گراتن گل کلم | خوراک

گراتن گل کلم

زهرا عرفانی | خوراک / غذای فوری و ساده / گیاهی | دسامبر, 09 2013 | 95 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

_MG_8631

سلام دوستای عزیزم.

این بار بازم یه آموزش متفاوت و فوق العاده خوشمزه دارم. توی این فصل یه عالمه گل کلم همه جا هست. پس خوبه که این بار به جای موارد همیشگی، یه غذای متفاوت باهاش درست کنید.

قبل از شروع هم اینو لازمه بگم که “گالری عکس های شما” به روز شده و دوستان عزیز میتونن عکس هایی که فرستادن رو ببینن و از دیدن کارهای دوستان دیگه هم لذت ببرید.

ضمنا یادتون نره که اگه برای شب یلدا سفارش دارید، زودتر به این مطلب سر بزنید و سفارشتون رو ثبت کنید.

مواد لازم:

(برای 3 نفر به عنوان غذای اصلی یا 6 نفر به عنوان پیش غذا)

گل کلم: 2 پیمانه

کره: 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری

آرد: 2 قاشق غذاخوری

شیر: 1 پیمانه

سیر: 3 حبه

پنیر موتزارلا: 2 قاشق غذاخوری

پودر نان: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه:

1- گل کلم رو با دست به قطعات کوچیک تقسم کنید و با یه مقدار نمک و آب روی حرارت بذارید تا پخته بشه.

_MG_8587   _MG_8591

حواستون باشه که بیش از حد پخته نشن چون گلم کلم ها له میشن.

2- بعد از پخت، یک پیمانه از آبی که گل کلم ها توش پخته شدن رو بردارید و کنار بذارید و بعد گل کلم ها رو آبکش کنید و کنار بذارید.

3- کره و روغن مایع رو توی وک یا تابه بزرگ بریزید.

_MG_8605

4- بعد از اینکه کره آب شد، آرد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه.

_MG_8606   _MG_8607

5- شیر رو کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

برای نکته های بیشتر در مورد این مرحله مطلب “سس بشامل” رو مطالعه کنید.

6- بعد از اینکه تمام شیر رو اضافه کردید، اون یک پیمانه آب پخت گل کلم ها رو هم آروم آروم اضافه کنید تا مخلوط کاملا یکدست بشه.

_MG_8608

در این مرحله مخلوط باید غلظتش مثل سوپ باشه. یعنی به اندازه سس بشامل غلیظ نیست.

7- سه تا حبه سیر که داشتیم رو کاملا خرد کنید.

_MG_8609

8- به مخلوط آرد و شیر اضافه کنید و مخلوط کنید. توی این مرحله فلفل و نمک سس رو هم اندازه کنید.

_MG_8610

9- وقت اضافه کردن پنیر موتزارلا هست.

_MG_8612

اگه از پنیر رنده شده استفاده میکنید، که مستقیما به سس اضافه کنید. اگه هم مثل من از پنیر موتزارلای تازه استفاده میکنید، پنیر رو به قطعات کوچیک تر برش بزنید.

_MG_8611   _MG_8614

میتونید به جز این پنیر، از انواع پنیر های نرم سفید (مثل کممبر، بلوچیز، بوترکیزه و … ) استفاده کنید.

10- پنیر رو به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که پنیر کاملا آب بشه و مخلوط شما کش بیاد.

_MG_8616   _MG_8618

11- گل کلم ها رو که قبلا پختید، به مخلوط اضافه کنید و آروم هم بزنید تا همه جای گل کلم ها به سس آغشته بشن.

_MG_8619

دقت کنید که اندازه گل کلم ها باید به اندازه یک لقمه باشه و اگه بی دقت هم بزنید، ممکنه گل کلم ها له بشن و در نهایت غذا ظاهر و بافت زیبایی نداشته باشه.

12- مخلوط رو توی یه ظرف سوفله بریزید و روی اون رو پودر نان بپاشید. (میتونید از این لینک روش درست کردن پودر نان رو ببینید.)

_MG_8620   _MG_8621

13- توی فر یا مایکروفر قرار بدید و گریل بالا رو روشن کنید و روی کمترین درجه تنظیمش کنید.

14- اجازه بدید از بالا حرارت ببینه تا زمانی که روی اون طلایی بشه. پس دقت کنید که من زمان نگفتم خودتون باید حواستون باشه تا زمانی که طلایی شد از فر خارج کنید.

گراتن خوشمزه گل کلم دیگه آماده است تا سرو بشه.

وقتی که از فر خارج میکنید، میتونید حباب های خوشگل پنیری رو کنار غذا ببینید. روکش ترد و طلایی، در کنار بافت خامه ای و پنیری. فوق العاده میشه.

اینم بافت زیبای داخل این غذا:

_MG_8650

این غذا یه غذای متفاوته که مطمئنم اگه درست کنید، شما ام به اندازه ما ازش خوشتون میاد. چون ترکیب طعم سیر و سس خوش طعم و گل کلم های خوشمزه، خیلی عالی شده بود. ضمن اینکه برای دوستان گیاه خوار هم ایده خوبیه که این غذای گیاهی خوشمزه رو درست کنن و به غذاهاشون تنوع بیشتری بدن. برای رژیمی شدنش هم میدونید، فقط کافیه پنیر رو حذف کنید.

شاد باشید.

_MG_8634

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(برای 3 نفر) 760 25 44 65
برای هر نفر 253 8 15 21

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. piyazdagh

    سلام دوست خوبم ممنون از کارهای بسیار زیبات بهم سر بزن من صفحه دوم گوگلم اگه موافق بودی تلادل لینک کنیم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 14th, 2013 9:37 ب.ظ:

    سلام. من امکان لینک کردن رو توی سایتم ندارم.
    شاد باشید.

  2. ديبا

    سلام،ممنون از آموزش خوبتون…

    در مورد پست اسموتى خرمالو سوال پرسيدم و كامنت گذاشتم،ولى اصلاً جواب ندادين،ممنون ميشم جواب بدين،منتظرم.

    :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 14th, 2013 9:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    توی پست اسموتی خرمالو اصلا کامنتی از شما ندارم.
    احتمالا ثبت نشده. لطفا دوباره بفرستید.
    شاد باشید.

  3. کتی

    سلام
    من خیلی وقته به وب سر نزدم. عجب هواییه! حالا کدومشو درست کنم؟ بابت کوکو سبزی تشکر زیاد! دوست داشتم قلق های اونو و البته همه رسپی ها مخصوصا سنتی ها رو از زبون شما بشنوم! عالی هستی!
    سوال: اجازه هست تو پیرکس درست کنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 16th, 2013 2:42 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که رسپی ها براتون مفیده.
    بله مشکلی پیش نمیاد.
    ممنون میشم از اسم های نرمال استفاده کنید.

  4. ناهید

    سلام زهرا جون،
    واقعا خوشمزه و عالی بود.
    تا اینجا که 2 بار درست کردم (البته دفعه اول یک کم سسش رقیق شد ولی چیزی از خوشمزگی این رسپی کم نکرد و دفعه دوم هم عالی شد)
    حتی برادرهام که خیلی اهل سبزیجات نیستن – مخصوصا گل کلم – اونها هم خوششون اومد.
    مرسی از همه زحمتهاتون و آفرین به شما.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 16th, 2013 8:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درستش کردید و این طعم منحصر به فرد رو چشیدید.
    نوش جونتون.
    شادباشی.

  5. فائزه

    سلام میخواستم بدونم میشه به جای موتزارلای از پنیر دیگه ایی مثل پنیر پیتزا یا چیزای دیگه استفاده کرد ؟ ممنون بابت غذاهای خوشمزه ایی که به ما یاد میدید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 16th, 2013 8:02 ب.ظ:

    سلام. در این مورد توی کامنت ها توضیح دادم.

  6. مریم

    سلام عزیزم
    خیلی خیلی ممنون از این رسپی عالی که گذاشتید, ممکنه کالری اونو هم بنویسید
    با آرزوی بهترینها
    بدرود

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 16th, 2013 8:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. کالری ش هم حتما اضافه میشه.
    شاد باشی.

    مریم پاسخ در تاريخ دسامبر 20th, 2013 1:54 ب.ظ:

    خیلی خیلی مرسی

  7. فائزه

    عزیزم من همه نظرها رو خونده بودم که این سوال رو پرسیدم اما باز نگاه کردم شما هیچ توضیحی ندادین فقط گفتین از شهروند این پنیر رو میخرم ولی سوال من این بود که میشه از پنیر پیتزا استفاده کرد یا پنیرهای دیگه!؟

  8. فائزه

    من برای بار سوم کامنت ها رو خوندم و بالاخره دیدمش .ببخشید ممنون

  9. مریم بانو

    سلام دوست خوبم
    رسپی فوق العاده ای بود
    خیلی دلم میخواد دستور پخت لازانیا را آموزش بدید.
    یقین دارم لازانیا با رسپی شما عالییییییییییییییییییییییییی میشه.
    موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 3:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم.
    شاد باشید.

  10. مریم بانو

    سفیدی برف را برای روحت
    سرخی انار را برای قلبت
    شیرینی هندوانه را برای عشقت
    وبلندی یلدا را برای زندگی قشنگت آرزومندم
    پیشاپیش یلدا مبارک

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 3:32 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت.
    یلدا به تو ام مبارک باشه عزیزم.

  11. بهار

    سلام زهراجان باز هم ممنون بابت رسپی جدید من هم گل کلم دوست دارم حتما امتحان میکنم زهراجان گفتید واسه شب یلدا یک آموزش جدید یلدایی میزارید اماهنوز خبری نیست میشه لطفا زودتر بزارید که بتونیم واسه آن شب ماهم چیز جدیدی درست کنیم البته میدونم که خیلی کار داری اما ممنون میشم.باز هم ممنون بابت مهربونیت گلم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 3:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. آموزش جدید هم خواهم داشت.
    شاد باشی.

    بهار پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 4:48 ب.ظ:

    سپاس فراوان

  12. شبنــــــم

    سلام زهرا جان بازم ممنون چ فکر خوبی کردی واسه تزئینش از تکه های خام گل کلم استفاده کردی خیلی خوشم اومد…اتفاقا دوتا گل کلم توو یخچال داشتم نمیدونستم باشون چی درست کنم اماااااا…حالا دیگه میدونم!!!:)))))مرسی گلم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 5:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که این ایده رو دوست داشتی.
    مطمئنم از طعم غذا هم خیلی خوشت میاد. اگه دوست داشتی عکسش رو هم برام بفرست.
    شاد باشی.

  13. سوسن

    سلام زهرا جون خسته نباشی خانومم
    خوبی شما؟
    یلداتون هم پیشاپیش مبارک
    عزیزم من به خاطر اسباب کشی وسایلم رو هنوز باز نکردم و مایکروویو هم هنوز باز نشده میشه توی تابه دو طرفه درستش کرد؟
    به جای گل کلم چه جایگزینهای دیگه ای میشه استفاده کرد؟
    اون بوی گل کلم توش حس نمیشه؟ آخه بوش اذیت کننده است البته برای من .
    باید دل رو بزنم به دریا برای یه بار دیگه امتحانش کنم شاید ذائقه ام عوض شده باشه چون قبلا به ذائقه ام نمیخورد و دیگه طرفش نرفتم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 5:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. یلدا به شما ام مبارک.
    میتونی همه مخلوط رو آماده کنی تا قبل از اضافه کردن پودر نان و گذاشتن در فر و به همون شکل سرو کنی.
    این غذا واقعا طعم متفاوتی داره. بهت پیشنهاد میکنم که امتحان کنی چون از بوی گل کلم خبری نیست ضمن اینکه طعمش خامه ای و به شدت عالیه.

  14. سوسن

    راستی زهرا جون سوفله رو هم توی آموزشهاتون قرار بدین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 5:41 ب.ظ:

    سوفله یه سختی ای که داره عکاسی ش هست چون باید خیلی سریع عکس گرفت تا پف ش نخوابه. یه دونه ش توی نوبت هست اما نمیدونم کی وقتش بشه.

  15. سلام زهرا جان
    من امروز این دستورتون رو اجرا کردم. راسش خیلی خوشم اومد ازش. طعم خیلی خاصی نداشت اما چون هم کلم دوست دارم هم طعم سس سفید رو دوس دارم خوشم اومد و ترکیب جالبی بود.
    بازم ممنون از دستورات خوب و دقیقت:)

  16. حمی شف

    خیلی خوشگله نوش جان خیلی با سلیقه هستید :)

  17. mehri

    سلام میخواستم بدونم برای گراتن بادمجون هم میشه از این روش استفاده کرد یا باید از سس بشامل معمولی تو لایه های مواد استفاده کرد ؟مرسی از زحماننون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2014 5:12 ب.ظ:

    سلام. این روش برای گراتن بادمجان نیست. بهتره که از بشامل به صورت جداگانه توی لایه ها استفاده کنید.

  18. saeede

    ممنون عزیزم خیلی خوشمزه ومتفاوت بود.بازم ممنون که باعث تکامل ذائقه مون میشین!

  19. سلام و خسته نباشید میگم با این غذاهای خوبتون لینکتون کردم .میخواستم در جواب این دوست عزیزمون بگم نگران نباشید منم اعتیاد به این سایت پیدا کردم :))

  20. سلام عزیزم عالیه اما حیف نمیشه دستورات و کپی کرد نوشتنش خیلی زمان میبره من صفحه رو سیو میکنم امیدوارم نشون بده مطالب رو. راهنامیی کن این همه دستور خوشمزه رو چطوری بنویسم؟

  21. ملیکا

    سلام خسته نباشی ای کاش مدت زمان درست کردن غذاهاهم میگفتی بنظرم خیلی لازمه.ممنون از سایت گلتون.

  22. نرگس

    سلام ممنون از دستور گراتن گل کلم,من درستش کردم اما کش که نمی اومد بعدم خیلی خوشمزه نبود دلیلش رو نمیدونم البته فقط پودر نان روش نریختم

  23. شبنم

    سلام
    من این غذا رو درست کردم اما نه من، نه همسرم دوسش نداشتیم
    خیلی طعمدار نبود
    و اینکه اون حالت روانی که موقع سرو داشت، زیاد جالب نبود

  24. شبنم

    ضمنا برام عجیب بودک اصلااا کش نیومد هرکاری کردم

    بااینکه از پنیر تازه هم استفاده کردم

    کلا خوب نبود

  25. rooya

    salam
    mersi kheili khob bod kheili khoshmaze bod
    tozihateton ham ali bod
    bedone moshkel dorost kardam kheili ham khosham omad

  26. زینب

    واای چقدر انگار خوشمزه اس
    هنوز درست نکرده دهنم ااب افتاده
    من عاشق غذاهای وجیترین هستم
    یام یام

  27. Mona

    nemidonam hanooz comment migiri ya na ? ama man emrooz in pish ghazaa ra dorost kardam va vaghaan khoshmaze shodeh bood khastaam tashakor konam

    mamnoonam az site besyaar mofidetoon

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2015 4:18 ب.ظ:

    خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    شاد باشید.

  28. n.fgh

    مخلوط تا مرحله11روی حرارت کم قرار داره؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2016 6:37 ب.ظ:

    بله عزیزم.