طرز تهیه رنگینک | دسر

رولت رنگینک

زهرا عرفانی | دسر / غذاهاي ماه رمضان / غذاهای سنتی | آگوست, 13 2011 | 341 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

اینم یه دسر مناسب ماه رمضان. علاوه بر اینکه بسیاااار خوشمزه است، انرژی زیادی هم داره و به جز اون میتونید با رول کردنش ظاهر بسیار زیبایی بهش بدید.

مواد لازم:

آرد: یک و نیم پیمانه

خرمای هسته گرفته: 300 گرم

کره: 150 گرم

روغن مایع: نصف پیمانه

گردو: 75 گرم

دارچین: یک قاشق مربا خوری

پودر نارگیل یا خلال پسته و بادام برای تزئین

روش تهیه:

1- برای شروع آرد رو توی قابلمه یا تابه گود بریزید و روی حرارت متوسط تفت بدید تا عطر آرد بلند بشه. حتما باید خوب هم بزنید تا یه وقت آردتون نسوزه. برای رنگینک لزومی نداره که آرد تیره بشه. مخصوصا برای رول کردنش اگه روشن تر باشه بهتره تا تضاد رنگ بیشتر خودش رو نشون بده. من خودم از آرد شیرینی پزی استفاده کردم تا وقتی که تفت میدم تا عطر بگیره، رنگش خیلی تیره نشه.

2- دارچین رو اضافه میکنیم و بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم. بعد از روغن مایع 80 گرم از کره رو که تکه تکه کردید به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. حتما اول روغن مایع بریزید. چون حرارت آرد خیلی زیاده و اگه اول کره بریزید ممکنه که بسوزه و عطر خوب کره از بین بره. بعد از 3 4 دقیقه هم زدن آماده است و میتونید از روی حرارت بردارید اما جای سرد نذارید بذارید نزدیک گاز که هنوز یکم گرمه بمونه.

3- خرما که هسته ش رو جدا کردید توی یه ظرف بریزید و باقیمونده کره یعنی 70 گرم رو که توی فضای آشپزخونه که یکم گرمه نرم کردید بهش اضافه کنید و با پشت چنگال کاملا له کنید. میتونید اگه خواستید پوست خرما رو بگیرید اما به نظر من بودنش حالت موزائیکی قشنگی به رولت میده. برای همین با پوست درست کردم.

4- حالا باید رولت رو آماده کنیم. روی یه سطح صاف یه کیسه فریزر پهن کنید. دقت کنید که کوچیک نباشه چون بعدا دچار دردسر میشید.

خرما رو روی کیسه فریزر بریزید و کاملا پهنش کنید. یه روش خوب برای صاف شدن اطرافش اینه که پلاستیک رو به شکل مستطیل برگردونید روی سطح خرما و بعد دوباره روش یه پلاستیک دیگه بندازید و با وردنه به آرومی خرما رو باز کنید.

5- خرما رو خیلی با دقت منتقل کنید به یخچال و اجازه بدید که 10 دقیقه توی یخچال باشه تا کره یکم خودش رو بگیره و راحت تر بشه رول درست کرد. دقت کنید اگه بیشتر توی یخچال بمونه ممکنه موقع رول کردن بشکنه.

6- بعد از اینکه کره و خرما یکم خودش رو گرفت از یخچال خارج کنید و مخلوط آرد و کره و دارچین رو خیلی به آرومی و با قاشق روی اون بریزید. دقت کنید که کل آرد رو یه جا نریزید. با قاشق جاهای مخلتف بریزید تا موقع پهن کردن به بخش خرمایی آسیب نزنید. و بعد خیلی به آرومی و با پشت قاشق کاملا پهنش کنید.

7- در نهایت گردوهایی که خرد کردید (نه ریز و نه درشت) روی مخلوط آرد بریزید و بعد یه پلاستیک روی مواد بندازید و با وردنه خیلی خیلی خیلی آروم روش بکشید. در حدی که فقط گردو ها به خورد آرد و خرما برن و خیلی برآمده نباشن.

 

8- حالا پلاستیک رویی رو بردارید و به کمک پلاستیک زیری خیلی به آرومی مواد رو رول کنید. میتونید توی عکس ببینید.

دقت کنید که اصلا بدون پلاستیک این کار شدنی نیست برای اینکه بخش خرمایی هنوز چسبنده است و حتما به دستتون میچسبه. برای همین هم گفتم که از یه پلاستیک بزرگ استفاده کنید تا مطمئن باشید که هیچ بخش خرمایی روی سطح کارتون نمیچسبه.

9- بعد از رول کردن با همون پلاستیکی که زیر کار هست، اطرافش رو بپوشونید و توی یخچال قرار بدید. حدود 5 6 ساعت بذارید توی یخچال باشه تا کاملا خودش رو بگیره. بعد از این زمان میتونید خارج  کنید و با یه چاقوی بسیار تیز برش بزنید. دقت کنید که بازم زیاد طول ندید وگرنه کره نرم میشه و باز بخش  خرمایی چسبندگی پیدا میکنه.

یه نکته رو بگم. اینکه گفتم گردو ها رو نه ریز و نه درشت خرد کنید به این دلیل بود که اگه خیلی درشت باشه موقع برش زدن شکل رولت رو به هم میزنه و اگه هم ریز باشه زیر دندون نمیاد. پس به این نکته حتما دقت کنید.

10- و در نهایت با هر چی که دوست داشتید تزئین کنید و سفره افطارتون رو باهاش زیباتر کنید. من با پودر نارگیل و مروارید درشت خوراکی تزئینش کردم.

اما اگه نخواستید که به صورت رولت در بیارید، روش سنتی ش به این صورت هست که اول نصف مخلوط آرد رو کف ظرف سرو پهن میکنن. بعد روش مخلوط خرما رو میریزن و بعد گردو رو اضافه میکنن و در نهایت با نصف دیگه از مخلوط آرد روش رو میپوشونن و تزئین میکنن. مطمئنا تفاوت طعم نداره اما خوب رولت برای پذیرایی جذاب تره ;)

نوش جونتون.

راستی اگه این مطلب به نظرتون مفید بوده ممنون میشم روی 1+ که بالای عکس اول و زیر عنوان هست کلیک کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    عزيزم يه نكته رو بگم. بهترين آشپزهاي دنيا هم از دستكش استفاده نميكنن. به دليل اينكه اولا دقت كار رو كم ميكنه. دوما باعث ميشه كه غذا بوي دستكش رو به خودش جذب كنه. سوما ممكنه ذراتي از اون وارد غذا بشه كه اصلا طبيعي نيستن. چهارما غذا درست كردن يه هنره. هنر بايد با آدم در تماس باشه. وقتي كه با غذا تماس مستقيم داري، حساي مثبتت به غذا منتقل ميشه و اونوقت ه كه كسي كه داره غذا رو ميخوره هم متوجه عشقي كه آشپز داشته ميشه.
    شاد باشي گلم.

    darya پاسخ در تاريخ جولای 29th, 2013 12:32 ق.ظ:

    ششما هر چيزي رو بشه با دستكش درست كرد خرما رو نميشه…من درست كردم عاااااالي شده بود…سپاس

  2. عزیزم من درست کردم عااااااااالی شد.ممنون از اینکه هنرهاتون رو به اشتراک میذارید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2011 3:38 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    موفق باشید.

  3. صفورا

    سلام
    من از وبلاگ سارا با شما آشنا شدم.
    تا حالا رنگینک درست نکردن و نخوردم
    شما خیلی روان و خوب توضیح میدید ، قیافشم که خیلی خوشمزه است ، حتما درست می کنم.
    ممنون و موفق باشید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2011 10:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    از آشنایی با شما خوشحالم.
    امیدوارم که درست کنید ولذت ببرید.
    شاد باشی.

  4. laleh

    عاليه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2011 1:26 ب.ظ:

    ممنون.

  5. saye

    سلام و وقتتون بخیر
    عزیزم من قبلا رولت درست کردم با اینکه حتی یه مقدار پلاستیک رو هم چرب کردم بازم خرما به سطح پلاستیک میچسبید و کارمو سخت میکرد و یه مقدار هم ظاهرش رو بد میکرد.
    میشه راهنمایی کنی چکار کنم تا راحت درستش کنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2011 11:05 ق.ظ:

    سلام روز شما ام بخیر.
    ببین عزیزم واسه منم کاملا همین جوری بود. یعنی اگه یکم دستم بهش میخورد کاملا مچسبید.
    اما با وجود کره داخل بافت خرما و اینکه از کیسه فریزر استفاده کردم، مشکلی پیش نیومد.
    امیدوارم این دفعه به راحتی این کارو انجام بدید.

  6. صفورا

    سلام زهرا جان
    رنگینک را درست کردم محشر بود، فکر نمی کردم انقدر طعمش متفاوت باشه.
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 10th, 2011 3:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتین.

    Ssimin_88@yahoo.com پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2012 3:30 ب.ظ:

    سلام.اعظم هستم ازبندرعباس.خیلی خوشمزه بود

  7. maral

    عالی بود ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2011 11:54 ب.ظ:

    خواهش میکنم.

  8. nafiseh

    خیلی عالی بود من چند وقت بود دنبال طرز تهیه این دسر بودم ولی کسی به این قشنگی و کاملی یادم نداده بود خیلی خیلی متشکرم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2011 2:35 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. ایشالا که درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

  9. آیسا

    سایتت حرف نداره زهرای عزیز… این همه مدت کلی دنبال سایت آشپزی درست حسابی بودم باور کن هیشکدوم اینقد باهال و صمیمی و متنوع نبوده واسم هم غذاهاش هم محتوای سایت! بدون اغراق و تعارف گفتم اینو! کاش زودتر میشناختم این سایتو :(
    خلاصه زدم به بوک مارکم ;) موفق باشی گلم :-*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 11th, 2012 10:52 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. خوشحالم که محیط اینجا رو دوست داری.
    امیدوارم که همیشه برات همینطوری باشه.
    شاد باشی عزیزم.

  10. پریوش

    سلام لطفاً بفرمایید هر پیمانه چند گرم است. متشکرم از دستورات غذایی خوشمزتان

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2012 12:27 ب.ظ:

    عزیزم هر ماده ای متفاوته. اما حجم هر پیمانه 240 سی سی هست.

  11. ریحان

    سلام زهرا خانم نازنین
    اشناییم با کارهای شما رو با این دسر خوشمزه شروع میکنم الان مشغول ساختم
    یک سوال: میشه روز قبل مهمونی این دسر را حاضر کنم و برشش رو بزارم برای همون اخرا؟ مزش و شکلش خراب نمیشه؟
    براتون ارزوی موفقیت روز افزون دارم و فکر کنم از این به بعد یک مشتری به مشتریات اضافه شد. ;)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 4th, 2012 10:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بله میتونید این دسر رو روز قبل آماده کنید. میتونید حتی برش هم بزنید و بعد نگه داری کنید.
    هیچ مشکلی براش پیش نمیاد.
    امیدوارم شاد و موفق باشی.

    ریحان پاسخ در تاريخ فوریه 6th, 2012 3:33 ب.ظ:

    سلام زهرای عزیز
    ممنون از پاسخ سریعت
    من درست کردم بامزه بود خیلی – طرحش انصافا قشنگ است. فقط تجربه خودم رو میگم که لایه ها نباید نازک بشن مال من چون نازک شد یکمی درهم شد راستی من با اینکه از ارد شیرینی پزی استفاده کردم ولی بازم رنگش تیره شد فکر کنم بخاطر دارچینش بود. به نظرتون میشه دارچین رو به خرما اضافه کرد تا تفاوت رنگ ارد و خرما بیشتر بشه؟
    موفق باشی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 6th, 2012 3:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خدا رو شکر که دوست داشتید.
    اگه دما هر دو تا بخش متناسب باشه و هر دو نسبتا خنک باشن، حتی اگه لایه ها نازک باشه مشکلی براشون پیش نمیاد و با هم قاطی نمیشن.
    رنگش به خاطر دارچین نیست. شاید یکم باید کمتر تفت بدید آرد رو. یا روی حرارت کمتر.
    اما اضافه کردن دارچین به خرما هم مشکلی ایجاد نمیکنه.
    شاد باشی.

  12. maryam

    سلام زهرا جون. عزیزم گرز تهیه حلیم بادمجونم میذاری؟مرسییییی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 12th, 2012 6:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایشالا در آینده آموزش میدم.
    شاد باشی.

  13. فاطمه

    به این همه صبر و ستقامت کسانی که این دسرو درست کردن قبطه میخورم.اعتراف میکنم با اینکه عاشق آشپزی ام اصلا حال این کارا رو ندارم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 21st, 2012 3:23 ب.ظ:

    کار سختی نیست اصلا. شاید ظاهرا پر دردسر به نظر بیاد. اما کلا 1 ساعت بیشتر وقت نمیگیره.
    امیدوارم درست کنی.

  14. ستاره

    سلام زهرا جون.من تو بجگیم ی بار رنگینک خوردم که به شکل لوزی بود.هنو مزش زیر زبونمه وقتی رسیپیه شمارو دیدم واقعا خوشحال شدم مرسیییییی عزیزم فقط ی سوال؟اگه به روش سنتی بخوام درس کنک زمانی که اردو ریختم بلا فاصله میشه خرمارو بریزم؟
    بازم واسه همه ی زحماتت تشکر میکنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 22nd, 2012 6:22 ب.ظ:

    سلام ستاره جون. خوشحالم که میتونی این دسر خوشمزه رو درست کنی و خاطرات رو زنده کنی.
    عزیزم مدل سنتی که من خوردم، این جوری بود که اول آرد رو توی ظرف پهن میکردن. بعد خرما و گردو رو روش میپاشیدن و بعد دوباره یه لایه آرد روش پهن میکردن.
    شاد باشی.

    ستاره پاسخ در تاريخ فوریه 22nd, 2012 6:25 ب.ظ:

    مرسی زهرا جون منظورم اینه که وقتی اردو ریختیم بلافاصله میشه خرمارو ریخت؟مثلا نباید ارد سردشه؟ بووووس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 22nd, 2012 6:51 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    نه لزومی نداره که آرد سرد بشه.
    میبوسمت.

  15. ستاره

    زاقعا ممنون
    اخه جرا انقد خوب و مهربونی زهرا جون.
    خیلی دوست دارم .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 22nd, 2012 7:47 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.
    میبوسمت.

  16. زیبا1360

    زهراجون ممنون عاااااااالی بود.به این طریق تونستم به دخترو پسرم خرما بدم اونا خوردن ولذت بردن.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 12th, 2012 1:37 ق.ظ:

    خدا رو شکر که تونستم اینجوری کمکی کرده باشم.
    شاد باشی عزیزم.

  17. asal

    حالا شمام خودتو جدی میگیریاا بهترین آشپزای دنیا؟؟؟؟؟؟ افتادگی آموز اگرطالب فیضی عزیز جوون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 18th, 2012 12:49 ب.ظ:

    عزیزم منظورم دقیقا این بود که من که هیچی. اما بهترین آشپز ها هم این کارو نمیکنن.
    دوستانی که پایه ثابت اینجا هستن میدونن که من اصلا ادعایی در زمینه آشپزی ندارم. فقط به شدت علاقه مندم به تجربه و یاد گرفتن.
    شاد باشی.

  18. پرند

    سلام عزیزم من این رولت رو درست کردم واقعا خیلی خوشمزه بود به زحمتش می ارزید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 29th, 2012 10:48 ب.ظ:

    سلام پرند جان. خوشحالم که دوست داشتی.
    نوش جونتون.

  19. سونیا

    سلام زهرا جون
    مرسی از اینکه هنر وسلیقت باماهم تقسیم کردی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 8th, 2012 4:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

  20. فری

    سلام زهرا جان
    منم این رولت خوشمزه رو درست کردم
    واقعا که عالی بود
    دستت درد نکنه که تجربیاتت رو در اختیار همه می ذارین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 19th, 2012 1:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونت.
    خوشحالم که دوست داشتید.

  21. ستاره

    خیلی شیکه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 19th, 2012 2:02 ب.ظ:

    دقیقا همینطوره.

  22. Nana

    وحشتناک عالیه  من وقتی سایتتون رو اتفاقی دیدم اونقدرهول شدم که تاساعت سه صبح بیدار موندم وبا چشمای  پف کرده رفتم سر کار از این به بعد هم مشتری همیشگیتونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 11th, 2012 10:51 ق.ظ:

    ممنون از شما.
    خوب الان یکم عذاب وجدان دارم که باعث شدم خواب آلود باشید. اما خوب خوشحالم که میتونید غذاهای خوشمزه و جدید رو امتحان کنید.
    شاد باشید.

  23. moonlight

    سلام خانمي .دست گلت درد نكنه با اين هنرهاي خوشمزه ات !اين رولت درست كردم خيلي خوب و خوشمزه شد .
    منم اگه تعريف از خود نباشه اشپزيم خوبه يعني اطرافيان اينو بهم مي گن و حتي بهم مي گن اموزش بده ولي هنوز به فكر اموزش دادن نيستم ….
    ولي از زماني كه اموزش هاي قشنگ و گام به گام شما رو ديدم انگيزه پيدا كردم …..

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2012 10:29 ب.ظ:

    سلام عزيزم. نوش جونتون عزيزم. خوب خوشحالم اگه تونستم انگيزه آموزش بهت بدم عزيزم.
    اميدوارم موفق باشي.

  24. زهرا

    سلام
    خسته نباشید ضمن تشکر از آموزشهای خوبتون
    می خواستم بپرسم که میشه در رولت رنگینک به جای استفاده از کره ، روغن جامد استفاده کرد؟
    متشکرم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2012 9:33 ب.ظ:

    سلام عزیزم. روغن باید خیلی جامد باشه. وگرنه بعدا شکل رولت از بین میره. البته طعمش هم با کره قابل مقایسه نیست.
    شاد باشی.

  25. مریم

    خیلی عالی بود رفتم که درست کنم .سپاس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2012 10:55 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. امیدوارم که عالی بشه.
    تجربه هست که برای ماه رمضون هم بتونی درستش کنی.
    شاد باشی.

  26. مریم

    درود بر شما.بسیار عالی و خوشمزه بود.سپاس

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2012 9:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جان.
    شاد باشی.

  27. مریم .ع

    سلام
    2تا سوال 1-میتونیم 2یا 3 روز زودتر این دسر رو درست کرد؟2-اگه مثل شما با کمک نایلون رول کنیم خرما به پلاستیک نمی چسبه یعنی اطلا نیاز به چرب کردن نیست؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2012 6:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید زودتر هم درست کنید. بعد از برش زدن توی ظرف سرو بچینید و روش سلفون بکشید و توی یخچال نگه داری کنید.
    خرما چون با کره مخلوط هست به پلاستیک نمیچسبه.
    شاد باشی.

  28. مریم .ع

    سلام من درست کردم خیلی خوشمزه بود دستت درد نکنه عالی بود فقط یک چیزی وقتی کمی بیرون موند شل شده بود این بخاطر کره طبیعی بود حالا میشه مقدار کره رو کمی کم کرد یا نه این باید حتما داخل یخچال بمونه؟ممنون از راهنماییهاتون.مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 4th, 2012 9:14 ب.ظ:

    سلام مریم جان. نوش جان. دلیل شل شدنش، اینه که کره هم توی فضای اتاق کمی نرم میشه. اگه اصلا کره استفاده نکنید، کلا نمیشه برش داد. چون کلا به شدت چسبنده میشه.
    باید سعی کرد تا جایی که میشه توی یخچال نگه داری ش کرد.
    شاد باشی عزیزم.

  29. سمیرا

    سلام یه سوال فنی:
    منظور از آرد سفید چه نوع آردی هستش ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2012 11:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    آرد مخصوص پخت شیرینی.

  30. minoo

    ba salam
    man taze injaroo peida kardam az salighatoon kheili khosham oomad ie khahesh mishe halvaie beh ro baramoon bezarid mamnoon az mohabatetoon
    minoo

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 12:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم از آشناییت.
    متاسفانه الان که فصل به نیست. توی فصلش اگه رسپی خوبی پیدا کردم آموزش میدم.
    شاد باشی.

  31. minoo

    be nazaram alie baiad emtehan konam shad bashid

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 12:05 ب.ظ:

    ممنون. امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

  32. محبوبه

    سلام زهرا جون
    خیلی خوشحالم که با صفحه شما اشنا شدم
    من دو تا اشکال دارم
    یکی اینکه اردم گوله شد
    و دیگری اینکه وقتی روغن و کره رو به اردم اضافه کردم مخلوطم بیش از حد مایع شد یعنی مایعی که کاملا رقیق شده بود
    میخاستم کمکی کنم
    ممنون میشم
    موفق باشین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2012 1:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    آرد گاهی وقتا گلوله میشه. بعد از اینکه گلوله شد، باید از الک رد کنید تا باز بشه. و اینکه بیش از حد رقیق شده به همین دلیل بوده که مقداری از آرد داخل گلوله ها بوده و روغنی که باید جذب میکرده، نکرده.
    امیدوارم بار بعد این مشکل پیش نیاد.
    شاد باشید.

  33. باران - بوانات

    خیلی خوب بود .ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2012 7:55 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

  34. محبوبه

    بسیار عالی و کامل
    موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 1:18 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

  35. نرگس

    من درستیدم. خیلی هم خوشمزه است. کلی هم تعریف کردن. واقعا کارتون عالیه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 12:44 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    شاد باشی.

  36. زهرا جان من اینو درست کردم ولی ارد یه کم شل شد یعنی فکر کنم مقدار روغن و کره نسبت به ارد زیاد بود (البته پیمونه کرده بودم نمی دونم چرا این طوری شد) آخرش ریختم توی ظرف چون نمی شد رولت کرد. حالا باید چند ساعت صبر کنم ببیینم تو یخچال چطور میشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 24th, 2012 1:09 ب.ظ:

    عزیزم اگه آرد خیلی ام سفت باشه، امکان اینکه روی خرما پخش بشه وجود نداره. باید یه مقدار شل باشه که بشه راحت روی خرما پخش شه وگرنه بافت خرمایی رو خراب میکنه.
    این رولت یکم دقت و حوصله میخواد. امیدوارم بار بعد بتونی درستش کنی.
    شاد باشی.

  37. این دفعه زیاد خوب نشد. هم ارد کمی تیره شد یعنی بلد نبودم خوب تفت بدم هم روش روغن انداخته
    دفعه بعد بیشتر دقت می کنم ممنون که کامنت ها رو جواب می دی ووقت می ذاری

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 24th, 2012 1:15 ب.ظ:

    خوب آرد رو باید روی حرارت ملایم تفت بدی و ضمن اینکه ممکنه کمی روغن بندازه. اما مشکلی نیست. مطمئنم بار بعد بهتر درستش میکنی.
    شاد باشی.

  38. سرآشپز کوچولوی شکمو

    سلام زهرا جون خوبین بازم نمازو روزه هاتون قبول دیروز نتونستم درست کنم چون که خرمام کم بود ولی امروز که درست کردم همه چیز خوب پیش رفت.ولی موقع بستنش که شداون پلاستیک زیری رو خوب نکشیدم زیرش به خاطر همین افتاد روی تخته ی زیرش بعدش هم با کلی بدبختی جمع و جورش کردم زمانی که آرد روداشتم تفت می دادم نفهمیدم خامیش گرفته شده یا نه حتی نمیتونستم بچشم الان هم توی یخچاله تا افطار ببینم چطور میشه و یه چیز دیگه اینکه آرد با اینکه خیلی بیرون مونده بد ولی باز داغ بود وقتی ریختم روی خرما داغ بود فکر کنمیخورده از کره ی خرما آب شد ولی فکر نکنم خیلی بدبشه آگر آرد خام نباشه!!!!!!!!!!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 1:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    آخی پس یکم به دردسر خوردی اما مهم اینه که در نهایت تونستی مشکلو حل کنی.
    مطمئنم که نتیجه عالی شده.
    منتظرم که بهم خبر بدی.
    شاد باشی.

    سرآشپز کوچولوی شکمو پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 8:00 ب.ظ:

    زهراجون سلام دیروز موقع افطار منتظر یه رنگینک خیلی بدمزه بودم که وقتی که زن داییم چشیدن گفتن وای خیلی عالی شده چطوری درستش کردی؟؟؟؟وقتی که خودم هم خوردم دیدم که نه مثل اینکه واقعا خوشمزه شده هرکسی هم که خورد گفتش که خیلی خوبه وخلاصه از اون رنگینک فقط چند تاییش باقی مونده.این اولین باری بود که یه غذایی درست کردم که همه خوردن و دوست داشتن.راستی زن داییم هم ازم خواستن که یه بار برای خودشون هم درست کنم ولی به یه مشکلی که برخوردم این بود که خیلی دراز بود و خرما هم نازک شده بودولی مال شما هم تپل تر شده و هم خرماش کلفت تره میشه راهنماییم کنید که دفعه ی بعد درست کردم یه جایی بردم آبروم نره؟؟؟؟؟بازم ممنون ازز زحمات بی دریغتون دست شما درد نکنه اگر شما نبودیدهیچ وقت نمی تونستم این غذا رو درست کنم….

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 8:10 ب.ظ:

    سلام عزیزم. چقد نا امید بودی. حالا خدا رو شکر که همه دوست داشتن و نتیجه کار خوب شده.
    در مورد مشکلی که گفتی، این بار خرما رو خیلی با وردنه باز نکن. جوری خرما رو باز که حداقل 5 میلی متر قطرش باشه تا هم لایه کلفتی باشه و هم خیلی دراز نشه که جابه جا کردنش سخت باشه.
    همیشه شاد باشی.

  39. محبوب

    سلام زهرا خانم
    می خواستم یه سوالی ازتون بپرسم
    “می دونستید چقدر مطالبتون و سایتتون باحاله؟؟؟؟!!!!”
    بی نهایت سپاسگذارم.
    همیشه شاد باشی گلم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 12:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    همیشه خوش باشی.

  40. آرزو

    خیلی ممنون از توضیح کامل و خوبتون
    خیلی دوست دارم امتحان کنم!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 8:03 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی.

    آرزو پاسخ در تاريخ جولای 31st, 2012 12:33 ب.ظ:

    با یک ذوقی رفتم درست کردم
    ولی خوب نشد!!!
    مواد آردم خیلی شل شده بود!
    پیمانه آردم چی باشه؟ میشه بگی چند گرم آرد میخواد؟
    خیلی غصه خوردم!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 31st, 2012 4:01 ب.ظ:

    عزیزم در این مورد توی یکی از کامنت های آخری کامل توضیح دادم حتما بخونید.
    بار بعد مطمئنم اگه بیشتر دقت کنید، مشکلتون برطرف میشه.

    آرزو پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 11:13 ق.ظ:

    مزه اش خوب بود، ولی مزه آردش بیشتر بود
    با اینکه من بیشتر گذاشتم آردش پخته بشه
    تیره تر از یکی شما شد
    نمیشه آردش رو کمتر زد
    من متوجه نشدم کجا پیمانه آرد رو دادید، کامنت های آخر رو خوندم ولی ندیدم؟!
    اگر گرم بگید خیلی خیلی ممنون میشم
    دوست دارم دوباره امتحان کنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 3:28 ب.ظ:

    چرا عزیزم. میتونی مقدار آردش رو کمتر کنی اما خوب اونوقت لایه بندی ش خیلی خوب خودش رو نشون نمیده.
    یه پست توی بخش نکات آشپزی هست که تبدیل پیمانه ها رو کامل توضیح دادم.
    اونجا رو ببنید.
    شاد باشی.

    آرزو پاسخ در تاريخ آگوست 2nd, 2012 12:17 ب.ظ:

    پیداش کردم
    یه پیمانه آرد که درست پر شده باشه، حدودا ۱۲۵ گرم وزن داره
    ممنون

  41. فاطمه

    بسیار خوب بود متشکرم موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 8:09 ب.ظ:

    ممنون فاطمه جان.
    شاد باشی.

  42. خالصی

    سلام من فردا افطار مهمون دارم راستش اصلا تو لیستم رنگینک نبود از روی کنجکاوی آموزشتونو خوندم و حتما برا فردا درست میکنم امیدوارم خوب نه عالی بشه ازتون تشکر میکنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 26th, 2012 12:40 ب.ظ:

    سلام. مطمئنم اگه با دقت درستش کنید نتیجه عالی میشه.
    منتظر نظرتون هستم.
    شاد باشی.

  43. خالصی

    سلام واقعا سایت و روش آموزشتون عالیه مهمونام وقتی اولین گازو از رولت گرفتن قیافشون دیدنی بود من نگران بودم ولی همه تعریف کردن ب قول پسر 2.5 سالم کوبه بازم بخصوص از نحوه آموزشتون تشکر میکنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 27th, 2012 1:39 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خدا رو شکر که مهمون ها و پسر گلتون دوست داشتن.
    شاد باشی.

  44. الناز

    مرسی به خاطر توضیح کامل وجامعتون
    خوشحالم که با سایت شما آشنا شدم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 27th, 2012 2:15 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

  45. الناز

    یه سوالم ازتون داشتم اینکه میتونم از پودرقند هم در تهیه رنگینک استفاده کنم یا نه؟(برای شیرین شدن) چون تو مواد لازم شما نبود ولی تو اکثر سایتا اینو دیدم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 27th, 2012 2:17 ب.ظ:

    عزیزم اگه بخواید میتونید استفاده کنید اما با این ترکیب مقدار مواد اولیه ای که گفتم، اگه پودر شکر هم اضافه کنید بیش از حد شیرین میشه.
    چون میزان خرما توی این رسپی بیشتره برای اینکه یه لایه کاملا مشخص باشه و شکل رولت زیبا بشه.
    اونایی که پودر شکر دارن، شاید به خاطر اینه که نسبت خرما به بقیه مواد کمتره.
    شاد باشی.

  46. نجما

    زهرا جان عالی بود من تو چند تا سایت دیگه هم روش درست کردنش خوندم اما به این خوبی نبود تازه شوهر من از اسم غذا هو ایراد میگیره چه برسه به طعمش ولی اینو خیلی خیلی دوست داشت پس خیلی خیلی ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:22 ق.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

  47. مریم

    سلام عزیزم
    یه سوال داشتم من وقتی اینو درست کردم عالی شد . اما یه سوال احساس می کنم آرد من کمتر از شماست . چون وقتی درست میشه به ضخامت عکس شما نیست. میشه بگین آرد چند گرم میشه؟ مرسی عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:24 ق.ظ:

    سلام خانومی.
    عزیزم مقدار آرد همونیه که توی رسپی گفتم. شاید شما کلا پهن تر باز کردید برای همین ضخامتش کم شده. اما مشکلی پیش نمیاد اگه کمی مقدار آرد رو اضافه کنید. البته به همون نسبت مقدار کره و روغن مخلوط با آرد رو هم باید اضافه کنید.
    شاد باشی.

  48. مریم

    ببخشید زهرا جون این سوال رو اینجا می پرسم
    من فردا شب مهمون دارم می خوام مرغ سرخ کنم چون از قبل سرخ می کنم چکار کنم که قبل از سرو گرم باشه؟ سسی میشه درست کرد که نرم و گرم بشن؟
    بازم مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:26 ق.ظ:

    عزیزم مرغ رو وقتی که آماده شد میتونی توی فر (یا مایکروفر حالت کانوکشن) روی دمای 40 درجه گرم نگه داری.
    شاد باشی.

    مریم پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 8:56 ق.ظ:

    آخه خونه ما کوچیکه فر که روشن باشه از گرما می میرن!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 1:28 ب.ظ:

    عزیزم به پست آموزش زرشک پلو با مرغ یه سر بزن. هم خود پست و هم نظرات مطالبی داره که مطمئنم برات مفیده.

  49. الناز

    منم درست کردم البته به خوبیه رنگینک شما نشد ولی همه تعریف کردن
    مزش عالی بود
    بازم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:26 ق.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. مطمئنم با تجربه این دفعه، حتما بار بعد عالی تر درست میکنی.
    شاد باشی.

  50. مریم

    بازم سلام مزاحم همیشگی
    چه ادویه ای به مرغ ها بزنم قبل از سرخ کردن؟
    اون فر هم که میگین نیاز نداره آبی تو قابلمه بریزم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 1:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه به همون پست آموزش زرشک پلو با مرغ که گفتم سر بزنی جواب سوال هات رو میگیری.

  51. درست نمودییییییییییییییم! مچکرررررم .
    ولی خب احتمالا نازک هست خیلی! چون واسه تعداد کمه! :دی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:43 ب.ظ:

    دستت درد نکنه.
    برا مهمونای خودت درست کردی؟

    گلی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:49 ب.ظ:

    مهمون خارجکیا ؟ رفتن! واسه امروز . چهار نفریم . من و همسری و مامان بابا .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 2:56 ب.ظ:

    آها. پس خوش بگذره :*

  52. mary

    با سلام وعرض خسته نباشيد و با تشكر از شما
    مي خواستم بدونم: 1- توي آرد نبايد پورد قند اضافه كنيم؟
    2- ميشه بجاي كيسه فريزر از سلفون استفاده كنيم تا ديگه نگران چسبيدن مواد به كيسه نباشيم؟
    بازم ممنون عزيزم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 31st, 2012 3:47 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    خیر با این نسبت هایی که من گفتم احتیاجی به پودر قند نیست.
    سلفون هم به دلیل نازک بودن، شاید نتونه وزن رولت رو تحمل کنه.
    اما خوب میتونید از یه لایه کیسه فریزر و روی اون از سلفون استفاده کنید تا مطمئن باشید.

  53. zahra

    سلام . خوبين؟ من امروز رنگينک رو درست کردم ظاهرش شبيه شماشد اما هنوز مزه اش رو نچشيدم چون روزه بودم ولي يک سوال دارم من چون بار اولي بود که درست مي کردم مواد رو نصف کردم اما يک کم شل شده بود با اين که توي يخچال 5 ساعت گذاشتم باز هم شل بود فکر مي کنيد علتش چيه ؟خودم فکر مي کنم روغنش زياد بود . آيا ميشه کاري کرد که سفت بشه ؟مثلاً آرد تفت داده بهش اضافه کنيم البته همون موقعي که رو گازه و هنوز خرما بهش اضافه نکرديم . يک دنيا ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 8:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونی یه مقدار آرد رو بیشتر کنی یا اینکه به جای اینکه از روغن بیشتری استفاده کنی، مقدار کره رو اضافه کنی.
    مطمئنم با تجربه این دفعه، بار بعد بهتر درست میکنی.

  54. zahra

    ببخشيد فراموش کردم بگم آرد رو که نصف کردم اندازه اش شد 94 گرم . روغن هم که نصف پيمانه بود توي نکات آشپزي گفته بودين 110گرم که من هم 55 گرم استفاده کردم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 1st, 2012 8:11 ب.ظ:

    نصف شدنش مشکلی نداره عزیزم.
    یه مقدار به نوع آرد و نوع کره ربط داره.
    شاد باشی عزیزم.

  55. علی

    سلام زهرا خانوم.
    مرسی از آموزش بسیار عالیتون لذت بردم درست کردنش واسم جالب بود قبلا معمول شو درست کرده بودم دوست داشتم اینم یاد بگیرم بازم مرسی…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2012 1:10 ق.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    خوشحالم که تونستم به خلاقیتتون کمک کنم.
    شاد باشید.

  56. سلام عزیزم
    کارتون واقعا عالیه
    من امروز برای اولین بار طبق این دستور رنگینک درست کردم خیلی خوب شده فقط وقتی برش می زنم و بیرون از یخچال می مونه لایه خرمایش خیلی شل می شه
    به نظر شما باید چیکار کنم
    دو سه روز دیگه مهمون دارم می خوام برای مهمونامم درست کنم اگه لطف کنید و راهنماییم کنید ممنمون می شم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 5th, 2012 11:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوب این اتفاق طبیعیه. نباید خیلی بیرون از یخچال نگه دارید.
    هر وقت خواستید سرو کنید، از یخچال خارج کنید و بعد از تعارف کردن، باز توی یخچال قرار بدید.
    شاد باشی.

  57. یاسمین

    سلام زهرا جان
    از مطلابتون خیلی خوشم اومد.من 20 سالمه و خییییییییییلی علاقه به آشپزی و دسر و…
    دارم درحالیکه خیلی تازه کارم.سایت شما بسیار کمک کنندس.هم مطالب هم عکسها عالین فقط اگه یه فیلمم کنارش بود برا بعضی مطالبی که تصورش سخته دیگه هیچی کم نداشت.
    مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 5th, 2012 11:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    ممنون از پیشنهادت اما متاسفانه امکان اضافه کردن ویدئو رو ندارم.
    شاد باشی.

  58. سلام من درست کردم خیلی خوب شد متشکرازتوضیحات کاملتون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 5th, 2012 11:27 ب.ظ:

    سلام. نوش جونتون.
    شاد باشی.

  59. pari

    زهرا جون سلام: انشا اله که خوب هستی .نماز روزهاتونم قبول باشه.عزیزم من اگر بخواهم برای سفره افطاربرای30نفراین رنگینک را درست کنم مواد را باید چند برابر کنم؟باتشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2012 5:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. این مقدار برای 20 نفر برش 1 سانتی میده بهتون. اگه برای هر نفر یک برش کافیه، رسپی رو یک و نیم برابر کنید.
    شاد باشی.

  60. sara

    salam zahra joon,khaste nabashid ,vaghean merc k enghad kamel o ba joono del tozih dadid,zohr ranginako dorost kardam khodaro shokr moshkeli pish naymad felan too yakhchale bara farda dorost kardam mehmoon darim ishalla khoob shode bashe,bazam merc.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2012 8:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    خوشحالم که راحت درستش کردید.
    شاد باشی.

  61. sara

    salam,bbakhshid y soal dashtam,vaghti az too yakhchal dar ovordam boresh dadam vali vaghti mikhastam kise ferizeraro joda konam roleta y kam az ham baz shod,irade karam koja boode?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 10th, 2012 6:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من فکر کردم که اول برش زدید و بعد خواستید سلفون رو باز کنید برای همین این مشکل پیش اومده.

  62. sara

    salam,eshtebahamo fahmidam nabayad vaghti rolesh mikardam mizashtam kise firizer la b lash becharkhe taze dozarim oftad!!!! doroste?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 10th, 2012 6:32 ب.ظ:

    سلام. بله دقیقا اشکال همینجا بوده. توضیح دادم که به کمک سلفون رولت رو بپیچید. اما اگه خود سلفون هم باهاش بپیچید که دیگه نمیشه بعدا خورد اونو.
    حالا این بار تجربه شد. امیدوارم بار بعد بدون دردسر درستش کنید.
    شاد باشی.

  63. homataher

    خانمم سلام من این رنگینکو درست کردم ولی اشتباه کرده اول آردو ریختم بعد خرما هنوز تو یخچاله وبرشش نزدم نمیدونم چی میشه یعنی خراب میشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 10th, 2012 6:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوب احتمالا یکم به مشکل میخورید.
    موقع برش زدن خیلی آروم برش بزنید که رولت خرد نشه.
    شاد باشید.

  64. مریم

    زهرا جان، سلام
    من امروز درست کردم، مزه اش خیلی خوب شد، شکلش هم بد نشد، ولی مثل رولت شما نشد. آخه یادم رفت بعد از پهن کردن خرما، اون رو10 دقیقه تو یخچال بذارم، خوب رول نشد.
    بسیار از شما سپاسگزارم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 3:54 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    حالا بار بعد با تجربه این دفعه مطمئنم که عالی تر درستش میکنی.
    شاد باشی.

  65. پرستو

    سلام زهراخانم
    من این رولت را مطابق دستور شما درست کردم و هیچ مشکلی هم در درست کردنش نداشتم چند ساعت هم تو یخچال بودوقتی آوردم بیرون و برش زدم هم خوب بود ولی وقتی یه یک ربعی تو هوای اتاق موند شروع کرد به شل شدن، من حتی کره را از میزانی که شماگفته بودی کمتر ریختم ولی چون کلا کره داره به نظرم تو هوای اتاق که می مونه شل میشه دیگه. راستی من آخر همین هفته مهمون دارم میخوام رولت رنگینک درست کنم ممنون میشم پاسخ بدید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 3:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوب این رولت اگه کره نداشته باشه که کلا حتی همون لحظه ای که از توی یخچال هم خارج کنید شل هست. منم بارها گفتم که این رولت رو باید از یخچال آورد بیرون. تعارف کرد و باز توی یخچال گذاشت. اینجوری نیست که بشه مثل شیرینی روی میز گذاشت. شما ام که خودتون مقدار کره رو کم کردید زودتر هم شل شده پس غیر طبیعی هم نبوده برای رولت شما که یک ربعه شل شده.
    شاد باشید.

    پرستو پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2012 1:03 ب.ظ:

    خیلی ماه و متعهد هستید که زود جواب کامنت ها رو میدید، این دفعه این طورکه شما گفتید درست می کنم ممممممممممنون

  66. نیلوفر

    سلام عزیزم.
    من همیشه رنگینک درست میکردم.ولی به شکل خیلی معمولی.خوشمزه بود ولی نماش خیلی خوب نبود.
    این روشی که شماگفتین خیلی عالیه. ممنونم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 16th, 2012 2:34 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که این ایده برات جالب بوده.
    شاد باشی.

  67. گندم

    salam zahra jan , mamanun ke inghadar ba hosele javab midi,
    man alan mikham az in ranginak dorost konam vali faghat 2 ta 3 saat mitunam tu yakhchal negah daram , kharab mishe? mishe tu ferizer bezaram 2 saat bemune?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 16th, 2012 5:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اشکال نداره اگه توی فریزر باشه. فقط دقت کنید که یک ساعت و نیم توی فریزر باشه. بعد منتقل کنید به یخچال تا موقع برش راحت تر باشید.
    شاد باشی.

  68. najme

    salam zahrajan man rolet ro dorost kardam kheili khoshmaze shod albate halim ro ham chand ruz ghabl dorost kardam unam khob shod mamnun az ghazahaye khoshmazatun

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 25th, 2012 6:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

  69. فرهاد

    سلام. عالی بود …. مرسی .تا به امروز دنبال رولت رنگینک بودم ولی نمیتونستم درست کنم. مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 20th, 2012 3:14 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که این رسپی براتون مفیده.
    شاد باشید.

  70. نسترن

    سلام .من با دستورتون درست کردم البته اول با مقدار کره ای که شما دادین کره یه مقدار زیاد اومد سری بعد با کره کمتر عالی شد بازم از دستورتون ممنون.هنوز منتظر دستور کوفته خوشمزه اتون هستم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 26th, 2012 3:58 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشید.

  71. سمیرا

    مرسی عزیزم دستت درد نکنه خیلی استفاده بردم موفق باشی

  72. یک دوست

    ممنون از زحمتی که برای این پست کشیدید. بعضی فقط خرما را در این قالب‌های جذاب می‌خورند.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 10th, 2012 1:22 ب.ظ:

    خواهش میکنم. بله حق با شماست. امیدوارم که اونا هم از این رولت خوششون بیاد.

  73. janet

    hi-thank you for this great teaching methods MRS Erfani-akiss for you

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 22nd, 2012 2:43 ب.ظ:

    Hi Janet. You r welcome.
    Have a good day.

  74. سیمین

    سلام.خوشمزه بود

  75. شادي

    سلام
    من درست كردم همه چي عاليه ولي موقع برش آردخرد ميشه و بيرون ميريزه چكارش كنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 18th, 2013 4:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. شاید مقدار روغن و کره ای که برای آرد استفاده میکنید کمتر از مقداری هست که توی رسپی گفتم.

  76. خاطره

    ممنونم من همیشه به روش دومی که گفتید درست میکردم و بعد بصورت مکعبی برش میدادم خیلی خوشمزه میشه ولی با این روشی که شما گفتید علاوه بر خوشمزگی زیباتر هم سرو میشه با سپاس فراوان از شما

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 20th, 2013 8:40 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. اینم یه ایده متفاوته.
    شاد باشی.

  77. شکوه

    ممنون زهراجان.من با این رطب روشنا درست کردم خوب بود ولی وا رفت اردشم خوب بهش نچسبید علتش چیه؟راستی شمام که درست میکنید طعم کره خیلی احساس میشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 2nd, 2013 1:27 ب.ظ:

    احتمالا اندازه گیری ها رو درست انجام ندادید. به خصوص در مورد روغن و کره.
    نه خیلی بوی کره نداره. شاید کره ای که استفاده کردید خیلی معطر بوده.

  78. شکوه

    زهراجان با خرما خشتی درست کردم عالی شد به اردشم 1کم بیشترکره زدم عالی شد شکل رولت خودتون.ممنون عزیزم…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 3rd, 2013 8:33 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.

  79. mahboobeh

    سلام
    زهرا جون از بابت همه چيز دستت درد نكنه خسته هم نباشي عزيزم

  80. الف_ه

    سلام.ممنون از توضیحات کامل تون.یک سوال دارم.فرق قاشق غذاخوری و سوپ خوری که اغلب در دستورها میگن چیه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2013 7:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    به مطلب تبدیل مقیاس ها توی نوار قرمز رنگ بالای سایت مراجعه کنید.

  81. الف_ه

    سلام.خیلی اتفاقی با این سایت برخورد کردم.باید واقعا ازتون تشکر کنم.توضیحات خیلی کامله و برای من که اخیرا به آشپزی و شیرینی پزی علاقه مند شدم عالیه.فکر کنم با مطالعه سایت شما می تونم پیشرفت خوبی داشته باشم.
    عالی میشه اگه یه پنکیک خوب هم آموزش بدید که بتونیم یه صبحانه لذیذ تهیه کنیم.
    راستی از اینکه به این سرعت جواب دادین شکه شدم.خوب باشد.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2013 11:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم خوشحالم از آشناییت.
    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی و موفق باشی.

  82. الف_ه

    پنکیک رو هم پیدا کردم.فکر کنم باید اول سایت رو کامل مطالعه کنم وبهد سوال بپرسم.

  83. maryam

    من پارسال ماه رمضون هر روز درست می کردم
    عالیه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه
    دستت درد نکنه

    من کره رو خیلی کمتر ریختم که طعمش به نظر نیاد و فقط چربش کنه
    عالیییییییه

    مرسی:*

  84. گلبرگ

    سلام خانمی مرسی ازاینکه بی چشم داشت به من وامثال من اشپزی یاد میدی راستی گلم1جوررنگینک هست بارطبای سالم وایستاده اونروهم یادمیدی لطفااااااااااااا

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 12:45 ق.ظ:

    سلام عزیزم. اون مورد رو توی خیلی از سایت های آموزشی میتونید پیدا کنید.
    من سعی کردم نوعی ش رو آموزش بدم که خلاقانه و زیباتر باشه.

  85. شادی

    سلام دستتون درد نکنه. می خواستم بدونم چرا آرد رنگینک ترک می خوره و به خرما نمی چسبه؟ من مدل سنتی درست کردم و اندازه هاش دقیق نبود شاید به خاطر اینه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 11:59 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالش هست. به نوع آرد و خرما هم بستگی داره.

  86. سمیه

    سلام ممنون از اموزش خوبتون .یه پیشنهاد دارم من رنگینگ رو مدتهاست که درست می کنم وبین اطرافیانم خیلی طرفدار داره که یک علتش ریختن دانه سائیده هل همراه دارچین در ارد هستش که عطرش رو عالی می کنه باز هم ممنون از توضیحات دقیق تون.

  87. سپیده

    سلام دستتون درد نکنه :)یه سوال (راستش تو درست کردن شیرینی جات زیاد ماهر نیستم )به جای نایلون میشه از کاغذ روغنی استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2013 2:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید. اما با پلاستیک، خیلی تمیز تر و راحت تره. چون انعطاف پذیری ش بیشتره.
    شاد باشید.

  88. بیتا.

    سلام زهرا خانم عزیز و هنرمند.طاعاتت قبول عزیزم و خدا قوت .خانمی برای استفاده از آرد گندم باید باشه یا آرد برنج ؟مرسی عزیزم از اینهمه سلیقه ات….

  89. هدیه

    سلام.عالی بود
    خسته نباشید
    من درست کردم طعمش عالی بود.فقط آردم به سفتی آردی که تو تصویر هست نشد به خاطر همین کل آردی رو که درست کردم رو نمیتونستم بریزم رو خرما چون میریخت بیرون از رولت ولی درنهایت رولش کردم و ظاهرشم خوب شدولی نه به خوبی کار شما.ممنون.

  90. rezvan

    salam in meghdar mavad vase mehmoniye 8-10 nafare kafiye mikham emroz dorostesh konam vase eftariye farda?

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 31st, 2013 6:13 ب.ظ:

    سلام. حدودا 20 برش یک سانتی میشه که به نظرم کافیه.

    رضوانه پاسخ در تاريخ آگوست 7th, 2013 11:40 ب.ظ:

    خیلی خوشمزه شد شکلشم خوب در اومد خانواده شوهرم کف کردن ولی پراز انرزی و کالریه ;-)

  91. زهره

    سلام خانوم. ممنون به خاطر سایت مفیدت .
    ما بوشهری هستیم و این رولت رو به روش دیگه ای هم تهیه میکنیم که چسبنده نیست و روش درست کردنشم آسونتره .
    اولا از خرمای بوشهری استفاده میکنیم که نسبت به خرمای بم خشک تره و چسبندگی کمتری داره . نکته ی دوم اینکه خرما رو با آرد و روغنی که تفت دادیم مخلوط کرده و ورز میدیم نا هسته ها کامل جدا بشه و اونوقت دیگه به دست نمیچسبه .
    البته یه روش دیگه هم مخلوط کردن خرما با ارده هست که اونم باعث میشه چسبندگی خرما از بین بره بعدا رولتش میکنیم .
    بازم ممنون

  92. لیلا

    سلام
    خسته نباشید
    من هم درست کردم عالی بود

  93. بیتا

    واقعا دستتون درد نکنه خیلی هنرمند هستید زهرا جان

  94. سارا ضياء

    بسيار عالي بود. من به صورت مربعي درست كردم.
    ممنونم.

  95. منیره

    بسیار عالی توضیح میدید.واقعا ممنونم.کلی براتون انرژی مثبت میفرستم همیشه.بازم ممنون با یه عالمه مهربونی

  96. مریم

    سلام زهرا جان، خسته نباشی خانم هنرمند و کدبانو.عزیزم من تا الان از هر کدوم از رسپیهاتون که استفاده کردم واقعا دقیق و کامل و بدون نقص بودن و نتیجه کار واقعا عااالی میشدن.امشب هم با خیال راحت شروع کردم این رسپی رو درست کردم واسه مهمونی فردا.ولی زهرا جان با وجود دنبال کردن قدم به قدم رسپی و دقت در اندازه ها و تمامی موارد دیگر، آرد من بسیاااار شل شد.صبر کردم تا سرد شود ولی باز هم آنقدر روغن و کره زیاد داشت که روی لایه خرما که ریختمش کاملا روان بود!!! احساس میکنم میزان کره در این دستور خیلی زیاد است.در کل دستور،نصف وزن خرما، کره هست! به علاوه روغن هم که هست!!!خلاصه اصلا مثل عکس کار شما نشد و حتی مقداری از آرد اضافه آمد چون اگر بیشتر میریختم از سطح خرما به بیرون روان میشد.بعد از آن شروع به رول کردن کردم که باز هم آرد از کناره های کار به بیرون روان شد..زهرا جان حسابی از خودم ناامید شدم و آخر هم نفهمیدم کجای کارم اشتباه بوده.باور کنید با وجود کارهای زیادی که داشتم ولی با توجه به اطمینانی که به نتیجه کار با رسپیهای شما داشتم با دقت و حوصله دست به کار شدم.ولی شکل آرد من کاملا روان بود و برای شما کاملا سفت… زهرا جان این اولین بار است که رسپی شما را دنبال کرده و به نتیجه نرسیده ام و باورش برام سخته… ممنونم که مثل همیشه با بردباری به تمام حرفام توجه کردی و پیشاپیش از راهنماییهای کاملتون سپاسگزارم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 22nd, 2014 11:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    این مشکل یه راه حل خیلی ی ی ی ساده داشته و اونم اضافه کردن کمی آرد به مخلوط بوده. بعضی از آرد ها درصد جذب کمی دارند و بنابر این روغن رو به خودشون جذب نمیکنن که همین باعث میشه که رسپی یه همچین جایی به مشکل بخوره.
    به هر حال امیدوارم بار بعد با یکم خلاقیت سعی کنید مشکل رو برطرف کنید.
    شاد باشید.

  97. مینو

    بسیارعالی بود یک دسر مجلسی و زیبا

  98. مینو

    یک دسر سنتی ولی به روش مجلسی و زیبا بسیار عالی

  99. فریبا

    خیلی خوب و کامل توضیح داده یودید،متشکرم

  100. Z

    سلام سايت خيلي خوبي داريدتشكر ميكنم،يه سوال داشتم از چه خرمايي بهتره استفاده كنيم؟

  101. عالی بود خیلی کامل و اصولی آموزش داده بودید ممنون

  102. لیلا

    سلام
    امروز این رولت خوشگل رو با دستور شما البته با یک سوم مواد درست کردم الانم گذاشتم تو یخچال تا چند ساعت دیگه بیارم بیرون برش بزنم
    فقط احساس میکنم خیلی شل و وله میترسم خراب بشه
    میشه راهنماییم کنید؟
    البته بگم که همه چیز خیلی خوب پیش رفت و اصلا مشکلی نداشتم

  103. فهیمه

    به نظر عالی می رسه. من زیاد به آشپزی علاقه ندارم اما وقتی غذاهای شما رو می بینم وسوسه می شم که درست کنم
    به هر حال ممنون که زحمت می کشید

  104. سحر

    سلام من این رولت رو درست کردم.الان رولش کردم گذاشتم تو یخچال تا چند ساعت دیگه ببینیم طعم و قیافش چطوری میشه.مطمئنم که خوشمزه میشه.ضمن اینکه من علاوه بر پستت همه ی کامنت هارو هم میخونم چون نکات خوبی ازشون گیر آدم میاد.راستی زهراجان بهم یاد ندادی چطوری عکس برات بفرستم،اگه یادم بدی از رولتم عکس میگیرم میفرستم برات.شرمنده من برا عهد قجرم.

  105. Afsaneh

    ممنون ازدستور اشپزى هاى قشنگتون من هم رولت خرمادرست ميكنم بااين فرق كه ارد نميريزم ورولتم قطرش كمتره ووقتى ميبرمش به اندازه ى گز سكه اى ميشه.

  106. نسیم

    سلام زهرا خانوم عزیزم…
    یه سوال چرا لایه روی رنگینک شما انقدر سفت و برراقه ولی مال من جس روش با داخلش فرقی نداره.. ایا چیز خاصی بهش زدین؟
    مال من سفت شد ولی نه به قشنگی مال شما و متاسفانه نمیدونم چرا …
    و یک سوال دیگه با این مقدار موادی که گفتین و اینکه گقتن ضخامتش نیم سانت باشه… میشه بگین یه مستطیل چند در چند خرماها باید بشن… قبل از رول کردن.؟ مرسی…. دوستون دارم. منتظرم

  107. آشپز

    با سلام واقعا عالیه ممنون از شما با این همه سلیقه .لطفادستور رولت رنگینک را با تصاویرش برام ارسال کنید .
    ممنون

  108. لیدا

    با سلام
    ممنون از دستور شیرینی عالیتون.
    میشه لطف کنید بگید از چه نوع خرمایی باید استفاده کرد.
    ممنونم
    لیدا