کیک هامینگبرد Hummingbird cake | کیک و نان

کیک هامینگبرد Hummingbird cake

زهرا عرفانی | کیک و نان | آوریل, 06 2011 | 285 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

در مورد این کیک یکم باید پرنده شناسی یاد بگیریم ;)

Hummingbird ترجمه ش به فارسی میشه مرغ مگس که البته به اشتباه مگس خوار گفته میشه. اینکه نسبت مگس به این پرنده میدن به دلیل اینه که بسیار سریع پرواز میکنه و بال هاش خیلی سریع حرکت میکنن.

دو تا عکس هم براتون میذارم که ببینید چقد خوشگله این پرنده.

به این دلایل من ترجیح دادم اسم انگلیسیش رو توی عنوان بنویسم.

حالا طبق تحقیقاتی که من کردم دلیل واضحی برای گذاشتن این اسم روی این کیک وجود نداره. اما یه حدسی که میزنن اینه که چون این کیک خیلی مغذی هست و شیره ای که این پرنده از اون تغذیه میکنه هم خیلی مغذیه، به این دلیل اسم این کیک شده هامینگبرد.

اولین بار رسپی این کیک در سال 1978 توی مجله Southern Living چاپ شد.

این کیک، یه کیک دو لایه است که مقدار زیادی گردو داره به همراه آناناس و موز و با روکش خوشمزه ای از پنیر خامه ای پوشونده میشه. به دلیل اینکه این کیک خیلی سنگین هست (هم به خاطر محتویاتش و هم به خاطر فراستینگش) باید توی سایز های کوچیک سرو بشه و در نتیجه برای وقتایی که مهمونهاتون زیاد هستن، بسیار مناسبه.

ضمن اینکه کیک بسیار ساده ای هست. همزن لازم نداره و فقط توی یه کاسه همه چیز آماده میشه. در نتیجه ظرف زیادی هم کثیف نمیشه.

حالا میریم سر درست کردنش.

مواد لازم:

آرد: 250 گرم

شکر دانه ریز: 250 گرم

دارچین: 1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ: 3 عدد

روغن آفتابگردان: 200 میلی لیتر

گردو: 100 گرم

موز رسیده: 3 عدد درشت

آناناس: 85 گرم کمپوت بدون آب

آب آناناس: 4 قاشق غذاخوری

برای فراستینگ:

پنیر خامه ای: 175 گرم

کره: 55 گرم

وانیل: 1 قاشق چایخوری

پودر شکر: 400 گرم (خیلی خیلی خوب باید پودر شده باشه)

گردو: هرچقدر بیشتر، خوشمزه تر ;)

روش تهیه:

1- فر رو روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیمش کنید تا گرم بشه.

2- دو تا قالب یه اندازه و یه سایز رو کاغذ روغنی بندازید و چرب کنید و کنار بذارید. اگه مثل من دوتا قالب یه شکل ندارید، اشکال نداره. دونه دونه آماده شون کنید.

3- آرد، شکر دانه ریز، دارچین و بیکینگ پودر رو توی یه کاسه با هم مخلوط کنید.

4- تخم مرغ ها رو دونه دونه توی یه کاسه کوچیک با چنگال یکم بزنید و به مخلوط آرد اضافه کنید. روغن رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

5- آناناس و موز رو بسیار ریز خرد کنید. میتونید موز رو پوره کنید.

6- گردو رو به قطعاتی که نه ریز باشن و نه درشت خرد کنید. یه جوری که زیر دندون بیاد.

7- آناناس و گردو و موز و آب آناناس رو هم به مخلوط آرد و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه.

8- حالا نصفی از مخلوط رو توی یکی از قالب ها بریزید و نصف دیگه ش رو هم نگه دارید و توی اون یکی قالب بریزید یا مثل من بعد که اولی پخت، دومی رو آماده کنید.

9- قالب رو توی فر که حالا کاملا گرم شده قرار بدید و اجازه بدید 25 تا 30 دقیقه بپزه یا تا زمانی که روی کیک قهوه ای طلایی شد یا خلال تمیز ازش خارج شد.

10- اجازه بدید 10 دقیقه توی قالب بمونه تا خنک بشه و بعد از قالب در بیارید و روی توری بذارید تا کاملا خنک بشه (تو این فرصت میتونید نیمه دیگه کیک رو بپزید.)

11- برای فراستینگ پنیر خامه ای و کره نرم شده و وانیل رو کاملا با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست بشه و بعد پودر شکر رو اضافه کنید و هم بزنید.

12- حالا برای ساندویچ کردن کیک، اول یکی از کیک ها رو توی ظرفی که میخواید سرو کنید قرار بدید. نیمی از کرمی که آماده کردید رو روش بمالید و یه مقدار گردو خرد شده هم روش بریزید.

13- قسمت دوم کیک رو روی کرم قرار بدید طوری که زیر کیک رو به خودتون باشه و یکم فشار بدید. بقیه کرم رو روی کیک بمالید و خوب یکدستش کنید و با مقداری گردو تزئینش کنید.

14- 1 ساعت توی یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و بعد آماده است برای سرو کردن.

این کیک به خاطر بافت میوه ای که داره احتیاجی به تر کردن نداره.

این نکته رو لازمه بگم: به خاطر پودر قند زیادی که فراستینگ داره، شیرینی کیک خیلی زیاد میشه. من خودم این کیک رو با قهوه یا چای تلخ سرو میکنم تا شیرینی ش ملایم تر بشه. اما اگه بخواید به تنهایی سرو کنید، میتونید پودر قند رو تا نصف مقدار گفته شده کم کنید.

نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    نمیشه عسل رو جایگزین کرد چون حالت فیزیکیش تغییر میکنه و کار کردن باهاش سخت میشه.
    شاد باشید.

  2. دنیا

    سلام. من این کیک رو عین دستور اجرا کردم، اما به شدت شیرین بود. انقدر که خودم حتی نتونستم یه قاچش رو بخورم:( الان کامنت بقیه رو میخوندم و متوجه شدم بقیه هم انگار بعضا به این مشکل شیرین بودن زیاد برخوردن. با اینکه کیک بی نهایت خوشمزه بود، اما شیرینی بی نهایت فراستینگ نذاشت خیلی ازش لذت ببریم. اگر صلاح میدونین این رو به عنوان یه نکته انتهای رسپی اضافه کنین که خیلی شیرینه و اگر کسی نخواست و این حرف ها، شکر فراستینگ رو نصفه بریزه مثلا.
    دستتون درد نکنه. من هر وقت دنبال چیز جدید برای پختنم میام اینجا سر میزنم و از رسپی هاتون خیلی استفاده میکنم. ممنون دوست عزیز و موفق باشین.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 27th, 2013 9:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم. همونطور که توی مطلب هم گفتم این کیک، خیلی غنی هست. بهتره که با قهوه یا چای تلخ سرو بشه که شیرینی ش ملایم بشه.
    اما پیشنهاد خوبیه. توی مطلب اضافه میکنم.
    شاد باشی.

  3. طیبه

    سلام.من گرافیست هستم امابخاطرعلاقه به اشپزی توسایتهای مختلف میرم سایت شمارو دوست دارم اولاقالب خیلی خوبی داره وچینش مطالب ادمو سردرگم نمیکنه وهمچنین ادم دروهله اول وقتی وارد میشه دوس داره بمونه وبقسمتهای مختلفش سربزنه.وبغیرازاین شیرینی هایی رو دیدم که کمترتوجاهای دیگه بهش میپردازن.من بلوندی گردوودارچینو درست کردم.عالی شد.ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 11th, 2013 3:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. از آشناییت خیلی خوشحالم. و خوشحالم که ظاهر سایت و مطالبش رو دوست دارید.
    دقیقا سعیم اینه که مواردی که آموزش میدم، متفاوت باشه یا اگه احیانا متفاوت نیست، مثل بقیه آموزش هام طوری باشه که درست کردنش برای همه راحت باشه.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشید.

  4. sara

    من الان می خوام درستش کنم امیدوارم خوب بشه البته موزم کمه به جاش می خوام از اناناس استفاده کنم

  5. sara

    کی باید روغن بریزم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 17th, 2013 6:59 ب.ظ:

    امیدوارم با دقت، عالی درستش کنید. توی مطلب در این مورد توضیح دادم.

  6. سارا

    امروز صبح رو با نون سیر آموزش خانم عرفانی شروع کردیم :)به به

  7. سارا

    امروز صبح رو با نون سیر آموزش خانم عرفانی شروع کردیم :)به به ان شاء الله فردا کیک هامینگبرد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 11:04 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    موفق باشی.

  8. سمیرا

    عالی و خوشمزه ممنون

  9. فران

    سلام زهرا جون
    من همیشه از دستورای خوشمزه سایتت استفاده می کنم، خیلی خوب و خوشمزه ان :)
    یه سوال راجع به این کیک داشتم، من دو بار درست کردم که هر دو بار خیلی عالی و خوشمزه بود، اما مقداری باقی مانده اشو که میذاشتم تو یخچال روز بعدش خمیر می شد وسط کیک، حدس زدم واسه آب بافت میوه ها باشه
    حالا برای یه مهمونی می خوام یک کیک بزرگ درست کنم و مجبورم از روز قبل آماده کنم بذارم تو یخچال، نگرانم که واسه شب بعدش خمیر شه، به نظر شما چی کار کنم؟ جایی از دستورو دارم اشتباه انجام میدم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2013 3:59 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    بله به خاطر میوه هاست اما برای من این اتفاق نیفتاده.
    این بار حتما آب میوه ها رو با دستمال آشپزخانه بگیرید تا بعدا آب اضافه نندازه.
    شاد باشید.

  10. bahar

    سلام خانوم هنرمند، من همین الان عضو شدم و در ضمن از دستوراتتون بسیار خوشم اومده و دلم میخاد داشته باشمشون، اما جون نمیشه copy کنمشون، دچار مشکل شدم، میخاستم بدونم اینکه گفتین دستورات برامون ایمیل میشه، یعنی امکانش هست که هر چی دلمون میخاد رو برامون بفرستید. آخه من عاشق کیک هستم و میخام همه دستوراتتون رو داشته باشم. ضمناواقعا مقید به قانون منع کپی رایت هستم. ازتون ممنونم و آرزوی سلامتی و نشاط دارم براتون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2013 6:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    خیر فقط آپدیت مطالب براتون ارسال میشه و ایمیل ها هم خودکار هستن.
    میتونید از مطالب پرینت بگیرید.
    شاد باشید.

  11. فران

    زهرا جون مرسی از راهنماییت :)
    ببخشید بازم مزاحمت شدم، یه سوال دیگه ام برام پیش اومد، من اگه بخوام حجمشو بیشتر کنم همه موادو در یه عدد مثل ۳ ضرب کنم اوکیه؟ مشکلی پیش نمیاد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2013 1:30 ق.ظ:

    من خودم این کارو نمیکنم. ترجیح میدم که سه بار خمیر و کیک رو درست کنم. چون کیک یه ریزه کاری هایی داره که بهتره همون رسپی رو درست کنید و حتی اونو چند برابر نکنید.
    شاد باشید.

  12. عاطفه

    سلام زهرا جون میخواستم بپرسم واسه کیک سالگرد ازدواج چه کیکی رو پیشنهاد میکنید؟من از این رسپی خوشم اومده ولی میخوام با خامه باشه….ضمن اینکه تا حالا کیک نپختم و بار اولمه…لطفا راهنماییم کنید ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 24th, 2013 12:06 ق.ظ:

    سلام عزیزم. میتونید موس کیک پرتقالی رو درست کنید.
    شاد باشید.

  13. مریم

    سلام
    بنظرتون بجای آناناس از انبه استفاده کنم بهتره یا بجای موز؟
    چون دوس دارم طعم انبه اضافه بشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 6th, 2013 6:21 ب.ظ:

    سلام.
    انبه رو به جای موز استفاده کنید.
    شاد باشید.

    مریم پاسخ در تاريخ اکتبر 9th, 2013 5:16 ب.ظ:

    چه مقدار انبه استفاده کنم؟
    طعم انبه با آناناس بهتره یعنی؟
    بعدر اینکه موز خیلی شیرینتره..تو مقدار شکر تغییری ایجاد نکنم؟
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 10th, 2013 1:59 ق.ظ:

    به همون مقدار. هیچ بخش دیگه ای از رسپی رو تغییر ندید.

  14. fatemeh

    سلام دوست خوبم.الان 2هفته میشه که نیستید! خوب هستیدانشاالله؟عزیزم دیشب این کیک روبا کلی ذوق درست کردم.خانواده شکماشون روصابون زده بودن چون یه بویی توخونه پیچیده بودکه نگوونپرس…تاکه آوردمش که برش بزنم کیکش سفت شده!!!اصلامعلوم نبودمشکل ازچی بود..پیمانه،به ترتیب انجام دادن تمام نکات،شاید10بارتمام نکات رو خونده بودم حتی تمام کامنت ها..خیلی اعصابم خوردشده بودوکلی خجالت..کاشکی مزشم خوب شده بود…حیف کلی وقت که واسش گذاشتم…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 21st, 2013 1:26 ق.ظ:

    سلام عزیزم. اگه تمام مراحل رو به درستی انجام دادید و تمام نکات مربوط به پخت کیک و اندازه گیری و استفاده از فر رو هم رعایت کردید، باید کیکتون شبیه به عکس باشه و کاملا نرم و خوش طعم.
    پس اگه اینطور نیست، مطمئنا یه جای کار رو اشتباه کردید.

  15. ملودی

    dalam.khaste nabashimishe recepiharo dar emailamon dashte bashim?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 24th, 2013 12:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    میتونید آپدیت مطالب رو دریافت کنید.
    شاد باشید.

  16. rozhan

    سلام سر اشپز عزیز خسته نباشید
    یه سوال داشتم ممکنه راجع به اندازه ی قالب توضیح بدین؟
    می شه از قالب پیتزا استفاده کنم؟
    الان کیک شکلاتی و تو فر گذاشتم نتیجه اش رو می گم ممنون که با این همه مشغله جوابگوی سوالات هستین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 9th, 2013 11:43 ق.ظ:

    سلام. لطفا مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید.
    کامل در این مورد توضیح دادم.

  17. f

    سلام خانومی.بالاخره درستش کردم عالی شدهمونجورکه خواستم شد.عزیزم یه سوال توذهنم خیلی میپیچه شماگفتیدکه چیزکیک انارآموزش ندادیداماتوگالری خانم صادقی وخانم فروزان چیزکیک اناردرست کرده بودن یعنی ایناتوسایت نبوده وشماتوگالری گذاشتید؟؟عزیزم خیلی دوست دارم این چیزکیک اناررودرست کنم ممنون میشم یه ریزه کمکم کنید..ممنونم ازت گلم شب خوش..

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 12th, 2013 1:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    من دو مدل چیزکیک آموزش دادم. دوستانی هم که چیزکیک انار رو درست کردن، از همون ها کمک گرفتن.
    شما ام میتونید همین کارو انجام بدید. چون رسپی تفاوتی نداره فقط میوه ها باید با انار جایگزین بشن.
    شاد باشید.

  18. مهری

    سلام میشه بفرمایید فالب چه ارتفاع و چند سانتی ؟

  19. مینا

    سلام گلم خدا خیرت بده که اینقدر دقیق و دلسوزانه آموزش میدی انشالله اجرشو ببری فقط یه سوال خواهری تو اکثر کیکها کره لازمه واقعا جایگزین دیگه ای نداره چون من اصلا با کره پاستوریزه میونه ندارم ممنون تنت همیشه سالم و برقرار باشی دوست دارم بووووس یا علی

  20. mina

    سلام زهرا جون عزیز فکر کنم یک سالی میشه که برای کیکات کامنت نذاشتم و تشکر نکردم ولی همه ی دستوراتو دارم ….الان دارم هامینگبرد رو درست میکنم تو فره فقط من تو دو تا ظرف پیرکس شبیه قالب لوف گذاشتم ….امیدوارم خوب بشه