ترشی کلم بنفش فوری

ترشی کلم بنفش فوری

زهرا عرفانی | سالاد / مربا و ترشی | آبان, ۲۹ ۱۳۸۹ | ۱۴۲ نظر |

DSC 9578 ترشی کلم بنفش فوری

قصه این ترشی از اونجایی شروع شد که من طبق معمول هوس یه چیزی کردم و دیگه اصلا نمیتونستم صبر کنم ;) در نتیجه یه روشی به کار بردم تا زودی ترشی م درست بشه. پس اگه مثل من یه روز هوس ترشی کلم بنفش کردید، میتونید از این روش سریع استفاده کنید.

مواد لازم:

کلم بنفش: به اندازه ای که تا یک ماه مصرف بشه. بستگی به ترشی خور بودن خانواده تون داره.

سرکه سفید و آب به نسبت مساوی

نمک: ۱ قاشق مرباخوری به ازای هر لیوان سرکه

شکر: ۱ قاشق چایخوری به ازای هر لیوان سرکه

DSC 9576 300x159 ترشی کلم بنفش فوری

روش تهیه:

همونطور که میدونید این ترشی چون کنار سالاد سرو میشه معمولا ترشی ش به اندازه ترشی های دیگه نیست. البته بازم سلیقه ایه. ممکنه شما دوست داشته باشید که خیلی ترش باشه. اگه اینجوری بود، فقط از سرکه استفاده کنید.

۱- کلم بنفش ها رو به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید. عرض هر نوار حدود نیم سانت اگه باشه به نظرم خوبه. بازم به سلیقه خودتون بستگی داره.

۲- آب و سرکه رو بریزید توی قابلمه و نمک و شکر رو هم مخلوط کنید و اجازه بدید جوش بیاد.

۳- وقتی که جوش اومد، کلم ها اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه اجازه بدید که با در باز بجوشه.

۴- بعد از این مدت حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. توی شیشه بریزید و بذارید توی یخچال. اگه مثل من عجله دارید دمای یخچال رو بیارید رو کمترین حد یا super cool تا زودی ترشی تون خنک بشه و کنار شام دوست داشتنی تون میل کنید.

من یه مقداری از کلم هام رو به این روش درست کردم. بقیه رو هم با نمک و شکر مخلوط کردم و ریختم توی شیشه و روش آب و سرکه ریختم.

اگه با روش جوشوندن، ترشی رو درست کنید، رنگش یکم تیره تر میشه و بنفش پر رنگ میشه. اما اگه نجوشونید رنگش مثل همون عکس اول میشه. از ترشی جوشونده شده نشد عکس بگیرم چون اونقد خوشمزه بود که همش سر شام تموم شد ;)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا جون ممنونم بابت این اموزش خوب.
    این ترشی واسه تزئین کباب ها هم خیلی قشنگه.من یه خواهر دارم هم اسم شماست و عاشششششق این ترشیه.
    راستی اجازه هست شما رو لینک کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۳:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    بله حق با شماست عزیزم. تقریبا با همه غذاها خوشمزه میشه.
    ممنونم گلم بابت لینک و ببخشید که من نمیتونم لینکت کنم چون سایتم تو این مورد مشکلش داره و هنوز حل نشده مشکلش.
    حتما به بلاگت سر میزنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  2. گلی

    وووی دهنم آب افتا که …..

    خصوصی نمیشه گذاشت کهههههههههه
    به ازاء هر پستی که مینویسی من چند تا ماچت کنم خوبه ؟!!!!

    سوت سوت …. من نبودم !
    گرفتی قضیه رو ؟!!!!
    :دی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۳:۵۹ ب٫ظ:

    ای بابا من که حالا از فضولی میمیرم که.
    نفهمیدم چی گفتی.

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۴:۲۸ ب٫ظ:

    کامنت رو یبار دیگه دقیق بخون .
    نمره شما ۱۸ شد راستی … دو تا غلط داشتی !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۱۰:۵۵ ب٫ظ:

    شکلک مو کندن
    بابا من گیراییم پایینه آخه.

  3. عسل

    سلام خوبید لطف میکنید طرز تهیه شور و ترشی مخلوط رو بزاریی……ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۴:۰۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    راستش شور رو خودم تا به حال درست نکردم اما میتونی از این بلاگ ببینی: http://ashpazi.blogfa.com/post-169.aspx
    ترشی مخلوط رو هم چشم. سعی میکنم در اولین فرصت آموزش بدم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  4. خانجون

    زهرا جون محشره .هم ترشی هم ظرفش هم ترکیب رنگش.شعر گفتم؟آخه من عاشق رنگ بنفشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۱۰:۵۶ ب٫ظ:

    مرسی خانجون جونم. منم عاشق بنفشم. یه عالمه از ظرفا و لباسا و وسایل خونم بنفشه ;)
    مرسی عزیزم از محبتت.

    [پاسخ]

  5. زهرا جون عجب ترشی بامزه ایه من ترشی زرشکت را درست کردم منتظرم جا بیفته .
    این ظرفت بدجوری چشمک میزنه خیلی خوشکله.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۱۰:۵۶ ب٫ظ:

    آخی ی ی چه خوب. پس خوردی بگو ببینم دوس داشتی یا نه.
    جا افتادنش راستی زیاد طول نمیکشه.
    ظرف ام قابلتو نداره گلم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  6. وای زهرا جون که این ترشی چقدر خوشمزه س

    تو خونه ما هر هفته توسط من درست میشه و زودی هم خورده میشه

    البته طرز تهیه من یه کم متفاوته که قبلا تو وبلاگم گفتم

    میبوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۸۹ ۱۰:۵۷ ب٫ظ:

    پس شما ام حسابی مشتری این ترشی این. آره واقعا طعم خوب و دوست داشتنی ای داره.
    حتما میبینم ترشی بلاگت رو گیسو جون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  7. خیلییییییییییییییی خوشگل شده و حتما خوشمزه ، دست گلت درد نکنه زهرا جون …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۳۰ام, ۱۳۸۹ ۱:۵۹ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  8. ای ول ، خسته نباشی عزیزم.
    راستی ، فصل لبو هم شده ، ترشی لبو هم خوشمزست ، اگه خواستی اونم درست کن گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۳۰ام, ۱۳۸۹ ۲:۰۰ ب٫ظ:

    سلام گلم. ممنون.
    آره اتفاقا به فکرش هستم. اما الان خودم هنوز یه شیشه بزرگ ازش دارم.
    حالا شاید یه جوری بشه که بتونم باز درست کنم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  9. سلام زهرا جون. ممنون به خاطر این ترشی.

    زهرا جون لطفا طرز تهیه یه خمیر پیتزای خوب رو برامون بذار. نمی دونم چرا چند وقته که دوست دارم یه پیتزای خونگی پر و پیمون درست کنم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۳۰ام, ۱۳۸۹ ۳:۴۲ ب٫ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    حتما. اتفاقا خودم هم چند وقتی هست که تو فکرش هستم.
    ایشالا دوربین جدید که برسه، میخوام یه عالمه خمیر بازی کنم.
    خمیر پیتزا ام حتما درست میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. منم میخوااااااااااااااام!!
    میگم با آب لیمو ترش تازه درستش کن یه بار… ازش سیر نمیشی!
    به خدا!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۳۰ام, ۱۳۸۹ ۶:۵۷ ب٫ظ:

    واااای راس میگی. باشه حتما این دفعه اینجوری که گفتی درست میکنم.
    بوس بوس.

    [پاسخ]

  11. گلی

    ننه میخوای ایمیلتم چک کن ….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱ام, ۱۳۸۹ ۱۱:۰۴ ق٫ظ:

    اوکی شد عزیزم.

    [پاسخ]

  12. گلی

    زهرا دوباره فرستادم .
    میگم راستی کدوم پستت بود گفتی اگه میگو دوست نداریم اونو بپزم خیلی خوشمزس ؟!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱ام, ۱۳۸۹ ۱۱:۰۵ ق٫ظ:

    ملسی.
    ماکارونی میگو و قارچ با سس خامه:
    http://101recipe.com/?p=61
    توضیحاتی که آخرش اضافه کردم رو هم بخون.
    اون کباب چوبی میگو هم خوشمزه بود:
    http://101recipe.com/?p=885
    اما ماکارونی رو واسه بار اول درست کنی خیلییی بهتره.

    [پاسخ]

  13. دوست

    خانمی مقدارسرکه باید چقدرباشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲ام, ۱۳۸۹ ۱:۰۶ ب٫ظ:

    بر اساس مقدار کلمی که استفاده کردید. اینقدری که روی کلم ها رو بپوشونه.

    [پاسخ]

  14. سلام زهرا جونممممممممممم چطوری؟
    عیدت مبارک اگه سیدی عیدی ما رور د کن بیاد….
    ببین ترشی رو خودت بخور ظرفش رو برام پست کن باشه ؟!
    حتما این روش جوشوندن رو باید امتحان کنم چون من تنبلانه ترین و سریعترین روش رو برای این ترشی دارم ! کلم رو میندازم تو غذا ساز حسابی پوره میشه بعد میریزمش تو مخلوط سرکه ونمک یا مخلوط ابلیمو ابغوره ونمک ، دوساعت تو یخجال بعد حملههههه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۳ام, ۱۳۸۹ ۲:۵۴ ب٫ظ:

    سلام گلم. مرسی عید تو ام مبارک. نه بابا ما سید نیستیم ;)
    باشه گلم. پس آدرس رو برام بفرست ;)
    این پوره با آبلیمو و آبغوره رو باید حتما امتحان کنم.
    میبوسمت ناردونه جونم.

    [پاسخ]

  15. پس اگه میشه بهم بگو چی کار کنم که بعد از چند ماه ، رنگ لبوها کدر نشه ؟ و دم به سیاهی نزنه ؟

    [پاسخ]

  16. سلام عسلم
    آخ که این سلیقه ی تو منو کشته

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۸ام, ۱۳۸۹ ۱:۴۶ ب٫ظ:

    سلام گلکم. چه عجب از این طرفا.
    مرسیییی عزیزم.

    [پاسخ]

  17. Shabnam

    سلام زهرا جان
    من تقریبا دستور تمام غذاهاتو خوندم عالی بود
    اگه وقت کنم درستشون می کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۶ام, ۱۳۸۹ ۱:۱۰ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    خوش اومدی و خوشحالم که راضی بودی.
    امیدوارم هرکدوم رو که درست کردی ازش لذت ببری.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  18. ناناز

    سلام گلم
    من دوست دارو لبو که درست میکنم مثه بیرون بشه اما نمیشه ؟ با شکر هم می جوشونم اما بازم نه رنگش و نه طعمش مثل بیرون نمیشه میشه لطفا برام توضیح بدید چیکار کنم ؟
    راستی چه سالادی با لبو میشه درست کرد ؟
    وسوال آخر اینکه لبو با ماست خوشمزه است ؟
    من یه مهمانی شیک در چند روز آینده دارم لطفا یه منو درست و حسابی با دسر عالی و نحوه و ترتیب پذیرایی برام بذارید
    مرسی گلم دوست دارم میبوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۱۲:۲۹ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    من خودمم علت دقیقشو نمیدونم. اما مطمئنا یکیش، روش پخت و روش گرم نگه داشتنش هست. و اینکه مطمئنا از یه مقداری رنگ هم استفاده میکنن و مطمئنا راه های دیگه. اما متاسفانه منم نمیدونم که بتونم دقیق کمکت کنم. مطمئن باش اونی که تو خونه درست میکنیم، خیلی سالم تر و طبیعی تره ;)
    از لبو تقریبا توی تمام سالاد های سبز (که کاهو و کلم دارن) میشه استفاده کرد. ترکیبش با ذرت و خیار و هویج عالی میشه.
    راستش خودم تا حالا لبو رو با ماست نخوردم. بستگی به ذائقه داره ;)
    در مورد مهمونی و جزئیات میتونم منو چند روز پیش خودم رو بهت پیشنهاد بدم. البته اگه بهم بگی که مهمونات چند نفرن و سنشون چه جوریه و اینکه دوست دارن غذاها ایرانی باشه یا دوست دارن طعم جدید تجربه کنن، برای غذای اصلی بهتر میتونم کمکت کنم.
    برای سوپ از سوپ جو و شیر یا سوپ نودل خامه ای استفاده کن. مطمئنم که همه دوستش دارن.
    http://101recipe.com/?p=70
    http://101recipe.com/?p=499

    برای دسر هم تارت به یا چیز کیک لیمو رو آماده کن. خیلی میز شام رو شیک میکنه.
    http://101recipe.com/?p=1398
    http://101recipe.com/?p=639
    برای سالاد به بخش سالاد سایتم مراجعه کن. میتونی ایده های خوبی بگیری.
    به عنوان پیش غذا هم کراستینی بادمجان بسیار عالی و خوشمزه است:
    http://101recipe.com/?p=1082
    برای غذای اصلی هم بعد از اینکه درباره مهمون هات برام گفتی، برات مینویسم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  19. مينو

    سلام زهراخانم
    مرسی ازدستوردرست کردن ترشی .اما یه سوال داشتم چرا توی سرکه آب میریزی .چون معمولا” سرکه راتنها میزاند بجوشه که آبش جمع شه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۴ام, ۱۳۸۹ ۳:۴۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    برای اینکه ترشی خیلی بیش از حد ترش نشه، و بر اساس ذائقه خودم و اطرافیانم من ترجیح میدم که از آب استفاده کنم. مخصوصا این ترشی که کنار سالاد میاد و کلا زیاد لازم نیست که مثل ترشی های دیگه خیلی ترش باشه.
    مهمون هامون (هم خونه من هم خونه مامانم) خیلی ترشی ها رو میپسندن. چون اینجوری یه ترشی بسیار دلپذیرتری داره و اصلا گلو رو اذیت نمیکنه.
    امیدوارم که یه بار این مدلی درست کنید و دوست داشته باشید.

    [پاسخ]

  20. زهره

    راستی زهرا جون یکی سوال کرده بود چرا لبوی خونه رنگش فرق میکنه .این بستگی به نوع لبوشم داره. اما شاید ۱ راهی که بشه یکم بهتر پخته بشه و رنگش خوب بشه اینکه وقتی لبوهارو تو قابلمه ریختی مقدار خیلی کمی آب بریزیم و بیشتر اجازه بدیم با بخار پخته بشه ۱ بار این روشو امتحان کنی رنگش خیلی بهتر میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۶ام, ۱۳۸۹ ۶:۵۵ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم از این نکته ای که گفتی. حتما این دفعه با این روش درست میکنم.
    مرسی گلم.

    [پاسخ]

  21. R & R

    سلام. ممنون از آموزشت.
    مام این ترشی رو پسندیدیم. مامانمون قبلنا این ترشی رو درست کرده فقط شکر نریخته بود خیلی خوشمزه بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۵ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۵ ب٫ظ:

    سلام. خواهش میکنم.
    بله این ترشی خیلی خوشمزه میشه. دست مامانتون هم درد نکنه. شکر هم برای اینه که تیزی سرکه رو کم کنه. به همین دلیل خوش طعم تر میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  22. فاطمه

    سلام
    من اولین بار هست که به این سایت سر میزنم.شما واقعا هنرمند و با سلیقه هستید!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۷ام, ۱۳۹۰ ۲:۵۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.

    [پاسخ]

  23. Elkay

    سلام.به نظرتون میشه این ترشی رو با کلم سفیدهم درست کنیم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲ام, ۱۳۹۰ ۳:۲۴ ب٫ظ:

    سلام. بله میشه. اما به خوش رنگی با کلم بنفش نیست دیگه.

    [پاسخ]

  24. sepideh

    سلام خانمی میشه الان که فصل انجیره برامون مرباوترشی انجیر روهم اموزش بدین؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۵ام, ۱۳۹۰ ۳:۲۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. مربای انجیر رو من عمدتا با انجیر خشک درست میکنم که تو هر فصلی میشه.
    قول نمیدم اما اگه بتونم سعی میکنم آموزش بدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. mobtadi

    سلام عزیزم
    میشه بگی اگه نجوشونیمش چند روز طول می کشه تا آماده بشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۰ام, ۱۳۹۰ ۶:۰۰ ب٫ظ:

    سلام.
    راستش دقیق نمیدونم.
    اما حدود ۱۰ روز تا ۲ هفته فکر میکنم طول میکشه. شاید هم یکم بیشتر.

    [پاسخ]

  26. زینب

    سلام زهراجون خوبی گلم ممنون ازاموزش این کلم بنفش قرارفردادرست کنم اگه میشه اموزش درست کردن خیارشورروهم بهم بگوتاباهمدیگه فردادرستشون کنم مرسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۰ام, ۱۳۹۰ ۸:۰۹ ب٫ظ:

    سلام زینب جون. ایشالا که عالی میشه. برای درست کردن خیار شور یک لیتر آب جوشیده رو با ۲ قاشق غذاخوری پر نمک مخلوط کنید و یک پیمانه هم سرکه اضافه کنید و روی خیار های ریز بریزید. از سبزی معطر تازه یا خشک هم میتونید استفاده کنید همینطور از سیر.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  27. سلام زهرا جون …
    من خیییییییییییلی این ترشی رو دوست دارم اما اصلا بلد نبودم … ببین من چند تا سوال ضایع دارم!
    آخه درسته که من چند ساله عروسی کردم ولی کلا تو باغ نیستم!! این نسبت ها رو که میگی اصلا نمی فهمم!
    یعنی شما فرض کن یدونه کلم قرمز سایز متوط خریدیم و خورد کردیم. اون وقت آب و سرکه اس در مجموع باید چند لیوان یعنی چقدر آب و سرکه بریزیم تو قابلمه که بعدش کلم ها رو بریزیم توش؟!؟!؟
    می بوسمتتتتتتتتتتتتت هنرمند جونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۱ام, ۱۳۹۰ ۴:۵۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. نه بابا اشکال نداره. هر سوالی داشتی بپرس منم تا جایی که بتونم جواب میدم.
    عزیزم مقدار آب و سرکه رو باید بر اساس مقدار مواد تنظیم کنی. اینقدری که روی مواد ترشی ت رو بپوشونه.
    برای همین من نمیتونم دقیق بهت مقدار بگم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. من هم ازین ترشی زیاد استفاده میکنم برای سالاد.گل کلم هم توش میریزم خیلی خوشگل میشن گل کلمها وقتی بنفش میشن.البته گل کلمها رو خیلی کوچیک میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱ام, ۱۳۹۰ ۶:۱۸ ب٫ظ:

    ترشی خیلی خوشمزه ایه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. nafise

    سلام
    من درست کردم خیلی عالی شد همیشه ترشیام کپک می زد ولی این دفعه خیلی خوب شد مرسی از شما .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۱ام, ۱۳۹۰ ۶:۳۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که خوب شده.

    [پاسخ]

  30. ندا

    ممنون از آموزشتون زهرا جون.داشتم با خواهرم چت میکردم،که این سایت رو به من معرفی کرد.به محض اینکه عکس ترشی رو دید،به خواهرم گفتم رفتم که درستش کنم.مرسی عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۸ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۰ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    این ترشی خیلی سریع و خیلی خوشمزه است. خوشحالم که درست کردی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  31. مینا

    سلام زهرا جون
    راستش همیشه مامانم ترشی درست میکنه وخیلی هم خوشمزه میشه اما اینبار خودمم امتحان میکنم راستی خیلی هم ممنون آخه چند تا کلم قرمز تو یخچال داشتم که نمیدونستم چیکارشون کنم…بوس…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱ام, ۱۳۹۰ ۸:۱۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ترشی های مامانا که خوب یه چیز دیگه س اما امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

    مینا پاسخ در تاريخ اسفند ۴ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۰۲ ب٫ظ:

    سلام زهرا جون
    امروز درستشون کردم خیلی خوشمزه بود یه شیشه که درست کردم سر یه وعده تموم شد فردا بازم درست میکنم
    خیلی ممنون عزیزم…..

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۵ام, ۱۳۹۰ ۹:۱۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم
    خوشحالم که دوس داشتی و خوب شده
    من برای چند نفری که اصلا ترشی خور نبودن اوردم دمبال باقیش میگشتن

  32. هستیا

    سلام زهرا جون/صبح بهاری قشنگت بخیر/اتفاقی دیدم که توی یکی از کامنتها درباره ماست و لبو صحبت شده/ من این بورانی خوشمزه رو درست می کنم به این شکل که لبو رو، اندازه اش به سلیقه خودم توی ماست رنده ریز می کنم با یه کوچولو سیر و با چاشنی نمک و دارچین خیلللللللللی خوشمزه و خوشرنگ میشه /همیشه مهمونهای من از این بورانی خوششون اومده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۸ام, ۱۳۹۱ ۴:۱۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. صبح بهاری تو ام بخیر.
    ممنون از تجربه ت در مورد بورانی لبو.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. هستیا

    این ترشی کلم خوشمزه رو هم ۲بار درست کردم عالی بود/ممنونم از آموزش خوبت مثل همیشه/سلامت و شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۸ام, ۱۳۹۱ ۴:۱۸ ب٫ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  34. شیما

    زهرا جون میشه ترشی زنجبیل رو هم آموزش بدین؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۶ام, ۱۳۹۱ ۳:۴۶ ب٫ظ:

    عزیزم فعلا نمیتونم قول بدم.

    [پاسخ]

  35. elnaz

    اااقققاااا من عاشششق ظرفش شدم..درش صولتیه…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۷ام, ۱۳۹۱ ۹:۴۶ ب٫ظ:

    قابلتو نداره عزیزم.
    آدرس بده برات بفرستم.

    [پاسخ]

  36. zahra

    salam zahra khanume honarmand
    yani in torshi binazirrrrrrrrrrrrr bud
    mano shaharam ke torshi khor nistim hamasho har ruz khordim
    .dar zemn ma Graphist hastim va graphice sitetun ham kheili khube

    mamnunnnnnn:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۳ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۰۲ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که شما ام تجربه تون مثل ما بود.
    مرسی از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. Elnaz

    Bah bah.ajap torshie khushmazeie.qablan to y resturan khurdam dus dashtam raveshe tahiasho yad begiram.vaqean merc zahra junam.
    Faqat zahra jan ag mishe andaze daqiqe ab o serkaro behem bego.masalan be ezaye che meqdar kalam che meqdar ab va serke berizam.ag begi mamnunet misham.mibusamet

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۷ام, ۱۳۹۱ ۲:۴۰ ق٫ظ:

    مرسی عزیزم.
    همونطور که توی مطلب توضیح دادم و با همون نسبت ها اگه کار کنی، خیلی بهتره. برای اینکه هر کلمی وزن متفاوتی داره و شاید شما مثلا بخوای ۳ تا کلم درست کنی و یکی دیگه ۱ دونه.
    جوری که توضیح دادم، برای همه قابل استفاده است.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. نرگس

    منم درست کردم ساده و خوشمزه مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۸ام, ۱۳۹۱ ۲:۴۴ ب٫ظ:

    نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  39. رفعت

    سلام زهرا جون می خواستم بدونم آبی که توی ترشی می ریزیم باعث کپک زدن ترشی نمیشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۰ام, ۱۳۹۱ ۶:۳۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. تا به حال برای من این مشکل پیش نیومده.

    [پاسخ]

  40. فاطمه

    سلام. من ترشی را به هر دو روش درست کردم.حالتی که کلم رو می جوشانیم به نظر من خوشمزه تر است ولی کلا عالی بود.دستتون درد نکنه.موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۸ام, ۱۳۹۱ ۲:۴۶ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. من خودمم اونی که یکم پخته میشه رو بیشتر دوست دارم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  41. sima

    سلام خانم عرفانی متشکرم از ترشی خیلی خوشمزه و خوش رنگی که اموزش دادید (دو سری ازش درست کردم )کراستینی بادمجون و چیز کیک شاتوت رو هم درست کردم هر دو بسیار خوب از اب در اومد و البته برای بار دوم کیک وارونه اناناسی رو با رعایت کردن همون زمان ۱۵ دقیقه (یادتون هست که بار اول فکر می کردم باید مخلوط تخم مرغ به غلظت عسل بشه)درست کردم که بافت کیک اینبار خیلی خوب شده بود تمام این تجربه ها موفقیت امیز بود و کلی مورد استقبال اهل خونه قرار گرفت که صد البته بخش عمده رضایت و استقبال اطرافیان به شما تعلق می گیره پس از طرف خودم و اهل خونه ازتون سپاسگزارم .و اما مطلب اصل کاری:
    خیلی سال پیش وقتی تو خیابون نادری پیاده می رفتی بعد از اینکه مست بوی خوش قهوه قهوه فروشی های مسیر بودی بوی وسوسه انگیزی قدم هاتو سست می کرد و حتا اگه اشتها نداشتی وارد یه مغازه کوچیکی میشدی که پر بود از پیر و جوون که ایستاده و نشسته رو صندلیهای بلند و باریکش پیراشکی می خوردن .پیراشکی فروشی خسروی .وقتی بچه بودم میرفتیم اونجا و من همیشه یکی از ارزو هام این بود که اونقدر بزرگ بشم که بتونم راحت رو اون صندلیهای بلندش بشینم . چند سال پیش پیراشکی فروشی خسروی بسته شد و با خودش کلی خاطره تلخ و شیرین بچگی رو برد.البته مدتی بعد سمت شرق همون مغازه با فاصله نسبتن زیادی از اون(طرف دیگه خیابون) مغازه بزرگی باز شد با یه تابلو بزرگ و همون اسم پیراشکی خسروی دیوارای مغازه پر از عکسای قدیمی و سیاه وسفیده که به اونایی که به دنبال همون یار قدیمی میگردن اطمینان بده که پیداش کردن اما این پیراشکی فروشی دیگه اون پیراشکی فروشی خسروی نیست .
    خانم عرفانی عزیز این همه یاداوری از خاطرات گذشته برای این بود که خواهش کنم اگه براتون ممکن باشه هر وقت که فرصت کردین روش درست کردن پیراشکی رو اموزش بدید البته من چند بار سعی کردم درستش کنم اما اون جوری که باید از اب در نیومد امیدارم با اموزش شما بتونم یه پیراشکی اصل و نسب دار درست کنم و یه بار دیگه خاطره پیراشکی های خسروی و البته بچگی ها رو زنده کنم .
    از وقت و حوصله ایی که به خرج دادید ممنونم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۳۱ام, ۱۳۹۱ ۷:۴۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که تونستید مشکل رو بر طرف کنید.
    در مورد پیراشکی و کلا مواردی که دوستان ازم میخوان، به خاطر مشغله زیادم نمیتونم قولی بدم که بعدا نتونم بهش عمل کنم. اما سعی میکنم توی ذهنم بمونه و اگه براش فرصتی داشتم آموزش بدم. ضمن اینکه اینو باید در نظر داشته باشید که اون پیراشکی با اون طعم نوستالژیک شاید هیچ وقت با هیچ رسپی ای درست نشه. به دلایل خیلی زیاد که یکی ش عامل زمان هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    sima پاسخ در تاريخ شهریور ۱ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۵۳ ق٫ظ:

    ممنونم خانم عرفانی .منتظر اموزش شما در مورد پیراشکی خواهم بود واین اموزش هرچقدر طول بکشه اونقدر دستورهای اشپزی جذاب تو سایتتون هست که حالا حالاها طول میکشه تا بخشی از اونا رو تجربه کنم . مطمئن هستم این تجربه ها و نتایجش شگفت انگیز خواهد بود .
    بازم ممنون به خاطر پاسختون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲ام, ۱۳۹۱ ۲:۱۷ ق٫ظ:

    ممنون از مهربونیت.
    همیشه شاد باشی.

  42. نرگس

    سلام اگه بشه ترشی های سخت رو یاد بدید اینها رو که همه بلدند

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱۳ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۰ ق٫ظ:

    سلام. بعضی ها ازم خواسته بودن برای همین آموزش دادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  43. فاطمه

    سلام زهرا جون.من این ترشی رو درست کردم.خوشمزه شده بود.فقط اگه میشه تنوع ترشیا رو بیشتر کن.مرسی.بوووووووووووسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲ام, ۱۳۹۱ ۴:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. ملکه

    سلام خانوم عرفانی عزیز،۱سوال داشتم،میشه به جای سرکه سفید سرکه ای که تو ترشی های دیگه ریخته میشه رو بریزیم؟(سرکه قزوین) واینکه اگه بجای ۱۰دقیقه ۵دقیقه کلم رو جوشونده باشم چند روزه ترشیم میرسه؟ممنونم از لطفتون در ضمن چون میخاستم ترشی کاملا ترش باشه شکر اضافه نکردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    بله میشه سرکه دیگه ای اضافه کرد. البته اون مقدار شکر، اصلا ترشی رو شیرین نمیکنه. فقط تیزی سرکه رو میگیره و باعث میشه خوش خوراک تر بشه.
    این ترشی اگه کمتر بجوشه، دیگه نهایتا یکی دو روزه آماده است.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  45. ملکه

    ۱چیز دیگه هم یادم رفت بپرسم،در نهایت که ترشی رو تو شیشه ریختم لازم هست که مخلوط اب و سرکه تا سر شیشه پر باشه یا چجوری باشه بهتره که کلم هم خراب نشه؟یک دنیا ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۶ ب٫ظ:

    بله باید کامل پر باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. ملکه

    وای خانوم عرفانی فوق العاده شده ترشیم.برا اولین بار تو عمرم ترشی انداختم که با روش شما به ذایقه همه اعضای خانواده خوش اومد. بینهایت سپاس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۳:۰۴ ب٫ظ:

    نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  47. hanieh

    salam zahra jan man taze ezdevaj kardam va daram ba komak sayte shoma pish miram va hame chiz aliye mr30 golam.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که میتونم کمکت کنم.
    امیدوارم خوشبخت و شاد باشید.

    [پاسخ]

  48. دوست

    باتشکرازسایت مفیدوتوضیحات کاملتون
    من یه سوال داشتم،توتوضیحات گفته شده ۱۰ دقیقه بجوشه وحرارت کم باشه،وقتی حرارتوکم کردم و کلم و اضافه کردم دیگه اب نمی جوشید،حالا حرارت حتما بایدکم بشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۲ام, ۱۳۹۱ ۳:۲۲ ب٫ظ:

    یک دقیقه اول حرارت رو زیاد کنید تا جوش بیاد. بعد باز کم کنید. اگه حرارت زیاد باشه، کلم ها بیش از حد پخته میشن و ما اینو نمیخوایم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  49. سحر

    سلام خسته نباشیدزهراجان من۴ساله ازدواج کردم ترشی هم هنوزدرست نکردم شوهرم خیلی ترشی دوست داره چندروزه پیازسفیدریز خریده اما راستش به اینترنت هم سرزدم اماگفتم بهتره ازشماکمک بگیرم پیازفکرکنم ۲کیلوباشه ممنون میشم تاپیازهاخراب نشده کمکم کنید واقعامتشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶ام, ۱۳۹۱ ۳:۰۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    برای ترشی پیاز های ریز، شما باید اول پوست نازک روی پیاز رو بگیرید. بعد نصف آب جوشیده و نصف سرکه رو با هم مخلوط کنید (یعنی نسبت آب و سرکه یک به یک هست و باید مقدارشون توی ترشی مساوی باشه) البته اگه دوست دارید که ترشی تون تیز باشه، میتونی نسبت سرکه رو بیشتر کنید.
    بعد پیاز ها رو که شستید و کاملا خشک شده ن، داخل ظرف ترشی بریزید و روش مخلوط آب و سرکه سفید رو اضافه کنید.
    میتونید از نمک، تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه یا سفید و یا هر ادویه ای که دوست دارید هم داخلش بریزید.
    اما دقت کنید که باید رنگش سفید بمونه پس از پودر ادویه استفاده نکنید. از دانه ش استفاده کنید.
    و حدودا ۲ هفته زمان لازم داره تا ترشی آماده بشه. حتما توی یخچال نگه داری کن.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. مامان ایلیا

    سلام من حدودا ۱۰ روز پیش خیار شور انداختم که الان نمیدونم چرا رنگش تیره شده یعنی همه ترشیهام همینطور شدن افتضاح شدن ابرومم بردن حالا یکی بگه برا چی لطفا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۱ام, ۱۳۹۱ ۳:۱۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خیلی زوده که بعد از ۱۰ روز تیره بشه اما فک کنم جاشون خیلی گرم بوده و اینکه من نمیدونم از چه موادی توی ترشی استفاده کردی اما بعضی چیزا رنگ ترشی رو تیره میکنن.
    امیدوارم بار بعد این مشکل برات ایجاد نشه.

    [پاسخ]

  51. matin

    خوب بود ولی سوال داشتم.چه کار کنیم که توی ترشی مخلوط رنگ کلم بنفش سفید نشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۵ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۳۳ ب٫ظ:

    این اتفاق غیر قابل پیشگیریه و به هر حال رنگش رو به سرکه و بقیه محتویات میده و خودش سفید میشه. اما اگه همه ترشی کلم بنفش باشه، این اتفاق نمیفته.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. فاطمه

    دارم درستش میکنم
    خیلی آسونه
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۱ام, ۱۳۹۱ ۸:۰۹ ب٫ظ:

    واقعا خیلی کم دردسر و آسونه. امیدوارم ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  53. arezoooooooooooooooooo

    kheiliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii aliiibood asisam.boooooooooooooooooooooooooss

    [پاسخ]

  54. م ح س ن

    سلام…

    بعد از چند سال که شما طرز تهیه این ترشی رو گذاشتین من امروز دیدم و درست کردم.
    خیلی راحت بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۶:۵۱ ب٫ظ:

    سلام.
    بله این ترشی هم راحته و هم خوشمزه.
    خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

    [پاسخ]

  55. parivash

    خانم عرفنی عزیز من یک خانهدار شصت ساله هستم و همیشهاز کلم قرمز متنفر بودم چون سفت بود و تلخ ولی بعدازدرست کردن این ترشی یکی از عشاق سینه چاک کلم قرمز شدم وبا اجازه شما به چندتااز دوستان و خواهرم طرز تهیه اش را یاد دادم خیای خیلی ممنون از شما واین سایت بینظیرتون .منثظر جدیدها هستیم .قربان شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۳:۵۷ ب٫ظ:

    خیلی خوشحالم از آشنایی با شما.
    و خوشحالم که روش درست کردن این ترشی براتون مفید بوده.
    ممنون از محبتتون و امیدوارم بقیه آموزش های سایت هم مفید باشه براتون. البته مطمئنا با تجربه و سلیقه ای که شما دارید، من باید از شما یاد بگیرم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  56. ننه

    سلام و خدا قوت! ببخشید که من یکم پرتم.میخواستم بدونم با ترشی سیب میشه درست کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۵ام, ۱۳۹۱ ۳:۳۵ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. منظورتون سرکه سیب هست؟
    بله میشه. البته یه مقدار طعم خود سرکه هم توی ترشی موثر میشه که شاید برای بعضی ها ناخوشایند باشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  57. مهدیه ب

    سلام.من دررست کردم عااااااالی شد.البته قبلا درست کرده بودم اینطوری که تو سرکه تنها ریختم بدون جوشوندن و خیلی ترش میشد ولی دستور شما خیلی بهتر بود فقط من شکر نزدم چون شیرین دوست ندارم،برا سرکه اش هم از سرکه ای که قبلا توش آلبالو و گیلاس ریخته بودم استفاده کردم،شاید باورتون نشه بینظیر شد هم از لحاظ رنگ هم طعم،طعمی مثل لواشک توصیه میکنم اگه کسی همچین سرکه ای داره دور نریزه وبرا این ترشی استفاده کنه.بازم ممنون خانومی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۷ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۴۴ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که دوست داشتی.
    البته باید توضیح بدم که اون مقدار شکر، اصلا ترشی رو شیرین نمیکنه.
    فقط تیزی بیش از حد سرکه رو میگیره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  58. شهرزاد

    سلام زهرا جون این ترشی خیلی خوش مزست ولی من اینو نخوردم نمیدونم ولی مامانم یکی دیگه درست کرد حال میده

    [پاسخ]

  59. حدیث

    سلام میشه این ترشی رو با سرکه قرمز هم درست کرد مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۳۱ام, ۱۳۹۲ ۸:۴۷ ب٫ظ:

    سلام. بهتره که با سرکه سفید باشه که رنگش بهتر باشه.

    [پاسخ]

  60. با سلام ، زهرا خانم من این ترشی رو با روش دوم یعنی نجوشیده درست کردم وبعد از سه روز باز کردم برای مصرف فقط خیلی تیزه و ترش با اینکه یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کردم ، سوالم اینکه الان که چند روز گذشته و درش باز شده میشه شکر اضافه کنم تا حالت ترشیش کم شه ؟ مممممممممممممممممممممنون از سایت بسیار آموزنده تون .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۰ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۵۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    من تا حالا این کارو امتحان نکردم. اما اگه با همین نسبت هایی که گفتم درست کردید قاعدتا نباید تیز باشه چون سرکه ش کمه و شکرش هم مناسبه.
    اما میتونید شما این بار با یه مقداری ش امتحان کنید و اینجا هم نتیجه کار رو بگید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  61. هستی

    سلام عزیزم بابت کلجوش ممنون درستیدم مهمونا عاشقش شدن مخصوصا پدرشوهرم.
    ی سوال مبتدی مسخرم نکنیدا قاشق مرباخوری بزرگتر یا قاشق چایخوری؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۹ام, ۱۳۹۲ ۳:۳۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    قاشق مربا خوری بزرگتر هست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. زهرا جون مدتی مهمون دار بودم نشد نتیجه کار رو زودتر بگم ، شکر اضافه کردم و با این که ترشی آماده خوردن بود عاااااااااالی شد یعنی مشکلی پیش نیومد و این اعتماد به نفس رو از شما گرفتم و نتیجه میگیریم بعد از به عمل اومدن ترشی اضافه کردن شکر به مقداری که دوست داریم مقدوره ، البته در این ترشی . ممممممممنون از راهنمایی و کمکی که به من کردین .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۱ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۱۰ ب٫ظ:

    خیلی ممنون که گفتی عزیزم. خوشحالم که در نهایت نتیجه خوبی گرفتی و بازم ممنون که اینجا گفتی تا هم من و هم دوستان دیگه استفاده کنیم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  63. مریم بیات

    سلام زهرا خانم
    من این ترشی رو درست کردم خیلی خوشمزه و خوش رنگ و براق شد
    همه مهمونهاخوششون اومد
    ممنون از راهنمایی های مفیدتون<3 <3 <3

    [پاسخ]

  64. المیرا

    سلام

    سایت عالی دارید ممنون

    راستش یکبار که مشهد نصیبم شد ورفتم موقع

    شام برامون ترشی کلم قرمز آوردند خیلی

    خوشمزه بود واسه همین هم دوست دارم خودم

    درست کنم امیدوارم خوشمزه بشه.

    [پاسخ]

  65. ساسان

    خدا پدرتا بیامرزه. فکر کردی فرمول سوخت هسته ای را به دست آوردی که می گی به دلیل سوء استفاده!!!!!! امکان کپی را حذف کردی؟
    این روش کاملا منحصر به فرد شما!!!! توی اکثر سایتهای مرتبط با آشپزی هست.

    [پاسخ]

  66. هستی

    سلام عزیزم امروز برای بار دوم این ترشی خوشمزه رو درست کردم سری قبلی نتونستم مطلب بذارم پشت هم مهمون داشتم کل ترشی تموم شد همه پسندیدن منم ۲باره درست کردم خیلی دوستت دارم تشکر یعالمه بابت خوش سلیقگیت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۷ام, ۱۳۹۲ ۱۲:۴۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  67. اعظم

    سلام عالی بود میشه ترشی قارچ را اموزش بدید ممنون

    [پاسخ]

  68. مامان كيارش

    سلام زهرا جون خسته نباشی.
    من یه سوال دارم و همه کامنتها رو خوندم تکراری نیست،پس امیدورام بتونی جواب بدی.
    میشه از مخلوط آب و سرکه ای که از ترشی میمونه برای ترشی بعدی استفاده کرد،اگه آره لطفاً بگین دوباره باید جوشونده بشه یا نه.
    مرسی عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۴ام, ۱۳۹۲ ۱:۲۰ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    بله میتونید استفاده کنید. اگه توی ظرفی بریزید که تمیز باشه و در بسته، بدون جوشوندن میتونید ازش استفاده کنید.

    [پاسخ]

    مامان کیارش. پاسخ در تاريخ آذر ۲۴ام, ۱۳۹۲ ۹:۲۴ ق٫ظ:

    ممنون عزیزم.

  69. ما2تاجیک جیک(یک حوا)

    سلام آبجی
    من اولین بار که درست کردم ( البته نجوشوندم گذاشتم تو یخچال) زیاد جاب نشد اما دومین بار که توهمون آب و سرکه ترشی قبلی گذاشتم
    خیلی خوشمزه شد
    ممنون از آموزشاتون

    [پاسخ]

  70. parisa

    sallam mishe bejaye serke sefid az serke mamoli estefade kard

    [پاسخ]

  71. mry

    سلم میشه از سرکه سیب به جای سرکه انگور استفاده کرد

    [پاسخ]

  72. مری

    سلام به جای سرکه انگور میشه سیب جایگزین کرد؟؟
    خوب میشه؟

    [پاسخ]

  73. ملیحه

    با سلام و خسته نباشید.
    ببخشید من یک سوال دارم
    ترشی کلم قرمز رو چیکار کنیم تا رنگش نره؟؟

    [پاسخ]

  74. رویا

    سلام
    اگر بخواهیم ترشی در حجم زیاد درست کنیم
    چی باید به ترشی اضافه تا کپک نزنه و یا خراب نشه
    باتشکر

    [پاسخ]