کراستینی بادمجان | اردور و کاناپه

کراستینی بادمجان

زهرا عرفانی | اردور و کاناپه / پیش غذا | نوامبر, 03 2010 | 225 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

كراستيني يه جور پيش غذاست و تو سري اردور ها قرار ميگيره.

اين كراستيني بسيار خوشمزه ميشه. در حدي كه كسي هم كه بادمجان دوست نداشت خورد و خيلييي خوشش اومد.

پس اگه بادمجان هم دوست نداريد يه بار اينو تجربه كنيد. اگه هم دوست داريد كه اصلا ازش نگذريد ;)

مواد لازم:

بادمجان مكعبي خرد شده (قسمت بدون تخمه رو استفاده کنید.): 2 عدد درشت

سيب زميني مكعبي خرد شده: 2 عدد

فلفل دلمه اي قرمز يا زرد:‌ يك چهارم يك عدد

رب گوجه فرنگي:‌ 1 قاشق مربا خوري

پنير پارمزان: 1 قاشق غذاخوري

پنير فيلا فيلا: 100 گرم (ميتونيد به جاي اين دوتا پنير از هر پنيري كه دم دستتون بود استفاده كنيد.)

نان باگت فرانسوي 20 سانت:‌ 2 عدد

روش تهيه:

1- بادمجون ها رو يكم درشت تر از سيب زميني ها خرد كنيد تا بعد از سرخ شدن با سيب زميني ها هم اندازه باشن.

سیب زمینی ها رو که مکعبی خرد کردید، سرخ کنید و کنار بگذارید.

بادمجان ها رو سرخ کنید. تو 3 دقیقه آخر فلفل دلمه ای ریز خرد شده رو هم اضافه کنید و یکم تفت بدید. بعد روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه.

من معمولا بادمجون و فلفل دلمه ای این غذا رو آماده میکنم و توی فریزر نگه میدارم تا وقتی که مهمون دارم کارم کمتر باشه.

2- حالا سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه ای رو برگردونید توی تابه. یک قاشق رب رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب به همه مواد برسه. لازم نیست رب زیاد باشه. فقط برای ترکیب رنگ جذاب و یکم طعم دهندگی ازش استفاده میکنیم. حواستون باشه که تو این مرحله غذا اگه روغن اضافی داشته باشه، موقع سرو خیلی چرب به نظر میاد.

3- بعد از اینکه رب کاملا بین مواد پخش شد، نمک و فلفل اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید. بلافاصله پنیر پارمزان رو اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت خود مواد آب بشه. (اگه از پنير ديگه اي خواستيد استفاده كنيد حتما خيلي خيلي ريز رنده كنيد كه با گرماي مواد حتما آب بشه.)

4- نان ها رو به عرض 1/5 سانت برش بزنید. با چاقوی اره ای نان کارتون خیلی راحت تر و برش هاتون خیلی زیباتر میشه.

5- از مواد آماده شده یک قاشق غذاخوری روی هر تکه نان بریزید.

6- پنیر فیلافیلا رنده شده رو روی مواد بریزید و حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ها آب بشن توی مایکروفر با قدرت 900 وات قرار بدید. دقت کنید که پنیر بیش از حد خشک نشه.

7- توی ظرف سرو بچینید و به عنوان یک پیش غذای خیلی خوشمزه و شیک سرو کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم.
    1- بله.
    2- مشکلی پیش نمیاد. البته باید در نظر داشته باشید که نون این غذا کرانچی و ترد میشه. اما خشک نمیشه.
    شاد باشید.

  2. نینا

    سلام ممنون از جوابت
    اما یه سوال دیگه ام پیش اومد!!!! به نظرت با نون تست هم به همین خوبی میشه؟؟
    مرسی خیلی زیاد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 13th, 2013 1:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله با نون تست هم خوب میشه.

  3. ghazal

    توی مهمونیهای رسمی هم میشه اینو سرو کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:47 ب.ظ:

    بله به عنوان پیش غذا.

  4. azar

    سلام خانم عرفانی عزیز
    من مایکرو ندارم لطفا میشه بگید که توی فر چه مقدار زمان و حرارت مناسبه .
    و آیا برای تنوع رنگی غذا میشه نون باگت سیاه یا همون جو دار استفاده بشه
    و دیگه اینکه چرا از نون تست که برشهاش یکدسته استفاده نکردی.
    ممنونم اگه راهنماییم کنید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 12:12 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    توی نظرات در این مورد توضیح دادم.
    بله میتونید از انواع نان ها استفاده کنید.
    اون دیگه سلیقه است. ضمن اینکه این برش ها اندازه یه لقمه هستن اما نان های تست اینطور نیستن.
    شاد باشید.

  5. فائزه

    وووواییی من به این بادمجون گل حساسیت دارما ولی قربونش برم عاشقشم.پای بادمجونم که وسط باشه دیگه دیونه میشم برم درست کنم بخورم بشم عین لبو.مرسی عسیسم.عاشقتم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 7th, 2013 5:20 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. اما مراقب خودتم باش :)

  6. آزاده

    سلام عزیزم
    خیلی دستور پختت عالی بود و همه پسند کردن . من فارغ التحصیل مترجمی زبان ایتالیایی هستم . عاشق غذاهای ایتالیایی و همچنین دسرهاشون .
    پیشنهاد میکنم ک.انال R.ai 1 ایتالیا رو ببینی و از دستورپخت غذاهای جدیدشون هم آموزش بدی . من بارها این کاررو انجام دادم و همگی دوست دارن . بهر حال این غذات هم مثل بقیه عالی بود .
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2013 10:37 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت. اما متاسفانه زبان ایتالیایی بلد نیستم. به جاش کتاب های رسپی ایتالیایی که ترجمه انگلیسی دارن، زیاد دارم و ازشون استفاده میکنم.
    شاد باشی.

  7. مریم

    سلام من دیروز با این سایت آشنا شدم و دیشب هم این غذا رو درست کردم خوب بود ولی میخوام ببینم شماهم این طوری به دهنتون مزش اومد که هیچ طمع خواصی نداشت همه مواد مزه هاشون سرجاشون بود یعنی فوق العاده طعم عالی نداشت البته من به سلیقه خودم گوجه فلفل دلمه ای قارچ هم اضافه کردم .ناراحت نشی ها گلم فقط میخواستم بگن آخه من بادمجون و با گوشت چرخ کرده و پنیر درست کردم فوق العاده بود ولی راستیتش این غذا بیشتر طعم نون و سیب زمینی میداد میشه بگی چرا

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 7th, 2013 2:37 ب.ظ:

    سلام. سه تا دلیل داره. یکی اینکه احتمالا بادمجان رو به اندازه کافی استفاده نکردید. دوم اینکه نمک، فلفل و پنیر از طعم دهنده های اصلی این غذا هستن که اگه درست ازشون استفاده نشه همین مشکلی که شما گفتید پیش میاد. و سومی اینه که احتمالا مقدار کمی از مخلوط بادمجان رو روی نان قرار دادید برای همین همه ش طعم نان رو احساس میکردید.
    شاد باشید.

  8. زهرا

    سلام زهراجون
    وای خانم دستت درد نکنه، خیلی خوش مزه و البته راحت و سریع بود. من امشب به عنوان یه شام سبک درست کردم و خودم و همسرم از خوردنش لذت بردیم. ایشاالله همیشه شاد و سربلند باشی.

  9. علیپور

    واقعا عالیه ممنونم

  10. مونا

    perfectttt
    merci

  11. شادی

    سایتتون عالیه
    ممنون

  12. آیدا

    سلام
    چه پیج خوبی دارید. من اینجا رو دیروز از طریق برنامه اینستاگرام پیدا کردم
    فوق العادس
    میشه خواهش کنم بازم اردور یا همون فینگر فود آموزش بدین؟

  13. درین

    من 14 سالمه و خیلی آشپزی رو دوست دارم…اینو امروز درست کردم ببینم چی میشه

  14. سارا مقدسی

    سلام و خسته نباشید
    من واقعا از سایتتون لذت می برم که اینقدر با دقت و جزئیات مطالب را می فرمائید .
    فقط یه سوالی داشتم اگه بخوایم این پیش غذا رو قبل از مهمانی درست کنیم و در عین حال تازه باشه چه راه حلی رو پیش نهاد می دید ؟چون من معمولا در مهمانی ها همه غذا هام رو از قبل اماده می کنم و در فر میذارم تا گرم بمونه .

  15. سما

    واقعا غذاهاتون جديد و خوشمزست از وقتي دستور پخت اين غذاها رو ديدم خصوصا با عکساي خوشنزه به آشپزي علاقمند شدم :-D

  16. مریم

    سلام زهرا جون
    من اینو درست کردم و گذاشتم برشته بشه الته نه خیلی زیاد و خیلی خوب شد.یه فینگر فود کم هزینه و راحت و فوق العاده خوشمزه… مرسی

  17. خیلی معرکه باید باشه . دستت درد نکنه حتما امتحانش میکنم . من عاشق غذا با بادمجان هستم

  18. شهلا

    سلام خسته نباشید
    خانمی میشه این غذا رو بدون ماگروفر و فر درست کرد.آخه من دانشجوام و امکاناتم کمه ممنون میشم زود جواب بدید چون مهمون دارم

  19. بیتا محب

    ممنونم.من درست کردم و عالی شد.
    البته من پنیر فیلا فیلا پیدا نکردم جاش پنیرگودا گذاشتم زیر مواد و روی مواد پارمسان ریختم و عالی شد.