حلیم بادمجان

MG 31491 حلیم بادمجان

سلام به همه دوستای عزیزم.

خیلی وقته نبودم و واقعا فرصتم کم بود ولی هر روز به فکر آپدیت کردن و خواننده ها بودم. سعی کردم تا جایی که میتونم نظرات رو سریع جواب بدم اما دیگه به آپدیت کردن سایت نمیرسیدم.

خلاصه ش اینه که درگیر جابه جایی خونه بودم و خوب علاوه بر اینکه چند روزی جمع آوری وسایلم طول کشید، کلی ی ی ی روز مرتب کردن و چیدن خونه جدید ازم وقت گرفت ضمن اینکه این وسط کارای دیگه ای هم داشتم که باعث شد این همه وقت نتونم مطلب جدید آپ کنم که نبود اینترنت یکی از اونها بود. البته اینم بگم که هنوز خونه اونجوری که دلم میخواد نشده و کلی کار نیمه تموم دارم. اما خدا رو شکر اینترنت وصل شده و دیگه لازم نیست از خونه مامان و بابا یا خونه مامان و بابای همسری به اینترنت وصل بشم.

حالا خوشحالم که تونستم با یه غذایی بیام که خیلی ی ی ی وقته که ازم میخواید آموزش بدم. حلیم بادمجون از اون دسته غذاهای سنتی هست که فوق العاده خوشمزه است اما ماها کمتر یادمون میفته درستش کنیم. اگه کشک خوشمزه و محلی هم داشته باشید، طعم این غذا واقعا سنتی و اصیل میشه. اگه ام نداشتید، بازم خوشمزه است.

قرار نبود که این غذا برای 6 نفر به عنوان غذای اصلی باشه. میخواستم این غذا رو برای خودم و همسری درست کنم اما زیادتر از مقداری شد که فکر میکردم در نتیجه راه حل همیشگی به ذهنم اومد ;) (آخر مطلب میگم.)

اگه احیانا برای مهمونی تون و کنار غذاهای دیگه میخواید حلیم بادمجون خوشمزه رو درست کنید، این مقدار برای 12 نفر کاملا کافیه.

مواد لازم برای 6 نفر:

بادمجان قلمی متوسط: 7 عدد

گوشت قلوه گاه گوسفندی: 350 گرم

عدس: 1 پیمانه (استاندارد)

برنج: نصف پیمانه (استاندارد)

کشک غلیظ: 3/4 تا 1 پیمانه (بسته به سلیقه شما)

پیاز: 2 عدد متوسط

سیر: 2 حبه

برگ بو: 1 عدد

چوب دارچین: 1 تکه 3 سانتی

سیر داغ، نعناع داغ، پودر گردو، کنجد، زعفران،پیاز داغ: در صورت تمایل برای تزئین

نمک، فلفل، زردچوبه

روش تهیه:

1- گوشت رو به همراه یه دونه پیاز، 2 حبه سیر که فقط با یه ضربه چاقو له کردید، برگ بو، چوب دارچین و زردچوبه توی قابلمه یا زودپز قرار بدید.

MG 3131 300x200 حلیم بادمجان

2- آب اضافه کنید تا روی گوشت رو بگیره و بعد اجازه بدید که کاملا بپزه. من گوشت خورشتی رو حدودا 50 دقیقه میپزم اما برای حلیم بادمجون، یک ساعت و ربع زمان دادم.

3- بادمجان ها رو با روغن داغ سرخ کنید و کنار بذارید. (حتما میدونید که برای اینکه تلخی بادمجان گرفته بشه، باید بعد از پوست کندن و برش زدن، روش نمک بپاشید و اجازه بدید نیم ساعت بمونه تا قطرات آب رو روی بادمجان ببینید. بعد با آب خنک بشورید و بذارید تا آبش گرفته بشه و بعد سرخ کنید.)

MG 3128 300x200 حلیم بادمجان

4- عدس رو با مقداری آب روی حرارت بذارید تا بپزه.

5- وقتی که عدس نیم پز شد، برنج رو هم اضافه کنید تا کاملا بپزه. برای این غذا احتیاج داریم که همه مواد خوب بپزه تا راحت له بشه.

MG 3135 300x200 حلیم بادمجان

6- وقتی که گوشت پخت، چوب دارچین و برگ بو رو خارج کنید. نمک بزنید و گوشت رو از آب خارج کنید و کاملا ریش ریش کنید.

7- اگه آب گوشت یک پیمانه توی قابلمه مونده، عالیه. اگه بیشتره، بقیه ش رو بردارید و اجازه بدید که یک پیمانه آب گوشت داخل قابلمه بمونه (من سیر و پیازی که برای پخت  گوشت بود رو هم گذاشتم بمونه توی قابلمه) بادمجان های سرخ شده، گوشت ریش ریش شده و برنج و عدس رو داخل آب گوشت بریزید و با حرارت کم اجازه بدید که در کنار هم بپزن.

MG 3137 300x200 حلیم بادمجان

8- وقتی که بادمجان ها هم کاملا پخته شدن و نرم بودن، به کمک یه گوشت کوب بکوبید. اگه لازم بود میتونید از آب گوشتی که کنار گذاشتید استفاده کنید. با آب گوشت حلیم بادمجون فوق العاده خوشمزه میشه. دقت کنید که اصلا از گوشت کوب برقی برای حلیم بادمجون یا کشک بادمجون استفاده نکنید برای اینکه بافت این غذا ها باید بادمجون رو کاملا نشون بده. با گوشت کوب برقی، شما در نهایت پوره حلیم بادمجان دارید بدون اینکه بافت قشنگ و کشسان و اصیل حلیم بادمجون رو ببینید که به خاطر وجود گوشت و وجود بادمجون به وجود میاد.

MG 3138 300x200 حلیم بادمجان

9- حالا نوبت کشک هست. کشک رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل غذا رو هم اندازه کنید. من از کشک محلی استفاده میکنم که البته مامان عزیز دلم زحمت آماده سازی ش رو کشیده. طعم فوق العاده ای داره.

MG 3139 300x200 حلیم بادمجان

9- نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ رو هم آماده کنید. گردو رو هم خرد کنید.

10- حلیم بادمجان آماده شده رو توی ظرف سرو بکشید و روش رو با موادی که دارید تزئین کنید. من با گردوی چرخ شده، کشک (توی قیف یک بار مصرف ریختم تا خطوط صاف باشن)، کنجد، نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کردم.

همراه با نان سنگک تازه و سبزی خوردن سرو کنید و حس زیبای یه غذای سنتی رو به همه خانواده منتقل کنید.

من حلیم بادمجون رو بردم خونه مامان و بابای گلم و از ظرفای سنتی و ترمه قشنگشون هم استفاده کردم. هر غذایی کنار اونایی که دوستشون داریم، خوش طعم تره.

نوش جونتون.

MG 31411 600x399 حلیم بادمجان

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. م

    سلام..عاشقشم..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 2:36 ب.ظ:

    سلام. نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  2. بهناز

    سلام عالی بود خوشحالم اولین نفری هستم که نظرم ثبت میشه خونه جدید مبارک باشه انشاالله براتون با برکت باشه و یه دنیا اتفاقای خوب براتون بیفته .شاد باشید و سرافراز.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 2:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    منم برات روزای خوب آرزو میکنم.

    [پاسخ]

  3. ندا

    سلام
    جداً خدا قوت ! به به! چی پخنی کدبانو :) مثل همیشه عالی… ممنون که به ما هم یاد میدی ، موفق باشی خانمی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 2:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون. خوشحالم که دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  4. شیرین

    سلام خانوم گل، الهی من قربونت برم که چقدر باسلیقه‌ای و چقدر قشنگ توضیح میدی وقتی از دستوراتت استفاده می کنم حضورتو حس می کنم امیدوارم موفق و شاد باشی.
    شیرین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 2:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    خیلی خوشحالم که میبینم براتون کاربردی و مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  5. وااااااااایییییییییییییی زهرا یعنی اصلا دل به دل راه داره الان جواب نمیده !!! من خود تو ام … تو ام خود منی ! در این حد !!! اول اینکه داشتم حلیم بادمجون سرچ میکردم دیدم تو آپ کردی اونم حلیم بادمجون !!! دوما که دقیققققققققققققققا عین هم درست میکنیم !
    – توی آب گوشت میپزم منم
    – سیر و پیازشو در نمیارم
    – باید با گوشت کوب دستی بکوبیم !
    -بیشتر عدس و کمتر برنج میریزم .

    داشتم سرچ میکردم رسپی های نخود دار رو ببینم ! امتحان کردی حلیم نخود دار ؟!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 3:00 ب.ظ:

    بله بله بله همینطوره کاملا ;) ما کلا زهرا گلی یا گلی زهرا ایم.
    نخود دار تا حالا درست نکردم اما فک نکنم بد بشه.

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 3:06 ب.ظ:

    نبود عدس در منزل من رو به تهیه حلیم بادمجون نخوددار کشونده !
    من که تنبل نبودم …. نه … من ؟ کی ؟ تو ؟ تنبل نباش زهرا … ئه ! برو یه بسته نخود بخر ….. والا ! :دی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 3:37 ب.ظ:

    خوب سر کوچه دوره اذیت میشی. بگو همسری توی مسیر برات بخره ;)

  6. مریم ه

    سلام عزیزم دوباره اومدنت مبارک غذای مقوی وسالمیه من به جای عدس از لوبیا سفیداستفاده میکنم بازم ممنون بووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 3:36 ب.ظ:

    سلام. ممنون عزیزم. مطمئنم که با لوبیا سفید هم طعم خوبی داره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  7. نرگس

    سلام زهراجون.ممنون از این غذای خوشمززت.کشک محلی رومیشه ازمغازه هایی که لبنیات محلی میفروشن تهیه کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 6:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم . ما کشک محلی رو به صورت خشک تهیه میکنیم. بیشتر فکر کنم مغازه هایی که محصولات خشکبار دارن (مثل انواع سبزی خشک و ..) و بتونی تهیه کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  8. عطیه

    سلام!
    وای چه باحال! و چقدر خوب!
    دقیقا منم امروز میخواستم حلیم بادمجان درست کنم، که تصمیم گرفتم،‌4 شنبه شب درست کنم، (5 شنبه عروسی برادرمه و میخوام به غذای خوشمزه برای ناهار همسرم بذارم تا وقتی که نیستم و رفتم آرایشگاه ناهار بهش سخت نگذره!)
    زهرا جون من همیشه طبق دستور مامانم با برنج و عدس درست میکنم ولی خانواده همسرم با نخود درستش میکنن که باید بگم بسیار خوشمزه میشه و بافت بسیار لطیفی داره، ضمنا با لوبیا سفید و نخود و مابقی مخلفات هم درست کردم که به نظرم اون دیگه آخرشه!
    چقدر خوشحالم که انش از این به بعد احتمالا زود به زود آپ میکنی!
    موفق باشی و انش خانه جدید براتون سرشار از برکت و خوشی باشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 6:53 ب.ظ:

    سلام عطیه جون. ایشالا که برادرت و همسرش هم خوشبخت باشن.
    خیلی ام خوبه که اینهمه به فکر همسرت هستی عزیزم.
    ممنون که تجربه ت رو اینجا گفتی مطمئنم که برای همه قابل استفاده است.
    ممنون از آرزو های خوبت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  9. زهرا جون خونه جدید مبارکتون باشه وخسته نباشی . من هر روز به سایت زیباتون سری می زنم و امروز با اومدنت کلی ذوق کردم . این غذا رو چون همسری خیلییییی دوست داره ،زیاد می پزم و خیلی وقتها بدون گوشت ولی مزه ش هم خیلی خوب می شه اما معلومه که دستور شما چیز دیگه ست مخصوصا نکات قابل تاملی در پخت داری .ممممممممممممنون از دستورهای بسیار خوب و بخصوص روش آموزش واضح و قدم به قدم که با تصویر هم همراه ست .امیدوارم که در پناه حق شاداب و سلامت در کنار خانواده محترم و در منزل جدید اوقات خوب و خوشی رو سپری کنید . با آرزوی موفقیت در تمامی امور همرا ه با سلامتی برای شما دوست عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 6:56 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم و ببخشید که هم شما و هم بقیه رو منتظر گذاشتم.
    مطمئنم که شما ام عالی درستش میکنی.
    ممنون از لطفی که به من داری و از آرزو های خوبت. منم امیدوارم که روزهای شاد و زیبایی در انتظارت باشه.

    [پاسخ]

  10. فطمه

    سلام.دستتون دردنکنه خیلی خیلی عالی بود..من فقط یبار قبلا درستش کرده بودم و قسمت کوبیدنش با همسر بود…خوبشد گفتید اخه میخاستم ایندفه بزارمش تو غذاساز!!!!!!!
    ممنون که تاکید کردی نریزیم.بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 10:58 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم. آره اصلا از غذاساز استفاده نکن. همسرا معمولا این بخش کار رو خوب انجام میدن.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  11. زهرا جان اون چه تزیینی هست که کردی؟نه واقعا میخوام بدونم. یه ذره فکر مخاطب نیستی. درجا پس افتادم. چقدر با ظرافت تزیین کردی. راستی بادمجون دیدم یه نکته ای به ذهنم رسید. البته که شما کدبانو هستین اما چون برای خودم مفید بوده به شما هم میگم اگه تکراری بود ببخشید. من برای اینکه بادمجون کمتر روغن مصرف کنه(خیلی کمتر) سفیده تخم مرغ رو جدا میکنم و رو بادمجون ها میمالم و بعد سرخ میکنم. یه بار امتحان کن.بوسسسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 10:59 ق.ظ:

    مرسی مسی جون. ممنون از مهربونیت و ممنون از نکته ای که گفتی. این نکته رو شنیدم اما راستش خودم تا حالا این کارو انجام ندادم. باید حتما امتحان کنم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  12. سلام دوست هنرمندم
    خونه جدیدتون مبارک باشه
    حلیمتون عالی شده
    واجب شد ۱بار با نخود درست کنم
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 11:00 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. مریم

    سلاااام زهرا جون. ممنونم از اینکه طبق خواسته ما حلیم بادمجون رو گذاشتی. عزیزم منم همیشه با عدس این خوراک رو میپزم و باید بگم که با عدس واقعا طعمش یه چیز دیگه هست.عالیه زهرا جون.دست گلت درد نکنه خانم گل.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 11:00 ق.ظ:

    سلام مریم جون. خواهش میکنم عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  14. سلام زهرای عزیزم منزل نومبارک امیدوار م این جابجایی وتنوع برایت ودرکنارهمسرت بسیارخوب وخوش باشد مرسی ازحلیم بادمجون خوش اب ورنگ وخوشمزه ت میبوسمت راستی زهراجان برایم بنویس که ایابچه دارید یانه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 11:02 ق.ظ:

    سلام خانومی. ممنون از آرزوی خوبت عزیزم.
    من هنوز بچه ندارم ;)
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  15. زهره

    سلام خانمی حالت چطوره دلم واست تنگ شده بود من عاشق بادمجونم فقط به خاطر گوشتش حلیم بادمجون نمیخورم کاش توش گوشت نداشت به هر حال عالی مثل همیشه بوس بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:58 ب.ظ:

    سلام زهره جون منم همینطور عزیزم. خوب شما میتونی گوشتش رو حذف کنی اما طعمش به خاطر وجود گوشت هم هست.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  16. منيژه

    سلام وقت بخير زهراخانوم
    چه ظاهر خوشمزه وخوشگلي داره متشكرم ازشما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:59 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون. طعمش هم عالیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  17. سلام.واقعا” عالی شده.به به.من تا حالا این مدلی درست نکردم.ولی درست میکنم حتما”.در ضمن خونه جدید مبارک.خوش به حالت الان همه چی مرتبه تو خونت اونم کد بانویی مثل شما!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 3:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. امیدوارم این مدل رو هم دوست داشته باشی.
    عزیزم هنوز خونه م کامل مرتب نشده کلی کارای کوچیک مونده تا اونجوری بشه که دوست دارم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. salehe

    سلام زهراجون.خیلی دلم برات تنگ شده….
    ممنون از غذاهای خوش مزه ات.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  19. Nahid

    خونه ى جديد مبارك باشه ، ممنون از اينكه باوجود مشغله فراوان جوابم راسريع داديد . اميدوارم با دل مهربونتون هميشه مشمول الطاف خداوند باشيد. حليم بادمجان بانخود ولوبيا سفيد هم واقعا لطيف وخوشمزه ست البته تزيين شما كه حرف نداره. 

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:36 ب.ظ:

    ممنون ناهید جان. خواهش میکنم. شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  20. mina

    من عاشق این غذام مرسی زهرا جونم امیدوارم روزای خوبی توی خونه ی جدیدتون داشته باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:36 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

  21. ملی

    خیلی ممنون به مام یاددادین.من عاشق بادمجونم.مرسی خانوم کدبانو.خونه جدیدتونم پرگل

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:36 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی.
    مرسی از آرزوی قشنگت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  22. سرآشپز کوچولوی شکمو

    زهرا جون سلام خوبین خونه ی جدیدتون مبارک باشه وای من خیلی خیلی حلیم بامجون دوست دارم آخرین بار ماه رمضون برای سحرخورده بودم که خیلی خوشمزه بود.راستی نون سیر روهم درست کردم وای عاااااالی شده بودخیلی خوشمزه بود راستی تزئینش خیلی خوشگله اقعا که خیلی خلاقین.بازم ممنون ازاین غذای خوشمزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2012 2:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    نون سیر هم نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. چه ترمه ی قشنگی..
    خیلی زیباست..
    مامان خوش سلیقه
    دختره خوش ذوق

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:44 ب.ظ:

    مرسی ی ی عزیزم. آره مامانم خیلی خوش سلیقه است.

    [پاسخ]

  24. Arezu

    salam
    khaste nabashii
    mamnoon az gazahaye khoshmazaton
    man ke dosteshon daram

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:44 ب.ظ:

    سلام آرزو جون. ممنون عزیزم.
    غذای واقعا خوشمزه ایه.

    [پاسخ]

  25. راستی سلام
    میدونید؟
    من عاشق عکساتون هستم
    یعنی بیشتر جذب عکاسیتون میشم
    نور ، زاویه ، چیدمان و ..
    واقعا عالیه
    از آشپزیتون بقیه تعریف میکنن پس حتما خوبه
    تارت توت فرنگی شکلاتی رو برای اولین تولد همسرم درست کردم کیکم چسبید به ظرف!!
    با وجود اینکه ظرفمو حسابی چرب کرده بودم!! البته ایشون خورد و همشم تعریف کرد!
    زیاد میام اینجا ولی این اولین پیاممه
    شاید چون دیدم با وجود کار زیاد آپ کردین احساس کردم حتما باید بهتون خدا قوت بگم و تشکر کنم که برا سایت وقت میزارید
    در پناه حق شاد باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 9:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. خوب خیلی برای عکس ها وقت میذارم. ضمن اینکه همسرم هم خیلی ی ی ی کمک میکنه.
    خوب احتمالا از قالب مناسب تارت استفاده نکردید. اگه قالب تفلون باشه، اصلا نمیچسبه. ضمن اینکه اگه کاملا طبق رسپی انجام داده باشید و خمیر کاملا پخته باشه، خودش کمی جمع میشه و خیلی به راحتی از ظرف جدا میشه. حالا خدا رو شکر که طعمش رو دوست داشتید.
    ممنون از مهربونیت که این بار برام پیغام گذاشتی. نظرای دوستان واقعا بهم انرژی میده.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  26. شهین

    سلام زهرا خانم منزل جدید مبارک اشا اله روزهای خوبی دراون خونه داشته باشید من هم همین طور درست میکنم خیلی خوشمزه است تازه کشک بادمجان رو هم بعد از سرخ شدن وپختن بادمجانها له میکنم وبه همین ترتیب درستش میکنم وروش را با گردو پیاز داغ ونعناعداغ وکمی باکوشت چرخکرده کهکمی هم رب گوجه داره روی حلیم بادنجان میریزم که خیلی اونهم خوشمزه میشه بهر حال دستتون درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 9:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    و ممنون که تجربه های خوبتون رو اینجا گفتید.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  27. sara

    merc zahra jo0on aalieeeeeeeeeee….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:29 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. Tarane khorsandi

    سلام خانمی دستتون درد نکنه در ضمن منزل نو مبارک .انشااله با دل خوش

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:29 ب.ظ:

    سلام ترانه جون. ممنون از مهربونیت عزیزم.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. سميرا

    واي عالي بود من واقعاً‌اين غذارو دوست دارم. خيلي لطفكردي كه اين غذارو آموزش دادي مامان من تا حالا درست نكرده ديگه خودم ياد گرفتم :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 9:19 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. حالا این بار که درست کردی خانواده ت رو هم دعوت کن که از هنرمندیت لذت ببرن.

    [پاسخ]

  30. سلام عزیزم… اول این که واقعاً بهت تبریک میگم به خاطر داشتن همچین سلیقه و کدبانوگری که داری!! البته باید به همسرت تبریک بگم!!!
    دوم هم این که خونه نو خیلی خیلی مبارک باشه. انشالله کلی روزهای شاد و خوب تو این خونه داشته باشی. می دونم اثاث کشی خیلی سخته… من خودم هنوز که هنوزه یه مقدار درگیرشم (آخه برای آدم شاغل واقعاً وقت خیلی کمه که بخواد یهویی خونه رو مرتب کنه!!) ولی امیدوارم به زودی مستقر بشی و همه چی همونطور بشه که میخوای! مبارک باشه عزیز دلم! :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:42 ب.ظ:

    سلام ترلان جونم. عروس خانوم خوشگل. ماشالا تو خودت حسابی با سلیقه هستی و خوش به حال همه اطرافیانت هست.
    امیدوارم تو ام بتونی زودتر همه کارات رو اونجوری که دوست داری مرتب کنی و خیالت راحت باشه.
    میبوسمت و امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  31. مهری

    زهرای عزیز سلام
    من چند وقت با سایت شما آشنا شدم و ازاون موقع هر بار کامپیوتر و روشن میکنم اول میام سراعش .اینقدر دستوراتون دقیقه که هرچی دزست کردم عالی شد دستت درد نکنه.میخواستم یه سوال بپرسم برای درست کردن کشک بادمجان بهتره کشکشو با بادمجون مخلوط کنیم یا جدا روش بریزیم. از دستور خوشمزه و کاملتون ممنون. شاد در پناه حق باشبد من همیشه دعاتون میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم. ممنون از مهربونیت و اینکه تجربه ت رو اینجا گفتی.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. mahsa

    سلام خانمی خونه ی نو مبارک من تا حالا نه درست کردم نه خوردم مامانم هرزگاهی درست میکرد ولی سعی میکنم حتما درست کنم مخصوصا ماه رمضان برا افطار بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت. دیگه میتونی این بار خودت درست کنی. برای افطار و ماه رمضان هم فوق العاده عالیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. الهام

    سلام زهرای عزیز
    مرسی از دستور خوبت و اینکه برای چه تعدادی کافی هست.چون من همیشه همچین مشکلی رو با دستورها دارم
    گاهی که غذایی رو درست میکنم میبینم که واااای برای یه هیات هم زیاده
    :دی

    برای همین اول از همه ازت تشکر میکنم که این نکته اش رو گفتی
    ودوم هم از بابت خود دستور که من عاشقشم
    و سوم اینکه من میخواستم که دستورتون رو توی ورد کپی کنم و ازش پرینت بگیرم که همیشه داشته باشمش
    ولی امکان کپی نداره
    میشه منو راهنمایی کنید؟
    یه عالمه بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:38 ب.ظ:

    سلام الهام جون. خوشحالم که برات مفیده این رسپی و دوست داری.
    عزیزم توی آموزش دلمه برگ مو توضیح دادم که چرا نمیشه مطالب سایت رو کپی کرد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    الهام پاسخ در تاريخ جولای 5th, 2012 11:06 ق.ظ:

    ممنون زهرا جون از پاسخت.رفتم و خوندم و کاملا حق رو به شما میدم.ای کاش کمی بیشتر به حقوق هم احترام میذاشتیم .
    بازهم از بابت دستورات خوبت و زحماتت خیلی خیلی ممنونم. .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:30 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    ممنون که درکم میکنی.
    شاد باشی.

  34. nasrin

    سلام زهرا جان خسته نباشی:)امیدوارم تو خونه ی جدید اتفاقای خوبی رو تجربه کنید.فقط یه سوال؟میخواستم بدونم شما در ف.یسب..وک پیج خاصی که مربوط به آشپزی باشه دارید؟چون من خیلی سرچ کردم اما به دلیل ازدحام این اسم به مقصودم نرسیدم:(قبلا از خواندن این مطلب و جوابش ازتون تشکر میکنم.و ممنون از رسیپی جدیدتون:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 8:35 ب.ظ:

    سلام نسرین جون. ممنون از آرزوی خوبت.
    بله میتونی سر بزنی به این آدرس البته من کامل نمی نویسم که مشکلی پیش نیاد: fb.com/101recipe
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    nasrin پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2012 10:02 ب.ظ:

    خیلی لطف کردی عزیزم

  35. سلام عزیزم مرسی به خاطر این غذای خوشمزه من عاشق بادمجون و هر غذایی که با بادمجون درست میشه ام
    راستی این ترمه ای که تو عکس بود خیلی خیلی قشنگ بود جوری که چند دقیقه فقط نگاه کردم از کجا خریدین اینو ؟من تا حالا ترمه به این خوشگلی ندیده بودم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مرسی امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی.
    ترمه هم واقعا خیلی قشنگه باهات موافقم. اینو از یزد گرفتیم اما توی تهران هم میشه ترمه های قشنگ پیدا کرد اگه خواستی بگو تا بهت بگم از کجا.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    قاصدک پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 11:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم آره اگه بهم بگی کجا ترمه های قشنگ داره ممنون میشم
    واقعا مرسی گلم که انقدر مهربونی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2012 12:19 ق.ظ:

    عزیزم برات یه ایمیل فرستادم.
    میبوسمت.

  36. mahdokht

    سلام خونه ی نو مبارک ان شا الله در خونه ی جدید لحظات توام با شادی و سلامتی را در کنار عزیزان سپری کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونی و آرزو های خوبت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. نسرین

    سلام خانومی.منزل جدیدمبارک.یه چیز جالب البته برای من جالب بود چون من حلیم بادمجان را چندین سال پیش اصفهان منزل زن عموی پدرم وقتی داشت درست میکرد و به مادرم آموزش میداد یاد گرفتم و تا همین الان هر وقت درست میکردم تو رسپیمون هیچ وقت عدس یا نخود یا …نبو دالان وقتی عدس رو تودستورتون دیدم کلی تعجب کردم ولی خوب شما سرآشپزی حتما این دستور اصلیشه واجب شد این دفعه حتما با عدس درست کنم و خیلی خیلیییییییییی هم مرسی.بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. سال نوی شما هم مبارک.
    خوب شاید اونا به روش خودشون درست میکردم. اما توی رسپی اصیل حلیم بادمجان، عدس وجود داره. امیدوارم این مدلی رو هم دوست داشته باشید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2012 10:26 ق.ظ:

    به نطر من هم کلا این خوراک با عدس یه طعم دیگه داره. بعضی ها با لوبیا سفید میپزند ولییییی با عدس واقعا طعمش عااالییییهههه حتما امتحان کنید.

  38. خسته نباشی اثاث کشی خیلی سخته منم تازگی ها اثاث کشی داشتم.
    راستی اگه توش کشک نریزیم بهتر نیست؟ م یکبار درست کردم بعد دیدم مزه کشک باعث میشه طعم گوشت و عدس خیلی حس نشه و نمی خواستم شبیه کشک بادمجون باشه.همسرم هم از اون قسمتی که توش کشک نداشت بیشتر خوشش اومد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:27 ب.ظ:

    سلام نیره جون. ممنون عزیزم. پس شما ام خسته نباشی.
    اصل این غذا با کشک هست اما شبیه کشک بادمجون نمیشه. برای اینکه مواد اولیه ش متفاوته. اما شما میتونید هر غذایی رو طبق سلیقه و ذائقه خودتون درست کنید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  39. مریم

    سلام زهرا جان. دستت درد نکنه خانومی.دیشب حلیم بادمجون پختم خیلی خوشمزه شد.همسرم واقعا لذت برد و کلی تعریف کرد.برای ما خیلی زیاد شد و کلی از اون اضافه اومد. ما اینجا به خانواده هامون نزدیک نیستیم تا براشون ببرم. وقتی به همسرم گفتم هنوز خیلیییی دیگه مونده از خوراک،کلی خوشحال شد! حالا نمی دونم فریزش کنم یا بذارم تو یخچال بمونه! عکسش هم گرفتم هرچند به خوشکلی حلیم شما نشده ولی واست می فرستمش.دوست دارم.بووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:25 ب.ظ:

    سلام مریم جون. نوش جونتون. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    همونطور که گفتم این مقدار برای 6 نفر مناسبه. حالا میتونی فریز کنی و توی یک دو وعده دیگه نوش جان کنید.
    منتظر عکس هستم عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2012 10:19 ق.ظ:

    آره زهرا جان می دونستم زیاده ولی ترجیح دادم مقادیرش مثل رسیپی باشه تا خوشمزه تر از آب در بیاد. دو شب بعدشم همسری که اومد خونه گفت می شه شام دوبلره حلیم بادمجون بخوریم؟ خیلییییی دوست داره. منم دوباره واسش گرم کردم و کلی لذت بردیم. راستی عکسشو هم واست فرستادم عزیزم تا ببینی شاگردت خوب یاد گرفته یا نه؟! عزیزم من ای خوراک رو قبلا هم بل همین مواد درست می کردم ولی این بار یه چیز دیگه شد! کامملا کش می اومد! که فکر میکنم به خاطر نسبتهای صحیح مواد نسبت به هم مخصوصا گوشت و همینطور برش طولی بادمجانهای قلمی بود. دستت درد نکنه زهرا جان و ممنونم که همه رسپی ها رو پله پله و دقیق با جرئیات توضیح می دی. بهترین و کاربردی ترین سایت آشپزی هست که من تا حالا دیدم. خدا قوت کدبانو.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2012 4:20 ق.ظ:

    عزیزم ممنون از عکس. فوق العااااده عالی شده. مطمئنم که طعمش هم عالیه.
    خوب اینجوری خیلی خوب شد. یه وعده اضافه تر داشتی. نوش جونتون.
    خوشحالم که از رسپی راضی بودی و تونستی یه حلیم بادمجون خوشمزه درست کنی مطمئنا منم روحیه م چند برابر میشه که میبینم دوستام این غذاها رو درست میکنن و ازشون لذت میبرن.
    میبوسمت عزیزم.

  40. زهرا جان فوق العاده شده. خیلی هیجان انگیزناک و اشتها آوره. با اینکه همین 2-3 شب پیش درست کردم، باز هم دلم خواست:)
    دست شما درد نکنه بابت آموزش خوبتون و فوت و فن حلیم بادمجون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:25 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. مرسی از مهربونیت.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  41. sheids

    عالی بود و بسیار زیبا دیزاین شده بود منزل نو هم مبارک

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:24 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. samaneh

    عالی بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 4:24 ب.ظ:

    نوش جان.

    [پاسخ]

  43. masi

    سلام سایتی درباره تزیین میز میوه نمیشاسید؟ راستی از زحمتتون خیلی مرسیییییییییییییییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2012 12:24 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نه متاسفانه نمیشناسم.

    [پاسخ]

  44. فری

    سلام زهرا جونی ایشالا که بهتر حالتون
    می خواستم بدونم به جای قلوه گاه چیز دیگه نمی شه استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2012 4:15 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون.
    میشه اما خوب با قلوه گاه بهتره.
    بخشی از گوشت رو استفاده کنید که بعدا بهتر ریش ریش بشه تا حلیم بادمجون حالت کش اومدن داشته باشه.

    [پاسخ]

  45. سوسن

    به به
    من خیلی حلیم بادمجون رو دوست دارم ولی بدون کشک درست میکنم چون خوردن کشک همانا و بد شدن حال من همانا
    من حلیم بادمجون رو با لوبیاچیتی هم درست کردم طبق دستور زنداییم که اونم خیلی عالی شده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2012 4:27 ق.ظ:

    آخی ی ی خوب خیلی دیدم که کشک نمیسازه.
    اشکال نداره بدون کشک هم خوشمزه است عزیزم.

    [پاسخ]

    سوسن پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2012 10:34 ق.ظ:

    آره من از بچگی یه بار کشک خوردم و حالم بد شد دیگه از اون زمان از کشک و هرچی که کشک توشه خوشم نمیاد البته چون حالم بد میشه حتی بوش هم که بخوره بهم حالت تهوع میگیرم
    خیلی تلاش کردم برای خوردنش ولی نشد که نشد.
    ما هم قیدش رو زدیم
    فقط یه سئوال در مورد این غذا میشه بادمجون این غذا رو بجای سرخ کردن کباب کرد؟ برای کسانی که نمیشه روغن مصرف کنند؟ توی مزه اش تاثیر داره؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:38 ق.ظ:

    خوب پس بهتره که اصلا سمت کشک نری تا یکی دو سال آینده. بعد باز امتحان کن چون ذائقه با گذشت زمان عوض میشه.
    عزیزم با بادمجون کبابی هم میشه اما خوب دیگه حلیم بادمجون نیست. چون اصل این غذا طعم کبابی بادمجون رو نداره. کباب کردن بادمجون فوق العاده زیاد توی طعم نهایی اثر میذاره.
    شاد باشی.

  46. maryam

    من که دهنم اب افتاده. ایشالا فردا درست میکنم. از زحمات شما بسیار متشکرم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2012 11:25 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. مطمئنم عالی میشه.

    [پاسخ]

  47. maedeh

    حتما درستش میکنم
    مطمئنم خوشمزه است.
    به نظرتون من چرا همیشه فکر میکردم حلیم بادمجون مثل آش شله قلم کار سخته؟؟؟
    من رابطه ای بینشون نمیبینم که ….
    ممنون که ما رو از زحمت فکر کردن به «شام پی بپزم!» راحت کردی!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2012 11:11 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم. شاید چون اسمش حلیم هست، تصور سختی ازش داشتید.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  48. مهسا

    لطفاً قسمت کپی کردن مطالب را فعال کنید تا ما بتونیم مطالبو وقتایی که به اینترنت دسترسی داریم کپی کنیم و وقتی رفتیم خونه ازشون استفاده کنیم.
    ممنون از مطالب جامع و عالی سایتتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2012 11:07 ب.ظ:

    عزیزم در این مورد ابتدای آموزش دلمه برگ مو توضیح کامل دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  49. زینب

    سلام
    ممنون از دستور غذای خوبتون
    گوشت قلوه گاه یعنی کجا؟ باید کاملا لخم باشه؟ و اینکه برگ بو رو باید از کجا تهیه کرد.
    و یه سوال مربوط به بخش کیک و شیرینی و .. . میشه به جای روغن مایع از روغن کنجد استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:47 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    از خود قصاب ها اگه بپرسید بهتون میگن. لزوما نباید کاملا لخم باشه. اگه کمی چربی داشته باشه، کمک میکنه غذا خوش طعم تر بشه.
    برگ بو رو میتونید از عطاری ها تهیه کنید.
    روغن کنجد به دلیل داشتن عطر، شاید یکم روی طعم و بوی شیرینی و کیک اثر بذاره. اگه با این موضوع مشکلی ندارید، میتونید با روغن مایع جایگزین کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    زینب پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 1:49 ب.ظ:

    ممنون، که راهنمایی کردید.

  50. سرآشپز کوچولوی شکمو

    زهرا جون سلام امیدوارم که حالتون خیلی خوب باشه می خواستم اگه براتون امکان داره غذاهایی رو آموزش بدین که برای سحر و افطار مناسب باشه چون در حال نزدیک شدن به ماه رمضان هستیم و خیلی بهمون کمک میکنه بازم ممنون از زحمات بی دریغتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:57 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. چشم سعی میکنم. فعلا آموزش حلوا رو توی سایت گذاشتم به همراه آموزش هایی که از قبل نوشته بودم و برای ماه رمضان مناسب بود.
    امیدوارم مفید باشه برات.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  51. حمیده

    سلام جا داره ازتون بی نهایت تعریف کنم البته یه انتقاد دارم اینه که غذاهای بیشتری توضیح بدبد مثل قرمه سبزی کوکو سبزی کلم پلو آخه من تازه اول راهم و بی اندازه بی تجربه.راستی شما اهل کجا هستی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:58 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    عزیزم به مرور آموزش این غذاها رو توی سایت میگم. به هر من باید هم دوستان تازه کار و هم دوستان با تجربه تر رو راضی نگه دارم. در نتیجه هم غذای سنتی و معمولی رو آموزش میدم و هم غذاهای جدید رو.
    من تهرانی هستم عزیزم.

    [پاسخ]

  52. ماری

    زهرا جان اولین باریه که به وب سایت شما سر میزنم.
    خیلی حرفه ای و تر و تمیز و منظمه.
    دستت درد نکنه.
    امیدوارم همیشه توی زندگیت موفق باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:59 ق.ظ:

    خوشحالم از آشناییت عزیزم.
    ممنون از مهربونیت و امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. نیلوفر

    خیلی عالی بود.ممنون
    تزیینش هم خیلی قشنگ شده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:40 ق.ظ:

    ممنون نیلوفر جان.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  54. parisa

    سلام
    چه جالب منم تازه اسباب کشی کردم وسایلمو تقریبا چیدم ولی هنوز اینترنت نداریم:)
    من به حلیم بادمجان عدس نمیزنم فقط نصف پیمونه برنج خوب میشه
    درضمن کشک ر.ام.ک خییییییییلی خوشمزست دقیقا مزه کشک محلی میده امتحان کنید. ممنون از غذاهای خوبتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوب پس همدردیم.
    مرسی از پیشنهادت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. parisa

    راستی یه چیز دیگه من بعد از اینکه آماده شد میذارم 2 تا غل بخوره تا بهتر جا بیفته در حد پیشنهاد بود. راستی من از اصفهانم مهد حلیم بادمجان:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:45 ق.ظ:

    بازم ممنون عزیزم.
    منم همینکار و انجام میدم.

    [پاسخ]

  56. زهرا خانم سلام من بادمجونارو نمک زدم و گذاشتم نیم ساعت موند بعد با دستمال نم روشو گرفتم و سرخ کردم ولی خیلی خیلی روغن مصرف شد و بادمجونام اینقدر تلخ بود که غدام تلخ شد میتونید علتشو بگید ؟به خصوص علنی که روغن زیادی مصرف شد. مرسی از زحماتتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 1:00 ق.ظ:

    سلام عزیزم. من همیشه بعد از اینکه نمک میزنم، با آب کاملا بادمجون ها رو میشورم و بعد اجازه میدم خشک بشه و بعد سرخ میکنم. بادمجان کلا روغن زیادی مصرف میکنه به خصوص اگه روی حرارت کم سرخ بشه اما بعدا میتونید روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافه ش گرفته بشه.
    اما اینکه تلخ بوده، یا به دلیل روش شما برای گرفتن تلخی بوده (پاک کردن با دستمال) یا اینکه کلا بادمجان هایی که انتخاب کردید، خوب نبودن و خیلی تلخ بودن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  57. maryam

    درست کردنش واقعا برای اولین غذای من خیلی سخت بود:)ولی خیلی خوب شده مرسی :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 12:50 ق.ظ:

    خوشحالم که با وجود اینکه اولین غذایی بوده که درست کردی، خوشمزه شده و دوست داشتی.
    نوش جونتون عزیزم.

    [پاسخ]

  58. سلام به تمام کار بران و از مدیر سایت خیلی عالی بود مطالب و مفید به وبلاگ من هم که وبلاگ اشپزیه سر بزنین خوشحال می شم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2012 7:09 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    حتما سر میزنم بهتون.
    موفق باشی.

    [پاسخ]

  59. نینا

    سلام
    من دفعه اولم بود طبق این دستور درست کردم عالی شد و همه خوششون اومد.
    مرسی که انقدر دقیق و ساده آموزش میدی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2012 1:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  60. زهره

    سلام عزیزم میشه بگی برگ بو رو از کجا باید تهیه کرد ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2012 8:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. توی یه پست دیگه هم پرسیده بودید جواب دادم.
    از عطاری ها میتونید تهیه کنید.

    [پاسخ]

  61. sama

    سلام.
    من برای اولین بار از روی این دستور حلیم بادمجان درست کردم و فوق العاده شد.
    مشتری هر روزه سایتتون شدم.
    خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2012 7:57 ب.ظ:

    سلام خانومی. نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. فائزه

    واي دلم حليمن بادمجون مي خواد بايد فردا بپزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 1:13 ب.ظ:

    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  63. آتوسا

    سلام عزیزم خسته نباشید زهرا جون چند تا سوال داشتم خوشحال میشم جواب بدی.
    اول اینکه پیاز و سیر که گذاشتیم با گوشت پخته شد همراه بقیه مواد له می کنیم؟
    2- میتونیم بجای چوب دارچین از پودرش استفاده کرد؟
    3-برای استفاده از کشک بازاری نیازی هست که با آب بجوشانیم یا همین که با مقداری آب رقیقش کردیم کفایت میکنه؟ضمنا وقتی کشک اضافه کردیم چند دقیقه باید زمان بدیم که کشک کاملا به خورد مواد بره
    4 -مدت زمانی که برای پخت گوشت ذکر کردید در صورت استفاده از زودپز هست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 1:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1- بله من این کارو کردم. اما میشه هم جدا کرد و دور ریخت. اما به نظرم اگه له بشه طعمش عالیه.
    2- میشه اما رنگ غذا رو کمی تیره تر میکنه.
    3- کشک رو که تهیه میکنید، روی بسته بندی رو بخونید. اگه نوشته باشه، باید حتما بجوشونید. برای جا افتادن یا به قول شما اینکه کشک به خورد مواد بره، حدودا نیم ساعت زمان بدید.
    4- بله عزیزم. زمانی که گفتم با زودپز هست. در غیر این صورت باید حدودا 2 تا 3 ساعت (بسته به نوع پخت گوشت) زمان بدید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  64. ممنون عالی بود
    انشاله درست می کنیم
    تزئین تون فوق العاده است

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 24th, 2012 1:00 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیز.
    نوش جانتون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  65. نجمه

    سلام خسته نباشید من اولین باره که این غذارو درست کردم اونم ماه رمضان برای افطار واقعا مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 12:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتید.

    [پاسخ]

  66. معصومه

    سلام زهرا جان خسته نباشی
    غیر از هنر آشپزیت هنرت تو تزئین غذا هم واقعا” قابل تحسینه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 26th, 2012 6:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  67. سمیرا

    وااااااااای زهراجون چه کردی!!! من عاااااااشق حلیم بادمجونم. یعنی ما در واقع هیچوقت کشک بادمجون نمیخوریم. همیشه حلیم بادمجون میپزیم

    البته برای تنوع گاهی با عدس میپزک که آهن بدنمون تامین بشه و گاهی با لوبیا سفید که رنگش روشنتر میشه

    خیلی از تزئینتم خوشم اومد. دستت حسابی درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 7:35 ب.ظ:

    مرسی سمیرا جون. پس شما ام از طرفدارای حلیم بادمجونید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  68. مریم

    سلام زهرا جان
    نماز، روزه هاتون قبول
    مثل همیشه عالی بود، واسه افطار درست کردم، خیلی خوب شد.
    یه دنیا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 4:24 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  69. سحر

    سلام زهراجون،من واسه شمال ایرانم،حلیم بامجون تاحالا نپخته بودم،اولین باردیشب پختم،عالی بود همه خوششون اومد،همیشه سلامت باشی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 8th, 2012 4:43 ب.ظ:

    سلام سحر جون. نوش جونتون عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  70. mina

    zahra joonam salam banoo khoobid zahra joon man az in termeha mikham koja giram miyad ham in abiye ham on ke zire ashe reshte gozashte boodi :(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:17 ق.ظ:

    سلام عزیزم. براتون ایمیل میفرستم.

    [پاسخ]

  71. mina

    salam azizam montazeram banooye mehraboon

    [پاسخ]

  72. sara

    سلام و خسته نباشید خدمت شما سر کار خانم
    هنرمند
    و تشکر از شما عزیز که با دقت و در کمال سخاوت هنر با ارزش خود را در اختیار همگان قرار دادید.
    می خواستم یه سوال از خدمتتون بپرسم و اینکه آیا شما بابت یاد گرفتن این هنر کلاس هم رفتید؟
    من مخصوصا درمورد شیرینی پزی می خواستم بپرسم که آیا بدون رفتن کلاس و تنها از طریق دستورات شما میشه شیرینی پزی یاد گرفت؟ و یا اینکه حتما برای یادگرفتن اصول اولیه شیرینی پزی باید به کلاس رفت خیلی ممنون میشم اگر در این زمینه منو راهنمایی کنید
    بازم هم از شما ممنونم و الان در حال درست کردن حلیم بادمجون طبق دستور شما هستم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 3:06 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    من به هیچ عنوان برای آشپزی و شیرینی پزی کلاس نرفتم فقط از تجربه کردن نترسیدم.
    مطمئنم که با رسپی خوب و تجربه کسب کردن، بدون کلاس رفتن و با کمک سایت من میتونی خودت یاد بگیری.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  73. اکبر

    بابا تواین گرونی اجناس یکم به فکر شوهراتون باشین
    همین غذا رو می تونید با گوشت گردن بوقلمون یا شتر مرغ درست کنید
    امتحان کنید ضرر نمی کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 21st, 2012 5:52 ب.ظ:

    ممنون از پیشنهادتون. خانومای کدبانو حواسشون به درآمد و خرج کردن هست. نگران نباشید.

    [پاسخ]

  74. maryamdezh

    ممنون غذای خیلی خوشمزه ای بود امروز درست کردم دخترام کلی خوششون اومد بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 3:06 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  75. doost

    دستت درد نکنه با این ذوق و سلیقه ای که داری

    [پاسخ]

  76. doost

    کدبانوی عزیز دستت درد نکنه بهترین سایت اشپزی رو داری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2012 1:05 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.

    [پاسخ]

  77. atena

    سلام از دستور خوبتون ممنون. یه سوال! اگر مثلا مقدار گوشت یا بادنجون تو دستوذ بیشتر شه مثلا 500 گرم گوشت بشه، بافت غدا تغییر میکنه یا نه؟یعنی فقط خوشمزه تر میشه یا اینکه نباید زیادش کنیم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2012 7:20 ب.ظ:

    سلام. اگه نسبتشون به هم بخوره و مثلا مقدار گوشت خیلی زیاد تر باشه بافت غذا رو خراب میکنه ضمن اینکه تعدل طعم رو هم بهم میزنه. اما یه مقدار کم و زیاد شدن مواد اولیه مشکلی ایجاد نمیکنه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    atena پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2012 9:11 ق.ظ:

    ممنون.یه سوال در مورد مقدارش هم دارم برای 6 نفر به عنوان غذای کامل کافیه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2012 7:13 ب.ظ:

    بله عزیزم. کافیه.

    atena پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2012 9:27 ق.ظ:

    ممنون عزیزم. درستش کردم.خیلی خیلی عالی شد.بازم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2012 7:59 ب.ظ:

    نوش جان خانومی.
    خوشحالم که دوست داشتی.

  78. آتوسا

    سلام زهرا جون اگه واست امکان داره میشه کمی در مورد کاربرد برگ بو توضیح بدید و اینکه از کجا باید خریداری شود.
    بازم مرسی از لطفت عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 11th, 2012 3:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    برگ بو رو برای پخت انواع گوشت ها میشه استفاده کرد تا بوی بدی که دارن از بین ببره. از عطاری ها میتونید تهیه کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  79. اکرم فیروز

    سلام عزیزم.ممنونم.من توی کشک بادمجان برنج نمیریزم.بعد از پیاز داغ و سیر داغ ونعنا داغ که درست کردم بادمجان سرخ شده را به انها اضافه میکنم و با اب گوشت نیم ساعت میپزم.بادمجانها را هم قبلا خرد میکنم تا راحت تر باشد.مدام هم انها را هم میزنم.بعد عدس پخته و گوشت کوبیده شده را اضافه وخوب مخلوط می کنم و سپس کشک رقیق شده را اضافه می کنم و بعد از هم زدن نیم ساعت هم با کشک می پزد.روش شما هم عالی بود و حتما با برنج هم امتحان می کنم.عزیزمی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2012 12:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون که تجربه خودت رو هم گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  80. eli

    خیلی باحالی
    نوشتی با نون سنگک بعد خودت با بربری خوردی و عکس انداختی!!!!!!!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 10:08 ق.ظ:

    دیگه وقتی توی خونه نون بربری هست و نون سنگکی ام حسابی شلوغه و ماه رمضان هم هست، راه دیگه ای نمیمونه. اما خوب با نون سنگک بیشتر مچسبه.

    [پاسخ]

  81. sara

    سلام و خسته نباشید

    عزیزم دستور حلیم بادنجان شما اصیل نیست .

    حلیم بادنجان اصیل برای شهر شیرازه وموادش فقط و فقط بادنجان سرخ شده – پیازداغ-گوشت گوسفند – عدس ونهایتا برای تزئین گردو و نعنا داغ داره .
    این دستوری که شما زحمتشو کشیدی اگه بهش لوبیا سفید هم اضافه بشه میشه حلیم بادنجان همدانی
    بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 4:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    با توجه به تاریخ قدیمی ایران، معمولا سخته که در مورد اصالت غذا تصمیم گرفته بشه. اصالت حلیم بادمجان به شهرهای اصفهان، شیراز و کرمان نسبت داده میشه و هر کدوم رسپی هایی کمی متفاوت با همدیگه دارن. هر غذایی با توجه به اینکه به کجاها راه پیدا کرده، تغییراتی میکنه (بر اساس اقلیم منطقه، طبع مردم و مواد اولیه تولیدی شهرشون) پس نمیشه قطعی گفت که این رسپی اصیل هست یا نه.
    ضمن اینکه من همیشه گفتم که اصراری روی آموزش رسپی کلاسیک و اصیل غذا ندارم که دلایل زیادی داره.
    اما چیزی که من تجربه کردم، و طبق ذائقه من، این رسپی طعم فوق العاده ای داره.
    به هر حال ممنون از نظرت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  82. نازیلا

    سلام دوست عزیز من بار چندمه که از روی سایت شما غذا درست میکنم امروز هم حلیم بادمجان درست کردم اینقدر خوب و خوشمزه شده که دلم نیومد اینجا مطرح نکنم.خسته نباشید دستتون هم درد نکنه.عکس هایی هم که واسه هر مرحله میزارید خیلی عالیه و کلا دلیل متفاوت بودن سایتتونه.موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2012 6:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید و غذاها رو درست کردید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  83. مهسا

    عالی بود.بهترین سایت آشپزی که تاحالا دیدم.واقعا گلید که دانش وتجربتون در اختیار ما میذارید.دوستون دارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 24th, 2012 5:21 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت مهسا جون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  84. زهرا جان نمیشه به جای گوشت قلوه گاه از گوشت سردست یا گردن گوسفند استفاده کنیم؟ چون گوشت قلوه گاه خیلی چربه و من استفاده نمی کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2012 2:55 ق.ظ:

    عزیزم از گردن هم میتونید استفاده کنید.
    مشکلی نداره.

    [پاسخ]

  85. سارا

    سلام
    من تزه با سايت شما آشنا شدم از اينكه آموزش هاتون به صورت تصويري ممنونم موفق باشيد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2012 10:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    امیدوارم بتونی از آموزش ها استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  86. من امروز این غذا رو درست کردم خوشمزه شد. با این تفاوت که عدس رو هم ریختم داخل زودپز که خوب له بشه.
    ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 17th, 2012 5:02 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی.

    [پاسخ]

  87. ملیحه

    سلام خانوم خانوما. خیلی خوشحالم که از این همه ذوق و سلیقه بهترین استفاده رو میکنی ممنونم از این همه زیبایی…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 5th, 2012 3:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت.
    امیدوارم بتونی ازشون استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  88. ملیحه

    خیلی باحال و خوش سلیقه ای خانومی…

    [پاسخ]

  89. سیده فطرس

    سلاااااام عزییییزم
    عالیییییی بود
    واقعا همه لذت بردن

    دست شما درد نکنه

    عکسشا براتون میذارم
    http://upcity.ir/images/64964585943314267491.jpg

    http://upcity.ir/images/84619119075503718355.jpg

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2012 12:44 ق.ظ:

    نوش جونتون. تزئینشم عالی شده.
    واقعا دست گلت درد نکنه.
    فقط من کنجکاو شدم به خاطر اون خربزه که توی سفره است.
    توی این فصل درست کردی یا مال تابستونه؟

    [پاسخ]

    سیده فطرس پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2012 10:52 ب.ظ:

    خواهش عزییزم
    ممنونم
    بله فکر میکنم برای اوایل پاییز بود، ماه مهر!
    البته سفره آرایی خوبی انجام نشده، چون من اینقدر هول و استرس داشتم که غذا خوب در بیاد. واقعا دیگه به بقییه اش نرسیدم! اما خوب سفارش سبزی و نون رو یادم موند و کامل شد! :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 25th, 2012 1:48 ق.ظ:

    خوب همیشه فرصت چیدمان قشنگ نیست. مهم طعم غذاست و اینکه با عشق درست شده باشه.
    نون سنگک و سبزی خوردن هم تکمیلش کرده.
    شاد باشی عزیزم.

  90. ساناز

    سلام عزيزم اميدوارم خوب باشي من حليم بادمجونم رو دقيقا همينطوري درست ميكنم كه دستورشو دادي ولي من يه كمي اسونترش مي كنم من بعد از اينكه كوشت بخت ، بادمجون سرخ شده رو با كوشت كوب همراه كوشت ميكوبم كه مزه هاشون به خورد هم بره ولي عدس و برنج رو كه كذاشتم با هم بخته و ابش تموم شده با كوشت كوب برقي مثل بوره له ميكنم ١٠٠٠٠ برابر اسونتره مزش هم بهتر ميشه درد سرشم كمتره بعد با هم قاطيشون مي كنم و كشك اضافه ميكنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 1st, 2013 2:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    استفاده از گوشت کوب برقی درسته که کار رو راحت میکنه، اما برای من مهمه که بافت غذا از بین نره. یکی از مشخصه های حلیم بادمجون، کش اومدنش هست که به واسطه ریشه ریشه بودن گوشت و بادمجون هست. حالا اگه از گوشت کوب برقی استفاده کنیم، دیگه اون بافت رو نخواهیم داشت.
    گاهی وقتا برای اینکه اصالت غذا حفظ بشه، باید یه سختی هایی رو تحمل کرد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  91. ژيلا

    سلام توضيحاتي كه دادي عالي است عين يك معلم خوب خوب .
    متشكرم حسابي استفاده كردم قربونت .
    دمت گرم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 3rd, 2013 5:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و خوشحالم که توضیحاتم مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  92. reyhanehomhdh

    از اشنایی با شما بی نهایت خرسندم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2013 7:40 ب.ظ:

    منم همینطور عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  93. zahra

    سلام..من تازه دو روزه درسم تموم شده و باوجوديكه 24 سال سن دارم ولي تا حالا نخاستم كه غذا درست كنم ولي ديگه از ديشب تصميم گرفتم اين كار رو بكنم و يادداشت هم بكنم(براي آينده م)..خلاصه توي جستجوها به سايت شما برخوردم و خيلي خوشحالم كه پيداتون كردم..ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 28th, 2013 9:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم. چقدر عالیه که تونستم ذوق آشپزی رو برات ایجاد کنم.
    امیدوارم که بتونی از سایت استفاده کنی و همیشه موفق باشی.

    [پاسخ]

  94. مهتاب

    خيلي خوب بود-من تازه باهات اشنا شدم -لطفا طرز تهيهرولت بوقلمون را با گوشت چرخ كرده ي بوقلمون بنويس -در ضمن نكته ها را هم بنويس

    [پاسخ]

  95. ریحانه

    سلام
    مثل همیشه عالی ،بی نظیر و بی نقص بود.
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 14th, 2013 7:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.

    [پاسخ]

  96. ستاره

    خیلی عالی توضیح داده بودی ممنون

    [پاسخ]

  97. عاطفه

    سلام خسته نباشید ممنون از این همه غذای خوب وخوشمزه که آموزش می دید فقط کاش اجازه کپی داشتیم یا حداقل به همون ایمیل می کردید چون من باردارم وسختم بیام پای اینترنت بشینم واسه همین گفتم .به هر حال بازم خسته نباشید وممنون. دوستون دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 11th, 2013 3:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. میدونم که دلایلم رو قبلا توی مطلب خسته ام خوندید.
    اما من امکان پرینت رو برای سایت در نظر گرفتم، دقیقا به همین علت که دوستان بتونن مطالب رو پرینت بگیرن.
    امیدوارم شاد باشی و نی نی ت هم به سلامتی به دنیا بیاد.

    [پاسخ]

  98. خدیجه

    سلام. مرسی از سلیقه قشنگتون. میشه در مورد طرز تهیه کیک و شیرینی توی ماکروویو سولار دام آموزش بدید. آخه طرز پختش با فر متفاوت و کیک و شیرینی هام دائما خیلی خشک میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 14th, 2013 3:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    به مطلب آموزشی مایکروفر که توی نوار قرمز رنگ بالای سایت هست سر بزنید تا پاسخ سوالتون رو بگیرید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  99. یاس

    سلام خدمت شمادوست عزیز.من به تازگی باسایت شماآشناشده ام.ممنونن اززحمات شما لطفادرموردبلوچیزوپنیرکبابی توضیح دهید.آیا بایدباهمین نام خریداری شود؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 10:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بله با همین اسم میتونید تهیه کنید.
    اگه توی سایت سرچ کنید رسپی هایی که باهاش آموزش دادم پیدا میکند.

    [پاسخ]

  100. مسافر

    سلام سلیقه ات عالیه،واقعااااااااان لذت بردم، ممنونم.

    [پاسخ]

  101. گلشن

    سلام خانم عرفانی عزیز میخواستم بدونم بادمجان حلیم بادمجان را هم میشه ابپز کرد واین حلیم بادمجونهای بیرون سرخ کردنی هستن با تشکر از دستورات کامل شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 1:23 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید آبپز کنید.
    معمولا سرخ شده استفاده میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  102. گلبرگ

    زهراجونی فکرکنم اون نونه بربری باشه نهههههههههه یامن اشتباهی میبینم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 12:44 ق.ظ:

    یعنی واقعا در این مورد هم من باید توضیح بدم؟!!!
    ما توی خونه نون سنگک نداشتیم و به جاش بربری توی عکس میبینید اما گفتم با نون سنگک سرو کنید چون با نون سنگک بیشتر میچسبه!!

    [پاسخ]

  103. mahboubeh

    salam khanume erfanie aziz,
    ino pokhtidam va khob khodaro shokr khub shod
    merc aziz,
    ie khahesh
    shoma tarze pokhte kolomparo midunid,man asheghesham va dust daram iad begiramesh
    ie bar ba ie dasturi dorostesh kardam,aali nashod,
    shoma baladid be ma ham iad bedid?
    movafagh bashid hamishe

    [پاسخ]

  104. سها

    زهرا جان سلام-دستور پخت حلیم بادمجانت را خوندم-اگه بدونی این غذا از غذزاهای اصیل اصفهانیه-ایكاش اول باطعم اصلیش خورده بودین وبعد …در این غذا اصلا حبوبات استفاده نمیشه وزعفران هم میخواد كه جزو دستور شما نبود-گوشت/بادمجان/خرده برنج اونهم اگه لنجانی یاشمالی باشه بهتره بخاطر عطرش/نمگ وفلفل وكمی زردچوبه ودر اخر زعفران دم كرده/چون رنگ این غذا زرده ولی بااضافه كردن حبوبات رنگ اون به قهوه ای یاكرمی میره -برای تزییین هم پیاز داغ ونعنا داغ میخواد-امیدوارم بااین روش درست كنید و با نان تاده وریحون سرو كنید

    [پاسخ]

  105. طوبی

    سلام خانوم عرفانی.خسته نباشید.من باز یکی از غذاهای خوشمزه شمارو درست کردم و عالی شد اما یه سوال دارم من و کل خونوادم وقتی بادمجان میخوریم بعدش دلمون ضعف میکنه وانگار باز گرسنمونه وهیچی نخوردیم اما از همکارام میپرسم اینجوری نمیشن شما علتش رو نمیدونید درضمن نمک هم روی بادمجان میپاشم و بجای شستن اونارو فشار میدم تا زهرش درآدوکاملا آبش رو میگیرم حلیم هم عالی شد اما باز هموم دل ضعفه رو ایجاد کرد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 24th, 2013 5:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. در این مورد متاسفانه چیزی نمیدونم. بهتره که با یه متخصص تغذیه صحبت کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  106. مهدیه

    سلام عزیز دلم.ممنون ازین حلیم بادمجون همه چی تمومت.میدونم خیلی سرت شلوغه اما منم عاشق ترمه های مامان با سلیقه ات شدم.میشه به من هم بگی از کجای تهران میشه تهیه اش کرد؟آرزو میکنم که خدا هر چی میخوای و به صلاحته بهت ببخشه.مثلا یه دختر خوشگل که مثل خودت کدبااااااانوی نمونه بشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 26th, 2013 6:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مامان که یه سری از ترمه هاشون رو از یزد خریدن. اما بعضی هاشون رو هم از خانه ترمه توی بازار تهران. سایت هم دارن که با سرچ میتونید پیدا کنید.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  107. سلام عزیزم …اول از همه ازتون تشکر میکنم سایت خیلی خوبی دارید…واینکه میخواست ازتون سوال کنم که من میتونم یکروز زودتر از روز مهمونی ام این غذا را درست کنم و روز مهمونی ام گرمش کنم؟ غلیظ نمیشه؟منتظر راهنماییتون هستم…

    [پاسخ]

  108. سلام گلم ….میشه این غذا را برای مهمانی یک روز جلوتر درست کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2013 5:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید.

    [پاسخ]

  109. زهرا

    از روی رسپیه شما حلیم بادمجون درست کردم. خیلی عالی بود. ممنون. :)

    [پاسخ]

  110. مینا

    خیلی عالی توضیح دادین. ممنونم .

    [پاسخ]

  111. زهرا

    با سلام شرمندخ منظورتون از برگ بو چیه؟

    [پاسخ]

  112. امل

    عالی بود ممنون من اولین باره که با دستور پخت شما این غذا رو درست کردم . ولی از همه به بهتر ترمه قشنگیه که زیر ظرفا پهن کردین میشه بپرسم په قیمتیه و از کجا خریدین ؟ متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 11th, 2013 5:37 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    ترمه رو ز یزد خریدیم اما قیمتش تو ذهنم نیست.

    [پاسخ]

  113. mahtab

    من اولين باره ميام تو سايت اما يه اتفاق خوب واسم افتاد . تو شهرمون بجنورد جشنواره غذا برگزار شد منم با حليم بادمجوني كه از شما دوست عزيزم ياد گرفتم نفر اول شدم . مرسي عزييييييييييييزم . بوس بوس

    [پاسخ]

  114. SS

    خيلي باحاله دستتون درد نكنه ……………خوشمزست

    [پاسخ]

  115. افسانه

    سلام عزیزم. خونه جدید مبارک. ممنون که اینقدر خوب توضیح میدی.

    [پاسخ]

  116. نوین

    از زحمات جنابعالی و عکسهای خوشمزه و توضیحات مکفی شما سپاسگزارم.
    بسیار عالی بودن. من چندین دستور پخت برداشتم و از فردا ناهار شروع به پخت و پز می کنم.
    بازم ممنون

    [پاسخ]

  117. سیمین

    هم دستورتون خیلی خوبه هم طرز تزیینش عالیه. خیلی ممنون.

    [پاسخ]

  118. نسیم

    سلام خوبین زهرا جون..ندیده دوستون دارم.. از شما خیلی چیزا یاد گرفتم…غذاهای جدید رو از شما یاد میگیرم و اکثر اوقات غذاهامو دوست دارن…
    اول ازت ممنونم که تجربیاتتو در اختیارمون میذاری. این عالیه…
    سوالم اینه به نظر شما کشک بادمجون رو میشه به تنهایی برای یه مهمون یه نفره واسه شام درست کرد…مثلا مهمون خواهر شوهر باشه… مرسی… میخوام امشب درست کنم…از غذاهای تکراری درست کردن واقعا خسته شدم…یه نینی کوچولو هم دارم که زیاد وقتی برام باقی نمیذاره..
    من اکثر مشکلم اینه که اغلب نمیدونم چی درست کنم و این باعث میشه خیلی وقتا غذا نداشته باشیم… و شوهری خودش میره یه چیزی دست و پا میکنه…

    [پاسخ]

  119. اولین بارم بود ک ب اینجا اومدم
    عالی بــــــــــــــــود
    سپاســــــــــــ

    [پاسخ]

  120. زینب

    سلام
    مطالب سایت واقعا جالب و بی نظیر
    ازتون ممنونم اموزش اشپزی در سایت شما فوق العاده است

    [پاسخ]

  121. فریدون

    عالی بود دست شمادردنکنه

    [پاسخ]