طرز تهیه کیک قرمز مخملی | کیک و نان

کیک قرمز مخملی (red velvet)

زهرا عرفانی | کیک و نان | فوریه, 12 2015 | 107 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_1263

سلام دوستان عزیزم. روزای عشق و عاشقی نزدیکه. واسه همین یه کیک معروف در این زمینه رو میخوام بهتون آموزش بدم. کیکی که علاوه بر خوش طعم بودنش، بسیار زیبا باید سرو بشه.

Red Velvet Cake یکی از کیک های معروفه که میتونید به هر مناسبتی درستش کنید. رنگ قرمز مخملی ای که داره واقعا زیباست و بعد از برش خودش رو خیلی زیباتر هم نشون می ده.

پس کل رسپی رو با جزئیات دنبال کنید تا بتونید عالی درستش کنید.

مواد لازم برای 10 تا 12 نفر:

آرد: 250 گرم

نمک: نصف قاشق چایخوری

پودر کاکائو: 15 گرم (2 قاشق غذاخوری)

کره: 115 گرم

شکر: 300 گرم

تخم مرغ: 2 عدد بزرگ

وانیل: 1 قاشق چایخوری

شیر پرچرب: 250 میلی لیتر

رنگ خوراکی قرمز ژله ای: نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته: 600 گرم

آبمیوه شیرین: نصف پیمانه

گردو و موز در صورت تمایل برای لایه های کیک

پودر نارگیل برای تزئین

89

روش تهیه:

1- یه قالب کیک به قطر 23 سانت رو با کره چرب کنید و کنار بگذارید.

2- در یک کاسه، آرد و کاکائو و بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنید و این رو هم کنار بگذارید.

88

3- کره که به دمای اتاق رسیده توی یه کاسه با همزن بزنید تا نرم بشه.

87

4- شکر رو اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا خوب مخلوط بشه.

86 85

5- فر رو روشن کنید و روی 180 درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

6- تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و بعد از هر کدوم با همزن خوب بزنید و در نهایت وانیل رو هم اضافه کنید.

83 82

7- شیر رو با رنگ قرمز مخلوط کنید. دقت کنید که اول رنگ رو توی مقدار کمی از شیر (حدود یک قاشق) حل کنید و بعد رنگ حل شده رو به کل شیر اضافه کنید. در غیر این صورت رنگ لخته میشه و به شکل کامل حل نمیشه.

84

8- به صورت یکی در میون، یه بار مخلوط آرد رو اضافه کنید و هم بزنید و بعد مخلوط شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه. 3 بار این کار رو انجام بدید. با آرد شروع کنید و با آرد هم تموم کنید. برای این مرحله از همزن با دور کند استفاده کنید.

81 8

9- مواد رو داخل قالب بریزید و توی فر که حالا گرم شده قرار بدید. 40 دقیقه زمان بدید تا کیک کاملا پخته بشه.

90

10- بعد از 10 دقیقه از قالب خارج کنید و زمان بدید تا خنک بشه. دقت کنید که برای اینکه تزئین خوبی داشته باشید بهتره که کیک رو یک شب یا حدود 8 ساعت توی یخچال قرار بدید.

11- کیک رو از ارتفاع به 3 قسمت تقسیم کنید تا 3 تا لایه کیک داشته باشیم.

12- روی هر لایه رو اول با یکم آبمیوه شیرین دلخواهتون مرطوب کنید. بعد خامه آماده رو روی لایه کیک پخش کنید و اگه خواستید روش گردو و موز بریزید.

13- برای لایه بعدی هم به همین شکل عمل کنید.

14- برای لایه آخر، بعد از مرطوب کردن، اول یه لایه نازک خامه روی کیک و اطرافش بکشید تا خرده های کیک رو به خودش جذب کنه و بعد لایه نهایی رو خامه کشی کنید.

برای نکته های بیشتر در مورد تزئین کیک میتونید به این مطلب سر بزنید.

16- برای تزئین روی کیک میتونید به روش دلخواه خودتون عمل کنید. اما من بعد از روکش کردن کیک، به کمک پالت خامه، با ضربه زدن، این شکل رو روی کیک ایجاد کردم و بعد با پودر نارگیل که با کمک یک قطره رنگ ژله ای قرمز رنگ کردم، تزئین کردم.

_MG_1221

نکته 1: رنگ قرمز ژله ای (یا مایع) ایرانی که توی بازار هست، در نهایت به شما رنگ آلبالویی روشن میده و نه قرمز. در نتیجه بهتره که سعی کنید رنگ قرمز ویلتون تهیه کنید.

نکته 2: این کیک قرار نیست که کاملا قرمز باشه. بلکه باید در کنار قهوه ای بودش یه هاله ای از رنگ قرمز رو هم داشته باشه. کیک های رد ولوتی که در حال حاضر توی بعضی از قنادی ها هستن، با اون رنگ بنفش جیغشون واقعا نمیتونن دل منو به دست بیارن.

نکته 3: اون قلب روی کیک رو میتونید با یک شابلون (که حتی با کاغذ یا مقوا درست شده) و ریختن پودر نارگیل داخل شابلون درست کنید.

نکته 4: قبل از شروع حتما مطالب نکات پخت کیک و تبدیل مقیاس مواد اولیه رو مطالعه کنید.

نکته 5: از هر نوع کرمی برای تزئین این کیک میتونید استفاده میکنید. خامه فرم گرفته یا کاسترد باترکریم یا …  من برای این کیکی که توی عکس میبینید از کاسترد باترکریم استفاده کردم.

نکته 6: میتونید از آب لبو هم استفاده کنید. اما باید دقت کنید که یک سوم از مقدار شیر کم کنید و به جای اون از یک سوم پیمانه آب لبو استفاده کنید. من تا حالا با آب لبو امتحان نکردم اما در قدیم از آب لبو برای رنگ دادن به این کیک استفاده میشده.

این کیک فوق العاده زیبا رو میتونید برای عشقتون درست کنید و یه عصرونه خوشمزه و دوست داشتنی داشته باشید.

شاد باشید و از این کیک خوشگل و خوش طعم لذت ببرید.

_MG_1258

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام. متشکرم.
    شاد باشید.

  2. نگار

    سلام،خسته نباشید.میتونم برای تهیه این کیک بجای کاکائو از شکلات تخته ای استفاده کنم و در شیر حل کنم.مچکرم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2016 6:29 ب.ظ:

    سلام. ممنون. خیر این کار باعث میشه که کلا بافت کیکتون خراب بشه و دیگه حالت مخملی نداره.
    کف قالب هم بله از کاغذ روغنی استفاده کنید.
    شاد باشید.

  3. نگار

    سلام مجدد،کف قالب از کاغ روغنی استفاده کنیم؟ممنون از پاسخگوییتون

  4. سمانه

    سلام. با تشکر از وبسایت جامع و مفیدتون
    من رنگ ایرانی دارم
    چقد باید استفاده کنم ازش با توجه به اینکه فرمودید رنگای ایرانی، رنگ روشن میده بهمون
    پیشاپیش ممنونم

  5. فرناز

    عالی عالی …………بود تشکر میکنم بوس بوس

  6. فاطمه

    سلام. ممنون از زحماتتون.
    این کیک رو میشه بدون خامه یا کرم سرو کرد؟