کوکو سبزی | املت و کوکو

کوکو سبزی

زهرا عرفانی | املت و کوکو / غذای فوری و ساده | نوامبر, 19 2013 | 114 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_7984

سلام دوستای گلم.

این بار هم یه آموزش ساده اما کاربردی برای اون دسته که تازه به آشپزی علاقه مند شدن.

برای درست کردن کوکو سبزی خوشمزه، باید دقت کنید که ترکیب سبزی رو درست انتخاب کنید. البته همچنان اینو یادتون باشه که ذائقه افراد با همدیگه متفاوته. ممکنه شما توی خانواده تون از یه سبزی خاص و متفاوت هم استفاده کنید و کوکوسبزی رو با اون ترکیب دوست داشته باشید.

مواد لازم برای 4 نفر:

سبزی (شامل تره، جعفری، شوید و کمی از گشنیز، پیازچه و سیر سبزی): 600 گرم پاک شده (1200 گرم پاک نشده)

تخم مرغ: 6 عدد

گردو: 2 قاشق غذاخوری

زرشک: 2 قاشق غذاخوری

آرد: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه

روش تهیه:

1- سبزی کوکو لازم نیست که خیلی ریز خرد بشه و حتی بهتره که درشت باشه تا بافت کوکو سبزی خیلی به هم فشرده نباشه. پس اولین کار اینه که سبزی ها رو درشت خرد کنید.

ضمنا در مورد نوع سبزی و مقدار هر کدومشون، تمام سبزی فروش ها خودشون اطلاع دارن و میتونید کار رو به خودشون بسپرید.

2- سبزی رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید و روی حرارت قرار بدید. با این کار میخوایم رطوبت بیش از حد سبزی رو بگیریم تا بعدا کوکو کریسپی تر و خوش طعم تر باشه.

_MG_7966

دقت کنید که به هیچ عنوان سبزی رو سرخ نمیکنیم. سبزی رو بدون هیچ افزودنی دیگه روی حرارت متوسط قرار بدید و صبر کنید تا آب اضافه ش تبخیر بشه. هر از گاهی هم بزنید تا سبزی تون ته نگیره.

_MG_7967

3- بعد از اینکه آب اضافه سبزی تبخیر شد، اونو از روی حرارت بردارید و حدود 15 دقیقه زمان بدید تا از حرارت بیفته.

4- زرشک رو توی آب سرد خیس کنید و بعد توی آبکش بریزید و یه مقدار آب از روش رد کنید تا اگه احیانا خاک داره، گرفته بشه و بعد کنار بذارید تا آب اضافه ش بره.

_MG_7964

5- گردو رو هم خرد کنید و کنار بذارید.

_MG_7965

6- تخم مرغ ها رو توی یه ظرف بشکنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یه مقدار کف کنه. (توی عکس سه تا تخم مرغ میبینید به این دلیل که 3 تای دیگه رو بعد از عکس گرفتن بهش اضافه کردم.)

_MG_7968   _MG_7969

7- سبزی رو که دیگه کاملا خنک شده به تخم مرغ ها اضافه کنید و آرد و نمک و زردچوبه و فلفل رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

_MG_7970

8- در نهایت گردو و زرشک رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید و دیگه آماده است برای اینکه بره داخل تابه.

_MG_7973   _MG_7975

9- توی تابه روغن بریزید و اجازه بدید که گرم بشه (به روغن خیلی زیادی احتیاج ندارید. هر طرف کوکو رو با یک قاشق غذاخوری روغن میتونید سرخ کنید.). مخلوط کوکو رو داخل تابه بریزید و کاملا یکنواخت و البته نه خیلی کلفت پهن کنید. بهترین ضخامت کوکو از نظر من 1 سانت هست.

_MG_7977

10- در تابه رو بذارید و حرارت رو کم کنید تا کوکو آروم آروم خودش رو بگیره. بعد از اینکه کاملا خودش رو گرفت، با کمک یه کفگیر تیز یا چاقویی که خیلی تیز نباشه (که تابه تون رو خط نندازه)، کوکو رو برش بزنید که راحت تر بتونید برگردونید. برش ها رو به شکل مثلثی یا مستطیل یا هر شکل دیگه ای که دوست داشتید میتونید بزنید.

_MG_7978

11- بعد از برش زدن، یکی از برش ها رو برگردونید و اگه سرخ شده بود، همه برش ها رو برگردونید تا سمت دیگه ش هم سرخ بشه. برای سمت دوم، احتیاجی نیست که در تابه بسته باشه. با در باز و حرارت ملایم یا متوسط اجازه بدید سرخ بشه.

12- در نهایت از تابه خارج کنید و با هر چیزی که دوست دارید تزئین کنید و سرو کنید.

من این مقدار از مخلوط کوکو رو در تابه با قطر تقریبا 30 تا 35 سانت در دو مرحله درست کردم که برش های نازک تر و زیباتر و کریسپی تری داشته باشم. قطر تقریبی کوکوی من 1 سانتیمتر هست. شما میتونید طبق سلیقه خودتون کوکو سبزی رو کلفت تر درست کنید.

ضمن اینکه اگه بخواید رژیمی باشه میتونید کوکو رو داخل ظرف یا تابه های تفلون بدون دسته بریزید و داخل فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده، بپزید. مدت زمان نمیگم چون هر زمان که دیدید کوکو خودش رو گرفته، کافیه.

البته لازمه بگم با این مقدار روغنی که من برای این کوکو استفاده میکنم (یک قاشق غذاخوری برای هر طرف کوکو)، اصلا غذا به نظر چرب نمیاد و هیچ روغن اضافه ای توی تابه یا در بافت کوکو باقی نمیمونه. در عین اینکه همچنان سرخ شده و خوشمزه تر از کوکویی هست که توی فر درست میشه.

این نکته ام بد نیست بگم که اگه توی خونه تون کاهو داشتید، میتونید به اندازه نصف پیمانه کاهوی خرد شده (درشت تر از اندازه سبزی کوکو) به مخلوط سبزی از ابتدا اضافه کنید. کوکو سبک تر میشه ضمن اینکه یه طعم جدید و جذاب رو تجربه میکنید.  مامان عزیزم گاهی کوکو رو اینجوری درست میکنه و من از طرفدار هاش هستم.

شاد باشید.

بعدا نوشت: دوستای عزیزم لطفا صفحه سایت رو توی فی..سبو..ک دنبال کنید و به دوستانتون هم پیشنهاد بدید. متشکرم.

_MG_7981

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
برای 4 نفر 1087 47 78 45
هر نفر 271 11 19 11

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. به خاطر متناسب نبودن مقدار سبزی یا سرخ کردن بیش از حد کوکو هست.

  2. فرشته

    سلام ممنون اگه سبزی فریزری داشته باشیم هم میشه ازاین دستور استفاده کرد؟

  3. صفا

    بسیار عالی ممنون

  4. نقطه شین

    من با این دستور شما منتهی با سلیقه خودم برای اولین بار کوکو سبزی درست کردم. فقط میتونم بگم عالی بود.دو تا سبزی محلی معطر به اون سبزی ها اضافه کردم. اوجی و بالنگه-به. این ها سبزی های شمالیه. بالنگه-به همون بادرنجبویه است که تازه اش بسیار خوشبوست و بوی لیمو میده. اوجی هم شبیه پونه اس. به جای آرد هم از شلتوک برنج استفاده کردم که یه جورایی تمام خاصیت بذر تو شلتوکشه.

  5. n

    عالی
    ممنون از توضیحات کاملتون

  6. مهدی

    فقط میتونم ازت تشکر کنم – من دانشجویم تاا حالا کوکو سبزی درست نکردم – امروز میخوام با استفاده از شیوه شما درست کنم.

  7. شیدا

    دوستان عالیه لایــــــــــــــــــــــــک

  8. روجا

    سلام
    ممنون به خاطر زحمات و پشتکارتون
    میشه سبزی رو به تعداد بگید؟ یعنی از هر کدوم چند دسته؟
    یا اینکه نسبتشون چطور باید باشه ؟
    ممنون میشم پاسخ بدید.

  9. پريدخت قاضي زاده

    با سلام و تشكر از طرز تهيه كوكو سبزي ، درست كردم و خيلي عالي شد. سال جديد١٣٩٤ را به شما تبريك مي گويم و اميدوارم سال خوبي زير سايه امام عصر ( عج ) داشته باشيد ،

  10. tayebe

    سلام عزیزم.اگه لطف کنی ترکیب وزنی سبزیجات برای کوکوسبزی و اش روهم بگی مثل قورمه سبزی که زحمتشوکشیدی ذکرکردی تودستورپختتخیلی ممنونت میشم.خیلی خیلی متشکرم ازهمه ی زحماتت،سایتت بسیارعالیه واس ماجوونای کم تجربه،ایشالاشادباشی وزندگیت سبز عزیزم

  11. مرضیه

    سلام زهرا جان . من شما رو ندیدم و نمیشناسم اما اینو بدون که عضو ثابت دعا هامی . یه خانم ایرانی و کدبانویی که باعث افتخار همه است . ازت ممنونم. من با دیدن طرز تهیه غذا هات هم به آشپزی علاقمند شدم هم بهتر آشپزی می کنم . تنت سلامت دلت خوش . خدا عزیزانتو برات نگه داره

  12. نادیا

    چه دستور خوبی، با توضیحات مفصل و به جا. خیلی ممنون.

  13. ایدا

    سلام من نمیدونم چرا کو کو هام تلخ میشه میشه توضیح بدین مرسی

  14. ممنون از سایت خوبتون