کباب تابه ای | خوراک

کباب تابه ای 1

زهرا عرفانی | خوراک / رژیمی / غذای فوری و ساده / کباب | سپتامبر, 28 2013 | 191 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_4665

سلام دوستای عزیزم.

بعد از چند تا آموزش شیرین، دیگه نوبت یه غذای خوشمزه است.

کباب تابه ای، کباب دیگی یا کباب بشقابی همونطور که اسم های متنوعلی داره، به روش های مختلفی هم درست میشه. میشه گفت به تعداد همه خانواده ها و سلیقه هاشون کباب تابه ای وجود داره. این مدل کباب تابه ای رو یکی از اقوام ما درست میکنه که منم خوشم اومد و خواستم بهتون آموزش بدم. در نتیجه این کباب تابه ای، اون مدلی نیست که ما توی خانواده مون درست میکنیم. برای همین چون احتمالا در آینده دور اون مدل کباب تابه ای رو هم آموزش میدم، این یکی، کباب تابه ای شماره 1 هست و بعدی میشه کباب تابه ای شماره 2.

این کباب خوشمزه، به این دلیل که میتونه با گوشت بدون چربی درست بشه و هیچ روغنی هم توی پختش استفاده نشه، میتونه یه غذای رژیمی باشه در عین اینکه خیلی هم خوشمزه است. اما باید حواستون باشه به خاطر خوشمزگی ش، زیاد از حد نخورید.

من برای 8 نفر این غذا رو درست کردم برای همین مقدار موادم توی عکسا زیادتره. ضمن اینکه توی 2 تا تابه هم درست کردم.

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت چرخ کرده: 600 گرم (مخلوط گوسفند و گوساله کم چربی)

پیاز: 1 عدد درشت

گوجه فرنگی: 2 تا 3 عدد درشت

فلفل دلمه ای: 1 عدد

قارچ: 10 عدد

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ: 1 عدد

پودر نان: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و ریشه زعفران

روش تهیه:

1- گوجه فرنگی ها رو به قطر تقریبی 1 سانت برش بزنید و کنار بذارید.

2- قارچها رو بر اساس اندازه شون نصف یا چهار قسمت کنید و اینم بذارید کنار گوجه فرنگی ها.

3- فلفل دلمه ای رو هم حلقه ای برش بزنید و باز میره کنار بقیه سبزیجات.

4- پیاز رو با رنده درشت رنده کنید.

_MG_4629

5- گوشت رو به پیاز اضافه کنید.

_MG_4631

6- تخم مرغ، پودر نان (آموزش تهیه)، نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و کاملا با دست مخلوط کنید.

_MG_4636

7- حالا توی یه تابه تقریبا 30 سانتی مخلوط گوشت رو پهن کنید. بهتره که ضخامت مخلوط گوشت حدود 1 سانت تا یک سانت و نیم باشه و همه جای تابه هم یکنواخت پهن بشه.

_MG_4637

8- گوجه فرنگی ها رو کاملا روی گوشت بچینید. طوری که هیچ جای خالی ای باقی نمونه. هر چی گوجه فرنگی بیشتر باشه، طعم کباب تابه ای بهتر میشه.

_MG_4638

9- فلفل دلمه ای و قارچ ها رو هم روی گوجه فرنگی ها بچینید.

_MG_4639

10- کمی روغن از کناره های تابه توی تابه بریزید طوری که به کف تابه منتقل بشه و روی حرارت بذارید. اول باید حرارت زیاد باشه تا تابه و روغن گرم بشن و بعد حرارت رو کم کنید.

11- در تابه رو بذارید و اجازه بدید که حرارت به محتویات تابه هم منتقل بشه.

12- توی این مدت رب گوجه فرنگی رو با ریشه زعفران و نصف پیمانه آب داغ مخلوط کنید تا یکدست بشه.

_MG_4640

13- بعد از حدود 5 دقیقه، کمی از مخلوط رب رو روی گوشت و سبزیجات بریزید و باز در تابه رو بذارید و اجازه بدید روی حرارت ملایم گوشت پخته بشه.

14- مخلوط رب رو باید هر از گاهی به تابه اضافه کنید. دقت کنید که مخلوط رو قاشق قاشق و روی کل گوشت داخل تابه پخش کنید تا همه جای غذا طعم دار بشه.

_MG_4643

15- حدود 40 تا 50 دقیقه لازمه که روی حرارت ملایم باشه تا گوشت بپزه. زمانی که دیگه صدای ریز روغن رو زیر گوشت ها بشنوید یعنی که آب گوشت تموم شده و اگه زمانی هم که گفته بودم تکمیل شده بود، دیگه غذا آماده است. اگه بخواید میتونید روی حرارت ملایم بذارید باشه تا یه مقدار زیر کباب تابه ای برشته بشه.

در نهایت میتونید توی همون تابه سرو کنید. یا اگه خواستید توی ظرف سرو منتقل کنید میتونید مثل من خیلی با احتیاط گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و قارچ رو از روی کباب و فقط از روی خط برش نصف کردن بردارید و از وسط نصف کنید و هر نصفه رو جداگانه به ظرف سرو منتقل کنید و بعد روش رو با همون گوجه فرنگی و بقیه چیزا پر کنید.

در اصل آموزش این غذا رو برای اون دسته از دوستانی توی سایت گذاشتم که میخوان انواع مختلف غذاها رو امتحان کنن یا اینکه تا حالا درست کباب تابه ای درست نکردن و برای اولین بار، به راهنمایی در این مورد احتیاج دارن.

این غذا رو میتونید با توجه به سلیقه تون با برنج یا با نان سرو کنید و ازش لذت ببرید.

نوش جان.

_MG_4664
 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
برای 4 نفر 2224 121.3 151.71 83.67
هر نفر 556 30.25 38 21

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زینب

    مثل همیشه بی نظیره.انگار شما تمام عشق و انرژیتون رو به این غذاها وبعد هم به ماها منتقل میکنید.همیشه شادوسلامت باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 27th, 2014 3:13 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

  2. زینب

    من این غذای خشمزه رو درست کردم.طعمش عالی شد.من یه ابتکارکوچولوهم بخرج دادم و چندساقه جعفری که درشت خرد کردم رو هم روی فلفلا گذاشتم تا خوش عطرتر بشه.الیته سس گوجه رو کمی دیر اضافه کردم که باعث شد تهش حسابی ته بگیره!
    بازم ممنون زهراجون

  3. Ahmad ghadimi

    سلام
    من احمد هستم از دانمارك
    دست شما درد نكنه اين سومين بار ما اين غذاي خوشمزه را درست وهمهمون از خوردنش لذت ميبريم بخصوص بچه هاي ما.
    خيلي ممنون
    احمد قديمي از دانماك

  4. نیره

    سلام زهرا جان
    یه سوال دارم
    من گوشت ران گوساله گرفتم و چرخ کردم و یه تیکه کوچیک دنبه هم قاطیش کردم
    متاسفانه گوشت بوی دنبه گرفته و هرغذایی درست میکنم بو میده
    همسرم به شدت از این بو بدش میاد شامه ش هم خیلی قویه و فوری متوجه میشه
    نمیدونم چیکار کنم که غذا بوی دنبه نده
    ممنون میشم راهنماییم کنی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2014 7:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. متاسفانه راهی به ذهنم نمیرسه.

  5. فری

    با سلام وتشکر
    زهرا جون توی رسپی تخم مرغ داشتی اونو کی استفاده می کنی ؟توی دستور چیزی نبود
    با تشکر از زحماتت

  6. سحر

    ba salam va tashakor
    man khili kabab tabe dostdaram
    ama nemidonam vaghti chera goshto bahn mikonam yani hamon gosht charkhkarde chera bade 5 min gosht jam mishe:-(((((((((((((((((((((((((((((((((((

  7. فاطمه

    سلام زهرا جون , خسته نباشی ,اگر 250 گرم گوشت استفاده کنم بازم باید ۱ تخم مرغ بزنم?

  8. طهورا

    سلام
    ممنون از آموزش خوبتون
    دهنم اب افتاد

    فقط میشه لطفا امکان اینکه از مطلبتون کپی بشه رو بدید؟نه میشه کپی کرد نه کلیک راست فعاله

    شما که آموزش می دید و زکات علموتون رو میدید این امکان رو هم بدید که کسی مثل من که تو خونه کامپیوتر ندارم بتونم استفاده کنم چون یادم میره
    همه چیز یاد آدم نمی مونه
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 18th, 2014 11:18 ق.ظ:

    سلام. لطفا مطلب خسته ام رو مطالعه کنید.

  9. یاسمین

    بییییییییییییییی نظیر بود.

  10. رویا

    سلام
    خیلی خوشمزه به نظر می رسه
    من حتما درست می کنم
    اما ای کاش اجازه کپی یا سیو می دادید
    برای منی که آشپزی بلد نیستم کپی طرز پخت خیلی مهمه
    ممنون

    مليله دوزي پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2014 1:33 ب.ظ:

    سلام لطفا کباب کوبيده هم آموزش بدهيد تشکر فراوان

  11. somayeh

    عاشق غذاهاتم خيلي عالي توضيح ميدي

  12. somayeh

    خيلي غذاهاتو دوست دارم

  13. mitra

    Khili dosesh dashtam mr30

  14. safdari

    SALAM va yek doniya tashakor az shoma vase in hamé zahmat afarin va bravo
    khoda hafez
    safderi az farance

  15. سهيلا بهرامي

    با سلام
    شما به طور علني اطلاعات خود را در اختيار مراجعه كننده گذاشتيد تا بتواند از آن استفاده بهينه بكند پس منظورتان از سوء استفاده در كپي برداري چيست و اصلا از نظر شما كپي برداري به چه معني مي باشد
    هدف يادگيري است و با تمام اطلاعاتي كه در اختيار گذاشتيد پس خواندن وب سايت شما هم بايد از نظر شما سوء استفاده باشد مثل اين است

  16. نیروانا

    سلام دوست گرامی . من درست کردم اما اصلا از مزه اش خوشم نیومد . کلی هم گوشت استفاده کردم . به نظرم بدون گوجه بهتر میشد!

  17. bahare

    سلام.من مواد شو ندارم تا همش اماده بشه یه سال طول میکشه

  18. bahare

    سلام من پختم خیلی خوشمزه بود. جاتون خالی . نوش جون کسایی که خوردن

  19. الهام

    سلام ببخشید لازم نیست کبابو برگردونیم؟!!
    دو طرفش اینطوری سرخ میشه؟

  20. بهار

    سلام
    بنظرم کباب تابه ای خوش آب و رنگیه اما من که خیلی کم آشپزی میکنم فکر نکنم بتونم از پسش بر بیام.

  21. نوشین

    حتما درستش می کنم فکر کنم خوشمزه بشه

  22. شقایق

    سلام مرسی از ذستور غذایی عالیتون من سوالی داشتم اون اینه که چرا کباب تابه ای من خیلی نرم میشه انگار خمیره یا انگار مثل کوشت نپخته س در صورتی که طعمش خوشمزه س دوست دارم یکم خودشو بگیره شل نباشه جوری که حتما باید با قاشق بش داری اگه با چنگال برداریم متلاشی میشه لطفا منو راهنمایی کنین

  23. مهدیس

    سلام زهرا جان
    من امروز این کباب تابه ای رو درست کردم
    جدا خیلی خوشمزه بود. ممنون از رسیپی خوبت

    یه دوست پاسخ در تاريخ دسامبر 27th, 2014 5:59 ب.ظ:

    خیلی خوش رنگ و ابه مرررررررررررررررررررررررسییییییییییییییییییییییییییییبییییییییییییییییییییییییییییییییی

  24. Azadehshafiey

    عالیییییییی

  25. مرضیه سادات

    سلام
    خیلی ممنونم به خاطر دستورهای عالی و با جزئیات کامل.
    من تابه ی کارال دارم که باید حتما 5 دقیقه روی گاز گرم بشه تا نچسب بشه.حالا برای این کباب تابه ی نچسب لازمه و آیا من میتونم قبلش بزارم گرم بشه؟
    به جای ریشه زعفران میشه از زعفران آسیاب شده استفاده کرد؟
    ممنونم

    مرضیه سادات پاسخ در تاريخ فوریه 25th, 2015 12:59 ق.ظ:

    جواب سوالم رو نمی دی؟

  26. معصومه

    سلام
    زهراجان عزيز دستورات غذاهاى شما بسيار دقيق و خوب هست خيلى ممنون از وقت باارزشتون كه صرف مى كنيد، من كباب تابه اى رو با دستورات شما مرحله به مرحله درست كردم، ظاهرش بسيار عالى هست، طعمش هم خوب هست فقط يه اشكال مى بينم اينكه چون رويه كباب با مواد چيده شده نمى شه اونو برگردوند و ظاهر خامى پيدا مى كنه هرچند كه كاملا پخته هست و فقط برشته نيست، و يك مسئله ديگه اينكه مقدار پودر نان رو تو دستورات نگفتيد.

  27. نفیسه

    با سلام و خسته نباشید

    مطالبتون فوق العاده است.دستورای غذاییتون بسیار کاربردی و خوبه.
    خیلی خیلی سپاسگزارم
    موفق باشید

  28. الی

    خانمی کف تابه رو چرب نکنیم .؟

  29. DarvishMorad

    باسلام واحترام فراوان…
    ازحضورتان درخواست میکنم طرز تهیه کباب کوبیده رو(بطورکامل)مرقوم بفرمایید.
    درصورت امکان پیامی بایمیلم بزنیدممنوندارتان خواهم بود.
    متقابلاتشکرمیکنم.
    موفقیت شماراصمیمانه آرزودارم.
    یاعلی مدد.

  30. عسل

    کباب تابه ای من جمع میشه چیکارکنم. جمع نشه

  31. نوشین

    این غذا خ طعمش خوب نیست گوشت اونجور که باید نمیپزه خامی گوشت احساس میکنی من یه بار پختم خودم بدم اومد چه برسه به بقیه

  32. هدی

    سلام عزیزم
    فقط ممنووووووووووووووووووووووون
    خیلی ازت ممنونم به خاطر آموزش های نابت

  33. آسنات

    عععععااااالللللیی عععععاااااااااالللللللییی

  34. آسنات

    سایتتون حرف نداره موفق وپیروز باشید REALLY VERY GGGGGOOODDDD

    گلپری پاسخ در تاريخ ژوئن 12th, 2016 5:53 ب.ظ:

    دقیقا موافقم