حلیم معجون

حلیم معجون

زهرا عرفانی | سوپ و آش / غذاهاي ماه رمضان / غذاهای سنتی | مرداد, ۱۲ ۱۳۹۰ | ۲۰۰ نظر |

MG 7348 حلیم معجون

سلام به همه دوستای عزیزم.

اول از همه امیدوارم که ماه رمضان برای همه مبارک باشه و پر از معنویت و تفکر.

و بعد معذرت میخوام به خاطر تاخیر توی آپدیت کردن سایت که به خاطر مشغله زیادی هست که این چند وقته دارم. ایشالا که ببخشید.

برای اینکه منو حتما حتما ببخشید یه سری پست از این به بعد دارم که ویژه ماه رمضان هست که حلیم معجون اولیشه. ایشالا حلیم بادمجان، رنگینک، حلوا و یه سری خوراکی دیگه رو هم آموزش میدم.

میتونید طرز تهیه شله زرد و آش دوغ رو هم توی دو تا لینک پایین ببینید:

شله زرد —->http://101recipe.com/?p=1096

آش دوغ —–> http://101recipe.com/?p=365

اگه ام کوفته خواستید که میتونید به پست قبلی مراجعه کنید:

کوفته —–> http://101recipe.com/?p=2360

 

خوب اینم از طرز تهیه حلیم معجون که فرقش با حلیم گندم فقط توی ترکیباتی هست که روش میریزیم و یا کنارش سرو میکنیم:

مواد لازم:

گندم پوست کنده: ۱ کیلو گرم

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین

گردو

کنجد

پودر نارگیل

کره یا روغن حیوانی

روش تهیه:

۱- اول از همه موقع خرید گندم دقت کنید که حتما گندم پوست کنده تهیه کنید. برای اینکه اینجوری کارتون خیلی ی ی ی کمتر میشه و دیگه مجبور نیستید که گندم ها رو از صافی رد کنید.

MG 7317 300x236 حلیم معجون

۲- برای حلیم باید از شب قبل دست به کار شد به این ترتیب که گندم ها رو توی یه کاسه که حجمش بیشتر از گندم هاست بریزید و روش آب سرد بریزید طوری که روش رو کاملا بپوشونه.

۳- اجازه بدید که از شب تا صبح گندم خیس بخوره. البته یک ساعت بعد از اینکه گندم رو خیس کردید میبینید که آب جذب اونها شده و گندم ها باد کردند و آب پایین رفته. پس باید باز آب اضافه کنید.

MG 7319 300x199 حلیم معجون

۴- حالا صبح که از خواب بیدار شدید، اول آبی گندم ها توش خیس خوردن خالی کنید و بعد اون ها رو توی قابلمه بریزید. از من به شما نصیحت که از قابلمه ای استفاده کنید که کاملا نچسب باشه. اینجوری اگه یه کوچولو ام شروع کنه به ته گرفتن، میتونید خیلی سریع از کف قابلمه جداش کنید و کاملا هم جدا میشه و چون جدا میشه، نمیسوزه و دیگه مجبور نیستید که قابلمه تون رو عوض کنید.

۵- روی اونها آب اضافه کنید و اجازه بدید که جوش بیاد. وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و بعد از ۵ دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید. از اینجا به بعد باید هر ۵ تا ۱۰ دقیقه یک بار گندم ها رو هم بزنید تا ته نگیره.

من یک کیلو و ۴۰۰ گرم گندم داشتم که بعد از اینکه یکم قل زد دیدم قابلمه م کوچیکه و در نتیجه مجبور شدم نصفش رو منتقل کنم به یه قابلمه دیگه ;)

۶- تو همین حین که گندم ها داره میپزه، گوشت رو به همراه یه پیاز و برگ بو بذارید بپزه. بعد از پخت یکم دارچین اضافه کنید و بعد از یک ربع که با دارچین هم قل زد، از قابلمه خارج کنید و کاملا گوشت رو ریش ریش کنید.

MG 7326 300x216 حلیم معجون

برای حلیم و آش شله قلم کار بهتره که از گوشت قلوه گاه استفاده کنیم اما من چون قلوه گاه رو نگه داشتم واسه شله قلم کار برای حلیم از گوشت گردن و قلم استفاده کردم.

۷- اینجاس که پوست کنده بودن گندم به دردمون میخوره. بعد ۲ ۳ ساعت که گندم ها حسابی قل زدن و کاملا پختن و اصطلاحا شکفته شدن مثل این عکس:

MG 7322 300x199 حلیم معجون

اگه گندم ها تون پوست داشته باشن، باید از صافی رد کنید تا پوستشون وارد حلیم نشه و یه حلیم نرم و دوست داشتنی داشته باشین. به این صورت که گندم های پخته رو توی صافی فلزی میریزیم و یه دستکش دست میکنیم و با دستمون گندم ها رو روی توری فشار میدیم تا فقط پوستشون روی صافی باقی بمونه.

اما اگه گندم پوست کنده داشته باشیم، دیگه این دردسر  رو نداره. فقط کافیه که از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنیم و کل گندم ها رو له کنیم.

MG 7324 300x199 حلیم معجون

اینم بگم که بعضی ها گندم با پوست رو هم توی مخلوط کن میریزن اما من اصصصصصصلا حلیم اونجوری رو دوس ندارم. اگه با اون پوست های دلخراش مشکلی ندارید، اونا رو هم بریزید توی مخلوط کن. اما عواقبش به عهده خودتونه چون احتمالا ۵۰% کسایی که حلیم رو میخورن بهتون حتما غر میزنن ;)

۸- بعد از صاف کردن یا له کردن گندم، دوباره اونها رو برمیگردونیم توی قابلمه و دیگه از اینجا به بعد باید اینقدر روی حرارت بمونه تا به غلظت حلیم برسه و حتما یادتون نره که باید از اینجا به بعد بیشتر حواستون بهش باشه و بیشتر هم بزنید. ضمن اینکه تو این مرحله باید کاملا مطئن بشید که گندم ها پخته شده ن و بوی خامی نمیدن.

ضمن اینکه باید گوشت رو هم از ابتدای این مرحله اضافه کنیم. میتونید برای داشتن طعم بهتر آب گوشت رو هم بهش اضافه کنید. من خودم این کارو کردم.

MG 7328 300x193 حلیم معجون

۹- در نهایت یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و کره یا روغن حیوانی یا مخلوط اینها رو هم آب کنید و نصفش رو داخل حلیم بریزید و کاملا مخلوط کنید.

راستی برای یه سری مواد مقدار ندادم برای اینکه سلیقه ای هست. یکی با کنجد کم دوست داره یکی دوست داره روغنش خیلی ی ی باشه.

۱۰- حالا حلیم خوشمزه رو توی یه ظرف خوشگل بکشید و روش رو روغن بدید. بعد با گردو خرد شده و نارگیل و کنجد و دارچین تزئین کنید. البته وجود اینها علاوه بر تزئین باعث میشه که حلیم ساده شما تبدیل به حلیم معجون بشه که واقعا عاااالی و خوشمزه است.

من خودم دوست دارم یه عااالمه گردو داشته باشه ;)

ایشالا که سر افطار این حلیم خوشمزه رو بذارید و به همراه خانواده عزیزتون ازش لذت ببرید.

روزه هاتون قبول و نوش جان.

نکته: اینو اضافه کنم که من یک کیلو ۴۰۰ گرم گندم استفاده کردم که نهایتا ۲ تا قابلمه بزرگ و ۱ قابلمه کوچیک حلیم درست شد و هم برای خونواده خودم و هم خونواده همسرم بردم و دور هم خوردیم. یادتون باشه اگه میخواید برای تعداد کمی این حلیم رو آماده کنید، مقدارش رو خیلی کمتر کنید.

MG 7346 600x399 حلیم معجون

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. وای زهرا جون دستت درد نکنه به نظر عالی میاد. من تا حالا حلیم درست نکردم اما این دستور منو وسوسه کرد که امتحانش کنم :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۱۱:۲۴ ق.ظ:

    مرسی ی عزیزم. ممنون از مهربونیت. امیدوارم که دوست داشته باشی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  2. سلام. نماز و روزه ات قبول. حلیمت عالیه. به نظر من خونگی خیلی بهتره. دستت درد نکنه.می بوسمت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۱۱:۲۳ ق.ظ:

    سلام عزیزم. از شما ام قبول باشه. ممنون. واقعا خونگی یه چیز دیگه س.
    منم میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  3. zahra

    خانمی خیلی خیلی ممنون
    التماس دعا عزیز دلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۱:۰۹ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شما ام برای ما دعا کن.

    [پاسخ]

  4. Emily

    مرسی زهرا جون-به نظر عالی میاد.
    من فقط اینجا میخواستم از تمام کسانی که به این تاپیک سر میزنن یه خواهش کنم. بیایید حداقل برای یکی از دستورات غذایی زهرا جون به افتخار اسم سایتش ،۱۰۱ کامنت یا نظر هر چند کوتاه بذاریم. اگه دوستان موافق باشن روی همین غذا این کار رو انجام بدیم.
    مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۳:۲۴ ب.ظ:

    ممون عزیزم از اینهمه انرژی ای که بهم دادی.
    حتی اگه این اتفاق نیفته، همین که اینقدر به فکر من بودی برام ارزشمنده و بی نهایت خوشحالم کرده.
    امیدوارم که همیشه شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  5. ریحانه

    عاااالی بود!ممنون!
    یک کسی که خیلی دوستش دارم عاشق حلیمه و الان چون ایران نیستیم دسترسی نداشتم به حلیم که براش بگیرم واسه افطار!ولی الان دارم میرم که گندم بخرم خودم براش درست کنم!واقعااا ممنون!فکر میکردم خیلی کار سختی باشه ولی خوب چند ساعت همزدن میخواد دیگه!دعا کنید که خوب بشه حلیمم:))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۳:۲۶ ب.ظ:

    چقد خوشحالم که اینجوری تونستم سهم کوچولویی توی خوشحال کردن کسی داشته باشم.
    مطمئنم که حتما حتما عالی میشه.
    برات آرزوی موفقیت میکنم و منتظر خبر هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    ریحانه پاسخ در تاريخ مرداد ۲۰م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۴ ق.ظ:

    عاااالی شد!از عالی هم فراتر!ممنونم!:)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱م, ۱۳۹۰ ۱:۴۲ ق.ظ:

    ممنون ریحانه جون.

  6. ممنون از زهرا خانم عزیز مثل همیشه عالیه
    شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۶:۵۰ ب.ظ:

    ممنون لیلا جان از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  7. دو ساعت مونده به افطار …. من حلیم میخوام !

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۶:۵۱ ب.ظ:

    ای جووونم. حالا هی تو با اون شله زرد و رولتا دل ما رو ببر ;))

    [پاسخ]

    goli پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۹:۳۸ ب.ظ:

    الهی !!!!!! چیکار کنم بیکارم خب میشینم اینا رو میذارم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱:۴۴ ق.ظ:

    ;)

  8. زهرا جون غیرتم رو به جوش آوردی!!!!!!!! هی حمله میکنم حلیم درست کنم تنبلیم میاد!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۰ ۶:۵۲ ب.ظ:

    خودمم غیرتم دیگه روز اول ماه رمضون به جوش اومد. اگه بدونی از کی من این گندما رو خریدم. الان بالاخره انتظارشون به سر اومد.
    زودی درست کن و یه عالمه لذت ببر.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  9. زهرا میشه مرغ بریزم ؟!! حلیم مرغ و بوقلمونم داریم دیگه …. گوشت نداریم خب …. داریم ها همش خورشتیه . یهو دیدی مهمون بازی شروع شد خورشتی ها حیفن ریش ریش بشن !

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱:۴۳ ق.ظ:

    چرا نشه عزیزم. مرغ بریز. آره خیلی ها با مرغ درست میکنن.
    ای جونم.
    فقط حواست باشه هر چی بیشتر بپزه بهتر جا میفته و خوش طعم تر میشه.
    ببخشید جیگر دیر جواب دادم.
    مهمونی بودم.

    [پاسخ]

  10. Emily

    زهرا جان من یه سوال دارم راجع به درست کردن فلافل. اگه ممکنه برام خیلی کوتاه مواد لازمش رو توضیح بده و اگه فرصت کردی بعدا” دستورش رو برام بذار .
    مرسی از محبتت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱:۴۴ ب.ظ:

    عزیزم فلافل موادی که داره نخود خیس خورده هست به همراه سیر و آرد نخود چی و گاهی هم مقداری پیاز و جعفری بهش اضافه میکنن. به همراه ادویه هایی که شامل فلفل و پودر تخم گشنیز و کلا ادویه هایی که خودتون مایل هستید.
    فقط بعضی ها توی فلافل سیب زمینی هم میریزن که به نظر من خوب نیست. یعنی علاوه بر اینکه باعث میشه روغن شما موقع سرخ کردنشون بسیار حباب دار بشه، طعم فلافل اصیل رو هم نداره.
    امیدوارم برای فعلا خوب توضیح داده باشم.
    ایشالا سر فرصت آموزشش رو میذارم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  11. maryam

    سلام زهراجان نماز روزه تون قبول حق دستتون درد نکنه.موادشو داشتم دست بکار شدم تا افطار ببینم چیکار کردم.البته با دستورات زهرا جان چشم بسته هم بپزیم خوشمزه میشه چون امتحان شده.سالم وتندرست باشید.بوووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱:۴۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    چقد خوشحالم که میخوای بپزی. ایشالا که از نتیجه راضی باشی. منتظر خبرت هستم خانومی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  12. سلام زهرا جون
    چه حلیمی شده خانوم
    دستت درد نکنه عزیزم :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱:۴۵ ب.ظ:

    سلاااااام عزیز دلم.
    مرسی ی ی عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  13. سلام زهرا جان. نماز طاعت ها قبول. چه دستور خوب و مقصل و جامعی. عالی بود. من که خیلی هوس حلیم کردم. دیروز رفته بودم گندم خریدم که زودتر بپزم. یادت خواهم کرد. :) التماس دعا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱:۴۶ ب.ظ:

    سلام الهه جون. چقد خوشحالم که میبینمت. ممنون از محبتت. طاعت های شما هم قبول عزیزم.
    ایشالا که بپزی و یه عالمه ازش لذت ببری چون واقعا حلیمی خونگی و دستپخت خود آدم یه چیز دیگه س ;)
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  14. مینا

    سلام:خسته نباشیددیروزجیمیلموچک میکردم دیدم اپ کردیداونم باحلییییم جالبه که من میخواستم همین امروزبرای اولین بارحلیم بپزم دستورشوداشتم ولی نکته هایی که توپختش بهش اشاره کردینونمیدونستم الان گندمم روی شعله ست تاببینم چی ازآب درمیادراستی گندم من گندم خوردشده بودتوکیفیت ولعابش تاثیرمنفی که نداره؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که این مطلب تونسته کمکتون کنه.
    ایشالا که یه حلیم خوشمزه درست کردید و یه عالمه ازش لذت بردید.
    نه عزیزم گندم خرد شده فقط راحت تر پخته میشه. البته اگه مطمئن باشید که پوست نداره عالیه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  15. عطیه

    سلام به زهرا جون عرفانی عزیز
    به لطف شما سفرهای افطاریمون که رنگین شده، ان شاء الله سفرهای عبادتامون هم به لطف خدا و این ماه عزیز و مبارک که هر روز و هر لحظه و هر شبش متفاوته با تمام ماه های سال هم رنگین و پر بار بشه!
    خدا گوید:
    تو ای زیباتر از خورشید زیبایم،‌
    تو ای والاترین مهمان دنیایم،
    بدان آغوش من باز است،
    شروع کن!
    یکقدم با تو،
    تمام گامهای مانده اش با من…

    از همگی دوستان التماس دعا دارم.
    یا علی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۳ ب.ظ:

    سلام عطیه جون. ایشالا که برای همه مون همین طور باشه که گفتید.
    و ممنون از شعر بسیااااار زیبا.
    منو تو این روزا و شبها فراموش نکنید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  16. سلام زهرا جون نماز و روزه ات قبول
    انگار که غیرت منم قلقلک شد حلیم خوردم ولی نه از نوع معجونیش خیلی دلم میخواد ببینم چه طعمی داره با اون گردوئی که زیر دندون میره .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۴ ب.ظ:

    سلام شاپرک عزیزم. ممنون گلم از تو ام قبول باشه.
    نو جونت خانومم.
    حلیم معجون حسنش اینه که واسه آدمایی مثل من که عاشق گردو توی همه خوراکیا هستن، فوق العاده است.
    ایشالا که بخوری و لذت ببری.
    میبوسمت گلکم.

    [پاسخ]

  17. هومممممممم به به دستت درد نکنه زهرا جون حتمااااا تو این ماه درستش میکنم . بوووووووووووس یه عالمه چونکه دنبالش بودم . الان دلم میخواد بپرم برم یه کاسه حلیم بخرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۵ ب.ظ:

    حتما ا ا درستش کن عزیزم. چون واقعا خیلی ی ی با حلیمای بیرون فرق داره.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  18. زهرا جون روغن حیوانی رو از کجا تهیه کنم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱:۰۰ ب.ظ:

    عزیزم روغن حیوانی رو هم میشه کارخونه ایش رو تهیه کرد که توی بسته بندی مثل روغن های جامد و نیمه جامد هست (توی قوطی های فلزی نیم کیلویی و یک کیلویی).
    یا اینکه میتونی از جاهایی که محصولات محلی و روستایی دارن به صورت باز تهیه کنی. البته باید از سالم بودنش مطمئن باشی.

    [پاسخ]

  19. دستت طلا عزیزم با این طعم های جدید…
    عباداتت قبول حق زهرا جونم…
    بوس بوســــــــــی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۹ ب.ظ:

    مرسی ی ی بارون جونی.
    از شما ام قبول باشه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  20. عطیه

    سلام زهرا جون
    یه سوال؟
    می خوام شیره برای شربت درست کنم، میشه بگین باید شکر و آبش چند برابر باشه؟
    این شب ها برای افطاری خاکشیر و شربت آب لیمو خیلی می چسبه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۲:۳۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    والا ما که درست میکنیم، هر مقدار شکر که مایل باشیم رو توی قابلمه میریزیم. بعد اینقد روش آب میریزیم تا یک سانت بالاتر از شکر باشه. بعد هم که روی حرارت میذاریم تا حل بشه و به غلظت مناسب برسه. ما چون از شکر بسته بندی استفاده میکنیم ناخالصی نداره. اما اگه احساس کردید که شکرتون ناخالصی داره یه دونه سفیده تخم مرغ رو توش بریزید و بعد با کفگیر جمعش کنید.
    در نهایت برای عطر بهتر، بعد از اینکه حرارت رو خاموش کردید میشه گلاب هم توش بریزید.
    ما که مصرف شربت گلاب تو خونمون خیلی ی ی بالاست. هم با خاکشیر و هم با لیموترش واقعا خوش طعم و مهم تر از اون راحته ;)
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  21. maryam

    سلام زهرا جان ممنون حلیم خیلی خوب شده بودطرفدار زیادپیدا کرده کار من هم در امد فکر کنم حلیم فروشی باز کنم. بازم ممنون عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۴:۲۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون. خیلی ی ی خوشحالم که با هنرمندی خودت کاری کردی که همه طرفدارش بشن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  22. Emily

    زهرا جان مرسی بابت توضیحات فلافل.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴م, ۱۳۹۰ ۴:۳۰ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  23. زهرا جان ممنون از کامنت قشنگت مثل همیشه شرمنده کردی
    شاد باشی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۳ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    امیدوارم همیشه موفق باشید.

    [پاسخ]

  24. خیلی هم عالیه. مرسی گلم♥♥♥

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۳ ب.ظ:

    قربون شادی جون خوشگلم :*

    [پاسخ]

  25. reyhoon

    یعنی عاشقتم م م م یه دونه ای ی ی نانازی ی ی ی
    خیلی خیلی خوشمزه بود د یه دنیا حال داد د د خیلی مرسی ی ی این حلیم خوشمزه ترین حلیمی بود که تا حالا خوردم م م
    دومستت دالم م م م دوست جونمی ی ی
    بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱م, ۱۳۹۰ ۳:۲۱ ق.ظ:

    من چرا اینو ندیده بودم؟ فدای تو بشم عزیز دلم. نوش جونت باشه.
    هزااااااااااااااار تا بوووس واسه بهترین ریحانه دنیا.

    [پاسخ]

  26. شبنم

    واییییییییییییییییی حلیم، من عاشقشم اونم با ی عالمه شیکر، چه حالی میده
    مرسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶م, ۱۳۹۰ ۱:۳۷ ب.ظ:

    ای جوووونم. کاش میدونستم برات میاوردم.
    بوووووووووووس.

    [پاسخ]

  27. Parisa

    سلام زهراجون.نماز و روزه هاتون قبول.خیلی جالبه که تو این حلیم گردو میریزن.منم که عاشق گردو!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶م, ۱۳۹۰ ۱:۳۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما هم قبول باشه.
    واقعا گردو طعم خوبی بهش میده.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  28. مریم

    با اینکه هیچ وقت تا حالا به فکر حلیم درست کردن نیوفتاده بودم اما با توضیحاتی که دادی هوس کردم درست کنم اگر گوشت را با گندم توی مخلوط کن بریزیم اشکالی نداره؟ چون من دوست ندارم وقتی حلیم می خورم گوشتش بیاد زیر دندونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶م, ۱۳۹۰ ۱:۴۳ ب.ظ:

    زمان بر هست اما نتیجه ش واقعا لذت بخشه.
    راستش نمیدونم پخش شدن گوشت توی کل حلیم ممکنه بافتش رو چه جوری کنه.
    پیشنهاد میکنم یه مقدار کمی ش رو با هم میکس کن. اگه نتیجه ش خوب بود، بقیه ش رو هم به همین صورت درست کن.
    در غیر این صورت میتونی گوشت رو به صورت تکه ای توی حلیم بذاری تا عطر و عصاره ش به خورد حلیم بره و بعد خارج کنی.
    ممنون میشم نتیجه ش رو به منم بگی.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  29. زهره

    سلام عزیزم حالت چطوره طاعاتت قبول واقعا توی این ماه این حلیم میچسبه دست گلت درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱م, ۱۳۹۰ ۱:۳۷ ق.ظ:

    سلام عزیزم. از شما ام قبول باشه.
    ممنون گلم.

    [پاسخ]

  30. سلام زهرا جون…. واقعاً عالیه! :)
    عکسشم که دیدم کلی دهنم آب افتاد!!!! :))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱م, ۱۳۹۰ ۵:۲۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    خوشحالم که اینجا میبینمت.
    بووووس.

    [پاسخ]

  31. مریم

    سلام واقعا عالیه ممنون بابت این آموزش مفید
    اگه بخوام حلیم رو با شیر درستش کنم تو چه مرحله ای باید شبر بهش افزوده بشه؟؟؟؟؟/

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۵م, ۱۳۹۰ ۶:۰۰ ب.ظ:

    سلام گلم. خوشحالم که دوست داشتی.
    والا من تا حالا با شیر درست نکردم.
    اما به نظرم اگه از اول بریزی باعث میشه که شیر طعم پختگی بگیره. بهتره که توی یک ساعت آخر به جای اینکه آب اضافه کنی شیر اضافه کنی.
    شاد باشی گلم.

    [پاسخ]

  32. طیبه

    ممنون از اینهمه حوصله و ابتکارتون سوال من اینه که میشه باگوشت مرغ هم حلیم درست کرد؟ به خوشمزگی این حلیم میشه ؟روش تهیه اش رو برام بگید جیگر طلا.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱م, ۱۳۹۰ ۳:۴۷ ب.ظ:

    مرسی گلم.
    بله با مرغ هم میشه. خوب شاید به خوشمزگی حلیم با گوشت نشه.
    روش تهیه ش کاملا مثل همینه فقط به جای گوشت، از سینه مرغ استفاده کنیدو بعد از پخت به همین روش ریش ریش کنید و داخل حلیم بریزید.

    [پاسخ]

  33. سلام زهراجونم امیدوارم خوب باشی ؟هفته پیش من واسه خونمون حلیم درست کردم از روی دستورپخت شما واقعا عالی شدازت ممونم همه تعریف میکردن ؟راستی یه سوا شماوقتی دارچین رو برای تزیین حلیم استفاده میکنید توروغن تفت میدید یا خام استفاده میکنید؟
    واقعا ممنونم گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۴م, ۱۳۹۰ ۹:۳۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم. دست گلت درد نکنه.
    چقد خوشحالم که دوست داشتین.
    ما قدیما کره رو آب میکردیم و در نهایت دارچین رو میریختیم و بعد از چند ثانیه از رو حرارت برمیداشتیم. اما الانا دیگه خام استفاده میکنیم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  34. بهیه

    خیلی منون از راهنمایی شما در مورد حلیم خیلی کامل توضیح دادید من که کامل یاد گرفتم وقتی طبق دستور شما عمل کردم و صرف شد برای شما و تمام خانواده گرامی شما دعا خواهم کرد که انشاالله همیشه سلامت و سالم باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۱م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۱ ب.ظ:

    ممنون عزیزم از محبت و مهربونیت.
    امیدوارم حلیم عالی بشه و شما و خانواده تون ازش لذت ببرید.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  35. moniba

    سلام ممنون از اموزشتون برای بار اول طبق دستور شما حلیم رو در روز عاشورا به نیت فاتحه پدر شوهرم درست کردم وخیلی عالی شد وبه همسایه هامون دادم بازم ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۴م, ۱۳۹۰ ۱:۱۹ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نذرتون قبول باشه.
    خوشحالم که تونستم نقشی داشته باشم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. امیر علی

    زهرا خانم ممنون از دستور کاملت.من با دستور شما حلیم درست کردم و خیلی هم خوب شد .فقط یک سئوال اینکه قابلمه ای که مخصوص حلیم درست کردن باشه و خودش بتونه حلیم بهم بزنه تا حلیم ته نگیره وجود نداره؟چون این قسمت بهم زدن حلیم واقعا طاقت فرساست.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۵م, ۱۳۹۰ ۱:۱۱ ب.ظ:

    خواهش میکنم. خوشحالم که خوب شده.
    دقیقا همینطوره. هم زدن حلیم وقت زیادی میبره علاوه بر اینکه واقعا انرژی زیادی میخواد.
    قابلمه مخصوص حلیم نه. اما دیگ مخصوص هست. اگه برای مصارف زیاد میخواید درست کنید، میتونید تهیه کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  37. نسترن

    سلام. یه سوال فنی :دی با گوشت کوب دستی هم میشه لهش کرد؟ وقتی میخوایم گندم رو بزاریم بپزه چقدر آب بریزیم داخلش ؟ آیا وسطه پختن هم میتونیم آب اضافه کنیم؟ اصلا غلظت مناسب رو چه جوری تشخیص بدیم؟ مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۸م, ۱۳۹۰ ۲:۱۵ ق.ظ:

    سلام عزیزم. با گوشت کوب دستی یکم کار سخت میشه.
    مقدار آب رو باید چشمی تنظیم کنید نمیتونم دقیق بهتون بگم اما هر زمانی که احساس کردید که خیلی غلیظ شده میتونید آب اضافه کنید.
    غلظتش هم باید همونطوری باشه که حلیم معمولا هست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. مریم ه

    سلام من این حلیم رو درست کرده بودم یک لیوان شیر هم استفاده کردم خوشمزه شده بود جای شما خالی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۱م, ۱۳۹۰ ۷:۱۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. نسیم

    سلام خسته نباشی. من این حلیم رو امروز واسه صبحونه درست کردم خیلی خوشمزه بود. فقط دو تا نکته هست که از شما در موردش ، راهنمایی میخوام. اول این که آیا مهمه که گوشتی که استفاده میشه مال گوسفند باشه یا گوساله؟ و مال کوم قسمتش باشه؟ آخه من از ماهیچه گوساله استفاده کردم و احساس کردم که روی طعمش تاثیر گذاشته.ناگفته نماند که گوشت رو همراه با گندم ها پختم و جداگونه نذاشتم که بپزه. نکته دوم این که من مواد رو توی مخلوط کن ریختم ولی آنچنان که باید وشاید مثل مال بیرون صاف و نرم نشدو خودم فکر کنم مال این بوده که گندم رو وقتی که توی مخلوط کن ریختم خیلی غلیظ بود. به هر حال ممنون که جرات درست کردن همچین چیزای سختی رو بهمون میدید. ممنون میشم اگه واسه اون دو مورد راهنماییم کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳م, ۱۳۹۱ ۱۰:۴۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درستش کردی. در مورد نوع گوشت حتما باید از گوشت گوسفند استفاده کنید اگه بخواید جایگزین کنید، بوقلمون گزینه مناسبیه. اما گوشت گوساله مناسب نیست. ضمن اینکه بهتره که جداگانه پخته بشه تا بوی گوشت داخل حلیم نیاد.
    صاف نشدنش به نظرم به خاطر اینه که از گندم با پوست استفاده کردید. واسه همین گفتم که از گندم پوست کنده یا بلغور گندم استفاده کنید.
    امیدوارم بار بعد این مشکلات هم نباشه.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  40. Samaneh

    Zahra jan halim bademjan ham hamin tori hast?? Mamnun

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۱م, ۱۳۹۱ ۹:۳۱ ب.ظ:

    نه عزیزم. خیلی متفاوته.
    آموزش میدم اونم رو.

    [پاسخ]

  41. nazgool

    سلام خانومی جدا خسته نباشی .من عاشق حلیمم و از اونجایی که ماه رمضان در پیش جز برنامه هامه حتما درستش کنم فقط یه سوال اینکه کلا زمان پختش چقدر طول میکشه من اگر مهمون داشته باشم از کی شروع به پختش کنم که برای افطار حاضر باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۳:۰۵ ق.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و بتونی از مهمون های افطارت با حلیم خانگی پذیرایی کنی.
    به نظرم به حدود ۷ تا ۸ ساعت زمان احتیاج داری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. zoha

    سلام
    یه سوال داشتم.
    ما که کارمندیم میتونیم از صبح بذاریم تو آرامپز تا عصر که از سر کار برمیگردیم پخته باشه و جا افتاده باشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۳:۰۴ ق.ظ:

    سلام عزیزم. حلیم از اون دسته غذاهایی هست که به خاطر وجود لعاب گندم، سریع ته میگیره.
    من خودم با آرامپز خیلی کار نکردم. برای همین نمیتونم با اطمینان جواب سوالت رو بدم.
    اما اگه تا به حال توش سوپ هایی با گندم درست کردی و ته نگرفته، شاید بشه ازش استفاده کردم. اما حتما باید یه مقداری روش نظارت داشته باشی که یه وقت ته نگیره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    zoha پاسخ در تاريخ تیر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۸:۱۲ ق.ظ:

    مرسی از توجهت.

  43. زهره

    سلام خانمی ا سوال ازت داشتم برگ بو رو از کجا باید تهیه کرد .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۱م, ۱۳۹۱ ۱۱:۳۸ ق.ظ:

    سلام عزیزم. از عطاری ها میتونی تهیه کنی.

    [پاسخ]

  44. nazgool

    عزیز دو تا سوال دارم اول اینکه این مقدار مواد برای ۱۷ نفر کافیه و بعد اینکه یه سوال دارم در مورد سس سفید البته میدونم مربوط به این قسمت تمیشه اما میپرسم دیگه:)من سس سفید که درست میکنم ارد طعم خامی میده چیکار کنم این طعمو نده یعنی کلا با اینکه دو قاشق ارد بیشتر نمیریزم اما طعم ارد تو سس قالبه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲م, ۱۳۹۱ ۱:۱۴ ب.ظ:

    تقریبا بله کافیه. البته بستگی داره چقد میل کنن. شما در نظر بگیرید که این مقدار ۳ تا ظرف بزرگ حلیم میشه.
    برای سس سفید یا بشامل، اگه طعم خامی آرد اذیتتون میکنه، یکم آرد رو قبل از اضافه کردن کره تفت بدید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. nazgool

    وای زهرا جون ببخشید انقدر سوال میپرسم ولی خوب پیش میاد دیگه ،!عزیز یعنی گندم باید ۳۲ ساعت بپزه ؟یعنی یک شبانه روزو خورده ای؟و بعد تازه بعد له کردنش دوباره بزاریم جا بیفته؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۴م, ۱۳۹۱ ۸:۰۷ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. منظورم ۲ تا ۳ ساعت هست ;)

    [پاسخ]

  46. زهره

    سلام عزیزم
    می خواستم ازت تشکر کنم
    امروز واسه افطار حلیم معجون با دستور پخت شما رو درست کردم
    خیلی دستور کامل و خوبی دادید
    تو هیچ سایتی انقدر قشنگ و مرحله به مرحله یاد ندادن
    واقعا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۴م, ۱۳۹۱ ۸:۰۹ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خیلی خوشحالم که درست کردید و افطاری رو با حلیم دستپخت خودتون، خوشمزه تر کردید.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  47. z.razavi60

    زهرا جون سلام این دستور برای چند نفره ؟ برای ۴ نفر زیاده؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۶م, ۱۳۹۱ ۵:۴۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ابتدای مطلب گفتم که برای ۶ نفر یا بیشتره.

    [پاسخ]

  48. خالصی

    سلام برا مهمونی که داشتم حلیم درست کردم ۳ تا کاسه بزرگ سر سفره فقط یه ملاقه از حلیمو خوردم به این امید که بعد از رفتن مهمان ها سر فرصت و با خیال راحت دلی از غزا در میارم مهمونام که رفتن من همسرم تو یه فصقل آشپزخونه دنبال حلیم گشتیم ولی نه از حلیم خبری بود نه از ظرفش وقتی ظرفای شسته رو دیدم آه ازنهادمون بلند شد در نظر بگیرین اون همه زحمت فقط یه ملاقه به ما رسید به ۲تا نتیجه رسیدیم یا بعد این برا این مهمونامون حلیم درست نکنم یا یه دیگ بار بذارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۱م, ۱۳۹۱ ۴:۲۶ ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جون مهمون هاتون.
    حالا یه بار دیگه سر فرصت درست کن تا خودتونم بتونید بخورید.
    دست گلت هم درد نکنه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  49. مهرو

    ممنونم زهرا جون. خیلی خوب و کامل مثه همیشه :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۱م, ۱۳۹۱ ۳:۳۹ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. پیمان

    سلام ، ارادت دارم من که بلد نیستم درست کنم راستش هوس حلیم کرده بودم توی اینترنت سرچ کردم و این سایت شما را پیدا کردم و دیدم خیلی قشنگ توضیح داده
    تا آخرشو خوندم خیلی خیلی هوس کردم سحری رفتم یک ظرف گرفتم ولی فکر کنم حلیم بیرون به پای حلیم خونگی نمی رسه به هر حال همین که مردم را آگاه می کنیدو یاد می دهید خیلی با ارزش است .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۱م, ۱۳۹۱ ۳:۴۲ ب.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    مطمئنم شما ام اگه بخواید، میتونید از روی رسپی خیلی خوب حلیم یا هر غذای دیگه ای رو درست کنید و از طعم خونگی ش لذت ببرید.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  51. z.razavi60

    سلام زهرا جون امروز از روی رسپی شما حلیم برای افطار درست کردم میدونم اینم مثل آموزشای کامل قبلی خوب میشه.بد جوربه۱۰۱recipeعادت کردم .امیدوارم موفق وسر فراز باشی کدبانو

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۱ ۳:۳۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوش به حالتون که امشب با حلیم خونگی دست پخت خودتون افطار میکنید. مطمئنم که عالی شده.
    دم افطار یاد منم باش.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. Elham

    سلام زهرا جون ممنون از راهنماییت حلیم درست کردم خیلی خوب شد اما به نظر من اگر به جای گندم پوست کنده بلغور گندم بگیریم خیلی بهتره دیگه احتیاجی به له کردن گندم نیست.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۱ ۱:۱۲ ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    حتی اگه بلغور هم استفاده کنید، باید له بشه. وگرنه یکدست نمیشه.
    البته بعضی ها با یکدست نبودن حلیم مشکلی ندارن.
    اما من شخصا حلیم رو کاملا یکدست دوست دارم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. z.razavi60

    عااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااالی شد مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳م, ۱۳۹۱ ۱:۰۲ ق.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.

    [پاسخ]

  54. ندا

    سلام زهرا جون با ارزوی قبولی طاعات و عبادات
    من برای أولین بار تو عمرم دیروز حلیم رو از روی دستور شما درست کردم عالی شد اما موقع صاف کردن گندم اذیت شدم، گندم را اول با ببندر له کردم بعد برای صاف کردن و جدا کردن پوسته تو ابکش ریختم و با قاشق صاف کردم ،نمیشه از بلغور گندم استفاده کنیم؟یا باید اون رو هم صاف کنیم؟ 

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵م, ۱۳۹۱ ۱۰:۵۹ ب.ظ:

    سلام ندا جون. نوش جونتون.
    خانومی اگه طبق روش من درست میکردید، من نوشتم که از گندم پوست کنده استفاده کنید. اگه گندم پوست کنده باشه، دیگه احتیاجی به صاف کردن نداره.
    فقط باید با کمک بلندر یا میکسر اونو یکدست کنید.
    اصلا احتیاجی به گرفتن پوست و آبکش ریختن نداره.
    امیدوارم بار بعد با دقت طبق رسپی عمل کنید که دردسر نداشته باشید.

    [پاسخ]

    ندا پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶م, ۱۳۹۱ ۵:۰۶ ب.ظ:

    زهرا جون سلام
    گندم من هم پوست کنده بود اما با بلندر که له کردم صاف و یکدست نشد بخاطر همین ریختم تو ابکش و صاف کردم که پوسته هاش ماند تو ابکش خلاصه که برای بار اول به نظرم بد از اب درنیامد مرسی از شما عزیزم ،التماس دعا
    راستی زهراجان برای درست کردن نان سایتی هست که به من معرفی کنی؟من استرالیا زندگی میکنم خسته شدم از بس نان تست و نان لبنانی خوردیم !!!!گرچه که میدونم ورز دادن خمیر نان کار هر کسی نیست ! باز هم ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶م, ۱۳۹۱ ۶:۴۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوب گندمتون کاملا پوست کنده نبوده. من از گندم پوست کنده استفاده کردم اما کاملا یکدست شد. اینکه حلیم شما یکدست نشده و پوست داشته، نشون میده که گندم هایی که تهیه کردید پوست داشته.
    عزیزم سایت خاصی نمیشناسم. اما اگه چیزی پیدا کنم حتما معرفی میکنم بهت.
    شاد باشی.

  55. اعظم

    زهراجون سلام.حلیم معجونت رابرای افطاری پختم عالی بود.ممنون از سایت عالیت
    من شله زرد خیلی دوست دارم ولی تاحالاخودم نپختم اگه زحمتی نیست دستور پختش را به ایمیلم ارسال کن.دوست دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶م, ۱۳۹۱ ۷:۴۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.خوشحالم که دوست داشتید.
    شله زرد رو هم عزیزم توی سایت و توی بخش غذاهای سنتی و دسر آموزش دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. فریدا

    سلام
    من یکی از طرفدارهای سایتت هستم. و تا حالا چند تا از غذاها رو پختم و خونوادم دوست داشتن.
    حلیم رو درست کردم و خیلی عالی شدوطبق همین دستور اونو با گوشتکوب برقی کوبیدم اما بازم به اون حالتی که می خواستم نرسید و دون دون بود با اینکه از گندم پوست کنده استفاده کردم. سری بعد که درست کردم به جای گوشتکوب برقی ، اونو برزیدم ( یعنی از آب هندوانه گیر دستی استفاده کردم) و به نظرم خیلی صاف و خوب شد. میخواستم این تجربه رو با شما هم به اشتراک بزارم.
    راستی اگه زحمتی نیست طرز تهیه کوردن بلو و اسپاگتی به سبک سنتی ایتالیایی رو هم آموزش بدید.
    خیلی خیلی ممنون میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۹م, ۱۳۹۱ ۵:۱۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از تجربه ت. اما از میکسر قلمی یا گوشت کوب برقی هم اگه به مقدار زیاد استفاده کنی مشکل بر طرف میشه. ضمن اینکه به جز چیزی که شما گفتی، از چرخ گوشت هم میشه استفاده کرد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. اعظم

    سلام زهراجون
    طاعاتتون قبول درگاه حق
    زهراجون دیشب که شب بیست ویکم ماه مبارک بودشله زرد راپختم ب نیت خیرات بابای عزیزم.خیلی خوشمزه شده بود.همه دوست داشتند.عالی شده بود.
    ممنون ازمهربونیت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۰م, ۱۳۹۱ ۶:۲۹ ب.ظ:

    سلام عزیزم. همچنین از شما.
    امیدوارم خدا پدرت و همه رفتگان رو رحمت کنه. اگه دوست داشتی برای مادربزرگ من هم که این رسپی رو از اون یاد گرفتم یه صلوات بفرست.
    ممنون.

    [پاسخ]

  58. اعظم

    کدبانوی ایرانی سلام
    گلم این برگ بو که دردستوربعضی غذاهاست ازکجا بایدتهیه کنم.بهم نخندیا.
    میبوسمت عزیزم
    زهراجون هواپزبخر وباخلاقیتت غذاهای خوشمزه توش بپز به ما کارمندهای بینوا یادبده
    یه بوس دیگه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱م, ۱۳۹۱ ۳:۵۹ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    از عطاری ها میتونی تهیه کنی.
    عزیزم آخه تا وقتی که فر و مایکروفر هست دیگه احتیاجی بهش ندارم.
    میتونی از دفترچه راهنماش استفاده کنی و کم کم با تجربه کردن به نتیجه های خوبی برسی.

    [پاسخ]

  59. ندا

    سلام زهرا خانوم،
    من چند وقتی هسته که با سایت شما آشنا شدم,دیشب این حلیم خوشمزه را درست کردم عالی شده بود .دستتون درد نکنه با این دستوره بسیار عالی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۱م, ۱۳۹۱ ۳:۵۵ ق.ظ:

    سلام ندا جان.
    نوش جونتون عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  60. مریم

    سلام زهرا جام
    امروز واسه افطار درست کردم، منتظرم ببینم چه طور شده.
    شما حلیم رو با شکر نمی خورین؟ اگه بخوام به جای نمک باید شکر بریزیم؟
    دست شما درد نکنه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۸م, ۱۳۹۱ ۳:۲۷ ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    حلیم رو حتی اگه با شکر هم میخورید، حتما حتما باید اون مقدار نمکی که گفتم رو داخلش اضافه کنید.
    ما خودمون با شکر میخوریم. اما اگه نمک اضافه نکنی، طعمش خوب نمیشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  61. maryam

    سلام زهرا جون.من وقتی این حلیمو برای اولین بار درست کردم خییلییی عالی شده بود ولی الان دو روز پشت سرهمه که دارم درست میکنم شکل حلیم میشه ولی مزش اصلا خوب نیست و بیشتر مزه ی اب میده تا حلیم حتی بوی حلیمم نمیده و قابل خوردن نیست.ببخشید نمیخواستم مزاحمت بشم برای همین دو بار درست کردم و طبق رسپی همه چیزو چک کردم ولی خب خراب شد.بازم ممنون که وقت میذاری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۸م, ۱۳۹۱ ۳:۲۵ ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوب شاید شما خیلی ی ی آب اضافه کردید که طعم آب میده. یا شاید از گندم خوبی استفاده نکردی.
    مطمئنم اگه طبق رسپی عمل کنی و گندم رو هم عوض کنی، مشکل بر طرف میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    maryam پاسخ در تاريخ مرداد ۲۹م, ۱۳۹۱ ۱:۰۸ ق.ظ:

    نه زیاد اب اضافه نکردم(شایدم کردم یادم نیست:)) و گندم هم چون دفعه ی اول خوب شده بود از سلامتیش مطمئنم.ممنون از مهربونیت عزیزم.ایشالا دفعه ی بعدی بهتر میشه و دوباره گندم میگیرم. راستی عید فطر رو به شما و خانواده ی محترمتان و همه ی کاربرای سایت ۱۰۱recipeتبریک میگم امیدوارم همیشه شاد و خوشهال باشید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۳۱م, ۱۳۹۱ ۵:۵۶ ب.ظ:

    ممنون عزیزم. عید شما ام مبارک.
    یه نکته ای که برای طعم بهتر حلیم مهمه اما شاید به نظر نیاد، اضافه کردن کمی نمک در حین پخت هست. اگه این نمک رو اضافه نکنید، بعدا موقع سرو با شکر هم اصلا طعم خوب حلیم رو نداره.
    شاد باشی.

  62. مامان تمشک

    چه جالب زهرا جون من این دستور رو اینجا دیدم فکر کنم ازتون کپی کرده
    shirinzaboon.blogfa.com/post/232

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۸م, ۱۳۹۱ ۱:۰۶ ق.ظ:

    ممنون که گفتید عزیزم.
    من بهشون تذکر دادم اما بهتره که اگه شما به همچین موردی برخورد کردید، خودتون هم تذکر بدید.
    متشکرم.

    [پاسخ]

  63. maami_aynaz

    salam zahra khanoom.man taze ba site shoma ashna shodam.mer30 az dastoorhaye kaameletoon.man emrooz baraye aynaz 2 saaleam halim pokhtam kheyli khoshmaze shod.taze maafin ham to fer dare mipaze.ye maache gonde bara shoma.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۹م, ۱۳۹۱ ۳:۰۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم که هم آیناز و هم خودتون ازشون لذت ببرید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  64. زهرا

    سلام زهرا جون من دفعه اولمه این سایتو می بینم عالی بود من تمام دستورهای آشپزیشو سیو کردم امیدوارم موفق باشی خواستم بخاطر لطفت تشکر کنم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۲م, ۱۳۹۱ ۳:۳۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    فقط لطفا رسپی ها رو به جز استفاده شخصی، جای دیگه ای استفاده نکنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    زهرا پاسخ در تاريخ مهر ۲۲م, ۱۳۹۱ ۶:۰۵ ب.ظ:

    حتما گلم

  65. مریم

    ای داد! زهرا جوونم من نصف شبی با دیدن این حلیم خوش آب و رنگ حسابی جوگیر شدم و رفتم گندمها رو خیس کردم ولییییی با آب جووووووووش!!!! بعدش که اومدم دوباره چک کردم دیدم شما ذکر کردین با آب سرد!!! حالا چی میشه؟! من میخوام واسه ۲ نفر آماده کنم حدود ۳۵۰ گرم گندم خیس کردم… دوست داشتم بشه واسه صبحونه فردا ولی مطمئن نیستم آماده شه! آخه دست کم ۴-۵ ساعتی باید بپزه! شاید بذارم فردا عصر بپزم واسه صبحونه پس فردا… کاش خوب بشه… بار اولمه…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۷ ب.ظ:

    عزیزم مطمئنم که میتونی خوب درستش کنی.
    فقط احتمالا چون با آب جوش خیس کردی، یه مقدار گندم هات حجیم شده ن. اما فک نکنم مشکل جدی ای پیش بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۱ ۹:۵۲ ب.ظ:

    زهرا جان امشب حلیم رو بار گذاشتم واسه صبحانه فردا. فعلا که داره هی قل میخوره! هربار میرم سر قابلمه که گندما رو هم بزنم، یه صلوات هم واسه مامان بزرگ خوبت میفرستم.زهرا جان من ۱۶۰ گرم بلغور گندم هم به اون ۳۵۰ گرم گندم پوست کنده ای که خیس کرده بودم اضافه کردم تا واسه ۳ نفر بشه حدودا ولی فکنم خیییلییییی بشه!!!! الان تازه بدون اضافه کردن گوشت خودش کلی شده!!!گوشتی که دارم ۲۵۰ گرمه حس میکنم واسه این مقدار گندم کم باشه! اگه دیدم گندمش زیاده به نسبت گوشت، یه مقدارشو جدا برمیدارم ولی دیگه نمیدونم باهاش چکار کنم!!! راستی زهرا جان من یه سوال دارم که شاید خیلی مسخره باشه!!! ببخشید ولی من یه گوشتکوب برقی تازگیها خریدم ولی تا الان باهاش کار نکردم خواستم بدونم وقتی غذا داغ باشه هم میشه باهاش کار کرد؟ و اینکه اکه تو قابلمه تفلونم باهاش کار کنم آسیبی به قابلمه نمیرسونه؟ یا اینکه باید حتما تو لیوان مخصوص خودش کار کنم؟! شرمنده کع اینقد سوال پرسیدم. ممنونم عزیز دلم :*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۱ ۱۱:۰۵ ب.ظ:

    اگه این سایت برای من هیچی دیگه ام نداشته باشه، همین که گاهی باعث یه صلوات میشه برای مامان بزرگم، واقعا برام یه دنیا ارزشمنده. ممنون عزیزم.
    معمولا حلیم از اون چیزی که تصور میکنیم بیشتر میشه. در نتیجه خیلی به اون ۱۶۰ گرم احتیاجی نبود. اما به نظرم مقدار گوشت هم کافیه. لزومی نداره از روی گندم ها چیزی رو کنار بذاری.
    میتونی از گوشتکوب برقی توی قابلمه استفاده کنی. چون همونطور که میبینی، دور تیغه ها حفاظ داره که همون باعث میشه قابلمه ت آسیب نبینه.
    و اگه توی مخلوط داغ میخوای استفاده کنی، حواست باشه که هر از گاهی به دستگاهت استراحت بدی که داغ نکنه.
    امیدوارم فردا صبح یه حلیم عالی داشته باشید.
    نوش جونتون عزیزم.

    مریم پاسخ در تاريخ آبان ۸م, ۱۳۹۱ ۱:۴۰ ق.ظ:

    زهرا جانم، خواهر گلم واقعا ممنونم، حلیم آماده شد، ای کااااش نزدیک هم بودیم فردا صبح زود می آوردم واستون… عزیزم نمیدونم جطور ازت تشکر کنم… هم از آموزش خوبت و هم از همراهی های لحظه به لحظه و همفکری هات واقعا سپاسگزارم.عزیزم حلیم عاااالیییی شده دست مریزاد زهرا جون.نمیدونم مادر بزرگ عزیزت در قید حیاتند یا نه ولی دعای خیرم همیشه با ایشون و نوه کدبانوشون -زهرای گل- هست. فردا که همسری بیاد و حلیم رو تزیینش کنم، ازش عکس میگیرم و حتما واست میفرستم….راستش من حلیمهای بیرون رو خیلی دوست نداشتم، ولی امشب این حلیم رو که پختم کلی ازش خوردم و خیلی هم دوست داشتم… همسری شیفت شبه و فردا صبح میاد، دل تو دلم نیست که زودتر صبح شه و با هم حلیم دستپخت خودم رو بخوریم، اونم اولین حلیمی که تا حالا پختم! من و همسری اینجا از خانواده هامون خیلی دوریم، ولی تو زهرای نازنینم هیچ وقت کمک و تشویق و حمایتت رو ازم دریغ نکردی. زهرا جان همیشه شاد و سلامت و موفق باشی :*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۸م, ۱۳۹۱ ۲:۳۸ ق.ظ:

    همین که به فکرمی برام کافیه عزیزم.
    مادر بزرگم حدودا سه ساله که از دنیا رفتن اما هر بار به یادش میفتم، انگار چند روز بیشتر نگذشته.
    خوشحالم که تونستم به دوستم کمک کنم عزیزم و همینکه میدونم دوستای خوبی مثل تو دارم برام واقعا قوت قلبه.
    ایشالا که همسرت هم حسابی خوشش میاد.
    دست خودت ام درد نکنه که اینهمه زحمت کشیدی و درستش کردی.
    میبوسمت عزیزم.

    مریم پاسخ در تاريخ آبان ۱۶م, ۱۳۹۱ ۶:۳۵ ب.ظ:

    زهرا جونم خدا مادر بزرگ خوبت رو غرق رحمت کنه و به شما دوست خوبم هم عمر پر برکت بده. وااای زهرا جاااان حلیییم عاااالیییی شد! همسرم که کلیییی خوشش اومد و تعریف کرد، بقیه اش هم بردیم و با برادر همسری دوباره خوردیم، اونم خیییلییی خوشش اومد. خلاصه که بابت همه چیز ممنونم دوست خوبم. زهرا جانم هرجا هستی شاد و سلامت باسش .بوووووس :****

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۶م, ۱۳۹۱ ۸:۰۸ ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    خیلی ی ی ی خوشحالم که درست کردی و دوست داشتید.
    نوش جونتون.
    امیدوارم تو و خانواده ت هم همیشه سلامت و شاد باشید.

  66. کارینا

    دوست گرامی درود.
    یه سوال ازتون داشتم اگه بخوام حلیم بوقلمون با گوشت بوقلمون بپزم بازم باید از گوشت گوسفند استفاده کنم؟ منظورم اینه که هر دو نوع گوشت لازمه؟
    سپاس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۵م, ۱۳۹۱ ۱۲:۲۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نه دیگه فقط از گوشت بوقلمون استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  67. lili

    سلام…مرسی از این دستور عالی حلیم…امروز پختمش و واقعا خوشمزه شده…خیلی بهتر از بیرونیها…ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۸م, ۱۳۹۱ ۲:۵۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونت.
    خیلی خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  68. lمادر آرامیس

    سلام خانمی منم یه حلیم واسه خودم اختراع کردم که هرکی خورده گفته یه کم بده ببرم خونمون !!!کلی پیاز و سیر وکمی تفت میدم وبعد پودر تخم گشنیز و دارچین و زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه وزیره تفت میدم بعد قلم گوساله وگوشت و با ۱ پیمانه از هر کدوم گندم و جو پرک و عدس و برنج یه جا بار میزارم تا نهایتا بعد چند ساعت یه حلیم یه دست میشه هر کی حوصله داره امتحان کنه میدونم عاشقش میشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۸م, ۱۳۹۱ ۲:۵۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خیلی عالیه واقعا.
    مطمئنم که خیلی خوشمزه میشه.
    دستت درد نکنه.

    [پاسخ]

  69. lili

    الیته من با گوشت گردن شتر مرغ درستیدم و خیلی خوشمزه شد………..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۸م, ۱۳۹۱ ۲:۵۳ ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. کلا با هر گوشتی خوب میشه. چه مرغ، چه بوقلمون، چه گردن شتر مرغ و …

    [پاسخ]

  70. علیرضا

    سلام-من قراره برای خانم و÷سرم درست کنم.البته قبلایه مدل دیگه این حلیموبراشون درست میکردموخوشمزه میشد.برای اولین باره که میخوام اینجوری درست کنم.دعاکن خوب بشه-وگرنه بایدنهارازبیرون بخرم براشون
    درکل ممنونم ازسایت خوبت
    درضمن برگ بوچیه؟؟؟؟؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۸م, ۱۳۹۱ ۶:۴۲ ب.ظ:

    سلام.
    امیدوارم این مدل رو هم درست کنید و خوشتون بیاد و دیگه احتیاجی به غذای بیرون نباشه.
    برگ بو برگ یه درختی هست که عطر خوبی داره و باعث میشه که گوشت یا مرغ عطر بعد از پخت عطر بهتری داشته باشه.
    میتونید از عطاری ها تهیه ش کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    علیرضا پاسخ در تاريخ آذر ۲۰م, ۱۳۹۱ ۵:۳۵ ق.ظ:

    ممنونم ازت -خیلی خوشمزه شد-هرکی خوردتعریف کرد.خانمم هم تشکرمیکنه
    :heart: :rose: :clap:

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۰م, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۳ ب.ظ:

    نوش جانتون. خوشحالم که خوشتون اومده.
    به همسرتون هم سلام برسونید.

  71. mehri

    زهرا جان سلام مشکل حلیم بیرون اینه که وقتی میخوام دوباره گرم کنیم اصلا مثل اولش نیست .خواستم بدونم حلیم آموزشی شما هم میتونه این مشکل رو داشته باشه؟چون میخوام شب آماده کنم برای صبح؟مرسی از زحماتتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۳۰م, ۱۳۹۱ ۱:۲۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. اگه حلیم رو موقع گرم کردن توی قابلمه بریزید و بهش آب به اندازه کافی اضافه کنید و مرتب هم بزنید موقع گرم شدن، یکدست میشه و مثل اولش میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  72. عسل

    بادرود ضمن تشکر از دستور پخت تون من حلیم درست کردم ولی رنگش تیره شد
    شما من رو راهنمایی کنید ؟ایا گوشت پخته رو باید همراه گندم پخته شده با گوشت کوب کوبید یا نه ؟ و من چطور میتوانم جواب شما رو داشته باشم به من ایمیل می کنید یا باید همین جا رو دوباره چک کنم ؟
    باتشکر عسل

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۰م, ۱۳۹۲ ۹:۴۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. توی خود مطلب کامل توضیح دادم.
    نباید گوشت رو با گندم کوبید. باید بعد از اینکه گندم له شد، گوشت رو اضافه کنید.
    من پاسخ نظرات رو زیر خودشون میدم. البته به ایمیلتون یه نوتیف میاد که برگردید و جوابتون رو ببینید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  73. دینا

    منم گندم خریدم درست کنم امیدوارم خوب بشود

    [پاسخ]

  74. najme

    سلام زهراجان من یه سوال داشتم البته میدونم شاید یه سوال ناشیانه باشه پیشاپیش ببخشید
    زهراجان من یه غذادر استانبول خوردم که گندم درسته بود اما مثل برنج دم شده بود شمامیدونید چطوری درست میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۶م, ۱۳۹۲ ۱:۲۷ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه اسم غذا رو میدونستید، راحت تر میشد پیداش کرد. ضمن اینکه من چون زبان ترکی بلد نیستم، نمیتونم سرچ ترکی انجام بدم. برای همین با سرچ به نتیجه ای نرسیدم.
    اگه تونستید اسمش رو پیدا کنید، شاید بتونم کمکی کنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  75. marjan

    من دارم میرم امروز گوشت قلوه گاه و گندم بخرم
    مرسی خیلی ساده و قشنگ توضیح دادی

    [پاسخ]

  76. shiva

    سلامممنون از سایت خوبتون من تو خانه بلغور گندم دارم میشه با بلغور گندم هم درست کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳م, ۱۳۹۲ ۴:۳۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. اگه پوست کنده است بله میتونید ازش استفاده کنید.

    [پاسخ]

  77. گلی بانو

    زهرا من آخر هفته مهمون دارم ۱۴ نفریم و دوتا بچه . البته دو نفر ۵۰-۵۰ هستن که بیان . غذاهای دیگه هم عدس پلو و کوکو سبزی ( یا ساده یا رولتی) و یه مدل نون پنیر حالا یا سینی کاناپ یا رولت یا …. هست . با مخلفات و دسر و ماست واینا …. مواد حلیمم رو چقدر بردارم ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳م, ۱۳۹۲ ۷:۴۴ ب.ظ:

    به نظرم نصف این مقدار خوبه. یه قابلمه بزرگ میشه. (بزرگترین قابلمه این ست قابلمه های چدن کاملا پر میشه با نصفش). یعنی دو تا کاسه بزرگ میتونی سر افطار بذاری. حالا اگه فکرمیکنی اینقد زیاده، یکم کمتر ام باشه به نظرم مشکلی نیست.

    [پاسخ]

  78. parvin

    من همیشه دوست داشتم حلیم بپزم اماخوب از اب در نمی اومد. باروش عالی شما موفق و خیلی خوشحال شدم!
    همیشه شاد باشین!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۶م, ۱۳۹۲ ۸:۰۲ ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که اینطور شده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  79. تزانه

    سلام ببخشید زهرا جان برای ۲۲ نفر جقدر باید گندم بریزم و اینکه من گندم دارم از فروشگاه خریدم بسته بندی بود نمیدونم پوست کندس یا نه از کجا باید تشخیص بدم.بلغور گندم چطوره؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸م, ۱۳۹۲ ۵:۲۸ ق.ظ:

    سلام عزیزم. روی بسته نوشته که پوست کنده است یا نه.

    [پاسخ]

  80. تزانه

    زهراجان نگفتید برای ۲۲ نفر چقدر گندم بریزم ممنون میشم راهنماییم کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸م, ۱۳۹۲ ۶:۳۳ ب.ظ:

    به انتهای مطلب مراجعه کنید.

    [پاسخ]

  81. sepide

    سلام زهرا جان.چندتاسوال ازتون داشتم؟میتونم جای گندم ازبلغورگندم استفاده کنم؟واینکه اگه بخوام ازگردن استفاده کنم باید چه مقداراستفاده کنم؟باسپاس ازشما

    [پاسخ]

  82. mas

    سلام ادویه هلیم فقط دارچین نیست ۴ تا ادویه هل – دارچین – زنجفیل – یکی دیگه هم هست که دارم دنبال اسمش میگردم فهمیدم بهتون خبر میدم

    [پاسخ]

  83. سوگند

    سلام زهرا جان به نظر خیلی خوشمزه می اید من که این عکسو دیدم گشنم شد گفتم امروز حتمابرای افطار درستش میکنم امیدوارم حلیم منم مثل شما خوشمزه شودو ممنون که دستور به این خوشمزه گی برای ما گذاشتید بسیار متشکرم.

    [پاسخ]

  84. sepide

    عزیزم من هیچ قسمت ازمطلبتون به پاسخ سوالاتم نرسیدم برای همین مزاحم وقتتون شدم وسوالاتموپرسیدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۰م, ۱۳۹۲ ۲:۴۷ ق.ظ:

    در مورد بلغور اگه دکمه کنترل رو با حرف f بزنید و کلمه بلغور رو بنویسید، تمام جاهایی که من از این کلمه استفاده کردم رو میبینید و جواب سوالتون رو پیدا میکنید.
    گوشت رو هم باید بر اساس مقدار استخوانش خودتون تصمیم بگیرید.

    [پاسخ]

  85. sepide

    ممنون عزیزم

    [پاسخ]

  86. noosha

    سلام زهرا جان.خسته نباشید من تازه با شما اشنا شدم و کلی از این اشنایی خوشحالم.دستور این حلیم عالی بود من درستش کردم همه فوق العاده خوششون اومد. مسقطی رو هم درست کردم اونم عالی بود واقعا ازت متشکرم

    [پاسخ]

  87. شاگردت

    سلام زهرا ی عزیز
    قابلمه ی حلیم رو گاز فقط چن تا سوال برام پیش اومده :
    ۱- وقتی گندم خیس خورده رو تو قابلمه واسه پختن می ریزیم چقد آب یا چن لیتر یا در چه حدی بهش آب اضافه می کنیم ؟ درنظر بگیرین برای همین یک کیلو گندم .(تا مثه دوستمون در بالا که غذاش مزه آب میداده این مشکل حل شه )
    ۲-اینکه فرمودید کره رو آب میکنیم و نصفش رو در حلیم می ریزیم حالا سوال اینه که کره میزانش چقدر هست که نصفش باید تو خود حلیم ریخته بشه ؟اگر دلبخواهی هست من میخوام بدونم شما خودتون چه میزان از کره استفاده فرمودین چون من شاگردتم .
    بازم ممنونم به خاطر این همه لطفی که به ما داری.واقعا ازت ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۴م, ۱۳۹۲ ۵:۰۹ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    من مقدار آب رو اندازه گیری نکردم. در حدی که چند سانت روی گندم رو بپوشونه. کم کم که آب رو جذب کرد بازم آب اضافه کنید.
    اونم سلیقه ایه. من حدود ۸۰ گرم داخلش اضافه کردم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  88. نینا

    وای من اینو درست کردم و الان رو گازه تا جا بیوفته مطمئنم با دستور شما عالی میشه فقط امیدوارم روزه مو نشکنم و تا افطار صبر کنم :)))))

    [پاسخ]

  89. ناهید

    سلام
    و با تشکر از سایت خوب شما
    من حلیم را با مرغ درست می کنم خیلی خوش مزه می شود در ضمن با بعد از پخت گندم آب مرغ را اضافه و با هم زن برقی هم می زنم

    [پاسخ]

  90. نیره

    من از بلغور گندم استفاده میکنم و دیگه نیازی به له کردن نیست و زودتر هم می پزه. ضمنا با گوشت بوقلمون هم خوب میشه
    فقط یه مشکلی که هست اینه که نمی دونم چرا کشدار نمی شه.

    [پاسخ]

  91. گیتى

    با سلام من امروز تونستم با استفاده از دستور العمل پخت خورشت قیمه این خورشت رو خیلى خوشمزه بپرم پس لازم دیدم از زحمات شما و همسر عزیزتان سپاسگزارى کنم من در سانفرانسیسکو زندگى میکنم و برنج ایرانى ندارم و باید بگم که خانم هاى دیگه اى هم هستن که از سایت شما کمک میگیرن من از طرف همه تشکر میکنم و امیدوارم دستور پخت غذا هاى بیشترى را روى سایت از شما داشته باشیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۶م, ۱۳۹۲ ۵:۲۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که رسپی های سایت تونسته بهتون کمک کنه. شما همین که با این همه فاصله، غذای ایرانی درست کنید عالیه.
    همیشه شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  92. مرضیه

    خیلی خوب و قشنگ توضیح داده بودید.عالی بود.ممنون

    [پاسخ]

  93. مهرو

    سلام زهرا جون ممنون از حلیم خوش رنگ ولعابت امیدوارم منم بتونم درست کنم

    [پاسخ]

  94. fatemeh

    سلام زهرا جان خسته نباشی ممنون از حلیم خوشمزت. اندازه گندم و گوشت و نمک واسه ۳ نفر می خواستم؟؟؟ زمان پختش هم کمتر میشه یا نه؟؟؟؟

    [پاسخ]

  95. fatemeh

    سلام ممنون میشم جواب سوالی و که قبلا پریسیدم بدید

    [پاسخ]

  96. مریم

    سلام خسته نباشی واقعا غذاهات معرکس ی سوال داشتم میشه گندم رو له نکنیم من دونه اشو بیشتر دوس دارم دیدم ک.بعضیا اینطوری درس میکنن

    [پاسخ]

  97. ملینا

    سلام زهرا خانم
    اول که گندم رو گذاشتیم بپزه
    و مرحله دوم باید در قابلمه رو بگذاریم؟
    ممنون از حسن توجهتون

    [پاسخ]

    ملینا پاسخ در تاريخ تیر ۱۸م, ۱۳۹۳ ۵:۱۸ ب.ظ:

    هر از گاهی درو گذاشتم گاهی هم برداشتم.
    امیدوارم خوب بشه.
    پارسال ماه مبارک از روی دستور شما حلیم درست کردم. عالی شد. کلی باهاش مهمونی دادم و اینور اونور بردم.
    برای تازه عروس خوب بود.
    امسال مامانم اشتباها گندم پوست نکنده خریدن و الان من احساس می کنم باید گفت اگر گندم پوست کنده نباشه پوست خودتون کنده میشه! :)
    به هرحال با اینکه همه دلشون برام موقع صاف کردن سوخت و مجبور شدم پاسیو رو بشورم، به نظر بد نشده
    امشب مامانم ۲۷تا مهمون دارن امیدوارم باعث شرمندگی نباشه.
    زهرا جون من از دستورای سایتتون عموما خیلی راضیم و ازش استفاده می کنم.
    خیلی ازتون ممنونم.
    موفق باشید
    التماس دعا توی این روزای قشنگ

    [پاسخ]

  98. mahboobeh

    kheili mamnoon zahra khanoom az en recepie khoobetoon.man madare hamsaram ostade pokhte halime omidvaram pishesh sarboland sham.

    [پاسخ]

  99. بهار

    زهرا جونی ، در نوشته هات عشق ، حوصله ، دقت ، مهارت موج می زنه،
    خوش به حال همسرتون
    باید قدرتو بدونه و گرنه تو یه گردان طرفدار داری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵م, ۱۳۹۳ ۱:۳۹ ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]