ترشی کلم بنفش فوری | سالاد

ترشی کلم بنفش فوری

زهرا عرفانی | سالاد / مربا و ترشی | نوامبر, 20 2010 | 153 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

قصه این ترشی از اونجایی شروع شد که من طبق معمول هوس یه چیزی کردم و دیگه اصلا نمیتونستم صبر کنم ;) در نتیجه یه روشی به کار بردم تا زودی ترشی م درست بشه. پس اگه مثل من یه روز هوس ترشی کلم بنفش کردید، میتونید از این روش سریع استفاده کنید.

مواد لازم:

کلم بنفش: به اندازه ای که تا یک ماه مصرف بشه. بستگی به ترشی خور بودن خانواده تون داره.

سرکه سفید و آب به نسبت مساوی

نمک: 1 قاشق مرباخوری به ازای هر لیوان سرکه

شکر: 1 قاشق چایخوری به ازای هر لیوان سرکه

روش تهیه:

همونطور که میدونید این ترشی چون کنار سالاد سرو میشه معمولا ترشی ش به اندازه ترشی های دیگه نیست. البته بازم سلیقه ایه. ممکنه شما دوست داشته باشید که خیلی ترش باشه. اگه اینجوری بود، فقط از سرکه استفاده کنید.

1- کلم بنفش ها رو به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید. عرض هر نوار حدود نیم سانت اگه باشه به نظرم خوبه. بازم به سلیقه خودتون بستگی داره.

2- آب و سرکه رو بریزید توی قابلمه و نمک و شکر رو هم مخلوط کنید و اجازه بدید جوش بیاد.

3- وقتی که جوش اومد، کلم ها اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و حدود 10 دقیقه اجازه بدید که با در باز بجوشه.

4- بعد از این مدت حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. توی شیشه بریزید و بذارید توی یخچال. اگه مثل من عجله دارید دمای یخچال رو بیارید رو کمترین حد یا super cool تا زودی ترشی تون خنک بشه و کنار شام دوست داشتنی تون میل کنید.

من یه مقداری از کلم هام رو به این روش درست کردم. بقیه رو هم با نمک و شکر مخلوط کردم و ریختم توی شیشه و روش آب و سرکه ریختم.

اگه با روش جوشوندن، ترشی رو درست کنید، رنگش یکم تیره تر میشه و بنفش پر رنگ میشه. اما اگه نجوشونید رنگش مثل همون عکس اول میشه. از ترشی جوشونده شده نشد عکس بگیرم چون اونقد خوشمزه بود که همش سر شام تموم شد ;)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا

    عالی عالی عالی……..خسته نباشید….کدبانوی هنرمند ایرانی.

  2. G

    سلام
    خسته نباشين
    اين ترشي همونِ كه با سالاد هم ميخورن؟؟

  3. منا

    با تشکر از شما ..خواستم بدونم اگه زمان بیشتر ز 10 دقیقه روی اجاق بمونه اشکالی نداره ؟؟؟