسخ در تاريخ نوامبر 24th, 2012 4:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    در مورد بوی بد ماهی و میگو بارها و بارها گفتم که اگه تازه باشن، هییییچ بوی بدی نمیدن که به کار خاصی احتیاج داشته باشه.
    ایشالا دفعه بعد از ماهی و میگوی تازه استفاده کن تا بوی بدی نداشته باشه غذا.
    شاد باشی.

  6. فاطمه

    سلام
    ببخشيد زهرا جان ميگن غذاي دريايي رو نباىد با لبنيات خورد خامه اشكال نداره?
    با تشكر از زحمات شما

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 20th, 2013 12:00 ق.ظ:

    سلام عزیزم. به خاطر اینه که هر دوشون طبع سرد دارن. میتونید بعدش از خوراکی که طبع گرم داره استفاده کنید. مثل خرما.

  7. دوست عزیز و گرانقدرم
    افتخار آشنایی با سایت شما رو پیدا کردم
    امیدوارم موفق باشید
    اما در دستور این غدای پای میگو وماهی درخواست دارم که چون فر ندارم اما مایکروویوم مثل شماست. لطفا با مایکروویو هم آموزش بدید
    با تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 31st, 2013 12:52 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    من روش استفاده از مایکروفر رو توضیح دادم. توی نوار قرمز رنگ بالای سایت میتونید مطلبش رو پیدا کنید و مطالعه کنید.
    شاد باشید.

  8. آرزو

    سلام خوبيد خسته نباشيد.ممنون از غذاهاي عاليتون
    مي خواستم بپرسم براي اين غذا ماهي و ميگو خام مصرف ميشه؟
    نميخواد قبلش ابپزش كنيم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 8th, 2013 3:31 ب.ظ:

    سلام.
    داخل فر پخته میشه دیگه. قبلش پخت دیگه ای لازم نداره.

  9. بهار

    سلام زهرا جون،
    درست كردم عالي شد.من ماهي تازه نداشتم از ماهي يخ زده استفاده كردم بخاطر همين نيم ساعت قبلا سير و نمك زدم بهش ،به نظرم كه بو نداد همه هم دوست داشتند ممنون

  10. مریم

    سلام دوست خوبم
    من از غذاهای خوشمزه ی شما بسیار درست کرده ام و بسیار راضی هستم. من فر ندارم چطور میتونم این غذای خوشمزه رو درست کنم.
    بسیار متشکرم. پاینده و پیروز باشید