کیک کدوحلوایی و گردو | شب یلدا

کیک کدوحلوایی و گردو

زهرا عرفانی | شب یلدا / کیک و نان | دسامبر, 30 2012 | 207 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_49511

سلام دوستای عزیزم.

توی زمستون و با وجود کدو حلوایی های خوش عطر و خوشمزه، خوراکی هایی که با کدو حلوایی درست میشه هم میچسبه و هم متناسب با فصله.

این کیک خوشمزه هم واسه اون دوستایی که بعد از آموزش رولت کدو حلوایی، که به تجربه احتیاج داشت، ازم خواستن کیک ساده کدو حلوایی رو هم آموزش بدم.

این کیک فوق العاده خوشمزه است و خیلی هم راحته. در نتیجه میتونید واسه یه عصرونه خوشمزه دست به کار بشید و درستش کنید.

مواد لازم:

شکر: 1 پیمانه

کره: 250 گرم

تخم مرغ: 3 عدد

پوره کدو حلوایی: یک پیمانه

گردو: نصف پیمانه (60 گرم)

آرد: 2 پیمانه (260 گرم)

رنده پوست 1 عدد لیمو ترش درشت یا پرتقال

دارچین یا زنجبیل: نصف قاشق چایخوری (در صورت تمایل)

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

قبل از شروع توضیح بدم که برای درست کردن پوره کدو حلوایی روش من اینه:

کدو حلوایی رو برش میزنم و پوستش رو میگیرم و توی سبد بخارپز (یا آبکش فلزی سوراخدار) قرار میدم. توی قابلمه کمی آب میریزم و اجازه میدم آب به جوش بیاد. بعد سبد بخارپز رو داخل قابلمه میذارم طوری که آب واردش نشه. و بعد در قابلمه رو میذارم و اجازه میدم حدود 10 دقیقه بمونه تا با بخار آب، پخته و نرم بشه. بعد اجازه میدم داخل سبد بخار پز بمونه تا خنک بشه و یه مقدار آب اضافه ش خارج بشه و بعد که خنک شد، پوره ش میکنم.

“دوستای عزیزم منم بخار پز ندارم. و به همین روشی که توضیح دادم کدو ها رو بخارپز کردم. میتونید از یه سبد فلزی سوراخدار که داخل یکی از قابلمه هاتون جا میشه استفاده کنید. زیرش یه کاسه یا هر چیزی که به عنوان پایه سبد باشه قرار بدید و داخل قابلمه آب بریزید جوری که سبد داخل آب نباشه و فقط زیر سبد آب باشه. و بقیه موارد که توضیح دادم.”

روش تهیه:

1- یه قالب 22 سانت (یکم بزرگتر هم باشه مشکلی نداره) کاغذ روغنی بندازید و کنار بذارید. من از قالب مربع 24 سانت استفاده کردم. شما ام میتونید از هر قالبی که در دسترستون هست استفاده کنید. فقط اگه قالب کوچیکتر از 22 سانت باشه، باعث میشه که کیک خمیر بشه.

2- فر رو روی 180 درجه تنظیم کنید.

3- شکر و کره (که توی فضای اتاق نرم شده) رو با همزن بزنید تا نرم بشه و هوا داخل بافتش بره و کرم رنگ بشه.

_MG_4939

4- زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و سفیده رو توی یه ظرف جداگانه بریزید و کنار بذارید.

5- زرده رو آروم آروم به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و همزمان با همزن بزنید تا زمانی که کاملا مخلوط بشه و باز کرم رنگ بشه.

_MG_4942

6- پوره کدو حلوایی و رنده پوست لیموترش یا پرتقال رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

_MG_4943_MG_4944

7- آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و توی 2 مرحله اضافه کنید و با لیسک و به آرومی مخلوطش کنید.

_MG_4945

اگه خواستید دارچین یا زنجبیل هم اضافه کنید، توی این مرحله باید با آرد مخلوط کنید. اگه از اون دسته از دوستانی هستید که خیلی به کدو حلوایی علاقه دارید و با بو و طعمش مشکلی ندارید، میتونید اضافه نکنید. اما اگه طعم کدو حلوایی رو دوست ندارید، دارچین و زنجبیل باعث میشن که این کیک عطر فوق العاده خوبی داشته باشه. من خودم استفاده کردم ازشون.

8- گردو رو به قطعات نیم سانتی خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید و خیلی آروم مخلوط کنید.

_MG_4946

9- سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا زمانی که کاملا سفت و سفید بشه.

_MG_4941

10- به مخلوط اضافه کنید و خیلی ی ی آروم با لیسک مخلوط کنید فقط در حدی که مخلوط بشه.

_MG_4947

بیش از حد هم نزنید و سریع هم مخلوط نکنید چون باعث میشه حباب های هوا از بافتش خارج بشه و بعدا کیک شما سنگین میشه.

11- مخلوط رو داخل قالب کیک که قبلا آماده ش کردیم بریزید. دقت کنید که مایه کیک رو به صورت یکنواخت توی همه بخش های قالب پخش کنید.

12- به مدت 45 دقیقه داخل فر که از قبل گرم کردید قرار بدید. در فر رو در طول پخت باز نکنید.

13- بعد از45 دقیقه اگه سیخ چوبی که در مرکز کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاد، یعنی کیک آماده است. از فر خارج کنید و 10 دقیقه زمان بدید تا کمی خنک بشه.

14- از داخل قالب خارج کنید و اجازه بدید که یک ربع دیگه توی فضای اتاق باشه تا خنک تر بشه. بعد با یه چاقوی تیز برش بزنید در ظرف سرو بچینید.

این کیک خوشمزه، با یه فنجون چای یا قهوه، توی یه عصر زیبای زمستونی فوق العاده دلچسبه. به خصوص که برف هم بیاد و بشه دونه های برف رو از پنجره اتاق دید.

اگه دوست داشتید میتونید چای یا قهوه رو هم با دارچین دم کنید تا از عطرش لذت ببرید. من توی روزای سرد نوشیدنی های دارچینی رو خیلی بیشتر میپسندم.

نوش جان و شاد باشید.

_MG_49501
 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(برای 10 نفر) 4490 81 257 479
هر نفر 449 8 26 48

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام زهرا جون
    ممنون از زحماتت
    این کیک رو درست کردم عالی شده
    خیلی خانمی و خیلی دوستت دارم .
    بازم تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 6:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

  2. پونه

    سلام و روز بخیر
    و ممنون از اطلاعات مفیدتون
    من دوتا سوال داشتم
    با توجه به اینکه توی دستور این کیک، شیر یا ماست وجود نداره و روغن هم نیست، خمیرمون سفت نمیشه ؟
    و اینکه برای زرده تخم مرغ ها نیازی به وانیل نیست؟
    ممنون میشم راهنماییم کنید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2015 6:05 ب.ظ:

    سلام. یه بار امتحان کنید تا بافت و کیفیت کیک رو ببینید و شما هم به این نتیجه برسید که برای بافت خوب احتیاجی به شیر و ماست و روغن یا روتین های قدیمی نیست.
    کیک دارچین داره برای همین احتیاجی به وانیل نیست.
    شاد باشید.

  3. green place

    خیلی خوشمزه هست ممنون

  4. فاطمه

    سلام. انقدر این کیک وسوسه برانگیز بود، من بعد از سالها که حتی یک کیک درست نکرده بودم درستش کردم و واقعا لذت بردیم… عالی عالی شد… ازتون ممنونم
    فقط احساس من اینه که مقدار کره زیاده و کیک پرچربی میشه!

  5. Nasibe

    سلام و خدا قوت خدمت شما ممنون از آموزش خوبتون من کیک رو دو بار پختم طعمش خیلی دوس داشتم اما با بافت خیلی نرم کمی مشکل داشتم اگر براون مقدور هست میشه بفرمایید چیکار کنم که کمی سفت تر باشه؟