تیرامیسو

تیرامیسو

زهرا عرفانی | دسر | اکتبر, 13 2012 | 323 نظر |

2 تیرامیسو

بالاخره نوبت تیرامیسو شد. خیلی وقته که تصمیم داشتم آموزش بدم. اما چون معمولا وقتی درست میکردم برای مهمونی ها بود، دیگه فرصت نمیکردم که از آخر کار عکس بگیرم اما خوب در نهایت موفق شدم.

این رسپی رو خودم بعد از بارها درست کردن بهش رسیدم. پس شاید با رسپی های دیگه متفاوت باشه (شایدم نباشه) اما موضوع اینه که با این رسپی یه تیرامیسو فوق العاده خوشمزه خواهید داشت.

اصل تیرامیسو با پنیر ماسکارپون و مقدار بسیار کمی لیکِر درست میشه (که توی قهوه آماده شده اضافه میشه و لیدی فینگر ها رو باهاش مرطوب میکنن). تا چند وقت پیش ماسکاپون پیدا نمیشد. اما الان دیگه بیشتر فروشگاه های بزرگ دارن. اما اگه نبود میتونید از پنیر لبنه هم استفاده کنید. پنیر خامه ای اما شوری ش زیاده. بهتره که ازش استفاده نکنید. لیکر رو هم که ما حذف میکنیم. البته که با تیرامیسوی کلاسیک تفاوت هایی داره اما با توجه به تجربه ای که دارم، این طعمیه که با ذائقه ماها بیشتر متناسبه.

مواد لازم برای 15 تا ظرف دسر یا یک قالب 22 سانتی متری:

لیدی فینگر: 40 عدد (ممکنه چند تا دونه کمتر و بیشتر بشه.)

پنیر ماسکارپون: 350 گرم

خامه فرم گرفته: 500 گرم (400 گرم خامه صبحانه به اضافه 100 گرم پودر شکر برای فرم دادن) کلیک کنید

پودر شکر: 1 و نیم پیمانه

تخم مرغ: 3 عدد

قهوه فرانسه: 1 پیمانه (میتونید از مخلوط نسکافه با آب هم استفاده کنید) کلیک کنید

پودر کاکائو: 1 قاشق چایخوری

روش تهیه:

1- زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده رو توی یه کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه. و کنار بذارید.

MG 4399 300x200 تیرامیسو

2- پودر شکر (یا پودر قند) رو با با زرده توی یه کاسه بزرگ دیگه بریزید و با همزن اونقدر بزنید تا زردی زرده ها از بین بره و کرم رنگ بشه.

MG 4401 300x200 تیرامیسو

3- پنیر ماسکاپون رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشه.

MG 4402 300x200 تیرامیسو

4- خامه رو که از قبل فرم دادید، اضافه کنید و از اینجا با لیسک و آروم هم بزنید تا خامه هم با پنیر مخلوط بشه.

5- در نهایت سفیده تخم مرغ رو که قبلا با همزن زده بودید اضافه کنید و خیلی آروم مخلوط کنید. در حدی که فقط مخلوط بشه. چون اگه تند هم بزنید یا بیش از حد بزنید، هوایی که توی بافتش هست خارج میشه و بافت خوبی که از تیرامیسو میخوایم دیگه نداریم.

پس لطفا دقت کنید که دیگه ازم سوال نکنید که میشه تخم مرغ رو چون خام هست حذف کرد یا نه. میتونید حذف کنید اما دیگه از بافت خوب و پر از هوای تیرامیسو هیچ خبری نیست.

MG 4404 300x200 تیرامیسو

6- حالا قهوه رو که آماده کردید و لیدی فینگر ها رو بیارید دم دستتون.ظرف های دسر رو هم آماده کنید.

MG 4397 300x225 تیرامیسو

میتونید برای اینکه قهوه خیلی تلخ نباشه، به قهوه کمی شکر اضافه کنید تا تلخی ش آزارتون نده.

لیدی فینگر رو هم میتونید از فروشگاه هایی که خوراکی های خارجی دارن به صورت بسته بندی تهیه کنید و هم از فروشگاه های لوازم قنادی به صورت فله. کیفیتشون و ظاهرشون یه مقداری با هم متفاوت هست (و مطمئنا خارجی بهتر هست) اما اگه قیمتش براتون مهمه که گرون نباشه ایرانی هاش هم خوبن. ضمن اینکه میتونید خودتون توی خونه درستش کنید و نگه دارید برای زمان هایی که لازم دارید اما من شخصا وقت اینو ندارم که خودم درستش کنم.

MG 4411 300x200 تیرامیسو

اگه خواستید قالبی درست کنید، بهتره که حد اقل برای دور کار از لیدی فینگر خارجی استفاده کنید تا زیباتر باشه.

7- لیدی فینگر ها رو داخل قهوه بزنید و خارج کنید. خیلی سریع این کارو انجام بدید چون جذبشون بالاست و اگه زیاد توی قهوه نگه دارید مایع زیادی جذب میکنن و بعدا خیلی خمیری میشن. البته مارک های مختلف درصد جذب متفاوتی دارن که کم کم دستتون میاد که کدوم مارک چه مقدار لازمه که توی قهوه بمونه (اینکه میگم تفاوت داره، در حد یک ثانیه کمتر یا بیشتره.)

8- من معمولا یه دونه یه دونه این کارو انجام میدم و توی ظرف میچینم. شاید لازم باشه که هر لیدی فینگر رو به دو یا سه قسمت تقسیم کنید تا توی ظرف های دسر جا بشه. پس اول نصف کنید بعد داخل قهوه بزنید و توی ظرف بچینید.

MG 4406 300x200 تیرامیسو

9- وقتی که یک ردیف لیدی فینگر توی ظرف چیدید، از مخلوط پنیری روی اونها بریزید. مقدارش کاملا به سلیقه شما بستگی داره در نتیجه اینم با یه بار تجربه متوجه میشید. اما تقریبا یک سانت روی لیدی ها رو از مخلوط پنیری بپوشونه خوبه. (این لیدی فینگر هایی که توی ظرف بستنی خوری میبیند و وسطش یکم باریکه، از همون ایرانی هاست که بهتون گفتم. ظاهرشون به قشنگی اونها نیست در نتیجه برای اطراف کار خیلی مناسب نیستن اما طعمشون قابل قبوله. اما اون یکی که داخل قالب هست خارجیه.)

MG 4407 300x200 تیرامیسو  MG 4412 300x207 تیرامیسو

10- حالا باز یه لایه لیدی فینگر و بعد مخلوط پنیری و این کارو ادامه بدید تا ظرف دسر کاملا پر بشه. معمولا برای تیرامیسو خوبه که ظرف تا لبه پر باشه. پس لایه آخرمخلوط پنیری رو طوری بریزید که کاملا لب به لب ظرف بشه.

11- در نهایت روی مخلوط پنیری رو پودر کاکائو بپاشید. بهتره که این کارو با یه الک کوچیک انجام بدید که روی کار یکدست باشه. باز اگه دوست ندارید که لایه رویی تیرامیسو تون تلخ باشه، میتونید پودر کاکائو رو با کمی پودر قند مخلوط کنید.

MG 4414 300x200 تیرامیسو

تیرامیسو های شما تقریبا آماده است و میتونید بعد از اینکه چند ساعتی توی یخچال بودن، برای پذیرایی از مهمون هاتون ازش استفاده کنید.

اینم یه عکس از یکی از دفعه هایی که درست کرده بودم و توی ظرف یکبار مصرف بود:

MG 4499 600x423 تیرامیسو

حالا اگه بخواید تیرامیسو رو قالبی درست کنید، همه کار مثل چیزیه که توضیح دادم اما به قالب کمربندی احتیاج دارید و دقت کنید که مثل چیز کیک نیست که بتونید توی پیرکس و قالب های معمولی درستش کنید البته که کار نشد نداره پس اگه خیلی در این مورد تجربه دارید، اون یه بحث دیگه س. دقت کنید که لایه اول که لیدی فینگر هست رو کاملا منسجم بچینید و مواد پنیری رو خیلی زیاد استفاده نکنید تا استحکام کارتون بیشتر بشه. وقتی که درست کردن تیرامیسو تموم شد، حدود 6 ساعت توی یخچال قرار بدید تا ست بشه و کاملا یکدست بشه. بعد کمربند رو باز کنید و از کاردک مخصوص صاف کردن خامه استفاده کنید و بندازید زیر تیرامیسو و بلندش کنید و توی ظرف سرو قرار بدید (البته این کار هم به مهارت زیادی احتیاج داره که اگه ندارید، بهتره توی ظرف های تک نفره درست کنید). دورش رو هم لیدی فینگر خیس نخورده بچینید و با روبان ببندید.

کلا تیرامیسو اگه یک شب تا صبح یا 8 ساعت توی یخچال بمونه، خیلی خوش طعم تر میشه در نتیجه همیشه در نظر بگیرید که یکم زودتر درستش کنید تا طعمش عالی بشه.

این دسر نه به فر احتیاج داره، نه به اجاق گاز. ضمن اینکه به ژلاتین هم احتیاج نداره. پس تقریبا همه میتونن توی خونه درستش کنن.

راستی گفتم ژلاتین یادم افتاد. لطفا به هیچ عنوانی توی تیرامیسو از ژلاتین استفاده نکنید چون فقط باعث میشه اون بافت یکدست و دوست داشتنی و نرم و لطیفی که باید داشته باشه رو از دست بده و به جاش بافت الاستیک و دوست نداشتنی ای ایجاد بشه.

پس امیدوارم با همین روشی که توضیح دادم درست کنید و ازش لذت ببرید.

1 تیرامیسو

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. maryam

    سلام.خوبی؟خیلی منتظر مطلب جدید بودم تقریبا هر روز سر میزدم:)من تا حالا تیرامیسو نخوردم اما فکر میکنم خوشمزه باشه حتما درست میکنم.مرسسسسسسسسیییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 8:36 ب.ظ:

    سلام مریم جون. مرسی عزیزم.
    مطمئنم اگه درستش کنی، خیلی خوشت میاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    maryam پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 10:45 ب.ظ:

    حتما خوشم میاد چون من هیچوقت به دسر نه نمیگم.واقعا ایندفعه اولین نفر شدم اخخخخ جووووووووووووووون:):):)

  2. مرمر

    دستت درد نکنه عزیزم عالی بود رسیپی که دادی :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 8:36 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  3. سلام. من دیشب و امروز یه یرامیسو خوردم!! خیلی دوس داشم!!! البته مال بیرون بود! حالا باید ببینم خواهرم درس می کنه یا نه!!! آخه من که اهل درست کردنش نیستم ولی اون هم اهلشه هم پیگیر دستورای خوبت :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 9:21 ب.ظ:

    سلام متین جون. خواهریت اگه ببینه، حتما درست میکنه برات.
    فقط مطمئن شو که اینجا رو دیده بعد میتونی منتظر تیرامیسوی خوشمزه باشی ;)
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  4. سلام . اتفاقا من 2 روز پیش سایتتون رو خوندم . طرز تهیه تیرامیسوی بستنی . به نظرم خیلی خوشمزه میومد اما من تیرامیسوی ساده درست کردم . من یکم شکلات رو رنده و خورد کردم و ریختم لابه لاش . و یکمی هم روش . البته پودر کاکائو هم ریختم . به نظرم خیلی خوشمزه شد . نظر شما چیه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 9:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بستنی تیرامیسو طعمش و کلا روش درست کردنش به کل با این تیرامیسو متفاوت هست.
    منتظورت از ساده بدون لیدی فینگر هست؟ اونجوری ام خوب میشه اما خوب بیشتر طعمش مثل خود بستنیه.
    امیدوارم این تیرامیسو رو هم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  5. مریم

    دستورتون عالی هست اما توی تیرامیسو به سبک اصلی اصلا خامه وجود نداره! ولی بقیه مراحل دقیقا درست بود..امیدوارم ناراحت نشین و فقط خواستم درستشو بهتون بگن…با توجه به این که از این سایت خیلی ها یاد می گیرن بهتره روش اصلی باشه!موفق باشین..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 9:52 ب.ظ:

    مرسی عزیزم از نظرت. اولش به همین دلیل گفتم که این روشیه که به نظر من بهترین طعم رو داره. شاید باید تاکید میکردم که خامه و سفیده تخم مرغ توی رسپی کلاسیک وجود نداره. یا اینکه باید حتما از قهوه و پودر کاکائو ی شیرین نشده استفاده کرد (که البته اینو گفتم) اما خوب خودم مجبورم توی مهمونی هام و برای سفارشام شیرینش کنم تا به سلیقه ایرانی ها خوشمزه تر باشه. ضمن اینکه من همیشه تاکیدم اینه که اگه غذایی خارجیه، طوری درستش کنم که به ذائقه ایرانی ها خوب باشه که توی اکثر غذاهای خارجی، وفادار بودن به رسپی اصلی باعث میشه که اکثر ذائقه های ایرانی اونو نپسندن در نتیجه تاکیدی ندارم که رسپی کلاسیکش رو آموزش بدم چون معمولا با یه سرچ ساده میشه رسپی اصیل رو پیدا کرد.
    به هر حال ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  6. sara

    vayyyy…. dasted dard nakone man tiramisu kheili doost daram , kheili khube ke ba in dastur khodam mitunam dorost konam…. merc azizam…. :) :D

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 9:53 ب.ظ:

    مرسی سارا جون. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  7. تیرامیسوی من واسه امتحانم دقیییقا همینجوری بود . دوسش داشتم .
    ولی اون عکست که ظرفای یکبار مصرف بود رو دیدم جیگرم خون شد ! یه 1500 تا ازشون دارم . کسی نمیخواد ؟! :(

    [پاسخ]

    goli پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:16 ق.ظ:

    میگم تو محتویات بالزامیکی که خریدم wine vinegar داره . این مشکل داره ؟؟؟ یا نه ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 11:16 ق.ظ:

    من یه چرخی زدم اینو پیدا کردم:
    Wine vinegar is a liquid made by fermenting wine to make a tart, sour vinegar
    به نظرم سرکه است نه واین.
    حالا باز خودت بیشتر تحقیق کن به منم بگو.

    goli پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 3:43 ب.ظ:

    اینو ببین . فکر میکنم مشکل داره ! تو ویکی پدیا اینطوری نوشته !
    Wine vinegar is made from red or white wine, and is the most commonly used vinegar in Mediterranean countries and Central Europe. As with wine, there is a considerable range in quality. Better-quality wine vinegars are matured in wood for up to two years, and exhibit a complex, mellow flavor. Wine vinegar tends to have a lower acidity than white or cider vinegars. More expensive wine vinegars are made from individual varieties of wine, such as Champagne, sherry, or pinot grigio.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:06 ب.ظ:

    اینم خوندم. اما همه سرکه ها اول شراب میشن و بعد سرکه.
    اینم که از شراب های مخلتف تهیه میشه، باز در نهایت تبدیل به سرکه میشه.
    حالا بازم باید جستجو کرد.

    goli پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 6:28 ب.ظ:

    من رفتم سرکه هه رو پس دادم !
    تو سرچ هام نهایتا به این نتیجه رسیدم که بالزامیک الکولیک داریم و نان الکولیک ! که اونایی که از سرکه ی واین درست میشن بین 0.1 تا 2 درصد الکل توش داره و اونایی که از سرکه ی انگور درست میشن بدون الکل ! خب من که خیلی این چیزا حالیم نمیشه با خودم گفتم روزه شک دار نمیگیرم !
    جالبه که بعد تو همون فروشگاه داشتم میگشتم ، بالزامیک داشت با لیبل ایرانی و دقیییقا توی موادش اولیه اش واین داشت !!! حالا کلی دارم غصه میخورم نکنه بالزامیک بی الکلی پیدا نکنم ؟!!! کاش در مصرف بالزامیکم صرفه جویی کرده بودم ! :(

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:12 ب.ظ:

    من الان دیدم. مارک سرکه من دی نیگریز ه.
    اونم برچسب بهداشت داره اما توی ترکیباتش سرکه واین رو داره.
    فک نکنم مشکلی داشته باشه.

    پریس پاسخ در تاريخ اکتبر 24th, 2012 2:19 ق.ظ:

    سلام,منظور از سرکه شراب در حقیقت سرکه انگوره و چون شرابو از انگور درست میکنن به سرکش میگن سرکه شراب, بنابراین مشکلی نداره.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 11:11 ق.ظ:

    تیرامیسو های تو که عالین عزیزم.
    واقعا 1500 تا ازشون داری؟؟؟
    نگه دار بعدا بخوای بخری دو برابر میشه قیمتش.

    [پاسخ]

    goli پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 3:27 ب.ظ:

    خب میدونی چیه . من فکر میکنم سرکه باشه . البته یه چیزیم هست . احتمالا تمام بالزامیک های تو بازار یه جنس و جورن ! بعضی ها لیبل دارن که ترجمه کردن سرکه انگور !!! بعضیا مثل مال من اورجینالن و لیبل بهداشت ایرانو ندارن خب ترجمه نشدن ! ولی همش یه چیزه !
    حالا باز اگه به نتیجه ای رسیدم بهت میگم !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:05 ب.ظ:

    اینیم که میگی هست. من برم خونه بالزامیک خودمو چک میکنم ببینم به چه نتیجه ای میرسم.

    asal پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 1:07 ب.ظ:

    salam khanomi che sheklie zarfat?doneiy chand kharidi?emailam sara_jili_2006@yahoo.com be on javab bede

    [پاسخ]

    goli پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 3:25 ب.ظ:

    سلام عسل جان . هنوز مطمئن نیستم بخوام بفروشمشون یا نه . ممکنه بعدا لازمم بشه . ولی اگه قصد فروش داشتم حتما باهات تماس میگیرم . خیلی زیر قیمت بازاره . چون من عمده و تعداد زیاد خریدم اونم 6 ماه پیش .

    nemo پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 9:55 ق.ظ:

    @ GOLI:
    من میخوام گلی جون البته نه همشونو … اخه من هرجا گشتم گیرم نیومده :(
    negar.ras@gmail.com
    واسم ایمیل بفرست تا هماهنگ کنیم عزیزم

    [پاسخ]

  8. ریحانه

    سلام زهرا جون بازم خسته نباشی مرسی از این رسپی خوشمزت راستش من ترامیسو قبلا درست کردم البته با پنیر خامه ای و بدون تخم مرغ روشم از شکلات رنده شده استفاده کردم خیلی خوب شد هم همسرم دوست داشت هم مهمونام البته حق با شما شد یکمی مزه شوری میداد حتما این شکلی که شما درست کردین هم عالیه این مدل رو هم امتحان میکنم بازم ممنون خیلی هوس برانگیزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 11:18 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    امیدوارم اگه امتحان کردی دوست داشته باشی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  9. زهره

    سلام عزیزم خوبی از وقتی بستنی تیرامیسو رو آموزش دادی گفته بودی تیرامیسو رو میذاری البته انقدر تو برنامه بفرمایید شام تیرامیسو درست کردن که تیرامیسو زده شدیم اما خوب این روشم جالب تیرامیسو انگار رسپیهای مختلف داره اما بیسش یه جوره به هرحال دست گلت ندرده خانمی واسه تو از همش بهتره مطمئنا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 11:19 ق.ظ:

    سلام زهره جون. آره عزیزم. خیلی وقته.
    همینطوره که میگی. رسپی های مختلفی داره که خوب هر سلیقه ای یکی ش رو میپسنده.
    امیدوارم اگه درست کردی خوشت بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. سمیرا

    سلام عزیزم تو بی نظیری.
    من دوست داشتم این دسر خوشمزه رو یه روزی درستش کنم ولی به هر آموزشی اطمینان ندارم. ولی تو آموزش تو یه چیز دیگه ست.
    می خوام درستش کنم ولی یه سوال .
    میشه به جای لیدی فینگر از بیسگوییت معمولی هم استفاده کرد؟ آخه اینو نمی تونم پیدا کنم یعنی باید دنبالش بگردم ولی وقتش روندارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 11:09 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    مرسی از مهربونیت.
    با بیسکوئیت خوب مطمئنا به این خوبی نمیشه. بهتره که اگه میتونی پیداش کنی.
    اگه هم نشد، بهتره که با شیرینی های لطیفه که توی شیرینی فروشی ها هست یا با کیک درستش کنی. از بیسکوئیت بهترن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  11. سمیرا

    مرسی از راهنماییت.
    آخه تو برنامه بفرمائید شام یه خانمی این دسر رو با بیسگوییت معمولی درست کرد، همه مهمونا شاخ درآورده بودند. از بس که خوشمزه بوده. همه تعرفشو میکردن. نمیدونم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:27 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    به هر حال کار نشد نداره عزیزم یه مقداری هم به ذائقه بستگی داره.
    حالا شما فعلا با هر چیزی که در دسترس داری امتحان کن تا ببینی با کدوم بهتر میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  12. یام و یام و یام…….خیلی دوست می دارم…وای محشره…مرسی زهرا جان..البته اینجا هنوز ماسکارپونه نیست!! و من با همین خامه ای ها که نمکش رو می گیرم درست م یکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:26 ب.ظ:

    مرسی هانی جون.
    دیگه همه مون یاد گرفتیم با کمبود امکانات چه جوری کنار بیایم ;)
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  13. سارا

    سلام زهرا جون و مرسى از اين رسپى
    چند روز پيش تو سايتتون دنبال رسپيش ميگشتم كه نبود و كلى نا اميد شدم و پشيمون از درست كردنش و امروز كه اين را ديدم كلى خوشحال شدم و انرژى دوباره براى درست كردنش. موفق باشيد و شاد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که این رسپی به کارت میاد و میتونی درستش کنی.
    نوش جونت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  14. farid

    maman zahra manke koli az dastooraye ghazahaat khosham miyad

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:28 ب.ظ:

    حالا من که به سنم نمیاد بچه مدرسه رفته داشته باشم که بتونه نظر بذاره ;) اما نوش جونت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    farid پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 4:43 ق.ظ:

    albate man koochik nistamaaaa:))) alan fek konam 31 salame ama chon fek konam nini darin esmetoon dige maman zahrast …dige nemigam zahra khanom..behar hal bazam mamnoon

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 11:37 ق.ظ:

    خوب پس حدودا هم سن برادر من هستید.
    همون مامان زهرا عالیه با اینکه نی نی هم ندارم ;)

  15. سلام
    منم همیشه با همین دستور استفاده میکنم و طعمش عالیه
    معمولا هم مشتریام همینو سفارش میدن
    البته من گاهی روشو تصویر هم میزنم
    موفق باشین عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:24 ب.ظ:

    سلام مریم جون. بلاگت رو دیدم کارات خیلی خوبن عزیزم. امیدوارم همیشه موفق باشی.

    [پاسخ]

  16. Fahimeh

    مثل همیشه عالی. مرسی از زحمات شما.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:23 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    شاد باشی.

    [پاسخ]

  17. ناهيد

    سلام زهرا جان، مرسی از رسیپی جديد.
    من اين دسر را درست نکردم ولی برای دسر های ديگه سفيده تخم مرغ را که با همزن ميزنيم بعد که کنار میگذاريم روش پف و کف می مونه و زيرش آبکی هست. مال همه اينجوری ميشه يا مشکلی هست؟
    اگه زيرش آبکی ميشه موقع اضافه کردن به ساير مواد بايد فقط کف روش را بريزيم يا کلش را؟
    مرسی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    من روش درست کردن رو به این شکل گفتم که دیگه وسط کار احتیاج به شستن پره های همزن نباشه. اگه کار رو سریع انجام بدی، اون یه مقدار سفیده هم دیگه شل نمیشه.
    وگرنه میتونی سفیده رو همون موقع که باید اضافه کنی هم بزنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. mahdokht

    سلام خانم عرفانی دوست داشتنی.کلى از دیدن دستور خوشحال شدم .واقعا دست گلتون درد نکنه.یه عالمه ممنون:-*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 2:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که این رسپی رو دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  19. سحر

    سلام زهرا جون واقعا ممنوم از اموزشای عالیت.
    یه سوال تخم مرغ توی این رسپی بوی بدی نمیده موقع خوردن؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:04 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    اگه از تخم مرغ تازه و مرغوب استفاده کنی، نه هیچ بوی بدی نداره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  20. عاطفه

    سلام خانمي خيلي ممنون إز اموزش خوبتون خيلى ساده و جالب توضيح ميدين امىدوارم بتونم درستش كنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم خانومی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  21. سلام زهرا جون دستت درد نکنه من عاشق تیرامیسوام خیلی ممنون که رسپیشو گذاشتی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  22. نسرین

    سلام زهرا جون من خیلی منتظر این رسپی بودم ممنون که دستورش را گذاشتید حتما درستش میکنم اما فعلا باید تاتهیه کردن لیدی فینگر صبر کنم چون مطمئنم تو شهر ما پیدا نمی شه اون پنیره که دیگه اصلا پیدا نمیشه. ولی ممنون از رسپیت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    گفتم جایگزین پنیر رو. به جای لیدی فینگر هم میشه موقتا از کیک اسفنجی استفاده کنی تا لیدی فینگر رو پیدا کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. golnaz

    سلام. مرسیییی.خیلی دلم می خواست این دستور رو تو سایتتون بذاری.ساده و قابل فهم و قشنگ توضیح می دی آدم وسوسه می شه درست کنه! D: خسته نباشی زهرا خانوم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوب خدا رو شکر که با این رسپی خیلی از دوستام خوشحال شدن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  24. sanaz

    وااااای زهرا جون مرسی خیلی وقت پیش طرز تهیه اشو ازتون سوال کرده بودم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 8:59 ب.ظ:

    خواهش میکنم ساناز جون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. سحر

    سلام زهرا جون.خسته نباشی.من تیرامیسو رو 2-3 بار درست کردم ولی چون پنیر ماسکارپونه پیدا نکردم از خامه تنها استفاده کردم.همین طور این لیدی فینگرها رو که دیدم خیلی خوشحال شدم.فکر میکردم اینجا نیست در نتیجه با نان سوپ درست میکردم که کمی سفت میشد.حتما 1 بار دیگه با رسپی شما درست میکنم.راستی میشه بگید خامه قنادی رو از کجا میشه تهیه کرد؟ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 8:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خامه به تنهایی که اصلا خوب نیست حالا طبق توضیحاتم درست کن مطمئنم خوشت میاد.
    خامه قنادی هم اسمش روشه. از قنادی ها میتونید آماده ش رو تهیه کنید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  26. فاطمه

    از دیدن دستور خوشحال شدم .خیلی جالبه،حتما باید امتحان کنم.اینهم رفت توی لیست انتظار.(مثل بقیه دستوراتون!امان از بچه های بدغذا)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:32 ق.ظ:

    خوب ایشالا که بچه های بد غذا از این دسر خوششون بیاد.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  27. خیلی عالی شده زهرا جون ، من تا حالا نمیدونستم لیدی فینگر ایرانی رو میشه بصورت فله ای هم تهیه کرد ، خیلی برام جالب بود … میشه بهم بگی قیمتش چه جوریه و از کجا تهیه میکنی ؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:27 ب.ظ:

    ممنون تیلا جون. عزیزم چون مفصل بود به ایمیلت پیغام دادم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  28. shahram

    سلام .دست شما دردنکنه بااینهمه هنر .
    اما چه کنم که من نمی تونم اینودرست کنم اخه ماپسرا چیزساده تر میخایم که موادش دم دستمون باشه .ولی کارت عالیه وقابل ستایش .ازمن تبریک

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:33 ق.ظ:

    سلام. ممنونم ازتون.
    حالا شما میتونید ورژن پسرونه ش رو با بیسکوئیت یا کیک های ساده و کلا هر چیزی که دم دستتون هست درست کنید. اونجوری هم خلاق بودید هم یه دسر جدید اختراع کردید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  29. وايييييييييييييي تيراميسووووووووووو دهنم تا خرخره باز مونده و آب از لب و لوچم آويزون زهرا جون، همش تو بفرماييد شام ميديدم و انقدر دلم ميخواست كه يه دفعه امتحان كنم ببينم چه مزه داره (ديگه كم كم داشت جزء آرزوهام ميشد;)) چه خوب شد كه ياد دادي حتماً درست ميكنم دوستت دارم يه عالمه كه انقدر كدبانو و باسليقه هستي كه بلدي خوراكيها و غذاهاي خوشمزه يادمون بدي:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:41 ق.ظ:

    عزیزم خوشحالم که آموزشش اینقدر واسه دوستام مفیده.
    ایشالا که درست کنی و ازش لذت ببری.
    مرسی از مهربونیت و میبوسمت.

    [پاسخ]

  30. سمیرا

    وایییییییییییییییییییییییی ظرفهاشو ببین چقده قشنگه آخه تو چقدر با سلیقه ای دختر .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:42 ب.ظ:

    مرسی چشمات قشنگ میبینه سمیرا جون.

    [پاسخ]

  31. زهره

    فکر می کنم تو قالب بزرگ خوشگل تر شده اگه روش شکلات رنده شده بریزیمم خوشمزه تر می شه نسبت به پودر کاکائو در مورد تخم مرغم حق با تو عزیزم بدون اون زیاد جالب نمیشه بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:57 ب.ظ:

    قالب بزرگ رو تزئینش کردم واسه همین خوشگل تر شده. اون کوچیکا رو به تزئینش دیگه نرسیدم. فقط عکس گرفتم که نمونه ش رو بتونم توی سایت نشون بدم اما اونا ام موقع سرو قشنگ شده ن. ضمن اینکه سرو کردن اونا خیلی راحت تره.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  32. najme

    باتشکر ازرسپی عالی شما خانم عرفانی عزیز لطفاهر وقت فرصت داشتین کیک های جدیدی رو آموزش دهید آخه من همه کیک های شمارو امتحان کردم همه خیلی خوب بوده ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:57 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. باشه حتما خانومی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. نسرین

    زهرا جون ببخشید من دوباره یه سوال دارم شما نوشته اید به جای پنیر ماسکارپون از پنیر لبنه خامه ای که شوری ش زیاده استفاده کنید (امید وارم درست متوجه شده باشم)من پنیر خامه ای که میخریم خیلی شیرین و خوبه از اونها استفاده کنم بهتر نیست یا اصلش اینه که مزه شوری را داشته باشه ممنون که وقت میذاری و جواب میدی. راستی میشه لطفا پلمبیر را هم آموزش بدیدممممممممممممررررررررررسسسسسسسسسیییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 2:58 ب.ظ:

    نه عزیزم. یه بار دیگه مطلب رو دقیق ببین. توی مطلب گفتم از پنیر ماسکارپون یا لبنه استفاده کنید. اینا شوریشون بسیار کمه (1%) اما پنیر خامه ای استفاده نکنید چون شوریش زیاده و مناسب نیست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. سلام عزیزم مرسی ازاین دستور عالی وخوشمزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 3:00 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. منم عاشق تيراميسو ام
    مرسي زهــــــــــــــرا جون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 3:00 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. عطیه

    سلام چقدر عالی و چقدر خوشگل!
    راستی شما با همراه اول (موبایل) ارتباطی دارید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 6:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مرسی از مهربونیت.
    نه چطور؟ کنجکاو شدم.

    [پاسخ]

    عطیه پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:02 ب.ظ:

    اگر نگاهی به آرم همراه اول بندازید فکر کنم متوجه بشید!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:07 ب.ظ:

    آهان الان متوجه شدم ;)
    اثر تبلیغاته دیگه. من یه پلاستیک بزرگ پر از روبان دارم. اون روز که میخواستم دو تا رنگو ست کنم واسه دور تیرامیسو، خیلی یه دفعه ای به نظرم اومد که ترکیب این دو تا خوبه. الان میفهمم که واسه پس زمینه ذهنی بوده.

    عطیه پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:19 ب.ظ:

    احتمالا، البته یه بخش زیادیش به هنرمندی شما ارتباط داره نه تبلیغات!
    ولی واقعا ترکیب رنگ قشنگیه! فکر کنم خیلی کارشناسی شده انتخاب شدن!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 8:05 ب.ظ:

    به نظر منم حتما کارشناسی شده است.

  37. مهسا

    سلام ممنون به خاطر این دسر خوشمزه حتما درست میکنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:10 ب.ظ:

    سلام مهسا جون.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  38. raha

    سلام زهرا خانوم تیرامیسو پز!!
    به به این چیزای خوشمزه رو میذاری اینجا مجبور میشم غلبه بر هوای نفس رو بذارم پشت در و درستش کنم ها، حالا ببین کی گفتم!! مخصوصا که مامانم دیروز اصصصراااار داره که رها پنیر ماسکارپونه بگیر برا “خودت” تیرامیسو درست کن!منظور از “خودت” هم که دیگه واضح و مبرهنه!!
    شاد و لبخند به لب باشی کدبانو

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. درست کردنش که ضرری نداره. یه کوچولو خودت ازش امتحان میکنی، بقیه ش رو هم مامان خانوم و بقیه اعضای خانواده ;)
    پس با خیال راحت درستش کن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. منیره

    سلام زهرا جان همه چیز اینجا توی این سایت نمره اش بیسته:)
    من با قهوه ی این دسر یه کم مشکل دارم
    من نمیتونم یه قهوه ی خوب پیدا کنم. بهم یه مارک خوب معرفی میکنید؟
    نوشتید از نسکافه هم میشه استفاده کرد. واقعا میشه؟
    اگه میشه من دیگه نرم دنبال قهوه. مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 7:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    قهوه رو من مارک خاصی نمیگیرم. از خود قهوه فروشی ها به صورت باز تهیه میکنم اما با نسکافه هم میتونی درستش کنی عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. تارا

    مرررررررررررررررسسسسسسسسسسسسسسسسسسسی خانومی من خیلی تیرا دوست دارم چند بار هم درست کردم ولی حتما این دفعه این روش رو انتخاب میکنم بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 15th, 2012 8:04 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    امیدوارم این مدل رو هم دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  41. سلام چطوری خانم ؟
    همه جوره هنرمندییی…مرسی که اب کردیی…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 12:07 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    مرسی از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. سمیرا

    سلام این پنیر ماسکارپون رو از کجا باید تهیه کرد. تا حالا ندیدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 10:07 ق.ظ:

    سلام. توی مطلب کامل توضیح دادم عزیزم.

    [پاسخ]

  43. Maryam

    سلام من هم سوال عطیه خانم را داشتم.آخه من خودم همراه اولیم زود فهمیدم.اگر چه این دسرا رو درست میکنیم که تنها نباشیم دیگه:-)
    ولی دست شما واقعا درد نکنه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 4:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    آره دیگه درست میکنیم که به این بهانه بتونیم دور هم باشیم ;)
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. گلناز

    باورم نميشه . اومدم تو سايتت تا دنبال دستور تراميسو بگردم.چه تله پاتي داريم ما با هم خانومي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 2:20 ق.ظ:

    خوب خدا رو شکر که بود و برات مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. soori

    سلام عزيزم ..خوبي؟..عالي بود دستت درد نكنه.من دو بار درستش كردم البته بدون تخم مرغ بود ولي خيلي خوشمزه شده بود ليدي فينگرها رو هم خودم تو خونه درست كردم البته مثل ليدي هاي بيرون پف كرده نبود ولي خيلي خوشمزه بود، فكر نميكنم تو شهرستان ما ليدي فينگر باشه چون هميشه فروشنده هاي با چيزهايي كه ازشون ميخام تعجب ميكنن !دو سالي ميشه با سايت شما آشنا شدم اما وقت نشده بود ازتون تشكر كنم.به خاطر سايت فوق العاده و دستور هاي فوق فوق العاده تون ازتون سپاسگذارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 2:20 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    به هر حال همیشه میشه با چیزایی که در دسترسمون هست رسپی رو یه مقداری تغییر بدیم. اینکه خودت درست کردی هم عالیه.
    امیدوارم همیشه شاد و خلاق باشی.

    [پاسخ]

  46. سلام زهرا خانم
    بالاخره آموزش دادید
    ممنونم
    ولی یکی 2 تاش تو شهر من نیست
    حیف شد!:(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 2:19 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    توی مطلب و توی نظرات در مورد جایگزین ها توضیح دادم.
    میتونی با جایگزین ها درستش کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    elnaz پاسخ در تاريخ اکتبر 18th, 2012 2:08 ق.ظ:

    طعمش مثه همین میشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 9:47 ب.ظ:

    خوب یه مقداری طعمش فرق داره اما بازم خوبه.

  47. وجيهه از كويت

    سلام زهراجون خسته نباشي ممنون از دستورجديدتون عزيزم به جاي بنيروخامه ميشه از بنير رخامه اي يا لبنه استفاده كرد ممنون ميشم منو راهنمايي كنين دوستدار شما وسايت تون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 11:39 ق.ظ:

    سلام عزیزم. میتونی کلا خامه رو حذف کنی و از پنیر لبنه استفاده کنی اما بافتش با اینی که من درست کردم متفاوت خواهد شد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. zahar

    سلام عزیزم، مثل همیشه عالی بودی
    فقط یه چیزی این روبانی که بستی منو یاد همراه اول انداخت آخه اونا هم از این رنگا استفاده میکنن شوخی;)
    سوپ کرفس درست کردم اما خیلی کم خوردم.آخه از مزه کرفس خوشم نمیومد.حالا نمیدونم چیکارش کنم!!!!!!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 10:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که خوشت اومده.
    سوپ کرفس رو اگه دقیقا طبق رسپی درست کنی، خیلی طعم کرفس نداره. حالا میتونی با خوراکی هایی که دوست داری طعمش رو تغییر بدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  49. سمانه

    سلام – ممنون از رسیپی تیرامیسو – هنوزدرست نکردم ولی میدونم عالی میشه – قربان شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 10:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. لیلی

    سلام زهرا جون کاش میشد سفارش ترامیسو هم قبول میکردی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 9:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    قبول میکنم.
    اون ظرفای تک نفره برای سفارش هست.

    [پاسخ]

  51. سلام زهرا جون بعدازظهرت به خیر به به چه تیرامیسوی خوشکلی دستت درد نکنه لیدی فینگر اینجا به صورت بسته بندی شده هست تا حالا فله ایش را ندیدم از کجا گرفتی زهرا جون ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 8:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مرسی چشمات قشنگ میبینه.
    لیدی فینگر رو من از مدبر میگیرم به صورت باز.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. سناء

    سلام ممنون از رسپی خوبت ! حتما امتحان میکنم !
    راستی من یه جور غذا با کدو از خودم اختراع کردم . من خودم از کدو خوشم نمیاد زیاد ولی توی این غذا واقعا خوشمزه شد . اگر میخوای میتونم برات ایمیلش کنم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 8:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. بوس بوس بوس بوس
    اومده بودم همینو بگم و برم
    با اجازه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2012 8:06 ب.ظ:

    قربون تو برم شادی جونم.
    منم میبوسمت هزااار تا.

    [پاسخ]

  54. الهام

    سلام زهرا جان.
    من یه جا خوندم لیدی فینگر همون شیرینی لطیفه خودمونه. درسته؟؟
    کاش طرز تهیه لیدی فینگر هم میذاشتی..
    ما اینجا ازین چیزا نداریم اخه..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2012 8:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    همون لطیفه نیست. یه تفاوت هایی داره اما میشه از اون به جاش استفاده کرد.
    از سایتی هم که برام فرستادی ممنون.
    خیلی عالیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. Dorrin

    سلام زهرا خانوم، من مرتب به سایت شما سر میزنم . این تیرامیسو بدجوری منو وسوسه میکنه ولی چون هم نمیتونم لبنیات بخورم و ضمنا مشکل اضافه وزن هم دارم مجبورم پا روی دلم بذارم! باز هم تشکر از دستورات عالی و واضح و عکسهای فوق العاده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 21st, 2012 11:26 ق.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم بتونی یه زمانی که شرایط مناسب بود درستش کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. الی

    خیلی عااالی بود .. رفتم تو کارش :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 21st, 2012 11:24 ق.ظ:

    خواهش میکنم. امیدوارم از درست کردنش لذت ببری.

    [پاسخ]

  57. sevda

    mer30 kheili montazeresh bodam. daste golet darad nakone. montazere baghieie karaie alit hastam arezoie moafaghiat baratoon daram

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 12:38 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    خوشحالم که رسپی برات مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  58. سلام خوبین زهرا جان من خیلی دنبال این لیدی فینگرا بودم هایپر و چند تا از لوازم قنادی هم رفتم پیدا نکردم میشه یه لطف بزرگ بهم کنی و بگی شما از کجا میخرین میشه ادرس دقیقشو بگین هیج وقت این لطفلونو فراموش نمیکنم ممنون از اموزشای خوبتون…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 1:07 ق.ظ:

    سلام عزیزم. الان خیلی از سوپر مارکت های بزرگ هم دارن.
    اگه سمت شرق تهران هستید، بهم بگید آدرس بدم بهتون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  59. Diba

    سلام.
    ببخشيد فضولى ميكنم.اين پايه ى تيراميسو رو از كجا خريدين؟
    آخه من گلدون و كاسه اش رو دارم،ميخوام بقيه ى ظرفاشو بخرم.
    ضمناً تيراميسويى كه ياد دادين رو درست كردم.كلى اعتماد به نفسم رفت بالا.ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 1:08 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    این هدیه است اما همون کسی که بهم هدیه داده بود سال بعدش که خواست یه تیکه دیگه از این مدل رو بگیره، دیگه نداشتن.
    جاهای دیگه ام پرس و جو کردم گفتن دیگه وارد نمیشه.
    تیرامیسو ام نوش جونتون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  60. سمیرا

    من عاااااااشق تیرامیسو هستم و نه نظرم نسبت به چیزکیک سبکتره. چون موادش یکیه هر وقت میام چیزکیک درست کنم آخرش میبینم تیرامیسو درستیدم!!! گاهی بین لایه ها موز هم میذارم خوب میشه… راستش من تخم مرغ نمیزنم اما چون به رسپی های شما ایمان دارم میخوام اینبار با روش شما درست کنم و حالشو ببرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 9:05 ب.ظ:

    موافقم که از چیز کیک سبک تره.
    با تخم مرغ سبک تر هم میشه عزیزم.
    امیدوارم از این روش هم لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  61. سلام زهرا جان بله من سمت شرقم من خیلی جاها رفتم ولی پیدا نکردم…ممنون میشم خیلی…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 9:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    به ایمیلت پیغام دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. عاشق تیرامیسو هستم :) عالی شدن زهرا جون. مثل همیشه عالی و هیجان انگیز :)
    من هم مثل سارا جون همیشه تیرامیسو رو بدون تخم مرغ درست می کنم اما این بار حتماً حتماً با تخم مرغ و دستور شما درست می کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2012 4:53 ب.ظ:

    ممنون منیر جان.
    امیدوارم از طعمش خوشت بیاد. بافتش رو سبک تر میکنه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    neda پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 10:25 ب.ظ:

    گلم میشه بگی بدون تفاوت درست کردن بدون تخم مرغش رو بهم بگی ؟ ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 11:07 ب.ظ:

    بدون تخم مرغ بافتش به خوبی این مدل نیست.
    فقط باید تخم مرغش رو حذف کنی. کار دیگه ای لازم نیست انجام بدی.

  63. shahla

    سلام زهرا خانم امیدوارم خوب باشین من خیلی وقته عضو هستم ولی فقط دوبار سر زدم یعنی وقت نمیشه وهر دوبار واقعااز سایتتون لذت بردم وسعی میکنم بازم سر بزنم صمیمانه ازتون تشکر میکنم چون صادقانه همه چیو توضیح میدین زهرا جون واقعا بهترینی فعلا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2012 2:48 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت. امیدوارم بتونی از رسپی ها و از سایت استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  64. دریا

    زهرا جونم من با بیسکوئیت نسترن درست کردم. همه خوششون اومد.اما این بار حتما روش شما رو استفاده میکنم که مطمئنم خیلی بهتر میشه.چون سلیقه ما که به شما نمیرسه.فقط خاستم بگم اون دوستایی که لیدی فینگر ندارن با نسترن درست کنن. به نظر من که خوب در میاد.بازم ازت ممنونم.ماچ ماچ

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2012 1:28 ب.ظ:

    نه که با بیسکوئیت بد بشه، مطمئنا بد نمیشه. اما اگه یه بار با لیدی فینگر امتحان کنید، مطمئنم که این تفاوت طعم باعث میشه که دیگه فقط از لیدی فینگر استفاده کنید.
    ممنون از تجربه ت و شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  65. sun eye

    سلام ممنونم از این دستورپخت عالی تون، امروز امتحان کردم این خوراک رو همه خوششون اومد:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2012 4:02 ب.ظ:

    سلام. نوش جان.
    خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  66. مائده

    با سلام وخسته نباشید.
    من زیادتیرامیسودرست میکنم ولی دستورش از زمین تا آسمون فرق داره دستورمنم خیلی خوشمزه ولطیفه
    امایه بارم ازدستور شما استفاده می کنم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 29th, 2012 11:46 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    مطمئنا روش های خوب دیگه ای هم هست.
    امیدوارم از این مدل هم خوشتون بیاد.

    [پاسخ]

  67. neda

    خسته نباشی گلم ، اگه امکانش هست دستور بدون تخم مرغشم بدید ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 10:06 ب.ظ:

    فعلا دیگه برنامه آموزش تیرامیسو ندارم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  68. neda

    عزیزم میشه بگید پنیر لبنه چیه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 11:06 ب.ظ:

    توی خود مطلب در موردش گفتم.

    [پاسخ]

  69. حدیث

    سلام من تیرامیسو رو درست کردم البته لیدی فینگرها رو ازروی وبلاگ شاپرک درست کردم و خامه هم خوب فرم نگرفت اما مزه اش عالی شد خواستم تشکر کنم.واقعا ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 5th, 2012 9:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونت. خوشحالم که دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  70. حدیث

    یه سوال هم دارم برای اولین بار میخوام بوقلمون درست کنم.لطف میکنید یه توضیح کوچیک در مورددرست کردنش بدید.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 5th, 2012 9:38 ب.ظ:

    متاسفانه توضیح کوچیک در موردش کافی نیست.
    امیدوارم بتونی یه رسپی کامل پیدا کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  71. سمیرا

    سلام زهرا جون ممنونم از زحماتت اما من تا حالا تیرامیسو درست نکردم می خواستم بپرسم که تخم مرغی که خام استفاده میشه در نهایت موقع خوردن بوی تخم مرغ نمیده ؟ میشه فقط از خامه استفاده کرد؟ مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2012 4:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اگه از تخم مرغ تازه و مرغوب استفاده کنید و قهوه تون هم خوش عطر و تازه باشه بوی بدی نمیده.

    [پاسخ]

  72. آتنا

    سلام.. من هر چقدر سفیده رو هم میزنم سفت نمیشه!!!الان دوبار خواستم تیرامیسو درست کنم اما سفیده شله.. چیکار کنم؟؟ چقدر باید هم بزنم؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2012 5:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنا یا ظرف یا همزنتون یه مقداری چرب یا یه مقداری خیس هست یا اینکه یه مقدار بسیار کمی زرده با سفیده مخلوط شده.
    هر کدوم از اینا اگه حتی به اندازه سر سوزن داخل سفیده بشه، باعث میشه که سفیده پف نکنه.

    [پاسخ]

    آتنا پاسخ در تاريخ نوامبر 7th, 2012 1:11 ب.ظ:

    حق با شماست.. هر دو دفعه هم ظرفم یه کم خیس بوده هم یه کم زرده قاطیش شده بوده! اه! چه سخته
    مرسی از راهنماییتون :*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 7th, 2012 2:07 ب.ظ:

    سخت نیست. یکم دقت میخواد.
    موفق باشی عزیزم.

  73. banafshe

    شما خیلی کارتون درسته من واقعاتا به حال سایت آشپزی به این خوبی ندیده بودم
    خیلی هنرمندید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 7th, 2012 12:21 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  74. نسيم

    سلام.من تيراميسوتوبرنامه بفرمهييدشام ديده بودم ولي بلدنبودم درست كنم ميييييييسي.
    فقط ليدفينگر ازكجاميشه خريد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 8th, 2012 3:21 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    توی مطلب و توی نظرات توضیح دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  75. tnat

    سلام و خسته نباشید
    می خواستم اول تشکر کنم به خاطر این دستور پخت های اصولی و دقیق و تر و تمیزی که در سایت به اشتراک می گذارید. واقعا ممنون و تبریک میگم به خاطر این سلیقه ی خوبتون.
    یه سوال داشتم این که ایا وجود تخم مرغ در این دسر با توجه به این که دسر نیاز به پخت نداره طعم زخم نمیده؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 1:36 ب.ظ:

    سلام خوشحالم که از اینجا خوشتون اومده.
    اگه از تخم مرغ تازه و مرغوب استفاده کنید بوی بدی نخواهد داشت.
    تخم مرغ خام برای کودکان زیر یک سال و سالخوردگانی که بیماری دارن و کلا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارن ممکنه مناسب نباشه اما برای بقیه افراد مشکلی ایجاد نمیکنه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  76. بهار

    عزیزم اگه تخم مرغ نباشه چه مشکلی پیش میاد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 2:35 ب.ظ:

    بافتش به اون پوکی که باید باشه نمیشه و در نهایت به نظر خیلی سنگین میاد.

    [پاسخ]

  77. Maryam-

    سلام عزيزم
    منم با رسپى شما تراميسو رو درست كردم البته با نسكافه واقعا عالى شده بود
    حتى شوهرم كه شيرينى نمى خوره خيلى خوشش اومد
    بازم ممنون از سايت عالى و زيباتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 3:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحال که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  78. سلام زهرا جون من یدفعه تیرامیسو درست کردم اما زیر دسرم اب انداخت چرااا؟
    ولی خوشمزه شدها

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 8:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به خاطر این بوده که احتمالا زیاده از حد لیدی فینگر رو توی قهوه خیس دادید و یا اینکه از کیک یا بیسکوئیتی استفاده کردید که جذبش خوب نبوده.
    یا اینکه بیش از یکی دو روز توی یخچال نگه داشتید.

    [پاسخ]

  79. میشه طرز تهیه ی شیرینی خامه ای لطیفه رو اموزش بدید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:00 ب.ظ:

    فعلا توی برنامه م ندارم عزیزم و نمیتونم قول بدم.

    [پاسخ]

  80. heliaaaaaaa

    salam…hala in biscuitaye fingerio az koja bayad peyda kard??

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 21st, 2012 10:13 ب.ظ:

    سلام. توی نظرات و خود مطلب در این مورد گفتم.

    [پاسخ]

  81. sanaz

    در مورد پیمانه ها طریقه استفاده از فررا توضیح بدین ممنون من تازه دیدم هنوزجیزی درست نکردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 26th, 2012 3:53 ب.ظ:

    همه رو توی بخش نکات توضیح دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  82. sanaz

    به نظرم باید خوب بیاد

    [پاسخ]

  83. مانیا

    سلام زهرا جووووووووون میخواستم هم از رسپی های خوبت تشکر کنم هم اینکه اینقدر با صبرو حوصله جواب همرو میدی و از راهنماییت بابت خرید لیدی فینگر یدنیا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 30th, 2012 4:10 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  84. zqhra

    Salam mamnon az amozeshe shirineton lorf mikonid kam sirin va be jae khameh chize dighe jay ghozin konid e afrade mosen va bimar betonand estefadeh konand

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 30th, 2012 3:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم. این روش مرسوم برای درست کردن تیرامیسو هست.
    شما میتونید با کمی خلاقیت هر رسپی رو به چیزی که مورد نظر خودتون هست تبدیل کنید. اما این دسر کلا دسری نیست که بتونه حالت رژیمی داشته باشه چون حتی اگه خامه هم حذف بشه، پنیر هم چربی زیادی داره.
    در نتیجه بهتره که برای افراد مسن و بیمار، کلا به فکر دسر دیگه ای باشید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  85. nazanin

    خانم عرفانی عزیزم واقعا دستت درد نکنه بی اختیار از صفحه سایت شما احساس خوبی در یافت میکنم به هنر دستات احترم میذارم و خدا قوت بهت میگم ..امیدوارم زیر سایه خدا همیشه لبخند روی لبت باشه ..از آموزش دسرت هم سپاسگزارم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 1st, 2012 1:49 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  86. sima

    سلام به خانم عرفانی نازنین .تیرامیسو قالبی درست کردم برای اولین بار بود که درست میکردم و قبلن هم این دسر رو نخورده بودم و اصلن نمی دونستم چجوریه باید بگم که خیلی خیلی خوشمزه بود مهمون هم داشتیم کلی خوششون اومد.لیدی فینگر خارجی گیر نیاوردم و با نوع ایرانیش درست کردم فقط بعد از اینکه دسر اماده شد و خواستم تو یخچال بزارم دیدم از زیر قالبم (از قالب کمربندی استفاده کردم ) کمی نسکافه بیرون ریخته با وجود اینکه لیدی فینگرها رو یک لحظه تو نسکافه زده بودم (دونه دونه) شاید اصلن ردیف اول رو نباید تو نسکافه میزدم ( چون ایرانی بودن کیفیت جذبشون متفاوت بوده و درضمن من ردیف اول رو کاملن منسجم کنار هم گذاشتم).
    برای انتقال به ظرف اصلی هم به خاطر همین زیادی شل بودن ردیف اول کلی دردسر داشتم که البته در نهایت پروژه با موفقیت به اخر رسید ( عکسش رو براتون فرستادم)
    خلاصه که دسر فوق العاده خوشمزه ایی بود سپاسگزار دقت و اموزش و حوصله اتون هستم همیشه شاد و موفق باشید و زندگیتون پر برکت خانم عرفانی عزیز :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 1st, 2012 4:03 ب.ظ:

    سلام سیما جان. عزیزم تیرامیسویی که درست کردی مثل کارای قبلی ت فوق العاده شده. دستت درد نکنه عزیزم.
    در مورد اینکه مقداری قهوه پس داده بوده، به نظرم هم به خاطر میزان جذبش بوده و هم اینکه شاید خیلی منسجم ردیف اول رو چیدی و با اون لیدی فینگر ها شاید واقعا بهتر بوده که اصلا توی قهوه نمیزدی یا اینکه بعد از اینکه لیدی ها رو کف قالب چیدی، با قلم مو روش رو قهوه میزدی که خیلی هم خشک نباشن.
    اما خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    نوش جونتون عزیزم و شاد باشی.

    [پاسخ]

    sima پاسخ در تاريخ دسامبر 2nd, 2012 12:40 ب.ظ:

    حق با شماست ردیف اول لیدی فینگر رو کاملن کیپ هم چیدم به خیال خودم میخواستم حسابی قرص و قایم بشن :) دفعه دیگه حتمن توصیه شما رو به کار میبرم .ممنونم به خاطر راهنمایی :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 2nd, 2012 12:56 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    موفق باشی.

  87. nastaran

    mishe be jaye in ke to ghahve bezanim to shir bezarin?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 4th, 2012 3:50 ب.ظ:

    نه عزیزم. حتما باید یا قهوه باشه یا نسکافه.

    [پاسخ]

  88. عالی بود عزیزم لذت بردیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 5th, 2012 5:23 ب.ظ:

    نوش جان خانومی.

    [پاسخ]

  89. لیلا

    خیلی اعتماد به نفست زیاد همه دیگه تیرامیسو رو بلدن نمی خواد این همه کلاس آموزش بذاری من وقت ندارم ؟ یا …..
    اوه چه خبر ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 8th, 2012 6:34 ب.ظ:

    شایدم اعتماد به نفسم زیاد باشه اما اون دیگه به خودم مربوطه.
    نظر شما هم محترمه.

    [پاسخ]

  90. سمیرا

    سلام زهرا جون
    ممنون بابت دستور خوشمزتون. من این بار با دستور شما و با تخم مرغ درست کردم که اونم خیلی خوب شد اما چون بافتش بیشتر هوا داره یه کم نرمتر و شلتر میشه و باید بیشتر بمونه تا جا بیفته. اما طعمش خیلی خوب بود

    من یه مشکل کلی با ترامیسو دارم. با اینکه بیسکوئیتها رو تو نسکافه بدون شکر میزنم، طعم قهوه تو دسر احساس نمیشه و بیشتر طعم کیک خامه ای میده. چکار کنم دسرم طعم قهوه بده؟ میخوام تلخیش حس بشه. میشه تو مخلوط پنیر قهوه بریزم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 8th, 2012 6:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    در مورد طعم قهوه، اگه از قهوه ای که خودتون دم میکنید استفاده کنید (قهوه فرانسه یا قهوه اسپرسو) حتما طعم قهوه رو کاملا حس میکنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  91. عارفه

    سلام عزیزم من همه نظرات و مطالبتونو دقیق خوندم هم این رسیپ هم بستنی تیرامیسو خیلی جاها هم رفتم برای پیداکردن لیدی فینگر ولی پیدا نکردم اگه براتون امکان داره محل لوازم قنادی که لیدی فینگرداره رو برام بگین میدونم که با کیک اسفنجی میشه ولی دوست دارم باهمین لیدی فینگر درست کنم به من گفتن اینجاها پیدا نمیشه و خلاصه خیلی گشتم فکر نکنید همینجوری بدون خوتدن نظرات و مطالبتون دارم میپرسم همشو چندین بار خوندم و ازتون میخوام که اگه میشه راهنماییم کنید. راستی کنکوات هم خریدم خیلی جالب بود چون اصلا نمیدونستم چی هست ممنون از مطالب جدید و جالبتون:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2012 7:42 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    خوشحالم که کامکوات پیدا کردید و میتونید ازش استفاده کنید.
    در مورد لیدی فینگر براتون ایمیل میفرستم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    عارفه پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2012 9:25 ب.ظ:

    ممنون عزیزم:*

  92. مرضیه

    سلام زهراجون
    خیلی قشنگ وجامع توضیح دادی
    من تاحالا تیرامیسو درست نکردم ولی فکر میکنم این دستور تهیه برای مزاج ما ایرانیها خیلی خوبه بازم ازت تشکر میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 12th, 2012 7:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    بله کاملا همینطوره.
    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  93. الهه

    سلام زهرابانوی عزیز فقط خاستم از رسپیه کاملو باحالت تشکرکنم.
    میخام شب یلدا طبق رسپیه شما تیرامیسو درست کنم.
    بازم ممنوووووووووووووون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 2:23 ق.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  94. fahimeh

    salam merci az matalebetoon
    1soal dashtam man motmaenam k nemitoonam khame form gerefte dorost konam mishe khame mamooli (sobhane)ba podre shekar bashe?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 16th, 2012 11:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نه چون اونجوری تیرامیسوی شما انسجام نداره.
    بهتره که خامه فرم گرفته رو آماده از قنادی بخرید.

    [پاسخ]

  95. الهه

    بازم سلام زهزاخانم
    میخاستم بدونم میشه بجای 3تا تخم مرغ 4تا تخم مرغ استفاده کرد؟
    اگه لطف کنی سریع جواب بدی ممنون میشم عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2012 6:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. دلیلش رو اگه بهم میگفتید بهتر میتونستم راهنمایی کنم.
    اما مقداری که لازم داره، 3 تاست. اگه بیشتر استفاده کنید، شاید یه مقدار طعم تخم مرغ داخلش مشخص باشه.

    [پاسخ]

  96. farid

    سلام. امیدوارم سلامت و شاد باشید
    لطفا بگید این فینگر لیدی رو ( هم ایرانی هم فرنگی) رو از کجا میشه تهیه کرد ( در تهران) بویژه ایرانیش رو.
    بازم ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2012 12:49 ب.ظ:

    سلام. متشکرم.
    ایرانی ش رو بعضی از قنادی ها دارن. خارجی ش رو تقزیبا همه مغازه هایی که خوراکی های خارجی میفروشن میتونید تهیه کنید.
    لطفا ایمیلتون رو چک کنید.

    [پاسخ]

  97. مریم

    خیلی خوشمزه به نظر میاد . عکساش هم عالیه . من تازه عضو شدم فکر کنم با این دسرای خوشمزه اضافه وزن پیدا کنم . بازم ممنون عزیزم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 22nd, 2012 8:04 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازشون لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  98. ناهيد

    زهرا جون، سفيده تخم مرغ را که با همزن ميزنی بعد کنار ميگذاری تا بقيه جيزها را با هم زن بزنی، سفيده پفش را از دست ميده (من قبلا برای يک کيک اينکار رو کردم و وقتی سفيده را ميخواستم اضافه کنم ديگه پف نبود و زيرش تماما آبکی بود)
    بهتره که اول همه مواد را که گفتيد آماده کنم بريزم تو يک کاسه ديگه بعد سفيده را با همزن بزنم و مخلوط کنم؟ (شايد هم شما خيلی فرز هستيد و اينقدر سريع اينکار هارو انجام ميديد که پف سفيده نميخوابه ولی من کند کار ميکنم!)
    مرسی از راهنمايی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 26th, 2012 5:12 ب.ظ:

    عزیزم من چون سریع کار میکنم به این مشکل نمیخورم.
    اما اگه شما سفیده رو قبل از بقیه کارا هم بزنید بعدا فرمش رو از دست میده، میتونید آخر کار انجامش بدید.
    من میگم اول کار، برای اینکه لازم نیست وسط کار پره های همزن رو بشورید و خشک کنید و سفیده رو بزنید.

    [پاسخ]

  99. elham

    سلام
    میشه به جای بسکویت از کیک مثل تی تاب استفادهکنیم؟؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2012 2:45 ب.ظ:

    سلام. میشه اما طعمش به این خوبی نیست. اما بد هم نمیشه.

    [پاسخ]

  100. Shekoofeh

    زهرا جان من ديشب تيراميسوي شما رو درست كردم با همون طرز تهيه خامه عالي شد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 2:48 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.

    [پاسخ]

  101. Shekoofeh

    من تازه ازدواج كردم و تجربه زيادي هم تو آشبزي ندارم
    ولي تا الآن هر كدوم از غذاهايي رو كه از سايت شما درست
    كردم عالي شده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 6:41 ب.ظ:

    خوشحالم که اینطوره عزیزم.
    امیدوارم همیشه توی زندگیت موفق و خوشبخت باشی.

    [پاسخ]

  102. سیما

    سلام من تیرامیسو رو درست کردم اما خامش زرد میخواستم بدونم جرا انطور شد زرد تخم مرغ هم خیلی زدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 6:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به جز زرده تخم مرغ دلیل دیگه ای نداره.

    [پاسخ]

  103. mahsa

    سلام ممنون عزیزم تیرامیسو عالی بود هرکی خورد کلی تعریف کرد مرسی بابت آموزش و وقتی که میزاری.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2013 1:37 ب.ظ:

    سلام مهسا جون. نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که خوشتون اومده.

    [پاسخ]

  104. صبا

    با سلام و ضمن تشکر از زحمتاتون
    می خواستم بگم نمیشه یک قابلیت برای سایتتون در نظر بگیرین که بشه مطالبشو کپی کنیم تا توی یک editor بشه save کرد.چ.ن بعضی وقتها اینترنت قطع میشه و به دستورات دسترسی نداریم و کارمون لنگ میشه
    با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 2:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. لطفا مطلب خسته ام و آموزش دلمه برگ مو رو بخونید.
    جواب سوالتون رو اونجا پیدا میکنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    صبا پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 3:23 ب.ظ:

    بله صحیح.با این کاراشون خوب و بد پای هم میسوزن.نمیشه یه راه حلی واسه ماها پیدا کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 4:03 ب.ظ:

    میتونید از مطالب پرینت بگیرید.

  105. مهديه ب

    سلام زهرا جون.خسته نباشي.يه سوال:اين دستور رو شما براي ١٥ نفر داديد،اكه برا ٥ نفر بخوام يعني بايد يه دونه تخم مرغ استفاده كرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2013 12:09 ب.ظ:

    سلام. بله همینطوره. اما این دسر اینقدر خوشمزه است که من همیشه دو برابر درست میکنم ;)

    [پاسخ]

  106. سمیرا

    زهرا جون همونطور که گفتم قبلا با پنیر لبنه و بدون تخم مرغ تیرامیسو درست میکردم. یه بارم با همون پنیر لبنه و دستور شما درست کردم و جفتش خوب شد.

    امااااااااااا این دفعه آخر چون از تخم مرغ خام خوشم نمیاد بدون تخم مرغ+پنیر ماسکارپونه درست کردم. این ماسکارپونه خیلی انسجام داره. مایه پنیر و خامه خیلی سفت شد و سخت پخش میشده و تیرامیسوم لطیف نبود. حالا یه سوال: میشه به جای تخم مرغ با شیر مایه رو شل کنم یا تسلیم تخم مرغ خام بشم؟

    آخه قراره این بار با وسایل لازم برم خونه مادرشوهر درست کنم که خواهرشوهرم یاد بگیره!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2013 12:51 ب.ظ:

    عزیزم کافیه 2 قاشق شیر به مخلوط پنیری اضافه کنید تا تیرامیسوی خوشمزه همیشگیتون، تبدیل بشه به یه مخلوط دو فاز که هیشکی رغبتی به خوردنش نداره.
    چون پنیر و شیر با هم امولسیون نمیشن. فقط در ظاهر باهم مخلوط میشن و بعد از چند ساعت که ثابت بمونه، از هم جدا میشن. بهترین کار (از نظر من) استفاده از تخم مرغ هست اما در نهایت هر طور که خودت صلاح میدونی عمل کن عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2013 1:42 ب.ظ:

    وااااااااااااای زهرا جون ممنون از نکته ای که در مورد شیر و پنیر گفتی…. چه کاریه خوب! تخم مرغ میزنم خواهر شوهر بخوره حالشو ببره!
    هر وقتم نخوام تخم مرغ نزنم به جای ماسکارپونه پنیر لبنه میزنم که سفت نشه (میدونم مورد تایید شما نیست اما اینم یه راه حله دیگه!)

  107. کورش طایفه

    باعرض سلام وخسته نباشید2تاسوال داشتم1میشه بجای لیدی فینگرازبیسکوییت دیجستیواستفاده کرددوم اینکه بجای 3تا تخم مرغ میشه1عدد استفاده کرد چون این روشی که شمازحمت کشیدیدآموزش دادیداگرچندروزبمونه بنظرم بوی زخم تخم مرغ میگیره خیلی ممنون باسپاس وخسته نباشیدممنون طایفه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 19th, 2013 2:37 ب.ظ:

    سلام. اگه میخواید لیدی فینگر رو جایگزین کنید بهتره که از کیک استفاده کنید.
    ضمن اینکه همیشه گفتم اگه تخم مرغ تازه و مرغوب باشه، بوی بدی نخواد داشت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  108. کورش طایفه

    باعرض سلام وخسته نباشید من هرچی دنبال لازانیا گشتم توقسمت مربوطه نبودولی ولی برای دستورش نوشته بودید که تعلیم لازانیا خیلی هم گشتم نبودباتشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 24th, 2013 3:59 ب.ظ:

    سلام و متشکرم.
    لازانیا رو هنوز آموزش ندادم. اما توی برنامه م هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  109. ریحانه

    سلام زهراجون
    خسته نباشید شماسفارش تیرامیسو قبول میکنید برای مهمونی؟تعداد 50عدد میخوایم واسه جمعه
    میدونم دیرگفتم ولی یهویادشماافتادم
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 5th, 2013 9:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. لطفا ایمیلتون رو چک کنید.

    [پاسخ]

  110. الهه

    ممنون به خاطر آموزش هاي مفيدتون فقط ميشه بگين ليدي فينگر رو دقيقا از كجا مي خرين

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 11:46 ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    توی نظرات توضیح دادم عزیزم.

    [پاسخ]

  111. نازنین

    سلام زهراجان. ممنون از دستورای خوبت.
    یه سوال داشتم اونم درمورد ظرفش بود. میدونین تهران کجا میشه از این ظرفا پیدا کرد؟ فوق العاده س برای سرو کیک و دسر
    ممنون از راهنمایی تون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 7:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. توی کامنتا در موردش گفتم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  112. maryamgol

    slm zahra jan man taghriban 9 mah ghable inke shoma tiramisu ro amozesh bedid delam mikhast doros konam amma adat daram faghat sayte shoma biam sabr kardam vaghti gozashti khyli khoshal shodam belafasele doros kardam va aliiiiiiiiiiiiiiiii shod mamnun.vali nashod biam nazar bedam ta alan biam nazar bedam.mamnun az zahamatet.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 11:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که درست کردی و از نتیجه ش راضی بودی.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  113. maryamgol

    rasti ye soal dashtam.rastesh mikhastam az tiramisue vase dokhtar khaleham negah daram to yakhjal bade 2roz ke mond ye boye khass gereft in vase chiye?mamnun bazam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 11:48 ب.ظ:

    حتما باید توی ظرف در بسته نگه داری کنید تا بوی مواد غذایی یخچال رو به خودش نگیره.
    ضمن اینکه از پنیر داخلش استفاده میشه که یه فرآورده لبنی هست و همینطور تخم مرغ. امکان داره که بعد از چندین روز تاریخ مصرف اونها گذشته باشه و برای همین بوی نامطبوعی داشته.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  114. maryamgol

    zahra jan slmmmm vaghan mamnunam azat

    [پاسخ]

  115. Hadis

    سلام زهرا جون واقعاًازت ممنونم بابت رسپی عالی واسه تیرامیسو.من هم اولین بار بود درست می کردم هم راستش اولین بار بود که تیرامیسو می خوردم.از این به بعد بازم بخوام درست کنم از همین روش استفاده می کنم چون طعم خیلی خوب داشت.زهرا جون همون طور که گفتی اصلاً از بوی خامی تخم مرغ خبری نبود من که از قبل شک هم نداشتم چون به رسپی های شما اطمینان پیدا کردم.یه عالمه مرسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 25th, 2013 10:40 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    ممنون از مهربونیت و همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  116. شادى

    سلام يه خواهش تورو خدا خيلى زود طرز تهيه سمنو و نكات لازمش رو تو سايتتون قرار بدين شديد بهش احتياج دارم خودمم يه چيزايى ميدونم اما يه بار درست كردم خيلى بدرنگ شد اما چون اموزش هاى شما با عكسه خيلى مفيده يه دنيا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 4th, 2013 8:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امسال متاسفانه نمیتونم آموزش بدم.
    ایشالا سالهای آینده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  117. شادى

    راستى عدد بعد از اسممو تو ادرس ايميل دقيق يادم نيست اخه خيلى وقته ازش استفاده نكردم

    [پاسخ]

  118. maryam

    man vase in meghdar 4 ta baste bozorg panir khameyi zadam ke kheyliiiiiiii khub shod, injuri maze behtari midad , nazade budam kheyli dge maze khameye shirin midad,dus nadashtim, vali ba un panir khameyia ali shodannn, motaadelo nice shod mazash, kheyli mamnun vase recepie tun :D :* khub bud

    [پاسخ]

  119. هدی

    سلام. من درستش کردم و خیییییییییییلی خوشمزه و عالی شد! مرسی از لطفت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 3:31 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.

    [پاسخ]

  120. زهرا

    سلام اين پنير ماسكارپون جايگزين نداره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 27th, 2013 8:56 ب.ظ:

    سلام. توی خود مطلب گفتم.

    [پاسخ]

  121. Mahta

    سلام، مرسی‌، من درست کردم عالی‌ شد! دستتون درد نکنه!

    [پاسخ]

  122. زهرا جون میشه لطفا بگی قطر این ظرف خوشگلت چه اندازه است و از کجا و چند خریده بودی ؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 12th, 2013 1:12 ب.ظ:

    عزیزم قطرش حدود 21 سانت هست. من کادو گرفتم اینو واسه همین قیمتشو نمیدونم. اما بعدش که خواستم یکی دو تا تیکه دیگه ش رو بخرم، دو سه جایی که قبلا داشتن سر زدم، دیگه نداشتن. حتی یه بار به خاطر شوش هم رفتم. یه جا چند تا تیکه ش رو داشت که اونم گفت دیگه وارد نمیشه و اینا رو از قبل داره.
    حیف که کادو اِ. وگرنه تقدیمت میکردم عزیزم.

    [پاسخ]

  123. فدات بشم عزیز دلممممممممم، من از بهار هم پرسیدم برا اونم کادو بود …
    اتفاقا سرویس قهوه خوریش رو دختر داییم که مغازه داره ، داشت ، بهش سپردم که اگه ظرف پایه دارش رو دید برام بگیره ولی خوب گفتم شاید خودم زودتر به نتیجه برسم …
    ایشالله که با سلامتی و دل خوش ازش استفاده کنی زهرای نازنینم …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 13th, 2013 12:27 ق.ظ:

    ایشالا که بتونی حتما حتما پیدا کنی. منم اگه جایی دیدم بهت خبر میدم اگه خواستی میگیرم برات. شاید به این بهانه بشه ببینمت :)

    [پاسخ]

  124. فدای لطف و محبتت عزیز دلممممممممممممممم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 13th, 2013 10:54 ب.ظ:

    :*

    [پاسخ]

  125. azar

    سلام
    خانم عرفانی
    میشه طرز تهیه بیسکوییت لیدی فینگر رو حتی بدون تصویر هم که شده بگذارید چون من به راحتی پیدا کردم ولی قیمت یه بسته اون 27 هزار تومنه.
    و جایی خوندم که خمیرش همون خمیر شیرینی لطیفه هستش آیا درسته یا نه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 24th, 2013 12:20 ق.ظ:

    سلام عزیزم. با اون متفاوته. اما متاسفانه فعلا توی برنامه م ندارم. اما با سرچ گوگل میتونید چند تا رسپی پیدا کنید.

    [پاسخ]

  126. بنین

    سلام خانم عرفانی عزیز.ممنون از دستور بسیار عالی تیرامیسو.میشه لطفا دستور دسر زوکوتو را بفرمایید.

    [پاسخ]

  127. شیما

    سلام.مرسی از سایت خوبتون.دستوراتون عالی.لطفادستورکیک شکلاتی باروکش کاملا شکلاتی توسایت بذارین.

    [پاسخ]

  128. بهار

    سلام خانوم خوب و مهربون
    عزیزم2 تا سوال داشتم
    1- اینکه توی این شیرینی اگه از تخم مرغ استفاده نکنیم چی میشه؟ آخه تخم مرغ نپخته یه جوریههه
    2 – اینکه سفیده تخم مرغ چه نقشی داره؟ کسی بهم گفت میشه بجا سفیده از ورقه ژلاتین استفاده کنم چون لطیفش می کنه ؟
    درسته ؟
    ممنون میشم منو راهنمایی بکنی
    دوست دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 31st, 2013 12:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1- بافت عالی و سبک این تیرامیسو به خاطر سفیده تخم مرغ هست. اگه تخم مرغ تازه و مرغوب استفاده کنید، هیچ مشکلی نخواهد داشت.
    2- اصلا نمیتونید سفیده رو با ژلاتین جایگزین کنید. اتفاقا به نظر من بر عکس، ژلاتین بافت لطیفش رو از بین میبره. در مورد نقش سفیده تخم مرغ هم همونطور که گفتم باعث سبکی و پفکی بودن بافتش میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  129. فرناز

    سلام خانم عرفانی عزیز. من خیلی دنبال یک رسیپی تیرامیسو خوشمزه می گشتم که بالاخره اینجا پیدا کردم و یک تیرامیسوی خیلی خوشمزه درست کردم که خونواده ام هم خیلی خوششون اومد هر روز به سایت شما سر میزنم و رسیپی های جدیدی یاد میگیرم.خیلی خیلی ممنون از اینکه اطلاعاتتون رو بدون چشم داشتی در اختیار ما قرار میدین.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 12:24 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    خوشحالم که این رسپی رو درست کردی و دوست داشتید.
    امیدوارم همیشه موفق باشید.

    [پاسخ]

  130. سحر

    سلام من حداقل این ۶ امین بار که تیرامیسو درست می کنم اما نمی دونم چرا دیشب هرکاری کردم مخلوط ماسکارپونه و خامه و پودر شکر سفت بشه نشد. از دیشب هم که تیرامیسو تو یخچاله مخلوط خامه خیلی سفت نشده و روی بیسکویتها چیزی نمونده و همه دورش رفته آیا راه حلی داره یا باید قیدشو بزنم و همشو بریزم دور
    ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 1:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احیانا پنیر آب نداشته ؟؟
    راه حلی در حال حاضر نداره. اما طعمش احتمالا خوبهو لازم نیست که دور بریزید.

    [پاسخ]

  131. الی

    سلام ببخشید میشه یه دستور خوب برای لیدی فینگر بگید؟یا بگید از کجا میتونم پیدا کنم؟ممنون

    [پاسخ]

  132. مهدیه ب

    سلام زهراجون.بالاخره من موفق شدم این تیرامیسو رو درست کنم ولی یه اشتباه بزرگ کردم ماسکارپونه رو از ترس رد شدن انقضاش تو فریزر گذاشتم ولی وقتی باز شد بافتشو از دست داده بود و حالت دون دون گرفته و مایعم شل شد،داشتم سکته میزدم که خامه خوب فرم گرفته و سفتم به دادم رسید همینطور فکرمیکنم وجود تخم مرغ هم خیلی موثر بود،در نهایت عالی تراز چیزی شد که انتظارشو داشتم اصلا فکرنمیکردم اینقدر خوشمزه باشه.لیدی فینگرشم نصفشو خودم درست کرده بودم نصفشم ازین خارجیای بیرون بود ولی باید اعتراف کنم موقع سرو مال بیرون خیلی حس بهتری میده.یکساله باهات آشناشدم ولی تحول عظیمی در من بوجود آوردی,مدیونتم و دوست دارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2013 1:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بازم خوبه که در نهایت مشکل بر طرف شده.
    خوشحالم که از نتیجه کار راضی بودی و رسپی ها برات مناسب هستن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2013 6:55 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    بازم خوبه که در نهایت مشکل بر طرف شده.
    خوشحالم که از نتیجه کار راضی بودی و رسپی ها برات مناسب هستن.
    ممنون ازمهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  133. Maryam

    Slm..Man avvalin barame ke sitetoono mibinam,b nazaram az in b baad,moshtariye paropa ghorsetoon misham…khayli mamnoon..dametoonam garm..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2013 4:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت براتون مفیده.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  134. مهتاب

    به نام خدا.
    سلام.
    این پنیر ماسکارپون و لیدی فینگر رو از کجاها میشه تهیه کرد؟

    [پاسخ]

  135. سوگل

    عزیزم ممنون.

    [پاسخ]

  136. sadaf

    سلام، من مدتهاست می خوام تیرامیسو درست کنم اما به دلیل مشغله ی زیادم نشد ولی انگار الان زمانش رسیده، فقط یه سوال دارم که چون پنیر ماسکارپونه پیدا نکردم خامه ای گرفتم، که تازه الان دیدم شما گفتین استفاده نشه، یعنی واقعا هیج راهی نیست که شوریشو کمرنگ کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 26th, 2013 6:50 ب.ظ:

    سلام. من شنیدم که بعضی ها پنیر رو توی آب خیس میکنن تا نمک اضافه ش بره. اما من تا حالا این کارو نکردم و نمیتونم مطمئن باشم که عواقبی داره یا نه.
    اما میتونید تجربه کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    sadaf پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2013 7:18 ب.ظ:

    ممنون از راهنماییتون ولی چون ریسکش زیاده فکرکنم بهتره همون پنیر لبنه رو استفاده کنم:)

  137. sadaf

    عزیزم میخواستم بدونم چه مقدار مواد اولیه برای 4 الی 5 لیوان میخواد؟
    در ضمن شیرینی این دسر زیاده یا کمه؟
    لطفا راهنمایی کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2013 7:17 ب.ظ:

    میزان مواد اولیه برای 5 نفر رو با به تقسیم ساده از روی مقدار مواد اولیه ای که گفتم برای چند نفره میتونید متوجه بشید.
    شیرینی ش نه کمه نه زیاد. متناسبه.

    [پاسخ]

    sadaf پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2013 7:32 ب.ظ:

    ممنون عزیزم

  138. sadaf

    من درست کردم اما به جای پودر کاکائو برای تزئین از شکلات رنده شده استفاده کردم و خیلی خوشمزه شد

    [پاسخ]

  139. آزاده

    سلام
    مرسی از توضیح شما من دیشب تیرامیسو رو درست کردم اما با دستور ایتالیاییش در واقع ازیک سایت ایتالیایی گرفتم و ترجمه کردم اما در مواد اولیه خامه نداشت بهر حال امیدوارم خوب از آب دربیاد

    [پاسخ]

  140. دلارام

    زهرا جان
    با سلام و تشکر از رسپی های خوبت می خواستم پیشنهاد کنم وقتی رسپی جدید پست می کنی و داخلش از موادی استفاده می شه که قبلا آموزش دادی و لینکش رو می ذاری، اگه ممکنه طوری لینک کنی که وقتی ما کلیک میکنیم در یک تب جدید باز بشه چون رایت کلیک ممکن نیست وقنی کلیک می کنیم پیج عوض میشه.
    ممنون از زحماتت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 4th, 2013 5:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    تقریبا خیلی از لینک ها در مورد اصلاح شدن. بقیه شون هم در آینده اصلاح میشن.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    دلارام پاسخ در تاريخ اکتبر 4th, 2013 10:18 ب.ظ:

    ممنونم

  141. فاطمه

    سلام وخسته نباشید بالاخره تونستم تیرامیسو درست کنم البه به کمک شما میخوام بگم عاااالی شد اصلا فکرشم نمیکردم اینقدر نتیجش رضایت بخش باشه اونم برای اولین بار البته من ازکیک اسفنجی که خودم درست کرده بودمبه جای لیدی فینگر وازپنیر لبنه به جای ماسکارپونه استفاده کردم وواقعاهم خوشمزه بود دست گلتون درد نکنه

    [پاسخ]

  142. زهرا

    سلام، از دستورالعمل هاتون خیلی لذت بردم از این که وقت می زارید و انقدر با دقت و حوصله می نویسید ممنونم فقط یه چیزی بعضی مواد اولیه که می گید من اصلا نشنیدم و نمی دونم تو شهرستان های کوچیک هم داره که بعید می دونم داشته باشه، این مواد اکثرا در تهران هست
    بازم ممنونم خیلی لذت بردم

    [پاسخ]

  143. مهسا

    سلام ممنون از سايت خوبتون…. من جايي ليدي فينگر اصلا نديدم از كجا ميشه تهيش كرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 2:09 ب.ظ:

    سلام. از سایت های فروش اینترنتی هم میتونید تهیه کنید.

    [پاسخ]

  144. رضوانه

    من عاشقش شدم خیلیییییی خوشمزه ستتتتت مرسییی

    [پاسخ]

  145. mina

    زهرا خانم به نکات جالبی اشاره میکنی ومن از شما خیلی ممنونم

    [پاسخ]

  146. مونا

    یعنی این دستور تیرامیسو عالییییییییی بود. همه چیزش اندازه بود. خیلی وقتمو گرفت شاید چون اولین بارم بود ولی خیلی خوب یود . یه دنیا مرسیییییی.

    [پاسخ]

  147. فائزه

    سلام زهراجون.میشه دستور لیدی فینگرم بذارین؟اگه وقت درست کردنشو ندارین فقط دستور خالیشو بذارین.ممنون

    [پاسخ]

  148. فاطمه

    سلام.خسته نباشید.من قبلا تیرامیسو رو با تی تاب و بدون تخم مرغ درست کردم که خلی عالی شد و همه مهمونام تعریف کردن.اما متاسفانه ایندفه که با این روش درست کردم نمیدونم چرا مواد خامه ای کمی به ترشی میزد درصورتیکه همه اندازه ها رو رعایت کردم و لیدی فینگر هام هم خیلی قهوه جذب کرده بودن و ته ظرفام کمی قهوه بود.چون نمیدونستم چقد باید نرم باشه.
    خوشحال میشم ایراد کارم رو بگید تا دوباره امتحان کنم.
    خوش باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 17th, 2014 10:50 ق.ظ:

    سلام. به خاطر استفاده بیش از حد از قهوه بوده. نشونه ش هم این بوده که قهوه ته ظرفاتون بوده. اگه قهوه به اندازه باشه، نباید از داخل بافت لیدی فینگر خارج بشه. ضمن اینکه اونی که شما ته ظرف دیدید قاطی بافت پنیر خامه ای نشده که تونستید ببینید. مطمئن باشید یه مقدار زیادی ازش وارد بافت تیرامیسو شده و همین دلیل ترش شدنش بوده.

    [پاسخ]

  149. تیرامیسو

    بسیار عالی!

    [پاسخ]

  150. رضوان

    سلام
    من واقعا به شما تبریک میگم. شما عالی هستید. :) توی ایران کمه کسی مثل شما که اینقدر خود و با حوصله و دقیق و با وجدان کار کنه. من هرجا که میرم درباره وبسایت شما صحبت میکنم. و همیشه موقع پخت غذا اولین انتخابم شما هستید. آفرین به شما و بدونید که سپاس من یکی و همسرم و اطرافینم همیشه با شماست. هرکاری که بکنید موفق باشید و پُر امید.
    :)

    [پاسخ]

  151. sahar

    ليدي فينكر رو از كجا ميشه خريد من تو كرج زندكي ميكنم اما هر جا رفتم نيست

    [پاسخ]

  152. بسیار عالی بود.

    [پاسخ]

  153. فاطمه.س.پ

    سلامٍِِ, ممنون از سایت خوبتون. من تازه امروز سایتتونو دیدم عاااااااالیییییییه! فقط ممنون میشم ک دقیقا بگید مواد رو از کدوم فروشگاهها میشه تهیه کرد؟ هرجا ک میرم خرید اسم هر کدومو ک میگم فروشنده علامت تعجب میشه!!!!!!!!!! لطفا کمکم کنید…..

    [پاسخ]

  154. سپيده

    سلام من يك دفعه كه درست كردم از صب تا بعد از ظهر گذاشتم تو يخچال ولى نميدونم چرا باز هم شل بوود

    [پاسخ]

  155. طرف ما ماسکارپونه نیست :(

    [پاسخ]

  156. هانیه

    سلام زهرا خانوم،خسته نباشی.فقط میتونم بگم دمتون گرم خیلییییییی عالی وخوشمزه س،فقط چون رژیمم در یخچالو که بازمیکنم و میبینمش غم عالم میریزه تو دلم.در مقابلش هیچ مقاومتی ندارم:)
    خیلی عالیه همه خانواده کیف کردن و کلی هم کلاس گذاشتن که دخترشون تیرامیسوبه این خوشمزگی درست کرده
    دست شما درد نکنه،خدا قوت(:

    [پاسخ]

  157. سحر

    سلام زهرا جون خسته نباشی عزیزم.من میخواستم برای یه مهمونی 70-80 نفره تیرامیسو رو درست کنم و اونم تو ظرفای دسر که عکسشو انداختی.مقادیر این رسپی رو باید 5 برابر کنم؟لطفا راهنماییم کن

    [پاسخ]

  158. ملیکا

    سلام خسته نباشین :)
    ببخشید به جای لیدی فینگر نمیشه از بیسکویت پتی پور استفاده کرد؟؟

    [پاسخ]