جوجه قرمز

جوجه قرمز

زهرا عرفانی | کباب | مهر, ۰۳ ۱۳۸۹ | ۸۸ نظر |

DSC 0171 جوجه قرمز

این یه ابتکاره که با استقبال گسترده اطرافیان مواجه شد. پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید.

مواد لازم:

تکه مرغ کبابی با استخوان به دلخواه: ۱ کیلوگرم

پیاز:۲ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری پر

ماست: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری خوری سرخالی

زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری

لیموترش: یک عدد

سیر: ۲ حبه

نمک: به میزان لازم

آب جوش: یک چهارم پیمانه

روش تهیه:

نکات مهم: برای درست کردن این جوجه کباب، من از تکه های مرغ با استخوان استفاده کردم. توی این دستور مقدار آب لیمو و ماست نباید بیشتر از حدی باشه که گفتم. وگرنه طعمش مطبوع نمیشه. چون نمیخوایم ترشی لیمو به طعم رب غلبه کنه. فقط میخوایم کمی طعم رب رو تقویت کنه. پس اصلا نمیخوایم طعم خود لیمو رو داشته باشیم. ماست هم اگر بیشتر باشه، اونوقت رنگ قرمز خوبی نخواهیم داشت. اگر از تکه های ران و یا بال استفاده میکنید، روغن لازم نیست. اما اگر از سینه مرغ استفاده کردید، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کنجد به مواد اضافه کنید.

در مورد میزان رب، اگر از ربی استفاده میکنید که رنگ کمی داره، میتونید مقدارش رو افزایش بدید. از نظر من و همسری، هرچی مقدار رب بیشتر، جوجه خوشمزه تر ;)

۱٫ یکی از پیاز ها رو با رنده خیلی ریز، رنده میکنیم. حبه های سیر رو هم له میکنیم و اضافه میکنیم. پیاز دیگر رو هم به صورت خلال درشت خرد میکنیم و اضافه میکنیم. (این کار برای اینه که پیازهای رنده شده به همراه تکه های مرغ، کباب بشن و عطر و طعم دودیشون، طعم غذا رو تقویت کنه. و خلال شده ها هم برای اینه که بوی مرغ رو از بین ببره.)

۲٫ رب رو با مقدار بسیار کمی آب جوش رقیق میکنیم. سپس با ماست مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و بعد به مخلوط مرغ و پیاز اضافه میکنیم.

۳٫ آب لیمو، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه رو هم اضافه میکنیم و با دست کاملا مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکسان به همه جای مرغ برسه.

۴٫ تو این مرحله و بعد از اینکه کاملا همه چیز رو با هم مخلوط کردید، اگر رنگ نارنجی تکه های مرغ، کمرنگ بود، میتونید یکم دیگه رب رو با آب جوش رقیق کنید و اضافه کنید تا نارنجی پررنگی داشته باشید.

۵٫ مرغ ها رو توی ظرف در بسته به مدت ۳ ساعت نگه دارید تا کاملا مزه دار بشن و رنگ رب آزاد بشه.

۶٫ روی منقل پیک نیک، باربکیو، درون فر یا مایکروفر میتونید این جوجه ها رو آماده کنید. البته که روی ذغال آتیش سوزوندن همسری مزه ش خیلی بهتره ;)

۷٫ پیک نیک بود و شرایط عکس انداختن خیلی مناسب نبود. به بزرگی خودتون ببخشید.

(اگه دقت کردید و اون یکی ام دیدید، بگم که اون یکی مدل رو هم به زودی آموزش ش رو میذارم.)

DSC 0172 300x201 جوجه قرمز

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. گلی

    پیشنهادتن ! بر وزن مسئلتن !!! :دی
    پیشنهاد میکنم یه قاشق غذاخوری پودر پاپریکا هم توش بریزی .. هم رنگش خوب قرررمزززز میشه ! هم عطر فوق العاده بهش میده!

    جواب: گلی جون دس رو دلم نذار که خونه. هر جا میرم تخمشو ملخ خورده. ندارن. چی کار کنم به نظرت؟؟

    [پاسخ]

  2. مردادي نابغه

    اخ اخ اخ عجب جوجه ای بود
    عالی حرف نداشت
    راست میگه گلی خانم کلی منو فرستاده دمبال این فلفله ولی پیدا نشد که نشد

    من که از این به بعد دیگه از اون جوجه قبلیا نمیخورم

    جواب: عزیزم همه که به این روحیه مردادی تو عادت ندارن.
    باشه گلم. همیشه ازین جوجه ها درس میکنم برات.

    [پاسخ]

  3. سلام زهرا جون
    ممنون از حضور گرمت
    و تشکر برای سایت بسیار زیبا و جالبت
    موفق باشید .
    جواب: ممنون. لطف کردید تشریف آوردید.

    [پاسخ]

  4. وای چه خوبه. من پودر پاپریکا دارم. از الجزایر آوردم. کاش می دونستم اینجا نیست یه عالمه برای همه ی دوستا می آوردم. ولی یه راه درست کردن پودر فلفل دلمه ای قرمز و استفاده به جای پاپریکار و بلدم. وقت کنم تو وبلاگم می ذارم. اگرم وقت نشد حتما برای اینجا توضیح می دم. مرسی از دستورای خوبت زهرا جان

    جواب:‌ وای آره شادی جون اگه لطف کنی و بگی خیلی ممنون میشم. چون هیچ جایی پیدا نمیشه اینجا ها.
    لطف داری شادی جون. خوشحالم میکنی سر میزنی.

    [پاسخ]

  5. زهرا جون دستت درد نکنه خانوم
    منم پاپریکا خودم درستیدم با فلفل قرمز و یه خورشت هم باهاش پختوندم می آپمش خانومی

    جواب: چقددد عالی. چه خوبه که من دوستای هنرمند زیاد دارم. حتما خوشمزه شده بوده کلی. من که بی صبرانه منتظرم یاد بگیرم عزیزم.
    مرسی که سر زدی.

    [پاسخ]

  6. تمام عطاریا پاپریکا دارن
    اگه پیدانکردی
    فلفل دلمه ای قرمز رو خشک کن و بعد پودرش کن میشه پاپریکا
    یا حتی برای مزه ی دودی شدن پاپریکا میتونی کبابش کنی روی آتیش و بعد بذاری خشک بشه و پودرش کنی
    به همین راحتی :)

    جواب:آخجون اگه به همین سادگیه که میرم امروز چند تا فلفل میخرم درستش میکنم. الهام جون از ۲ ۳ ماه پیش هرچی عطاری سر راهمون بوده من واسه پاپریکا پرسیدم. طفلیا اصلا نمیدونن چی هست.
    حالا دیگه عب نداره. خودم درست میکنم.
    مرسی گلم از راهنماییت.

    [پاسخ]

  7. به به چه بویی راه انداختی
    جوجه در هر شرایطی میچسبه
    حتی الان که یه عالمه ناهار خوردم

    جواب: آره واقعا. اونم جوجه داغ که از رو ذغال برداریو همونجوری که به سیخ هست، خالی خالی بخوری.
    فک کنم تو شیکمو بودن با هم تفاهم داریم ;)

    [پاسخ]

  8. گلی

    چرا زودتر نگفتی ننه !!! توی دهات ما که اصلا وجود نداشته هیچوقت ! پس من دست به کار شدم و خودم درستش کردم !!!
    فلفل دلمه ای قرمز که همون پاپریکای شیرین هست میگیری و میشوری و خوب میذاری پوستش خشک بشه بعدشم تیکه تیکه اش میکنی و توی یه سینی چیزی میذاری . ظرف یه هفته توی سایه خشک میشه . توی آفتاب هم زودتر ، البته روشو باید یه پارچه ای چیزی بکشی . بعدشم آسیابش میکنی .
    حواست باشه که روزی یبار فلفل ها رو پشت و رو کن که احتمال کپک زدنشون هست . اگه بتونی بذاری تو آفتاب که حله .
    حالا دیگه من پاپریکای خونگی دارم و کلی حال میکنم ! مخصوصا که فلفل های آقای فروشنده داشت خراب میشد و چروکیده شده بود و کلییییی ارزون باهام حساب کرد که همه رو بخرم !!!! :دی

    جواب: مرررررسی گلی جونم. الان که گفتی چروکیده شده بود یاد این آقای میوه ای سر خیابونمون افتادم. اون سری که رفتم خرید همه فلفل قرمزاش این شکلی شده بود.
    مرسی عزززیزم. کلی حال دادی. زودی درستش میکنم خودم.

    [پاسخ]

  9. سلام زهرا جون
    دست درد نکنه چه جوجه ای شده ببخش عزیزم چون تو لینک های من نیستی من نمیدونم کی آپ میکنی اگر لطف کنی خبرم کنی ممنون میشم بووووووووووووووووووووووس

    جواب:
    سلام گلم. مرسی از لطفت.
    باشه گلم خبرت میکنم از این به بعد.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  10. ali bebe

    این جوجه کباب یکی از بهترین جوجه هایی بود که من تو عمرم خوردم واقعا ممنونم الان ۲تا انگشت ندارم چون انگشتامم باهاش خوردم البته ارزشش رو داشت (-:

    جواب:
    به سلام. من اگه میدونستم که این شکلی درست نمیکردم. حالا عکس اون ماهی ام حتما میذارم تو سایت.

    [پاسخ]

  11. مریم

    سلام ببخشید یه سوال ابتدایی دارم. خوب مرغ رو خودتون تکه میکنین و بعد مزه دارش میکنین؟ خوب من بلد نیستم چجوری مرغ رو تکه های کوچک کنم!! منظورم اینه که آیا باید به مغازه دار بگم خردشون کنه یا خودم باید بیفتم بجونشون.. منظور دقیقترم اینه که شما چی کار کردین؟ مرسییییی

    جواب:
    سلام گلم. تمام مرغ فروشی ها با ساطور های خیلییی تیز و یه عالمه مهارت مرغ رو برات تیکه میکنن. من هم این کار رو کردم. هر تیکه ای که دوست داری (ران یا سینه) انتخاب میکنی و اون برات اگه بخوای فیله میکنه و خرد میکنه اگر هم بخوای تیکه های با استخوان رو کباب کنی، تیکه های با استخوان کبابی بهت تحویل میده.
    این کار تو منزل خیلی وقت گیره. هم اینکه چاقو های ما به تیزی اونا نیست هم اینکه تجربه ای که اونا دارن ما نداریم.
    امیدوارم جواب سوالت رو گرفته باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  12. مریم

    خیلی ممنون.جوابم رو گرفتم . در ضمن این دستور جوجه کباب رو امتحان کردم. و خوشمزه بود .خیلی هم نرم شده بود. ممنون

    جواب:
    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که خوشتون اومده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  13. عسل

    ممنون از سایت خوبتون لطف کنید طرز تهیه اسنک رو هم بزارید با تشکر………..
    جواب:
    سلام. مرسی از لطفتون.
    اسنک رو تو بخش پیش غذا و اردور میتونید پیدا کنید.
    باز اگه اسنک خاصی مد نظرتون هست بگید تا روش تهیه ش رو بذارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  14. مهناز

    سلام زهرا جونم
    من امروز جوجه قرمز و درست کردم واقعا عالی شد همه لذت بردیم جاتون خیلی خالی بود
    من یه ابتکار هم به خرج دادم بعد از اینکه جوجه هارو کباب کردم
    یه کم سس انار گوشه بشقابم ریختم و جوجه هارو تو سس انار می زدم و بعد با پلو می خوردم خیلی معرکه شده بود
    بابا هم امتحان کرد و خیلی خوشش امد
    اگه دوست داشتی امتحانش کن نمی دونم خوشت بیاد یا نه ولی من که خیلی دوست داشتم
    بازم دستت درد نکنه
    کارت همیشه عالیه عزیزممممممممممممممممم

    جواب:
    دستت درد نکنه عزیزم. چقد خوب که امتحان کردی و خیلی خوشحالم که خوشتون اومده.
    آره سس انار هم فکر خیلی خوبیه. امتحان میکنم حتما.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  15. زهرا جون این مرغ تندوری نیست مگه ؟ البته اگه پابریا بزنیم
    راستش من جوجه ها روخرد کردم گذاشتم جلوم دارم برا فردا عصرونه ( که همون نهارو شام یه جای ماست!) دنبال روش پخت میگردم گلی جون یادم اینداخت یه سری اینجا بزنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۸۹ ۱۱:۰۶ ب٫ظ:

    ناردونه جون خیلی دقیق نمیدونم مرغ تندوری چیا داره. اما اگه حدسم درست باشه ادویه هاش متفاوته. من خیلی طعم ادویه های مختلف و زیاد رو تو غذا نمیپسندم.
    حالا اگه تندوری باشه منو بگو که توهم اختراع ام زدم واسه خودم ;)
    ولی این مدلی خیلییی توپ میشه. هر کی خورده، اینو به مدل مرسوم ترجیح داده.
    امیدوارم درست کنی و خوشتون بیاد.

    [پاسخ]

  16. samir

    این خیلی باحال شده. خصوصا برای من که منقل هم برای کباب نمیتونم بزارم
    امیدوارم دیگع اینبار کامنتم ثبت بشه:(((((((

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۷ام, ۱۳۸۹ ۱۱:۳۲ ق٫ظ:

    خوشحالم که برات قابل استفاده است عزیزم.
    برای ثبت کامنت حتما باید ایمیل و اسم باشه ;)
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  17. samir

    وای خدای من صبت شدددددددددددددددد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۷ام, ۱۳۸۹ ۱۱:۳۳ ق٫ظ:

    ;)

    [پاسخ]

  18. زهره

    تا حالا این مدلی نخوردم حتما خوی میشه ممنون از این ابتکار جدیدت گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۶ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۷ ب٫ظ:

    خیلی عالی میشه. حتما امتحان کن.

    [پاسخ]

  19. سلام خانومی . یه بار نوشتم ثبت نشد !

    من هم از آشنایی با شما خوشحال . سایت شما تو لینکهام هستش اما نمیدونستم که شما همون زهرا خانوم عرفانی هستی که تو فیس بوک دیده بودم . نمیدونستم میشه تو سایتتون کامنت گذاشت تا الان دقت کردم دیدم میشه . آخه ما وبلاگی ها فقط به وبلاگ عادت داریم ! من هم که غذا رو که میبینم از خود بی خود میشم.
    زهرا خانوم طرز تهیه ی کباب ترش اولین پست وبلاگم هستش این هم لینکش :

    http://kababetorsh.blogfa.com/cat-14.aspx

    خیلی سعی کردم که دقیق و بی عیب و نقص تهیه کنم . امیدوارم براتون مفید باشه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۰ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۴۱ ق٫ظ:

    سلام مریم جون. پس تو فی.س بو.ک هم هستی. خوشحال میشم اونجا ام باهات آشنا بشم.
    آره یکم با بلاگ فرق داره مدل کامنت گذاشتن اما به هر حال خوشحالم که یه دوست خوب دیگه پیدا کردم.
    ممنون عزیزم بابت لینک. امروز احتمالا دیگه درست میکنم. چون همه چیزش آماده است. فقط مونده بود یه دستور خوب که پیدا کردم. خبرشو حتما بهت میدم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  20. Elkay

    سلام.اگه ممکنه طرزتهیه کباب کوبیده روهم بذارید.ماوقتی درست میکنیم ازسیخ میفته، توسایت هام گشتم اماچیز بدردبخوری پیدانکردم.
    بابت سایت بسیار زیباو قشنگتون هم ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۲:۱۵ ب٫ظ:

    سلام. بله حتما ایشالا توی برنامه م میذارم.
    فعلا یه راهنمایی کوچولو. برای اینکه کباب کوبیده از سیخ جدا نشه ۲ تا نکته هست که مهمه. یکی اینکه سر و ته گوشت رو روی سیخ کباب کاملا به سیخ بچسبونید. و نکته دوم که خیلی مهمتره اینه که سیخ ها رو خیلی سریع بگردونید روی منقل. یعنی وقتی که از اولین سیخ شروع کردید به چیدن روی آتیش، وقتی به آخرین سیخ رسیدید، باز برگردید و از اول شروع کنید به برگردوندن اونها. اینجوری هر دو طرف گوشت یکسان کباب میشه و دیگه از سیخ جدا نمیشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  21. Mariam

    سلام زهرا خانم.ممنون از این همه لطف بی ریاتون بدون هیچ چشمداشت تجربتون در اختیار دیگران قرار میدین واقعا دستون درد نکنه.من چند تایی از رسپیاتون درست کردم خیلی خوب بودن و همه پسندیدن. امروز میخواستم برای اولین بار از سینه بوقلمون برای شینسل استفاده کنم ولی جای اونو تو سایتتون کم دیدم.ممنون میشم دستوراتی از بوقلمون و یا شترمرغ هم اینجا جابدین. در ضمن اگر دستوراتی از غذاهایی که بعنوان ناهار مدرسه بچه به ذهنتون برسه هم بذارین خیلی عالیه. منظورم غذاهای امیدوارم حق همیشه یاورتون باشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۳۵ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از اینهمه محبتتون.
    و ممنون از پیشنهادتون. ایشالا توی برنامه م میذارم.
    در مورد غذا برای مدرسه بچه ها همین الان میتونید چند مورد که مناسب باشه توی بخش غذای ساده پیدا کنید.
    ایشالا در آینده باز هم به این موضوع توجه میکنم.
    ممنون و شاد باشید.

    [پاسخ]

  22. Mariam

    ببخشید یکدفعه کامنتم پرید منظورم بیشتر غذاهای سرد بود که بشه از شب قبل آماده کرد. با تشکر از لطف به شائبه ی شما.

    [پاسخ]

  23. کریم هندی

    سلام زهرا خانم.ممنون ازشما من اشپزم واقعا خوبه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۰ام, ۱۳۹۰ ۵:۰۶ ب٫ظ:

    سلام. خوشحالم که اینطور بوده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  24. bahman

    سلام

    واقعا سایته خوبی دارید و ممنون از شما که با حوصله هستید و جواب دوستانو میدید

    زهرا جان میخاستم بدونم میتونم تویه این مواد زعفران هم اضافه کنم و اگه میشه کدوم موادو باید کمتر استفاده کنم؟
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۹ام, ۱۳۹۰ ۶:۳۶ ب٫ظ:

    سلام و متشکرم به خاطر انرژی مثبت تون.
    اگه زعفران اضافه کنید، طعمش میشه شبیه جوجه کباب زعفرونی خودمون و اون طعم خاص و جدید رو از دست میده. من پیشنهاد میکنم که با همین ترکیب آماده ش کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  25. ZAHRA

    زهراجون من تازه عضو شدم از دیدن اینهمه غذا خوشحال شدم ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۴ام, ۱۳۹۰ ۱:۱۸ ب٫ظ:

    خوشحالم از آشناییتون.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  26. ناهید

    سلام زهرا جون مرسی از اینکه برای دوستات وقت میزاری کارت خیلی درست من فردا مهمون دارم دوست دارم یک خورشت خوشمزه درست کنم چی کار کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۲ام, ۱۳۹۰ ۹:۴۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    بستگی به سلیقه خودت و مهمون هاتون داره. اما به نظرم فسنجون خیلی عالیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  27. Golshan

    ba salaam khedmate shoma mikhastam begam ke too tv dastoore pokhte cup cake mexiki didam ke kheyli jaleb bood age oono too site bezarid kheyli mamnoon misham. taghriban ye cake bood ke mishod mavade pitza toosh rikht va ba panir taziinesh kard. mersi

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۵ام, ۱۳۹۰ ۸:۳۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. اتفاقا اون سبک کاپ کیک توی برنامه م هست. چند مدلش رو هم توی نوبت درست کردن دارم.
    ایشالا آموزش میدم عزیزم.

    [پاسخ]

  28. سلام
    تا حالا این مدلی درست نکردم ماست گذاشتم ولی بدون رب
    میخوام امشب درستش کنم امیدوارم خوشمزه بشه
    ممنونم از سایت خوبتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۹ام, ۱۳۹۰ ۴:۰۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    همه اونایی که جوجه رو این مدلی خوردن، مشتری ثابتش شدن. امیدوارم شما ام دوست داشته باشین.
    منتظرم که بعد از خوردن این جوجه کباب قرمز نظرت رو بدونم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. ابوالفضل

    با عرض سلام و خسته نباشید به خاطر سایت عالیتون بی زحمت طرز تهیه کباب کوبیده را بگذارید. اگه ایمیل کنید ممنون میشم.با تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۴ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۳۲ ب٫ظ:

    سلام و ممنون از شما. امیدوارم بهار سال آینده فرصت کافی داشته باشم که آموزش بدم.
    اگه توی بخش عضویت ایمیلتون رو وارد کنید، اگه مطلب رو آپ کنم به صورت خودکار براتون ایمیل میاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  30. هما

    سلام به شما کدبانوی هنرمند من تازه باسایت خوشمزه شمااشناشدم وتوهمین مدت چندتاازاموزشهای شماروتوخونه امتحان کردم خیلی عالی شده بودممنون ازشما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۶ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۱ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که امتحان کردید و دوست داشتید.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  31. ملکه

    سلام عزیزم سایت فوقالعاده ای دارید محض اطلاع خانم های عزیزو جستجوگر فلفل پاپریکا این محصول به وفور در فروشگاهها موجوده حتما سر بزنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲ام, ۱۳۹۱ ۹:۴۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. مريم

    سلام زهرا جان، من اولین باره که یه سایت شما سر زدم و واقعا دارم لذت می برم از همت ، انرژی و سلیقه شما، دستور پخت های عالی، عکس های باکیفیت و فوق العاده و روحیه قشنگی سایتتون داره. ممنونم و امیدوارمبه زودی تبدیل به یک چهره ملی بشین.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۸ام, ۱۳۹۱ ۵:۵۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و از انرژی ای که بهم دادی.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. نرگس

    زهرا خانم سلام امروز تو این هوای گرم بوشهر شوهرم جوجه هارو کباب کرد طفلکی اذیت شد ولی در عوض از طعمش خیلی خوشش اومد واقا خوشمزه بود مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۴ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون. خوشحالم که در نهایت از طعمش راضی بودید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. in khoob nabood >>>>>>>>>>>>>>>>>>> motasefane

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۵ ق٫ظ:

    احتمالا برای ذائقه شما مناسب نبوده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. امیر علی

    سلام حالتون خوبه یه سوال داشتم بعد پخت جوجه چی کار کنم که جوجه از حالت خشکی در بیاد. مخصوصاً سینه مرغ…
    من دیدم تویه مایعی بعد از پختجوجه رو میزارن البته دقیقاً نمی دونم چیه با تشکر.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۵ ب٫ظ:

    سلام. ممنون.
    واقعیت اینه که من از روش های آشپزهای رستوران ها و این کاری که شما گفتید اطلاعی ندارم.
    ما معمولا برای جوجه کباب به جای سینه مرغ، از ران استفاده میکنیم و برای همین اصلا خشک نمیشه. ضمن اینکه در جا و بلافاصله بعد از اینکه از روی منقل برمیداریم میخوریم. اینم یه دلیل دیگه برای اینه که خشک نمیشه.
    البته که روش های کباب کردن و اینکه چقدر روی حرارت باشه و حرارت چقدر باشه خیلی مهمه برای اینکه هم داخل مرغ بپزه هم روی اون برشته بشه و هم گوشتش خشک نشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. سلام
    میشه کباب ترش رو هم توضیح بدین؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۰ام, ۱۳۹۱ ۶:۲۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. کباب ترش رو درست کردم و توی آرشیوم هست اما نمیدونم کی نوبتش بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    saba پاسخ در تاريخ شهریور ۲۹ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۱ ق٫ظ:

    سلام زهراجون، منم خیلی وقته که دنبال دستور کباب ترشم ولی چه کنم که بدعادتمون کردی خانمی، اقدر به رسپی هات عادت کردم که اصلا با کس دیگه ای راحت نیستم. بی صبرانه منتظرم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۹ام, ۱۳۹۱ ۳:۱۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. سعی میکنم که مطلبش رو آماده کنم و توی سایت آموزش بدم.
    شاد باشی.

  37. سوگند

    سلام زهراجون ازت ممنونم به خاطرغذاهای خوبت منتظرغذاهای جدیدتون هستم بوووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲ام, ۱۳۹۱ ۴:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. سحر

    سلام من اولین باره ساییتتون رامیبینم خیلی مفیدبود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۸ام, ۱۳۹۱ ۴:۵۴ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. از آشناییت خوشحالم.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. mahboobe

    سلام
    از این جوجه حتما درست می کنم
    دستور جوجه خوشمزه ای رو دارم که توی ماهیتابه هم می شه درستش کرد
    بفرستم که شما درست کنی و برای بقیه دستورش و بذاری؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۹ام, ۱۳۹۱ ۸:۴۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  40. مریم

    عزیزم اه دونی چقد دنبال طرز تهیه اش بودم!!!!
    دستت ممنون!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱ام, ۱۳۹۱ ۹:۰۵ ب٫ظ:

    خواهش میکنم خانومی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  41. مليحه

    سلام زهرا جون بازم مثل همیشه یه غذای خوشمزه شما گفتین از فر هم میشه استفاده کرد شوهری جوجه کباب دوست نداره میخوام با این روش درست کنم شاید بخوره اما تو فر باید سینی فر رو چرب کنم ؟ایا خوب و نرم میشه منظورم استفداه ارفره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۸ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۴۵ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. بهتره که روی یه توری درست کنید. یعنی توری رو با حدود ۲ سانت فاصله روی یه سینی و توی فر قرار بدید که روغن اضافی از زیر جوجه ها به پایین منتقل بشه.
    میانه های پخت هم یه بار جوجه ها رو زیر و رو کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. یاسمن

    سلام،به نظرم اگه یکمی زعفرون دم کرده تو مرحله ی سوم به این جوجه کباب که واقعا” زحمت کشیدید برامون نوشتیداضافه کنیم خیلی خوش طعم تر و خوشمزه تر میشه،بازم از شما ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۷ام, ۱۳۹۱ ۳:۳۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. اگه بهش زعفرون اضافه کنیم، طعمش شبیه جوجه کباب های زعفرونی معمولی میشه. عمدا زعفران اضافه نکردم که تفاوت طعم و خوش طعمی این نوع جوجه کباب کاملا مشخص باشه و تنوع ایجاد بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  43. مهدیه

    بازم سلام و خسته نباشید عزیزم میشه بیشتر از ۳ ساعت در مواد خوابونده بشه؟ خراب نمیشه اگه یه شب تا صبح توی مواد داخل یخچال باشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۸ام, ۱۳۹۱ ۶:۳۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. اگه توی یخچال باشه شب تا صبح هم مشکلی نداره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. مهدیه

    سلام و خسته نباشید خدمت دوست عزیزم زهراجون کباب ترشت عالی بود کلی کیف کردم دیگه از کباب زعفرونی خبری نیست حال کردم با این کباب خوشمزه دستتون درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۱:۰۴ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که این جوجه کباب قرمز و ربی رو دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. آیدا

    عزیزم دم عیدی دستور خیلی خوبی پیدا کردم ممنونم.
    میشه لطف کنی هر وقت سرت خلوت شد جوجه سفید ها رو هم بذاری.من خیلی طعم مرغ رو با مواد مختلف دوست دارم.ضمن اینکه چون از مرغ بدم میاد مرغهامون همیشه کهنه میشن.به لطف تو و این دستورها می تونم مرغهای مختلف و سالم درست کنم…ممنونم عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۹ام, ۱۳۹۱ ۵:۴۴ ب٫ظ:

    خوشحالم که این رسپی رو دوست داری و مفیده.
    نوش جان عزیزم و شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. الهام

    دستت درد نکنه بسیار عالی بود. می خواستم خواهش کنم انواع مزه دار کردن هارو آموزش بدی . توی فروشگاه های بزرگ انواع جوجه با طعم های مختلف هست اما با قیمت های بالا .من دوست دارم خودم درست کنم.

    [پاسخ]

  47. zahra

    سلام از شما خیلی تشکر می کنم به خاطر مهربونیتون این رسیپی هم انجام شد و مورد قبول واقع شد یک دنیا ممنون روز معلم رو به شما تبریک میگم اولین و بهترین معلم اشپزی منپ شمایید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۵ام, ۱۳۹۲ ۱:۵۶ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که این جوجه کباب رو هم دوست داشتید.
    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. محسن

    سلام
    ممنون از این دستور پخت.فوق العده خوشمزه میشه
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱ام, ۱۳۹۲ ۱۱:۰۱ ب٫ظ:

    سلام. نوش جانتون.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  49. Nafas

    Salam man hanuz dorost nakardam vali midonam ablimo toye joje ye halate pelastiki behesh mide
    Hala shoma tikehaye ostekhonie morgh ro toye piaz o namak o zaferono mast mosir bekhabonin bad kabab konid mazash fogholade mishe….mamnon

    [پاسخ]

  50. elnaz

    سلام عزیزم دستور یه مرغ اسپایسی لذیذو میخواستم لطفا

    [پاسخ]

  51. elnaz

    مرسی که جوابمو دادین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸ام, ۱۳۹۲ ۶:۳۱ ب٫ظ:

    عزیزم من طبق برنامه ریزی خودم پیش میرم. متاسفانه منم مثل بقیه آدما وقت و امکاناتم محدوده و تصور کنید که بخوام به تمام درخواست های اینجوری پاسخ بدم. دیگه وقتی برای کارای دیگه م نمیمونه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  52. حمیده

    سلام
    ممنون از دستئرات خیلی خیلی خوب و خوشمزتون
    میخاستم بپرسم این دستور با یک کیلو پاچین هم همین مقدار مواد و لازم داره؟ و اینکه من باید تو فر درست کنم و زیاد وارد نیستم.پاچین هارو تو سینی فر بچینم روغنم روش بریزم طبقه وسط بزارم با دمای متوسط درسته؟چقدر زمان لازم داره؟
    ممنون میشم راهنمایی کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۳۰ام, ۱۳۹۲ ۱:۰۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    بله همینطوره.
    در مورد زمان، تکه های مرغ رو چک کنید هر زمان که پخته بودن از فر خارج کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]