سس پستو

سس پستو

زهرا عرفانی | سس ها / غذای ملل | اردیبهشت, ۳۱ ۱۳۹۰ | ۱۴۶ نظر |

IMG 2550 resize سس پستو

سلام به همه دوستای گلم.

این سس خوشمزه رو مطمئنا تو منوی خیلی از رستوران ها دیدید. البته به تنهایی نه. مثلا پیتزا با سس پستو یا پاستا با سس پستو یا خیلی غذاهای دیگه.

این سس میتونه یه چاشنی خوشمزه باشه که حتی روی نون تست بریزید و چند دقیقه توی فر بذارید تا طلایی بشه و عطر سیر و ریحان به همراه طعم گردو و روغن زیتون و طعم جادویی پارمزان به خورد نون بره. دیگه حالا فکرشو بکنید که روی پیتزا یا پاستا چقد عالی میشه.

راستی متاسفانه توی دسته بندی هام جایی به عنوان سس نیست. برای همین فعلا توی بخش نکات آشپزی و آشپزی ملل میذارم تا یه جای اختصاصی برای خودش درست کنم.

مواد لازم:

سیر: ۳ حبه

ریحان تازه: ۲ پیمانه

گردو: ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: نصف پیمانه

پنیر پارمزان: یک چهارم پیمانه

نمک و فلفل

IMG 2543 resize 300x249 سس پستو

روش تهیه:

۱- سیر رو داخل خرد کن بریزید تا کاملا ریز بشه.

۲- برگ های ریحان رو به همراه گردو و نمک و فلفل اضافه کنید و باز کاملا خرد کنید تا به حالت خمیری شکل در بیاد.

۳- در همین حین که خرد کن داره خرد میکنه، روغن زیتون رو کم کم اضافه کنید تا کاملا مخلوط بشن.

۴- وقتی که روغن هم تموم شد، در خرد کن رو باز کنید و پازمران رو هم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

یکی از دوستان عکس پارمزان رو خواسته بودن. اینم عکسش. من از پارمزان پودری تا جایی که بتونم استفاده نمیکنم. اینجوری تازه تر و البته خوش طعم تره.

IMG 4508 300x199 سس پستو

سس خوشمزه شما آماده است.

میتونید به مدت ۴ تا ۵ روز داخل یخچال نگه داری کنید. میتونید هم توی ظرف کاملا در بسته یا کیسه فریزر، به مدت بیشتری داخل فریزر نگهش دارید.

IMG 2545 resize 600x399 سس پستو

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مریم

    سلام زهرا جون میشه عکس پارمزان را هم بزارید ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۳۷ ق٫ظ:

    سلام. عکس پارمزان هم اضافه شد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۲۰ ب٫ظ:

    ببخشید منظورم با بسته اش بود.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۲۹ ب٫ظ:

    من این پنیر رو به همین شکل میخرم. به صورت قالبای خیلی بزرگ هست که هر مقداری که شما بخواید براتون برش میزنن و تو همین ظرفی که توش هست میذارن و روش سلفون میکشن.
    تو فروشگاه یاس (میدان هفت تیر) و هایپر استار میتونید تهیه کنید.

  2. مامان تینا و سینا

    زهرا جون من امروز چندین بار تو سایت های مختلف چشمم به سس پستو افتاد … داشتم فکر میکردم که فتوچینی با سس پستو چه جوری میشه … به نظر خوشمزه میاد ولی نمیدونم بچه ها با روغن زیتون میپسندن یا نه … البته بعید میدونم …
    نمیشه چیز دیگه ای جایگزینش کرد ؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۴۰ ق٫ظ:

    فتوچینی هم به نظرم عالی میشه با این سس. کلا سس قوی و خوش طعمیه. من خودم یه خوارک میگو و پوره سیب زمینی قالبی باهاش درست کردم که واقعا ترکیب طعمش عالی بود.
    من خودمم روغن زیتون بودار نمیپسندم. روغن زیتون بدون بو اگه تهیه کنی دیگه اصلا توی غذا عطر زیتون نداره. اما راستش نمیدونم بشه با چیزی جایگزینش کرد یا نه. چون به نظرم روغنی نیست که ترکیب و بافت روغن زیتون رو داشته باشه.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  3. سلام عزیزم خوبی؟
    وای که چقدر دوس داشتم این سس رو یاد بگیرم
    ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۲:۰۹ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. پس خوب شد که زودتر گذاشتم طرز تهیه ش رو. خوشحالم که برات مفید بوده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  4. سلام ممنون از این دستور عالیتون عالیه خیلی متفاوت باید مزه اش خیلی خوشمزه باشه متاسفانه پنیر پارمزان فعلا در دسترس نیست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۳:۳۶ ب٫ظ:

    سلام. خیلی ممنون. خوشحالم که دوست داشتین. ایشالا وقتی که در دسترستون بود میتونید درست کنید و به مدت طولانی تو فریزر نگه داری کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  5. مرسی زهرا جون از دستور سس خوشمزه ات..میبوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۱ام, ۱۳۹۰ ۸:۰۶ ب٫ظ:

    خواهش میکنم بارون جون.
    بووووس.

    [پاسخ]

  6. سلام زهرا جون
    هوووووووووووم خیلی خوشمزست و دوستش دارم این دفعه با این دستور خوبت درست کنم کیف کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۲ ب٫ظ:

    سلااام شاپرک جونم. مرسی عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  7. نخوردم ولی میدونم که عاشقشم !

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۲ ب٫ظ:

    ایشالا اومدی خونمون برات باهاش هر چی دوس داشتی درست میکنم.
    بووووس.

    [پاسخ]

    فروغ پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۸ام, ۱۳۹۲ ۵:۵۹ ب٫ظ:

    کاش منم گلی بودم!!!!

  8. زهرا جون عاشق این سسم اما تا حالا خودم ندرستیدم!
    من خیلی جاها جای گردو بادوم زمینی دیدم!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۰ ۱۲:۱۲ ب٫ظ:

    منم دیدم یه جاهایی با بادوم زمینی. اما هرچی گشتم، دیدم اصالتش با گردو ا. خودمم چون بادوم زمینی دوس ندارم با گردو ترجیح دادم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  9. سلام زهرا جون. مرسی. من خیلی پستو دوست دارم. اتفاقا می خواستم به زودی یه پست سس پستو بذارم اما دستورایی که من دارم با دانه ی کاج و بادام هست، فرانسوی ها فکر کنم اینطور درست می کنند. به هر حال مرسی. در هر صورت ریحان و پنیرش دل آب کنه اساساً.
    در مورد ساخت صفحه توی صفحهی ورود ف.ی.س بوک که می آی قبل وارد کردن اسم و پس ورد پایین صفحه یه نوشته ی Create a page
    هست که اونو کلیک کنی می تونی با ادامه دادن اون مسیر یه صفحه لایک بسازی. فقط یادت باشه هر اسمی بذاری رو صفحه دیگه نمی شه عوضش کرد. در ضمن سوال می کنه آیا خودت ف.ی.س بوک داری؟ که روی اون گزینه کلیک کن وگرنه باید یکی بسازی. بعد با صفحه خودت می تونی از قسمت Accont بری توی use fasbook as a page اون رو که بزنی می تونی بری تو صفحه ات و دیگه تنظیمات با خودته. راستی ببخشید من با غلط دیکته ای اسامی لاتین رو نوشتم از ترس ف.یل.ت…ر بود.
    موفق باشی.
    راستی من هفته ی پیش از قسمت تماس با ما برات یه پیغام خصوصی گذاشتم نرسید آیا؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۰ ۱:۱۳ ب٫ظ:

    سلااام عزیزم. آهااا پس تقریبا با خیلی از چیزا درستش میکنن.
    ممنون از توضیحت عزیزم ببخشید که اینقد بهت زحمت دادم ;)
    نه عزیزم. اون قسمت یه مشکلی داره که نمیاد تو ایمیلم. یه لطفی کن به ایمیلم بفرست. میبوسمت عزیزم.
    zahraa.erfani@gmail.com

    [پاسخ]

  10. سلام زهرا جون. گلم درمورد سوالت من هم از همین خامه های خیلی شل استفاده می کنم. تقریبا” مثله شیر هست ولی با درصد چربی %۳۵٫
    ۱- به عنوان خامه صبحانه و یا Double cream یا Thickened Cream تو بازار هست. همه اینها درصد چربی ۳۵ داره و تقریبا شل هستن و باید به مدت زیادتری بزنن. نیازی به افزودن ژلاتین نیست مگر در دستور ذکر شده باشه مثله نون خامه ای یا برخی از دسرهای ژلاتیه. برای تهیه ی کیک خامه ای ژلاتین نیازی نیست. من فکر می کنم ایشون مدت زمان کمی خامه رو می زنن اگر درصد خامه ۳۵ باشه بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کاملا” سفت میشه و اینکه قبل از شروع کار خامه و ظرفی که قرار هست در اون خامه رو بزنن در فریزر به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدن بعد خامه رو با همزن دور متوسط بزنن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.
    ۲- روش دیگه هم این هست که از پودر خامه استفاده کنن. در مورد پودر خامه هم می تونن از ۱۰۰ گرم پودر خامه، ۱۰۰ گرم پودر قند، ۱ پیمانه شیر سرد و کمی وانیل شکری استفاده کنن. همون خامه معمولی هم می تونن استفاده کنن همراه با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر خامه. پودر خامه کیفیت خامه ی معمولی رو نداره ولی باعث سفتی و فرم دهی خامه می شه. باید آنقدر خامه رو هم بزنن تا جای پره های همزن روی خامه محو نشه و خامه از ظرف نریزید وقتی ظرف رو وارونه می کنن.
    ۳- یکسری خامه هایی هم هست به نام Whipped Cream که خامه زده شده آماده هست ولی من اونها رو هم باز کمی با همزن هم می زنم. ایشون می تونن این بار این نوع خامه رو مصرف کنن.
    امیدوارم مورد استفاده باشه و تونسته باشم کمکی کنم. شاد باشی گلم و به دوستت هم سلام برسون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۰ ۲:۱۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    خیلی خیلی از راهنماییت ممنونم لادن جون. ایشالا که بتونم جبران کنم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  11. سلام زهرا جون
    واقعاً دستت درد نکنه عزیزم…. چقدر به موقع بود!! چون همین دیروز تو فکر سس پستو بودم (فکر کنم یه جا شنیدم که به یادش افتادم!) به هر حال کار منو راحت کردی!!! مرسی گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱ام, ۱۳۹۰ ۸:۰۴ ب٫ظ:

    سلام ترلان جونم.
    خواهش میکنم عزیزم. خوشحالم که برات قابل استفاده است.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  12. زهره

    وای چه عالی من توی رستوران ایتالیایی خیلی پاستا با این سس خوردم این می تونی تو قسمت پاستاهات بذاری خیلی مرتبط . من از صاحب رستوران چهارمیز پرسیدم گفت پستو کلا به سسهایی می گن که موادش حالت له شده داره .بازم ممنون گلم موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲ام, ۱۳۹۰ ۲:۴۴ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم. راستش من تا حالا ندیدم تعریف سس پستو اینی باشه که صاحب اون رستوران گفتن. نهایتا تفاوتش اینه که به جای گردو از خشکبار دیگه ای استفاده شده.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    پریس پاسخ در تاريخ شهریور ۸ام, ۱۳۹۱ ۷:۰۸ ب٫ظ:

    سلام! پستو به ایتالیایی یعنی له شده و خمیری شده و انواع خیلی مختلفی داره, توی همین رسپی شما میشه بجای گردو از بادام زمینی یا دانه کاج استفاده کرد که البته به نظر من گردو خوشمزه تره.توی یه نوع پستو که کاملا هم ایتالیاییه به جای ریحون از جعفری استفاده میشه که اونم خیلی خوشمزست. پستوی فلفل هم از مواد بالا درست میشه ولی بجای ریحون توش فلفل دلمه ای کبابی پوره شده و چیلی میریزن که واقعاعالیه! پستوی بادمجون و کدو هم مخلوطی از بادمجون یا کدو کبابی و پوره شده ست که با مواد پستوی شما مخلوط میشه و با نون تست شده خیلی خوب میشه. امیدوارم انواع این سسو درست کنین و لذت ببرین.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱۱ام, ۱۳۹۱ ۲:۵۶ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از نکته هایی که گفتید.
    حتما برای من و دوستان مفید و قابل استفاده است.
    شاد باشی.

  13. شبنم

    سلام عزیزم
    دست گلت درد نکنه خیلی خوبه،بوووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۷ ب٫ظ:

    سلااام شبنم جون.
    مرسی ی ی عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  14. مریم

    برای پاستا همین سس را گرم می کنی روی اون میدی یا چیز دیگه ای هم اضافه می کنی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۴ام, ۱۳۹۰ ۱:۰۷ ق٫ظ:

    من این سس رو به تنهایی هم خیلی دوست دارم. اما بعضی ها اگه گوشت تو غذاشون نباشه، غذا حسابش نمیکنن (من عاشق پاستا با سیر و پیاز تفت داده شده تو روغن زیتون همراه با یکم سس قرمزم. اما بعضی ها میگن اینم شد غذا!)
    میشه به این سس فیله مرغ یا میگو یا خامه یا خیلی چیزای دیگه اضافه کرد و بعد روی پاستا ریخت.
    کلا محدودیتی وجود نداره عزیزم.

    [پاسخ]

  15. fatemeh

    خیلی ممنون می خواستم ببینم میشه توی سس پستو سیر نریزیم یا جایگزین دیگری به جای سیر می توانیم داشته باشیم چون من نمی توانم سیر بخورم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۷ام, ۱۳۹۰ ۲:۰۴ ب٫ظ:

    سیر یکی از مواد اصلی این سس محسوب میشه. میتونید حذفش کنید اما جایگزینی براش نمیتونم بگم برای اینکه عطر و طعم سیر واقعا منحصربه فرده و چیزی نیست که شبیهش باشه.
    اما خوب با حذف سیر مطمئنا شما یه سس دیگه خواهید داشت که شاید طعمش به خوبی سس پستوی اصیل نباشه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  16. یعنی زهرا …. فکر کنم ما دوتا تا به حال چیزی به این خوشمزگی نخورده بودیم !!! فکر کن شوهر من همیششششه کم غذا و همیشه ببینه یکی یه چیزی دوست داره سهم خودشم میده اون یکی …. میگفت بقیه شو من تنهایی میخورما … تو دیگه نخور ! بعدشم نذاشت بقیهشو ببرم تو آشپزخونه که ! تا یه ساعت بعد از ناهار دو پرس پاستا و سس پستو خورد ! باور میکنی تا به حال ندیده بودم اینقدر بخوره و اینقدر برای هییییییچ غذایی ولع داشته باشه ؟!!!!
    حیف چه دیر امتحانش کردیم !
    تا اصفهان بودیم غذاساز نداشتیم …. اینجا اومدیم پنیر پارمسان نداشتیم … پنیر پارمسان از مشهد خریدم حال نداشتم ریحان بخرم ! ولی امروز یهو یادم موند بیرون بودم ریحان خریدم …. خیلی عالی بود . خیلییییییییییییییییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۰ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۰ ب٫ظ:

    عزیزم چقد خوووووب. خوشحال شدم که اینهمه دوس داشتین.
    نوش جونتون عزیزم.
    چه خوب که درست کردی. چون واقعا خوش طعمه.
    راستی من خودم آماده ش رو وقتی اضافه میاد تو فریزر نگه میدارم.
    البته با این چیزی که تعریف کردی فک نکنم تو خونه شما چیزی ازش بمونه ;)

    [پاسخ]

  17. البته چیزی به عنوان سس پستو من تو رستوران خورده بودم . سبز بود ولی خوشمزه نبود !

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۰ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۲ ب٫ظ:

    تو خیلی از رستوران ها نمیشه اصلا طرف پستو رفت. حتی بعضی از رستوران های خوب هم سس پستوی خوبی ندارن.
    دیگه رستوران سس پستو نخور ;)

    [پاسخ]

  18. saman

    سلام.خیلی اتفاقی با سایت شما اشنا شدم.ممنونم از اطلاعات مفید و سالم شما.خدا قوت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۲:۳۲ ب٫ظ:

    سلام. از آشنایی باهاتون خوشحالم و خوشحالم که براتون مفید بوده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  19. maral

    ممنون از مطالب مفیدتون
    اگه لطف کنید و دستور تهیه آسونی برای سس ورچستر بذارین ممنون میشم
    و اینکه من یه شیرینی عالی بنام شیدینی مغربی در یه مجله دیدم ولی اشکال اون زیباتر هم میتونه باشه
    ممنون میشم راهنمایی کنین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۲:۳۵ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    والا این سس اینقد موادی داره که توی ایران به سختی پیدا میشه که اگه بخوام درستش کنم، خیلی متفاوت با اصلش خواهد شد. اما قبلا مطلبش رو آماده کردم. اگه لازم داشتید بگید تا به ایمیلتون بفرستم.
    در مورد اون شیرینی هم محبت کنید مواد تشکیل دهنده و رسپی ش رو بگید تا بتونم راهنمایی تون کنم. ضمن اینکه ظاهر و تزئین خوراکی ها کاملا بر اساس سلیقه هر فردی هست. شمامیتونید به دلخواه خودتون تغییرش بدید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    maral پاسخ در تاريخ مرداد ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۳:۰۵ ب٫ظ:

    در مورد سس ورچستر یه جایی خوندم که میشه از مخلوط سویا سس رقیق و سرکه سیر ترشی هم بجاش استفاده کرد
    بنظرتون جالبه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۹:۴۷ ب٫ظ:

    ترکیباتش که خیلی ی ی ی بیشتر از این حرفاست و مطمئنا طعم های متفاوتی با وجود اونها ایجاد میشه. اما خوب شاید بشه از این ترکیب هم به عنوان یه جایگزین نه چندان شبیه استفاده کرد.

    maral پاسخ در تاريخ مرداد ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۳:۱۰ ب٫ظ:

    شیرینی مغربی هم یه خمیر پایه داره که از کره(۱۰۰ گرم) آرد(۲۵۰ گرم) کمی نمک – ۳ قاشق سوپخوری گلاب – و ۴۰ گرم آب
    درست میشه
    بعد خمیر رو شکل میدن و توش رو با مخلوط انواع مغزهاو پودر قند پرمیکنن توفر میذارن
    تومجله شکلهای قشنگی داده بهش میخواستم از ایده های شما هم استفاده کنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۹:۴۶ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم از توضیحت. ایشالا اگه رسپی ها و ایده های خوب پیدا کنم حتما آموزشش رو میذارم.
    شاد باشی.

    maral پاسخ در تاريخ مرداد ۲۳ام, ۱۳۹۰ ۳:۱۴ ب٫ظ:

    بازم ممنون از سایت ارزشمندتون
    و اینکه وقت میذارین نظراتومیخونین و جواب صبورانه میدین

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۴ام, ۱۳۹۰ ۹:۴۵ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  20. Zahra

    Mamnon az SOS laziz

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۹ام, ۱۳۹۰ ۳:۱۸ ب٫ظ:

    خواهش میکنم. نوش جان.

    [پاسخ]

  21. سمیرا

    من عاضق پستو هستم اما تا حالا خودم درست نکردم. درست کردم خبرشو بهتون میدم. یه سوال: تو منوی یه فست فود دیدم نوشته “سس پستوی قرمز”! مگه پستوی قرمز هم داریم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۳:۲۱ ب٫ظ:

    عزیزم پستوی قرمز یه تفاوت هایی داره با پستوی معمولی.
    به این صورت که به جای گردو، بادام داره. ریحانش خیلی کمتره و از گوجه فرنگی هم داخلش استفاده میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ آذر ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۲۸ ب٫ظ:

    ممنون که آگاهم کردین… فکر کردم الکی از خودشون یه چیزی در آوردن. حالا یه سوال دیگه: طعم پستوی قرمز چقدر با پستوی سبز فرق داره؟ احساس کردم مزه کچاپ میده

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۹ام, ۱۳۹۰ ۱۱:۴۲ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. نه نباید مزه کچاپ بده. طعمش باید همون حالت آجیلی رو داشته باشه. یکمی ام گوجه فرنگی داشته باشه. نه که کلا مزه کچاپ بده. ضمن اینکه طعم گوجه تازه خیلی متفاوته با اینکه توی یه سس، کچاپ داشته باشه. ممکنه که اونها برای راحتی کار، از کچاپ استفاده کرده باشن.

  22. sar ashppaz

    sauce shoma sabziesh kam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۶ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۵۹ ق٫ظ:

    اول از همه سلام.
    ممنون از نظرتون. اما من از روی رسپی اصیل درست کردم. ضمن اینکه به هر حال سلیقه هم توی آشپزی بسیار موثره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  23. sar ashpaz

    Ba salam
    Tashakor az javabe shoma va rajeb pestoe ghermez in ke az gojefarangie khoshk shode zire aftab ke dar roghan hast estefade mikonand
    Roze khobi dashte bashid

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۶ام, ۱۳۹۰ ۷:۰۵ ب٫ظ:

    سلام.
    ممنون در مورد توضیحتون در مورد پستو قرمز.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  24. asal

    azizam asle sose pesto ba done kaj ya be italy pinoly doros mishe afarin be shoma ke ba emkanate inja baz ham azash nagzashti .man az dastore ghazat estefade mikonam.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰ام, ۱۳۹۰ ۸:۵۵ ب٫ظ:

    ممنون عزیزم از نکته ای که گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. asal

    lotfan dastore chand noe ghaza ba shire nargil bedid .dastore ghaza ba advie paprika dody ham age bezarid mamnunam.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۰ام, ۱۳۹۰ ۹:۱۲ ب٫ظ:

    شیر نارگیل رو توی سایت جستجو کنید میتونید پیدا کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  26. samira

    salam mamnoom az amoozeshe pesto

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۲ام, ۱۳۹۰ ۹:۱۶ ب٫ظ:

    خوشحالم که دوست داشتی عزیزم.

    [پاسخ]

  27. maryam

    زهرا جان میشه اگه فرصت داشتی سس سالسا رو هم آموزش بدی ؟ ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۵ام, ۱۳۹۰ ۱۰:۱۱ ب٫ظ:

    عزیزم تو فکرم هست. اما فک نکنم به این زودی وقت کنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. ترانه

    سلام خیلی با سس پستو حال کردم.همیشه فکر میکردم که یه چیز عجیب و غریبه!!! مرسی از سایت خوبت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۸ام, ۱۳۹۰ ۶:۱۳ ب٫ظ:

    سلام ترانه جان.
    دیگه میتونی خودت تو خونه درستش کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. vanessa

    salam tabrik migam az inke besiyar website khobi hast.va bazam tabrik migam chon az tarighe mano to peyda kardam.mikhastam begam man sarashpaze restoran italy hastam va sose pesto y ghazaye italy hast bayad begam reyhoon va dooneye kaj payeye in sos hast ke ba pasta dorost mishe (pasta pesto)ke dar soorate naboodane dooneye kaj az badoom zamini estefade mikonim.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۰ام, ۱۳۹۰ ۹:۴۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    پستو انواع مختلف داره. همونطور که گفتید با دونه کاج یا بادام زمینی یا گردو و کلا با انواع nut تهیه میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  30. فری

    سلام خوبید زهرا خانوم
    دستتون درد نکنه.واقعا طعم متفاوتی داشت
    من خیلی خوشم اومد.امشب می خوام خوراک بادمجون و موتزارلاتونودرس کنم امیدوارم خوب در بیاد.ممنون از سایت خوشگل و خوشمزتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۸ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۶ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم که دوست داشتی.
    امیدوارم اونم دوست داشته باشی. غذای فوق العاده ایه.
    منتظرم نظرت رو بدونم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  31. نسیم

    سلام
    آموزش سس مایونز رو توی برنامه تون دارید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۷:۵۱ ب٫ظ:

    سلام خانومی. فعلا نه متاسفانه.

    [پاسخ]

  32. cherik

    خیلی ببخشید من اتفاقی سایتتون رو دیدم اماسس پستو اینطوری نیستش عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۴:۳۴ ب٫ظ:

    سس پستو انواع مختلفی داره. برای مثال پستو با فندق، بادام درختی، بادام زمینی و … تهیه میشه.
    این سبکی که آموزش دادم، مدل بیسیک ش هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  33. سارا

    سلام عزیزم.پس چرا نمیشه پرینت گرفت؟ باید چیکار کرد؟ یعنی خودم باید بنویسم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۷ام, ۱۳۹۱ ۳:۲۲ ب٫ظ:

    سلام خانومی. قاعدتا باید بشه پرینت گرفت صفحه رو.
    حالا تا چند وقت دیگه امکان پرینت بالای هر مطلب اضافه میشه .
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. mahsi

    درست کردم عالی بود مرسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۳۰ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۴۲ ق٫ظ:

    نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  35. بهنام

    سایتتون خیلی خوبه. خیلی دستستون درد نکنه.
    فقط میشه یه کم سس های بیشتری آموزش بدید؟ آواچی (آپاچی سابق) روی سالاد نودل و میگوش یه سس جالبی میده که من هر چی امتحان کردم نتونستم درستش کنم. یه کم مزه سویا سس میده، یه کمی هم مزه قره قوروت!! شایدم من اشتباه فهمیدم!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۰ام, ۱۳۹۱ ۹:۳۴ ق٫ظ:

    ممنون از شما.
    سعی میکنم. اگه بگید کدوم یکی از شعبه های آپا.چی شاید بهتر بتونم کمک کنم. هر کدوم از این شعبه ها، طعم غذا ها و سس هاشون با هم متفاوته (متاسفانه)
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    بهنام پاسخ در تاريخ مرداد ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۵:۱۵ ق٫ظ:

    ممنون از جوابتون.
    شعبه ی سعادت آباد، اونی که سر مدیریته. و همچنین شعبه ی شریعتی. اون سس قهوه ای رنگه.
    مرسی!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۰ام, ۱۳۹۱ ۵:۲۶ ق٫ظ:

    یادم میمونه اگه یه زمانی گذارم به اون شعبه هاش افتاد امتحان میکنم.
    شاد باشید.

    بهنام پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴ام, ۱۳۹۱ ۶:۲۴ ق٫ظ:

    ممنونم :)

  36. fariba

    سلام زهراجون
    باتشکر از غذاهای خوشمزه ای که گذاشتی لطفا تعداد سس هاروبیشتر کن بخصوص سس میگو. ممنون
    فریبا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۴ام, ۱۳۹۱ ۶:۳۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    در آینده حتما بیشتر هم میشه.

    [پاسخ]

  37. ندا

    سلام زهرا جون ما که توی شهرستان هستیم و نمیتونیم پارمزان پیدا کنیم باید چسکار کنیم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۶ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۷ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. متاسفانه این رسپی حتما به پارمزان احتیاج داره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. سمیرا

    سلام زهرا جون

    بالاخره قسمت شد این سس درست کنم. با پاستا و مرغ خوردیم.. همه خوششون اومد فقط برای من یه چند تا سوال پیش اومده:
    ۱٫ من فقط سس رو با پاستای آماده شده و مرغ پخته مخلوط کردم و اندازه شاید ۵ دقیقه رو گاز گذاشتم که فقط گرم بشن… یعنی خامی ریحان کاملا حس میشد. باید همینطور باشه طعمش؟

    ۲٫ من دقیقا طبق اندازه های شما عمل کردم ولی رنگ سسم خیلی سبزتر شد و طعم ریحان خیلی قالب بود.. منظورتون از ۲ پیمانه ریحون، ۲ پیمونه فشرده یا به قول خارجیها packed هستش؟؟ فکر میکنم من فشرده پیمانه کردم

    ۳٫ یه بار بیرون پاستا با پستو خوردم خیلی حالت لیزی داشت پاستاش و سبزیش خیلی نبود. یه دوستمم توی پستو شیر هم میریزه که شلش کنه… اما مال من حالت خمیری تری داشت… مثل ماست سفت بود، غلظتش درست بوده

    ۴٫ من این مقدار پستو رو با حدود ۲۵۰ گرم پاستا سرو کردم و حسابی همه جای پاستا سبز تیره شد.. یه پیمانه پستو برای چه مقدار پاستا مناسبه؟

    بازم ممنون از رسپی خوبت.. همه خوششون اومد. چون دوست دارم بیشتر ازش استفاده کنم میخوام اشکالاتم رفع بشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲ام, ۱۳۹۱ ۹:۲۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    ۱- بله سس پستو اصلا نباید پخته بشه.
    ۲- نباید خیلی فشرده میکردید.
    ۳- به پاستا روغن زیتون زیادی زده بودن که لیز بوده ضمن اینکه پستو به مقدار کم استفاده کردن. میشه با انواع پاستا ها پستو رو سرو کرد و غلظتش هم سلیقه ایه.
    ۴- میشد یه مقدار بیشتر پاستا استفاده کنی. همونطور که گفتم سلیقه ایه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ شهریور ۳ام, ۱۳۹۱ ۲:۵۰ ب٫ظ:

    ممنون خانمی
    برای پیتزا چطور باید از پستو استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۴ام, ۱۳۹۱ ۶:۲۶ ب٫ظ:

    اونم میتونید با انواع تاپینگ های مخلتف به همراه پستو درست کنید.

  39. سلام اجی مرسی میشه بگی این سس رو با چه غذاهایی خورد؟؟؟؟؟؟؟؟یعنی بصورت مزه است؟من تا حالا امتحان نکردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۴ام, ۱۳۹۱ ۶:۴۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. همونطور که توضیح دادم با انواع پیتزا و پاستا یا حتی به تنهایی روی نون تست و تارتلت های غذای و … میشه استفاده کرد.

    [پاسخ]

  40. ریحانه

    زهرای عزیز من جایی که هستم ریحون پیدا نمیشه میشه چیز دیگه ایی جایگزین ریحون کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۰ام, ۱۳۹۱ ۱۲:۵۳ ق٫ظ:

    خیلی مرسوم نیست اما میتونی از نعناع به جای رحان استفاده کنی.

    [پاسخ]

  41. Maryam-

    سلام عزیزم
    ممنون به خاطر دستورات عالى
    من مى خوام این سس فردا درست کنم فقط یه سوال داشتم از چه ریحونى استفاده مى کنید آخه ما ٣ نوع ریحون داریم
    ریحون بنفش،ریحون سبزى خوردن ما بهش مى گیم شهرى یا ریحون میخکى یا خورشتى
    ممنون به خاطر راهنماییاتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۴ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۴۲ ق٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ما اینجا ۲ نوع ریحان داریم.
    یکی بنفش و یکی هم سبز. از ریحان سبز استفاده کنید.

    [پاسخ]

  42. م

    سلام خانمی خسته نباشی..میشه لطف کنی سس انبه رو آموزش بدی..فلافل هم بذاری ممنون میشم..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۵ام, ۱۳۹۱ ۱۱:۱۹ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    به خاطر مشغله زیادم امکان اینکه قول بدم رو ندارم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  43. Sorlila

    سلام زهرا جان خسته نباشی
    شما در مورد سس ساته اطلاع داری ؟ واین که از کجا میشه تهیه کرد . من دیروز به بازار و ناصرخسرو رفتم ولی متاسفانه اونجا هم نداشتند.. .دستور تهیه این سس در ماهنامه ساناز و سانیا دیدم ولی توی دستورش حتما باید روغن بادم زمینی باشه ولی متاسفانه هرچی دنبال این روغن هم گشتم پیدا نکردم .اگه راهنمایی کنی ممنون میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۲:۳۷ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. من گاهی که برای غذاهای تایلندی لازم دارم، خودم درست میکنم واسه همین نمیدونم آماده ش رو از کجا میتونی بخری.
    اما روغن بادام زمینی رو از فروشگاه هایی که محصولات خارجی دارن میتونی تهیه کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    Sorlila پاسخ در تاريخ مهر ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۲:۴۵ ب٫ظ:

    ممنون میشم اگر هر زمان فرصت کردی و تو برنامه هاتون بود طرزتهیه این سس را آموزش بدی . مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۳ام, ۱۳۹۱ ۹:۰۳ ب٫ظ:

    باشه عزیزم. سعی میکنم توی برنامه م بذارم.
    شاد باشی.

  44. sheri

    salam,merci az site khoobetun.mitunim panir estefade nakonim ? fek konam injoori bishtar beshe tu yakhchal negah dari kard.na ?bazam mamnoonam.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹ام, ۱۳۹۱ ۴:۴۵ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    اگه پنیر پارمزان نداشته باشه، دیگه سس پستو نیست.
    چون پنیر طعم فوق العاده عالی ای بهش میده.
    میتونی به جای اینکه توی یخچال نگه داری کنی، توی فریزر بذاری. دیگه اینجوری اگه پنیر ام داشته باشه براش مشکلی پیش نمیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. نفیسه

    سلام مهربون
    کاش موارد مصرفشو کامل بگین . چون به نظرم سس جالبیه ولی با چی مصرف می شه.
    ممنون می شم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۶ام, ۱۳۹۱ ۱۰:۳۰ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ایشالا در آینده توی آموزش های دیگه، موارد مصرفش رو آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. zqhra

    Salam Mamnon az sose khosh maze kash amozeshe soshaye rejmi midadin

    [پاسخ]

  47. zeinoo

    ممنون از اموزشهای خوبت.کاش سسهای دیگه رو هم اموزش میدادی.مثل سس صدف تایلندی یا سس تار تار.مرسی

    [پاسخ]

  48. سلام
    وب سایت جامع و آموزنده ای دارید
    ایمان راسخ دارم هدف شما از ایجاد چنین سایتی ارتقای فرهنگ و آداب تغذیه عموم می باشد و در راستی آن از اجر معنوی نیز بهره مند خواهید بود و به حدیث : زکات علم نشر آن هست جامعه عمل پوشانیده اید.
    متاسفانه عده ای سود جو و فرصت طلب در طول تاریخ به جای تحمل زحمت و کسب تحصیل چشم طمع به اندوخته های دیگران دارند و در جامعه امروزیمان شاهدیم ، نه تنها حریم های شخصی بلکه حق و حقوق ها نیز خیلی مواقع رعایت نمی شود .
    آنکه از تجربیات دیگران میخواهد بنام خود بهره برداری کند مسلما اگه در مسند کار قرار بگیرند از همان قماش اختلاس گران خواهند بود. اگر چه عموما این اشخاص ظاهری فریبنده دارند و مهمتر آنکه همیشه خود را از همگان طلبکار می دانند.
    دوست گرامی !. آنچه از وسعت و گستردگی مطالب تان مشهود است شما با نیتی خیر، نهایت اهدافتان نیل به سوی جامعه ای آگاه و فرهیخته در تمامی امورت مرتبط با تغذیه می باشد
    اما به منظور مقابله با افراد معلوم الحال که به هیچ اصول اخلاقی پایبندی ندارند حذف کلیک راست گزینه مناسبی نیست .
    بهترین ها را برایتان در این سال آرزومندم که خود نیز بهترین هستید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۲ام, ۱۳۹۲ ۱:۰۰ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتتون.
    اما برام سوال ایجاد شده که اگه میگید بستن رایت کلیک راه مناسبی نیست، پس راه مناسب چیه؟ اگه راه بهتری دارید خیلی خوشحال میشم بدونم. راهی که از دزدی ها جلوگیری کنه نه اینکه بگید برداشتن و کپی کردن و به اسم خودشون منتشر کردن اشکالی نداره. چون اگه از هر کسی یه بار دزدی بشه، مطمئنم که یه قفل به قفل های در خونه ش اضافه میکنه. پس راهی که پیشنهاد میدید لطفا مطمئن باشه.
    منتظر پیشنهاد شما و همه دوستان معترض هستم.

    [پاسخ]

  49. salam man dobare oomadam
    bebakhshid roghan zeytoon boo dar ya bi boo darim??
    akhe male ma fek konam khailyboo mide~!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۰ام, ۱۳۹۲ ۱۱:۴۰ ق٫ظ:

    سلام. روغن زیتون رو طبق سلیقه خودتون انتخاب کنید. البته که اگه بودار باشه، نشون میده که طبیعی تر هست.

    [پاسخ]

    ابی وفادار پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۰ام, ۱۳۹۲ ۱۰:۲۷ ب٫ظ:

    mersi az in hame zahmat o salighe:*

  50. Foroozan

    Salam afarin be in hame saleegeh va honar Man ashege ashpazy shoma hstam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۹ام, ۱۳۹۲ ۳:۳۳ ق٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

  51. طوبی

    سلام خانوم عرفانی-من چند روز پیش رفته بودم مسافرت اردبیل تمام شهرو زیرو رو کردیم اونقدر ترمز کردم وخواهرم پیاده شدوپرسید پنیر پارمزان دارید؟ که اومدیم خونه همه ضعف کرده بودیم اما آخر همه چیز پیدا کردیم غیر از پنیر پارمزان!!!!
    آخرش ریحانارو با کباب خوردیم جاتون خالی بیخیال پستو شدم ولی مرض پارمزان گرفته بودم هرچی میخواستم بگم میگفته پارمزان…
    بغیراز این پنیر با پنیر دیگه ای خوشمزه نمیشه؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۹ام, ۱۳۹۲ ۳:۳۲ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. خیلی حیفه که یه همچین پنیری همه جا نیست. موضوع اینه که پنیر پارمزان پنیر خشکی هست. نمیتونم برای پستو جایگزینی براش بهتون معرفی کنم.
    پیشنهاد میکنم که با خود شرکت کاله تماس بگیرید و ازشون بپرسید که توی شهر شما محل فروش رو معرفی کنن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. رامین

    به جای گردو باید از بادام بو داده استفاده کرد من درست کردم و خیلی خوشمزه شد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۳ام, ۱۳۹۲ ۵:۰۶ ب٫ظ:

    نوش جان. اما بایدی وجود نداره.
    این سس با انواع نات درست میشه و هر کدوم استفاده خاص خودشون رو دارن و همینطور طبق سلیقه فردی مصرف میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  53. سلام خسته نباشید برای درست کردن غذاهای خوشمزه ات دستت درنکند منوقتی خمیر پیتزادرست مکنم هنگام پخت حالت تردبودنش ازبینمی ره من همیشه ازآردقنادی استفاده مکنم شبهادرست می کنم خمیرمایه خیلی کم استفاده می کننم تاصبح ازان استفاده نمکنم تاصبح خیلی خوب ورمیاید ولی بعدازپخت خمیرسفت می شه لطفا راهنمایم کنید مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۷ام, ۱۳۹۲ ۴:۱۸ ب٫ظ:

    سلام و ممنون.
    شما این بار خمیر پیتزا رو دقیقا طبق چیزی که آموزش دادم و لینکش هم توی همین پست هست (میتونید توی دسته پیتزا ها هم آموزشش رو پیدا کنید) درست کنید. نتیجه ش عالی میشه و مطمئنم که دیگه فقط به همون روش پیتزا رو درست میکنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  54. سمیرا

    سلام میشه خواهش کنم طرز تهیه ی سس سالاد مرغ آواچی رو آموزش بدید آخه هر چی درست میکنم مثل اون نمیشه
    ممنونم

    [پاسخ]

  55. سلام. خسته نباشین
    پنیر پارمزان جایگزین نداره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱۱ام, ۱۳۹۲ ۱:۵۱ ب٫ظ:

    توی این رسپی بهتره که جایگزین نشه چون طعمش تغییر میکنه.
    اما اگه اصلا پارمزان پیدا نمیکنید میتونید با هر نوع پنیر (پیتزا، موتزارلا، چدار، گودا و …) جایگزینش کنید.

    [پاسخ]

  56. ali

    pesto ro to yakhchal negahdari nakonid
    chom mazea mire
    age mikhain pesto ro be modade tolani tar negahdari konid yani be modat yek sal
    bad az inke hame mavad ro baham ghati kardid bayad dar dakhele yek shishe moraba reskhte va sepas bar roye pesto be andaze 1cm roghan zeiton berizid va darb shishe ra bebandid
    bayad tavajoh dashte bashid ke roghan hatman dar sath pesto baghi bemanad
    dar in sorat mitavanid pesto ra modat tolani negah darid
    man tedadi dastor pokht ghaza daram ke mitavan hamrah ba pesto sarf nemod
    age shoma mayel hastid mitonam vasaton to sabt nazar ha begozaram
    sharmane ke nemitonam khob ghafiye bandi konam chon zabon farsi ro ziyyad mosalat nistam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۳ام, ۱۳۹۲ ۹:۱۴ ب٫ظ:

    ممنون از وقتی که گذاشتید و نکته هایی که گفتید. مطمئنا برای دوستان دیگه هم مفیده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  57. ali

    dar zemn ba dane derakht kaj movafegh hastam chon pesto ba dane derakht kaj taame ajibi peida mikone

    [پاسخ]

  58. لیلی

    سلام من تازه با سایت شما آشنا شدم و از دستوراتی که گذاشته اید بسیار لذت بردم و در آینده استفاده زیادی از آن خواهم برد. بسیار بسیار ممنونم از اینکه اطلاعاتتون را در اختیار دیگران می گذارید.
    ضمنا یک سئوال هم دارم. در این دستور پنیر پارمزان را به صورت رنده یا پودر مخلوط کنیم؟
    قربانت لیلی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۹ام, ۱۳۹۲ ۴:۲۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    به هر صورتی ش که در دسترستون بود میتونید استفاده کنید اما بهتره که پودر باشه.

    [پاسخ]

  59. سلام یه سوال داشتم من تازه پنیر خریدم چطوری باید پودرش کنم؟ممنون میشم جوابم رو بدید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۲ام, ۱۳۹۲ ۳:۴۴ ب٫ظ:

    سلام. میتونید رنده کنید یا از خرد کن استفاده کنید.

    [پاسخ]

  60. mehri

    سلام زهرا جان من غذاساز یا خرد کن ندارم چه جوری بسازمش این سس خوشمزه رو ؟مرسی از راهنماییت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۹ام, ۱۳۹۲ ۱:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. از مخلوط کن یا میکسر قلمی هم میتونید استفاده کنید. در نهایت اگه اینها هم نباشه از هاون میتونید استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  61. F

    سلام عزیز دلم،اینقددلم برات تنگ شده که خدا میدونه،انشالله همیشه سالم باشی…
    عزیز دلم یه سوال :اینجاکه جز پنیر پیتزا پنیر دیگه ای نیست دلمون خوشه پایتخت نفت و گازیم والا(ببخشید که نق زدم آخه حق داریم با این دود وگازی که خفمون میکنه یه سری امکانات داشته باشیم)فدات شم من سفارش دادم از شیراز این پنیر لذیذ بیارن پینر اصلیش گیر نیاوردن پودرش گیرم اومده میدونم شماترجیح نمیدید از پودر استفاده بشه،عزیزم چه مقدار از پودر برای این سس خوشمزه میتونم استفاده کنم؟
    ببخشید پر حرفی کردم،فدات،زوووووودی بیــــــــا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲ام, ۱۳۹۲ ۶:۰۳ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    به همون مقداری که توی رسپی گفتم استفاده کنید. تفاوتی توی مقدارش نداره.
    شاد بشای.

    [پاسخ]

  62. abbas

    سلام
    فکر کنم در اصل باید بادام هندی استفاده بشه نه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۹ام, ۱۳۹۲ ۱۱:۱۳ ب٫ظ:

    سلام. خیر.

    [پاسخ]

  63. یاسر

    همکار عزیز مطمعنا میدونید که در رسیپی سس پستو از دانه کاج به علت عطر جادوییش استفاده میشه نه گردو. اما به دلیل صعب الوصول بودن این دانه میتونیم به اولویت از چلغوز و بادام زمینی با رست کم استفاده کنیم. سپاس

    [پاسخ]

  64. امید

    با سلام خدمت مدیر محترم سایت من این سس را درست کردم ولی به ذائقه ام نگرفت میشه بگید این سس با چه غذاهایی سرو میشه. درضمن از دستور تهیه خمیر پیتزا تون وافعا سپاسگزار عالی بود راستی رنگ زرد خمیر پیتزاهای بیرون از چیه؟ در ضمن من در شهرمون یزد اکتیو خمیر پیتزا پیدا نکردم از خمیر مایه های معمولی استفاده کردم عالی شد.ممنون ممنون ممنونمنتظر راهنمایی های شما هستم .با احترام امید رستگاری

    [پاسخ]

  65. Behi

    Dear Zahra
    Thank you for all your online recipe. Can you please inform me with the exact size (gram, ml) of the paimaneh? How much is it.
    I am waiting to hearing from you.
    BR: Behi

    [پاسخ]

  66. نازنین

    سلام خانوم عرفانی عزیز اگه ممکنه لطفا طرز تهیه سس مایونزم بذارید.سپاس

    [پاسخ]