پودر نان | نکات آشپزی

پودر نان

زهرا عرفانی | نکات آشپزی | ژوئن, 09 2013 | 81 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_0286

سلام دوستای خوبم.

پودر نان یکی از اون مواردیه که شاید خیلی ها بهش زیاد توجه نکنن اما اگه خودتون درست کنید و خوب درستش کنید، باعث میشه غذاهایی که باهاش درست میشه بسیار خوشمزه تر باشه.

من شخصا به هیچ عنوان از پودر سوخاری هایی که توی بازار هست استفاده نمیکنم. به چند دلیل:

اول اینکه تازه نیستن.

دوم اینکه افزودنی دارن.

و سوم اینکه ادویه دارن. در حالی که ما برای هر غذایی خودمون باید تعیین کنید که چه ادویه ای و به چه مقدار استفاده بشه.

پس الان بهتون یاد میدم پودر نان رو خودتون درست کنید و دیگه برای سوخاری کردن یا توی غذاهای مختلف احتیاجی به پودر سوخاری ندارید.

قبل از شروع بگم که توی بعضی از فروشگاه ها یا سوپر مارکت های لوکس، براده های نان رو آماده میتونید تهیه کنید. اما وقتی اینقدر ساده میشه توی خونه درستش کرد، احتیاجی به هزینه کردن نیست.

مواد لازم فقط یک دونه است:

نان حجیم

از انواع نان حجیم میتونید استفاده کنید. نان باگت، باگت فرانسوی، تست سفید یا تست روگن و … فقط نباید شیرین باشه.

bread-baked-from-wheat-flour

نکته ای که خیلی مهمه تازگی نان هست. پس لطفا از نان های مونده و بیات شده استفاده نکنید.

اما اشکالی نداره از دور ریز نان غذاها (اگه تازه باشن) استفاده کنید. مثلا شما کیک مرغ درست کردید و کناره هاش رو برش زدید. میتونید از اون کناره های نان استفاده کنید. یا اینکه برای سرخ کردن کوکو داخل نان، مرکز نان باگت رو خالی کردید. میتونید از مرکز نان ها استفاده کنید. اما مهم اینه که تازه باشن تا پودر نان تازه و خوش طعمی داشته باشید.

روش تهیه:

1- فر رو روی 180 درجه روشن کنید و اجازه بدید که گرم بشه.

2- نان رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و داخل سینی فر پخش کنید.

_MG_0279

3- بعد از اینکه فر گرم شد، نان رو به مدت تقریبا 15 دقیقه داخل فر قرار بدید.

زمان رو تقریبی گفتم چون به اندازه ضخامت نان بستگی داره. هر زمان که امتحان کردید و دیدید که نان خشک شده (نه فقط سطحش، مرکز هم باید خشک باشه) دیگه میتونید از داخل فر خارج کنید.

4- اجازه بدید خنک بشه. در حین خنک شدن، رطوبت اضافه (البته اگه مونده باشه) هم خارج میشه.

5- تکه های نان رو داخل خرد کن یا مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و اون ها رو پودر کنید.

_MG_0281

خیلی وسواس نداشته باشید که کاملا پودر بشه. همون تکه هایی که یکم درشت موندن، بعدا به غذا بافت میدن.

پودر نان خونگی تازه و خوش طعم شما آماده است. توی شیشه بریزید (دقت کنید که شیشه بوی خاصی مثلا ترشی نداشته باشه) و در اون رو ببندید.

میتونید حدود 1 ماه توی یخچال نگه دارید. بیشتر از این هم  میشه نگه دارید اما خوب به تازگی اولش نخواهد بود.

انواع غذاهایی که از پودر نان داخلشون استفاده کردم رو براتون لینک کردم. به جز اینها برای سوخاری کردن انواع گوشت ها و سبزیجات میشه ازش استفاده کرد. همینطور اگه توی غذایی احتیاج به آرد باشه، میتونید با پودر نان جایگزینش کنید.

پنیر سوخاری

 

کوفته لوبیا سبز

ماهی سوخاری

 

کلم سوخاری

ماهی سالمون سوخاری با سس شوید و گردو

 

شاد باشید.

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(100 گرم) 394 12.5 5.37 72.5
هر (50 گرم) 197 6.2 2.7 36

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم. امیدوارم با این روش هم امتحان کنی و نظرت رو بگی.
    شاد باشی.

  2. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. ممنون که خبر دادی. خوشحالم که دوست داشتی.
    من تهرانی هستم. امیدوارم شما ام هر جا که هستی همیشه شاد و موفق باشی.

  3. haideh

    مرسی از آموزشهات که سخاوتمندانه معلوماتتورودراختیار ماقرار میدی . خیلی دوستت دارم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 14th, 2013 3:14 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشید.

  4. هستیا

    ممنون دوست با سخاوت ما/شاد باشی و سلامت

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 17th, 2013 4:57 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شما ام همینطور.

  5. haniyeh

    mamnonam azizam

  6. chefnegin

    مرسی عزیزم.

    آموزش خوبی بود.

    منم همیشه تو خونه درست می کنم.

    شاد شاد باشی آپم و منتظرت

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 17th, 2013 7:03 ب.ظ:

    خواهش میکنم خانومی.
    شاد باشی.

  7. sahar

    سلام. میخواستم ازتون خواهش کنم لطف کنید و چند تا دسر خوب با میوه های تابستونی بذارید … دست گلتون درد نکنه …

  8. ferial

    سلام
    خسته نیاشید هر وقت احتیاج به راهنمایی در مورد بعضی غذاها داشته باشم از این سایت استفاده میکنم چند وقت پیش دستور میگو سوخاری را استفاده کردم میگوها بسیار لطیف وخوشمزه شدند تصمیم دارم دلمه برگ مو هم درست کنم
    باز هم متشکرم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2013 7:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

  9. صنم

    سلام ممنون ازشما مثل همیشه عالی بود

  10. سمیرا

    ما هم نون خشک تولید نمیکنیم اما اگر احیانا یه تیکه نون یه کمی برنج باشه که دور ریختنی باشه، اونا رو خیس میکنم تا نرم بشن و بعد برای پرنده ها میریزم. به نظرم این بهترین روش مصرف نون و برنج مانده است

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:50 ب.ظ:

    خیلی هم عالیه.

  11. سمیرا

    من قبلا با نونی که تو هوای آزاد خشک شده پودر نان درست کردم و کاملا موافقم که بو و طعم دلچسبی نداره.
    دستور شما عالی و بی نقصه. خیلی ازت ممنونم
    (مامان گاهی برای پورد نان، نون لواشم قاطی نانهای حجیم میکنه. اتفاق خاصی نمیفته!)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:50 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

  12. mehri

    سلام خسته نباشید
    من همیشه با نون تست سفید درست میکنم ولی اینجا دیدم و که شما از نون قهو ه ای اهم ستفاده میکنید میخواستم بدونم این رنگ نون روی ظاهر سوخاری تاثیری نداره؟ راستشو بخواین الان نون روگن دارم ولی نمیدونم سوخاریش غذامو بد رنگ نمیکنه مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 13th, 2013 1:02 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    نه رنگش بازم زیبا میشه.

  13. مهری

    باسپاس فراوان ازراهنماییهای قشنگ وخوب شما جهت تهیه پودرنان، بانان سنگک کنجدی خشک شده هم امتحان کنید بد نیست

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 22nd, 2013 5:58 ب.ظ:

    ممنون از پیشنهادت عزیزم.

  14. raziye64

    salam zahra joon. mikhastam ye tashakore hesabiiiiiiiiiiiiiii az shoma bekonam be khatere in recipe.
    in recipe shayad be nazar sade biyad vali kheyliiiiiiiiii mofid bood. be chand dalil
    1. khoshmazetar
    2. salemtar
    3. kam hazine tar
    too fogholadeiiiiiiiiiii :*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2013 8:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و خوشحالم که این رسپی هم برات مفید بوده.
    شاد باشی.

  15. سمانه

    مرسی عزیزم خیلی مفید بود

  16. ترانه

    سلام خشک شدن نون داخل فر به خاطرتازه موندنش هست .من قبلا نون باکت را یه روز میذاشتم تو اشپزخونه تا خشک بشه .به نظر شما فرقی میکنه…..پایدار باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2013 10:56 ق.ظ:

    سلام عزیزم. قبلا پاسخ داده شده. نظرات قبل رو مطالعه کنید.

  17. مهناز

    با تشکر از دستورهای خوب و خوشمزه تون اگر امکانش هست میشه دستور کیکی را بدین که وسط کیک کرم یا شکلات مایع داشته باشد . با تشکر مهناز

  18. aida

    aallliiiiiiiiiii bood , mamnoon .

  19. modern maryam

    خيلي خوشحالم كه با شما آشنا شدم و ممنون كه تجربيات وآموزه هاتون رو همگاني ميكنيد انشالا هميشه موفق و شاد باشيد

  20. سارا

    میتونیم این پودر رو با اضافه نون بربری یا سنگک یا لواش درست کرد؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 6th, 2014 1:40 ق.ظ:

    نه چون این نان ها اون بافت سبکی که لازمه رو ندارن.