طرز تهیه دسر گیلاس | دسر

کلافوتی گیلاس

زهرا عرفانی | دسر / کیک و نان | جولای, 16 2015 | 48 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_0995

سلام به همه دوستان عزیزم.

ممنون از مهربونیتون که توی این مدت به یادم بودید. امیدورام از این آموزش جدید استفاده کنید و تا هنوز گیلاس های خوشگل و خوشمزه فصلشون تموم نشده درستش کنید.

کلافوتی یا clafoutis یه نوع دسر فرانسوی هست که ترکیبیه از میوه در کنار مخلوطی که شبیه به فلن flan هست. به شکل سنتی با گیلاس درست میشه اما میشه انواع مختلفش رو درست کرد.

برعکس اسمش که شاید برامون زیاد آشنا نباشه، طعم آشنایی داره و درست کردنش هم خیلی ساده و کم دردسره و در نهایت دسر خیلی خوش طعمی میشه.

مواد لازم:

گیلاس هسته گرفته: 400 گرم

شکر: 100 گرم

تخم مرغ: 2 عدد

زرده تخم مرغ: 1 عدد

آرد: 100 گرم

شیر: 400 میلی لیتر

خامه: 4 قاشق غذاخوری

وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری

نمک: نوک قاشق

IMG_5494

روش تهیه:

1- فر رو روشن کنید و روی دمای 200 درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

2- این دسر توی ظرف خودش سرو میشه برای همین احتیاجی به قالب ندارید اما یه ظرفی لازم دارید که حجمش یک و نیم لیتر باشه یا قطرش 25 سانت و ضمنا بتونه دمای ۲۰۰ درجه رو تحمل کنه.

3- هسته گیلاس ها رو بگیرید.

_MG_0979  _MG_0984

اونها رو کف ظرف پخش کنید و ظرف رو داخل یه سینی قرار بدید.

_MG_0990

4- تخم مرغ ها رو به همراه شکر با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ بشه و حباب های هوا ایجاد بشه.

_MG_0986

5- آرد و نمک رو اضافه کنید و با همزن که روی دور متوسط هست مخلوط کنید.

_MG_0988

6- شیر و خامه و وانیل رو هم اضافه کنید و با دور خیلی کند همزن مخلوط کنید.

_MG_0989

7- در نهایت از یه لیسک استفاده کنید و یه بار دیگه مخلوط رو کاملا هم بزنید تا کناره ها و کف هم یکنواخت بشن.

همونطور که اول مطلب هم گفتم، این مخلوط یه چیزی شبیه به فلن هست و بنابر این نباید ازش انتظار داشته باشید که به اندازه مخلوط کیک سفت باشه. شل بودن این مخلوط طبیعی هست پس نگران نشید.

8- مخلوط رو روی گیلاس ها بریزید و خیلی آروم به داخل فر منتقل کنید. دلیل اینکه گفتم ظرف رو داخل سینی بذارید، همین شل بودن مخلوط هست. با سینی انتقالش به فر راحت تره.

_MG_0991

9- به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار بدید و بعد از این زمان چک کنید که روی مخلوط به رنگ قهوه ای در اومده باشه و مخلوط هم دیگه شل نباشه.

10- بعد از خارج کردن از فر به مدت 5 دقیقه بهش زمان بدید و دیگه آماده است برای سرو.

این دسر رو میتونید داغ، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید اما معمولا کلافوتی رو سرد سرو نمیکنن پس دقت کنید که قبل از سرو توی یخچال قرارش ندید.

نکته ها:

* برای اینکه دید بازتری نسبت به طعم این دسر داشته باشید، میتونم بگم که طعمش بدون در نظر گرفتن ترکیبش با گیلاس، چیزی شبیه به دلی مانجو هست اما وقتی که ترکیب میشه با گیلاس، طعم متفاوت و تازه تری داره.

* میتونید این دسر رو توی ظرف های تک نفره (رمکین) هم درست کنید. سرو اون توی ظرف های تک نفره به خصوص برای مهمونی ها مناسب تره. اما اگه جمع صمیمی خانواده خودتون هست، توی یه ظرف بودنش یه لذت دیگه ای داره و خانواده رو دور هم جمع میکنه.

* دقت کنید ظرفی رو انتخاب کنید که توی دمای 200 درجه امن باشه و مشکلی برای ظرف پیش نیاد.

* چون گنجایش ظرف مورد استفاده ی من کمتر از چیزی بود که ابتدای مطلب گفتم من از دوتا رمکین هم استفاده کردم.

بهتون پیشنهاد میکنم که تا هنوز گیلاس هست این دسر خوشمزه رو درست کنید و از طعم عالی ش لذت ببرید.

پیشاپیش هم عیدتون مبارک.

_MG_1000

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مریم.K

    سلام.خیلی زیباست و ساده بنظر میاد.
    نگرانتون شده بودم خانم عرفانی!خوب شد که برگشتید:):):)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2015 7:26 ب.ظ:

    سلام. ممنون عزیزم.
    امیدوارم از رسپی استفاده کنید و لذت ببرید.

  2. پگاه

    سلام زهرا جان
    عباداتت قبول، خوشحالم که با دستورات خوبت برگشتی
    عیدت مبارک

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2015 7:26 ب.ظ:

    سلام پگاه عزیزم. ممنون از شما.
    شاد باشی.

  3. مینا

    سلام خیلی ممنون از دستور پخت عالی تون.فقط خیلی عذر میخوام…من متوجه نشدم زرده تخم مرغ رو کجا بکار بردین!؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2015 7:40 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    توی مرحله ۴. از عکس هم مشخصه.
    شاد باشید.

  4. sohiela

    ممنون ازسایت خوب وپرازانرژیتون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2015 3:15 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  5. maryam

    سلام خانم عرفانی
    متشکرم از اینکه مارو مهمون دستپخت عالی و خوشمزتون میکنید
    من از طرفدارای پیگیر سایت شماهستم و اون رو به همه هم معرفی میکنم
    برای کمک به سایت میشه لطف کنید شماره حساب و یک بازه حدودی برام ارسال کنید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2015 3:16 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    براتون ایمیل میفرستم.
    شاد باشید.

  6. اسما

    سلام زهراجان عزیزم
    ممنون ازدستورات بسیارعالیت من ازبعضی هاشون استفاده کردم که همه عالی شدن.هرروزبه سایتتون سرمیزدم که ببینم کی دستوره جدیدی میزارین ولی خیلی طول کشید تابرگردی نگرانتون شدم!بازم ممنون اززحماتت عزیزم.
    راستی اگرممکنه چندتا دستور خورشت جدیدبزارین ممنون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2015 3:16 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. خوشحالم که سایت براتون مفیده.
    شاد باشید.

  7. mariya

    سلام زهراجون عیدشماهم مبارک باشه ممنون ازدستوراین دسرخوشمزه میبوسمت عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 5:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    شاد باشید.

  8. ارزو

    سلام بانو از دیدار مجدد شما در فضای مجازی بسیار خوشحالم امیدوارم همیشه شاداب و تندرست باشید اما سوألی هم داشتم ایا میشود این دسر را در مایکروفر درست کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 5:15 ب.ظ:

    سلام. ممنون از مهربونیت عزیزم.
    لطفا به مطلب روش استفاده از مایکروفر سر بزنید.
    شاد باشید.

  9. sadaf

    سلاااام خانوم عرفانی . خداروشکر که حالتون خوبه ، جاتون خیلی خالی بود.ببخشید این دسر رو میشه بدون فرهم درست کرد؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 5:15 ب.ظ:

    سلام عزیز. ممنون.
    متاسفانه من بدون فر درست نکردم و نمیدونم که چطور میشه.
    شاد باشید.

  10. درسا

    سلام خانم عرفانی،خوبین؟عیدتون مبارک!!
    یه سوال داشتم،این دسر رو میشه با شاتوت هم درست کرد؟خوشمزه میشه؟
    وای من خیلی دلی مانجو دوست دارم اینم طعمش مثل اون بشه عالیه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 5:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    بله شاتوت هم گزینه خوبیه برای این دسر.
    شاد باشید.

  11. روجا

    سلام عزیزم. ممنون از دستور فوق العاده‌ت. می تونیم این دسر رو تو قالب کیک درست کنیم؟ قالب های کمر بندی و بعد به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل کنیم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 5:13 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    توی قالب های کمربندی نمیتونید درست کنید چون نشت میکنه. ضمن اینکه مثل کیک به راحتی از قالب جدا نمیشه.
    شاد باشید.

  12. الهه

    سلام
    مثل همیشه فوق العاده بود..واقعا ممنونم
    هوس برانگیز و مطمئنا عالیه.من خیلی از سایتتون استفاده می کنم.واقعا ممنونم
    همیشه سالم و موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 5:02 ب.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    خوشحالم که سایت براتون مفیده.
    شاد باشید.

  13. nahid

    سلام.
    خسته نباشيد.
    ببخشيد، ميشه از آلبالو به جای گيلاس استفاده کرد؟
    (از لحاظ بافت مشکلی ايجاد ميکنه؟)
    با تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 4:59 ب.ظ:

    سلام. ممنون. آلبالو آبدار تر از گیلاسه و ممکنه مشکل پیش بیاد. در کنار اینکه طعم آلبالو ترش هست و ممکنه ترکیب طعمی خوبی نداشته باشه.
    شاد باشید.

  14. فاطمه

    سلام خانم عرفانی عزیز.خوب شد که برگشتید.میشه لطفا از این جا به بعد,اگر توی پخت شیرینی یا کیک امکان استفاده از ارد سبوس دار وجود داشته باشه,حتما قید کنید.ممنون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2015 4:58 ب.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    تقریبا توی هیچ کیک و شیرینی ای امکان استفاده از آرد سبوس دار نیست. البته میتونید استفاده کنید اما نباید انتظار بافت و طعم ایده آل ازش داشته باشید.
    شاد باشید.

  15. دنیا

    سلام.خسته نباشید
    شما برای پخت کیک و پیتزا و بقیه رسپی هایی که تو سایت هست از گاز فردار استفاده میکنید یا ماکروویو؟؟
    به نظر شما پخت با کدومشون کیفیت بهتری به کیک و شیرینی و … میده؟؟
    ببخشید من مردد هستم که کدوم بهتره و از اونجایی که شما در زمینه آشپزی و شیرینی پزی حرفه ای و باسلیقه هستین از شما میپرسم مطلب مربوط به ماکروویو رو خوندم و مثل اینکه به این اشاره کردین که پخت تو ماکروویو یکنواخت تر هستش تا فر اجاق گاز.درکل پیشنهاد شما برای پخت کیک و شیرینی و… به بهترین شکل ممکن چیه؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2015 4:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بهترین کار اینه که با تحقیق و دونستن نیازهای خودتون بهترین انتخاب رو انجام بدید. من اغلب از کانوکشن مایکروفر استفاده میکنم ضمن اینکه برای بعضی موارد دیگه از فر گاز استفاده میکنم. درنهایت اگه قلق هر دستگاهی دستتون باشه میتونید به خوبی ازش استفاده کنید.
    شاد باشید.

  16. ریحان خاتون

    سلام زهرا جون منون از این سایت قشنگ وخوشمزت من 7ساله که عروسی کردم ولی غذاهای جالبی بلد نیستم ولی از موقعی که با سایتت اشنا شدم دارم یه چیزهایی یاد میگیرم زنده باشی بانو راستی ریحانه اسم دختر 8 ماهمه برا همین گذاشتم ریحان خاتون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2015 4:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت و آموزش ها براتون مفیده.
    شاد باشید.

  17. فرزانه

    خوشحالم که برگشتید
    از بسگویت هایی که برای جشن دندونی درست کردید ایده گرفتم و درست کردم عالی شد
    کاراتون عالیه
    هنیشه پاینده باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2015 4:14 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. شاد باشید.

  18. زهرا عرفانی

    خواهش میکنم عزیزم.

  19. mehrnaz

    زهراجون خیلی خوشحالم که برگشتی.
    مرسی از رسپی های بسیار عالیت.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 3rd, 2015 12:42 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

  20. bahar

    سلام خانم عرفانی عزیز خیلی خوشحال شدم از اینکه دوباره برگشتید من خیلی سر میزدم اما هیچ رسپی جدیدی نبود خیلی پیام دادم نگرانتون بودم اما جوابی نگرفتم امروز بعد از مدتها اومدم سراغ سایتتون دیدم چند تارسپی گذاشتیدخیلی خوشحال شدم از اینکه سالم و سلامت هستیدخدا رو شکر ممنون بابت رسپی جدید مثل همیشه عالی موفق باشید با آرزوی بهترینها

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2015 4:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    میتونید اینستاگرام سایت رو دنبال کنید تا از آپدیت مطالب با خبر بشید.
    شاد باشید.

  21. Sadaf

    دستتون درد نكنه عاليه.
    يه سوال داشتم ، به نظرتون ميشه كلافوتي رو به عنوان فيلينگ تارت استفاده كرد؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 6:02 ب.ظ:

    سلام. نمیدونم. اما اگه احیانا امتحان کردید ممنون میشم نتیجه رو اینجا هم بگید که هم من و هم دوستان دیگه هم بدونیم.
    شاد باشید.

  22. شینوبی

    سلام.چرا مطالب سایتتون رو نمیذارید کپی کنیم مثلا من می خوام طرز تهیه ها رو داشته باشم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2016 6:37 ق.ظ:

    سلام. متاسفانه به خاطر کپی های بی اجازه و استفاده های نامربوطی که از مطالب میشه.
    توی مطلب خسته ام در این مورد کامل توضیح دادم.

  23. sadaf

    سلام خانم عرفانی عزیز، من اینکارو انجام دادم هرچند با ترس ازینکه نکنه اونی نشه که فکر میکنم. اما نتیجه کار فوق العاده بود. یه تارت فوق العاده خوشمزه و البته شیک. ( البته من گیلاس نداشتم و از آلبالوی فریز شده استفاده کردم که عالی بود). بابت رسپی های خوبتون ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2016 6:35 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    شاد و موفق باشید.

  24. فريد علاقه مند

    سلام ازتون ممنونم بابت مطالبتون اين دسرو ميشه با توت فرنكي هم درست كرد؟

  25. غزل

    سلام ممنون از سايت خوبتون و آموزشاتون من خيلي وقته كه با سايت شمار آشنا هستم و هميشه استفاده كردم . الان سيوالم اينه كه ميشه بگيد اين وسيله كه باهاش هسته ها رو در اوردين رو از كجا تهيه كردين ؟ و ايا اين وسيله كارايي خوبي داره و گيلاس يا البالو رو له نميكنه؟ ميشه لطفا جوابم بدبد ممنونم

  26. mehri

    Salam.mishe khoresh kangar ro ham amouzesh bedid?