کشک بادمجان

MG 5007 2 کشک بادمجان

سلام دوستان عزیزم.

نمیدونم متوجه شدید یا نه اما سایت تقریبا به مدت دو روز داون بود و نه خودم و نه هیچ بازدید کننده ای دسترسی به سایت نداشت. این مشکل متاسفانه یا خوشبختانه به خاطر بازدید بالای سایت بود که هزینه خیلی زیادی رو به من تحمیل کرد. هاستی که من ازش استفاده میکنم ایرانی نیست و در نتیجه من مبلغ رو باید با تبدیل دلار به ریال پرداخت میکردم که خودتون میدونید توی این اوضاع چقدر هزینه زیادی داره (البته که هاست های معتبر و معتمد ایرانی هست اگه گرونتر نباشن ارزونتر نیستن!).

به هر حال با وجود این هزینه زیاد، من مشکل رو برطرف کردم البته که از نظر مالی منو تو مضیقه زیادی قرار میده برای چند ماه آینده اما سایت و بازدید کننده ها اینقدر برام با ارزشه که در هر شرایطی من اجازه نمیدم سایت داون بمونه.

اما میخوام یه نکته ای رو بگم که گفتنش برام سخته اما بعضی از دوستان تا حالا بهش اشاره کرده ن. خیلی ها بهم گفتن برای اینکه هزینه های سایت رو بتونم بدم، رسپی ها رو پولی کنم یا حق اشتراک بگیرم از خواننده ها و روی مطالب پسورد بذارم تا هر کسی که اشتراک داشت بتونه از مطالب استفاده کنه. یا اینکه سایت رو پر کنم از تبلیغات غیر مرتبط و چشمک زن آزاردهنده.

اما من این کارو دوست ندارم. من از اول هدفم این بوده که آموزش هام برای همه باشه بدون دردسر و بدون آزار چشمشون و بدون اینکه بخوان هزینه ای بدن.

ولی به ذهنم رسید اینو بهتون بگم. اگه دوستانی هستن که سایت به نظرشون مفیده و تونستن ازش استفاده کنن، اگه دلشون میخواد و واقعا دلشون میخواد که سایت به کارش ادامه بده و من دغدغه م یه مقداری کمتر بشه، هر مبلغی که خودشون دوست دارن برای ادامه کار هدیه بدن.

اگه کسی هست که دوست داره برای ادامه کار سایت این هدیه رو بده، به ایمیلم پیغام بده تا من شماره کارت رو بفرستم.

Zahraa.erfani@gmail.com

اینم بگم که دوست دارم واقعا اگه کسی این کارو میکنه، فقط برای دل خودش باشه. چون دوست ندارم منتی برای من باشه کما اینکه این کمک واقعا برام ارزشمنده.

دیگه بریم سراغ آموزش ;)

کشک و بادمجان از اون غذاهاس که تقریبا همه دوستش دارن و هر کسی هم روش خودش رو داره.

این آموزش روش من و خانواده م هست و آموزشش رو دارم برای اون دسته از دوستانی میذارم که تازه کار هستن یا اینکه دوست دارن مدل های دیگه کشک و بادمجان رو هم امتحان کنن.

قبل از شروع آموزش اینو بگم که امکان پرینت مطالب به انتهای هر مطلب اضافه شده و دوستانی که میخوان پرینت بگیرن، اینجوری کارشون راحت تره.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان: 4 عدد

پیاز: 1 عدد درشت

کشک: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری

سیر: یکی 2 حبه

گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری (به سلیقه شما بستگی داره. میتونید حذفش کنید.)

نعناع داغ: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

روش تهیه:

1- میتونید بادمجون ها رو سرخ کنید. میتونید هم این کارو انجام ندید و فقط بگذارید که بپزه. مطمئنا با بادمجون سرخ شده خوشمزه تره اما برای اون دسته از دوستانی که رژیم دارن، بادمجون پخته کم کالری تره. ضمن اینکه میتونید به جای سرخ کردن یا پختن، بادمجون رو با قلم مو روغن بزنید و بعد توفر قرار بدید تا پخته و در عین حال با یکم روغن سرخ بشن دیگه دما و زمان دقیق رو از من نخواید چون با توجه به اندازه و ضخامت بادمجون با هم فرق میکنه به تجربه خودتون اعتماد کنید. (توی این لینک درست کردن بادمجون توی فر رو توضیح دادم که به این روش میتونید روغن کمتری مصرف کنید و غذاتون رژیمی باشه.)

(مطمئنا یادتون هست که بعد از پوست کندن بادمجان باید بهش نمک زد و نیم ساعتی رهاش کرد تا تلخی ش گرفته بشه و بعد با آب معمولی شست و کنار گذاشت تا آبش کشیده بشه و بعد ادامه کار رو انجام داد.)

2- توی یه قابلمه مناسب پیاز رو که خلالی خرد کردید با یه مقدار کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه. چند دقیقه آخر، سیر رو که ساطوری کردید بهش اضافه کنید و یه چرخ بدید و بعد حدود یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید. باز یه چرخ بدید تا عطر زردچوبه و سیر بلند بشه.

3- اگه بادمجون هاتون خیلی بلند هستن، میتونید از وسط با چاقو برش بزنید (بعد از سرخ شدن) یا اینکه هر کدوم رو به سه قسمت تقسیم کنید توی غذا خیلی دراز نباشن و بعد به مخلوط پیاز داغ اضافه کنید.

MG 4996 300x200 کشک بادمجان

4- حدود نصف پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید و حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید که آروم بجوشه. اگه بادمجون ها خوب سرخ بشده باشن، این مرحله حدودا یک ربع طول میکشه. وگرنه به زمان و شاید آب بیشتری احتیاج باشه. زمانی بادمجون ها آماده است که وقتی هم میزنید، بافتشون از هم باز بشه و بتونید راحت اونو له کنید.

5- بعد از این مدت، با کمک یه گوشت کوب معمولی (و نه گوشتکوب برقی) یه مقداری بکوبید تا بافت بادمجون از بین بره. دقت کنید که خیلی خیلی له نباید باشه برای همین هم گفتم که از گوشتکوب برقی استفاده نکنید. پس یه مقداری که نه بادمجون درسته توش باشه و نه خیلی له بشه کافیه.

6- دیگه غذا رو روی حرارت خیلی ملایم قرار بدید تا آروم آروم جا بیفته. توی این مدت نعناع داغ رو درست کنید. میدونید که نعناع خیلی سریع میسوزه. پس بعد از اینکه روغن داغ شد، نعناع رو داخلش بریزید و یه چرخ بدید و از روی حرارت بردارید.

MG 4998 300x200 کشک بادمجان

7- حدود نصف قاشق رب به بادمجون ها اضافه کنید و مخلوط کنید و چند دقیقه ای زمان بدید تا رنگش باز بشه.

MG 4997 300x200 کشک بادمجان

8- دیگه نوبت نعناع داغه. اضافه کنید و هم بزنید. اگه خواستید گردو هم اضافه کنید، الان وقتشه. گردو رو به اندازه حدود نیم سانتی خرد کنید تا توی غذا نه خیلی بزرگ باشه و نه خیلی کوچیک که احساس نشه.

MG 4999 300x200 کشک بادمجان

9- کشک رو اگه پاستوریزه استفاده میکنید و روی بسته بندی ش هم نوشته که احتیاجی به جوشوندن نداره که هیچی، در غیر این صورت از قبل بجوشونید تا یه وقت مشکلی ایجاد نکنه و حدودا 3 قاشق کشک با غلظت ماست معمولی به غذا اضافه کنید. اگه کشک مثل ماست چکیده است، 2 قاشق کافیه (همه کشک رو اضافه نمیکنیم. یه مقداری رو برای تزئین کنار میذاریم)

MG 5000 300x200 کشک بادمجان

10- بعد از اضافه کردن کشک، نمک غذا رو میزون کنید. دقت کنید حتما بعد از کشک نمک بزنید چون بعضی از کشک ها شور هستن و اونوقت نمک غذاتون شاید زیاد بشه.

11- دیگه کشک بادمجون خوشمزه ما آماده است. توی ظرف سرو بریزید و با کشک و گردو و نعناع داغ تزئین کنید و با نون سنگک تازه سرو کنید.

من همیشه کشک کمتری داخل غذا میریزم و یه مقداری کنار غذا و جداگانه میارم تا هر کسی که بیشتر دوست داشت، اضافه کنه.

برای دوستانی که میخوان بدونن برای تزئین چی کار کردم، من کشک رو داخل قیف یک بار مصرف ریختم و یه سوراخ کوچیک زدم. با یه مقدار فشار، به همین حالت فرفری از قیف خارج میشه و میتونید غذاتون رو به هر شکلی که دوست داشتید تزئین کنید.

من سبزی خوردن نداشتم. اما کنار این غذا سبزی خوردن خیلی میچسبه.

نوش جونتون.

MG 5008 2 600x399 کشک بادمجان
 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(برای 4 نفر) 715 24 48 50
برای هر نفر 179 6 12 13

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مریم

    خیلی عالی بود عزیزم.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 11:52 ق.ظ:

    خواهش میکنم خانومی.

    [پاسخ]

  2. sama

    هوممممممم…
    خیلی خوشمزست….
    من آب گوشت و گوشت ریش شده هم میریزم…
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 11:52 ق.ظ:

    ممنون.
    بله با اونا ام خوب میشه. یه چیزی بین کشک بادمجون و حلیم بادمجونه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  3. سلام، امیدوارم همیشه در اوج به کارتون ادامه بدید…
    به نظرم اگه برای بعضی مطالب ویژه دسترسی رو محدود کنید و حق اشتراک بگیرید خیلی بهتر باشه…کسی که کار حرفه ای می کنه و براش مهمه حتما این هزینه رو پرداخت خواهد کرد…
    این روشی که شما اتخاذ کردید نمی تونه برای مدت طولانی کمکتون کنه…
    موفق باشید…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 12:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادت.
    اما خودت هم حتما موافقی که اگه کسی نخواید پولی بپردازه، حتی اگه مطالب پولی هم باشه قیدش رو میزنه و اون مبلغ رو نمیپردازه.
    اما اگه کسی دوست داشته باشه که کمکی کنه به سایت، حتی اگه مطالب پولی هم نباشه کمک میکنه. کما اینکه قبلا چند تا از دوستان سایت بهم گفته بودن و به خاطر همین این کار به ذهنم رسید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مریم تبریز پاسخ در تاريخ ژوئن 8th, 2014 1:38 ق.ظ:

    کاملا موافقم. لطفا شماره کارتتون رو برای من هم بفرستید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 10th, 2014 2:12 ق.ظ:

    متشکرم. لطفا ایمیلتون رو چک کنید.

  4. ریحانه

    سلام عزیزم خیلی عالی بود تقریبا منم همینجوری درست میکنم امیدوارم همیشه موفق باشی و مشکلاتت تو زمینه اداره سایت حل بشه همیشه شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 12:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  5. adi

    خیلی جالب بود، مخصوصا اینکه از زعفرون استفاده نشده که اگه من نداشته باشم تو خونه سراغ این غذای خوشمزه نمیرم، اما الان فهمیدم بدون زعفرونم می شه از کشک بادمجون لذت برد، حتما هم عالی شده، من به کارت ایمان دارم زهرا ی عزیز :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 12:32 ب.ظ:

    عزیزم من گاهی از ریشه زعفران استفاده میکنم.
    اما حقیقت این بود که این بار اینقدر بادمجونی که استفاده کردم خوب و خوشمزه بود که به هیچ ادویه و عطر دیگه ای احتیاج نداشت.
    کلا چون رنگ زعفران توی این غذا خیلی مشخص نمیشه، میشه از همون ریشه زعفران برای عطر بهتر استفاده کرد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  6. ریحانه

    مرسی برای قابلیت پرنت…عالیه…چند تا از رسپی هاتون رو پرینت گرفتم تا به ترتیب درست کنم…

    مرسی برای تمام زخماتتون…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 12:34 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    امیدوارم اینجوری راحت تر بتونی ازشون استفاده کنی.

    [پاسخ]

  7. tahere

    حتمادرستش میکنم.فکر کنم خوشمزه ترین کشک بادمجونی بشه که تا حالا خونوادم خوردن.ممنونم.بووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 1:33 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. امیدوارم درست کنی و کنار خانواده گلت ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  8. سرآشپز کوچولوی شکمو

    زهراجونم سلام امیدوارم که حالتون حسابی خوب باشه و دلتون خالی از هر گونه غم وغصه ای باشه!!!من یه انتقاد خیلی مهم دارم از شما که چرا باغذاهاتون روحیات من روآزار می دین؟؟؟؟اصلا من روی این کشک بادمجون تعصّب خاصی دارم چونکه عاشق بادمجونم به طوری که هر وقتی که مامانم بادمجون سرخ میکنن من میذارم لای نون و می خورم تا غذای اصلی آماده بشه!!!!تزئینش هم که طبق معمول فوق العاده است!!!فقط یه سئوال داشتم ماتوی کشک بادمجون رب نمی ریزیم آیا ریختن رب توی این غذا دلیل خاصی داره؟؟؟مزه اش رو تغییر میده؟بازم ممنون از زحمات بی دریغتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 1:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    خدا نکنه من کسی رو آزار بدم. قصدم اینه که بقیه رو ترغیب کنم تا این غذاهای خوشمزه رو درست کنن ;)
    خیلی ها از رب استفاده نمیکنن توی کشک بادمجون. این مقدار کم اونقدری طعمش رو عوض نمیکنه. اما یه رنگ بسیار زیبایی بهش میده.
    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  9. سلام زهرا جونم امیدوارم تو دلت هیچ غصه ایی نداشته باشی زهرا جون نگران نباش شما با اون دل مهربونت حتما خدا مشکل این سایت بوسیله این بازدید کنندگان گل حل میکنه بچه ها ازتون میخوام واقعا هر کدومتون هر چقدر از دستتون بر میاد کمک کنید حتی اگه هم کمتر باشه میگن قطره قطره جمع شود وانگهی دریا شود منم تا اونجایی که ممکنه زهرا جون کمک میکنم و ناقابل.در مورد کشک بادمجان بگم که تا حالا من نخوردم ولی حتما اینبار درست میکنم ولذت میبرم خسته نباشی زهرا جون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 4:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    واقعا همین که اینقدر دوستان خوبی دارم برام کلی قوت قلبه.
    امیدوارم کشک بادمجان رو هم درست کنی و ازش لذت ببری چون فوق العاده غذای خوشمزه ایه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. دلارام

    سلام زهرا جان
    ممنون از رسپی کشک و بادمجان. میخواستم خواهش کنم باقالی پلپ با ماهیچه رو هم در برنامه قرار بدی, اگهههههه ممکنه :-)
    ممنوون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    باقالی پلو با گوشت توی برنامه م هست و ایشالا تا چند وقت آینده آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  11. گلی

    کلییییییییییییییی نوشتم ورد پرس خطا داد !!! میام دوباره الان برم کلمو بزنم به طاق ! اه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:19 ب.ظ:

    عزیزم اعصاب خودتو خورد نکن.
    من باید بهت زنگ بزنم اما هنوز وقت باحال بی کاری خوب برام پیش نیومده فک کنم شنبه وقتم آزادتر باشه :*

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ نوامبر 18th, 2012 4:40 ق.ظ:

    خب حالا که کلی حرفیدیم دلم وا شد دیگه کامنتی ندارم که !:دی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 18th, 2012 4:46 ق.ظ:

    عزیز دلم :*

  12. سلام زهراجون ممنون عزیزم دستت درد نکنه بوووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:20 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. mahsa

    سلام زهرا جون پیشنهاد خوبی دادی اتفاقا چند وقت پیش شوهرم همچین پیشنهادی برای شما داد گفت زهرا خانم باید اینکار و انجام بده خبرتون میکنم.اما بریم سر غذای خوشمزه ی شما ما یه دونه گوجه میریزیم مامانم معتقده هم مزه ی بهتری میده به غذا هم خوش رنگ ترش میکنه.اما طبق معمول من تا حالا این غذا رو درست نکردم ولی فکر کنم دیگه باید درست بکنم چون دارم میرم دور از خانواده زندگی بکنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    گوجه فرنگی باعث میشه غذا طعم تازگی داشته باشه و ایده خیلی خوبیه اما من چون حساسم که توی غذا دونه گوجه فرنگی نباشه، برای همین یه مقداری سختمه که ازش استفاده کنم.
    اول که امیدوارم این دوری از خانواده زیاد برات طولانی نشه و بعدم مطمئنم میتونی خودت غذاهای خیلی خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  14. Ashgh har chi ghza hastam ke ba bademjon tahye she
    Yomiiiiiiiiiiiiiiii

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:23 ب.ظ:

    منم همینطورم گیلدا جون.

    [پاسخ]

  15. سحر

    سلام زهرا جون.واقعا سایتت همیشه برای من مفید بوده و جزو اولین سایتای اشپزی که باز میکنم و میخونم به نظر من دسترسی محدود کار قشنگی نیست انگار یه جوری ادم زحمتش رو میفروشه این کاری که شما پیشنهاد دادی خیلی قشنگتره.
    ایمیل میزنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    حالا بعضی ها ام ممکنه اون روش رو بپسندن اما من شخصا دوست دارم به همین سکبی که تا به حال کار کردم، ادامه بدم.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  16. Diba

    ممنون بابت رسپى جديد.
    خيلى حالم گرفته شد وقتى ديدم سايت باز نميشه .
    اما وقتى پيغام دادين كه درست شده خيلى خوشحال شدم.اميدوارم همه ى دوستان در حد و توانشون كمك كنن كه پرچم سايت هميشه بالا باشه.
    ايشالا كه شما هم سلامت و شاد باشيد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:02 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    خیلی حس خوبیه آدم دوستایی داشته باشه که شاید هیچ وقت ندیده باشدتون اما اینهمه باهاشون احساس صمیمیت میکنه.
    امیدوارم شما هم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  17. maryam

    سلام زهرا جونی.خوبی؟این روزا اینقدر کار داشتم که وقت نمیکردم کامنت بذارم:(این غذا واقعا هوس انگیزه ممممممممم… حتما خیلی خوشمزست.از اینکه اینهمه زحمت میکشی و تجربه هات رو به ما هم یاد میدی خیلی ممنونم:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم تقریبا تازه آپ کردم. ایشالا که کارات هم به خوبی پیش بره.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. ارزو بلالی

    سلام زهراخانم ممنون از زحمات شما گر چه نمیدانم چه باید کرد تا جبران زحمت های شما بانوی محترم گردد؟ من همیشه در لحظاتی که احساس میکنم خداوند گوشه چشمی به حقیر دارد، لا به لای نیایش هایم برای دوستان خوب و فرهیخته ای چون شما دعا میکنم رحمت خداوند سایه گستر زندگیتان باد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 2:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم. واقعا از محبتت ممنونم.
    امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشی.

    [پاسخ]

  19. ببری آشپز

    درود بر بهترین آشپز ایرانی که توی نت فعالیت داره.
    زهرا خانوم ممنون بابت همه این زحمتهایی که میکشید من مثل همیشه هر کمکی که از دستم بر بیاد در خدمتتون هستم!
    منم با نظر شهلا خانم موافقم که باید هر کس هر قدر که در توانشه کمک کنه چون شما هم به همه ما کلی کمک کردید!
    براتون بهترین ها رو آرزومندم. موفق و شاد و سربلند باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 2:57 ب.ظ:

    سلام.
    واقعا از محبتتون و حمایتتون ممنون.
    امیدوارم منم به واسطه سایتم بتونم به همه دوستانم کمک کنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  20. samane

    سلام خانوم مهربون ازافکارت خیلی خوشم اومد.امیدوارم همیشه و در همه امور زندگیت پیروز باشی ازآموزش غذاهای خوشمزه ای که میدی خیلی ممنونم.همیشه شاد باشی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 2:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم.
    شما ام شاد باشی.

    [پاسخ]

  21. محدثه

    سلام زهراخانوم عزيز
    اولا كارايام محرمو تسليت عرض ميكنم ازتون التماس دعاميخام يادمادوستان هم باشيد.
    دومامثل هميشه گل كاشتي دستت طلا زدي توخال آخه منوخانواده عاشق بادمجون و غذاهايي كه باهاش ميشه درست كردهستيم ممنون عزيزم.
    سومابابت مشكلات سايت متاسفم عزيزم ماهركاري ازدستمون بربياد دريغ نميكنيم خانومي.اميدوارم اينقد خدا قوت بهت بده هرچي كه ميخاي بهت بده تاازپسش بربياي.
    درآخربازم ممنون مرسي منتظرغذاهاي مثل هميشه عاليت هستيم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    خوشحالم که از غذا خوشت اومده.
    و ممنون به خاطر حمایتت و آرزوی خوبت.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  22. سلام زهرا جون
    خوبی خانمی؟
    وااااااااااااااااااای وسوسه شدم درست کنم اما فکر نکنم مامانم حالا حلاها اجازه بده درست کنم:(
    زهراجون خیلی تصویرا وسوسم کرده چیکارکنم؟:(
    من همیشه وقتی میام رسپی جدیدتون وببینم اول عکسا رو نگا میکنم بعد میرم سراغ متن
    راستی زهرا جون اون مطلبی که درمورد پول کردید باید بگم که واقعا شرمندتم خیلی دوس داشتم کمک کنم اما حسابم خالیه فعلا پول نمیریزن به حسابم
    خیلی ناراحت شدم وقتی خوندمشش چون نمیتونستم کمکتون کنم ولی همین که پول به حسابم ریختن اول تا اونجای که توانم باشه پول میریزم به حساب شما پس واسم شماره کارتتون و بفرستید
    دشمنتون شرمنده باشه این چه حرفیه آخه
    فقط زهراجون یکم زود زود آپ کنید من هر 2 روز میام سر میزنم ببینم آپ جدید چی دارید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. حالا ایشالا هر زمان که شرایط مناسب بوده و خانواده هم راضی بودن، درستش کن و ازش لذت ببر.
    ممنون عزیزم که به فکرمی. من برات ایمیل میزنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. راستی زهرا جون شما از مدیر وبلاگ رایحه آشپزی خبر ندارید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:03 ب.ظ:

    نه عزیزم نمیشناسم ایشون رو.

    [پاسخ]

    elnaz پاسخ در تاريخ نوامبر 20th, 2012 8:21 ب.ظ:

    قبلا یادمه لینکش داشتید و میومد تو وبلاگتون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 20th, 2012 10:01 ب.ظ:

    شاید ایشون منو لینک کرده بودن چون من که توی سایتم لینکی ندارم.
    اسم نویسنده وبلاگ کیه؟

  24. مرضیه.ف

    سلام
    ممنون بابت کشک بادمجون
    ما توی این غذا گوجه هم میریزیم :)
    من فکر میکنم یه گزینه برای کمک نقدی (یه چیزی مثل دونیت سایت ها یا نرم افزار های خارجی) توی سایتتون و پایین هر مطلب قرار بدید که ازطریق درگاه های اینترنتی بتونن پرداخت کنند
    راستی اگه در قسمت نظرات امکان ارسال شکلک ها بود خیلی خوب میشد.
    بازم بابت سایت ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. با گوجه فرنگی هم عالی میشه.
    ممنون از پیشنهادت. حتما بهش فکر میکنم.
    در مورد شکلک هم تا به حال که نشده. حالا باز سوال میکنم ببینم میشه کاریش کرد یا نه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. zahra

    salam.man fekr mikonam ba vojude bazdide balaye site estefade az tablighat kheili khube.hich khanande e ham narahat nemishe.az dastur ashpazi haye khubetun mamnunam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:01 ب.ظ:

    سلام. بله فکر خوبیه اما به دلیل اعتمادی که خواننده ها به سایتم دارن، من در مورد تبلیغی که توی سایتم قراره باشه احساس مسئولیت زیادی میکنم و بنابر این تبلیغاتی که خودم به محصولشون اعتماد ندارم قبول نمیکنم.
    ضمن اینکه سلیقه شخصی م اینه که حتما تبلیغ مرتبط کار کنم.
    حالا اگه شما در این مورد کسی رو میشناسید که بخواد تبلیغ کنه خوشحال میشم بهم معرفی شون کنید.
    ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  26. الی

    به به خیلی عاالی .. منم همینجوری درس می کنم با این تفاوت که کشک و تو آب حل می کنم و میذارم بادنجونا توش بپزن

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 4:59 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    من به این دلیل که ترشی باعث میشه یه مقداری غذا دیرپز تر بشه، آخر غذا ترشی رو اضافه میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    الی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2012 10:35 ق.ظ:

    یه سوالی دارم .. بهترین راه گرفتن روغن بادنجون چیه؟ من خدم معمولا بادنجونو بعد از سرخ کردن توی توری میذارم. یه کم روغن پس میده ولی بازم روغن داره مخصوصا وقتی سوفله می پزم باهاشون،؛ روغنشونو بدجور پس میدن و سوفله حسابی چرب و چیل میشه. قبلن از روش دستمال آشپزخونه هم استفاده میکردم ولی شنیدم که میگن بهداشتی نیس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2012 2:24 ب.ظ:

    بهترین راه اینه که از اول روغن زیادی به خورد بادمجون ندیم.
    میتونید از روشی که توی مطلب لینک دادم استفاده کنید تا با روغن خیلی کم و داخل فر بادمجان رو سرخ کنید.
    شاد باشی.

  27. امینه

    سلام زهرا جون. من یه بار درست کردم با این که همه موادی که شما گفتید را زدم ولی مزه آب میداد چرا ؟در ضمن میشه بگی برای 4 بادمجان چه مدت زمان برای پخت نیاز است؟با این که من مدت طولانی برای پخت در نظر گرفته بودم ولی خوب نچخت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 4:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا به این دلیله یا نمک و سیر داغ و پیاز داغ و نعناع داغ رو به اندازه کافی استفاده نکردید یا اینکه بادمجون هاتون از اساس بی مزه بودن که خوب اینم خیلی مهمه.
    با جا افتاده به حدود 40 دقیقه زمان پخت احتیاج داره. وگرنه معمولا توی 20 دقیقه میپزه.

    [پاسخ]

  28. مریم

    سلام زهرا جون، خسته نباشی . دست گلت درد نکنه مممممممممم من عاشق بادمجونم :) تا حالا با رب گوجه امتحان نکردم.یه بار زمان دانشجوییم یه کشک بادمجون خوردم که توش گوجه بود( تکه های بزرگ) و اصلا خوشم نیومد ولییییی از اونجایی که به هنر شما اعتماد کامل دارم تو همین هفته با رب گوجه میپزم :) راستی عزیزم شماره حساب رو میخواستم واسم ایمیل کنی. بووووس :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 8:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    کلا اگه قرار باشه توش گوجه فرنگی هم باشه، باید پوره باشه. حالا ایشالا این مدلی رو درست کنی و خوشت بیاد.
    میفرستم برات عزیزم. بازم ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. Reyhane

    سلام خانوم عرفانی. خسته نباشی.
    امیدوارم همیشه سایتت پویا و به راه باشه

    من خیلی تازه آشپزی رو شروع کردم چون غداهای گیاهی میخورم و یه نفر بیشتر نیستم هم همیشه کم غذا درست میکنم.
    تو سایتتون طرز تهیه کته رو دیدم، من خودمم همینجوری همیشه تو قابلمه خیلی کوچیک واسه خودم کته میذارم اما خیلی زیاد ته دیگ سبزیجات دوست دارم. به نظر شما که آشپز ماهری هستی من چطوری میتونم بدون برنج آبکش کردن ته دیگ برای خودم درست کنم؟ D: میدونم یکم مسخره س اما یه مدتیه ذهنمو مشغول کرده دنبال راه حل ابتکاری ام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 11:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    راستش من خودمم به ته دیگه خیلی علاقه مندم و به جز اون همیشه هم کته درست میکنم.
    اما برای اینکه با برنج کته بتونید ته دیگ داشته باشید، تنها راهی که به فکرم میرسه اینه که بعد از اینکه آب برنج دیگه داشت تموم میشد، یه قابلمه دیگه رو ته دیگ بچینید و آماده بذارید و برنج رو که دیگه آبش داره تموم میشه همراه با آب باقیمونده به اون یکی قابلمه منتقل کنید.
    خودم تا حالا امتحان نکردم به خاطر تنبلی. اما فک کنم جواب بده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  30. کیمیا

    سلام زهرا جون خسته نباشی عزیزم،
    دو تاسوال دارم اول اینکه بادمجون رو سالم سرخ میکنی؟!
    آخه من همیشه 4 تیکه میکنم و بعد سرخ میکنم
    میخوام بدونم درسته سرخ میکنی وسطش پخته میشه ؟
    اینکه بادمجون سرخ شده رو فریزری نگه داریم ضرر نداره؟
    وسوال دیگه م اینکه آب مرغ رو میشه تو فریزر نگه داری کرد؟ و همچنین حبوبات رو میشه پخته داخل فریزر گذاشت و مثلا یک ماه یا بیشتر نگه داری کنیم؟
    ممنونم ازت خیلی زحمت میکشی از خدا میخوام هر چی میخوای و به صلاحته بهت بده و نتیجه همه زحمتات ببینی .انشاا…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 18th, 2012 2:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه بادمجون ریز باشه درسته سرخ میکنم. در غیر این صورت بسته به اندازه بادمجون بین 2 تا 4 تا برش عرضی میزنم و ورقه ای سرخش میکنم.
    در مورد اینکه نگه داری ازش تو فریزر ضرر داره یا نه من اطلاعی نداره عزیزم اما خودم نگه میدارم.
    آب مرغ رو میتونید نگه دارید.
    اما حبوبات کیفیت و بافتشون مطمئنا به خوبی این نیست که تازه پخته باشید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  31. الهه

    مرسي عالي بود. حتما يه حالي به سايتت ميديم تنهات نميذاريم زهرا خانومه آشپزباشي.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 21st, 2012 9:12 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. سلام زهرا عزیز امیدوارم خوب باشی..واقعا سایتت بی نظیر….منکه به عنوان یک غریبه خیلی دوست دارم….میتونم بگم به جرات…که من اشبزیو دارم با سایت تو یاد میگیرم.همیشه دعات میکنم…از خداوند میخوام موفق باشی تو زندگیت …بوووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 21st, 2012 10:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایتم برات مفیده.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. اسمشو نمیدونم اما آدرسشون و میدونم
    بدم بهتون؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 22nd, 2012 12:27 ق.ظ:

    بده عزیزم.
    اما خارج از اینترنت باهاشون ارتباطی ندارم که خبر داشته باشم ازشون.

    [پاسخ]

    elnaz پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2012 12:54 ق.ظ:

    واااااااااااای نمیدونم چرا نمیشه کپی کرد
    ولی باشه مینویسمش
    http://www.afsanjoon.blogfa.com

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2012 1:28 ق.ظ:

    عزیزم توی پست دلمه برگ مو و پست خسته ام میتونی ببینی دلیل اینکه نمیشه کپی کرد چیه.
    میتونی همین پیج رو توی بوک مارک ذخیره کنی و ازش استفاده کنی.
    شاد باشی.

  34. سلام زهرا عزيزم داشششششتتتتتممممم دق ميکردم نمي تونستم وارد ريسي بيت بشم ديکه انکيزه اي براي اومدن تو اينترنت نداشتم بارو کن خيلي سايتتو دوست دارم ميشه بکي جه جوري بايد کمک کرد

    [پاسخ]

    admin پاسخ در تاريخ نوامبر 24th, 2012 4:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. متاسفانه یکم هنوز مشکل داره. دعا کن که با این کارایی که کردیم مشکل برطرف بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. وای چقدر دلم خواست!!!
    انشالله امشب می درستم.
    در مورد کمک ، اگه اوضاع مالیم خوب می بود حتما بیشتر کمک می کردم، مبلغ کم میشه بدیم؟
    میشه بگین مثلا چه مقدار براتون هزینه میبره که بدونیم چقدر کمک کنیم خوبه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 30th, 2012 4:05 ب.ظ:

    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.
    عزیزم اگه به قیمت هاست های معتبر برای سایت های پربازدید یه نگاهی بندازی، میبینی که بین 700 هزار تومان تا یک میلیون هزینه داره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    الی پاسخ در تاريخ دسامبر 2nd, 2012 2:24 ب.ظ:

    اوه چقدر زیاد!
    خیلی ممنون که اینقدر هزینه می کنید
    واقعا جای تشکر داره
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 2nd, 2012 8:05 ب.ظ:

    آره واقعا هزینه زیادیه.
    خواهش میکنم عزیزم.

  36. reyhaneh91

    سلام خانمی واقعا دستت درد نکنه من خیلی وقت پیش ازتون خواهش کردم آموزش کشک بادمجون رو بدین خودم اصلا یادم رفته بود الان وقتی دیدمش برا شوهرم قیافه گرفتمو وبهش گفتم ببین این آموزش رو به خاطر من گذاشتن اوممممممممممممممممممممم دلت آب ببین چه سایتی پیدا کردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 1st, 2012 4:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوبه که بالاخره آموزش دادم و برات مفیده.
    البته که مطمئنا به خاطر شما و به خاطر دوستای عزیزم همه این آموزشا رو توی سایت میذارم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. پرستو

    سلام من پرینت را پیدا نکردم!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 2nd, 2012 8:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم. متاسفانه به خاطر مشکلات هاست مجبور شدم حذفش کنم.
    الان میتونی از دکمه کنترل+P برای پرینت استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. زهرا

    زهرا جونم خیلی دوستت دارم دستت درد نکنه عالی بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 4th, 2012 12:42 ب.ظ:

    خوشحالم که برات مفید بوده عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. zahra

    زهرا جان خسته نباشی عزیزم میشه ازت خواهش کنم طرز تهیه خورشت آلو اسفنجاجو بزاری.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 5th, 2012 3:44 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. متاسفانه فعلا نمیتونم قول بدم. اما سعی میکنم توی ذهنم داشته باشم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. nahid

    salam
    azizam in poloye balaye site morasa polost?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 5th, 2012 3:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه یه برنجه مخصوص شب یلدا که ایشالا تا قبل از شب یلدا آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  41. سلام مرسي ازاينكه يه آموزش كامل گذاشتين!خيلي دوس داشتم خودم اين غذارو درست كنم!
    درباره پولي كردن اشتراك ها نظرخودتون محترمه اما ميخواستم به عنوان يه دوست يه نظربدم اينكه ببينين الان كه سايت بازه هررهگذري نگاهش ميكنه وبازديد بالا هست امااگه پولي بشه فقط تعدادمحدودي بازديدميكنن!چون بقيه شايدوقت كافي براي كامت گذاشتن ورمز گرفتن وپول ريختن واسه يه غذارو نداشته باشن براي همين قيدش روميزنن!ياكساني مثل من كه يه دخترمجردهست وبراش زياد اين دغدغه نيست كه حتماغذاش حرفه ايي باشه قيداين كارروميزنه ودوباره توگوگل سرچ ميكنه!
    راستش من خيلي ساييتون رودوست دارم براي همين دوست ندارم اشتراكي باشه چون نميتونم واقعااشتراك بگيرم!توخوابگاه دانشگاه يه سرچي ميكنم كه يه غذاپيداكنم دورهم بخوريم حالااگه اينااشتراكي بشه ديگه… :(
    اميدوارم يجوري بشه كه مطالب رمزدارنشه اگه من بتونم وچيزي از شهريه ام باقي بمونه حتما كمك ميكنم هرچند كم!
    دوستون دارم موفق باشين:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2012 12:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    عزیزم همونطور که توی مطلب هم گفتم من از اول هدفم این بوده که سایتم برای همه قابل استفاده باشه و تا زمانی که شرایط مالی م بهم اجازه بده با همین رویه ادامه میدم.
    امیدوارم شما ام بتونی از رسپی های سایت استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. الهه

    سلام من همیشه همینطور اما بدون رب درست میکنم.اما اینبار رب هم اضافه میکنم حتما خوب میشه.مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 23rd, 2012 4:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم با این روش هم دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  43. منا

    با عرض سلام و خسته نباشید خدمت شما دوست عزیز
    من واقعا عاشق سایتتون شدم
    تازه این رو هم بگم که من تازه عروس هستم و خیلی دارم از منیو ها استفاده میکنم عالیه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 26th, 2012 5:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    امیدوارم سایتم بتونه بهت ایده بده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. mahsa

    سلام زهرا جون کشک وبادمجان درست کردم خیلی خوب شده بود ممنون از راهنمایی هات چون دور از مامانم اموزش های این مدلی خیلی بهم کمک میکنه.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 1st, 2013 1:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحالم که سایتم میتونه توی این روزای دوری بهت کمک کنه.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. زهرا

    درستش کردم راستی سلام !
    خیلی خوشمزه شد یوهو من واقعا ممنونم از این آموزش !همسرم بادنجون دوست نداشت قبلا، اما از وقتی با رسپی های شما غذاهای بادنجونی درست میکنم میخوره بادنجون یوهووووووو :)
    ممنونم که این همه هزینه میکنید ! من خودم تازه مشغول به کار شدم و اون قدرا درآمد ندارم اما ذوست دارم حتی شده خیلی کم بهتون کمک کنم تا ادای دین بکنم به شما چون واقعا برام مثل یه معلم هستید و آموزش هاتون واقعا به من کمک میکنه لطفا برام شماره کارتتون رو بفرستید.ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2013 2:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. چه خوب که درست کردید و همسرتون خوشش اومده.
    ممنون از مهربونی و حمایتت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. هنگامه

    سلام
    خیلی ممنون
    من برای اولین بار امشب برای خونواده کشک بادمجون درست کردم با راهنمایی شما:)

    موید باشید .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 13th, 2013 1:02 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  47. فاطمه

    من بادمجونامو کبابی میکنم خوش مزه میشه امتحانش ضرری نداره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2013 11:32 ب.ظ:

    اینجوری بیشتر شبیه میرزا قاسمی میشه. ترجیح میدم که طعم هر کدوم با هم متفاوت باشه.
    ممنون از پیشنهادتون عزیزم.

    [پاسخ]

  48. leila

    سلام
    واقعا دستتون درد نکنه .من هر وقت می خوام یه غذا رو با طعمی متفاوت تر درست کنم میام سراغ سایت شما . روش پخت غذاهایی که ازسایتتون کمک میگیرم بهم تو آشپزی اعتماد به نفس میدهخیلی ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 30th, 2013 8:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که سایت و مطالب براتون مفیده.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.
    ممنون میشم اون مطلب بالای سایت رو هم بخونید و اگه دوست داشتید رای مثبت بدید.

    [پاسخ]

  49. leila

    حتما عزیزم .این کوچکترین کاریه که در قبال زحمات شما می تونم انجام بدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2013 1:36 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.

    [پاسخ]

  50. شبنم

    سلام زهرا جون
    من این غذا رو با دستور شما پختم. خیلی عالی و خوشمزه شد. ممنون!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 18th, 2013 11:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جان.

    [پاسخ]

  51. من دفعه اولم بود کلا این غذا رو خودم درست میکردم ، بسیار عالی شد ! :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 28th, 2013 10:19 ب.ظ:

    نوش جان. خوشحالم که از نتیجه ش راضی بودید.

    [پاسخ]

  52. minda

    با سلام
    حتما نیازی است آب ریزیم تا مخلوط پیاز و بادمجان بپزه؟ میشه بادمجان را از قبل له کرد بعد در پیاز ریخت؟ یا باید حتما بادمجان و پیاز با هم له بشن ؟
    ممنون میشم جواب منو بدین.
    با تشکر فراوان از سایت بسیار خوبتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 4th, 2013 12:55 ق.ظ:

    سلام عزیزم. روشی که من میپسندم، همینی هست که توضیح دادم.
    اگه احیانا شما با روش دیگه ای راحت تر هستید، میتونید از اون استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  53. sorlila

    سلام خانم عرفانی . خسته نباشید. الان که داشتم مجددا سایت شما را نگاه می کردم تو دلم گفتم کاش خواهرم بودید … البته من خودم یک خواهر عزیز دارم ولی متاسفانه خانواده عزیزم اینجا زندگی نمی کنند واز من خیلی دور هستند. جمعه من دو تا مهمون خاص دارم که خیلی متفاوت با سایر مهمان ها هستند و دوست داشتم که همه چیز بهترین باشه . چون تازه ازدواج کردم خیلی دست پخت خوبی ندارم . البته همسرم خیلی دلداریم می دیده و به من میگه نگران نباش من کمکت می کنم .. داشتم فکر می کردم اگه خواهرم اینجا بود حتما کمک می کرد و دست تنها نبودم. خدایی نکرده سوء تفاهم نشه . من ازسلیقه و تمیز و هنرشما واقعا لذت می برم . بگذریم .. برای جمعه یکی از غذاهای که مد نظرم هست کشت و بادمجان به سلیقه شماست. امیدوارم که بتونم مثل غذی شما درست کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2013 1:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی سخته که عزیزان آدم ازش دور باشن. امیدوارم شرایط جوری باشه که بتونی نزدیک خانواده ت باشی و از حضورشون لذت ببری.
    مطمئنم اگه همه رسپی ها رو با دقت انجام بدی، نتیجه کار خیلی هم عالی میشه.
    نگران نباش و با عتماد به نفس غذاها رو درست کن.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  54. sorlila

    قاعدتا الان باید خیلی سرتون شلوغ باشه و یک سوال در مورد سفارش غذا تعداد برای شما مهمه ؟ اگه تعداد کم باشه باز هم ثبول می کنید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2013 1:31 ب.ظ:

    مشکلی در این مورد نیست. اما این وقت سال کلا سفارش دیگه ای به جز بیسکوئیت قبول نمیکنم.

    [پاسخ]

    sorlila پاسخ در تاريخ مارس 9th, 2013 9:46 ق.ظ:

    سلام . خسته نباشی . من طبق دستور شما دونه به دونه عمل کردم و خدارو شکر خیلی خیلی خوب شد. خیلی ممنونم. البته رشته پلو با مرغم خیلی خوب نشد . ولی از کشک و بادمجان خیلی راضی بودم . مرسی خانم عرفانی عزیز .
    همینکه بدون منت و با اشتیاق این همه لطف به همه دارید جای ستایش است . من به سهم خودم ازتون ممنونم و پیشاپیش سال 92 با همه وجودم به شما تبریک عرض می کنم . امیدوارم که سال جدید پر از لحظات شاد و زیبا برای شما و تمام کسانی که دوستشون دارید باشه. آمین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 9th, 2013 1:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی. من رشته پلو رو توی سایت آموزش ندادم البته. احتمالا از رسپی کس دیگه ای درست کردید.
    به هر حال ممنون از مهربونیت و امیدوارم شما ام روزای زیبایی در انتظارتون باشه.
    شاد باشی.

  55. یلدا

    طرزتهیه کشک بادمجان شما با چیزی که من درست میکنم فرق داره برای همین هم امشب طبق دستور شما درست میکنم چون به نظرم دستورشما باید خوشمزه تر باشه.به هرحال ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 20th, 2013 8:49 ب.ظ:

    امیدوارم که از نتیجه ش راضی باشید.

    [پاسخ]

    یلدا پاسخ در تاريخ آوریل 20th, 2013 9:23 ب.ظ:

    عالی شد مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 3:43 ق.ظ:

    نوش جان.

  56. azime

    سلام به آشپز خوب و با سليقمون. سايتتون بسيار عاليست.من خيلي به آشپزي علاقه دارم.هر مشكلي تو پختن غذا پيدا كنم زودي سراغ سايت شما ميام.راستي عاشق درست كردن غذاهاي سنتيم.ممنون از اين سايتي كه درست كردين و در اختيار ما گذاشتين.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 6th, 2013 2:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم که رسپی ها براتون مفیده.

    [پاسخ]

  57. اتوسا

    عالی بود مرسی

    [پاسخ]

  58. سمیرا

    زهرا.جون دستور شما خیلی شبیه مال خودمه فقط مال شما رب هم داره. حتما امتحانش میکنم با رب. فقط زهراجون یه سوال در مورد شکل و غلظت این غذا. باید مثل حلیم باشه تقریبا؟ مال مو اینجوری میشه و روغن هم پس نمیده. البته خیلی کم روغن برای بادمجون و پیاز مصرف میکنم

    کشک بادمجون خیلیها کلی روش روغن داره و با کلی کشک و نعنای پر از روغن سبز تزنین شده.مال بعضیها هم خیلی رنگش سفیده

    یه کم برام توضیح میدی؟ مال من خوشمزه میشه اما شکل مال بیرون یا عکسای اینترنتی نمیشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 12th, 2013 7:40 ب.ظ:

    عزیزم اونایی که رنگشون روشنه، به خاطر اینه که از بادمجون کبابی استفاده میکنن.
    اینکه روغن پس بده، خیلی جذاب نیست. یعنی من و اطرافیانم همینجوری بیشتر دوست داریم. دردسر جدا کردن روغن و عذاب وجدان خوردن غذای پر چرب…
    نعنا هم اگه بخواید سبز بمونه، باید برگ های درشت تر داشته باشی و مدت زمان کمتری داخل روغن بمونه.

    [پاسخ]

  59. زهرا

    خیلی ممنون از زحمتتون واقعاعالی بود موفق باشید دوست عزیز

    [پاسخ]

  60. ایدا

    سلام خانوم عرفانی من چند وقتی بو خواننده وبیننده ی خاموشتون بودم
    وب بسیار اموزنده و مفیدی دارین
    من از دستور کشک بادمجونتون استفاده کردم فوق العاده خوشمزه شد دستتون درد نکنه واقعا ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 15th, 2013 12:41 ب.ظ:

    سلام عزیزمو نوش جان. خوشحالم که سایت و رسپی ها براتون مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  61. پری

    سلااام
    خسته نباشید، یه سوال داشتم به جز زرد چوبه هیچ ادویه دیگه ای نمی خواد؟؟!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 15th, 2013 12:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. همون زردچوبه برای این غذا مناسبه اما میتونید هر ادویه ای که خودتون دوست دارید بر اساس سلیقه تون بهش اضافه کنید.

    [پاسخ]

    پری پاسخ در تاريخ می 15th, 2013 1:20 ب.ظ:

    ممنون که زود پاسخ دادین، من همیشه حلیم بادمجون درست می کردم، امایه بار که طبق دستور شما کشک بادمجان درستیدم همسرم خیلی خوشش اومد، حالا می خوام واسه مهمونی امشبم درستش کنم ان شالله مثله همون شب بازم استقبال بشه.
    بازم ممنون :-*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 15th, 2013 1:31 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    مطمئنم که عالی میشه و همه میپسندن.
    شاد باشی.

  62. پری

    سلام
    خوبید؟
    من پریشب درست کردم خیلی خوشمزه شد و کلی استقبال شد.مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 12:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جان. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

    [پاسخ]

  63. soroush

    سلام زهرا خانم،
    من هم بار سومه که دارم درست میکنم. خیلی ازتون یاد گرفتم. تشکر میکنم.

    امیدوارم همیشه سالم و شاد باشید
    سروش

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 25th, 2013 12:40 ق.ظ:

    سلام. خیلی خوشحالم که این رسپی تونسته کمک کنه بهتون.
    شما ام شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  64. فرهاد

    سلام خانم عرفانی.. ضمن خسته نباشید و تشکر از این سایت آشپزی بسیار خوبتون و هم اینکه نوع گفتار و توضیح دادنتون که عالیه و عکس هر مرحله رو تو توضیحات اضافه میکنید… میخواستم ازتون سوالی بپرسم و اون هم اینکه من از کودکی از کشک بدم میاد . تنها چیزی که از لبنیات بدم میاد کشک هستش… واسه همین همیشه به جای کشک از ماست ترش استفاده میکنم. میخواستم نظرتون رو بدونم که آیا امکانش هست تو این کشک بادمجان به جای کشک ، ماست اضافه کنم. که بشه ماست بادمجان…. در ضمن شما قبل از عید قرار بود یک بار مرغ شکم پر درست کنین… نه مرغ کنتاکی ها. مرغ شکم پر که داخل شکمش آلو، کشکش، پیاز سرخ شده، زرشم و مخلفات دیگه ای میزارن و شکم مرغ رو میدوزن تا مخالفات بیرون نریزه.. دفعه پیش قول دو تا سه ماه دیگه رو دادین ولی من تا حالا خبری ندیدم… ممنون از لطف شما. فقط لطفا دوباره به چند وقت دیگه موکول نکنین چون ممکنه مرغ گرون بشه و دیگه به کلی از پخت مر منصرف بشین….بازم ممنون. منتظر جوابتون هستم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 4:57 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    بله مشکلی نیست. میتونید از ماست استفاده کنید. خیلی ها رو دیدم که به خاطر مشکلی که با کشک دارن ماست استفاده میکنن توی کشک بادمجان.
    راستش من تا جایی که یادم میاد قول نمیدم. به همین دلیل که بعدا کسی از من قولی نگرفته باشه که نتونم انجامش بدم. برای همین شک دارم که به شما ام قول داده باشم. اما متاسفانه باید بگم در حال حاضر مرغ شکم پر اصلا توی برنامه م نیست. اما مرغ کنتاکی هست. البته باید بهتون بگم اینکه میگم توی برنامه م هست، منظورم اینه که باید از توی برنامه، نوبتش بشه که پخته بشه و مراحل آماده سازی پستش انجام بشه و بعد باز توی نوبت باشه تا روی سایت آپدیت بشه. ممکنه حتی یک سال هم طول بکشه.
    برای همین بازم تاکید میکنم که نمیتونم بهتون قولی در این زمینه بدم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  65. فرهاد

    خانم عرفانی، واقعا ازتون متشکرم. امشب کشک بادمجان رو درست کردم اونقدر خوشمزه شده بود که نزدیک بود ظرف غذا رو هم بخورم… مرسی از راهنمایی ها و تلاش هاتون. امیدوارم همیشه موفق و سربلند باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2013 1:27 ق.ظ:

    خواهش میکنم. نوش جونتون. خوشحالم که از نتیجه ش راضی بودید.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  66. Bahar

    سلام زهرا جان،

    ممنون خوشمزه شد.فقط یک سوال دارم، کشک و بادمجون رو سرد میخورند یا گرم؟ یعنی اگر ازش اضافه آمد و گذاشتم تو یخچال، برای وعده بعد باید گرمش کنم، یا سرد میخورند؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 8th, 2013 10:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    به خاطر روغنی که داره باید گرم سرو بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  67. هدي

    سلام، خيلي ممنون بابت دستور پخت هاي خوب و عالي كه داديد. من هميشه دنبال كتاب اشپزي يا كلاسي بودم كه نكات ريز مهم و كليدي در اشپزي رو اموزش بده. جالبه كه سايت شما نه تنها به همه نكات پرداخته بلكه براي همه افراد چه اشپز هاي مبتدي و چه حرفه اي قابل استفاده است. اميدوارم كه بر تنوع غذاها افزوده بشه. باز هم از زحمت شما براي تداوم سايت ممنون و سپاسگذارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 17th, 2013 5:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت و رسپی ها براتون مفیده.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  68. ارزو

    merc az dastore pokhte in kashke bademjoone khoshmaze

    [پاسخ]

  69. fatemeh

    سلام عزیزم هرچقدرتشکرکنم کمه بابت این صفحه ماه رمضان واقعاممنون.
    راستی عزیزم من میخوام هدیه کوچک بفرستم لطفاشماره حسابتون برام میل کنیدواگر…ناراحت نشیدچون خودتون میدونیدمن هنوز18سالم نشده28/6میشم 18ساله بایدبراکارهای ضروری پس انداز کنم به هرحال ماخراب رفیقیم امیدوارم همیشه سالم باشید…خیلی دوستت دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 4:06 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    همین که اینهمه به من محبت داری برام کافیه عزیزم.
    امیدوارم همیشه توی زندگیت موفق باشی :*

    [پاسخ]

  70. Fatemeh

    سلام خانم عرفانی.واقعا سایت مفید و پرطرفداری دارید.راستش این اولین باره که به سایت شما سرزدم.من عاشق آشپزی هستم و از اینکه بیشتر وقتمو توی آشپزخانه میگذرونم خیلی خوشحالم.از اینکه به طرفداران شما ملحق شدم خوشحالم.امیدوارم که همیشه خوب و خوش و پر از امید باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 7:33 ب.ظ:

    سلام خانومی. خوشحالم که سایت رو دوست دارید.
    امیدوارم همیشه موفق و شاد باشید.

    [پاسخ]

  71. پونه

    مرسی . خیلی خوب توضیح دادی . واقعا لذت بردم.رب واسه چیه؟ نزنیم چی میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 8:00 ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    رب برای طعم و رنگش هست که البته میتونید طبق سلیقه تون استفاده نکنید.

    [پاسخ]

  72. ندا

    سلام خانومی غذاهات واقعا عالیه دهنم آب افتاد.خیلی ممنون از وبسایت عالی که داری.

    [پاسخ]

  73. نگین 00

    عزیزم مثل همیشه گل کاشتی. هم خوشگل و هم خوشمزه.

    [پاسخ]

  74. بیتای

    عالی بود عالی

    [پاسخ]

  75. مهناز

    ممنون رهرا جون حتما برا. فردا درست می کنم مرسی از مهربونیت

    [پاسخ]

  76. samaneh

    سلام ممنون دستتون درد نکنه موفق باشید. فردا حتما درستش میکنم

    [پاسخ]

  77. amitis

    meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerc man asheghe in ghazaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam
    vay hatman dorostesh mikonam
    mishe khoreshte bademjonam tarze tahiasho begid

    [پاسخ]

  78. هستی

    عالی بود. خیلی خیلی ممنون.
    عاشقتمممممممممممممممممم

    [پاسخ]

  79. زهرا

    سلام دوست خوبم.من اولین باره که به سایت شما اومدم.مرسی خیلی عالی بود.من شیرازی ام.دیدم تو قسمت غذاهای محلی کلم پلو شیرازی نداشتید.اگه دوست داشتید میتونم طرز تهیشو براتون بفرستم.ایمیلتون رو نداشتم اگر مایل بودید یه ایمیل بهم بزنید تا براتون ارسال کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 10th, 2014 2:03 ق.ظ:

    سلام. ممنون میشم رسپی اصیل شیرازی ش رو از طریق بخش تماس با ما برام ارسال کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  80. مصطفی تبریز

    میشه برای حمایت مالی تو صفحه اصلی یه گزینه donation گذاشت. اونجوری شاید واریز مبلغ هم راحت تر و راغب تر شه و کاربر به خواطر طولانی بودن پروسه پرداخت اذیت نشه

    [پاسخ]

  81. حمیده

    سلام زهرا جون،از شما و سایت بسیار عالیتون ممنونم،شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  82. پری

    با عرض سلام وخسته نباشید، ممنون از سایت خوبتون…کشک بادمجان من شور شده، حالا چی کارش کنم؟

    [پاسخ]