بستنی تیرامیسو | دسر
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام. اینم یه بستنی متفاوت و خوشمزه. احیانا اگه فکر میکنید لیدی فینگر نمیتونید تهیه کنید، کلا قیدش رو نزنید. درسته که اصلش این شکلیه، اما خوب میشه جورای دیگه ام طعم خوبش روتجربه کرد. میتونید از بیسکوئیت و حتی کیک هایی که خودتون درست کردید یا آماده تهیه کردید هم استفاده کنید. اینم بگم که لیدی فینگر ها از همینجا خریدم. یعنی میشه تو ایران هم پیداش کرد ;)

مواد لازم:

قهوه اسپرسو: 1 پيمانه (2 فنجان) (طرز تهیه قهوه رو میتونید از اینجا ببینید.)

بستني وانيلي: 1/5 ليتر

شكلات ميلكا شیری:‌ 100 گرم

لیدی فینگر يا بيسكوئيت انگشتي: 12 عدد

روش تهيه:

اول چند تا نکته مثل همیشه ;)

مقدار بستنی که من استفاده کردم، 1 لیتر بود که به نظرم اگه مقدار بستنی بیشتر باشه، هم کار راحت تره، هم حجم بستنی بیشتر میشه و به نظرم اونجوری بهتره. حالا اگه باز شما میخواین حجم بستنی کمتر باشه میتونید از همون یک لیتر استفاده کنید.

خوشبختانه شما مجبور نیستید از مراحل کارتون عکس بگیرید برای همین بستنی تون به اندازه بستنی من آب نمیشه. و مرز هاش قشنگ تر مشخص میشه. اما عکس از آخر کار یادتون نره ;)

1- يه قالب بلند نان 10*20*7 رو با كاغذ روغني يا سلفون بپوشونيد. طوري كه كف قالب و دو طرف طول قالب رو بپوشونه. من از ظرف لازانیا استفاده کردم. کفش رو کاغذ روغنی انداختم اما به شما پیشنهاد میکنم از سلفون استفاده کنید چون بهتر به کف قالب میچسبه و بعدا بستنی یواشکی از زیرش رد نمیشه که به خود ظرف بچسبه. (عکسش یکم پایین تر هست.) (یکی از دوستای گلم از سلفون استفاده کرده بود. اما گفت که با سلفون هم برای خارج کردنش از قالب مشکل داشته. بهتون پیشنهاد میکنم که قبل از اینکه مهمون بیاد این بستنی رو درست کنید و از قالب به کمک سشوار خارج کنید و برش بزنید که همه کارا سر فرصت باشه و مشکلی براتون پیش نیاد. مرسی از دوست گلی که این نکته رو بهم گفت.)

2- بستني رو كمي نرم كنيد. به اين ترتيب كه از فريزر در بياريد وتوي ظرف بريزيد. با قاشق كمي از هم بازش كنيد و 3 4 دقيقه بهش زمان بديد. بعد به كمك همزن كمي بزنيد تا يكدست و روان بشه. اما مراقب باشيد كه كاملا آب نشه. سعی کنید جایی باشید که هوا خنک باشه. مثلا کنار شوفاژ نباشید یه وقتی ;)

3- شکلات رو من قبل از شروع کار چند ساعتی گذاشتم تو فریزر که موقع خرد کردنش آب نشه. بعد از فریزر خارج کردم و با یه چاقوی تیز، برش های کوچیک زدم. اینجوری از رنده کردن خیلی بهتره. هم اینکه شکلات توی دستتون آب نمیشه و هم اینکه تکه هاش یکم درشت تر هست.

دلیل اینکه از میلکا استفاده کردم این بود که شکلات هایی مثل این که جنس خوب دارن، زودتر ذوب میشن. و خوب چون قراره که با بستنی مخلوط بشه، یعنی خیلی خنکه. واسه همین اگه شکلاتی نباشه که زود ذوب بشه، کلا توی دهان همونجوری سفت و ناخوشایند میمونه. اینجوری طعم خوب شکلات رو کنار بستنی خواهید داشت.

4- بستني نرم شده رو توي دو تا كاسه تقسيم كنيد. توي يك قسمت شكلات درشت رنده شده مخلوط كنيد و اون يكي رو با 3 4 قاشق غذا خوری از قهوه مخلوط كنيد.

دقت کنید که اگه قهوه تون کاملا خنک شده باشه اصلا خوب نیست. قهوه تون باید کاملا یخ باشه. یعنی حتما توی یخچال خنک شده باشه. اینکه توی فضای آشپزخونه خنک شده باشه، باعث میشه که بستنی بیشتر از اون چیزی که ما میخوایم آب بشه. حتی اگه تونستید بذارید توی فریزر ولی حواستون باشه که قهوه یخ نزنه. بعد با بستنی مخلوط کنید.

راستی اگه دوس داشتید میتونید قبل از اینکه قهوه تون خنک بشه یکم شکر توش حل کنید.

من چون بستنی هام داشتن آب میشدن و دست تنها هم بودم و همسری نبود که عکس بگیره، نتونستم مراحلش رو کامل عکس بگیرم. ببخشید دیگه.

4- نصف مخلوط بستني و شكلات رو كف قالب بريزيد و يكدست كنيد. (باید سرعت عملتون از اینجا به بعد زیاد باشه. هر جا فکر کردید لازمه، همه بستنی ها رو بذارید 10 دقیقه دوباره تو فریزر بمونه. پس سعی کنید واسشون تو فریزر جا خالی کنید)

5- ليدي فينگر ها رو يكي يكي داخل قهوه باقيمانده بزنيد و روي بستني بگذاريد و كمي فشار بديد كه تا نصفه درون بستني فرو بره. حواستون باشه که لیدی فینگر ها رو از هر طرف فقط یک ثانیه توی قهوه نگه دارید وگرنه کاملا له میشن و شکلشون از بین میره.

اگه قول بدید که لیدی فینگرا رو زیاد توی قهوه نگه ندارید، میتونید قبل از شروع کار اونا رو توی قهوه بزنید. فقط دقت کنید که موقع برداشتن و گذاشتن توی بستنی از هم وا نره.

6- روي اين لايه، بستني مخلوط با قهوه بريزيد بعد با يك لايه ديگه ليدي فينگر ادامه بديد و دوباره روش رو بستني قهوه بريزيد و در آخر هم باقيمانده مخلوط بستني و شكلات رو روي مواد بريزيد و لیدی فینگر ها رو روش بگذارید.

7- دو طرف سلفون يا كاغذ رو روي بستني بكشيد تا کاملا روی بستنی رو بپوشونه و به مدت حدود 4 ساعت يا كل شب توي فريزر قرار بديد.

8- براي سرو لايه اي كه روي بستني كشيده بوديد رو كنار بزنيد. اون دو طرف كم عرض كه كاغذ نداشت به كمك چاقو جدا كنيد و بعد قالب رو برگردونيد و كاغذ رو جدا كنيد. بعد به كمك چاقو برش بزنيد و سرو كنيد. اگه مثل بستنی من به ظرف همچنان چسبیده بود از سشوار کمک بگیرید. ظرف رو بگردونید توی سینی یا هرچیزی که خواستید، بعد سشوار رو بگیرید جاهایی که چسبیده. حدود 2 دقیقه کافی هست. بعد راحت از ظرف جدا میشه و میتونید کاغذ رو هم جدا کنید.

بستنی من حدود 10 12 تا برش شد که چند تاییش رو همون موقع خوردیم. بقیه ش رو گذاشتم توی ظرف فریزری و نگه داشتم که بعدا هر وقت هوس کردیم بخوریم. میتونید آماده کنید و برش بزنید و برای مهمونی هاتون سرو کنید. خیلیییی عالی میشه.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. sevda

    khastte nabashid man ke koli lezat mibaram az siteton mamnoon
    lotfan nahveie dorost kardane khode tiramisu ro ham amozesh bedid bazam mersi

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2012 6:27 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیتون.
    تیرامیسو رو هم در آینده آموزش میدم.
    شاد باشید.

  2. maryam

    این چیزی که شما اسمشوگذاشتین تیرامیسو اصلا تیرامیسو نیست.بستنی و شکلات و دسر تیرامیسو توش رام داره.لطفا مردم رو با اسمهای دروغین فریب ندین.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 7:48 ب.ظ:

    همونطور که قبلا هم توضیح دادم، این چیزی که اینجا آموزش دادم اسمش بستنی تیرامیسو هست. خود تیرامیسو نیست.
    ضمن اینکه ما توی کشوری زندگی میکنیم که به یه سری مسائل اعتقاد داریم.
    حتی اگه تیرامیسو هم آموزش بدم، متفاوت از تیرامیسوی اصیل خواهد بود.

  3. soushians

    با سلام.
    ممنون از دستورات آشپزی بسیار جامع و کاملتون.
    اگر امکان داره دستور خود تیرامیسو رو هم تو سایتتون بگذارید.
    متشکرم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 5:16 ب.ظ:

    سلام.
    حتما تیرامیسو هم توی برنامه م میذارم.
    شاد باشی.

  4. saba

    زهرا جون میشه این دسر رو مثلا 4-5 روز قبل از مراسم درست کرد و تو فریزر نگه داشت ؟ چیزیش نمیشه ؟
    بعد مثلا میخوای بزاری رو میز که مهمونها بیان بردارن زود آب نمیشه ؟

    برای تولد دخترم میخواستم در کنار ژله و 1-2 دسر دیگه اینم بزارم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 26th, 2012 2:18 ب.ظ:

    بله میتونی درست کنی اما باید حتما توی ظرف در بسته باشه.
    خوب به هر حال بستنی خاصیت آب شدن داره. به نظرم به جای اینکه سر میز بذاری، بعد که غذا تموم شد، توی ظرف های یک نفره به مهمون ها تعارف کنی.
    شاد باشی.

  5. saba

    مرسی زهرا جون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 27th, 2012 5:00 ب.ظ:

    خواهش میکنم خانومی.

  6. مریم

    این سایت رو امروز دیدم.عالی بود. امیدوارم کارتون تداوم داشته باشه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 10th, 2012 2:58 ب.ظ:

    متشکرم.
    امیدوارم همینطور باشه.

  7. بهار

    من تاحالا چیزکیک نپختم می ترسم مزه اون خوب نشه بهم بگوخوشمزه هست

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2012 4:46 ب.ظ:

    عزیزم اگه از طعم تیرامیسو یا طعم دسر های خامه ای خوشت میاد، حتما چیزکیک رو هم دوست میداری.
    شاد باشی.

  8. maryam

    slm zahra jan age mishe bigid kojaye tehran lady finger gir miad?nazdike pasdaran bashe behtare khodam shahrestanam mikham begam kasi vasam begire biare.mamnun bekhatere saeite aliye shoma

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2012 4:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم. توی فروشگاه های فروش لوازم شیرینی میتونید پیدا کنید.
    دیگه الان همه شون لیدی فینگر دارن.
    شاد باشی.

  9. Elnaz

    Hum m m m m m m m
    Zahra junam mishe az un qesmatay k baqi munde b manam bdi?:)
    Azizam y soal,in hamun tiramisoie k to befarmaeid shamam dorost mikunan?
    Y soale dg,mishe be jay in biskueite az keyk sade ya shokolati k to khune dorost mikunim ya keyke takhtei ya keykay birun estfade kunam?
    Akhe inja biskoeitesh nist:(

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:20 ب.ظ:

    الناز جان لطف کن برام با حروف فارسی بنویس بعد جواب میدم. باور کن چشمام اذیت میشه.

    Elnaz پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 11:04 ب.ظ:

    معذرت میخوام عزیز
    گفتم ازاون قسمتای که گذاشتی تویخچال به منم میدی?:)
    2تاسوال پرسیدم
    1:این همون تیرامیسویه که توبفرماییدشام درست میکنن?
    2:باکیک خونگی یاکیکای بیرونم میشه درست کردیاحتمابایدبیسکوییت مخصوصش باشه?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 11:15 ب.ظ:

    عزیز دلم :* حتما.
    این بستنی تیرامیسو هست. خود تیرامیسو متفاوته.
    بله با کیک های دیگه هم میشه درستش کرد اما خوب یکم طعمش متفاوت میشه.
    شاد باشی.

  10. Elnaz

    بازم تشکرمیکنم بخاطراینکه اینقدرواسه من ودوستای دیگه وقت میذاریدوبااینکه من خیلی سوال میپرسم دونه به دونه باحوصله جواب میدید؛امیدوارم بتونم جبران کنم
    زهراجان پس خود تیرامیسو هم تو برنامه هات قراربده;)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2012 4:09 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    قول نمیدم اما سعی میکنم.
    میبوسمت.

  11. زهره

    سلام عزیزم خوبی داشتم دوباره این رسپی مرور می کردم 1 سوالی واسم پیش اومد اون قسمت که گفتی نصف بستنی با شکلات و نصفشو با قهوه مخلوط کنید و قهوه خنک باشه منظورت این بود که قهوه درست کنیم بریزیم تو بستنی یا پودر قهوه دو یا سه تا قاشق بذاریم تو یخچال خنک بشه اخه گفتی میتونی شکر توش حل کنیم احتمالا باید قهوه درست شده رو مخلوط کنیم این باعث اب شدن بستنی نمیشه چون شکلات که خرد کردیم مخلوط کردیماگه قهوه بریزیم تو بستنی که اب میشه پودرش بهتر نیست

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2012 2:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    برای همینه که گفتم قهوه توی یخچال و کاملا خنک باشه. پودر قهوه که به هیچ عنوان. اما پودر نسکافه رو شاید بتونی استفاده کنی. اما من ترجیح میدم که این کارو نکنم. چون باز نسکافه هم توی آب هست که حل میشه و طعمش آزاد میشه.
    شاد باشی.

  12. گندم

    سلام زهرا جان
    امکانش هست برای درست کردن این تیرامیسو خوشمزه ، از این پودرهای قهوه آماده استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 3:08 ب.ظ:

    سلام. بله میتونی از نسکافه هم استفاده کنی.

  13. leila

    سلام زهرا جان. عزیزم یه سوالی داشتم توی این دسر شما نمیشه خامه یا پنیر خامه ای اظافه کرد?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 8th, 2012 3:15 ق.ظ:

    سلام خانومی. میتونید اضافه کنید. مشکلی نیست.

  14. عاطفه

    وایی من عاشق بستنی ام . دلم می خواد برم درستش کنم ولی لیدی فینگر ندارم .میخوام با بیسکوییت مادر درست کنم امیدوارم خوب بشه .برام دعا کن . راستی خیلی ممنون بووووس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2012 4:26 ب.ظ:

    مطمئنم اگه با دقت درستش کنی عالی میشه.
    شاد باشی.

  15. عزیزم میتونی یه برنامه اضافه کنی که ما بتونیم دستورهای غذا رو با عکساشون میل کنیم ؟!
    شاید بخوایم برای کسی بفرستیم!
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2012 11:50 ق.ظ:

    برای جلوگیری از دزدی های اینترنتی بعضی از آدما نمیتونم این کارو انجام بدم.
    شاد باشی.

  16. banaf6e

    vay khoda kash man hamsaye ostad bodam

  17. maryam

    zahra joooon aasheghetam ba in deseraye khoshmazei ke yad midi mer30 khaste nabashid azizam kheyli dooooset daram :* <3

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 1st, 2013 7:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

  18. سیما

    با درود وآرزوی موفقیت
    امروز با سایت شما آشنا شدم خیلی کامل و با تصاویر آموزش دارد ,عضو شدم
    حتما از آموزشهای شما استفاده می کنم
    اگه دسر و شیرینی کم کالری که واسه افراد چاق قابل استفاده باشه آموزش بدید ممنون می شم با عکس های سایت شما من خیلی هوس شیرینی و دسر دارم ولی چاق هستم
    همچنین غذای رزیمی
    سپاس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 18th, 2013 4:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت براتون مفیده.
    تمام دسر ها و کیک هایی که آموزش دادم، اگه به مقدار مناسب خورده بشه، باعث چاقی نخواهد شد.
    ضمن اینکه میتونید جایگزین یکی از میان وعده هاتون کنید.

  19. سمانه

    سلام حوصله نداشتم طرز تهیه شو بخونم فقط عکساشو نگا کردم دهنم آب افتاد مرسی که دهنمو آب انداختی .

  20. ناهيد

    زهرا جون من اين بستنی را درست کردم با قهوه اسپرسو و در قهوه جوش.
    ولی وقتی بستنی را خوردم احساس کردم آب داخل قهوه يه جوری حالت يخ زده پيدا کرده وسط ليدی فينگرها و وسط بستنی.
    اين نرمال هست يا کار من ايراد داشته. ممنون ميشم راهنمايی کنيد.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2013 6:12 ب.ظ:

    عزیزم احتمالا قهوه تون رقیق بوده. در غیر این صورت نباید این اتفاق بیفته.

  21. man dost daram emtehanesh konam

    باران پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2014 6:17 ب.ظ:

    منم دوست دارم سارا نمی دونم چه جوری میشه به نظرت خوش مزه اس یا نه خوبه وقتتو بزاری براش یا نه

  22. سلام دوست عزیز.
    ایده ی بستنی تیرامیسو واقعا عالی بود.
    اگر به وب لاگ من هم سر بزنید خوشحال میشم. در صورت تمایل به تبادل لینک خبر بدیدن. ممنونم.