کلجوش

MG 3309 کلجوش

سلام دوستای عزیزم.

این بار با یه غذای سنتی و ساده و فوق العاده خوشمزه اومدم.

کلجوش( کله جوش یا کالاجوش)، از اون غذاهای سنتیه که شاید بعضی هامون فراموش کرده باشیم. اما غذای فوق العاده خوش طعم و سریعیه و برای وقتایی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید عالیه.

مواد لازم برای 2 نفر:

پیاز: یک عدد درشت

گردو: 2 قاشق غذاخوری

کشک غلیظ: نصف پیمانه (یا کمی بیشتر)

نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

نمک

MG 3307 533x800 کلجوش

روش تهیه:

1- پیاز رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

MG 3295 300x200 کلجوش   MG 3301 300x200 کلجوش

2- کشک رو با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق بشه.

من از کشک محلی استفاده کردم. کشک رو توی آب ولرم به مدت یک شب خیس میکنم. بعد توی مخلوط کن میکس میکنم. فوق العاده طعم عالی ای داره. به خصوص برای کلجوش پیشنهاد میکنم اگه در دسترستون هست از کشک محلی استفاده کنید. چون بیس این غذا کشک ه و اگه کشک خوش طعم باشه، غذا طعم بسیار بهتری میگیره.

MG 3300 300x200 کلجوش

3- گردو رو خرد کنید. نه زیاد ریز و نه زیاد درشت. در حدی که زیر دندون بیاد.

MG 3296 300x200 کلجوش

4- وقتی که پیاز طلایی شد، گردو، نعناع خشک و زردچوبه رو اضافه کنید و یکم تفت بدید. زیاد نباید تفت بدید چون نعناع خشک زود میسوزه. دقت کنید که زردچوبه این غذا نباید زیاد باشه.

MG 3302 300x200 کلجوش

5- حالا کشک رو که رقیق کردید اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا کشک جوش بیاد. اگه از کشکی که استفاده میکنید که روش نوشته قبل از استفاده بجوشونید، یادتون باشه قبلا بجوشونید چون تو این مرحله، اصلا احتیاجی نیست که غذا زیاد روی حرارت باشه.

MG 3303 300x200 کلجوش

6- بعد از اینکه کشک جوش اومد، غذا حاضره و میتونید سرو کنید.

غلظت کشک توی این غذا باید مثل آب آبگوشت باشه. چون همون طور که میدونید روش سرو این غذا اینه که نون رو داخلش ترید (تیلیت) کنید.

الان که دارم عکسای قشنگش رو توی این ظرفای سنتی و کنار اون ترمه خوش رنگ میبینم، حتما توی این یکی دو روزه بازم درستش میکنم (امان از شکمویی ;) )

این غذا همونطور که دیدید خیلی ساده و سریعه. توی کمتر از یک ربع آماده میشه. پس اگه از اون دسته هستید که زمان زیادی برای آشپزی ندارید و دنبال یه غذای سریع و ساده، اما متفاوت و خوشمزه میگردید، حتما کلجوش خوشمزه رو توی برنامه تون قرار بدید.

همراه با سبزی خوردن و نان سنگک تازه و پیاز سرو کنید و از این غذای سنتی خوش طعم لذت ببرید.

MG 3308 600x399 کلجوش

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(2 نفر) 360 22.65 21.56 16.31
هر نفر 180 11.32 10.78 8.15

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مهدیه ب

    کلجوش عاااااالیه.مرررررررررسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:43 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  2. fariba

    سلام زهراخانم.
    مادوروز پیش خوردیم.کلی خوشمزه بود.البته بایه نمنونه کشک کاله که مزه کشک محلی رو میده درست کردم….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.

    [پاسخ]

  3. رزیتا

    آخ جوووووووووووووووووون
    اولین نفری بودم که نظر دادم
    مرسیییییییییی
    حالا برم رسپی رو بخونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:44 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم :)

    [پاسخ]

  4. اسیه

    سلام خانمی از این غذا ها بازم اموزش بدید معلومه که خوشمزه است

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:44 ق.ظ:

    سلام عزیزم. من سعی میکنم روند آموزش هام متنوع باشه که همه بخش ها با هم جلو برن.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  5. زینب م

    سلام عالیییی بود من مدتها بود به فرق کالاجوش و اشکنه فکر میکردم ولی به نتیجه نمیرسیدم چون هیچکدومو نخورده بودم(آیکون خجالت)ممنون که گذاشتید خانمی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:45 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    حالا فعلا کلجوش رو درست کنید تا ایشالا در آینده دور اشکنه رو هم آموزش بدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  6. zahra

    سلام. این غذا رو ما هم درست می کنیم من اولا فکر می کردم این غذا ی فقیرانه هست اما چند وقت پیش از خالم شنیدم که رفته دکتر دکتر گفته غذا چی خوردی ؟ اونم خندیده و گفته چیز خاصی نخوردم کالجوش دکتره گفته این کاملترین غذاست و من از اون به بعدهم هر چند مدت اینو درست می کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:46 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    واقعا همینطوره که گفتید. چون کشک پر از مواد مغذیه.
    ما که همین کشک های محلی رو گاهی خیس میکنیم و به عنوان تنقلات روزانه میخوریم ;)

    [پاسخ]

  7. mehrsun

    سلام عزیزم مرسی از این آموزش خوبتون من خودم این غذا رو درست نکردم ولی دیدم که با یه نوع ماست خشک هم درست میکنن
    در هر صورت ممنونم گلم حتما حتما خودم درستش میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:50 ق.ظ:

    سلام خانومی. خواهش میکنم.
    در مورد ماست خشک تا حالا چیزی نشنیدم. فکر کنم باید محلی یه منطقه خاص باشه درسته؟

    [پاسخ]

    الی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 10:33 ق.ظ:

    اسم اون ماست خشک کمه است. مال منطقه خرسان بالاخص سبزواره. در واقع شیر رو که مشک میزنن، آبی که از ته مشک میریزه رو میجوشونن تا حدی که مثل خمیر نون میشه و بهش میگن کمه. مقداریش هم گوله های ریز می کنن میذارن تو آفتاب خشک بشه که میشه قروت که باهاش کشک درس می کنن

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 10:43 ق.ظ:

    ممنون از توضیح خوبت عزیزم.
    پس از جهت گلوله شدن و تو آفتاب خشک شدن مثل کشک هست با این تفاوت که یه مرحله زودتر درست میشه.

  8. K

    ارزش غذايى كله جوش خيلي زياده و ميشه ازش به عنوان يه غذاى كامل نام برد دستتون درد نكنه :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:50 ق.ظ:

    همینطوره عزیزم.
    خواهش میکنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  9. javad naderi

    با سلام . همیشه به سایتتون سر می زنم و از نکته نظراتتون استفاده می کنم . سایتتون عالیه . موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:51 ق.ظ:

    سلام.
    ممنون از محبتتون و خوشحالم که سایت براتون مفیده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  10. گلی بانو

    مادرشوهرم روغن حیوانی هم میریزه …. واااااییییی خدایا منو بکش نصفه شبی تو این موقعیت قرار نده گشنه و تشنه و خسته و مونده بدون کشک و روغن!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:52 ق.ظ:

    اونم خوبه. اما امان از روزی که من اسم روغن حیوانی رو توی مطلب بیارم…
    خدا نکنه عزیزم. چرا خدا تو رو بکشه. به جاش یهت یه ذره حال و حوصله بده بری تا سوپر مارکت خرید کنی :D

    [پاسخ]

    گلی بانو پاسخ در تاريخ ژوئن 8th, 2013 1:02 ق.ظ:

    چرا ؟ اسم روغن حیوانی بیاری چی میشه ؟؟؟ تریپ دستمون به روغن نمیرسه پیف پیف و این حرفا ؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 2:23 ق.ظ:

    تیریپ چربی اشباع و ناسالم و ترویج تغذیه ناسالم.

    گلی بانو پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 3:28 ق.ظ:

    ولمون کن !!! روغن اکسترا ویرجین به وقتش … باقالی پلو با روغن گوسفندی هم به وقتش!!!
    اینهمه سرب تو هوا هست که کار از سوسیس کالباس و روغن کرمونشاهی گذشته!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 4:11 ق.ظ:

    آره خوب منم همین اعتقادو دارم اما نظرات متفاوته. مهم احترام گذاشتن به تفاوت نظرا و سلیقه هاست که بعضی وقتا بعضی ها یادشون میره.

  11. سارا

    سلام خانمی دستت درد نکنه. غذای ساده و سریع و سالمی آموزش دادی. خیلی بهتر از سوسیس کالباسه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 1:53 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    کاملا موافقم باهات. حتی بچه ها هم ازش استقبال میکنن چون خوردنش هم یه نوع سرگرمیه.

    [پاسخ]

  12. ديبا

    سلاااام
    چقدر خوشحال شدم كه اين غذاى خوشمزه رو آموزش دادين،مادر شوهر من،گاهى كه كشك نباشه با ماست درست ميكنه،از كشك لطيف تر و سبك تره ،اما به اندازه ى كشك مقوى نيست،بازم ممنون عزيزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 10:40 ق.ظ:

    سلام خانومی. خواهش میکنم.
    با ماست درست کردنش برای اونایی خوبه که نمیتونن کشک بخورن. اما با کشک یه چیز دیگه ست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سوسن پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 11:44 ق.ظ:

    آره گفتی من نمیتونم کشک بخورم حالم بد میشه

    وای ببخشید دست و رو نشسته پریدم وسط یادم رفت سلام عرض کنم.
    سلام زهرا جون
    من هیچوقت این غذارو نه خوردم و نه درست کردم اونم فقط به خاطر کشکی که توش هست

    حالا با ماست چطوری درست میشه؟ چه ماستی باید بریزم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 12:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. پس این بار با راهنمایی دوستان میتونی با ماست درستش کنی.
    توی نظرات دوستان در این مورد کم و بیش توضیح دادن.
    من چون خودم تا حالا با ماست درست نکردم، نمیتونم راهنمایی کنم.
    شاد باشی.

    سوسن پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 11:45 ق.ظ:

    ماستش باید ترش باشه؟

    مريم پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 12:58 ب.ظ:

    ماست اگر ترش باشه بهتره. كلا عين دستور خانم عرفاني هست فقط به جاي كشك از ماست استفاده ميكنيد. اگر ماست سفت هست با آب رقيق ميكنيد البته نه خيلي. مثل دوغ غليظ باشه خوبه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:36 ب.ظ:

    ممنون از توضیحت عزیزم.

    سارا پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 12:39 ب.ظ:

    ما از یک نوع ماست خشک استفاده می کنیم. ولی برای ماست باید این نکته رودر نظر گرفت که ماست بر خلاف کشک اگه جوش بیاد میبره

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:50 ب.ظ:

    ممنون که تجربه ت رو گفتی.

  13. مريم

    واي چقدر دلم خواست. ما زياد ميخوريم اين غذار رو چون همه خانواده طرفدارش هستن. البته من اغلب با ماست چكيده محلي درست ميكنم كه اونم خيلي عالي ميشه چون شوهرم خيلي از طعم كشك خوشش نمياد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 10:41 ق.ظ:

    جالبه. اصلا فکر نمیکردم اینقدر دوستان زیادی از ماست استفاده کنن برای این غذا.

    [پاسخ]

  14. مريم

    فراموش كردم از چيدمان زيبات تشكر كنم. واقعا ظرفها و ترمه قشنگي استفاده كردي. من عاشق رنگ آبي ام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 10:41 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم :)

    [پاسخ]

  15. ماریا

    سلام و خسته نباشی خانمی
    ماهم این غذا رو معمولا وقتی عجله داریم یااز خوردن پلو خورشت خسته شدیم درست میکنیم البته ماهم همون طور که یکی از دوستان نوشته بود با ماست غلیظ(یا ماست چکیده) هم درست میکنیم اونم خوشمزه است امتحان کنید بد نیست!!
    با آرزوی سلامتی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 10:42 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    واقعا غذای فوری و خوشمزه ایه.
    ممنون از پیشنهادت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  16. گلی

    با سلام و خسته نباشید بخاطر آموزشهای عالیتون.
    من یه سوال دارم میخوام بدونم وقتی مهمون زیاد داری و میخوای برنج درست کنی به ازای هرنفر چند گرم برنج خیس کنید. واقعا برا من یه معضل شده وقتی مهمون دارم یا برنجش خیلی زیاد میشه یا خیلی کم.
    تورو خدا جوابمو بدید.لطف کنید به ایمیلم بفرستید.
    ازتون بی نهایت سپاسگزارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 12:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    در این مورد به بخش پلو و ته چین سر بزنید. توی مواد اولیه مطالب توضیح دادم.
    اگه سوال دیگه ای بود توی همون بخش مرتبط مطرح کنید من زیر کامنت خودتون پاسخ میدم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  17. bita

    سلام زهرا جون
    دستت درد نکنه خیلی غذای خوشمزه ای هست من همین طوری درست میکنم فقط توش گوشت قلقلی هم میریزم که خیلی عالی میشه
    بازم مرسی از دستور غذاهای خوشمزه ات

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 12:10 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    جالبه که گوشت قلقلی هم توش میریزید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  18. ریحانه

    سلام عزیزم من تا حالا این غذا درست نکردم البته شوهرم یه جور دیگشو درست کرده بود که من زیاد دوست نداشتم حالا مدل شمارو یه بار باکشک یه با ماست چکیده درست میکنم حتما خوب میشه راستی من عاشق این ظرف ها با حال و هوای سنتی هستم خیلی زیبا است ممنون از غذا و عکسای خیلی قشنگت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم این بار خوشتون بیاد.
    ممنون از مهربونیت. شاد باشی.

    [پاسخ]

  19. منصوره

    سلام خانم عرفانی عزیزم.ببخشید که از خیلی از تبریکها و تشکرها عقب افتادم و انجام وظیفه نکردم.راستش حمل بر بی ادبی نشه اخه ازقبل از عید مهمانهای تهرانی من شروع شدندتا… خلاصه در کمال لذت، از سایتتون استفاده کردم ولی فرصت کامنت گذاشتن نداشتم.الان هم وسط کارای اثاث کشی باز هم شما بااین غذای عالی و سریع به دادم رسیدی . عاشششششقتم با این آموزشاتون.دلم میخواست میتونستم جبران کنم.همیشه سالم و خشحال باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم. این چه حرفیه.
    امیدوارم هر جا که هستید و مشغول هر کاری که هستید، همیشه موفق و شاد باشید.

    [پاسخ]

  20. مهدیه ب

    در جواب سوسن خانم بگم که ما کلجوش رو باهمین فرمول درستمیکنیم ولی اونی که توش ماست میریزیم میگیم اشکنه ماست,که ماستشو که بهتره کمی ترش باشه جداگانه بصورت دوغ غلیظ درمیاریم یه تخم مرغ هم باهاش مخلوط میکنیم وبه بقیه مواد اضافه میکنیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:38 ب.ظ:

    ممنون از توضیحت عزیزم.

    [پاسخ]

  21. شاه صنم

    واییی که من عاشق این غذام اونقدر میخورم که از دل درد میافتم کف آشپزخونه
    البته ما تو این غذای سالم گوجه فرنگی خرد شده هم میریزیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:38 ب.ظ:

    پس فکر کنم به یه اندازه این غذا رو دوست داریم ;)
    چه جالب که گوجه فرنگی هم برای این غذا استفاده میکنید.

    [پاسخ]

  22. ملکه

    سلام خانوم عرفانی.گمان میکردم فقط مامان من بلده کلجوش درست کنه!!!مامانم مثل شماکشک محلی میریزه ودقیقا مثل شما کشکش رو آماده میکنهفقط کشمش هم اضافه میکنه که بنظرمن میتونه خوب باشه.فک نمیکنید بهتره بعنوان پیش غذا سرو بشه؟چون خیلی سبکه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. پس احتمالا شما ام موافقید که با کشک محلی عالی میشه.
    همونطور که دوستان دیگه هم گفتن، کشک خواص فوق العاده زیادی داره و میتونه به عنوان یه غذای کامل باشه. به خصوص که با نان هم سرو میشه. اگه مثل سوپ سرو میشد، امکانش بود که به عنوان پیش غذا در نظر گرفته بشه. اما چون اصل سرو این غذا همراه با نان هست، میتونه به عنوان غذای اصلی مصرف بشه. همین سبک بودنش هم باعث میشه شام مناسبی باشه.

    [پاسخ]

  23. maryam

    سلام زهراخانم گل با سلیقه این غذا رو درست کردم خیلی خوشمزه شد من برای کسانی که کشک دوست ندارن ماست میریزم بووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون عزیزم. پیشنهاد خوبیه برای اون دسته از کسانی که کشک رو نمیتونن مصرف کنن.

    [پاسخ]

  24. ننه

    سلام
    تا حالا درست نکردم، اما وصف خوبیهاشو شنیده بودم که یه دکتر طب سنی به اون هایی که کمبود کلسیم دارن میگه کله جوش بخورن. اما فکر نمیکردم اینقد اسون باشه. شام فردا شبه! بوس زیاد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 2nd, 2013 4:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم. این غذا همونطور که دیدید فوق العاده ساده است. اما طعم واقعا خوشمزه ای هم داره.
    امیدوارم ازش لذت ببرید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  25. mehrsun

    بله الی جان درست گفتند اسمش کمه ست و سبزواریها درستش میکنن دیدم که داخلش گوجه هم میریزن

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:36 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  26. سلام زهرا جون ممنون ازدستوراین غذای سنتی بسیار خوشمزه وباآن کاسه های سنتی وتزیین بسیارزیبا دست گلت درد نکنه بوووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

  27. مريم

    سلام زهراجون واقعاعاليه دستتون دردنكنه الان اين رسيپي روخوندم همين الان ميرم سوپرماركت براخريد ازبس تزيين وظرفات قشنگه كه هوس كردم برم درست كنم حالابرم خريدممنون عزيزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:41 ب.ظ:

    سلام خانومی. پس امروز ناهار کلجوش خوشمزه دارید. نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  28. میلا

    سلام زهرا جون .ممنون از هنرت و چیدمان زیبات . تاحالا کله جوش نخوردم . ولی از اونجایی که عاشق کشکم و روزانه 2،3 تا قاشق کشک خالی خالی میخورم یا از کشک محلی کبریتی مانند که بعنوان تنقلات تومشهد میفروشند استفاده میکنم ،باید حتما حتمادرستش کنم .( البته مشهدی نیستم شمالیم).
    راستی گلدونت قدیمیه ؟آخه من یه ست 7پارچه کاسه دارم مال حدودا40-50 سال پیشه .طرح روش همین طرحیه که رو گلدونتونه و فوق العاده زیباست .
    میبوسمت عزیزم .شادوخرم باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    پس مطمئنم از این غذا هم حسابی خوشت میاد.
    آره عزیزم گلدون خیلی قدیمیه. یعنی از وقتی که یادمه توی خونه ما بوده.
    این طراحی ها و رنگ های قدیمی واقعا زیبا و دلنشین هستن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. میلا

    راستی زهراجون ، این فرم اشتراک ایمیلی رو که پایین سایتت گذاشتی مربوط به سایت خوته دیگه ؟ آخه خواستم عضو بشم ولی دیدم یه پنجره دیگه به نام فیدبرنرباز شد،شک کردم .چکارکنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:47 ب.ظ:

    بله عزیزم. برای خود سایت هست. اون برای جلوگیری از ثبت ایمیل های خودکاره. برای همین باید اون کد رو وارد کنید تا ایمیلتون رو ثبت کنه. ضمن اینکه به شما میگه که بعدا باید ایمیل کانفرمیشن رو تایید کنید تا ایمیل های سایت براتون ارسال بشه.

    [پاسخ]

  30. nasrin

    سلام بانو مرسی از آموزشت من که عاشق کلجوشم:))و مرسی از انتخاب ظروف که بی شک یک خانم با اصالت هستید:)من موعتقدم غذاهای سنتی باید در ظروف قدیمی سرو شوند.بازم از تمام زحماتتون تشکر میکنم.خدا قوت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    منم کاملا با شما موافق هستم.
    ممنون از مهربونیتون و همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  31. به به خیلی عالی شده عزیزم.

    ما خیلی این غذا رو درست می کنیم اما کمی متفاوت تر.

    من توش یه مشت لپه و برنجم می ریزم و گاهی با کشک خالی و گاهی هم با ترکیب ماست و کشک با هم درست می کنم. در ضمن علاوه بر نعنا از کهلیوتی که در روغن تفت داده شده برای روش و طعم بهتر استفاده می کنم.

    این غذا همه جورش خوشمزه و مقویه. ممنون گلم شاد باشی

    آپممممممممممم و منتظرت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:49 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    اونی که شما درست میکنید تقریبا شبیه آش دوغ میشه با این تفاوت که کشک بهش اضافه میکنید. اونم طعم خوبی داره حتما.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. مرسی عزیزم
    واقعا مونده بودم امروز چی درست کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:49 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.

    [پاسخ]

  33. فاطمه

    مرسی زهرا بانو
    کشک محلی رو معمولا از کجاا میشه پیدا کرد؟به نظرت توی عطاری دارند؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 2:36 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    من از شهرستان و از فروشگاه های محصولات محلی تهیه میکنم. تا حالا توی تهران دنبالش نبودم.

    [پاسخ]

  34. دختر ایرونی

    واااای زهرا جون عاااشقتم با این چیزای خوشمزه و هوس انگیزی که درست میکنی
    من هروقت میام تو سایتت دل ضعفه میگیرم به خاطر همین سعی میکنم هروقت سیرم بیام اما بازم گشنه م میشه ;)
    توصیه ای چیزی نداری؟ :D

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 4:21 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    نه دیگه توصیه اضافه تری به جز کاری که خودت میکنی ندارم ;)
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. نرگس

    سلام زهرا جان ممنون.
    من که عاشق کلجوشم ماهم به روش شما درست میکنیم.
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 11:57 ق.ظ:

    سلام عزیزم. واقعا غذای خوشمزه ایه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. فائزه

    بسیار غذای خوشمزه ایست و از کودکی مادرم درست میکرد و در درست کردنش حرفه ایه طرز تهیه ای که نوشتید کاملا درسته افرین به این دقت
    با کشک زرد هم میشه یه غذای سریع و خوشمزه درست کرد
    موفق باشید

    [پاسخ]

    فائزه پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 9:53 ب.ظ:

    راستی فراموش کردم بگم میشه این غذا رو با کشک بسته بندی درست کرد اونم خوشمزش میکنه ما هر وقت کشک محلی پیدا نمیشد از این کشک استفاده میکردیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 11:51 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. حمی

    سلام زهرا جان ما توی این غذا یک قاشق ارد می ریزیم که کمی لعاب دار میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 11:49 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    از کشک محلی اگه استفاده کنید، همون یک قاشق آرد هم لازم نیست. البته این نکته مهمه که چون این غذا با ترید کردن نون خورده میشه، احتیاجی نیست که لعاب داشته باشه. اما خوب سلیقه هر خانواده متفاوته.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  38. احسان

    سلام . حداقل طرز پخت اکبر جوجه رو همین جا توضیح بدید .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 11:57 ق.ظ:

    سلام. به این دلیل که طولانی میشه و ممکنه نکته ای از قلم بیفته، این کارو انجام نمیدم.
    اگه عجله دارید، میتونید توی اینترنت سرچ کنید تا به نتیجه برسید. متاسفانه فعلا اکبر جوجه رو توی برنامه م ندارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  39. parvin

    mercy az dastoore khoobetoon, man een ro be mamanam ke ba senne ziyaad hanooz ghazaa mipazeh yaad midam , chon zood aamaadeh misheh, een kheyli mohem hast!
    booshaaye besyar!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2013 1:24 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. خوشحالم که براتون مفید بوده.
    امیدوارم شما و خانواده تون همیشه سلامت باشید.

    [پاسخ]

  40. نگار

    سلام باتشکر اززحماتتان

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2013 1:25 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.

    [پاسخ]

  41. محبوبه

    سلام ما همیشه کلجوش درست میکنیم گاهی با کشک محلی و گاهی با چیزی به نام اسپار که سوغات شهرمونه(کرمان-شهربابک) یه چیزی شبیه همون کشک ساییده است. فقط یه نکته اینجا وجود داره اینکه جای ترشی اصلا کنار این غذا نیست.
    ممنون از آموزشتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2013 1:26 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    دیگه هر کسی یه طبع و سلیقه ای داره. به نظرم ترشی هم سلیقه ای هست. شما اگه دوست ندارید، مختارید که ازش استفاده نکنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  42. nasim

    سلام عزیزم . اصلا حالم خرابه . دلم خواست نصفه شبی . حتما که نباید گوشت باشه تو غذا .ترکیبش عالیه. من که با پلو می خورمش . نه که شماله اینجا هر چیزی با کته یه چیز دیگست . عجب ترمه ای عجب ظروفی . چه پیازی . اصلا حال میده بعد خوردن جمع نکنی . ظرفارو هم نشوری همونجا بیهوش شی همای گوش بد ی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2013 2:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. چه خوب که خوشت اومده ازش. زودی درست کن و بعدشم ظرفا رو جمع نکن و در جا بیهوش شو ;)
    نوش جونت.

    [پاسخ]

    nasim پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 12:45 ق.ظ:

    :D

  43. هستی

    سلام عزیزم منو بردین به روزای بچگی روزایی که مادرم زنده بودو این غذا رو درست میکرد البته با ماست چکیده منم که عاشق غذاهای ترش ولذت میبردم از خوردنش فردا مهمون دارم حتما کنار غذای اصلی درستش میکنم به یاد مادر عزیزم البته با کشک که شما دستورشو دادید چون مقویتره یک دنیا تشکر بخاطر اینهمه تنوع تو غذاهاتون.دوستتون دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2013 2:06 ب.ظ:

    سلام خانومی. خدا مامان عزیزت رو رحمت کنه.
    خوشحالم که این رسپی رو دوست داشتید. امیدوارم مهمون ها هم حسابی خوششون بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. ناهيد

    سلام خسته نباشيد
    ما هم خانوادگی عاشق اين غذا هستيم.
    همانطور که دوستان هم گفتند با ماست هم اين غذا را ميشه درست کرد که حتما هم نبايد چکيده باشه چون به هر حال با آب رقيق ميشه فقط مهمه که ماستش خوشمزه باشه.
    و در ضمن جوش که نبايد بياد به کنار خيلی هم داغ داغ نبايد بشه چون اونجوری طعم ماست خيلی بد ميشه (من تجربه اش را خيلی دارم!) و بايد هم در تمام مدتی که روی گاز هست هم بخوره تا داغ شه و گرنه ميبره ولی با کشک هم خيلی خوشمزه تره و هم آسون تر.
    مامان من گاهی با ترکيب ماست و کشک درست ميکنه (کشک بيشتر) خوب ميشه.
    در ضمن ما داخل گردو و پياز داغش کشمش هم ميريزم که با طعم کشک خيلی همخونی داره. و لپه هم جداگانه ميپزيم بعد موقع سرو تو هر کاسه يه کم لپه، يه کم گردو و کشمش و اگه گوشت قلقلی هم باشه چند تا قلقلی بعد آب کله جوش را تقسيم ميکنيم تو کاسه ها. روش هم برای تزيين يه کم نعنا داغ ميريزيم. (دلم آب افتاد)
    مرسی از اينکه غذای به اين خوبی را تو سايتتون اضافه کرديد (من هم خواستم مدل کله جوش مامانم را به شما بگم شايد دوست داشته باشيد)
    زهرا جون يه کشک هم هست مال منطقه بيرجنده. اگه آشنا داشتيد اين کشک را تهيه کنيد همين جوری مثل کله جوش درست ميشه ولی گردو را همراه کشک ميسابند. رنگ کشکش بنفش رنگ هست و واقعا خوشمزه است.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 4:08 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از نکته هایی که در مورد ماست گفتی.
    و اینکه مطمئنم اون مدلی هم که مامان عزیزت درست میکنه، حتما عالی میشه.
    راستش من آشنای بیرجندی ندارم. اما حتما اگه اون سمت برم، پرس و جو میکنم و پیدا میکنم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  45. lida

    Salam.
    Zahra jan man tehranam az koja bayad kashke mahalio tahie konam ?
    mamnoon. Az recepiae aaleit

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 3:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    در مورد تهران اطلاعی ندارم. اما میتونید به لبنیاتی ها سر بزنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  46. زینب

    سلام خانومی ممنون ازاموزشهای عالیت میشه لطف کنین بگین کشکتون مال چه شهریه دلم بسی خواسته ممنون و بازهم دست مریزاد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 10th, 2013 12:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ما از سمت کاشان و نطنز تهیه میکنیم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  47. گلناز

    عالی

    [پاسخ]

  48. نیلو فر

    سوپ کرفسش خیلی خوشمزه بود

    [پاسخ]

  49. zahra

    salam.mamnoon az vaghti ke baraye ma mizari va be fekre behtar kardane keifiyafe zendigiye ma hasti azizam.man kaljoosh kheili doost daram vali vaghti mikhooram kheili sangin misham.

    [پاسخ]

  50. زهره

    مامانم همیشه اسم این غذارو میآورد اما من ندیده بودم خیلی سادست اما برای مواقعی که وقت تنگ بهدرد می خوره مرسی بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 17th, 2013 6:15 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  51. rahaii

    یکمی شیرین بیان هم خوشمزه ش میکنه :)
    هم میشه آخرای پخت اضافه کرد، هم موقع سرو :)

    [پاسخ]

  52. سمیرا

    زهراجون دستت درد نکنه. مثل همیشه عالیه
    من چندباری این غذا رو خوردم. وقتی از آش یا کشک بادمجان کشک اضافه میاد درستش میکنم. متاسفانه اطرافیان من به این غذا بهایی نمیدن و من خیلی کم پیش میاد ازش استفاده کنم. دستور من مثل ما شماست+کم آرد برای لعاب
    شنیدم ترکیب کشک و ماست هم خوب میشه. چون کشک یه کم گلو رو خشک میکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:51 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    میشه برای وقتای تنهایی این غذا رو درست کنید.
    بله دوستان دیگه هم توی کامنت ها در مورد ماست گفتن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. معصومه

    سلام .من عاشق این غذام .مخصوصا اگه مامانم برام درست کنه. مرسی بابت دستور خوبت. ا میدوارم همه درست کنند و از خوردنش لذت ببرن

    [پاسخ]

  54. احمد

    سلام با عرض خسته نباشید خدمت خانم عرفانی عزیز و با تشکر از سایت بسیار عالیتون
    این پیغام رو مخصوصاً به خاطر چیدمان همیشه زیبای سفره تون دادم چون من اعتقاد دارم اصلی ترین علت اشتها چینش سفره وتزئینات ان است و معلومه که خیلی با سلیقه هستید
    امیدوارم موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 4:47 ب.ظ:

    سلام. متشکرم ازتون.
    کاملا باهاتون موافقم که چیدمان سفره فوق العاده ارزشمند هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  55. belfy

    سلااام.منم عااااشق کالجوشم،خیلی خوشمزس،همیشه درست میکنم.گاهی اوقات گوجه راهم رنده میکنم و به مواد سرخ شده اضافه میکنم میذارم یکم گوجه پخته بشه بعد کشک را اضافه میکنم.خیییییلی خوش طمع میشه.دلم ضعف رفت.روزه هم هستم…..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 9:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایشالا بعد افطار درست کن. خیلی میچسبه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. سلام آبجی جان
    خسته نباشی
    ما با ماست محلی درست میکنیم خیلی خوشمزه میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 4:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    حتما همینطوره.

    [پاسخ]

  57. فرزانه

    سلام کدبانو درست کردم خیلی خوشمزه بود علاوه براین برای عوض شدن ذائقه خوبه مرسی از دستوات آشپزی که ایمیل میکنی امیدوارم یک به یک درست کنمشون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 4:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که رسپی ها براتو قابل استفاده است.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  58. نیره

    من از پیاز داغ بدم میاد
    میشه پیاز رو رنده کنم و سرخ کنم؟ ای این جوری بد مزه میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2013 4:05 ق.ظ:

    فکر نمیکنم با پیاز رنده شده بد مزه بشه.

    [پاسخ]

  59. خدیجه اعظم عابدینی

    سلام زهراخانم عرفانی من امروز روز قدس 92 ماه مبارک با سایت شما آشنا شدم البته من یک مادر قدیمی ام وتقریبا 33 ساله که آشپزی می کنم ومعتقدم آشپزی هنر که شامل خلاقیت وعشق وعشق به ایجاد وتولید یک غذا واصلی تر اینکه کسی را سیر کنی واین عشق است که طعم غذا را خوشمزه می کند به هر حال به وجود شما افتخار می کنم سربلندی شما وتمامی زنان هنرمند درتمامی جهان خاصه میهن عزیزم ایران آرزویم است چند وقت پیش باسرچ خرفه سبزی خرفه با یک کشک خرفه آشنا شدم غذایی جنوبی است مثل کله جوش با همین محتویات وطبخ ولی سبزی خرفه را ساطوری کرده موقع سرخ کردن پیاز اضافه کرده وتفتی می دهیم باور کنید من درست کردم بسیار خوشمزه بود سبزی خرفه بسیار پر خاصیت است وباغهای اطراف تهران به صورت خودرو مجانی در اختیار شماست البت میدان تجریش ویا بعضی جاها می فروشند که کمی گران است البت ترشی اش هم بسیار لذیذ وبا خاصیت است .با آرزوی توفیق وسربلندی برای شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 2nd, 2013 3:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتی که دارید.
    حتما این بار با خرفه هم امتحان میکنم.
    منم به بانو های با تجربه مثل شما و مامان مهربونم واقعا افتخار میکنم. چون همین تجربه هاست که با ترکیب با ایده ها و خلاقیت ها به همچین جایی میتونه برسه.
    همیشه شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  60. paeezan

    با سلام وخسته نباشید
    متشکرم از این همه ذوق وسلیقه شما ولی ای کاش اجازه میدادید از دستور غذا کپی برداریم چون شاید همیشه اینترنت دردسترس نباشه
    متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 12th, 2013 11:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به مطلب خسته ام سر بزنید لطفا.

    [پاسخ]

  61. فتانه

    من امشب با این سایت آشنا شدم جالبه از این به بعد اگر راجع به غذا اطلاعات خواستم میتونه خیلی کمک کنه. ممنون. چیزی که راجع به این غذا میخوام بگم یه پیشنهاده اینکه اگر در این غذا یک عصاره مرغ هم بندازیم خیلی خوشمزه تر میشه من خودم اینکار رو میکنم. البته کشمش هم میریزم همراه با گردو و آنهم بعد از سرو غذا.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 17th, 2013 1:43 ق.ظ:

    ممنون از پیشنهادت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. roza

    نمیدونم چجوریه که تا حالا این وبو کشف نکرده بودم
    فقط میخواستم بگم خسته نباشید،خیــــــــــلی عالیه!
    معمولا اهل نظر دادن نیستم ولی اینو که دیدم دیگه تنبلیو گذاشتم کنار!از اون موقع ها که مجید میداد من از مامانم میخواستم درست کنه ولی بقیه خونواده دوست نداشتن.الان خودم دست به کارمیشم :))
    باز هم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 20th, 2013 10:16 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم. خوشحالم که از سایت و رسپی ها خوشت اومده.
    پس به یاد نوستالژی کلجوش قصه های مجید، نوش جان :)

    [پاسخ]

  63. علیرضا

    سلام
    کلجوش خیلی خوب بود.
    لطفا بازم غذاهای سریع و خوشمزه یاد بدید

    [پاسخ]

  64. نسرین

    مرسی عزیزم شام امشبمونم جور شد شکر خدا :)))

    [پاسخ]

  65. بسیار عالی فکر نمیکردم اینقدر خوشمزه باشه دستتون درد نکنهیه شام به سفرمون اضافه کردین .سپاس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2013 10:51 ق.ظ:

    نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  66. فاطمه

    آخی راستش این غذا روکه دیدم یهو دلم گرفت یاد بچه گیام افتادم که مامانم درست میکرد وماهم تیلیت میکردیم وتند تند می خوردیم نمیدونم چرا دیگه هیچی مزه اونوقتارونداره به هرحال ممنون از زحمتی که میکشید خدا قوت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 1st, 2013 3:37 ب.ظ:

    آره واقعا همین حس نوستالژیکو داره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  67. rozhan

    سلام خسته نباشید
    این کامنت و در حالی میزارم که یه دل سیر از این غذا خوردیم جای همه خالی در توصیف باید بگم خیلی هیولا خوشمزه وشکم نواز وگوگولی هستش وهمه دوستش میدارن حتی بچه های بد غذا مثل داداشم دوستان بپزید با کشک فراوون مممممررررسسسسسییی سر اشپز پنجه طلا ببببووووسسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 3rd, 2013 1:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جانتون.
    خوشحالم که دوست داشتید. همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  68. نسیم

    با عرض سلام
    خیلی عالیه اما ای کاش که امکان کپی رو ور نمی داشتین اخه این یه احترام به حق بازدید کننده است

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 21st, 2013 10:22 ب.ظ:

    سلام. لطفا مطلب “خسته ام” رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  69. sevda

    خيلي غذاي مقوي و خوشمزه اي هست ، حتما اين هفته درست ميكنم ، راستي من توش گاهي گوشت چرخ كرده تفت داده شده ميريزم اون مدلي هم عاليه!

    [پاسخ]

  70. محسن

    سلام زهرا خانم
    من تعداد زیادی از غذاهاتون رو درست کردم تا الان.
    کارتون واقعا عالیه کلا این سایت خیلی به من کمک کرده اما این اولین باره که نظر می ذارم. خیلی خیلی ازتون تشکر می کنم.
    من فردا مهمون دارم چند تا از دوستان قدیمی که حدود ده سال باهاشون رفیقم. واسه غذای اصلی آبگوشت در نظر گرفتم . می خوام همه چی سنتی باشه واسه پیش غذا و دسر چی درست کنم که هم سنتی باشه و هم با آبگوشت ست باشه. باز هم ممنون و ببخشید که وقتتون رو گرفتم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2013 11:27 ق.ظ:

    سلام. خوشحالم که غذاها رو درست کردید و دوست داشتید.
    برای دسر به نظرم مسقطی گزینه سنتی و مناسبیه.
    برای پیش غذا به نظرم سینی بورانی مناسبه که البته همراه غذا هم همچنان باشه تا هر کسی که میل داشت همراه با غذا هم میل کنه.
    بورانی اسفناج، بادمجان و لبو رو میتونید درست کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  71. falah

    مرسی عزیزم.

    [پاسخ]

  72. sara

    salam,mamnonam az shoma zahra jounam tashakor mikonam enshaalahe shahed movafaghiat hayeh shoma basham. ghazahayeh bishtari yad bedahid

    [پاسخ]

  73. فرناز

    سلامممممممممم.!
    مرسی بخاطر دستور غذاهای خوشمزت و همچنین عکسای قشنگت…چون من هم شکمو ام و هم عاشق عکاسی!
    میگم من یادم با ماست ترش شده کل جوش درست میکرد مامانم!!!اصلا نمیدونستم با کشکم درست میکنن! با ماست هم همینجوریه؟
    یعنی با کشک اصلا میشه خوردش؟؟خیلی طعم غلیظی نداره؟

    [پاسخ]

  74. سلام چه وبلاگ خوشمزه ای
    دوس دارم درست کنم این غذای راحت و خوب رو
    خوشحال میشم ب من تازه کار هم سر بزنید و لینکم کنید

    [پاسخ]

  75. sirous

    باسلام برنامه های غذایی شما بسیارع
    الی است تاانجاواززمان کودکی بیاد دارم کله جوش غذایی است که باارددرست می شود کله جوش دستوری شمافکرمیکنم نوعی اشکنه است

    [پاسخ]

  76. Fariba Parvaneh

    mamnoon az ghazahaye khoshmaze. chetor mitoonam in ghaza ro dar face book share konam?
    3>

    [پاسخ]

  77. فرشته

    من وافعا عاشق کلجوش هستم و حداقل دو هفته یکبار درستش میکنم.البته ما آذری هستیم و تو کلجوش از یه مقدار کم برنج و لپه و عدس هم استفاده میکنیم و کشک یا ماست ترش رو بعد از پختن حبوبات و برنج اضافه میکنیم. ولی ایندفعه میخوام با روش شما درست کنم، حتما خیلی خوب میشه. خیلی ممنون

    [پاسخ]

  78. mina

    salam zahra jonam alan dorostesh kardam kashkam mahali bod khob shod vali ye nokkhod namak zadam behesh va piyaz o nana o gerdoo ro ham ezf kardam khoshmaze shod vali vase nahar kame hamasho khali khali khordam ta shohi biyad kheyliii mercccc

    [پاسخ]

  79. اعظم

    همون طور که می دونید کلجوش یه غذای سبزواریه.من از سلطان اباد نزدیکی سبزوارم.ما توش به جای گردو گوجه میزنیم وبه جای کشک یه فراورده لبنی شبیه کشک که خیلی غلیظتر و خشمزه تره و اسمش هست کمه میزنیم.اگه تونستید این مدلی درست کنید.

    [پاسخ]

  80. بهار

    سلام ،خيلي وب سايت قشنگي داريد ، ممنون از اين همه دستور غذا
    موفق باشيد

    [پاسخ]

  81. ساجده

    وای زهرا جون چه کردی!!!
    من عاشق رنگ آبی این ظرفای سفالیم اصن خنک میشم وقتی نگاشون میکنم
    ایول دخنر :)

    [پاسخ]

  82. بیش از 12 ساله که کله جوش نخوردم
    دلم لک زده برای یه کاسش
    دستورتون را دیدم سعی میکنم حتما توی این ماه رمضونی برای افطار درستش کنم
    شما را هم از دعای سر افطار بی نصیب نمیذارم

    [پاسخ]

  83. نیلو

    ممنون حتما امتحانش می کنیم امیدوارم خوشمزه بشه

    [پاسخ]

  84. تا حالا نخوردم
    ولی حس می کنم خوشمزه اس

    [پاسخ]

  85. به نظر میرسه خوشمزه باشه

    [پاسخ]