خورشت فسنجان

خورشت فسنجان

زهرا عرفانی | خورشت / شب یلدا / غذاهای سنتی | ژانویه, 07 2012 | 284 نظر |

IMG 5236 خورشت فسنجان

قبل از اینکه شروع کنیم، میگم که امروز روز تولدمه. اینم عکس یکی از کیک هایی که درست کردم. البته همیشه کیک هایی که برای خودم میخوام درست کنم، هول هولکی میشه و اونجوری که دوست دارم نیست. شاید به خاطر اینه که کارای دیگه ام کنارش دارم که انجام بدم. اما این یه کیک ساده و کم دردسره که گلی عزیز دلم ایده ش رو بهم داد. اصل ایده این بود که روی کیک پر ازاسمارتیز های ام اند ام (M & M) باشه اما به این خاطر که خیلی سنگین میشد، من ترجیح دادم که روش رو با میوه تزئین کنم برای همین از کمپوت هلو و انار استفاده کردم. بین لایه ها ام که خامه و گردو و موز بود. خلاصه که جای همگی خالی.

IMG 5326 خورشت فسنجان

IMG 5329 خورشت فسنجان

خوب بریم سر غذای امروز. بالاخره نوبت خورشت فسنجون خوشمزه شد.

فسنجون از اون خورشت هاست که هر کسی یه راهی داره برای درست کردنش. یکی از راه ها اینه که توش کدو میریزن یا اینکه یه چیزایی اضافه میکنن که حجم خورشت بیشتر بشه. اما خوب واقعا اون طعم اصیل رو نداره. بعضی ها برای گرفتن گرمی خورشت توش آلو میریزن که باز من این کارو نمیکنم. و خوب خیلی ها از گوشت قلقلی استفاده میکنن اما من شخصا با مرغ بیشتر دوست دارم.

حالا خلاصه این مدلیه که من خورشت فسنجون درست میکنم:

مواد لازم برای 2 نفر:

گردو: 200 گرم

مرغ: 2 تکه

پیاز: 1 عدد

برگ بو: 1 عدد

رب انار: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

شکر: در صورت تمایل

نمک و فلفل و زردچوبه

روش تهیه:

1- اول از همه گردو ها رو باید چرخ کنید یا اینکه توی غذاساز کاملا له کنید. به همین ریزی که توی عکس میبینید. بعد یه مقدار آب سرد روش میریزیم و حرارت رو روی زیاد میذاریم تا آب جوش بیاد و بعد حرارت رو کم میکنیم.

IMG 5206 300x212 خورشت فسنجان  IMG 5207 300x203 خورشت فسنجان

یه نکته رو اول از همه بگم: برعکس خورشت های دیگه، توی این خورشت اگه خواستید آب اضافه کنید، آب سرد اضافه کنید. اینجوری به گردو ها شوک وارد میشه و باعث میشه که روغن درون بافتش، زودتر خارج بشه و خورشت زودتر به روغن میفته.

پس از اول زیاد آب اضافه نکنید تا بتونید در طی پخت کم کم آب اضافه کنید.

یه نکته دیگه هم اینه که بعضی ها به جز گردو چرخ شدهَ، یه مقداری گردو رو درشت خرد میکنن و نیم ساعت آخر به خورشت اضافه میکنن تا زیر دندون بیاد.

2- گردو رو باید بذاریم حدود دو ساعت بپزه تا کاملا به روغن بیفته اما ممکنه که بیشتر از این هم طول بکشه. استفاده از آب سرد یه راهه برای اینکه خورشت زودتر جا بیفته. اینم حدود یک ساعت بعد از پخت:

IMG 5212 300x194 خورشت فسنجان

3- تو این مدت یه دونه پیاز رو نصف میکنیم و نصفش رو خورد میکنیم و با تکه های مرغ میذاریم توی یه تابه و اجازه میدیدم که با حرارت کم و یکم روغن، تفت بخوره. بعد از اینکه تفت خورد، یکم زردچوبه و برگ بو رو اضافه میکنیم و در نهایت یه مقدار آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم که بپزه.

IMG 5209 300x220 خورشت فسنجان

4- بعد از حدود یک ساعت و نیم که گردو کمی به روغن افتاد، رب انار رو به خورشت اضافه میکنیم. رب انار ها مدل های مختلف دارن. شما باید بر اساس نوع رب انار، مقدارش رو تنظیم کنید. در نهایت چیزی که ما از رب انار میخوایم، طعم و ترشی هست. رنگ تیره رو باید از گردو بگیریم یعنی اینقدر گردو باید بپزه تا رنگش تیره بشه. اگه فرصت داشتید که اجازه بدید گردو بیشتر روی حرارت باشه که چه بهتر. فقط دقت کنید که به این دلیل که ما رنگ رو از خود گردو میخوایم، اضافه کردن رب انار رو بذارید برای آخر کار که بتونید به اندازه رب اضافه کنید.

IMG 5223 300x193 خورشت فسنجان  IMG 5221 300x210 خورشت فسنجان

5- بعد از اضافه کردن رب انار، حتما فسنجون رو بچشید. اگه طعمش براتون خوب بود که هیچی. اگه نه، یه مقدار شکر اضافه کنید. شکر و رب انار رو واقعا نمیشه براشون مقدار گفت. به این دلیل که کاملا سلیقه ای هست.

6- حالا وقت اضافه کردن مرغ به خورشت هست. تکه های مرغ رو از آب مرغ خارج کنید و داخل خورشت بندازید و اجازه بدید که حد اقل نیم ساعت بمونه تا کاملا با خورشت جابیفته. میتونید از تکه های بدون استخوان مرغ هم استفاده کنید. ایا اینکه بعد از اینکه مرغ پخت، قبل از اضافه کردن به خورشت، استخوان هاش رو جدا کنید. اما رسمی تر این هست که تکه مرغ کامل توی خورشت باشه. ضمنا اینم بگم که میتونید به جای مرغ از گوشت چرخ شده که با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مخلوط شده، قلقلی یا کوفته ریزه درست کنید و سرخشون کنید و به خورشت اضافه کنید. مامان من همیشه با قلقلی درست میکنه که خیلی خوشمزه میشه و خیلی ها دوست دارن. اما من با مرغ درست میکنم. به این دلیل که به نظرم طعم فسنجون و مرغ با هم خیلی عالی میشه. اینم باز به سلیقه خودتون بستگی داره.

7- برای تکمیل طعم فسنجون، یه نکته وجود داره و اونم نمکه. اگه بعد از اضافه کردن رب انار و شکر احساس کردید طعمی که دوست دارید رو نداره، یه کوچولو نمک اضافه کنید تا نمک خورشت هم تنظیم بشه و طعمش تکمیل.

8- دیگه بعد از این خورشت کار خاصی نداره، اگه فرصت داشتید، میشه اجازه بدید که بیشتر جا بیفته و در نهایت هم با برنج زعفرانی میل کنید. دقت کنید که فسنجون اصلا به روغن احتیاجی نداره. باید تمام روغن از خود گردو باشه. اگه یه شب فسنجون رو نگه دارید و روز بعد گرم کنید، میبینید که خورشتتون بیشتر روغن داره.

به نظر من (که اصلا غذایی که مونده باشه و گرم بشه دوست ندارم)  فسنجون تنها خورشتی هست که بار دومی که گرم میشه هنوز خوشمزه است.

بعضی ها هستن که به خورشت فسنجون آلو، کدو حلوایی، آرد و … اضافه میکنن. به نظرم اضافه کردن اینها باعث میشه طعم منحصر به فرد فسنجون کاملا از بین بره. حالا آلو رو میگیم برای اینه که گرمی خورشت رو کم کنه و برای فصل تابستون که هوا هم گرمه، بد نیست. اما بقیه چیزایی که گفتم، باعث میشن که خورشت خوش طعمی نداشته باشیم.

درست کنید و ازش لذت ببرید.

IMG 5234 300x215 خورشت فسنجان

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. maryam

    اول از همه تولدت مبارک خانم …هزار سال زنده باشی ،بابت توضیخات کاملت ممنون خیلی مفید بود.من که فسنجون درست می کنم آخرسر یکم دارچین بهش اضافه می کنم خیلی خوش عطرش می کنه، اگه دوست داشتی یک بار امتحان کن بنظرم عالی میشه.
    موفق باشی زهرا جون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 3:57 ب.ظ:

    ممنون مریم جون.
    مرسی از نکته ای که گفتی. حتما امتحان میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  2. به به چه فسنجونی :)دستت درد نکنه خانومی :*
    تولدت مبارک عزیزم :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 7:22 ب.ظ:

    ممنون خوشگل خانوم.
    بوووووس ;)

    [پاسخ]

  3. تولدت مبارک ! خیلیییییی برات آرزوی شادی میکنم زهرا !
    الان تلفن زدم تبریک بگم خونه نبودی . پیغام از خودم بدر کردم ! :)
    ایده کیک واسه سایت ویلتونه ؟! نمیدونم همینجاها بود . یکی هم قبلا توی وبلاگستان درستش کرده من یادم نیست کی بوده ! ولی این که قشنگ تر از امز اند ام شده که مادر !
    میگم جای من حسابی خالی بوده ها ….. کیک زهرا پز و فسنجون زهرا پز و ……. وای وای ….. چه شود !
    مامان منم همیشه با قلقلی میپزه تازه وقتی بهش میگی ناهار چی دارین میگه قلقلی ! :دی خیلی هم بخواد شیکان پیکان کنه ( مثلا ما اونجا باشیم) خلال سیب زمینی سرخ شده میذاره کنارش ! نمیدونم چه ربطی داره ولی جالبه که ترکیبش خوشمزه میشه !

    میگما …. قرمه سبزی دوباره گرم شده که از قرمه سبزی تازه خوشمزه تره ! امتحان نکردی ؟؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 7:27 ب.ظ:

    مرسی ی ی ی گل گلی جونم. آره خونه خودمون نیستم. من که ندیده بودم این مدل کیک رو تو که عکسشو برام فرستادی خیلی خوشم اومد اما به همون دلیل که گفتم از ام اند ام استفاده نکردم. خلاصه ازش راضی بودم.
    جات که حسابی خالی بود. ایشالا بیای برات کیک بپزونم خانوم خانوما.
    چه با نمک تا حالا سیب زمینی ندیدم کنار فسنجون. واقعا جالبه که خوشمزه میشه.
    ضمنا قرمه سبزی یکی از اون خورشت هاییه که اصلا اصلا گرم شده ش رو نمیتونم بخورم. کلا من اصلا نمیتونم غذایی که یه بار گرم میشه رو بخورم. قرمه سبزی گرم شده رو اما کلا بدم میاد. به نظرم حیف میشه.
    مامانم بهم میگه لوووس :D

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 7:41 ب.ظ:

    ما که کلا حلیم ! این مسائل برای ما حل شده اس خواهر ….
    یه وقتایی که خیلیییی به خودمون حال میدیم دیگ خورشت بار میذاریم ! چون عقیده بر اینه که خسته شدی از اشپزی ؟ راست میگی … باریکلا یه دیگ خورشت درس کن هم حجم هیئیتی خورش خوشمزه تر در میاد با یه عالمه گوشت و زعفرون ! هم وقتی میمونه تازه جا میفته خوشمزه تر میشه ! (قابل توجه شما ! )

    بعد هر روز هی غذا داریم ! هی صبح ها میخوابیم ! :دی
    تازه خییییلییییییییییییییی که حال میدیم به خودمون دو مدل هم میپزیم ! که تکراری نخوریم . یکی در میون میخوریم که دلمونو نزنه !
    حالا فکر نکنی من این کار هر روزمه ها ….
    ولی خدایی برای مواقع سر شلوغی و امتحان و اینا خیلی جواب میده !

    غذای مهمونی زیاد میاد پس چه میکنی ؟! ما که تو دلمون عروسیه ! وای وای ! به به تا چند روز غذا هست …. نمیخواد آشپزی کنیم !!!!!! :دی

    امضا : یک تمبل !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 7:55 ب.ظ:

    خوب اینجوری خیلی خوبه. یعنی راه داری واسه وقتای اضطراری. من اما ترجیح میدم کل هفته تخم مرغ بخورم اما غذای مونده نخورم.
    موقع هایی ام که مهمون دارم، غذاها رو میدم مهمون ها با خودشون ببرن. یعنی ازشون خواهش میکنم که ببرن. چون ما رسم داریم تو فامیلمون واسه اینکه مجبور نباشیم یه هفته غذا مونده بخوریم، تقسیم میکنیم که هر کس فقط یه وعده غذای مونده بخوره ;)

  4. به به …. الان متوجه شدم …. کابینت ساز اینجا بوده ؟ ام دی اف کار کردین ننه |؟؟ ای شیک و پیک ! ای با کلاس ! :دی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 7:28 ب.ظ:

    بله بله دکوراسیون عوض کردیم. اما ام دی اف نیست. چوبه خالصه. چوب درخت گردو :D

    [پاسخ]

  5. تولدت مبارک خانومی.. امیدوارم همیشه لبات خندون و دلت شاد باشه…
    اینجا رو هم که حسابی نو نوار کردی… :-)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:09 ب.ظ:

    ممنون بانو جون. مرسی از آرزوی خوبت.
    اینجا ام آره یکم تغییرات دادیم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  6. فریبا

    سلام.زهراجون خوبی تولدت هم مبارک . چه قدر شما با سلیقه هستید . تورو خدا این کیک رو اموزش بدین .اخه خیلی شیک ومجلسی هستش وبرای هر خانومی لازمه که بتونه یه کیکه تولد شیک برای شوهرش یا بچه هاش درست کنه. تولدم نزدیکه خواهش میکنم….. با کل دیزاینش……please

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:10 ب.ظ:

    سلام فریبا جون. ممنون خانومی. آموزش کیک رو ایشالا توی برنامه م میذارم. تزئینش که خیلی ساده است. فرم دادن خامه رو هم که آموزش دادم. کیک اسفنجی هم ایشالا آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  7. فریبا

    تولد تولد تولدت مبارک

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:11 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.

    [پاسخ]

  8. تولدت مبارک زهرا جون….

    وای که من عاشق فسنجونم..راست گفتی با برنج زعفرانی خیلی میچسبه…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:11 ب.ظ:

    ممنون اسرا جون.
    فسنجون خیلی ی ی عالیه ;)

    [پاسخ]

  9. اینجا چه خوشگل شده ، چه دیوار چوبی خوشگلی … مبارک باشه …
    تولدت مبارک باشه عزیز دلم ، الهی که 120 ساله بشی …
    کیکت که شیک و عالیییییییییییییییی ، فسنجونت هم که حرف نداره …. نوش جونتون …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:12 ب.ظ:

    ممنون تیلا جون. خوشحالم که خوشت اومده.
    ممنون بابت تبریک تولد. میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  10. زهرا جان تولدت مبارک عزیزم برات یک دنیا آرامش ؛ شادی ؛ برکت و عشق بمقدار کافی آرزو میکنم شاد باشی
    در ضمن کیکت خیلی خوشگله همینطور قالب جدید وب سایتت موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:13 ب.ظ:

    ممنون لیلا جون. ممنون از آرزو های قشنگت.
    شاد باشی و میبوسمت.

    [پاسخ]

  11. خیلی دوست دارم…. خیلی زیاد…به به…من کمی آخرش گلپر هم می زنم…شکر هم بی شکر….روشمون فرق می کنه با هم ولی می دونم که اینم محشره..کلا فسنجون خورش بی رقیبیه…مرسی زهرا جون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:15 ب.ظ:

    چه جالب. این بار گلپر هم میزنم اما اگه ملس نباشه، خیلی بهم نمیچسبه البته که اگه اصلا هم شکر نداشته باشه، بازم دوست دارم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  12. Maryam

    تولت مبارك بانوي بخشنده و هنرمند!
    از صميم قلبم بهترينها رو برات آرزو مي‌كنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:15 ب.ظ:

    ممنون مریم جون. مرسی از مهربونیت.

    [پاسخ]

  13. زهره

    سلام خانم گل اولا تولدت مبارک ایشالله تولد 100 سالگیت عزیزم بابت این خورشتتم ممنون خیلی نکته داشت که قبلا نمی دونستم بوس بوسبوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:16 ب.ظ:

    سلام زهره جون. ممنونم.
    خوشحالم که تونستم کمکی کنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  14. سلام. تولدت مبارك عزيزم. روش پختت جالبه به خصوص اب سرد. نكته جالبي بود. من گردوي ريز شده رو هم كمي تفت ميدم. شاد باشي و ممنون كه سرزدي.راستي تزيين كيكت هم عالي بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:17 ب.ظ:

    سلام خانجون عزیزم. ممنون از مهربونیت. این آب سرد اضافه کردن رو از مامانم یاد گرفتم.
    شاد باشی و میبوسمت.

    [پاسخ]

  15. ندا

    سلام!
    تولدت مبارک عزیزم! بووووووووس
    وای! عجب کیک خوشگل و خوشمزه ای! انگار داره با آدم حرف میزنه ، میگه : بیا منو بخور!!! :)
    دستت طلا ! به به ، چه می کنه این فسنجون! مرسی!
    راستی میشه بگی اون خامه های وسط کیک رو چجوری درست کنم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:17 ب.ظ:

    سلام ندا جون. ممنون عزیزم.
    روش تهیه خامه فرم گرفته رو توی نکات آشپزی آموزش دادم. میتونی سر بزنی.
    ممنون از مهربونیت. میبوسمت.

    [پاسخ]

  16. به به تولدت مبارک زهرا جان :*) امیدوارم همیشه شاد و سلامت کنار همسر و خانواده عزیزت خوش باشی :*
    کیکی که برای تولدت درست کردی عالی شده. مثل همه کارهات.
    فسنجونه هم بدجوری چشمک می زنه . ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:18 ب.ظ:

    ممنون منیر جون. مرسی از مهربونیت.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  17. نصیبه

    سلام عزیزم، تولدت مبارک انشالا سالهای سال همراه خانواده محترم به سلامتی و با دلی خوش زندگی کنید.
    ممنون از فسنجون خوشمزه ات. کیکتم خیلی خوشمزه است، خوددستور کیک و وقت داشتی بگو مرسی عزیزم :-*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:18 ب.ظ:

    سلام نصیبه جون. ممنون از آرزوی خوبت.
    ایشالا کیک رو هم آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. هستیا

    تولدت تون مبارک صد سال همراه با شادی و هنرمندی روزافزون را برایت آرزومندم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:18 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  19. خیلی ممنونم که دعوت کردید
    اتفاقا خیلی وقت بود خورشت فسنجان نپخته بودم
    خیلی هوس کردم بپزم
    فقط به جای مرغ منگوشت گوسفند استفاده میکنم
    چون خیلی از مرغ خوشم نمیاد
    بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:19 ب.ظ:

    سلام زهرا جون. ایشالا که درست کنی و ازش لذت ببری. گوشتش دیگه سلیقه ای هست. هر جور که دوست داشتی درست کن.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  20. shahrzad

    خانم تبریک مارو هم بپذیرید آرزو منده آرزو هایت هستم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:19 ب.ظ:

    ممنون شهرزاد جون.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  21. آرزو

    سلام زهرا جون تولدت مبارك عزيزم.
    من هميشه به سايت شما سر ميزنم و از مطالب خوبتون استفاده ميكن.
    موفق و پيروز باشي خانمي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون که محبت کردی و برام نظر گذاشتی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  22. artmis

    من خیلی وقته که به سایتتون سر میزنم خیلی چیزا هم ازتون یاد گرفتم ولی تا حالا کامنت نذاشتم.تولدتون مبارک… امیدوارم همه آرزوهاتون برآورده بشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:23 ب.ظ:

    ممنون که این بار برام نظر گذاشتی عزیزم.
    و ممنون از تبریک و آرزوی خوبت.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  23. زهره

    وای این کیکت خیلی خوشگله مخصوصا اون کیت کتای دورش دهنم آب افتاد رفتم تو رژیم این چیزارو نذار تو سایت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:23 ب.ظ:

    ممنون زهره جون. حالا فعلا که آموزشش رو نذاشتم. نگران نباش ;)

    [پاسخ]

  24. سلام زهرا جون
    تولدت مبارک عزیز دلم انشالله که صدو بیست ساله بشی و نوه و نتیجه هات را ببینی کیک تولدت خیلی خوشکله نوش جونتون .
    نمیدونم چرا یادمه یک پست دیگه در مورد فسنجون اینجا خوندم ولی عجب فسنجونی پزوندی دستت درد نکنه منم با مرغ و گوشت درسته بیشتر دوست دارم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 5:13 ب.ظ:

    سلام شاپرک جونم. ممنون از مهربونیت و آرزو های خوبت.
    نمیدونم شاید حرفش بوده که آموزش بدم.
    میبوسمت عزیز دلم.

    [پاسخ]

  25. یادم رفت بگم اون تکه بالای سایتت خیلی ناز و قشنگ شده هر کسی روش کار کرده خیلی خوش سلیقه بوده .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 5:13 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. اونم کار همسری هست.
    بوووس.

    [پاسخ]

  26. نرگس

    سلام زهراجان.تولدت مبارک باشه.راستش تولد دخترم ستایش هم دیروزبود.ولی بهش گفتم باشه یه ماه دیگه میگیرم.ایشالا همیشه شادوپرانرژی باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 5:14 ب.ظ:

    سلام نرگس جون. ممنون از مهربونیت. ایشالا که تولد دخترت هم مبارک باشه.
    شاد باشی و میبوسمت.

    [پاسخ]

  27. فریماه

    تولدت مبارک زهرا جون .هزار ساله باشی میشه دستور پخت کیک تولدت رو برامون بگی.در ضمن اکه میشه دستور تهیه کرم بروله رو هم یاد بده ممنون میشم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 5:14 ب.ظ:

    ممنون فریماه جون. ایشالا کیک اسفنجی رو هم آموزش میدم. اما کرم بروله فعلا توی برنامه م نیست. میتونید آماده ش رو تهیه کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. گندم

    سرآشپز زهرا تولدتون مبارککککککککککک
    با تمام آرزوهای زیبا و آرامش همیشگی در زندگی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 12:59 ق.ظ:

    سلام گندم جون. ممنون از آرزوی قشنگت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  29. سلام زهرا جون
    بعد از دو هفته مسافرت تازه اومدم خونه و بخاطر اعتیاد به سایتتون سری زدم وقتی فهمیدم امروز تولدتونه براتون کامنت نوشتم .
    تولللللللللللدت مببببببببببببارک
    الهی صدساله شی نه صدو یک ساله شی نه نه هزارو یک ساله شی
    دوستت دارم تولدت مبارک
    حیف که نیستهم از نزدیک صورت ماهتو ببوسم
    از راه دور میبوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:00 ق.ظ:

    سلام عزیزم. اول که رسیدن بخیر. ممنون از محبتت.
    منم دوستت دارم عزیزم. ایشالا که همیشه شاد باشی.
    میبوسمت خانوم خوشگل.

    [پاسخ]

  30. به به . چه فسنجونی! چه کیکی. عزیزم تولدت با تاخیر مبارک. دوست حواس پرتت رو بخش که این روزا اصلاً حوصله ی نت اومدن نداره. می بوسمت خوشگلم. :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:01 ق.ظ:

    ممنون شادی خانومی عزیز دلم.
    ایشالا که سرت به خوشی گرم باشه. اینجا ام نیومدی، خیالم راحت باشه که خوب و شادی.
    بوووووس واشه شادی جونم.

    [پاسخ]

  31. عطیه

    سلام زهرا جونم
    خیلی ی ی ی ی ی مبارکه!
    ان شاءالله که عمری پربار و پربرکت داشته باشی و به قول شاعر:
    خدایا چنان کن سرانجام کار
    که تو خوشنود باشی و “زهرا جان” رستگار
    از دستور خورشت فسنجانت هم خیلی ممنونم حتما می پزمش البته شما هم مثل ما می پزی ولی کار من رو راحت کردی
    از اون جهت که هربار که میخوام بپزم باید مزاحم مامان جان محترم بشم!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:02 ق.ظ:

    سلام عطیه جون. ممنون از مهربونی و ممنون از دعای خوبت.
    آره اتفاقا این رسپی واسه همون وقتا خوبه. دیگه هی نباید تلفن بزنیم به مامان جونا ;)
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  32. parvane

    salam, tavalodeton ro tabrik migam.man modate ziyadiy az sayte shoma estefade mikonam.khyli khub va ravun amuzesh midid va in baes shod man jazb shodam,ishala ke hamishe moafagh bashi khanumi.:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:03 ق.ظ:

    سلام پروانه جون. ممنون از تبریکت و ممنون که بالاخره برام نظر گذاشتی.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  33. تولدت مبارک باشه عزیزم.الهی بیش از 100 سال زنده باشی.قربانت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:03 ق.ظ:

    ممنون الهام جون.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  34. شبنم

    سلام عزیز دلم
    خوبی، تولدت مبارک ایشالا 120 سال به خوبی زندگی کنی با اونا ک دوسشون داری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:04 ق.ظ:

    سلام شبنم جونم.
    ممنون عزیزم. تولد تو ام اگه اشتباه نکنم تو دی باید باشه. اما روزشو دقیق یادم نیست.
    بووووس.

    [پاسخ]

    شبنم پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 8:00 ب.ظ:

    من 14 بهمن هستم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 8:55 ب.ظ:

    آها پس دیر شده اما تولد مبارک.
    ایشالا که یه عااالمه روزای قشنگ داشته باشی.
    بوووووس.

  35. hengameh

    سلام زهرا جون
    ممنون از غذاهای خوشمزت ولی فسنجان ما خوشمزه تره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:05 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    ایشالا که همه غذاهاتون خوشمزه باشه و سفره تون با برکت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. نسرین

    تولدت مبارک زهرا جون برات بهترینها را آرزو دارم بانوی هنرمند:X:Xاز توضیحات کاملتان ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:06 ق.ظ:

    ممنون نسرین جان. منم برات روزای شاد آرزو میکنم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  37. asma

    سلام خانمی. من عاشق خورشت فسنجونم، ولی ما مرغ را ریش ریش می کنیم و توی گردو می ریزیم. اما نمی دونستم رنگش از گردو هست.ممنون..تولدتون مبارک…..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:09 ق.ظ:

    سلام اسما جان. آره عزیزم این مدل فسنجون هم دیدم. حسن این روش اینه که لازم نیست دیگه استخوان ها رو موقع خوردن جدا کنیم.
    ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. من کیک می خوام. وفسنجون. چه کار کنم اینقدر سر کار هستم که نمی تونم بپزونم. کاشکی یه خواهری خواهر شوهری کسی بود برام می پخت.
    راستی اصفهانی ها برای اینکه بهتر روغن بندازه از یه شب قبل خرده گردوها رو تو آب سرد می خوابونند و تو یه اتاق خنک می ذارند بمونه. البته نه تو یخچال ها.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:25 ب.ظ:

    ایشالا یه چند روز که تعطیلی بود، وقت کنی و بتونی چند تا غذا که دوست داری بپزی.
    ممنون از این نکته ای که گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. ساناز

    عزيزم تولدت مبارك بهترين كيكو درست كردي وبهترين غذا رو تواين روز ارائه دادي ازت ممنونم اميدوارم 120 ساله بشي.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:25 ب.ظ:

    ممنون ساناز جون.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  40. R & R

    سلام.
    تولدت مبارک………..
    کیکی که درست کردید خیییلی قشنگ شده.
    بیشتر حواسمون رفت به کیک تا فسنجون!!!
    آره با اسمارتیز هم خیلی قشنگ میشه مامانمون قبلنا با اسمارتیز تزئین کرد خیلی خوب شد.
    موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:26 ب.ظ:

    سلام خوشگلا.
    ممنون از مهربونیتون. آره با اسمارتیز رنگی رنگی میشه.
    میبوسمتون.

    [پاسخ]

  41. manly

    سلام ………. خب تولد دو روز پيشت ! مبارک دوست خوبم ! ببخشيد دير شده ! شرمنده !!! چه کيک خوشملي . راستي منم بااين ايده يه بار کيکمو تزئين کردم ! دوست داري عکسشو ببيني ؟؟؟ شرمنده ها …. گفتم بهم نمره بدي !!؟؟ سال خوبي پيش رو داشته باشي … خانوم گل
    http://www.irupload.ir/images/bajrek87zb6cv5f3yr96.jpg

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 1:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از تبریکت.
    کیکت هم خیلی قشنگ شده. ممنون که عکسش رو برام فرستادی.
    ایشالا همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. مرضیه

    سلام زهرا جون تولدت مبارک ان شاالله هزار سال در کنار خانوادت سالم و سرزنده باشی آرزوی خوشبختی و سلامتی برات دارم عزیزم و ممنون از دستور خوبت واسه خورشت فسنجون بووووووووس از راه دور

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2012 4:56 ب.ظ:

    سلام مرضیه جون. ممنون عزیزم.
    ایشالا شما ام همیشه شاد باشی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  43. سلام زهرا جون

    مرسي ازين فسنجون خوشمزه .

    عزيزم تولدت هم مبارك .

    شاد و سلامت باشي .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 8:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتتون.
    ممنون و میبوسمت.

    [پاسخ]

  44. تولدت مبارک عزیزم هم کیک هم فسنجون مثل همیشه دل میبرن
    راستی زمینه سایتت هم خیلی خوشگل شده یه گرمی خاصی رو تداعی میکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 8:58 ب.ظ:

    ممنون ناردونه جونم.
    خوشحالم که اینجا به نظرت بهتر میاد.
    میبوسمت خوشگل خانوم.

    [پاسخ]

  45. ساینا

    سلام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 9:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم.

    [پاسخ]

  46. شهرزاد

    سلام مهربون واقعا دست گلت درد نكنه من كه خيلي وقت بود منتظر فسنجونت بودم. من هنوز خورشت رو نخوندم فقط قسمت تولد رو خوندم گفتم بيام اول نظر بزارم و تشكر كنم و هم اينكه تولد تولد تولدت مبارك. ان شاء الله هميشه پايدار و خنده از لبان خودت و عزيزانت دور نشه.مي بوسمت باي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 9:10 ب.ظ:

    سلام شهرزاد جون. ممنون عزیز دلم. منم برات روزای قشنگ آرزو میکنم.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  47. سلام عزیزم خب با تاخیر سه روزه تولدت مبارک تولد عشق منم 17 دیماهه انشالله همیشه سعادتمند باشی طلاجوون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 9:11 ب.ظ:

    سلام خانوم خوشگل. ممنون از مهربونیت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  48. saeedeh

    سلام زهرا جون میدونم که گذشته ولی تولدت مبارککککککک.
    درضمن تغییراتی که تو وب سایتت دادی خیلیییی قشنگه تبریک میگممم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 9:11 ب.ظ:

    سلام سعیده جون. ممنون عزیزم.
    خوشحالم که زیباتر به نظر میاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  49. سلام
    تولدتون مبارک !
    من فسنجون دوس ندارم ! تاریکه! بعدشم کالریش زیاده! منم که تو رژیمم!
    ولی عاشق کیک و شیرینیاییم که میپزین. نمیشه منم بیام خونتون بخورم؟چشمک
    من فقط کیک ساده اسفنجی و شکلاتی بلدم درس کنم.
    اینجا رو خیلی دوس دارم. خیلی قشنگ یاد میدین آشپزی رو.
    موفق باشی. بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2012 4:44 ب.ظ:

    سلام نازنین جون. ممنون عزیزم.
    آخی ی خوب عب نداره غذاهای دیگه درست کن.
    ایشالا که بتونی که شیرینی ها و کیک ها رو درست کنی و لذت ببری.
    شاد باشی. میبوسمت.

    [پاسخ]

  50. با سلام و خسته نباشید
    ثبلیغات تو سایتتون نمی زارید
    اگه می زارید تعرفه تبلیغات را برام بفرستید
    ممنون
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2012 5:03 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    براتون به ایمیلتون فرستادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  51. Lili

    سلام زهرا جون
    تبریک دست خالی مرا با سخاوت بی حدت بپذیر…تولدت مبارک
    ببخشید که دیر شد من چند روز گذشته به اینترنت دسترسی نداشتم سفر بودم. دوست من به خورش فسنجان رب گوجه فرنگی هم اضافه می کنه نظرتون چیه .خودم هم ابتدا گردو و پیاز رنده شده را تفت می دهم بعد آب اضافه می کنم برای روغن انداختن هم چند تکه یخ اضافه مِ کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2012 5:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی ممنون از مهربونیت که برام خیلی ارزشمنده.
    والا من رب گوجه رو توی فسنجون نمیپسندم. باز به سلیقه ربط داره.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  52. دلارام

    زهرا جان یا این روش فسنجون درست کردم خیلی عالی شد. دست گلت درد نکنه. مخصوصا این آب سرد که باعث می شه روغن بندازه رو باورم نمی شد اما تجربه که کردم دیدم واقعا تاثیر خیلی زیادی داره.
    باز هم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 14th, 2012 4:35 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. khatoon dokht

    میبینی تو رو خدا من یه مدت سرم شلوغ بود اینجا نیومدم چه همه خبرا شده!! اول که تولدت مبارک با کلی تاخیر!!!دوم طرح جدید سایتت هم مبارک.خیلیییی قشنگ شده! سوم هم من عاااااااااااااااشق فسنجونم اما چون مامانم جدا تو این کار استاده من هیچ وقت جرات نکردم درست کنم!!راستشو بخوای خیلییی تو مهمونیا این غذا رو خوردم اما مال مامان خانوم خدا وکیلی چیز دیگست!!(الان تازه فهمیدم چقدر دلم واسه سایتت تنگ شده بود….)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 14th, 2012 4:37 ب.ظ:

    سلام عزیز دلم. ممنون خاتون جون.
    خوب حالا یه بار یواشکی درست کن ببین چه جوری میشه فسنجونت. من که مطمئنم عالی میشه.
    خواهرت حالش بهتره؟ خوب شده خدا رو شکر؟
    ایشالا که همیشه شاد باشی و هیچ موقعی غصه نداشته باشی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  54. سمیرا

    زهرا جون تولدتون مبارک.ایشالا همیشه سالم و شاد باشی و به ما غذاهای خوشمزه یاد بدی. من کلا هفته پیش با اینترنت مشکل داشتم. تاخیر منو بپذیرید
    فسنجونت عالیه خانمی. ما هم مثل شما درست میکنیم. به قول دوستان تاریک تاریک. اما آب کم میریزم.هی یخ توش میریزیم و گردو رو هم تفت میدیم. من فهمیدم با مرغ طمعش یه کم شیرینتر میزنه که با گوشت اینطور نیست. راستی لازم نیست قلقلی ها رو سرخ کنیدآخه دورش سیاه میشه رنگ خورشتو بد میکنه. همینطوری قلقلی کنید 1 ساعت آخر پرت کنید تو خورشت. هیچیش نمیشه
    راستی شما به مرغتونم نمک نزنید؟ بعدشم زردچوبه مرغ رنگ روغن خورشتو یه کم زرد نمیکنه؟
    آهان یه سوال همهمتر. مقدار رب انار برای رب غلیظ بود یا رب مایع آماده؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 4:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    به نظرم شیرینی ش بیشتر به مقدار پخت و نوع گردو و رب انار بستگی داره تا مرغ یا گوشت. ضمن اینکه برای اینکه گوشت های قلقلی وا نره، ما همیشه سرخ میکنیم اما دورش هم تیره نمیشه.
    در مورد زردچوبه، اون مقدار رنگ هیچ تاثیری توی فسنجون که بسیار تیره است نداره. اون همه رنگ قهوه ای به یکم زردی زردچوبه غلبه میکنه. اینجوری خورشت بوی زهم مرغ هم نمیگیره.
    مقدار رب اناری که گفتم برای رب غلیظ بود. البته که بازم به سلیقه بستگی داره.
    ممنون از نظرت و شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 6:03 ب.ظ:

    زهرا حون منم فکر میکردن گوشت قلقلی اگر سرخ نشه وا میره اما الانا میریزم تو غذاساز میریزم و حسابی چسبنده میشه دیگه سرخ نمیکنم و وا نمیره و به کم روغن بودن خورش کمک میکنه

    در مورد فرق بین طعم گوشت گوسفند و مرغ هم به نظرم گوشت مرغ یه نمه شیرین تره و به همیت دلیل تو خیلی رسپیها از چیزای شیرین مثل آناناس و ذرت در کنار مرغ استفاده میشه نه گوشت قرمز. بازم شما واردتر هستی خانمی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 7:17 ب.ظ:

    آها. البته ما به گوشت روغن نمیزنیم برای سرخ کردنش. با روغنی که خودش میندازه میذاریم روی کم سرخ بشه.
    به هر حال ممنون و شاد باشی.

  55. سمیرا

    زهرا جون کیکتم فوق العاده خوردنیه. چون هم شکلات داره هم میوه هم موز و گردو یعنی 3 in 1 شده. فقط شما چطور کیکو سرو کردی؟ آخه به نظر میاد شکلاتا دور کیک هستن نه توش؟ بعد این خوشمزه رو چطور بریدی؟ اول ربانشو قیچی کردی که افتتاح بشه بعد خودشو بریدی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 5:25 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. تقریبا تمام کیک هایی که درست میکنم، همینقدر پر و پیمون هستن. آخه خودم عاشق گردو توی کیکم. اون به مقدار زیاد.
    موقع سرو اول روبان رو باز کردم. بعد از مرز بین شکلات ها برش ها رو زدم. شکلات ها به خامه هایی که دور کیک هستن چسبیده ن و مشکلی براشون پیش نمیاد.

    [پاسخ]

  56. maryam

    سلام زهرا جون،ببخشید یه سوال!آیا برای همه کیک می شه زرده وسفیده تخم مرغ را جدا نکرد و باهم بزنیمشون؟کلا با هم زدنشون خیلی با جدا زدن اونها در کیفیت کیک تاثیرگذاره؟

    ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 11:31 ب.ظ:

    سلام مریم جون. در مورد کیک های مختلف با هم فرق داره. بعضی از کیک ها رو حتما حتما باید با همزن بزنیم. اما برای بعضی دیگه لزومی نداره.
    من توی همه رسپی کیک ها گفتم که لازمه با همزن بزنید یا نه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. اولا که تولدت مبارک و شادباش و ان‌شاءالله که سالیان سال شاد و موفق و خرم باشی

    من فسنجون رو این‌طوری درست می‌کنم:
    مقداری فندق رو کاملا با غذاساز پودر می‌کنم و گردو را هم می‌ریزم توی کیسه و با وردنه می‌افتم به جونش!
    گردوها را هم گاهی با غماض رد می کنم تا کمی بیاد زیر دندون که خیلی بهتر و خوشمزه تره! البته به نظر من و همسرم!
    سینه مرغ بدون استخوان را را به برش‌های کوچک می برم و جدا با پیاز و چوب دارچین و چند مثقال! زعفرون می‌پزم!
    گردو و فندق و آب سرد و رب و انار و همه ماجراها شبیه شما تا اینکه …
    چندتائی آلو بخارا هم توی آب جوش خیساندم هم بهش اضافه می‌کنم! فقط برای گرمی غذا نیست خواهر … برای اینه که کمی اصطلاحا حلیم بندازه و لعاب دار بشه!
    بعضیا کدو حلوائی / به / سیب / هویج رنده شده هم می ریزن! البته یکی از اینا! من تا حالا هیچ کدومشو انتحان نکردم!
    من آب مرغ و پیازش رو هم می ریزم!
    گاهی اوقات جای آب از آب انار تازه استفاده می‌کنم و خب البته رب انارش را هم کمتر می ریزم که محشرتر می‌شه!
    آخرش هم کمی پودر جوز هندی می‌ریزم که طعمش دیگه واقعا بهشتی می شه!
    آخرتر هم کمی پودر گلپر می‌ریزم که دیگه بوش همسایه‌ها رو بیچاره کرده!
    آخرترترش هم چند قاشق زعفران دم کرده هم می ریزم!!!!
    آخرترترترش از همه چند دقیقه مونده به کشیدنش چند قالب یخ می اندازه که خرشت بیچاره دچار شوک مغزی و قلبی می‌شه و کلی روغن می اندازه و طفلک حسابی خوش رنگ و لعاب می شه!
    این بود انشای نسبتا طولانی من در مورد تجربه دلنشین پخت خورشت فسنجان!!!!

    شرمنده اگه سرتون رو درد اوردم … دخترم خوابه و من بی خوابی زده به سرم … باز هم تولدتون مبارک باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 16th, 2012 3:02 ق.ظ:

    ممنون هدی جون. مرسی از مهربونیت و ممنون که اینا رو برام نوشتی.
    منم که دختر ندارم، بیخوابی زده به سرم. خلاصه که کیف کردم اینجا نصفه شبی، یه همزبون داشتم. دختر گلتو از طرف من ببوس.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سریرا پاسخ در تاريخ می 10th, 2012 3:36 ب.ظ:

    واقعا اینقدر ادویه لازمه / طعم اصلیش گم نمیشه ؟؟؟؟؟؟ یعنی امتحان کنم؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 12th, 2012 4:43 ب.ظ:

    منظورت برای مرغه؟ برای کسایی که با بوی مرغ مشکل دارن، بله لازمه.
    شما هر قدر که دوست داشتی از ادویه استفاده کن.

  58. سمانه

    سلام زهرا جون، من یه سال ازدواج کردم و تازه با سایت توپتون آشنا شدم. خیلی حال میده هر موقع کم میارم بدو میام سراغ این سایت کلی غذای شیک و جدید درست میکنم و همسری حسابی حال میکنه و البته کلی دعا به جون شما. راستی من خانوم هستما ولی ایمیلم به اسم همسر محترمه. ببخشيد سرم خيلي شلوغ بود اشتباهي تو قسمت پاسخا كامنت گذاشتم، شرمنده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 16th, 2012 11:37 ق.ظ:

    سلام عزیزم. منم خوشحالم که باهات آشنا شدم و خوشحالم که سایتم تونسته مفید باشه.
    ایشالا که همیشه کنار همسرت زندگی قشنگ و شادی داشته باشی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  59. سلام تولدت مبارک خانم هنر مند
    راستی جسارتا شما سفارش پخت غذا و کیک و …. هم قبول میکنید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 17th, 2012 1:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    بخش سفارشات رو که ببینید، بیشتر موارد رو نشون دادم.
    اگه سوالی داشتید با ایمیلم تماس بگیرید.

    [پاسخ]

  60. نغمه "

    مثل اینکه دیر رسیدم و تولد تموم شده امید تبریک با تاخیر منو پذیرا باشی:
    سبدی هست در اندیشه من که پر از گل بدهم هدیه به تو غافل از اینکه تو خود ناب تری یک جهان گل بخورد غبطه به تو…تولدت مبارک
    بک سایتتم محشرررررررررر شده
    پاینده باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 17th, 2012 1:03 ب.ظ:

    ممنون عزیزم از مهربونیت و از شعر قشنگت.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  61. ساینا

    سلام زهرا جونم
    با صمیمانه ترین کلمات پیام تبریک منو بپذیر
    امیدوارم سلامت و شاد جشن ۱۲۰سالگیت رو جشن بگیری.من چند وقته با صفحه شما آشنا شدم واقعا لذت میبرم از اینهمه سلیقه و کدبانوگری و مهمتر از اینا ذوق و علاقه ایی که به آشپزی دارید.
    ازاینکه تجربیاتتون و اینقدر بی دریغ در اختیار ما قرار میدید ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 18th, 2012 1:00 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    خوشحالم که باهات آشنا شدم و امیدوارم که از این به بعد هم نظرات مهربونت رو بدونم.
    میبوسمت و برات شادی آرزو میکنم.

    [پاسخ]

  62. sanaz

    midoonam kheyli dire vali bazam goftanesh behtare. tavalodet mobarak azizam ishala 120 sale beshi. bazam bebakhshid ke dir tabrik goftam. ye alame mazerat ba ye alame boooooooooooooooooooooos

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 18th, 2012 1:01 ق.ظ:

    ممنون ساناز جون. مهم مهربونی شماست. دیر و زود نداره.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  63. زهرا

    سلام من خورشت را طبق دستور شما پختم خیلی خوشمزه شد، ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 21st, 2012 6:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  64. عطيه

    سلام خانومي،
    كجايي؟ چند وقتيه كه از شما خبري نيست!
    ان شاء الله خوب باشيد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 23rd, 2012 8:28 ب.ظ:

    سلام عطیه جون.
    یه مقدار زیادی کارام زیاد شده. خودمم خیلی به فکر آپدیت کردن هستم اما متاسفانه مطلب از قبل آماده ام ندارم.
    ایشالا به زودی آپدیت میکنم.
    ممنون از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  65. ساینا

    سلام.
    گلم یه سوال داشتم منظورتون از آرد توی رسپی ها(مخصوصا کیک و شیرینی)آرد سفید گندم یا آرد با سبوس؟
    یا فرقی نداره؟
    من تازه ازدواج کردم و اول راهم ممنون میشم راهنماییم کنی …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 24th, 2012 4:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. جواب سوالتون رو قبلا هم دادم. توی بخش 101 امین دستور سایت.
    من منظورم از آرد، آرد سفید هست. حالا یه جاهایی باید حتما آرد سفید باشه مثل شیرینی ها و کیک ها.
    اما یه جاهایی میشه آرد سبوس دار هم باشه. مثل بعضی از نون ها. اما نه همه شون.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  66. ساینا

    ببخش زهرا جان من چون با گوشی کانکت میشم نظراتم به سختی ثبت میشه،علتش رو هم نمیدونم.
    واقعا ممنون از اینکه جوابمو دادید و شرمنده که من اونجا ندیدم فکر کردم ثبت نشده،
    خیلی دوستت دارم زهرای عزیز.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 24th, 2012 9:25 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. نظراتت ثبت میکشه اما چون به صورت تاییدی هست، بعد از اینکه من تایید کنم تو سایت نمایش میده.
    ضمن اینکه باید حتما نام و ایمیل باشه تا نظرتون ثبت بشه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  67. سلام گلم
    تولدت مبارک عزیزم
    انشالله که سالهای سال تولدت رو در کنار اوناییکه دوسشون داری جشن بگیری و همیشه شاد و سلامت باشی
    بوووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 25th, 2012 8:16 ب.ظ:

    سلام ترلان جوونم. ممنون عزیزم از مهربونیت و آرزوهای قشنگت.
    میبوسمت عروس خانوم گل.

    [پاسخ]

  68. ارکیده

    سلام یهویی اتفاقی سری به سایتت زدم واقعا جالب بود بتونم حتما به سایتت سر میزنم
    ببخشید تولدت گذشته ولی بهت تبریکش میگم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2012 12:18 ب.ظ:

    ممنون از تبریک عزیزم. امیدوارم که اینجا برات مفید باشه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  69. nafise

    سلام
    لطف کنید طرزتهیه خورش کرفس رو آموزش بدید . ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2012 6:33 ب.ظ:

    سلام. ایشالا در آینده آموزش میدم.

    [پاسخ]

  70. ممنون
    من رب نارنج می زنم و بعد شکر. خوب می شه
    ضمنا ما هویج می ریزیم داخلش. البته خیلی کم طوری که به مزه فسنجون آسیب نیم زنه ولی در عوض برای کسانی که مشکل هضم غذا دارن خوبه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 5th, 2012 8:32 ب.ظ:

    خیلی خوبه که دوستای عزیزم تجربه هاشونو بهم میگم.
    ممنون عزیزم. من تا حالادر مورد هویج توی فسنجون نشنیده بودم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  71. نسترن

    دستت درد نکنه عالی بووووووود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 9th, 2012 12:40 ب.ظ:

    نوش جونت نسترن جون.

    [پاسخ]

  72. ساناز

    مرسی از دستورتان. سوال من اینه که اگر آرد یا کدو یا هر چیز دیگری در آن نریزیم، لعاب خوروش چگونه ایجاد میشه؟ معمولا اینها را برای لعاب بیشتر اضافه می کنند.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 12th, 2012 5:59 ب.ظ:

    ساناز جون لعاب رو از خود گردو باید گرفت. من همیشه بدون تمام چیزایی که گفتید، یه خورشت لعاب دار عالی دارم. ما باید کاملا به خورشت فرصت بدیم تا جا بیفته. هر چی بیشتر فرصت بدیم برای پخت، لعاب بهتر میشه و بهتر جا میفته.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  73. hana

    سلام خانومی.
    من رشتی ام و ماها هم که میدونی متخصص فسنجون…:)
    چندتا نکته ی تستی دارم..میگم شاید بدردت خوردن…
    1-اگه احیانا فسنجون ترش شد یکم پیاز خام رنده کنی توش ترشیشو میگیره.
    2-مرغو یکم زودتر بپزی..بعد آبشو باچندتا تیکه یخ سرد کنی..بعد در طی جاافتادن خورشت طی چند مرحله بهش اضافه کنی..خیلی طعمشو بهتر میکنه.
    3-رب انارو اول کار با یه استکان آب بذاری جوش بیاد و بعد آب و گردو رو اضافه کنی…
    4-فسنجونو تو گمج درست کنی…:)))))))
    این بود تجربیات من و اجدادم در رابطه با فسنجون!!!!
    امید است که مفید واقع گردد!!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 19th, 2012 2:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از نکته هایی که گفتی. هم برای من مفیده هم برای بقیه کسانی که اینجا رو میخونن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  74. نسترن

    هووووورا :دی دیدین تو برنامه تک شو شبکه من و تو سایتتون رو به عنوان یه سایت آشپزی جالب معرفی کردند؟ آورین آورین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 21st, 2012 1:14 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. آره دیدم.
    مرسی از مهربونیت.

    [پاسخ]

    Golshan پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2012 1:25 ب.ظ:

    آخه يه روز درخواست كردن سايت آشپزي معرفي كنيم. منم با اجازتون اسم سايتتونو ايميل كردم. اونا هم خوششون اومد. منم خوشحال شدم كه نشون دادن.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:31 ق.ظ:

    ممنون عزیزم. منظورت برنامه تک شو هست؟ مرسی از مهربونیت.

    Golshan پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 11:17 ق.ظ:

    خواهش مي كنم. آخه خودم خيلي سايتتونو دوست دارم.بله منظورم همون تك شو هست.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 11:50 ق.ظ:

    ممنون عزیزم.
    شاد باشی.

  75. masood

    سلام تولد شما هم مبارک .چرا اینقدرکم .چندین رقم خورشت و غذاهای دیگر هم بگذارید تا سایت پر محتوائی شود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 27th, 2012 10:46 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    الان بیشتر از 150 تا غذا توی سایت آموزش دادم که توی دسته های مختلف، طبقه بندی شدن.
    ضمن اینکه به دلیل اینکه من مطالبم رو در همه مراحل خودم تولید میکنم از محتوا و عکس گرفته تا درست کردن و آپ کردن و کارهای دیگه، نمیتونم با سرعت زیاد مطالب جدید آپ کنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  76. ليلا

    سلام زهرا خانم .من تازه باسايتتون آشنا شدم.چيزي كه منو تو سايتتون سورپرايز كرد نكته ها و عكسهايي است كه مرحله به مرحله از پخت غذا گذاشتيد.دستتون درد نكنه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 19th, 2012 2:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم که اینجا رو دوست داشتید و براتون مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  77. سریرا

    زهرا جان سلام
    من همیشه میام اینجا و میخونم و درست میکنم اما کم نظر میدم اما یه چیزی و امتحان کردم که میخوام بگم چون نتیجه اش و دیدم و خوشم اومد
    من فسنجون دوست ندارم اما شوهرم عاشقشه واسه همین شروع کدم به پختنش :)‌
    من به جای شکر البته نه اینکه جایگزین کامل باشه بلکه بخشی از اون رو با شکلات عوض کردم هم رنگ خوبی داشت هم خوشمزه هم بود . امتحان کن نتیجه خوبی داشت
    موفق باشی دوست خوبم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 10th, 2012 2:59 ب.ظ:

    سلام عزیزم. چه کار جالبی.
    راستش من زیاد فرصت نمیکنم غذاهای همیشگی سفره های ایرانی رو درست کنم. اما حتما این بار که درست کردم، یه مقداری ش رو با شکلات امتحان میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  78. سلام عزیزم
    باز هم مثل همیشه آب دهنم راه افتاد و دلم به صدا در اومد…

    خانومی، دست گلت درد نکنه
    کاشکی میگفتی آلو را کی باید اضافه کرد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 27th, 2012 8:16 ب.ظ:

    سلام مرضیه جون. خوبی عزیزم؟
    آلو رو باید نیمه های پخت فسنجون بهش اضافه کرد.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  79. Golshan

    سلام و خسته نباشيد.
    الان توي يه سهيت خوندم كه براي بهتر شند فسنجون كمي هم پسته چرخ شده به گردوها اضافه كنيد. و در آخر هم يكي دو تا شكلات قهوه اي بندازيد توش! خواستم نظر شما رو هم بدونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:11 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوب راه های مختلف و سلیقه های متفاوتی وجود داره. من خودم تا به حال امتحان نکردم چون کلا زیاد پیش نمیاد که فسنجون درست کنم به جز برای مهمونی هام. که اون موقع هم زمان ریسک کردن نیست. حالا اگه یه بار با این روش امتحان کردم، حتما نظرم رو میگم.
    شما ام اگه درست کردی، ممنون میشم بهم خبر بدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  80. faezeh

    سلام خانومی.منم متولد دی هستم.14 دی :D واقعا تحت تاثیر تزیین کیک تولدت قرار گرفتم.کیت کت ها عالی بودن واقعا آفرین به شما
    .خاستم تجربه خودم رو بگم یعنی از مامانم یاد گرفتم ماتوی فسنجون سیب میریزیم توی هر 250 گرم گردو حدود 4تا سیب
    به نظر من که واقعا عالی وخوشمزه میشه اگه تونستی یه بار امتحان کن
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2012 5:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از اینکه تجربه ت گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  81. نازنین ناشنوا

    سلام گرامی خسته نباشید.
    من فسنجان را خیلی دوست دارم.
    خیلی ممنون.
    زهرا جان عزیزم تولدت مبارک تولد تولد تولدت مبارک مبارک مبارک.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2012 10:00 ب.ظ:

    سلام نازنين جون. ممنون از تبريك تولد.
    منم فسنجان رو خيلي دوست دارم. خوشحالم كه با اين رسپي از اين به بعد ميتوني خودت درستش كني.
    شاد باشي.

    [پاسخ]

  82. ابوالفضل

    با سلام وتشکر
    راستش چند وقتیه خانم عزیزم خونه نیست و من باید آشپزی کنم.همش تخم مرغ می خوردم تا اینکه به سایت شما سر زدم. واقعا خورشت فسنجون خوشمزه بود(با اینکه من چیزی از آشپزی نمی دونم)خواستم از شما تشکر کنم
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2012 10:22 ب.ظ:

    سلام. امیدوارم همسرتون زودتر به خونه برگردن.
    اما خوب به هر حال فرصت مناسبی بوده برای اینکه وقتی برگشتن، با غذاهای خوشمزه ای که یاد گرفتین و تجربه کردید سورپرایزشون کنید.
    نوش جان و موفق باشید.

    [پاسخ]

  83. آنیک

    این خورش رو با دستور شما درست کردم فوق العاده خوشمزه بود. شوهری میگه این خوشمزه ترین خورش فسنجونیه که تا حالا خوردم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 30th, 2012 3:02 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید :*

    [پاسخ]

  84. مینا

    دستتون درد نکنه خیلی خوب بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 3:34 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  85. elham

    سلام زهرا خانوم
    خسته نباشین،من تازه با سایتتون آشنا شدم
    دیروز برای افطار شعله زردی رو که یاد داده بودین درست کردم،خیلی خوشمزه شد
    امروز هم فسنجون درست کردم
    حالا ببینیم موقع افطار چه جوریه
    ممنون از سایت خیلی خوبتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 3:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتید.
    مطمئنم فسنجون رو هم عالی درست کردید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  86. مریم

    زهرای عزیر، سلام
    ممنون بابت آموزش های عالیت
    ما علاوه بر گردو، از مغز بادام، پسته و کمی فندق هم استفاده می کنیم. اول هم کمی مغرها رو تقت می دیم. در ضمن به جای شکر، هویچ یا سیب رنده شده اضافه می کنیم. مهم تر از همه اینکه رب انارش هم مامان پزه و عالی.
    اینجوری هم خیلی خوب میشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 2nd, 2012 3:30 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خیلی ی ی ممنون که تجربه ت رو گفتی.
    مطمئنم که عالی میشه.
    یه جوری تعریف کردی که دلم خواست یه بار همونی که خودت درست میکنی رو امتحان کنم ;)
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  87. رعنا

    مرسی عزیزم از اینکه این دستورهای خوشمزه رو برامون گذاشتی از همه مهمتر فوت کوزه گریشو هم برامون گفتی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 2:48 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  88. زهره

    سلام مرسی عالی بود
    من تو خورش فسنجون سیر میریزم که عالی میشه
    پیشنهاد می کنم امتحان کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2012 7:12 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    ممنون از پیشنهادت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  89. یلدا

    مرســـــــــــــی
    عالی بود
    دقیقا همونجور که مامانم درست میکنه
    من دانشجوام هم اتاقیام همش بام بحث میکردن که فسنجون با سیبزمینی و آرد و ایناس
    الان سایت شما دیگه میشه سند حرف من
    مــا شمالیا هم که استاد فسنجون
    به قول اون خانوم که بالاتر گفتن تو گمج عالی میشه
    لعابشم بیشتر میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 8th, 2012 7:55 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    مطمئنم که با گمج هم عالی میشه اما متاسفانه من ندارم.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  90. هومن

    وااای شما معنای واقعی خانوم هستید خوش به حال شوهرت زهرا خانوم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 10th, 2012 10:24 ب.ظ:

    ممنون از شما.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  91. جواد

    سلام خانوم محترم:
    امروز همینجوری اتفاقی بسایت شما سرزدم. لذت بردم از اینکه با زبانی بسیار محاوره ای وسلیس مینویسید(صحبت میکنید).از این به بعد بیشتر به شما سر میزنم.ممنون از دستورات پخت عالیتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 28th, 2012 6:51 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که اینجا به دلتون نشسته.
    امیدوارم بتونید از رسپی ها استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  92. فاطمه

    سلام . ممنون از دستور خورشت فسجون .عالی بود .البته من یکبار هم طبق دستور شما حلیم درست کردم در ماه رمضان معرکه شد .بازهم ممنونم .فقط من معمولا در پخت غذا یک مشکل دارم اگه کمکم کنی ممنون میشم میزان حبوبات خورشتهام ناجور میشه مثلا میزان لپه یا لوبیای خورشت برای 4 نفر؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2012 2:29 ب.ظ:

    سلام. نوش جان عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.
    من توی آموزش قیمه یه مقدار در مورد این موضوع توضیح دادم.
    نظرات رو هم اگه بخونید، مفیده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  93. عبدالرضا

    سلام
    من برای اولین باری هستش که به سایت شما سر زدم.من آشپز نیستم اما تو منزل مرتبا آشپزی میکنم و اکثره غذاها رو بلدم از جمله خورشت فسنجون اما روش پخت شما برام جالب بود چون تا حالا به این روش نپخته بودم حتمن وقتی درست کردم به روش شما نظرمو میگم. در هر صورت دست گلتون درد نکنه.به طرز درست کردن غذاهای دیگرتون هم سر میزنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2012 7:35 ب.ظ:

    سلام. امیدوارم با این روش هم طعم فسنجون رو بپسندید.
    ممنون از شما و شاد باشید.

    [پاسخ]

  94. مامان ساجده

    سلام
    خدا خیرت بده که اینطوری نکته به نکته توضیح میدی.
    خوب حالا که اینقد خوب توضیح میدی خورش اسفناج هم اماده کن پلیز!

    [پاسخ]

    مامان ساجده پاسخ در تاريخ اکتبر 26th, 2012 4:26 ب.ظ:

    ببخشید. منظورم خورش کرفس بود!
    باز هم تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 26th, 2012 6:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنونم ازت.
    خورشت کرفس هم توی برنامه م هست.
    ایشالا آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  95. مامان ساجده

    سلام
    ببخشید دوباره مزاحم شدم. می خواستم بپرسم رب انار چه برندی استفاده میکنید؟ اخه من یه رب انارای محلی گیرم می اومد که حالا دسترسی ندارم.
    باز هم تشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 26th, 2012 6:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم محلی استفاده میکنم. نمیدونم کدوم رب انار بسته بندی بهتره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  96. کفایت

    سلام خانم ممنون بابت اموزش. 5تا سوال دارم.
    1 این مقدار موادی که گفتین واسه چند نفر میشه؟
    2 اگه بخوام ترشتر بشه باید چیو کی اضافه کنم
    3 الو اگه بخوام اضافه کنم خوب میشه یا نه؟
    4 اگه بخوام الو اضافه کنم کی اضافه کنم؟
    5 لیمو عمانی هم میشه اضافه کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 30th, 2012 12:38 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    1- همون ابتدای مواد اولیه گفتم.
    2- رب انار
    3- بد نمیشه به سلیقه خودتون مربوطه
    4- آلو رو باید خیس کنید و یک ساعت مونده به انتهای پخت اضافه کنید.
    5- نه
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  97. راحله

    همه غذاهات عالی هستن
    مامان من اولش یکم گردوهای خرد شده رو بدون روغن تفت میده که باعث مشه زود روغن بندازه و زمان کمتری برای پخت صرف بشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 30th, 2012 12:35 ق.ظ:

    ممنون عزیزم.
    و مرسی که تجربه مامانت رو هم گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  98. طراوت

    زهرا جون سلام عزیزم میدونم دیر شده اما تولدت مبارک . همه دوستت داریم و برات بهترین ها روو آرزو می کنیم . میشه بگی مواد فسنجون واسه 4 نفر چقدر میشه ؟ ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 6:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    توی خود مطلب گفتم که این مقداری که گفتم برای 2 نفره.
    خوب برای 4 نفر باید دو برابر بشه دیگه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  99. سیما

    سلام
    زهرا جان منظور از 200 گرم گردو برای خورشت فسنجان برای 2 نفر
    200 گرم مغز گردو یا 200 گرم گردو درسته با پوست.؟
    ممنون میشم عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 2nd, 2012 8:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    منظورم مغز گردو هست.

    [پاسخ]

  100. نليا

    سلام
    ممنون از رسپي ها

    ميشه يراي شيرين كردن فسنجون به جاي شكر كمي عسل اضافه كرد؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2012 10:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بله میتونید از عسل هم استفاده کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  101. زهرا

    ادویه وسبزی ترشی شامل چه چیزهایی هست؟سرکه چی استفاده میکنین؟سرکه سفید یا؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2012 2:54 ب.ظ:

    عزیزم به آموزش ترشی ها سر بزنید.

    [پاسخ]

  102. ساینا

    سلام مجدد زهرا جون،
    خانمی یعنی گردو رو نیاز نیست تفت بدیم؟
    آخه ما همون اول گردو رو تفت میدیم بعدش هم آب مرغ رو بهش اضافه میکنیم تا بپزه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2012 2:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. میتونید تفت بدید اما لازم هم نیست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  103. ساینا

    ممنون زهرا جونم ازینکه وقت میذاری و جواب سوالات مارو میدی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 28th, 2012 12:03 ق.ظ:

    خواهش میکنم ساینا جون.

    [پاسخ]

  104. reyhaneh

    مرسي از كيك زيبات دستور پختش را كجا ميشه ديد.تو في..س بوك صفحه داري بگوا به ايميلم اونجا بهتر ميشهپيگيري كردو نظر داد.موفق باشي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 3rd, 2012 2:01 ب.ظ:

    عزیزم در مورد کیک توضیح دادم توی خود مطلب.
    برات ایمیل فرستادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  105. زهرا

    سلام زهرا جون باور کن خیلی خوش ذوقی خوشم اود از تولدت خیلی میگذره با این وجود مبارکه آرزوی بهترینها رو برات دارم این پنج شنبه شب یلدا حتما از دستور خورشت فسنجونت استفاده می کنم ممنون .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2012 1:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. امیدوارم شب یلدای خوبی داشته باشی.

    [پاسخ]

  106. بهار

    خیلی استفاده کردم دلم نیومد نظرنداده برم واقعا مرسی نکات طلایی داریی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2012 12:46 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. ممنون از نظرت و خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  107. امینه

    سلام خسته نباشید میشه بگید بار اول چند پیمانه آب اضافه میکنید؟در ضمن گردو آسیاب شده باید برای 2 نفر چقدر باشد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 26th, 2012 3:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم. حدود 3 تا 4 پیمانه.
    مقدار مواد اولیه برای 2 نفره.

    [پاسخ]

  108. امینه

    سلام خانم کدبانو خورشت فسنجان را با دستور شما پختم عالی عالی عالی شد مرسی عزیزم تا حالا نپخته بودم بار اولی بود که درست کردم البته من با گوشت قلقلی پختم و چون رب انارم زیاد ترش نبود به آن کمی سرکه زدم به جای شکر هم عسل اضافه کردم و اواسط پخت هم اگر آب خورشت کم میشد یخ اضافه میکردم خیلی خوب شد .مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2012 2:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  109. سلام خانمي 200گرم گردوبراي 2نفرزياد نيست من 50گرم ميريزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2013 5:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. چیزی که تجربه من بود و آموزش دادم، همونیه که گفتم. شما خودتون هر طور صلاح میدونید انجامش بدید.
    اما خوب مطمئنا غلظت خورشتتون مناسب نخواهد بود.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  110. فرح

    سلام
    خیلی ممنون از دستور غذای کامل تون . آب مرغ رو هم به خورشت اضافه می کنین یا نه ؟ این خورشت اصلا پیاز نداره ، نه ؟ خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 20th, 2013 1:13 ب.ظ:

    سلام. توی مطلب در این مورد توضیح دادم.
    اگه آب مرغ (که خوش عطر باشه) اضافه بشه، باعث خوشمزگی بیشتر میشه. و توی خورشت هم از پیاز استفاده نمیکنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  111. رفعت

    سلام
    امروز برای مهمونام به روش شما فسنجون درست کردم.همگی خیلی خوششون اومده بود.منم سایت شمارو بهشون معرفی کردم.لازم دونستم که ازتون تشکر کنم .خیلی روسفیدم کردید.امیدوارم که به تمام آرزوهاتون برسید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2013 9:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  112. لیلا

    سلام. ممنون از دستور پخت کاملی که دادی. معلومه از اون آدمایی هستی که با عشق آشپزی می کنی پس حتما دستپخت عالی ای داری. برات آرزوی سلامتی، شادی و طول عمر باعزت می کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 24th, 2013 7:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونی و محبتت.
    امیدوارم شما ام همیشه شاد و سلامت باشید.

    [پاسخ]

  113. SALAM AZIZAM

    من چیکار کنم فسنجونم تلخ نشه چون هر بار که درست میکنم چه با آب زیاد چه کم یا همین شکل رسپی تلخ میشه البته که رسپی درسته ولی نمی دونم این چه مشکلی که هر دفعه گریبان گیرم میشه
    ممنون میشم برام بگین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2013 5:15 ب.ظ:

    احتمالا مشکل از گردو یا رب اناری هست که استفاده میکنید. البته اگه همه مراحل و همه بخش ها رو طبق رسپی اجرا میکنید.

    [پاسخ]

  114. خاطره

    سلام خانومی.تعجب کردم چرا فسنجون شما ارد نداره چون ماشیرازی هابه فسنجون آرد تفت داده شده هم اضافه میکنیم تاغلیظ وخوشمزه بشه.موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 29th, 2013 9:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من اصلا از آرد استفاده نمیکنم اما خورشت کاملا غلیظ و جا افتاده میشه.
    یه بار با این روش امتحان کنید. اینجوری خورشت کاملا خالص هست و هیچ چیز اضافه ای نداره و خوب طبیعتا خوشمزه تر هم هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  115. ریحانه

    سلام.خانمی خیلی خیلی ممنونم ازت .چه روش فوق العاده ای.تازه پیدات کردم.منم آشپزیم اصلا خوب نیست.ایشالا از شما کلی آشپزی یاد بگیرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 17th, 2013 6:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم با یکم حوصله و تجربه، میتونی کلی غذاهای عالی درست کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  116. elham

    سلام یاشاسین زهرانی مرسیلر خیلی دوستت دارمواقعا نمیدونم چطوری تشکر کنم زهرا جان یدونه ای

    [پاسخ]

  117. elham

    میدونستین با نصف گردو نصف پسته خیلی خوش مزه میشه خسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسته نننننننننننننننننننننننننننننننننننننباشی عزیزم20

    [پاسخ]

  118. sara

    چراهرچی من ودوستام کومنت گذاشتیم حذف شده

    [پاسخ]

  119. زهرا عرفانی

    کامنت ها تاییدی هستن. بعد از تایید نمایش داده میشن. برای همین نتونستید ببینید.

    [پاسخ]

  120. zahra

    سلام زهرا جون.من دارم دستورات شما رو الان انجام می دم!کامنتها رو که خوندم یه تناقضی دیدم!در جواب یکی گفتی که این مقدار واسه 4 نفره و برای دونفر باید نصف کرد!! من که واسه دو نفر دویست گرم گردو ریختم و الان داره می جوشه.بقول معروف کار از کار گذشته :-)

    “این جواب مربوط به امینه است در 26دسامبر2012 ”

    شاد وسلامت باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 26th, 2013 4:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اشتباه از من بوده توی جواب به اون کامنت. اون جواب رو هم تصحیح کردم. ممنون که گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  121. عروس جزیره

    عزیزم 2.5 ساعته داره گردو می پزه و روغنم انداخته ولی هنوز روشنه.چیکار کنم مثل عکس فسنجون شما شه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 6th, 2013 5:06 ب.ظ:

    بهش رب انار بزنید رنگش تیره میشه. البته اگه زمان دارید اجازه بدید بازم بجوشه.

    [پاسخ]

  122. نیره

    منم با مرغ درست میکنم.البته یه دونه هویج کوچولو هم رنده میکنم داخلش برای اینکه گرمی ش رو بگیره
    اضافه کردن کدود واقعا بدمزه ش میکنه ولی هویج طعم خاصی نداره
    ضمنا اب مرغ رو هم میریزم داخلش. به همین دلیل موقع پختن مرغ فقط پیاز و برگ بو میریزم و از ادویه استفاده نمیکنم
    راستی ما اولش گردو رو بدون روغن تو ظرف تفت میدیم. این طوری زودتر میپزه و روغن میده

    [پاسخ]

  123. نیره

    لطفا طرز تهیه مرغ ترش رو هم بذارید
    ضمنا شمالی ها از رب نارنج برای فسنجون استفاده میکنن.من شمالی نسیتم ولی چون رب نارنج دارم همیشه از همون مصرف میکردم!

    [پاسخ]

  124. نیره

    راستی تولدت مبارک!

    [پاسخ]

  125. mehrad

    salam mer30 az tozihate kameleton man maolan vaghti fesenjon mipazam az shab ta sob mizaram gerdosh gashang lam bepazee in to tamesh asar dare ya na? mer3000000 rasti dire vali tavalodetonam mobarak

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2013 10:53 ق.ظ:

    سلام. تاثیر منفی توی طعمش نداره. در کل هر چی زمان بیشتری به فسنجان بدیم روی حرارت، بهتر جا میفته که این کار شما هم خوب و منطقیه.
    ممنون از شما و شاد باشید.

    [پاسخ]

  126. sahar

    nemidonam baraye key hast in neveshte ama
    happpyyyyyyyyyyy birthday azzam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2013 7:56 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  127. ستاره

    تولدتون مبارک

    [پاسخ]

  128. سرور

    سلام.امکانش هست برای تهیه فسنجون از گردوی تازه استفاده کرد؟ به چه میزان و به چه صورتی؟ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 11th, 2013 5:35 ب.ظ:

    سلام. من تا حالا امتحان نکردم و نمیدونم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  129. FATEMEH

    سلام زهرا جون
    می دونم که ناراحت می شی وقتی می بینی سر زدیم و نظر نگذاشتم
    با عرض پوزش سر من یکی خیلی شلوغه نی نیم تازه به دنیا اومده و ذهنم هم مشغوله پایان نامه است
    منتها همیشه سر می زنم به سایتت و اونقد استفاده می کنم هر موقع هم می رم امام رضا به یادت هستم به یاد تو که با مهربونی و توجه تمام دانسته های خودت در اختیار کسایی مثل من که بهش نیاز دارن می ذاری
    امروز نهار دارم فسنجون و به سبک شما درست می کنم
    بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2013 1:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. همین که اونجا به یادم هستی برام ارزشمنده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  130. sahar0111

    سلام عزیزم..ممنون از توضیحات کامل وکیک قشنگت.

    [پاسخ]

  131. یاس احمدی

    سلام خیلی ازتوضیحات کاملتون ممنونم
    واقعاصادقانه اموزش میدیدبراتون ارزوی سلامتی و توفیق روز افزون دارم
    یه سوال دارم:اب مرغ وپیاز ها رو چراتوخورش نمیریزید؟

    [پاسخ]

  132. YAS AHMADI

    سلام
    چراپیاز و اب مرغ رو داخل خورش نمیریزید؟
    ممنونم از این همه صداقتتون
    موفق باشید

    [پاسخ]

  133. ساینا

    سلام زهرا جون
    عزیزم یه سوال داشتم.میشه گردو اسیاب شده رو توی یخچال یا فریزر برای مدت طولانی نگهداری کرد که مزه اش هم عوض نشه؟
    ممنون میشم راهنماییم کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2013 3:47 ب.ظ:

    سلام. گردو به خصوص اگه آسیاب شده باشه، توی یخچال که موندگاری نداره. توی فریزر میتونید نگه داری کنید اما من چون همیشه از گردوی تازه استفاده میکنم، نمیتونم دقیق بگم که چقدر میتونید توی فریزر نگه دارید.

    [پاسخ]

    ساینا پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2013 7:34 ب.ظ:

    خیلی ممنون

  134. reyhane

    سلام من آخر هفته مهمون دارم و قصد دارم فسنجون درست کنم میخواستم بپرسم برای 7 نفر چه میزان گردو لازمه؟ ممنون از پاسختون

    [پاسخ]

    دلارام پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2014 12:21 ق.ظ:

    سلام میدونم یه کم دیره برای پاسخ دادن ولی میگم تا دوستای دیگه استفاده کنن بعضی ها میگن صد گرم بعضی ها میگن پنجاه گرم ولی من به اذای هر نفر هفتاد گرم میریزم که نه زیاده نه کم اندازه ی اندازه اس مطمن باش…

    [پاسخ]

    دلارام پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2014 12:23 ق.ظ:

    البته این اندازه که گفتم به اذای هر نفره…

    [پاسخ]

  135. زهرا

    سلام خیلی ممنون از اینکه در مورد غذای فسنجون توضیح کاملی دادید

    [پاسخ]

  136. هاشم

    بیان شفاف خواهرانه مسلط پرتجربه همه جانبه نگر محشر کبری ! صدآفرین یعنی از
    این بهتر نمیش———————ه به به.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 16th, 2013 8:02 ب.ظ:

    ممنون از شما.

    [پاسخ]

  137. معصومه

    الهي تا جهان باشد به عزت در جهان باشي. تولدتون هم با تاخير مبارك خانم باسليقه و كدبانو. همسري بايد قدرتون رو خوب بدونه ها:)
    فسنجونتون هم كه حتما عاليه عزيزم. رنگ رخساره خبر ميدهد از سر درون. راستي زهرا جان مادر من كه اصالتن شمالي هستن گردو رو يه كوچولو روي فر مي گذاره تا برشته بشه وبعد با مالش آهسته پوستش رو ميكنه. هم زود به روغن مي افته وهم خورشت خوشمزه تر ميشه. در حين پخت هم هر يك ساعت چند تا كوچولو يخ مي اندازه. به روغني مي افته كه ببين.البته شما كه استادي دوستم. گفتم منم تجربه ي مادرم رو بگم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 22nd, 2014 11:31 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    و ممنون از نکته ای که گفتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  138. samaneh

    سلام زهرا جوون یه سوال فوری دارم ممنون میشم جوابمو بدین…من گردوها کمه سفت نشده ابش…میشه ارد اضافه کرد؟ چکار کنم عزیزم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2014 3:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. هم میتونید یک قاشق آرد تفت بدید و بعد به خورشت اضافه کنید. هم اینکه یکی دو تا هویج رو ریز رنده کنید و به خورشت اضافه کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمانه پاسخ در تاريخ فوریه 3rd, 2014 4:35 ب.ظ:

    ممنونم بابت پاسختون؛مونده بودم چكاركنم ولی چون پاسختونو دير ديدم كاری نتونستم بكنم ولی با اين حال خيلی خوب شد اولين بارم بود درست ميكردم
    با تشكر از شما بابت مطالب بي نظيرتون؛به سايتتونم رای دادم موفق باشيد

  139. ستار ه

    از توضیحتون ممنونم خیلی واضح بود هیچ سایتی مثل شما توضیحش شفاف نبود

    [پاسخ]

  140. ستار ه

    مرسی

    [پاسخ]

  141. زليخا

    سلام.تولدت مبارك زهراجون.قورمه سبزي هم جزءغذاهايي هست كه هرچه بمونه خوشمزه تر ميشه.ممنون از فسنجونتون.

    [پاسخ]

  142. رضوانه

    salam sale no mobarak.man ba kofte ghel gheli mikham dorost konam bayad nesfe piyazo rande konam to gosht va nesfe dge ro bahash sorkh konam va dakhele khoresh berizam?!

    [پاسخ]