پیاز داغ | نکات آشپزی

پیاز داغ

زهرا عرفانی | نکات آشپزی | اکتبر, 08 2014 | 71 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_7766

سلام دوستای عزیزم.

درست کردن پیاز داغ کریسپی و ترد، یه سری نکته داره که تا حالا چندین بار ازم خواسته بودید که توضیح بدم و الان فرصتش پیش اومد.

میتونید از این نوع پیاز داغ توی انواع غذاهایی که تزئینشون با پیازداغ هست مثل انواع آش ها و کشک بادمجان و … استفاده کنید. ضمن اینکه توی آموزش بعدی که خواهم داشت، کاملا کلیدیه.

مواد لازم:

پیاز سفید

آب سرد

یخ

روغن

روش تهیه:

1- پیاز رو خلالی برش بزنید. بهترین برش برای پیازداغ کریسپی، برش های بسیار نازک هست. پس سعی کنید برش هاتون بیشتر از 2 میلی متر نشه.

(میدونید که من عادت به استفاده از دستکش ندارم. اما تو این یه مورد چون شب مهمون داشتم، ترجیح دادم که دستم بوی پیاز نگیره.)

_MG_7743  _MG_7746

2- خلال های پیاز رو داخل آب سرد و یخ بریزید و اجازه بدید که 20 دقیقه داخل آب و یخ بمونه.

_MG_7748

3- بعد از این مدت از داخل آب سرد خارج کنید و توی سبزی خشک کن یا آبکش بریزید و اجازه بدید که آب اضافه ش خارج بشه. اما دقت کنید که خشک کردنش اینقدری طول نکشه که پیاز ها سرماشون رو از دست بدن.

_MG_7762

4- روغن رو به مقدار زیاد توی یه تابه گود بریزید. از روغن سرخ کردنی استفاده کنید که بتونه حرارت زیاد رو تحمل کنه.

5- بعد از اینکه کاملا داغ شد، پیاز های سرد رو داخل روغن داغ بریزید و حرارت رو زیاد کنید.

6- حتما کنارش باشید و هم بزنید تا یکنواخت سرخ بشه.

_MG_7765

7- بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدن، با کمک کفگیر از داخل روغن خارج کنید و داخل یه الک بریزید تا روغن اضافه ش خارج بشه.

8- بعد از اینکه همه روغن اضافه ش خارج شد، داخل یه دیس پهن که دستمال کاغذی انداختید بریزید تا بازم اگه روغن داره، جذب دستمال بشه.

9- اجازه بدید که توی یه لایه نازک داخل دیس باشه تا کاملا خنک بشه.

10- بعد از اینکه کاملا خنک شد، میتونید جمعش کنید و ازش استفاده کنید.

توی ظرف در بسته به مدت یک هفته میتونید داخل یخچال نگه دارید و یا اینکه 2 ماه داخل فریزر.

این مدل پیاز داغ برای تزئین غذاها خیلی عالیه. چون هم ظاهر زیبایی داره و هم تردی ش به بافت و طعم غذا خیلی کمک میکنه.

دقت کنید که باید از روغن زیادی برای سرخ کردن پیازها استفاده کنید و در نهایت هم باید روغن اضافه رو بگیرید. هر دو ی این کارها از عوامل اصلی ترد شدن پیاز داغ هست.

نکته ی مهم دیگه، نازک بودن برش های پیاز هست. این کار کمک میکنه که در نهایت تردی خوبی داشته باشید.

این آموزش رو داشته باشید و به این روش پیاز داغ رو درست کنید تا یه رسپی عالی بهتون آموزش بدم که از این پیازداغ های خوشمزه توش استفاده میشه.

شاد باشید.

_MG_7768

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    منم دقیقا همینطورم. سیب زمینی سرخ شده و پیاز داغ از اون مواردیه که به شدت بهشون ناخنک میزنم ;)
    شاد باشی.

  2. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    شاد باشی.

  3. عطیه

    زهرا جون سلام دوباره

    عزیزم من میخوام یه سرویس قابلمه بخرم می خواستم راهنمایی ام کنید.

    هم نچسب باشه هم عمرش کوتاه نباشه! ممنونم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2014 6:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بهترین کار اینه که اول: توی اینترنت و به زبان انگلیسی جستجو کنید در مورد بهترین و کاربردیترین جنس برای خودتون. دوم: اگه میخواید واقعا عمرش کوتاه نباشه، برند معتبری رو تهیه کنید که توی سایت (و نه از قول فروشنده) در این مورد توضیحات کامل رو داده باشه. و سوم: به فروم هایی که کاربرها در مورد قابلمه هاشون توضیح دادن سر بزنید و از تجربیاتشون استفاده کنید.
    شاد باشید.

  4. بهار

    سلام،و.عرض ادب زهرا خانم عزیز این سایت کاملتون رو آزی خواهرم لهم گفته و شما خیلی کامل هستید و بهتر از هزار کتاب آشپزی هستید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 30th, 2014 1:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    شاد باشید.

  5. فرشته

    سلام من از سایتتون خیلی خوشم اومده تروخدا کاری کنید که بشه دستور غذاهارو کپی گرفت آخه من ارشیو تهیه انواع غذاهارو دارم میخوام از دستورهای آشپزی شما هم داشته باشم واستفاده کنم.ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 30th, 2014 1:21 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    لطفا مطلب خسته ام رو مطالعه کنید.
    شاد باشید.

  6. سمیرا

    سلام زهراجون
    ممنون از آموزش فوق العادت که همه فوت و فنها رو داره
    گرفتن روغن خیلی تو ترد بودن تاثیر داره. من گاهی ففط با این روش پیازای تردی دارم

    در مورد آب جوش، تو تلویزیون دیدم که میگفت پیاز خرد شده رو فقط 2دقیقه داخل آب جوش بریزین که بهش شوک وارد بشه. بعد تو آبکش فلزی بریزین تا آبش بره و بهش زعفران یا رنگ رعفران بزنید. بعد دوباره داخل روغن داغ بریزین و طلایی شد باز تو آبکش فلزی بریزین. البته برای حجم زیاد این آموزشو داد و من به خاطر دردسرش امتحان نکردم

  7. زیبا

    سلام خانوم عرفانی ممنونم از اموزش خوبتون

  8. عفت سادات

    با سلام با تشکر از آموزش عالی حضرتعالی امیدوارم که همیشه سلامت باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 7th, 2014 2:33 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    شاد باشید.

  9. بهاره

    سلام ممنوم ازنکات ظریف ودقیقتون
    واقعا خیلی کاربردی بود
    یه مسئله وجود داره اونم اینه که نمیشه مطالب سایتتونو کپی کرد من همیشه دستورات غذایی خوب رو برای خودم ذخیره میکنم که حتی وقتی به اینترنت دسترسی ندارم بتونم ازش استفاده کنم ولی مطالب عالی و مفید شما همیشه در دسترسم نیست

  10. نجمه

    سلام ممنون واقعا عالی بود من تازه با سایت شما آشنا شدم . خیلی خوبه ، دو روزه نشستم پاش اما هنوز نتونستم تمام قسمت هاش رو ببینم مطالب خیلی زیاد و خوبن

  11. نسیب

    باید گفت شما در انتقات تجربتون بینظیر عمل میکنید .ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2015 2:00 ق.ظ:

    ممنون از شما دوست عزیز.

  12. روجا

    سلام. بی نهایت ممنونم. واقعا صبر و حوصله شما رو تحسین می کنم. این همه فداکاری و زحمت بی چشمداشت واقعا قابل تقدیره. امیدوارم همیشه سلامت باشید و دنیا به کامتون باشه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2015 7:24 ب.ظ:

    سلام دوست عزیز.
    ممنون از شما.
    شاد باشید.

  13. نيلو

    سلام شما كالباس خونگي اموزش داده بودين؟

  14. آرزو

    سلام زهرا خانوم گل.ممنون از مطالب عالی که میذاری واقعا عاااالیه ن.نمیدونستم کجا باید درخواست بدم دستور ته چین مرغ رو بذارین برا همین تو ثبت نظرها درخواست دادم .بی صیرانه منتظرم .فداتون.

  15. نسیم

    وای برای من عالی شد
    خیلی ترد شده بود
    مرسی از راهنماییت ☺☺