کلجوش | غذاهای سنتی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_3309

سلام دوستای عزیزم.

این بار با یه غذای سنتی و ساده و فوق العاده خوشمزه اومدم.

کلجوش( کله جوش یا کالاجوش)، از اون غذاهای سنتیه که شاید بعضی هامون فراموش کرده باشیم. اما غذای فوق العاده خوش طعم و سریعیه و برای وقتایی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید عالیه.

مواد لازم برای 2 نفر:

پیاز: یک عدد درشت

گردو: 2 قاشق غذاخوری

کشک غلیظ: نصف پیمانه (یا کمی بیشتر)

نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

نمک

_MG_3307

روش تهیه:

1- پیاز رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

_MG_3295   _MG_3301

2- کشک رو با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق بشه.

من از کشک محلی استفاده کردم. کشک رو توی آب ولرم به مدت یک شب خیس میکنم. بعد توی مخلوط کن میکس میکنم. فوق العاده طعم عالی ای داره. به خصوص برای کلجوش پیشنهاد میکنم اگه در دسترستون هست از کشک محلی استفاده کنید. چون بیس این غذا کشک ه و اگه کشک خوش طعم باشه، غذا طعم بسیار بهتری میگیره.

_MG_3300

3- گردو رو خرد کنید. نه زیاد ریز و نه زیاد درشت. در حدی که زیر دندون بیاد.

_MG_3296

4- وقتی که پیاز طلایی شد، گردو، نعناع خشک و زردچوبه رو اضافه کنید و یکم تفت بدید. زیاد نباید تفت بدید چون نعناع خشک زود میسوزه. دقت کنید که زردچوبه این غذا نباید زیاد باشه.

_MG_3302

5- حالا کشک رو که رقیق کردید اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا کشک جوش بیاد. اگه از کشکی که استفاده میکنید که روش نوشته قبل از استفاده بجوشونید، یادتون باشه قبلا بجوشونید چون تو این مرحله، اصلا احتیاجی نیست که غذا زیاد روی حرارت باشه.

_MG_3303

6- بعد از اینکه کشک جوش اومد، غذا حاضره و میتونید سرو کنید.

غلظت کشک توی این غذا باید مثل آب آبگوشت باشه. چون همون طور که میدونید روش سرو این غذا اینه که نون رو داخلش ترید (تیلیت) کنید.

الان که دارم عکسای قشنگش رو توی این ظرفای سنتی و کنار اون ترمه خوش رنگ میبینم، حتما توی این یکی دو روزه بازم درستش میکنم (امان از شکمویی ;) )

این غذا همونطور که دیدید خیلی ساده و سریعه. توی کمتر از یک ربع آماده میشه. پس اگه از اون دسته هستید که زمان زیادی برای آشپزی ندارید و دنبال یه غذای سریع و ساده، اما متفاوت و خوشمزه میگردید، حتما کلجوش خوشمزه رو توی برنامه تون قرار بدید.

همراه با سبزی خوردن و نان سنگک تازه و پیاز سرو کنید و از این غذای سنتی خوش طعم لذت ببرید.

_MG_3308

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(2 نفر) 360 22.65 21.56 16.31
هر نفر 180 11.32 10.78 8.15

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام چه وبلاگ خوشمزه ای
    دوس دارم درست کنم این غذای راحت و خوب رو
    خوشحال میشم ب من تازه کار هم سر بزنید و لینکم کنید

  2. sirous

    باسلام برنامه های غذایی شما بسیارع
    الی است تاانجاواززمان کودکی بیاد دارم کله جوش غذایی است که باارددرست می شود کله جوش دستوری شمافکرمیکنم نوعی اشکنه است

  3. Fariba Parvaneh

    mamnoon az ghazahaye khoshmaze. chetor mitoonam in ghaza ro dar face book share konam?
    3>

  4. فرشته

    من وافعا عاشق کلجوش هستم و حداقل دو هفته یکبار درستش میکنم.البته ما آذری هستیم و تو کلجوش از یه مقدار کم برنج و لپه و عدس هم استفاده میکنیم و کشک یا ماست ترش رو بعد از پختن حبوبات و برنج اضافه میکنیم. ولی ایندفعه میخوام با روش شما درست کنم، حتما خیلی خوب میشه. خیلی ممنون

  5. mina

    salam zahra jonam alan dorostesh kardam kashkam mahali bod khob shod vali ye nokkhod namak zadam behesh va piyaz o nana o gerdoo ro ham ezf kardam khoshmaze shod vali vase nahar kame hamasho khali khali khordam ta shohi biyad kheyliii mercccc

  6. اعظم

    همون طور که می دونید کلجوش یه غذای سبزواریه.من از سلطان اباد نزدیکی سبزوارم.ما توش به جای گردو گوجه میزنیم وبه جای کشک یه فراورده لبنی شبیه کشک که خیلی غلیظتر و خشمزه تره و اسمش هست کمه میزنیم.اگه تونستید این مدلی درست کنید.

  7. بهار

    سلام ،خيلي وب سايت قشنگي داريد ، ممنون از اين همه دستور غذا
    موفق باشيد

  8. ساجده

    وای زهرا جون چه کردی!!!
    من عاشق رنگ آبی این ظرفای سفالیم اصن خنک میشم وقتی نگاشون میکنم
    ایول دخنر :)

  9. بیش از 12 ساله که کله جوش نخوردم
    دلم لک زده برای یه کاسش
    دستورتون را دیدم سعی میکنم حتما توی این ماه رمضونی برای افطار درستش کنم
    شما را هم از دعای سر افطار بی نصیب نمیذارم

  10. نیلو

    ممنون حتما امتحانش می کنیم امیدوارم خوشمزه بشه

  11. تا حالا نخوردم
    ولی حس می کنم خوشمزه اس

  12. به نظر میرسه خوشمزه باشه

  13. سلام

    تبریک میگم بخاطر سایتتون کاملا جامع و هر چی می خوام توش پیدا میک نم عکسها عالین
    با اجازتون لینکتون می کنم تا دسترسی به سایتتون برام راحت باشه

    از نظر من شما بیسته بیستید
    ممنونم

  14. مجید

    مرسی. بچه های اتاق هم خوششون امد.

  15. عرفان

    پيشنهاد مي‌كنم تخم مرغ را هنگام جوشيدن به آن اضافه كنيد و بعد از بسته شدن تخم‌مرغ(مثل اشکنه) آن را سرو کنید، بسیار خوشمزه میشود

  16. سارا از زنجان (قیدار)

    با سلام وخسته نباشید ممنون ازاینکه به غذاهای سنتی هم بها میدید ماهم تو خونه گاهی درست میکنیم اگه کشک با کشک اگه نباشه باماست البته به جای اب از اب مرغ که رب اضافه شده درست میکنیم راستی تو منطقه ما به کالاجوش عدس هم اضافه میکنیم که هم مقویه وهم خوش طعم میکنه غذا رو.

  17. vahid

    ها ها ها ها
    اولین پسر نظرشو ثبت کرد
    خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
    راستی like

  18. مریم تبریز

    “کهلیوتی” خیلی با مزه بود. :)
    آذری هست.
    به فارسی میشه: “کاکوتی”

  19. خیلی ممنون از آگهی که برایمان گذاشتید ومن تونستم وعده غذایی خودم و خوانواده م رو پر کنم

  20. زهرا

    سلام
    ممنون من امروز این غذا رو درست کردم خیلی خوب شد
    سایتتون عالی هست وخیلی مرتب وطبقه بندی شده

  21. داوود

    این غذا رو با ماست که بهتره یک کم ترش باشه ، با اضافه کردن کمی آب هم میتونید درست کنید که خیلی خوشمزه تر از کشک میشه . در ضمن پیاز ها کمی درشت تر ریز شوند، پیاز هم کامل سرخ نشوند تا زیر دندون اون نرمی رو حس کنید ، ممنون بابت سایت خوبتون

  22. رویا

    با سلام غذاهایتان دوست داشتنی است هرچند هنوز با روش شما نبخته ام . اما حس می کنم . درمورد کله جوش بایدبگویم یک غذای بسیاراصیل عشایر کرمان است واصلا با ترشی قابل خوردن نیست خواهش می کنم یک بار امتحان کنید آن را باخرما می خوردند و درداخل آن گاهی خیارخرد شده وترب سیاه رنده شده می ریزند .

  23. پری

    عالیه ما هم همینجوری درست میکنیم کالجوش رو … و من چون رژیم دارم اومدم ببینم کالریش چقدره…عااااالیه عزیزم ممنون