گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

IMG 2244 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

همونطور که میدونید غذاهای چینی سس ها و ادویه هایی داره که خیلی با ذائقه ما جور در نمیاد. اما اگه اونها حذف بشن، مشکلی هم پیش نمیاد. شاید دیگه نشه اسمش رو چینی گذاشت اما مهم اینه که سالم و بسیار خوشمزه هستن. پس ما ام خودمون رو از خوردن این غذاهای خوشمزه محروم نمیکنیم. فقط یه کوچولو تغییرشون میدیم.

مثلا توی این رسپی رایس واین بود که من با دلستر جایگزینش کردم. و سس صدف هم بود که حذفش کردم. اما بهتون اطمینان میدم که اگه میخواید یه طعم جدید رو تجربه کنید، این غذا بهترین گزینه است.

یه نکته ام بگم. کلا توی مراحل درست کردن این غذا، از 2 قاشق غذاخوری روغن استفاده میشه. اونم روغن کنجد که بسیار روغن عالی ای هست. پس بدون نگرانی از اضافه وزن، از این غذای خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم برای 2 نفر:

فیله گوساله: 100 گرم

عسل: 1 قاشق مربا خوری

سس سویا: 1 قاشق غذاخوری

دلستر بدون طعم: 1 قاشق غذاخوری

آرد ذرت: 1 قاشق مربا خوری

زنجبیل تازه خرد شده: 1 قاشق چایخوری

سیر: 1 حبه

کلم بروکلی: 50 گرم

قارچ: 4 5 عدد

اسفناج: 10 برگ جوان و کوچک

پیازچه: 4 عدد

روغن کنجد: 2 قاشق غذاخوری

IMG 2206 300x180 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

روش تهیه:

1- اول در مورد گوشت توضیح بدم. از فیله ران گوساله استفاده کردم که واقعا نتیجه عالی شد. گوشت رو به کمک یه چاقوی خیلی تیز به شکل نوار های باریک و بلند ببرید. عرض 1 سانت، طول 4 5 سانت و ضخامت 2 میلیمتر. اولش یکم سخته. اما کم کم دستتون راه میفته البته اگه چاقو خیلی خیلی تیز باشه، مطمئنا کارتون راحت تره. من برای حدود نیم کیلو گوشت این برش ها رو زدم و بقیه ش رو بسته بندی کردم و برای بعد کنار گذاشتم (آخه من کلا از گوشت گوسفند استفاده میکنم. فقط برای این غذا و طبق رسپی از گوشت گوساله استفاده کردم.)

IMG 2211 300x162 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

2- عسل، سس سویا، دلستر و آرد ذرت رو با هم مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط رو روی گوشت های خرد شده تون بریزید و کاملا با دست مخلوط کنید تا به خوردش بره. برای حدود نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم دار بشه.

راستی اینم بگم که وجودعسل تو این غذا اصلا باعث نمیشه که غذاتون طعم شیرینی داشته باشه. فقط ترکیبش با سس سویا باعث میشه که یه طعم بسیار خوب ایجاد بشه. پس نگران شیرین شدن غذاتون نباشید ;)

IMG 2208 300x292 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی) IMG 2210 300x279 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

3- نصف دیگه سس رو با یک چهارم پیمانه آب و کمی پودر فلفل مخلوط کنید و کنار بگذارید.

4- وک رو روی حرارت زیاد قرار بدید. صبر کنید تا کاملا داغ بشه و بعد 1 قاشق غذاخوری روغن داخلش بریزید. صبر کنید تا روغن هم کاملا داغ داغ بشه. گوشت ها که حالا طعم دار شدن رو توی وک بریزید و به مدت 2 دقیقه با حرارت زیاد تفت بدید. واقعا زیبا میشن. بعد از وک خارج کنید و کنار بگذارید. (احیانا اگه خواستید مقدار غذا رو بیشتر کنید، باید گوشت ها رو 100 گرم 100 گرم تفت بدید تا حرارت کافی باشه و گوشت آب نندازه)

IMG 2213 300x199 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

5- حالا وک رو با یه دستمال آشپزخانه تمیز کنید و 1 قاشق دیگه از روغن رو بریزید تا داغ بشه. سیر و زنجبیل خرد شده رو اضافه کنید. بروکلی رو هم اضافه کنید و 30 ثانیه تفت بدید. بعد قارچ ها رو اضافه کنید و اجازه بدید که 2 دقیقه دیگه هم سرخ بشن. حالا اسفناج رو هم اضافه کنید. یه چرخ کوچیک بدید.

IMG 2230 300x221 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی) IMG 2231 300x258 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

6- تو این مرحله سسی که تو مرحله 3 گفته بودم رو به مخلوط اضافه میکنیم و بعد از اینکه تبخیر شد (واسه من که در همون حین ریختن تبخیر شد از بس که حرارت زیاد بود.) گوشت رو هم اضافه میکنیم.

7- حالا پیازچه های خرد شده رو هم اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم.

میتونید همراه با برنج یا بدون برنج سرو کنید. اما حواستون باشه که باید داغ سرو بشه.

تو مراحل آخر چون سرعت کار خیلی بالا بود، نمیتونستم عکس بگیرم دیگه. شرمنده.

نوش جونتون.

IMG 2237 600x399 گوشت و سبزیجات سرخ شده (غذای چینی)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مزه اش چطوریه؟ شیرین یا ملس؟ همه نوع آدمی خوشش میاد؟آخه همسر من یه ذره بد غداست .من دستورای شما رو خیلی دوست دارم .مرسی گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 2nd, 2011 10:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اینو میخواستم تو مطلبم اضافه کنم اما یادم رفت. اون عسل واقعا طعم شیرینی بهش نمیده. انگار ترکیبش با سویا سس یه چیز جدید درست میکنه.
    کلا وقتی که غذا رو میخوری، احساس نمیکنی که شیرینه.
    آره دقیقا طعمش جوریه که هر کسی که گوشت و سبزیجاتش رو دوست داشته باشه، از ترکیبش هم لذت میبره.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  2. Shabnam

    سلام
    من خوندمش به خدا تو معرکه ای امروز شاهکار کردی
    بووووووووووووووووووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 2nd, 2011 10:46 ب.ظ:

    سلام.
    مرسی شبنم جونم. تو لطف داری. خوشحالم که خوشت اومد ;)
    منم بووووووووس.

    [پاسخ]

  3. Shabnam

    راستی سس سویاش ترش باشه یا شیرین؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 2nd, 2011 10:47 ب.ظ:

    سس سویای ترش باید استفاده کرد برای این غذا ;)

    [پاسخ]

  4. گلی

    اااااااااااااااااا منم عین همین سس سویا رو هفته پیش بعد از مدت ها یافتم و خریدم !!!!!
    :دی
    از لیستت این یکی رو خط بزن !!!
    چقدر من رو دارم واقعا!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 3rd, 2011 12:23 ب.ظ:

    خوب خدا رو شکر که پیداش کردی ;)
    اینو قبلا نگفته بودی که. تو لیست نبود. حالا که پیدا کردی حله دیگه ;)

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2011 4:30 ب.ظ:

    آها راستی ….. سس سویای غلیظ شیرین اینجا گیر نمیاد ننه !!!!!!!!!
    :دیییییییییییییییی

    میگم دفعه که اومدم تهران بیا باهم بریم خرید ! :دی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2011 4:57 ب.ظ:

    غليظ باشه شيرين ام باشه! اينجا ام گير نمياد جيگر ;)
    اما بيا. با هم ميريم يه چرخي ميزنيم. يه عالمه ام خرج رو دست همسرانمون ميذاريم :D
    اما اگه نياي يا بياي و خبر ندي،خيلي بدجنسي. اصن بياين خونه ما چند روز بمونين.
    منتظرماااا ;)

  5. خيلي ازين مدل غذاها دوست دارم فقط برام جاي سواله که گوشت کاملا ميپزه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 3rd, 2011 2:12 ب.ظ:

    آره عزیزم. کاملا میپزه. چون برش هاش خیلی نازک و باریکه.
    منم فک میکردم ممکنه که نپزه اما بعد دیدم که خیلی عالی میشه.
    اگه دوست داری، حتما امتحانش کن.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  6. دستت درد نکنه زهرا جون :*
    واقعا غذاهای سبزیجاتی جاشون توی غذاهای ما خالیه :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 3rd, 2011 6:02 ب.ظ:

    خواهش میشه عزیزم. آره واقعا همینطوره.
    البته که من دختر خوبی شدم. الان دارم یه خوراکی خوشمزه با لوبیا سبز درست میکنم ;)
    مرسی که سر زدی عزیزم.

    [پاسخ]

  7. سلام زهرا جون چقدر توضیحش خوشمزه بود کلی دلمان خواست یک سوال اساسی بپرسم این وک را اینجا خریدی من که پیدا نکردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 3rd, 2011 7:36 ب.ظ:

    سلام گلکم. ای جونم. خوب زودی درستش کن ;)
    آره عزیزم از اینجا گرفتم. البته روی ست قابلمه م بود. مدل قابلمه هام ارشیا ست. اگه خواستی بگو شماره نمایندگیش رو بهت بدم. شاید تکی ام داشته باشه.
    بووووس.

    [پاسخ]

  8. in ham ye ghazaye aali va saleme
    man ham kamelan bahat movafegham, sos hayi ke ina estefade mikonan vaghean badbooe va ba zaegheye ma sazegar nis!
    etefaghan vase manam soal bood ke aya asal shirinesh nemikone ke gofti na, khialam rahat shod
    kheyli honarmandi babaaaaaaaaa! :D

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2011 12:24 ق.ظ:

    مرسی ی ی ی عزیزم. به پای هنرمندیای تو که نمیرسه ;)
    آره چون عادت نداریم، چینی اصیل که باشه نمیتونیم بخوریم اما اینجوری دیگه خوب میشه.
    نگران شیرین شدنش هم اصلا نباش ;)
    بووووس.

    [پاسخ]

  9. زهرا جان سلام
    عکسش که دلم رو برد حتما مزه اش هم عالیه مرسی
    زهرا جان بهت توصیه میکنم که سُس صدف رو امتحان کن خیلی خوب میشه
    بعضی مزه ها مثل عسل طعم خوبی میدن به غذا ولی به مزه غالب نیستن
    ممنون ازت که از سوسیس بندری سفره من چشیدی
    شاد باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2011 3:31 ب.ظ:

    سلام عزيزم. ممنون از محبتت.
    راستش تا حالا اينجا نديدم. اما حتما اگه ببينم ميگيرم كه طعمش رو امتحان كنم.
    بازم ممنون از اينكه تجربه ت رو بهم گفتي.
    شاد باشي عزيزم.

    [پاسخ]

  10. مرسی زهرا جون اره غذای سالمی هستش. ممنون از دستورش.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2011 3:35 ب.ظ:

    ممنون نسيم جون.
    خيلي خوشحالم ميكني سر ميزني.
    ميبوسمت.

    [پاسخ]

  11. ليلي

    سلام
    مرسي از غذاي خوشگلتون
    آيا با ماهي تابه هاي معمولي تفلون هم ميشود گوشت را سرخ کرد؟‌ به طوري که آب نيندازد؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2011 3:49 ب.ظ:

    سلام عزيزم. ممنون از محبتت.
    آره خانومي. ميشه. فقط بايد دقت كنيد كه تابه كاملا داغ باشه و همه جاش هم يكنواخت داغ شده باشه.
    در تمام طول مدت هم به هم بزنيد تا آب نندازه. ضمنا اگه لازم بود، مقدار گوشت در تابه رو در هر بار حتي كمتر از 100 گرم بريزيد.
    اميدوارم كه درست كنيد و ازش لذت ببريد.
    شاد باشيد.

    [پاسخ]

  12. سلام دوست نازنیم ….خیلی خوش آب ورنگ هست …واقعا مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2011 2:05 ب.ظ:

    سلام رویا جان.
    مرسی از محبتت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. سلام طلا
    جواب تلفن ما را که نمیدهی
    غذایت خوب بود ولی من گوشت گوساله دوس ندارم خوب!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2011 11:59 ب.ظ:

    سلام گلکم. یه مشکلی برای خطم پیش اومده. حالا بعدا خصوصی میگم بهت ;)
    خلاصه که شرمنده. اگه کار واجبی داری، بیام مسنجر.
    خوب با گوشت گوسفند درستش کن بعد به ما ام بگو طعمش چه جوری شده بود :p
    بوووووس.

    [پاسخ]

  14. به به! چه چه!! من میدونم این غذا مزش عالیه!
    من یه مدل اینجوری درست کردم منتها به جای سس سویا ، سرکه بازامیک ریختم که اونم بی نظیره
    دستت درد نکنه زری خانومیه هنر پژوه!!!
    :))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2011 12:00 ق.ظ:

    مرسی الهام جیگر.
    راستش همسریم طعم سرکه بالزامیک رو نمیپسنده. واسه همین خیلی نمیتونم ازش استفاده کنم. یه بار باید تنهایی امتحانش کنم.
    بوووس جیگر طلا.

    [پاسخ]

  15. خانجون

    زهرا جون اتفاقا اين از هنر يه آشپز خوب و تواناست كه بتونه هر وقت لازم باشه مواد جايگزين درست استفاده كنه.كارت عاليه .ببخش من اين دستور را دير متوجه شدم.بووووووووووووووس.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2011 12:01 ق.ظ:

    ممنون خانجون جون از اینهمه لطفت. شما همیشه به من محبت داری عزیزم.
    مرسی از اینهمه انرژی ای که بهم میدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  16. به به
    بازم غذاهای عالی زهرا جون
    من بیمعرفت نیستما دوست جون
    امتحان دارم تا آخر این ماه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2011 9:53 ب.ظ:

    ممنون عزيزم. ميدونم ;) اميدوارم كه امتحانات به خوبي تموم بشه ;)

    [پاسخ]

  17. یعنی مزش چطوری میتونه باشه ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2011 9:58 ب.ظ:

    مزه ش خيلي ي ي ي خوبه ;)
    شك نكن ;)

    [پاسخ]

  18. negarin

    سلام زهرا جون. میگم من بیشتر مواد این غذا رو ندارم. خداییش اگه خوشمزست بگو که برم بخرم حالم گرفته نشه. میدونم ذائقه ه ا فرق میکنه اما خوب غذای خوشمزه و لذیذ معلومه دیگه مگه نه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2011 4:37 ب.ظ:

    سلام عزيزم.
    جواب خودتو دادي اما به نظر من و همسرم خيلي خوشمزه بود حتي براي مهموني ام كه بدونم دوس داره طعماي جديدو تجربه كنه حتما درست ميكنم.
    اما بازم سليقه ايه.
    اميدوارم اگه درست كردي دوست داشته باشين.

    [پاسخ]

    negarin پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2011 1:05 ب.ظ:

    من بالاخره اين غذا رو درست کردم اما راستش انگار با ذائقه ايراني جور در نمي ياد. بيشتر به خاطر طعم عسل فکر کنم با اينکه کم زدم. البته من چند وقته که تصميم گرفتم همه جور غذاي رو امتحان کنم اما خيلي طعمش جالب نبود. شوهرم که يه قاشق خورد ديگه لب نزد نون و پنير خورد. اين همه زحمت کشيدم …….

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2011 3:08 ب.ظ:

    خوب کلا باید ذائقه تون آمادگی این رو داشته باشه که غذایی متفاوت با قرمه سبزی و آبگوشت که هر هفته توی وعده های غذایی معمولی هست بچشه.
    بعضی ها این آمادگی رو ندارن و دوست ندارن طعم های جدید تجربه کنن.
    شاد باشید.

  19. سلام عزیزم.
    خوبی گلم؟
    راستش رو بخوای چند وقته داشتن کابل های تلفن ما رو کابل برگردون میکردن.
    سرعت اینترنتم در حد افتضاح بود و هیچ سایتی رو باز نمیکرد.
    برای همین نتونستم بهت سر بزنم و البته از دست پخت خوبت استفاده کنم.
    ببخشید

    خونه جدیدت رو بهتون تبریک میگم. ایشالا که هر کجا که هستید شاد باشید و سلامت.
    میییییییییییییییییییییییبوسمت عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 19th, 2011 2:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ای بابا پس یکم همدردیم. منم هنوز اینترنت ADSL ندارم. با اینترنت موبایل آنلاین میشم.
    مرسی گلم از محبتت.
    بهترین ها رو برات آرزو میکنم.
    نمیدونم چرا نظرت رو خودبه خود تایید نکرده بود. شاید به خاطر ایمیلی که نوشتی بوده. شرمنده که دیر دیدم نظرتو.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  20. ناناز

    سلام عزيزم
    من اين غذا رو برا مهمونان درست كردم البته منم سويا سس زدم خيلي خوشمزه شده بود و برنج زعفروني قالبي هم درست كردم كنارش برا مهمونام – همونايي كه گفتم چيكار كنما!!!!!!!!!!! خيلي خوب بود و خوششون اومد همراه با سوپي كه يادم داده بود و ذسر هم تارتي كه آموزش داده بودي البته همه چيز به خوبي و خوشي تموم شدو همه راضي !!!!!!!!!
    ممنونم ازت و دست گلت درد نكنه هنرمند
    مي بوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2011 10:42 ق.ظ:

    سلام گلم.
    چقد عالي. ماشالا خودت هم خيلي با سليقه اي. خوشحالم كه مهموني عالي بوده و همه چيز هم به خوبي انجام شده. البته كه همه ش به خاطر هنر وسليقه و كدبانويي خودت بوده.
    براي تو و خانواده عزيزت بهترين ها رو آرزو ميكنم.
    ميبوسمت.

    [پاسخ]

  21. sarinaz

    khili ali bood

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 30th, 2011 12:13 ق.ظ:

    خیلی خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  22. شادی

    دستتون درد نکنه
    خیلی از این مدل غذاها خوشم میاد
    می خوام واسه روز مرد برای شوهرم درست کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 2:02 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    آخی ی ی چقد عالی. ایشالا که درست کنید و هردوتون ازش لذت ببرید.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  23. ناصر

    سلام بر شما این غذا به نظر خیلی خوشمزه میاد . من خیلی دوس دارم این رو درست کنم اما برای تهیه سس سویا و آرد ذرت مشکل دارم نمیشه با یک سس دیگه درستش کرد؟ به نظر شما میشه برای یک مهمونی کوچیک دانشجویی تهیه اش کرد؟ برای چنین میهمانی مناسب هست؟ امیدوارم پاسختون به موقع به دستم برسه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 5th, 2011 11:52 ب.ظ:

    سلام. این غذا دقیقا همونطوریه که به نظر میاد. طعم بسیار خوب و دلچسبی داره. برای مهمونی کوچیک هم خیلی مناسبه.
    در مورد سس سویا شما میتونید این سس رو از بیشتر سوپر های بزرگ مواد غذایی تهیه کنید. آرد ذرت رو هم اگه به هیچ عنوان نمیتونستید پیدا کنید (کما اینکه فکر میکنم میتونید توی سوپرهای مواد غذایی به صورت بسته بندی پیداش کنید) میتونید نشاسته رو کاملا پودر کنید و استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  24. ناصر

    اصلا فکرش رو نمیکردم به این سرعت پاسخ بدید واقعا از این مسئولیت پذیری شما ممنون. آیا میشه به طور کلی از سس دیگه ای استفاده کرد؟ مثل سس قارچ؟ یا سس هایی که با گوجه فرنگی هستند و قرمز در میاد؟ من البته با دعای خیر دوستان الان فهمیدم اون چیزی مه توی دکور آشپزخونه ام بود و نمیدونستم چیه همون سس سویاست :) این یه مشکل حل شد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 6th, 2011 7:03 ق.ظ:

    خواهش میکنم.
    سس گوجه فرنگی که اصلا با طعمش هم خونی نداره. آخه میدونید سس سویا جدا از طعم خاصی که داره به خاطر ترکیباتش باعث میشه که بافت گوشت بعد از پخت نرم و بسیار عالی باشه.
    حالا که خدا رو شکر پیدا کردید.
    غذا رو درست کردید خوشحال میشم یه عکس ازش برام بفرستید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  25. Emily

    زهرا جان خسته نباشی
    میخواستم ببینم بجای سس سویا میشه از رب انار شیرین هم استفاده کرد یا نه؟
    باز هم ممنون به خاطر زحماتت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2011 1:33 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. این دو تا طعمشون اصلا شبیه به هم نیست. اما خوب من هیچ وقت توی جایگزین کردن مواد نه نمیارم. برای اینکه آشپزی پر از خلاقیت و پر از طعم های جدیده. اگه واقعا اصلا به سس سویا دسترسی نداری استفاده کن اما انتظار طعم یه غذای چینی رو ازش نداشته باش.
    سس سویا روتوی سوپر مارکت های بزرگ میتونی پیدا کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  26. شهرزاد

    سلام و خسته نباشي به جاي سس سويا چي مي تونيم جايگزين كنيم
    مرسي خانمي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 20th, 2011 6:32 ب.ظ:

    سلام متشکرم.
    سس سویا متاسفانه جایگزینی نداره. توی تمام سوپر مارکت ها میتونید پیدا کنید.

    [پاسخ]

  27. سایه

    سلام
    زهرا جون من با چینی ها زیاد سروکار دارم
    از بوی غذاهاشون خیلی بدم میومد اما فکر کنم عادت کردم.

    چند بار که موقع غذا درست کردن پیش اونا بودم چیزی که بد باشه تو غذاشون نریختن اما بوی بد یا طعم بد غذا هاشون(البتهبرای ما!) مال سس های متنوع اوناست .
    یه بار دیدم که خیار رو سرخ می کردن که بوی نا مطبوعی داشت.
    اما خیلی خوشرنگ بود!!!!
    بازم غذای چینی بزار

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 9th, 2011 12:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. دقیقا همین طوره. ذائقه آدم کم کم عادت میکنه و دقیقا اون بوی بدی که میگی برای سس هاست وگرنه موادی که توی غذاهاشون استفاده میکنن اصلا بد نیست.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  28. سلاااااااااااااااااااااااااااااام..خوبی؟
    واقعا هم دستپختت مسلما و هم خودت عالیییییییییییییییییییییییییییی هستین
    هنوز هیچکودومشو امتحان نکردم ولی مطمئنم که عاااااالیه چون لادن جون گفته که خوشمزس…
    آفرین…
    بازم میام…دستت درد نکنه لادن جووووووونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 9th, 2011 7:34 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    مرسی از محبتت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. مریم

    سلام بچه ها… من امشب مبخوام حلیم بادمجون درست کنم.. کنار این غذا چی میشه گذاشت توی سفره؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2011 2:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به نظرم هر چیزی که با سلیقه و ذائقه تون جور در بیاد میتونی استفاده کنی. ضمن اینکه دقیق متوجه نشدم منظورت چیه. یعنی یه غذای دیگه میخوای کنارش بذاری یا اینکه به عنوان همراه با غذا؟
    اگه برای همراهی با غذا مد نظرته، به نظرم سبزی خوردن به همراه تزئینات پنیر خیلی زیبا میشه. ضمن اینکه میتونی نون سنگک رو هم برش های زیبا بزنی و در کنار سبزی خوردن تزئین کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  30. negarin

    سلام زهرا جان. البته من خیلی غذاهای جدید رو تو برنامه غذاییم قرار می دم اما خوب این طبیعیه که از طعم بعضی از غذاها بیشتر خوشمون بیاد. حالا می خوام اون غذای چینی (گوشت و سس لوبیا) رو امتحان کنم فکر کنم خیلی بهتر باشه بخصوص که ذرت و فلفل جونم داره. فقط دو تا سوال: یکی اینکه میشه از لوبیای پخته به جای کنسرو استفاده کرد چون به قول یکی از دوستان کنسروا الان خیلی بدمزه اند. دوم اینکه قارچ تو این غذا خوب میشه؟ من عاشقشم .
    یه دنیا ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2011 2:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم که این غذا رو دوست داشته باشید.
    بله میتونید از لوبیای پخته استفاده کنید فقط دقت کنید که باید حتما لعاب بندازه و خوب بپزه.
    قارچ هم به نظرم مشکلی نداره با طعمش.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  31. ستاره

    سلام من یه دختر بچه ام اما عاشق سایت شمام همیشه به مامانم میگم غذای شما رو درست کنه مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2011 8:44 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی ممنون که برام کامنت گذاشتی.
    مطمئنم که مامانت هم غذاهای خیلی خوشمزه ای درست میکنه.
    میبوسمت و امیدوارم بازم برام نظر بفرستی.

    [پاسخ]

  32. arezu

    salam zarijuuuuuuuuuuun kheli aali bud hal kardam man mojaradam vali fek konam ba in dastura kheylia ashegham beshan booooooooooooooooossssssssssssssssssss

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2011 5:52 ب.ظ:

    سلام آرزو جون. ممنون. خوشحالم که دوست داشتی.
    شما خودت اینقد خوبی که حتما همین الان هم همینطوره.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  33. سمیه

    سلام زهرا خانوم
    من اولین باری هست که به سایتتون سر می زنم ولی تحسینتون می کنم.راستش من اصلا آشپزی دوست ندارم و به غیر از چند تا غذای معمولی چیز دیگه ای درست نمی کنم ولی با دیدن مطالب سایتتون علاقمند شدم شروع کنم به آشپزی فقط نمی دونم از کجا شروع کنم!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 3:24 ب.ظ:

    سلام سمیه جون. خوشحالم که با شما آشنا شدم.
    به نظرم از غذاهایی شروع کن که مواد اولیه ش مثل غذاهای عادیه اما به یه شکل جدید درست شده. برای مثال کوفته لوبیا سبز یا کراستینی بادمجان. برای این میگم اینها رو درست کن چون ممکنه اگه یه دفعه غذایی درست کنی که مواد غیر معمول داره، به ذائقه ت نخوره و دیگه دوست نداشته باشی غذاهای جدید تجربه کنی. اما غذاهایی که برای مثال بالا گفتم، ترکیبایی هست که همیشه ازشون استفاده میکنیم. اما این بار شکلش یکم متفاوت شده.
    امیدوارم امتحان کنی و دوست داشته باشی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. adi

    سلام زهرا جون
    من 5شنبه یه مهمونی دارم که خیلی واسم مهمه همه چی خوب باشه، از صبح همش تو سایتت دارم می گردم بتونم ایده بگیرم :)از این رسپی خیلی ی ی ی خوشم اومده، فقط اینکه من وک ندارم، به نظرت اگه تو ماهی تابه معمولی (چدنی)این غذارو درست کنم ممکنه خوب نشه؟
    بازم مرسی ی ی که این قدر خوبی :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 7:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایشالا که مهمونی ت به بهترین شکل برگزار بشه.
    این رسپی هم عاااالیه. انتخاب خیلی خوبی کردی. هم بسیااار خوشمزه است هم اینکه شیکه و واسه مهمونی مناسبه. میتونی توی تابه ام درست کنی عزیزم. مشکلی نداره. اما توی یه تابه بزرگ درست کن که راحت بتونی هم بزنی. چون احتیاج به هم زدن سریع داره.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    adi پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 12:11 ق.ظ:

    مرسی ی ی ی زهرا جان از این همه حوصله :*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:12 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم ;)

  35. مرسی خانم هنرمند از این رسپی های عالی و مرسی که اینقدر دقیق توضیح میدی که حتی من هم می فهمم چی به چیه !!

    کلا مرسی
    فقط یه سوال
    اگه بخوایم سبزیجات بیشتری استفاده بکنیم شما چیزی پیشنهاد میدی؟ مثلا لوبیا سبز فلفل دلمه ای جوانه گندم هویج یا همچین چیزایی… می ترسم اینا رو اضافه بکنم خراب بشه نظر شما چیه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 9:09 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    سبزیجات دیگه هم به سلیقه خودتون هم به ترکیب بستگی داره. اما هویج رشته ای خرد شده و جوانه مناسبه. اما دقت کنید که جوانه رو باید در لحظه آخر اضافه کنید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    لیلی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2012 8:32 ق.ظ:

    مرسیییییییی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2012 4:48 ب.ظ:

    خواهش میکنم.

  36. سیاوش ستوده

    خوش مزه است ……..
    بفرمایید شام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 14th, 2012 9:41 ب.ظ:

    نوش جان.

    [پاسخ]

  37. سمیرا

    خیلی عالی بود عاشقتتتتتتتتتتتتتتم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2012 6:43 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم.

    [پاسخ]

  38. پریسا

    وای خیلی عالیه و خیلی دوست داشتیم. ممنون و سپاسگزارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 15th, 2012 10:22 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی.

    [پاسخ]

  39. parya

    merci zahra khanoom kheyli ghashang tozih dadin

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 22nd, 2012 6:19 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  40. parya

    hatman hamintore !

    [پاسخ]

  41. سارا

    سلام….گوشتها رو چطوري ابنطوري باريک کردي ؟؟؟ مي شه با تصوير گام به گام آموزش بدي که چطوري فيله ها رو اين شکلي کنيم ؟؟ مرسي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2012 3:39 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوب این کار یکم تجربه و چاقوی بسیار تیز احتیاج داره.
    با چند بار امتحان کردن میتونی این کار رو انجام بدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. نوال

    باید چیز با حالی باشه . من یه بار یه غذای چینی خوردم شبیه این بود ولی نپخته بود! وای چشمت روز بد نبینه کرفس هم داشتو پر از سس سویا.ولی به نظرم این باید خیلی خوشمزه باشه . میپزم ببینم چی در میاد. زهرا جون برعکس کیک پزیم اشپزیم حرف نمیزنه راه میره.راستی ببخشید غذای تایلندی بود نه چینی.خوب کردی صدفشو حذف کردی راستی صدف یه نمه مزه تن ماهی میده میتونی به جاش اینم بزنی.بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2012 8:05 ب.ظ:

    فوق العاده خوشمزه است این غذا مطمئنم اگه درست کنی عاشقش میشی.
    مرسی که تجربه ت رو گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  43. فری

    سلام زهرا جونی
    خوبی؟می خواستم بگم این شوهر ما از کلم بروکلی خوشش نمیاد می خواستم بدونم بجاش نمیشه چیز دیگه استفاده کرد؟
    بوس وقعا اموزشات عالییییییییییه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 3:59 ق.ظ:

    سلام عزیزم. میتونی به جاش از گل کلم هم استفاده کنی اما به این خوشمزگی نمیشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. Souse sadaf o hazf nakonin hameye mazash be oone alanam ke super haa ovordan,besiyar ally bod mamnoon,esfenaj e baby o koochik tehran sakht peyda mishe!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 6th, 2012 2:26 ب.ظ:

    اگه بتونید گلدون اسفناج توی خونه داشته باشید، میتونید از برگ های جوان استفاده کنید.
    ممنون به خاطر تجربه ت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. سلمان

    سلام زهرا خانوم

    تو نت در به در دنبال دستور یه چاینیز فود خوب بودم که به مطلب شما برخورد کردم.خیلی باحال بود منتها باید درستش کنم ببینم به همون خوشمزگی غذای شما میشه یا نه….!!
    توروخدا چندا دستور غذای چینی با نودل و سبزیجات آموزش بدین یا اگه جسارت نیست واسم e mail کنید،خیلی ضروریه،راستش خانومم غذای چینی خیلی دوس داره منم لاف زدم که چندتایی بلدم ممنون میشم اگه به دادم برسی.
    در پایان اگه لودگی بود ببخشید.منتظر چاینیز فوداتون هستماااااا
    موفق و پیروز باشین
    سلمان

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2012 3:24 ب.ظ:

    سلام. مطمئنم اگه با رعایت همه نکات درستش کنید، حتما خوشمزه میشه.
    موضوع اینه که من مشغله م زیاده. واسه همین نمیتونم قول بدم که به این زودی ها بتونم آموزش غذای چینی توی سایت داشته باشم.
    اما اگه انگلیسی سرچ کنید، مطمئنم که به نتیجه های خوبی میرسید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  46. asal

    azizam man nemitonam ozv siteton besham.mishe baram tozih bedid

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2012 11:07 ب.ظ:

    باید ایمیلتون رو توی کادر عضویت که پایین صفحه سایت و سمت چپ هست وارد کنید و بعد ایمیلی که براتون میاد رو تایید کنید تا ایمیل آپدیت مطالب جدید که توی سایت میذارم، براتون بیاد.

    [پاسخ]

  47. مليحه

    سلام زهرا خانم گل هنرمند قربونت برم با اين همه غذاهاي خوشگل بايد حتما درستش كنم اما اينقد گروني هست بايد يه عالممه مواد بخريم چاره اي نيست پايدار باشي عزيزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 12:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    میتونی صبر کنی یه بار که این مواد توی خونه بود درستش کنی.
    امیدوارم خوشت بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. محمد

    همه ي حالش به اينه كه مرحله 3 .. باشه بريزي اتيش بگيره يه مزه سوخته و گريل شده بگيره به خودش ولي خوب بود خوب نميشد با .. هم اينجا نوشت. هه هه دستت درد نكنه به هر حال

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 10th, 2012 12:04 ق.ظ:

    همین جوری هم فوق العاده خوش طعمه.
    خوشحالم که خوشتون اومده.

    [پاسخ]

  49. محمد

    اهان راستي دستور ” رامن ” رو هم بديد اگر بلديد خيلي عاليه.فكر كنم ژاپني باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 10th, 2012 12:05 ق.ظ:

    تا حالا رسپی ای ازش ندیدم.
    اگه توی کتابام بهش بربخورم، سعی میکنم درست کنم.

    [پاسخ]

  50. طاهره

    خیلی عالیه ظاهرش هم محتویاتش فقط من سوالم اینه که توی این مدت کمی که گوشت رو تفت می دهیم کاملا می پزه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2012 7:43 ب.ظ:

    خوشحالم که خوشت اومده عزیزم.
    بله گوشت چون باریک هست و حرارت هم زیاده، سرخ میشه ولی همچنان داخلش آبدار و خوشمزه است.

    [پاسخ]

  51. سهيلا

    زهرا جان غذا عالي بود لطفا غذاي ديگري مي توانيد بگذاريد. يا دستور پيتزاممنون از شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2012 1:06 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    میتونید توی بخش پیتزا و پاستا چند نوع آموزش پیتزا رو پیدا کنید.

    [پاسخ]

  52. نغمه

    سلام
    ممنون از رسپی کاملتون.من از فلفل دلمه های رنگی وقارچ و پیاز ب جای سبزیجات شما استفاده کردم و خوشمزه شد.همه دوست داشتند.به نظر من اگر گوشت از روز قبل در آب پیاز بخوابانیم بهتر پخته میشه و با سلیقه ما ایرانیها بیشتر جور درمیاد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2012 8:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جانتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. گندم

    سلام استاد
    خوب هستید؟
    برای این دستور حتما باید از دلستر بدون طعم استفاده کرد؟ میشه اصلا توش نریخت؟ آخه من نمیدونم با مابقیش چه کنم.چیزی جایگزین ندارد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 25th, 2012 8:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. میتونید نهایتا از دلستر لیمویی استفاده کنید اما بهتره که بدون طعم باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  54. BANAF6E

    salam ostad. man jadidana ba sait shoma ashna shodam . adam az in hame honar shegeft zade mishe. man asheghe ghazahay jadidam.vali shirini pazim az ashpazim behtare. omidvaram ye rozi mesle shoma ostad besham.,

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2012 6:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    من که استاد نیستم. اما امیدوارم شما همیشه موفق باشی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. iraj

    اشنایی باشماخیلی خوشحالشدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 26th, 2013 5:43 ب.ظ:

    متشکرم.

    [پاسخ]

  56. ديبا

    سلام
    دلم از اين وك ها ميخواد،يكى دارم،اما مثل اين خوشگل نيست،شماره ى نمايندگيشو ميدين بهم؟
    وك من wmf هست،اما مدلش يه كوچولو با مال شما فرق داره…
    راستى خيلى غذاى خوبى شد،امشب چهار تا از رسپى هاتونو درست كردم و حسابى خوشحالم… .
    ممنون خانم هنرمند.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 1st, 2013 4:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. وک کاملا سلیقه ای هست. در نهایت کاربردشون یکیه.
    من شماره نمایندگیش رو ندارم اما فک کنم اگه تو اینترنت سرچ کنی بتونی پیدا کنی. مارکش ارشیا هست.
    خواهش میکنم عزیزم. منم از خوشحالیت خیلی خوشحالم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. منصوره

    سلام کدبانوی عزیز. ببخشید وقتتونو میگیرم ولی برام مهمه که بدونم تفاوت استفاده از وک و تابه چیه یا درواقع استفاده ی مختص از وک در چه مواقعیه؟ یعنی لازمه که منم برم بخرم یا نه؟ البته روم نمیشد مزاحم وقتتون بشم ولی نظرشما خیلی برام قابل اعتماده؟ ضمنا اعیاد شعبانیه مبارک.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 13th, 2013 9:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. عید شما ام مبارک.
    وک به خاطر شکل و حالت و انحنایی که داره، چرخ دادن مواد داخلش راحته یعنی شما با یه حرکت کوچیک وک، کل مواد رو داخل تابه میگردونید. و باز به خاطر سطح وسیعی که داره و جنسی که داره، کمک میکنه همیشه حرارت بالایی داشته باشه در نتیجه برای سرخ کردن های سریع خیلی مناسبه. به جز اون استفاده خیلی متفاوت دیگه ای هم میشه ازش کرد که هر کس با توجه به نوع آشپزی خودش حتما این کارو انجام میده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    منصوره پاسخ در تاريخ ژوئن 14th, 2013 2:52 ب.ظ:

    خیلی ممنون از جوابتون. خییییییلی خانومید.سلامت و موفق باشید.

  58. منصوره

    سلام کدبانوی عزیز. ببخشید وقتتونو میگیرم ولی برام مهمه که بدونم تفاوت استفاده از وک و تابه چیه یا درواقع استفاده ی مختص از وک در چه مواقعیه؟ یعنی لازمه که منم برم بخرم یا نه؟ البته روم نمیشد مزاحم وقتتون بشم ولی نظرشما خیلی برام قابل اعتماده. ضمنا اعیاد شعبانیه مبارک.

    [پاسخ]

  59. ماهرخ

    من این غذا رو توی یک رستوران چینی خورده بودم و خیلی حسرت میخوردم که چرا بلد نیستم درستش کنم.البته اونها توش بامبو هم ریخته بودند که طعم منحصر بفردی داره..میدونم که کنسروهای بامبو رو میشه از تجریش تهیه کرد.فقط باید خودمون خلال خلال کنیم .. لذت بردم از دستور غذا…واقعا عالی…عالی..عالی بود
    واقعا عالی…عالی..عالی. من این غذا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2013 5:31 ق.ظ:

    خوشحالم که این رسپی برات مفیده عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  60. mina

    عالیییییی بود ممنون دیشب درست کردم همه انگشتاشونو خوردن البته من یه کم کاری و فلفل سیاهم اضافه کردم.
    یه سوال این که میگن اگه گوشت پخته نشه میکروباش کشته نمیشن در مورد این غذا چی چون مدت دما دیدنش کوتاهه؟

    [پاسخ]

  61. saba

    سلام مرسی از مطالبتون
    میشه مارک سویا سستونو یگین
    ممنون

    [پاسخ]

  62. من خیلی غزای چینی دوس دارم ممنون از خواهرم که سایت رو معرفی کرد منووووووووون

    [پاسخ]